MANUAL DE GESTIN AMBIENTAL DE LA EMPRESA SAN AMBROSIO S.A.

CLAUDIA MARCELA BALSERO LPEZ

ANA MARA CRDENAS
ANDRS FELIPE MNERA

CENTRO AGROINDUSTRIAL, SENA REGIONAL QUINDIO

TECNOLOGA DE SISTEMAS INTEGRADOS DE GESTIN DE LA CALIDAD,
MEDIO AMBIENTE, SEGURIDAD Y SALUD OCUPACIONAL
ARMENIA, 2016

CONTENIDO
1. DESCRIPCIN GENERAL DE LA RAI ............................................................. 4
1.1

PROPSITO .............................................................................................. 4

1.2

ALCANCE ................................................................................................... 4

1.3

METODOLOGA ......................................................................................... 4

2. DESCRIPCIN DE LA EMPRESA .................................................................... 7

2.1

RESEA HISTRICA................................................................................. 7

2.2

MISIN ....................................................................................................... 7

2.3

VISIN........................................................................................................ 7

2.4

POLTICA AMBIENTAL .............................................................................. 8

2.5

UBICACIN GEOGRFICA ....................................................................... 8

2.6

DESCRIPCIN DE LAS REAS ................................................................ 9

2.6.1

Administrativa ..................................................................................... 10

2.6.2

Social ................................................................................................. 11

2.6.3

Recepcin de Materia Prima .............................................................. 11

2.6.4

Limpieza y desinfeccin ..................................................................... 12

2.6.5

Homogenizacin, decantacin, filtrado. .............................................. 12

2.6.6

Empacado .......................................................................................... 13

2.6.7

Almacenamiento de producto terminado. ........................................... 14

2.6.8

Descripcin del proceso seleccionado ............................................... 14

2.7

DESCRIPCIN DE LOS EQUIPOS.......................................................... 15

2.7.1

Canal de rodillos................................................................................. 15

2.7.2

Duchas de accionamiento no manual ................................................ 15

3. ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA ............................................................... 17

4. LISTAS DE VERIFICACIN............................................................................ 18
5. ASPECTOS E IMPACTOS AMBIENTALES .................................................... 30
6. MATRIZ DE REQUISITO LEGALES APLICABLES ........................................ 32
7. PROGRAMA DE GESTIN AMBIENTAL ....................................................... 33

1. DESCRIPCIN GENERAL DE LA RAI

1.1 PROPSITO
La revisin ambiental inicial (RAI) de la empresa San Ambrosio S.A.S, tiene
como objetivo identificar los aspectos ambientales para reducir los impactos
causados por las actividades de limpieza y desinfeccin de pimpinas que se
lleva a cabo en la empresa.

1.2 ALCANCE
La Revisin Ambiental Inicial (RAI), se aplica al proceso de Limpieza y
Desinfeccin de pimpinas con miel de abejas que se lleva a cabo en la
empresa San Ambrosio S.A.S

1.3 METODOLOGA
La Revisin Ambiental Inicial se realiz a partir de listas de chequeo (Hoja 1
Beneficios de implementar un SGA, Hoja 2 - Recursos necesarios para
implementar un SGA, Hoja 3 - Documentos necesarios para una revisin
ambiental inicial- , Hoja 4 Revisin inicial Emplazamiento, Consumo de
recursos, Inventario de materias primas, vertidos, Emisiones a la atmsfera,
Residuos -) e investigacin de campo (Anexo 1. Evidencia fotogrfica)
HOJA # 1 BENEFICIOS DE IMPLEMENTACIN DE UN SGA
HOJA # 2 RECURSOS NECESARIOS PARA LA IMPLEMENTACIN DE
UN SGA
HOJA # 3 DOCUMENTOS NECESARIOS PARA UNA REVISIN INICIAL
Con el uso de esta hoja, es posible realizar una revisin documental,
enfocada a identificar un historial de registros y archivos diversos, que
puedan dinamizar la puesta en marcha de las actividades de Gestin
Ambiental.
Dentro de esta, son incluidos todos los procedimientos relacionados con
aspectos que representen un posible impacto ambiental, a fin de conocer si
existe un seguimiento de estos, o si debe iniciarse un control de registros.

HOJA # 4 REVISIN INICIAL:

EMPLAZAMIENTO
La hoja numero 2 busca recopilar informacin que permitan conocer diversos
aspectos de inters para la consolidacin de un SGA funcional y dinmico.
A travs de la informacin que recolecta esta hoja, es posible identificar el
historial del emplazamiento y que tan propenso ha estado a procesos de
contaminacin, adems de la existencia de quejas externas hacia la empresa
y denuncias por incumplimiento a los requisitos legales.
CONSUMO DE RECURSOS
Con esta hoja se recopila informacin sobre el uso recursos, como agua,
electricidad, gas y combustible. Con la finalidad de fijar un norte claro que
direccione las actividades de la compaa hacia la reduccin de consumo de
recursos, emisiones, produccin de residuos slidos, vertimientos etc.
INVENTARIO DE MATERIAS PRIMAS
El uso de esta hoja es posible conocer las distintas materias primas que son
manejadas en la empresa, adems de las condiciones relacionadas al
almacenamiento de las mismas y el consumo en un tiempo determinado,
mostrando as el movimiento del producto y facilitando una toma de
decisiones.
VERTIDOS
Los vertimientos juegan un importante papel en la estructuracin de un
sistema de Gestin Ambiental, para lo que es utilizada la hoja nmero 5,
donde se tiene en cuenta el tipo de vertidos generados y las cantidades en
un tiempo determinado y las diversas acciones que ejecuta la organizacin
para ejercer control sobre estos.
EMISIONES A LA ATMSFERA
A partir del diligenciamiento de esta hoja, se pretende determinar las
principales emisiones que se realizan a la atmsfera y los lmites que existen
para cada tipo de emisin generada, as como las medidas existentes para
el control y monitoreo de las mismas.

RESIDUOS

El manejo y correcta disposicin de los residuos generados, constituye uno

de los principales factores que contribuye a una gestin ambiental adecuada.
En este sentido, a partir de la informacin obtenida con el diligenciamiento
de este documento se pretende identificar los residuos que actualmente se
generan y la disposicin que se realiza, incluyendo los costos que derivan de
esta actividad.

2. DESCRIPCIN DE LA EMPRESA
2.1 RESEA HISTRICA
San Ambrosio S.A.S, surge en el ao 2000 fundada en sus inicios por un
grupo de apicultores en el municipio de Caicedonia, Valle del Cauca, en la
calle 9 N 11 39 Barrio Las Amricas. El municipio se encuentra a una altura
de 1.100 M.S.N.M., cuenta con una poblacin de 44.000 habitantes, posee
suministro de agua potable, energa, alcantarillado.
En sus inicios, Distriapcola surge con el fin de explotar la cultura apcola para
llevar a cabo la comercializacin y produccin del Miel de Abejas, en una
bodega en el municipio de Caicedonia, en la cual se contaba con 3 tcnicos
apcolas los cuales se encargaron de introducir el producto cosechado a
algunos hogares. Su presentacin para ese momento era en canecas de 500
gr, que se vendan a familiares y amigos.

2.2 MISIN
Distriapcola S.A.S, es una empresa que busca la innovacin en los procesos
comprometidos con las exigencias del mercado actual, para posicionar la
miel en el mercado como un producto de alta calidad 100% natural que puede
ser utilizado en la manufactura de otros alimentos en el rea de cosmetologa
o para otras actividades, cumpliendo en trminos de satisfaccin de los
requisitos del cliente, compromiso ambiental y reduccin de situaciones de
riesgo y peligro en el trabajo, produciendo miel de abejas 100% natural,
trabajando para una poblacin objetiva como tenderos, supermercados y
persona del comn con preferencias diarias u ocasionales por la miel de
abejas, porque queremos compartir con cada uno de ellos un producto de
alta calidad.
2.3 VISIN
En el 2020 seremos la empresa de produccin de miel reconocida en el
sector a nivel nacional, con productos que sean reconocidos por nuestra
marca, saludables, manteniendo el crecimiento y el compromiso con los
requisitos de los clientes, con personal de la regin altamente calificado,
idneo y comprometido con el trabajo donde los principales beneficiarios ser
principalmente la regin, los clientes internos y los clientes de Distriapcola.

2.4 POLTICA AMBIENTAL

Distriapcola S.A.S, como empresa privada dedicada a la cosecha y
comercializacin de productos apcolas base fundamental de los
ecosistemas por el gran aporte que representa para el desarrollo de las
actividades productivas, adems de su importancia a nivel, social y
econmico, pretende la incorporacin de los principios ambientales de
prevencin, conservacin y uso responsable de recursos naturales en cada
uno de sus procesos y el producto, promoviendo continuamente la tica y la
cultura ambiental en la bsqueda del desarrollo sostenible.
2.5 UBICACIN GEOGRFICA

Direccin: Cl 9 No. 11-33, Caicedonia, Valle del Cauca

Coordenadas: Latitud 4.33275; Longitud: -75.826191
Lmites:

2.6 DESCRIPCIN DE LAS REAS

2.6.1 Administrativa
En el rea administrativa, encargada del funcionamiento y
direccionamiento de las actividades productivas de la compaa, adems
de poner en marcha las estrategias, metas y objetivos propuestos, hacen
principal uso de la energa, en los equipos (computadores, impresoras,
lmparas ) que son indispensables para realizar cada una de las
actividades, siendo estos encendidos al iniciar labores en la maana y
apagados solo hasta finalizar las mismas, adems del hacer uso de
grandes cantidades de papel. Los residuos obtenidos de la realizacin
de cada actividad son en su totalidad reciclables: algunos pueden ser
recuperados y reutilizados, los dems son debidamente separados y
reciclados en recipientes fabricados para esta tarea, como la mejor forma
de controlar los impactos negativos a nivel ambiental que son generados
a diario por la mezcla de residuos que dificulta y limita la labor de
recuperacin que realizan las autoridades competentes y personas
independientes dedicadas a esta labor. Cabe anotar que el agua en esta
rea es utilizada slo para los usos bsicos como lo son las necesidades
fisiolgicas.

2.6.2 Social
Esta rea, le suministra al personal que all labora el contexto
necesario para generar un ambiente de trabajo satisfactorio, en el
que se puedan desarrollar sus actividades de forma efectiva:

Condiciones de Seguridad: Estado de las superficies de trabajo,

adecuada sealizacin.
Condiciones Higinicas: dotacin de elemento de higiene.
Condiciones Ergonmicas: Facilidad que ofrece el diseo del
puesto de trabajo para la toma de informacin, distribucin de
equipos, muebles y espacios.
Condiciones de Bienestar: Instalaciones sanitarias, Suministro de
agua potable, Lugar de descanso, Alimentacin

2.6.3 Recepcin de Materia Prima

En esta rea, destinada para la recepcin de la materia prima, los
operarios se encargan de recibir el producto que ingresa a la compaa,
en su mayora en pimpinas con capacidad para 30 kg, realizando el
pesaje (haciendo uso de pesa electrnica) y una revisin de
caractersticas propias del producto. Este proceso consiste en la
extraccin de muestras de 200 gramos aproximadamente (el nmero de
muestras depende de la cantidad de producto que ingrese) para realizar
el respectivo anlisis de color, sabor, olor y humedad, permitiendo esta
informacin determinar el origen botnico, momentos de cosecha, entre
otras caractersticas;
El estado de limpieza de esta es ptimo, lo cual facilita la recoleccin del
producto en caso de derrames, este producto recolectado es llevado de
forma posterior al campo para ser usado como alimento en las colmenas.
Como accin posterior las pimpinas son codificadas, rotulando cada una
con el nmero de Apiario que le corresponde (este es asignado por la
compaa), con lo datos de la plantilla de origen de miel asegurando de
esta manera, la trazabilidad interna y su posterior clasificacin. El
producto es llevado posteriormente a la zona de lavado, el proceso de
transicin entre la zona de recepcin y lavado es realizado

inmediatamente despus de recibir el producto, evitando de esta manera

posibles contaminaciones generadas por tiempo de almacenamiento y
condiciones de limpieza de los recipientes contenedores.

2.6.4 Limpieza y desinfeccin

Esta rea es para lavado exclusivo de pimpinas. Consta de un diferencial
para el traslado de las pimpinas hasta el canal de rodillos, donde, a travs de
un sistema de ducha de accionamiento no manual, se realiza el proceso de
limpieza y desinfeccin de pimpinas.

2.6.5 Homogenizacin, decantacin, filtrado.

La materia prima (miel) es vertida en grandes recipientes de plstico y acero

inoxidable (este ltimo es el material por excelencia a utilizar en procesos
relacionados con alimentos) con capacidad para 250 litros ( esta sala tiene
una capacidad total de carga de 6 toneladas ) ubicando las pimpinas sobre
una estructura metlica que permite verter el contenido fcilmente, pasando
por filtros que retienen los residuos orgnicos como por ejemplo: hojas y
partes de abeja; estos residuos retenidos son recolectados en un recipiente;
luego de un nuevo filtrado es posible recuperar considerables volmenes de
miel, repitiendo el proceso las veces que sea necesario para extraer la mayor
cantidad posible.
Las partculas de mayor tamao, tambin resultantes del anterior proceso
(partes de abeja, hojas etc.), son llevadas a campo para ser incorporadas al
suelo a travs de la descomposicin natural a la cual se ven sometidos los
elementos orgnicos. El producto retenido en los recipientes pasa por el
proceso de separacin natural de partculas por diferencia de densidades
(decantamiento) siendo recolectadas las partculas superficiales y
depositadas en un recipiente donde, luego de ocho das de reposo, es filtrado
nuevamente extrayendo la mayor cantidad de miel posible y llevando los
residuos sobrantes para ser utilizados como alimento para las abejas. Una
vez finalizado el proceso de llenado, los recipientes (pimpinas) son inclinados
sobre cuetes con el fin de extraer de ellos la mayor cantidad posible de miel;
estos recipientes son posteriormente trasportados al rea de lavado.

2.6.6 Empacado
Es realizado en un rea especializada, que cuenta con la maquinaria
necesaria para esta tarea (selladora, dosificadora) la cual es en promedio
utilizada una (1) vez por semana. La miel es empacada en presentaciones
de 150, 300, 500 gramos, Tambin se empaca la miel por cuete de 25 kilos.

2.6.7 Almacenamiento de producto terminado.

Los cuetes son almacenados en instalaciones de la compaa sobre
estibas que son distribuidos por empresas que garantizan que el material
de stos no altera la calidad del producto ya que son diseados para
contener alimentos, utilizando como criterio de llenado la capacidad de
25kg. Adems, se realiza empacado en pimpinas (stas en menor
nmero) utilizando como criterio de llenado la capacidad de 30 kg netos.
Posteriormente se etiquetan los recipientes con la informacin
correspondiente del producto (fecha de despacho, fecha de vencimiento,
cdigo de produccin, fecha de recoleccin etc.). El producto terminado
es llevado hacia la zona limpia de almacenamiento, donde se estiba en el
rea destinada al producto terminado, a la espera de los resultados de
laboratorio que determinan la liberacin del producto y su posterior venta.

2.6.8 Descripcin del proceso seleccionado

Este proceso busca la limpieza y desinfeccin de los recipientes que
ingresan a diario en la compaa, con el fin de disminuir la probabilidades
de contaminacin del producto; las pimpinas que ingresan a la zona de

lavado son ubicadas sobre estibas de madera plstica, que garantizan un

nulo contacto del recipiente con el suelo; es as como los operarios realizan
el proceso de lavado en el lugar diseado, con las caractersticas requeridas
para esta labor al estar acondicionado con diferenciales de carga elctricas,
vlvulas para aprovechamiento del recurso hdrico, rodillos de trasporte.
Esta tarea es llevada a cabo utilizando detergentes biodegradables, de tal
manera que las aguas residuales industriales que resultan de este proceso
no generen impactos ambientales significativos.
Para llevar a cabo las actividades correspondientes a esta rea del proceso,
es indispensable la utilizacin en gran cantidad del recurso hdrico, ya que el
material debe ser llevado a la siguiente etapa en condiciones de alta
limpieza; la utilizacin del recurso hdrico es regulado a travs de la
instalacin de vlvulas ahorradoras de agua, las cuales se encuentran en
constante revisin para evitar posibles deterioros en el sistema lo que podra
representar considerables aumentos en el consumo del recurso, y el mismo
uso eficiente que da el operario al utilizar lo estrictamente necesario para
asegurar limpieza a los recipientes.
2.7 DESCRIPCIN DE LOS EQUIPOS

2.7.1 Canal de rodillos

Este canal de rodillos est diseado en acero inoxidable, consta de
rodillos con balineras para que estos giren 360 y puedan rodar las
pimpinas. Su objetivo es deslizar las pimpinas de miel para evitar que los
operarios realicen movimientos con cargas pesadas y puedan sufrir una
lesin. Esto tambin da un rendimiento en el proceso de limpieza y
desinfeccin.
2.7.2 Duchas de accionamiento no manual
Las duchas son de accionamiento no manual para evitar la contaminacin
de los operarios y por consiguiente del producto. Se utilizan para un uso
eficiente del recurso agua y que el consumo de este sea reducido y no se
desperdicie.

2.8 FLUJOGRAMA DEL PROCESO

3. ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA

4. LISTAS DE VERIFICACIN

HOJA #1 BENEFICIOS DE IMPLEMENTAR UN SGA

Implementada por: Ana Mara
Crdenas, Andrs Felipe Mnera, Fecha: 12.02.2015
Claudia Marcela Balsero.
Las 5 principales razones son:

Obtener una relacin de armona entre la realizacin de las

actividades productivas y la proteccin medioambiental
Tener control sobre los impactos ambientales generados en el
desarrollo de las actividades

Reconocer los consumos inadecuados y establecer acciones

Tener una herramienta funcional que integre todas las fases del
proceso direccionndolas hacia la proteccin medioambiental.
Por los clientes, quienes estn buscando mejoras
medioambientales.

HOJA #2 RECURSOS NECESARIOS PARA LA IMPLEMENTACIN DE UN

SGA
Implementada por: Ana Mara
Crdenas, Andrs Felipe Mnera,
Claudia Marcela Balsero.

Fecha: 12.02.2015

Estime el tiempo necesario para implementar su SGA

Preparacin, poltica y
Horas/das necesarios
revisin
Diseo del SGA
Horas/das necesarios
Implementar y auditar el
Horas/das necesarios
SGA (1 ao)
Tiempo total

7 das
31 das
90 das
128 das

Asignacin de tiempos por persona

Director general
Horas/das necesarios
5 das
Director/jefes
Horas/das necesarios
10 das
Gestor medio ambiente
Horas/das necesarios
80 das
Operadores
Horas/das necesarios
15 das
Asesores externos
Horas/das necesarios
15 das
Tiempo total
125
Recursos econmicos requeridos
35000000
Otros recursos que considera necesarios
Formacin en temas medioambientales, revisin inicia y auditora
medioambiental
Asignacin del responsable para el SGA
Nombre: Ana Mara Crdenas, Andrs
Felipe Mnera, Claudia Marcela
Puesto: Gestores ambientales
Balsero.
Experiencia y formacin relevante
Conocimientos en legislacin ambiental
Tcnicas de auditora
Conocimiento del SGA
Tecnlogo ambiental

HOJA #3 DOCUMENTOS NECESARIOS PARA UNA REVISION

Implementada por:
Cristian Fernando P.

Fecha: 07.02.15

DOCUMENTACIN
Autorizacin de puesta
en marcha
Autorizacin
para
vertido directo al rio
Separacin de residuos
solidos
Planos
Copia
de
los
movimientos
de
residuos y licencias de
gestores de residuos
Separacin en la fuente
y entrega
Procedimientos
existentes:
Materias primas
Vertidos

APLICABILIDAD /
DISPONIBILIDAD

Pgina: 1 de 1
MANTENIDO POR:

SI NO NA

Gerente General

SI NO NA

No Aplica

SI NO NA

Supervisor de planta

SI NO NA

Gerente general

SI NO NA

Gestor Ambiental

SI NO NA

Supervisor de planta

SI NO NA

Gestor Ambiental

SI NO NA

Gestor Ambiental

Emisiones

SI NO NA

Gestor Ambiental

Residuos

SI NO NA

Gestor Ambiental

SI NO NA

Jefe de produccin

Seguridad en el
trabajo
Procesos

SI NO NA

Gestor Ambiental

de

SI NO NA

Jefe de produccin

SI NO NA

Supervisor de planta

SI NO NA

Gestor Ambiental

SI NO NA

Jefe de produccin

SI NO NA

Jefe de produccin

SI NO NA

Compras y ventas

Planes
emergencia
Calendario
mantenimiento
Datos de vertidos

de

Datos de operaciones
Informacin
de
productos
Registro de compras

Especificaciones
de
materias primas y hojas
de seguridad
Planos de drenaje del
terreno
Registro de formacin
Facturas
de
gas,
electricidad, agua y
consumo
de
combustible
Copia de quejas de
vecinos

SI NO NA

Jefe de produccin

SI NO NA

Gerente general

SI NO NA

Jefe de produccin

SI NO NA

Auxiliar contable

SI NO NA

Gestor Ambiental

HOJA # 4 REVISIN INICIAL EMPLAZAMIENTO

Nombre de la empresa: San Ambrosio S.A.S
Cumplimentado por: Cristian Fernando Porris.
Fecha: 07.02.15
1. Cules son los principales procesos que se ejecutan?
1. Recepcin de materia prima.
2. Limpieza y desinfeccin
3. Conformacin del lote
4. Filtrado, homogenizacin, decantacin
5. Envasado
Almacenamiento del producto terminado
2. Historia del emplazamiento.
Cundo fue adquirido?
San Ambrosio S.A.S se encuentra ubicada en Caicedonia valle y fue
adquirida en enero del ao 2000
Qu cambios o procesos de expansin han tenido lugar desde su
adquisicin?
Detalles:
Se realiz una adecuacin de infraestructura a nivel general en toda la
empresa incluyendo el rea de produccin.
Se tiene conocimiento de contaminacin previa del terreno?
SI NO
Detalles:
N.A.
Se ha realizado un estudio de contaminacin de suelos?
SI NO
Detalles:
N.A.
Se ha realizado un estudio de contaminacin de suelos?
SI NO
Detalles:
N.A.
3. Se han producido accidentes graves / derrames desde su
adquisicin?
SI NO
Detalles:

Fallas en un tanque de almacenamiento y este se derramo en su

totalidad, se procedi a un plan de contingencia el cual esta
documentado en la empresa.
Sin embargo, actualmente la empresa cuenta con un plan de
contingencia para la recoleccin de la metera prima en caso de derrame,
dependiendo del volumen del derramen si es una cantidad considerable,
se hace una toma de anlisis de laboratorio, dependiendo del resultado
se reincorpora o se desecha.
4. Ha recibido la empresa algn aviso o denuncia por incumplimiento
de requisitos legales?
SI NO
Detalles:
N.A.
5. Se han recibido quejas, por parte de los vecinos, derivadas de las
operaciones llevadas a cabo en el emplazamiento?
SI NO
Detalles:
N.A.

HOJA # 4 REVISIN INICIAL CONSUMO DE RECURSOS

Nombre de la empresa: San Ambrosio S.A.S
Cumplimentado por: Cristian Fernando Porris.
Fecha: 07.02.15

1.

ELECTRICIDAD
Consumo anual
Coste unitario
Coste anual

2921 kwh
398,71 $
1164631,91 $
Equipos de computo oficinas
Ventiladores
Cafetera
Equipo de sonido
motobombas

Principales usos

2.

GAS
Consumo anual
Coste unitario
Coste anual

404 m3
1273,87 $
514643,48 $

Principales usos

Descristalizacion

3.

AGUA
Consumo anual
Consumo de suministros de agua
Coste por vertido de agua
Coste anual: Suministro
Vertido
Total

Principales usos

103 m3 103000 litros

13 m3
896 mensual
455646,25
13m3
consumo personal
Aseo general planta
Limpieza desinfeccin
prima

materia

consumo personal
Bateras sanitarias
Se dispone de tanques de agua?

SI NO

Estn correctamente legalizados?

SI NO NA

4. COMBUSTIBLE
Combustible
Cantidad

Precio Unitario

Coste Total Anual

HOJA # 4 REVISIN INICIAL INVENTARIO DE MATERIAS PRIMAS

Nombre de la empresa: San Ambrosio S.A.S
Cumplimentado por: Cristian Fernando Porris.
Fecha: 07.02.2015
Mtodo de
Materia Prima
Consumo anual
almacenamiento

Ubicacin del
almacenamiento
bodega
/
recepcion
materia prima

Miel

170 tonelas

pimpinas
estibas

Cuetes

6800

sobre estibas

bodega cuetes

Cajas / estibas

Bodega
almacenamiento
de empaque

Empaque
pack

Doy

9000

HOJA # 4 REVISIN INICIAL VERTIDOS

Nombre de la empresa: San Ambrosio S.A.S
Cumplimentado por: Cristian Fernando Porris.
Fecha: 07.02.15
1. Principales tipos y fuentes de vertidos
Descripcin

Fuente

Cantidad/ao

Va de
vertido

Lmites
permitidos

Actividades de
Agua
limpieza
Promedio 144
Colector
3
orgnica
(detergentes
m /ao
pblico
biodegradables)
2. Posee la empresa una planta depuradora de vertidos?
SI NO
Detalles:
N.A.
3. Se realiza un control del vertido en el punto de descarga?
SI NO
Detalles:
N.A.
4. Coste anual de funcionamiento de la planta depuradora
Horas de trabajo
Energa y consumibles
Mantenimiento (piezas y trabajo)
Depreciacin
5. Coste anual del vertido
Detalles:
El costo total de vertido es de 51288

HOJA # 4 REVISIN INICIAL EMISIONES ATMOSFERICAS

Nombre de la empresa: San Ambrosio S.A.S
Cumplimentado por: Cristian Fernando Porris.
Fecha: 07.02.2014
1. Principales tipos y fuentes de emisiones a la atmsfera, ej: Gases,
vapores de disolventes, polvo, vapor, ruido.
Va de
Lmites
Descripcin
Fuente
Cantidad/ao
emisin
permitidos
Res. 0909 de
Junio de 2008
A la
Hidrocarburos
CO2
Descristalizacin Indeterminada
atmsfera totales (CO2,
O2 = 50
mg/m3
2. Posee la empresa equipos de control de emisiones
atmosfricas?
SI NO
Detalles:
N.A.
3. Se realiza un control de las emisiones?
SI NO
Detalles:
N.A.

HOJA # 4 REVISIN INICIAL RESIDUOS

Nombre de la empresa: San Ambrosio S.A.S
Cumplimentado por: Cristian Fernando Porris.
Fecha: 07.02.2015
1. Principales tipos y fuentes de residuos slidos
Tipo de
residuo

Proceso o
actividad
generadora

Mtodo de
almacenamient
o.

Material
Pimpin
procedente del
as
Bolsa plstica
proveedor en
rotas
mal estado
Empaq
ue

doypa
ck

Consumidor
final

Bolsa plstica

Localizacin
del almacn

rea de
almacena
miento de
residuos
slidos

N.A.

Cantidad
anual

Destino
actual

25

Vendido
para otros
fines.

No

Devolucin
al
proveedor
para dar de
baja.

determinada

2. Se entregan los residuos a gestores autorizados?

SI NO
Detalles:
Otros residuos menores generados en la planta son recogidos
directamente en las instalaciones de San Ambrosio S.A.S, por parte de
la empresa EPC ESP del municipio de Caicedona, Valle.
Detalles de los permisos de los gestores y de los transportistas:
3. Se evala y controla la labor de los gestores?
SI NO
Detalles:
La empresa EPC ESP, realiza la recoleccin de otros residuos 3 veces
en la semana.
4. Coste anual de la gestin de residuos, ej: Coste de los gestores,
transporte y tarifas del vertedero
Gastos
Ingresos

5. ASPECTOS E IMPACTOS AMBIENTALES

CARACTERIZACION AMBIENTAL DEL PROCESO
Identificacin de aspectos y evaluacin de impactos ambientales del proceso
PROCESO: Limpieza y desinfeccin

FECHA: 25/05/2016

ELABORO: Ana Crdenas, Andrs Mnera, Claudia Balsero

IMPACTOS
AMB.

Trasladar pimpinas al
rea de lavado

pimpinas+
plstico

pimpinas+
plstico

ninguno

ninguno

Ingresar pimpinas al
canal de rodillos

Pimpinas +
plstico

pimpinas+
plstico

ninguno

Preparar solucin de
detergente

pimpinas+
plstico
Agua +
detergente

pimpinas+
plstico

agua

Pimpina +
plstico

pimpina

Residuos
slidos

Pimpina, Agua
+ detergente

Pimpina

agua

Pimpina, Agua
+ detergente

Pimpina

agua

Retirar y desechar bolsa

plstica de boquilla de
pimpinas
Lavar la pimpina con
agua potable y
detergente
Realizar el enjuague
con agua potable

Consumo de agua

11

13

11

11

X
Vertimiento de agua
con detergente
biodegradable
Vertimiento de agua
con detergente
biodegradable

Sev
e
Pro
b
Per
m
CAL

ASPECTOS
AMB.

Suel
o

SALIDAS

Aire

ENTRADAS

CRITERIOS DE
VALORACION
DEL IMPACTO

Agu
a

ACTIVIDAD

MEDIO
POSIBLEMENTE
IMPACTADO

MATRIZ DE IDENTIFICACION DE ASPECTOS Y VALORACION DE IMPACTOS AMBIENTALES

Recibo de miel

x
Consumo de
energa

Limpieza y
desinfeccin

Lavado de
pimpinas

Filtrado
decantacin y
homogenizacin

Llenado tanques
de
almacenamiento

Empacado

Envasado de miel

ELABOR: ANA MARIA CARDENAS

Contaminacin
del suelo y
agua

Se lavan las
pimpinas

Consumo de
energa

Uso de motobomba
para cargar tanques
de almacenamiento

Consumo de
energa

Uso de mquinas
para pesaje y
sellado

TOTAL

Recepcin de
materia prima

Al recibir la materia
prima se verifica el
estado de la pimpina
y si es necesario se
hace un lavado
provisional antes de
ingresar a la planta y
verificacin
del
peso.

IMPACTO
AMBIENTAL

PERMANE.

Contaminacin
del suelo

DESCRIPCIN
DEL ASPECTO

PROBAVIL.

ASPECTO DE
INTERES
AMBIENTAL

SEVERID.

VALORACION
IMPACTO +-

SUELO

ACTIVIDAD

AIRE

AREA FISICA

AGUA

COMPONENTE
DEL MEDIO
IMPACTADO

Generacin de
residuos solidos

Uso de recurso
hidroelctrico

- Presin sobre los

recursos hdricos.
Uso
de
los
recursos
hidroelctricos.
- Generacin de
residuos solidos
Uso de recurso
hidroelctrico
Generacin
de
residuos orgnicos
Uso de recurso
hidroelctrico
Generacin
de
residuos orgnicos

6. MATRIZ DE REQUISITO LEGALES APLICABLES

SISTEMA DE GESTIN AMBIENTALY RESPONSABILIDAD SOCIAL EMPRESARIAL
Normativa
DECRETO 2811

Ao

Autoridad que Emite

MINISTERIO DE
1974
AGRICULTURA

LEY 373

1997

EL CONGRESO DE
COLOMBIA

RESOLUCION 1057

2010

MINISTERIO DE LA
PROTECCION SOCIAL.

NTC 1273

2007

ICONTEC

DECRETO 1575
RESOLUCION 2115

2007

RESOLUCION 2674

2013

ISO 22000

2009

ISO

ISO 14001

2004

ISO

MINISTERIO DE LA
PROTECCION SOCIAL.
MINISTERIO DE SALUD Y
LA PROTECCION SOCIAL.

Tema

Contenido
AGUA

Por el cual se dicta el Cdigo Nacional de Recursos Naturales.

Por la cual se establece el programa para el uso eficiente y ahorro

AGUA
del agua
Planes municipales y regionales.
por el cual se establece el reglamento tcnico sobre los requisitos
ALIMENTOS sanitarios que debe cumplir la miel de abejas para consumo
humano
Aplica a todas las mieles producidas por abejas obreras y regula
MIEL DE ABEJAS todos los tipos de formas de presentacin de la miel que se ofrece
para el consumo directo.
Por el cual se establece el Sistema para la Proteccin y Control de la
AGUA
Calidad del Agua para Consumo Humano
Por el cual se reglamenta el artculo 126 del Decreto ley 019 de
ALIMENTOS
2012 y se dictan otras disposiciones
Establece los requisitos de inocuidad de alimentos especficos para
ALIMENTOS
organizaciones en la cadena alimentaria
GESTION
Sistemas de Gestin ambiental Requisitos con orientacin para su
AMBIENTAL uso

7. PROGRAMA DE GESTIN AMBIENTAL

TALLER 7 Programa de Gestin Ambiental
AO 2016
Objetivo General: Disminuir los impactos ambientales que genera San Ambrosio a travs de
sus actividades
Objetivo Especfico: Incorporar principios de prevencin, conservacin y uso responsable de
recursos naturales, tal como se plantea en la poltica ambiental de San Ambrosio
Meta

Actividad

Resp.

Tiempo de
Ejecucin
Inicio Entrega

Indicador

Recursos

Objetivo 1: Aplicar la normatividad ambiental legal vigente

M1:
Cumplir
requisitos legales

Act1: Realizar normograma y determinar

prioridades que permitan disminuir el
efecto de las actividades de mayor
los
impacto
Act2: Implementar acciones para la
reduccin del consumo de agua, de
acuerdo a los lmites permitidos

AMC

JUN

DIC

CFP

JUN

DIC

AFM

JUN

SEP

AMC

JUL

DIC

JUL

FEB

Porcentaje de
reduccin de agua.
30%

obj. 2: Disminuir el uso de bolsas plsticas

Act1: Realizar alianzas con proveedores
para evitar el uso de bolsas plsticas en
M2: Evitar/impedir el uso las boquillas de las pimpinas
de bolsas plsticas en Act2:
Realizar
capacitaciones
a
pimpinas con miel
proveedores (cosechadores) acerca del
uso de estos materiales y gestionar otro
sistema de seguridad de sellado

Porcentaje de NO
utilizacin de
plstico
100%

Obj. 3: Garantizar el uso eficiente del recurso hdrico

Act1. Implementar sistema de ahorro de
agua en duchas de accionamiento no
M3: Disminuir el consumo manual, utilizando el principio de
de agua en las actividades hidrolavado
de limpieza y desinfeccin Act2: Reutilizar el agua residual (del
enjuague de pimpinas), para iniciar el
proceso de lavado de otros recipientes

CMB

Disminuir en 30% el
consumo de agua
CFP

JUN

DIC

obj. 4: Utilizar exclusivamente, sustancias qumicas para el lavado BIODEGRADABLES

Act1: Disminuir el vertimiento de
sustancias qumicas
M4:
Implementar
Act2:
Incluir
especificaciones
de
sustancias para limpieza a
sustancias qumicas para limpieza
base
de
ingredientes
general y especfica a partir de
biodegradables.
sustancias a base de acidos orgnicos o
biodegradables

CMB

CMB

JUN

SEP

SEP

DIC

Disminucin
potencial de
contaminacin
hdrica

obj. 5: Desarrollar acciones que eleven el nivel de competencia ambiental de los

empleados.
M5:Mejorar
el
desempeo
ambiental
necesario
para
implantar un correcto
seguimiento y medicin
de las actividades de la
organizacin

Act1: Realizar charlas y presentaciones

al personal que incide en el desempeo
ambiental
Act2:Identificar
cules
son
las
actividades que hay dentro de la
organizacin con suficiente potencial
para crear impacto ambiental.

ARL

AMC

JUN

OCT

SEP

DIC

% de
capacitaciones
efectuadas