Veganismo

De Wikipedia, la enciclopedia libre

El veganismo es una filosofa y un estilo de vida basado en el respeto hacia los
animales.
Segn Donald Watson:
"El veganismo es una filosofa de vida que excluye todas las formas de explotacin y crueldad
hacia el reino animal e incluye una reverencia a la vida. En la prctica se aplica siguiendo una
dieta vegetariana pura y anima el uso de alternativas para todas las materias derivadas parcial o
totalmente de animales."
Donald Watson, miembro fundador de la Sociedad Vegana (Vegan Society)

Contenido

1 Origen del trmino

2 Cosmovisin
3 Motivacin
3.1 Razones ticas
3.2 Veganismo y ecologa
3.3 Motivos religiosos
3.4 Aspectos de salud
3.4.1 Aporte proteico
3.4.2 Hierro
3.4.3 Vitamina B-12
3.4.4 cido graso DHA
4 Sondeos
5 Veganos famosos
6 Bibliografa
7 Referencias
8 Vase tambin

9 Enlaces externos

Origen del trmino

La palabra "vegan" (vegano) proviene de la palabra anglosajona "veg-etari-an" (vegetari-ano), sus inventores en 1944 fueron Elsie Shrigley y Donald Watson "vegetarianos
puros" molestos por el hecho de que muchas personas que se llamaban a s mismas
vegetarianas coman productos lcteos e incluso pescado. Poco despus, el 1 de
noviembre de ese mismo ao, Watson fund la Vegan Society en el Reino Unido. El da
1 de noviembre de 1994 se cumplieron los 50 aos de existencia de la Vegan Society,
desde entonces el 1 de noviembre se celebra el Da Mundial/Internacional del
Veganismo.

Cosmovisin

Por su respeto a los animales el veganismo se posiciona ticamente rechazando el

especismo, es decir, rechazando ver la vida de una forma antropocntrica o teocentrista,
por el contrario el veganismo est a favor de los derechos animales producto de su
visin sensocentrista de la vida. En cuanto a derechos animales el veganismo es
abolicionista, es decir, no busca una mejora en las condiciones de vida de los animales
explotados como pide el bienestarismo, sino el fin de las actividades que los explotan,
por ello, para ser coherente con sus principios, el vegano deja de participar en dichas
actividades de forma directa e indirecta abstenindose del total uso o consumo de
productos de origen animal.
Por su rechazo al especismo y por su respeto hacia los animales como personas1 ticas,
el veganismo, por coherencia, se traduce en la prctica en lo siguiente:

Dieta: La mayora de veganos sigue una dieta vegetariana pura o estricta (100%
vegetariana), es decir, excluye por completo los productos de origen animal.
Vestimenta y calzado: Renuncian a los tejidos de origen animal.
Productos probados en animales: Evitan los productos que estn elaborndose
mediante experimentacin animal.
Ocio: No asisten a espectculos en los que se usen animales.

En este Memorandum la palabra "veganismo" denota una filosofa y una forma de vida que
tiene por objeto excluir -tan lejos como sto sea posible y prctico- todas las formas de
explotacin y crueldad hacia los animales usados para alimentos, ropa o para cualquier otro fin;
y por extensin, promueve el desarrollo y la utilizacin de alternativas que estn libres del uso
de animales en beneficio de los seres humanos, de los animales y del medio ambiente.
Definicin de veganismo segn el Memorandum2 del 20 de Noviembre de 1979 de la Sociedad
Vegana (Vegan Society)

Motivacin
Los vegetarianos aducen muy diversos tipos de razones para su dieta, como religin,
motivos ecolgicos, motivos de salud o motivos ticos, en cambio las razones que los
veganos presentan son casi siempre ticas, pues el veganismo es un posicionamiento
tico. Es, en efecto, debido al sufrimiento y muerte que la prctica de criar y explotar
animales para consumo produce, y a la posibilidad del hombre de prescindir de los
mismos sin dao para su salud, que los veganos ven en su decisin de no consumir
productos de origen animal una alternativa ticamente permisible. Por ello, al hablar de
alimentacin, al vegano se le conoce tambin como vegetariano estricto o puro, en
oposicin a los lactovegetarianos, ovovegetarianos y apivegetarianos.

Razones ticas

Activista en una zona peatonal tras una mesa informativa con la inscripcin: "Carne es
asesinato. Hazte vegetariano!"
La explotacin de los animales en los diferentes mbitos en los que actualmente se les
explota es considerada por muchos veganos como una violacin de sus derechos y un
estado comparable a la esclavitud. Por ello, los veganos se oponen a la venta y a la
compra de animales, pues consideran que los animales no son mercancas ni deben ser
cosificados.
Los veganos asumen que la mayora de los animales1 estn sujetos a ciertos derechos
comparables con los derechos humanos, especialmente artculos 3-6: el derecho a la
vida, la seguridad de la persona, y estar libre de la esclavitud y de la tortura. Luego
concluyen que aquellos derechos impiden un consumo de productos de origen animal.
Los veganos rechazan el consumo de huevos debido a que consideran que la
explotacin animal es ticamente incorrecta. Debido a que los pollos macho de la raza
de "gallinas ponedoras" no ponen huevos y no engordan lo suficiente para ser
econmicamente rentables3 se descartan y son tirados a contenedores de basura4 5 o
triturados vivos6 junto con sus cascarones. Tanto las gallinas criadas en jaulas como las
criadas en libertad son enviadas al matadero cuando dejan de ser productivas y por lo
tanto rentables.
Los veganos rechazan el consumo de leche de otras especies animales tambin debido a
la explotacin. Para que una hembra mamfera d leche es preciso que haya sido
fecundada, haya completado la gestacin y, por tanto, haya parido. La diferencia entre
especies est en que algunas de ellas tienen muchas dificultades para salir nuevamente
en celo y quedar gestantes mientras dura la lactacin. Otras, en cambio, como la vaca,
pueden salir en celo algunas semanas despus del parto y, si queda gestante, coinciden
la lactacin consecuencia del parto anterior con la gestacin de un nuevo ternero. Las
vacas son inseminadas una vez al ao durante cuatro aos, fecha tras la cual su
produccin de leche desciende y son enviadas al matadero al igual que ocurri con los
terneros que parieron.
Algunos documentales como Earthlings y El Reino Apacible tratan sobre la tica del
veganismo.

Veganismo y ecologa
El veganismo es parte del movimiento animalista por los derechos de los animales, no
del movimiento ecologista. El movimiento animalista o animalismo y el movimiento
ecologista o ecologismo son dos movimientos distintos, el primero se preocupa por
individuos animales concretos y el segundo por la conservacin de especies
(abstraccin) animales y vegetales. El veganismo y la ecologa confluyen en un punto:
muchos animales necesitan un medio natural idneo para poder vivir, y todos, a fin de
tener una mejor salud, necesitamos aire, agua y alimentos no contaminados.
Segn un reciente informe7 de la Organizacin de las Naciones Unidas para la
Agricultura y la Alimentacin (FAO):

"El sector ganadero genera ms gases de efecto invernadero el 18 por ciento, medidos en su
equivalente en dixido de carbono (CO2)- que el sector del transporte. Tambin es una de las
principales causas de la degradacin del suelo y de los recursos hdricos."
Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO)

El informe de CIWF de 1999 sobre "Ganadera industrial y medio ambiente" (Factory

Farming and the Environment)8 dice lo siguiente:
"La produccin de protenas animales representa un uso ineficiente de los recursos del agua y de
la tierra. Los animales de granja convierten las protenas vegetales en protenas animales con
una eficiencia baja generalmente en torno al 30%-40% y slo un 8% en el caso de la
produccin de carne de vaca.(..) En las prximas dos dcadas, se har mucho ms urgente el
problema de cmo alimentar al menos a 8.000 millones de personas al mismo tiempo que se
protegen los recursos naturales de la tierra, el agua, el aire y los animales salvajes. La extensin
de factoras intensivas de animales por el mundo no se puede considerar como una solucin
sostenible."
CIWF (Cita abreviada)

Cantidad de agua necesaria para producir los principales alimentos (Fuente: Unesco)9

Producto

Unidad

Agua equivalente
en metros cbicos

Ganado bovino

Cabeza

4000

Ganado ovino y caprino

Cabeza

500

Carne fresca de bovino

Kilogramo

15

Carne fresca de ovino

Kilogramo

10

Carne fresca de pollo

Kilogramo

Cereales

Kilogramo

1,5

Ctricos

Kilogramo

Aceite de palma

Kilogramo

Legumbres, races y tubrculos

Kilogramo

Los hbitos de consumo en los pases en vias de desarrollo estn cambiando hacia una
dieta que contiene cada vez proporciones ms elevadas de productos de origen animal,
lo cual agravar este problema en los prximos aos.10 11 Las previsiones de la
Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO),
debido al aumento de poblacin y de poder adquisitivo de pases como China y la India,
indican que, si no se invierte la tendencia, la produccin de carne y leche se duplicar
antes de 2050.12

Fuentes de consumo de energa diaria a nivel global10 diferenciando entre paises

desarrollados y pases en vas de desarrollo. El hecho de que los hbitos de consumo en
los paises en vas de desarrollo (~90% de la poblacin global) van a cambiar hacia una
dieta con proporciones elevadas de productos de origen animal hace suponer que
agravar el problema ecolgico de una agricultura ineficaz.
Los informes13 del Center for International Forestry Research(CIFOR) sealan que el
rpido crecimiento en las ventas de carne de res brasilea, ha acelerado la destruccin
de la selva tropical de la Amazonia. "Estn destruyendo la Amazonia para producir
carne para hamburguesas",14 segn el director general del centro, David Kaimowitz. El
informe "Devorando la Amazonia"15 habla sobre la deforestacin amaznica que se est
produciendo para introducir cultivos de soja y cmo esa soja acaba siendo exportada

para la alimentacin de ganado que acaba sirviendo de alimento en cadenas de comida

rpida y supermercados.
Por otra parte se puede decir que la ganadera es slo parte del problema ya que la
produccin de vegetales tambin acarrea problemas ecolgicos como desperdicio de
recursos y empobrecimiento de suelos.16 Estos vegetales, sin embargo, son en una gran
parte destinados a alimentar al propio ganado, es decir, a producir carne, y no al
consumo en seres humanos.14 17 Por esto, la ONU recomend que para combatir el
cambio climtico, la mejor opcin sera reducir el consumo de carne para conseguir algo
a corto plazo.18
El 29 de enero de 2009 Greenpeace present el informe Impacto de la ganadera en la
Amazonia, en el cual se traza un mapa de las zonas de pasto de la Amazonia brasilea en
el estado de Mato Grosso para identificar las reas deforestadas que se utilizan
actualmente con fines ganaderos y compararlas con aquellas destinadas a cultivos.19

Motivos religiosos
Pertenecer a una religin no es un requerimiento para el veganismo, tal y como
demuestran agnsticos y ateos veganos.
El jainismo es una religin milenaria en la que se sigue el principio Ahimsa, lo que lleva
a sus miembros a adoptar una dieta vegetariana estricta y a tratar a todos los seres con
empata y amabilidad.
En el budismo, respecto a matar a otros seres, Buda rechaz incluir el vegetarianismo
estricto para los monjes aunque prohibi matar ningn animal o comer de un animal
muerto explcitamente para uno mismo. Actualmente muchos budistas no consumen
alimentos de origen animal por respeto a la vida de los animales.
En la Biblia, segn muchos intrpretes (como, por ejemplo, de la Iglesia Adventista del
Sptimo Da), especialmente en los libros de Gnesis e Isaas, se formula como
situacin ideal o paradisaca, tanto para el ser humano como para los dems animales, la
dieta de vegetales y que no implica muerte de ningn animal. No obstante, es claro que
en el mundo cado (expulsin de Adn y Eva del Paraso), la Biblia en muchos textos
admite el consumo de alimentos de origen animal, incluyendo la carne.
Dice el libro Gnesis en su captulo primero, versculos 29 y 30, describiendo al paraso
original:
"29 Tambin [Dios] les dijo [a Adn y Eva]: Yo les doy de la tierra todas las plantas que
producen semilla y todos los rboles que dan fruto con semilla;todo esto les servir de
alimento. 30 Y doy la hierba verde como alimento a todas las fieras de la tierra, a todas las
aves del cielo y a todos los seres vivientes que se arrastran por la tierra."
Nueva Versin Internacional (NVI)

Isaas en su captulo once, caracterizando el paraso restaurado del final de los tiempos,
manifiesta:

"6 El lobo vivir con el cordero, el leopardo se echar con el cabrito,y juntos andarn el
ternero y el cachorro de len, y un nio pequeo los guiar. 7 La vaca pastar con la osa, sus
cras se echarn juntas, y el len comer paja como el buey. 8 Jugar el nio de pecho junto a
la cueva de la cobra, y el recin destetado meter la mano en el nido de la vbora. 9 No harn
ningn dao ni estrago en todo mi monte santo, porque rebosar la tierra con el conocimiento
del Seor como rebosa el mar con las aguas."
Nueva Versin Internacional (NVI)

Sobre la base de estas citas del Gnesis y de Isaas, algunos religiosos se han hecho
veganos o se refieren a su dieta vegetariana estricta como "la dieta del Gnesis" o "la
dieta Aleluya", denominacin ideada por el pastor George Malkmus, el cual, a raz de
un cncer y motivado por buscar curas alternativas a la quimioterapia, se inspir en la
dieta del Jardn del Edn, cuando, segn la Biblia, hombres y mujeres llegaban a vivir
varios siglos.

Aspectos de salud

Una variedad de ingredientes veganos

En el informe "Postura oficial de la Asociacin Americana de Diettica sobre las dietas
vegetarianas"20 se afirma pblicamente lo siguiente:
"La postura de la Asociacin Americana de Diettica y de la Asociacin de Dietistas de Canad
es que las dietas vegetarianas adecuadamente planificadas son saludables, nutricionalmente
adecuadas, y proporcionan beneficios para la salud en la prevencin y el tratamiento de
determinadas enfermedades. Las dietas veganas y ovo-lacto-vegetarianas son apropiadas para
todas las etapas del ciclo vital, incluyendo el embarazo y la lactancia. Las dietas veganas y ovolacto-vegetarianas adecuadamente planificadas satisfacen las necesidades nutritivas de los
bebs, los nios y los adolescentes y promueven un crecimiento normal."
A.D.A.

La Asociacin Diettica de Nueva Zelanda ha adoptado y avalado el artculo sobre la

postura de las dietas vegetarianas publicado por la Asociacin Diettica Americana.21
Las dietas veganas bien planificadas son ms saludables que las dietas ovo-lactovegetarianas22 en el mbito de que reducen las posibilidades de riesgo de: cancer de
colon, ataques al corazn, colesterol alto en la sangre, presin alta en la sangre, cncer
de prstata, infartos, osteoporosis entre otras enfermedades.22 23 Un estudio de

investigadores suecos sugiere que una dieta vegana libre de gluten puede mejorar la
salud de pacientes con artritis reumatoide.24 25 26 Una investigacin realizada por un
equipo del Centro de Cncer Memorial Sloan-Kettering en Nueva York y por la
Universidad de California en San Francisco muestra que los niveles de un marcador
clave biolgico para tumores de prstata cayeron considerablemente cuando los
pacientes adoptaron una dieta vegana.27 Otros estudios insinan que una dieta vegana
minimiza el riesgo de cncer de mama.28 29 La dieta vegetariana estricta es recomendada
para el tratamiento de la gota.
Tambin se debe tener en cuenta que al adoptar el veganismo como estilo de vida las
posibles carencias de calcio,30 protenas[cita requerida], vitamina D[cita requerida], yodo30
zinc[cita requerida], cidos grasos DHA[cita requerida] y la polmica vitamina B1230 aumentan en
comparacin con los que siguen una dieta vegetariana no pura.
Aporte proteico
En contra de la percepcin popular de que veganos y vegetarianos no ingieren la
suficiente cantidad de protenas, la mayora de expertos20 consideran que el aporte
proteico de estas dietas puede cubrir ampliamente las necesidades de una persona,
siempre y cuando se escojan bien las fuentes.20 Entre otras, la soja o soya y la quinua o
quinoa constituyen fuentes de protenas de muy alto valor nutritivo. Por otra parte, la
combinacin de alimentos de origen vegetal como legumbres, frutos secos y cereales
resulta en la formacin de aminocidos fcilmente absorbibles por el cuerpo humano,
como los de la carne y sus derivados. En las legumbres y frutos secos el aminocido
limitante es la metionina, y en cereales el aminocido limitante es la lisina. No es
necesario combinar todos los aminocidos esenciales en una misma comida o da.
La protena vegetal puede satisfacer las necesidades nutricionales cuando se consume
una gran variedad de alimentos vegetales y se cubren las necesidades energticas. Las
investigaciones indican que una variedad de alimentos vegetales ingeridos durante el
curso de un da puede proporcionar todos los aminocidos esenciales y asegurar una
retencin de nitrgeno adecuada en adultos sanos, de modo que no es necesario que las
protenas complementarias se consuman en la misma comida.31
Hierro
Los alimentos de origen vegetal contienen nicamente hierro no hemo que se absorbe
con menor facilidad que el hierro hemo. El hierro no hemo es ms sensible que el hierro
hemo tanto a los inhibidores como a los estimuladores de la absorcin de hierro.
Al comer alimentos que contienen vitamina C junto con alimentos vegetales que
contengan hierro no hemo se estimula considerablemente la absorcin del hierro.
Tambin el cido mlico (en calabazas, ciruelas y manzanas) el cido ctrico (en frutas
ctricas) estimulan la absorcin. Cocinar con los viejos utensillos de cocina hechos de
hierro, puede aumentar la ingestin de este mineral entre un 100 y un 400%.32 Fumar
disminuye notablemente la cantidad de vitamina C circulante en el organismo.
Los inhibidores de la absorcin del hierro son: el fitato (soja), el calcio, los taninos en
elevadas cantidades (t, caf, espinacas, pasas negras, granada, caquis, membrillo,

manzana33 y algunas infusiones de hierbas), el cacao (chocolate), algunas especias y la

fibra. Los fitatos y la fibra estn presentes en muchos de los alimentos vegetales pero
parecen no afectar el nivel de hierro de los veganos[cita requerida].
El t, el caf y los suplementos de calcio deberan tomarse varias horas antes de una
comida rica en hierro.31
Es pertinente sealar que se ha demostrado que el consumo de carne durante las
comidas aumenta la absorcin de hierro en alimentos vegetales de dos a cuatro veces.
Este efecto de mejoramiento es conocido con el nombre de "factor de la carne",34 35 pero
debido al maltrato animal que implica no es una fuente de hierro moralmente aceptable
para los veganos, quienes obtienen el hierro de fuentes vegetales o utilizando utensilios
de cocina de este material.
La incidencia de anemia por deficiencia de hierro entre los vegetarianos es similar a la
de los no vegetarianos.36 37 38
Vitamina B-12
La vitamina B-12 es producida por microorganismos que viven en simbiosis en las
races de las plantas.39 Tambin las bacterias que existen en el tracto intestinal de los
animales (incluidos nosotros) pueden fabricar vitamina B12,40 41 pero en este caso los
estudios sobre su absorcin en nuestra especie no estn claros.42 Las vacas poseen B12
en sus msculos porque comen hierba con restos de tierra que contienen
microorganismos productores de B12 (los mismos que producen la B12 de los
suplementos o alimentos fortificados) y luego pasa a sus msculos e hgado pero la vaca
no la fabric, sino que es B12 de origen bacteriano43 . ste es un nutriente bsico que es
muy difcil hallar en los vegetales, ya que se encuentra casi exclusivamente en
alimentos de origen animal. Solo ciertas algas de color rojo y verde (la Nori sera una de
ellas) y la chlorella contienen verdadera vitamina B1244 . En el alga Espirulina
predominara una forma inactiva de vitamina B12 no adecuada como fuente y que
adems interfiere en la normal absorcin de la autntica vitamina B1245 . Otra posible
fuente de vitamina B12 es la Aloe vera barbadensis[cita requerida]. Las concentraciones de
vitamina B12 que estn presentes en los tejidos animales son demasiado bajas para su
uso en la produccin comercial y la sntesis qumica tampoco es prctica ya que
requiere 70 etapas de reaccin, por ello la produccin comercial se lleva a cabo en la
actualidad enteramente por fermentacin46 . La produccin industrial de vitamina B12
est destinada a la elaboracin de suplementos y para enriquecer alimentos.
Segn la Vegan Society,47 para garantizar la suficiente cantidad de vitamina B12 los
veganos deben cumplir uno de los siguientes tres puntos:

consumir alimentos enriquecidos 2 3 veces al da para obtener al menos 3

microgramos (mcg ug) de B12 diarios o bien
tomar un suplemento de B12 diario que proporcione al menos 10 microgramos o
bien
tomar un suplemento de B12 semanal que proporcione al menos 2000
microgramos.

Las recomendaciones especficas para cada vitamina dependen de la edad, del sexo y de
otros factores (como el embarazo).48 No hay pruebas cientficas suficientes para
establecer un alto nivel de ingesta tolerable (UL) de la vitamina B12 en este momento.49
La absorcin de B12 vara desde un 50%, si se consume 1 mcg o menos, hasta un 0.5%
para dosis de 1000 mcgs (1 mg) o superiores. Por consiguiente, cuanto menor sea la
frecuencia de consumo de B12, mayor ha de ser la cantidad total para proporcionar la
cantidad absorbida que se desea porque la B-12 se absorbe mejor en pocas cantidades.50
Si masticamos el comprimido, gracias a la saliva su absorcin es mayor 51 , sobre todo si
el comprimido es sublingual. Las personas que practiquen el veganismo durante varios
aos seguidos, y no tomen suplementos o alimentos enriquecidos, deben vigilar su nivel
de vitamina B12 en la sangre, aunque constituye un test muy poco fiable para los
veganos, siendo el anlisis de homocistena en sangre el ms fiable (son deseables unos
niveles inferiores a 10 mmol/litro). El test ms especfico para determinar el estado de
B12 consiste en analizar el cido metilmalnico (MMA). Si se encuentra en valores
normales en la sangre (<370 nmol/L) o en la orina (menos de 4 ug/mg de creatinina)
entonces el organismo posee suficiente B1252 .
Por su parte, el Instituto de Medicina de Estados Unidos ha recomendado a todos los
adultos mayores de 50 aos (sean o no vegetarianos) que ingieran suplementos de B12 o
alimentos enriquecidos con dicha vitamina, para cubrir sus necesidades53 La
Organizacin Mundial de la Salud (OMS) tambin ha recomendado a los mayores de 50
aos el tomar alimentos enriquecidos o suplementos de vitamina b1249 . Las personas
que se han sometido a una ciruga en partes especficas del intestino delgado o del
estmago tambin son propensas a presentar una deficiencia si no toman suplementos
de esta vitamina.48
La vitamina B12 es imprescindible para el funcionamiento neuronal. La deficiencia leve
de esta vitamina puede provocar anemia, entumecimiento u hormigueo en brazos y
piernas, debilidad y prdida del equilibrio, en asociacin con otras deficiencias comunes
hay riesgo incrementado de adelgazamiento seo y fracturas. Cuando es severa, la
deficiencia de vitamina B12 puede causar dao nervioso irreversible.
cido graso DHA
El DHA es uno de los cidos grasos omega-3. Es posible metabolizar DHA a travs de
la conversin en el organismo del ALA, otro cido graso omega-3, siendo la cantidad
diaria recomendada de 220 mg. diarios de DHA.54
Como solucin para conseguir niveles recomendados de DHA en el marco de una dieta
vegana se han recomendado dos posibilidades:55

Tomar suficiente cantidad de alimentos que contengan ALA (como el aceite de

lino), a la vez que se maximiza la conversin de ALA en DHA. Esto se consigue
a travs de una dieta nutricionalmente adecuada, bajos niveles de cidos grasos
trans y bajos niveles de cidos grasos omega 6.
Consumir suplementos de DHA realizados con algas. Existen las siguientes
marcas en el mercado: O-Mega-Zen356 y Vegan Omega-3 DHA.57 Estos
suplementos son especialmente recomendados para embarazadas, lactantes,
bebs, ancianos, y personas con problemas neurlogicos y diabticos.

Sondeos
Segn la encuesta de consumo de alimentos nacional II de 2008 en Alemania un 0,1%
de las mujeres y un 0,05% de los hombres son veganos58
Una encuesta59 realizada en 2007 en Reino Unido refleja que entre el 0,25% y el 0,4%
de su poblacin es vegana.
Una encuesta60 realizada en 2007 refleja que entre el 0,2% y el 1,3% de la poblacin
estadounidense es vegana.
En Espaa, a diferencia de lo que sucede en otros pases, no existen datos oficiales
relativos a la poblacin vegetariana. Las cifras que maneja la Unin Vegetariana
Espaola (UVE) se remontan a 2006 y se corresponden con lo recogido en un estudio de
mercado elaborado por una marca alimentaria, que indicaba que el nmero de
vegetarianos espaoles rondaba el 3% de la poblacin total. En un balance posterior,
elaborado por los nutricionistas de la UVE, esta suma disminuy hasta el 0,8% (unas
368.000 personas) trs excluir a aquellos que an consumiendo pescado o pollo decan
formar parte de este colectivo. De ellos se estima que nicamente el 10% sea vegetalista
o vegano. "Los ms jvenes con formacin media o superior son quienes muestran ms
inters por el vegetarianismo a causa de la preocupacin que sienten por el trato que se
da a los animales en la ganadera intensiva", explica David Roman, presidente de la
UVE.61
Varios sondeos y la investigacin conducida durante los aos 1990 pone el porcentaje
de residentes suecos que son veganos entre el 0.27% y el 1.6% de la poblacin.62

Veganos famosos
Vase la lista de veganos famosos

Bibliografa

Veganismo. Prctica de justicia e igualdad Autora: Ana Mara Aboglio. Buenos

Aires, Argentina, 2009. Ed. DeLosCuatroVientos.
La guadaa entre las flores. Autor: ngel Padilla
Jaulas Vacas: el desafo de los derechos de los animales. Autor: Tom Regan.
2005.
Manual de supervivencia para veganos novatos. Autor: Ana Isabel Moreno Dez
Edicin:05-2003/Primera Pginas:120 Mandala Ediciones
La dieta tica. Autores:David Romn y Estrella Vilaplana Edicin:200203/Primera/Espaa Pginas:232
T tambin eres un animal. Autor: Tamames, Kepa Edicin:2007-0201/Primera/Espaa Pginas:553 Ediciones Martinez Roca, S.A.
Befreiungsbewegung (Derechos de los Animales: Filosofa de un Movimiento de
Liberacin Gttingen, 2000) Autor: Helmut F. Kaplan
Leichenschmaus (comida de fnebre Reinbeck 1993) y Tierrechte: Philosophie
einer

Animal liberation Autor: Peter Singer Munich, 1975.

Referencias
1. a b Segn Peter Singer, personas son quienes tienen la capacidad de anticipar la
existencia de s mismos tanto en el pasado como en el futuro. Lo crtico en este
punto es que Singer no admite estos derechos a algunos humanos que hayan
perdido o no adquirido esta capacidad. El filsofo Kaplan propone una
aproximacin pragmtica, aceptando diversos conceptos y aproximaciones ticas
a este asunto.
2. http://www.vegansociety.com/html/downloads/ArticlesofAssociation.pdf
3. ANIMALES DE CONSUMO: GALLINAS PONEDORAS = Fundacin
Altarriba (www.altarriba.org)
4. Vdeo de sexado de pollos y muerte de los machos | Granjas de Esclavos
5. YouTube - La Carne es Dbil
6. http://www.youtube.com/watch?v=JJ--faib7to
7. La ganadera amenaza el medio ambiente
8. a
9. Informe Mundial sobre el Desarrollo de los Recursos Hdricos | Datos y cifras |
Asegurar el suministro de alimentos
10. a b
http://faostat.fao.org/Portals/_Faostat/documents/pdf/sources_of_dietary_energy
_consumption.pdf
11. Selected indicators of food and agriculture development in Asia-Pacific region
1993-2003
12. La dieta que daa el clima
13. Ecoportal.net - Comer carne, es sostenible?
14. a b "Estamos destruyendo el Amazonas para alimentar vacas" ELPAS.com
15. Devorando la Amazonia publicado por Greenpeace Internacional el 6 de abril
de 2006
16. Econoticias 25, La agricultura amenaza el planeta - Terra.org
17. El ganado de los ricos se come el alimento de los pobres
18. ONU: comer menos carne para luchar contra cambio climtico Vanguardia.com
19. Greenpeace demuestra cmo la ganadera es la primera causa de deforestacin
en la amazona
20. a b c Postura oficial de la American Dietetic Association UVE
21. Documento de posicin de la Asociacin Diettica de Nueva Zelanda respecto
a la postura oficial de la Asociacin Diettica Americana sobre dietas
vegetarianas
22. a b Cancer Project / Cancer Prevention and Survival: La Comida Vegetariana
Poderosa para la Salud
23. Does a vegan diet reduce risk for Parkinson's dise...[Med Hypotheses. 2001] PubMed Result
24. http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/news/fullstory_62382.html
25. La dieta vegana reduce riesgos en sujetos con AR - DiarioMedico.com
26. Gluten-free vegan diet induces decreased LDL and o...[Arthritis Res Ther.
2008] - PubMed Result
27. Vegan diet may reverse cancer - Times Online
28. Vegan diet and breast cancer risk | Vegetarian Journal | Find Articles at BNET

29. OpEdNews Beating Breast Cancer With A Healthy Vegan Diet

30. a b c German vegans are leaner but have low calcium and vitamin [B.sub.12]
intakes from diet | Vegetarian Journal | Find Articles at BNET.com
31. a b Gleerup A, Rossander Hulthen L, Gramatkovski E, et al. Iron absorption
from the whole diet: comparison of the effect of two different distributions of
daily calcium intake. Am J Clin Nutr 1995; 61: 97-104.
32. El Hierro De Los Vegetales Verdes Varia De Acuerdo Al Utensilio De La
Coccion
33. Qu son los taninos? | CONSUMER EROSKI
34. "The Influence of Meat on Nonheme Iron Absorption in Infants", M.
Engelmann,Pediatric Research. 43(6):768-773, June 1998.
35. http://es.wikipedia.org/wiki/Carne#Aporte_diet.C3.A9tico
36. Messina MJ, Messina VL. The Dietitian's Guide to Vegetarian Diets: Issues
and Applications Gaithersburg, MD: Aspen Publishers; 1996.
37. Dietary intake and nutritional status of young veg...[Am J Clin Nutr. 2002] PubMed Result
38. Dietary intake and iron status of Australian veget...[Am J Clin Nutr. 1999] PubMed Result
39. Resuelven el misterio de la vitamina B12
40. Vitamina B12
41. Vegans and the B12 Deficiency Myth
42. Vida Alternativa
43. Havala, S. The American Dietetic Association. Being Vegetarian. Minneapolis:
Chronimed Publishing; 1996. Pg 28
44. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12656203?
ordinalpos=1&itool=EntrezSystem2.PEntrez.Pubmed.Pubmed_ResultsPanel.Pu
bmed_DiscoveryPanel.Pubmed_Discovery_RA&linkpos=4&log$=relatedreview
s&logdbfrom=pubmed Characterization and bioavailability of vitamin B12compounds from edible algae. Department of Health Science, Kochi Women's
University, Kochi 780-8515, Japan.
45. Is Vitamin B12 Available from Spirulina or Intestinal Synthesis?
46. http://nostoc.usal.es/sefin/MI/tema18MI.html Produccin industrial de
vitaminas. Tema 18. Dr. Pedro F.Mateos.
47. Lo que todo vegano debe saber acerca de la vitamina B12
48. a b MedlinePlus Enciclopedia Mdica: Vitamina B12
49. a b Dietary Reference Intakes for Thiamin, Riboflavin, Niacin, Vitamin B6,
Folate, Vitamin B12, Pantothenic Acid, Biotin, and Choline
50. Articles : What Every Vegan Should Know About B12
51. Vitamina B12 o Cobalamina
52. http://www.ivu.org/ave/b12sheet.html Lo que todo vegano debe saber acerca
de la vitamina B12.
53. http://www.nap.edu/openbook.php?isbn=0309065542 Dietary Reference
Intakes for Thiamin, Riboflavin, Niacin, Vitamin B6, Folate, Vitamin B12,
Pantothenic Acid, Biotin, and Choline
54. ISSFAL - fatty acids, lipids and health studies - Adequate Intakes
55. http://www.fileden.com/files/2006/12/28/564259/AJCN2003_78_640S
%E2%80%936S.pdf
56. Omega-Zen-3 at NuTru
57. Vegetarian / Vegan Omega-3 DHA from Algae, certified

58. encuesta de consumo de alimentos nacional II de 2008 en Alemania (Nationale

Verzehrstudie II 2008)
59. BMRB Social Research (2007-11-02). Data tables (PDF). Report,
questionnaire and data tables following Survey of Public Attitudes and
Behaviours toward the Environment: 2007 pgs. 500-502. Department for
Environment, Food and Rural Affairs. Consultado el 2007-11-22.
60. How Many Adults Are Vegetarian?. Vegetarian Journal. Vegetarian
Resource Group. Consultado el 2007-03-18.
61. Andaluca Investiga :: UNA DIETA DESCONOCIDA PERO SALUDABLE
62. Pettersson, Bjrn (June de 2005). Vegansk nringslra p vetenskaplig grund,
2nd edition edicin (en Swedish), Orsa: HLSAbcker/Energica Frlag, pp. 1719. ISBN 9185506796.

Vase tambin

Derechos de los animales

Especismo
Gary Francione
Igualdad Animal
Joan Dunayer
Sensocentrismo
Vegetarianismo
Las controversias sociales del consumo de leche

Enlaces externos

Veganismo (enfoque abolicionista)

Asociacin Vegana Espaola (A.V.E.)
Unin Vegetariana y Vegana del Uruguay
Vegan Society (en ingls)
Vegetarianismo.net - Nutricin vegetariana - Nutricin vegana

Obtenido de "http://es.wikipedia.org/wiki/Veganismo"
Categoras: Vegetarianismo | Derechos de los animales
Categora oculta: Wikipedia:Artculos con pasajes que requieren referencias
Esta pgina fue modificada por ltima vez el 23:58, 2 sep 2009.
El texto est disponible bajo la Licencia Creative Commons Compartir Igual
3.0; podran ser aplicables clusulas adicionales. Lee los trminos de uso para
ms informacin.