La biosfera o bisfera1 es el sistema formado por el conjunto de los seres vivos del planeta Tierra y sus relaciones.

Este significado de
envoltura viva de la Tierra, es el de uso ms extendido, pero tambin se habla de biosfera, en ocasiones, para referirse al espacio
dentro del cual se desarrolla la vida.
La biosfera es el ecosistema global. Al mismo concepto nos referimos con otros trminos, que pueden considerarse sinnimos,
como ecosfera o biogeosfera. Es una creacin colectiva de una variedad de organismos y especies que interactuando entre s, forman
la diversidad de los ecosistemas. Tiene propiedades que permiten hablar de ella como un gran ser vivo, con capacidad para controlar,
dentro de unos lmites, su propio estado y evolucin.

Un ecosistema es un sistema que est formado por un conjunto de organismos vivos (biocenosis) y el medio fsico donde se
relacionan (biotopo). Un ecosistema es una unidad compuesta de organismos interdependientes que comparten el mismo hbitat. Los
ecosistemas suelen formar una serie de cadenas que muestran la interdependencia de los organismos dentro del sistema. 1 Tambin se
puede definir as: Un ecosistema consiste de la comunidad biolgica de un lugar y de los factores fsicos y qumicos que constituyen
el ambienteabitico.2
Este concepto, que comenz a desarrollarse entre 1920 y 1930, tiene en cuenta las complejas interacciones entre los organismos (por
ejemplo plantas, animales, bacterias, protistas y hongos) que forman la comunidad (biocenosis) y los flujos
de energa y materiales que la atraviesan

Un bioma (del griego bios, vida), tambin llamado paisaje bioclimtico o reas biticas (y que no debe confundirse con
una ecozona o una ecorregin), es una determinada parte del planeta que comparte el clima, flora y fauna. Un bioma es el conjunto
de ecosistemas caractersticos de una zona biogeogrfica que est definido a partir de su vegetacin y de las especies animales que
predominan. Es la expresin de las condiciones ecolgicas del lugar en el plano regional o continental: el clima y el suelo
determinarn las condiciones ecolgicas a las que respondern las comunidades de plantas y animales del bioma en cuestin.
En funcin de la latitud, la temperatura, las precipitaciones y la altitud, en definitiva, de las caractersticas bsicas del clima, se puede
dividir la tierra en zonas de caractersticas semejantes; en cada una de esas zonas se desarrolla una vegetacin (fitocenosis) y una
fauna (zoocenosis) que cuando estn relacionadas, definen un bioma, que comprende las nociones de comunidad y la interaccin entre
suelo, plantas y animales.
Componentes del ecosistema: factores abiticos y biticos
En el ecosistema hay un flujo de materia y de energa que estudiaremos ms adelante y que se debe a las
interacciones organismos-medio ambiente.
Al describir un ecosistema es conveniente describir y tabular los siguientes componentes:
a) Componentes abiticos
-Las sustancias inorgnicas: CO2, H2O, nitrgeno, fosfatos, etc.
-Los componentes orgnicos sintetizados en la fase bitica: protenas, glcidos, lpidos.
-El clima, la temperatura y otros factores fsicos.
b) Componentes biticos
-Los productores u organismos auttrofos: capaces de sintetizar materiales orgnicos complejos a partir
de sustancias inorgnicas simples.
-Los macroconsumidores o fagotrofos: hetertrofos, sobre todo animales, que ingieren otros organismos
o fragmentos de materia orgnica.
-Los microconsumidores o sapotrofos: tambin hetertrofos, sobre todo hongos y bacterias, que absorben
productos en descomposicin de organismos muertos y liberan nutrientes inorgnicos que pueden utilizar nuevamente los
productores.

Se denomina Nivel trfico a cada uno de los conjuntos de especies, o de organismos, de un ecosistema que coinciden por el lugar de
su hbitat que ocupan en el flujo de energa y nutrientes, es decir, a los que ocupan un lugar equivalente en la cadena alimenticia.
Los niveles trficos se caracterizan de esta manera:

Productores primarios. Son los auttrofos, aquellos organismos que producen materia orgnica primariamente, partiendo
de inorgnica, tales como plantas, algas y algunas bacterias. Pueden hacerlo por medio de la fotosntesis, o bien, de
la quimiosntesis.

Consumidores. Son los hetertrofos, aquellos organismos que fabrican materia orgnica partiendo de la materia orgnica que
obtienen de otros seres vivos; fabrican sus componentes orgnicos propios a partir de los ajenos. Los consumidores pueden a su
vez proporcionar materia orgnica a otros, cuando son consumidos o cuando son aprovechados.

Consumidores primarios. Son aquellos que se alimentan directamente de los productores primarios. El concepto
incluye tanto a los fitfagos (o herbvoros) que comen plantas o algas, como los parsitos, mutualistas y comensales que
obtienen su alimento de ellas y otras maneras.

Consumidores secundarios. Son los organismos que se alimentan de los consumidores primarios, comindolos o de
alguna otra manera. Se llama especficamentezofagos o carnvoros a los que lo hacen consumindolos.

Consumidores terciarios. Son los organismos que se alimentan de consumidores secundarios.

Consumidores Cuaternarios. Son los organismos que se alimentan de consumidores terciarios.

Descomponedores: Tambin llamados desintegradores son aquellos seres vivos que obtienen la materia y la energa de los
restos de otros seres vivos. Se llama descomponedores propiamente, o saprfitos, a los organismos hetertrofos que absorben
nutrientes por smosis (osmotrofia), como lo hacen las bacterias y los hongos, ydetritvoros.
La importancia de los descomponedores radica en que son los responsables del reciclado de los nutrientes. Este proceso
permite que la materia que ha ido pasando de unos organismos a otros pueda ser utilizada de nuevo por los productores, los
que arrancan la cadena trfica. De esta forman se cierra el ciclo de materia en el ecosistema, lo que permite que el mismo
tomo pueda ser reutilizado un nmero ilimitado de veces. Nada permite, sin embargo, por limitaciones termodinmicas, que
la energa que ya ha circulado a travs de la cadena trfica puede volver a ser utilizada.

Los organismos descomponedores son principalmente hongos y bacterias que descomponen los restos de animales y vegetales
hasta convertirlos en materia inorgnica.
Los descomponedores son los responsables del reciclado de los nutrientes, proceso que permite que la materia que ha ido pasando de
unos organismos a otros, pueda ser utilizada nuevamente por los productores (los que arrancan la cadena alimentaria). De esta manera
se cierra el ciclo de la materia en el ecosistema.
Conservacion de los alimentos
VEAMOS LOS SISTEMAS Y TCNICAS DE CONSERVACIN DE ALIMENTOS:
Las tcnicas de conservacin de los alimentos estn destinados a preservar su comestibilidad, su sabor y sus propiedades nutricionales:
La conservacin de los alimentos se basa en preservar su comestibilidad, su sabor y sus propiedades nutricionales. Esto implica que se
debe inhibir el crecimiento de los microorganismos y retrasar la oxidacin de las grasas que provocan que los alimentos se pongan
rancios. Los mtodos de preservacin de la comida se basan principalmente en una transferencia de energa o de masa que tienen por
objeto prolongar la vida til de los alimentos (pasteurizacin y esterilizacin, secado, la deshidratacin osmtica, la refrigeracin y la
congelacin) o la transformado por el juego de reacciones bioqumicas o cambio de estado (la cocina, la fermentacin, la obtencin
del estado cristalino .
TCNICAS DE CONSERVACIN POR CALOR :
El proceso de conservacin de alimentos por calor es ahora el mtodo ms utilizado y la tcnica que consigue una larga duracin de
conservacin as como una mayor riqueza de protena. Su objetivo es destruir, total o parcial las enzimas, los microorganismos y las
toxinas, cuya presencia o su proliferacin podran alterar el alimento en cuestin o hacerlos no consumibles para el ser humano.
Se denomina pasteurizacin cuando la calefaccin es inferior a 100 C y esterilizacin cuando la temperatura es superior a 100 C.
PASTEURIZACIN:
La pasteurizacin tiene por objeto destruir los agentes patgenos y evitar por tanto la corrupcin del alimento. Este tratamiento
trmico debe ser seguido por un repentino enfriamiento, ya que de este modo todos los microorganismos son eliminados y no es
necesario para frenar el desarrollo de los grmenes que siguen presentes. Una vez pasteurizados los alimentos, son generalmente
mantenidos en fro (4 C).
Fuera de la refrigeracin, otros conservantes pueden ser utilizados para contrarrestar el desarrollo paralelo de los microorganismos
supervivientes aadiendo conservantes qumicos, envasando al vaco y mediante la reduccin de la actividad del agua.
Esta tcnica, por ejemplo, es muy utilizada en la leche, en los productos lcteos, en zumos de frutas, cerveza, vinagre, miel ..
LA ESTERILIZACIN:
La esterilizacin es un tratamiento trmico que tiene por objeto destruir todos los microorganismos vivos del alimento.
Este proceso de conservacin est relacionado con aquellos alimentos cuya finalidad es acabar en un contenedor hermtico (latas,
frascos) para su posterior almacenaje.
El tratamiento (UHT), ultra alta temperatura, se utiliza para calentar el producto a una temperatura lo suficientemente alta, 135 C y
150 C durante un tiempo muy corto, entre 1 a 5 segundos. Este proceso se lleva a cabo por contacto directo entre el producto y vapor

a baja presin. El producto se esteriliza y luego se enfria envasndose aspticamente. Este proceso se utiliza para esterilizar productos
lquidos (leche, zumos de frutas, ) y productos de consistencia espesa (postres, nata, el zumo de tomate, sopa, ).
TCNICAS DE CONSERVACIN POR EL FRO:
El fro es una tcnica de conservacin de los alimentos en la que se detiene o ralentiza la actividad celular, las reacciones enzimticas
y el desarrollo de los microorganismos.
Se alarga la vida de los productos frescos, las plantas y los animales mediante la limitacin de su alteracin celular.
El fro no destruye los microorganismos o toxinas, y estos microorganismos pueden reanudar sus actividades en el momento que
retornen a una temperatura favorable. Hay dos procesos que utilizan esta tcnica, la refrigeracin y congelacin.
LA REFRIGERACIN:
La refrigeracin se utiliza para almacenar los alimentos a baja temperatura cerca del punto de congelacin, pero sin llegar a
congelarse. En general, en la refrigeracin la temperatura es de alrededor de 0 C a 4 C. A estas temperaturas, la velocidad de
desarrollo de los microorganismos en los alimentos es mucho ms lento. La refrigeracin permite la conservacin de los alimentos
perecederos en un corto o medio plazo.
Tipos de alimentos
Los alimentos se pueden clasificar en panes y cereales, leguminosas o legumbres, tubrculos y rizomas, frutas y verduras, carne,
pescado, huevos; leche y derivados, grasas y aceites, y azcares, confituras y almbares.
El grupo de panes y cereales incluye el trigo, arroz, maz y mijo. Son ricos en almidones y constituyen una fuente fcil y directa de
suministro de caloras. Aunque la protena no abunda en los cereales integrales, la gran cantidad que se consume aporta cantidades
significativas, las cuales, sin embargo, deben complementarse con otros alimentos ricos en protenas para obtener todos los
aminocidos esenciales. La harina de trigo blanco y el arroz refinado son bajos en nutrientes, pero, como todos los cereales enteros
que contienen el germen y la capa exterior de la semilla, el trigo y el arroz aportan fibra al cuerpo: las vitaminas B tiamina, niacina y
riboflavina, y los minerales cinc, cobre, manganeso y molibdeno.
Las legumbres o leguminosas abarcan una amplia variedad de frijoles o judas, chcharos o guisantes, lentejas y granos, e incluso el
man. Todos ellos son ricos en almidn, pero aportan bastante ms protena que los cereales o tubrculos. La proporcin y el tipo de
aminocidos de las leguminosas es similar a los de la carne. Sus cadenas de aminocidos a menudo complementan a las del arroz, el
maz y el trigo, que constituyen los alimentos bsicos de muchos pases.
Los tubrculos y los rizomas incluyen varios tipos de papa o patata, la mandioca y el taro. Son ricos en almidn y relativamente bajos
en protena, pero aportan gran variedad de vitaminas y minerales.
Las frutas y verduras son una fuente directa de muchos minerales y vitaminas que faltan en las dietas de cereales, en especial la
vitamina C de los ctricos y la vitamina A procedente del caroteno de las zanahorias y verduras con hoja. En las verduras estn
presentes el sodio, cobalto, cloro, cobre, magnesio, manganeso, fsforo y potasio. La celulosa de las verduras, casi imposible de
digerir, proporciona el soporte necesario para hacer pasar la comida por el tracto digestivo. Muchas de las vitaminas ms frgiles
hidrosolubles se encuentran en las frutas y verduras, pero se destruyen con gran facilidad con el exceso de coccin.
La carne, el pescado y los huevos aportan todos los aminocidos esenciales que el cuerpo necesita para ensamblar sus propias
protenas. La carne contiene un 20% de protena, 20% de grasa y 60% de agua. Las vsceras son fuentes ricas en vitaminas y
minerales. Todos los pescados contienen un alto porcentaje de protenas, y los aceites de algunos de ellos son ricos en vitaminas D y
A. La clara del huevo es la forma ms concentrada de protena que existe.
La leche y sus derivados incluyen la leche entera, el queso, el yogur y los helados, todos ellos conocidos por su abundancia en
protena, fsforo y en especial calcio. La leche tambin es rica en vitaminas pero no contiene hierro y, si es pasteurizada, carece de
vitamina C. Aunque la leche es esencial para los nios, su excesivo consumo por parte de los adultos puede producir cidos grasos
insaturados que se acumulan en el sistema circulatorio.
Las grasas y aceites incluyen la mantequilla, manteca, sebo y aceites vegetales. Todos ellos tienen un alto contenido de caloras, pero,
aparte de la mantequilla y algunos aceites vegetales como el de palma, contienen pocos nutrientes.
Los azcares, confituras y almbares se consumen en grandes cantidades en algunos pases, donde constituyen una gran parte del
aporte de hidratos de carbono. La miel y el jarabe de arce estn compuestos de ms de un 75% de azcar y contienen pocos nutrientes.
El consumo excesivo de azcar provoca caries.
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