LINDA MIYERY CORREA LASPRILLA

TRABAJO:
EXPORTACION DE MAIZ

MODELOS DE INTERMEDIA

ITA PROFESIONAL

TECNICO PROFESIONAL EN OPERACIN DE IMPORTACION E

EXPORTACION

EL MAIZ
Es una especie de gramnea anual originaria y domesticado por los
pueblos indgenas en el centro de Mxico desde hace unos 10.000
aos, e introducida en Europa en el siglo XVII Actualmente, es el
Cereal con el mayor volumen de produccin a nivel mundial,
superando incluso al trigo y al arroz

ORIGEN
La mayora de los historiadores creen que el origen geogrfico del
maz y su domesticacin se localiza en el Municipio de coxclatan en
el valle de tehuacana puebla, en la denominada Mesa de mexica
central a una altitud de 2500 metros. En este lugar el antroplogo
norteamericano Richard Stockton encontr restos arqueolgicos de
plantas de maz que, se estima, datan de hasta hace diez milenios. En
las galeras de las pirmides todava se pueden observar pinturas,
grabados y esculturas que representan al maz. Los olmecas y
los mayas cultivaban en numerosas variedades en toda Mesoamrica
cocinado, tierra o procesado a travs de nixtamalizacin. Comenzando
alrededor de 2500 AC la expansin de los cultivos a travs de gran
parte de las Amricas La regin desarroll una red de comercio
basado en los excedentes y las variedades de cultivos de maz.
Despus de contacto europeo con las Amricas a finales de los 15 y
principios de los 16 siglos, los exploradores y comerciantes de maz
llevado de regreso a Europa e introducido a otros pases.
El maz se extendi al resto del mundo, debido a su capacidad de
crecer en climas diversos. Variedades Azcar - ricas llamadas maz
dulce se crecen generalmente para el consumo humano como granos,
mientras que las variedades de maz de campo se utilizan para la
alimentacin animal, diversos usos alimenticios humanos a base de
maz (incluyendo moler en harina de maz o masa, presionando en el
aceite de maz, y la fermentacin y destilacin en las bebidas

alcohlicas como el whisky bourbon) y materias primas como

qumicos.

EL MAIZ EN AMERICA
Un influyente estudio de 2002 por Matsuoka et al. Ha demostrado que
en lugar del modelo de domesticaciones independientes mltiple, todo
el maz surgi de una sola domesticacin en el sur de Mxico hace
unos 9.000 aos. El estudio tambin demostr que los tipos de maz
ms antiguos que sobreviven son los de las tierras altas de Mxico.
Ms tarde, se extendi el maz de esta regin en las Amricas a lo
largo de dos grandes caminos. Esto es coherente con un modelo
basado en el registro arqueolgico que sugiere que el maz se
diversific en las tierras altas de Mxico antes de extenderse a otras
culturas de Amrica del Norte, a las tierras bajas de Centroamrica y a
Sudamrica.
En el imperio incaico, debido a la importancia que tena el maz, se
utiliz para realizar ofrendas en las ceremonias religiosas. Tambin se
acostumbraba a poner mazorcas de maz junto a los objetos valiosos
en las tumbas incas. El maz al igual que la papa y la quinua, form
parte importante de la alimentacin de los pobladores pre incas e
incas.

Mazorcas de maz desgranado, en Mxico son llamados Olotes.

EL MAIZ EN EUROPA
El maz fue una de las especies importadas a Europa tras el
descubrimiento de Amrica.
En Galicia y en la cornisa Cantbrica el maz se adapt muy bien a la
climatologa y dado el alto rendimiento de estos cultivos su explotacin
se fue extendiendo hacia toda Europa. Esta temprana adopcin, muy
probablemente, fue debida a su semejanza con los cereales europeos,
a diferencia de otras plantas, como la patata, que eran ms extraas y
hasta sospechosas. Sin embargo no fue importante para la
alimentacin de los europeos hasta bien entrado el siglo XIX.
Podemos decir que el cultivo del maz fue causa y consecuencia de
la Revolucin industrial en la agricultura: el maz aument el
rendimiento de la superficie cultivada y permiti la estabulacin de los
animales, que empezaron a ser alimentados con piensos, mientras
producan el estircol necesario para abonar los cultivos.
El maz constituy desde entonces una parte muy importante de la
dieta tanto humana como animal en Europa. Sin embargo, en los
estratos ms bajos de la sociedad Europea de la poca, la dieta se
empobreci en cuanto a variedad y el maz pas a ser la base
fundamental de la dieta, lo que increment los casos de pelagra.

PARTES DEL MAIZ

Raz
La planta tiene dos tipos de raz, las primarias son fibrosas,
presentando adems races adventicias, que nacen en los primeros
nudos por encima de la superficie del suelo, ambas tienen la misin de
mantener a la planta erecta, sin embargo, por su gran masa de races
superficiales, es susceptible a la sequa, intolerancia a suelos
deficientes en nutrientes, y a cadas de grandes vientos (acame).

Tallo
El tallo est
compuesto
a
su
vez
por
tres
capas:
una epidermis exterior, impermeable y transparente, una pared por
donde circulan las sustancias alimenticias y una mdula de tejido
esponjoso y blanco donde almacena reservas alimenticias, en especial
azcares.

Hojas
Las hojas toman una forma alargada ntimamente arrollada al tallo, del
cual nacen las espigas o mazorcas. Cada mazorca consiste en un
tronco u olote que est cubierta por filas de granos, la parte
comestible de la planta, cuyo nmero puede variar entre ocho y treinta.

INFLORESTA
Es una planta monoica de flores unisexuales; sus inflorescencias
masculinas y femeninas se encuentran bien diferenciadas en la misma
planta:

La inflorescencia masculina es terminal y se le conoce

como pancula, panoja, espiga y "nhuatl" en nhuatl, compuesta
por un eje central o raquis y ramas laterales; a lo largo del eje
central se distribuyen los pares de espiguillas de forma polstica y
en las ramas con arreglo dstico y cada espiguilla est protegida por
dos brcteas o glumas, que a su vez contienen en forma apareada
las flores esta minadas; en cada florecilla componente de la
pancula hay tres estambres donde se desarrollan los granos de
polen.

Las inflorescencias femeninas, las mazorcas, se localizan en las

yemas axilares de las hojas; son espigas de forma cilndrica que
consisten de un raquis central u olote donde se insertan las
espiguillas por pares, cada espiguilla con dos flores pistiladas una
frtil y otra abortiva, estas flores se arreglan en hileras paralelas,
las flores pistiladas tienen un ovario nico con un pedicelo unido al
raquis, un estilo muy largo con propiedades estigmticas donde
germina el polen.
Inflorescencia masculina

inflorescencia femenina

Granos
En la mazorca, cada grano o semilla es un fruto independiente
llamado caripside que est insertado en el raquis cilndrico u oleta, la
cantidad de grano producido por mazorca est limitada por el nmero
de granos por hilera y de hileras por mazorca

CULTIVOS
Actualmente el maz es sembrado en todos los pases de Amrica
latina Este constituye, con el frijol, calabaza y chile, un alimento
fundamental en toda Amrica. La productividad del maz
latinoamericano es, sin embargo, bastante inferior a la de los Estados
Unidos, lo cual est fundamentado en las caractersticas ecolgicas y
sobre todo, climticas, que diferencian las dos zonas de produccin. El
maz es un cereal de muy rpido crecimiento pero que necesita una
provisin abundante de insolacin, mucho mayor en el Corn Belt,

donde las noches del verano son muy cortas, que en las zonas
equinocciales latinoamericanas. Tambin en los pases europeos se
cultiva una gran cantidad de maz con fines alimenticios para el
ganado estabulado. Su consumo humano nunca lleg a generalizarse:
el refrn "a falta de pan, buenas son tortas" hace referencia a la
situacin existente en Espaa durante la Guerra Civil, cuando algunos
pases latinoamericanos (Mxico, en especial) enviaron grandes
cantidades de maz a la zona republicana para suplir la falta de harina
de trigo.

Sistemas de Produccin
El maz es un cultivo estival que se siembra en ambos hemisferios. En
el Hemisferio Sur la ventana de siembra va desde septiembre hasta
enero y se cosecha entre marzo y agosto, esto depende del periodo
de lluvias y el momento en comienza las heladas de heladas, de cada
regin. En el Hemisferio Norte se siembra en abril, mayo y se cosecha
en septiembre u octubre.
Maz hbrido: El maz se siembra con semillas hbridas
comercializadas por semilleros. Dicha semilla al ser hbrida posee
genes y cualidades nicas al ser producto de la fecundacin de una
planta macho y una planta hembra de maz.

La milpa
Se constituye como un agro ecosistema de cultivos popular entre los
campesinos, en donde se siembran de manera alternada
maz, frijol, calabaza y algunas veces chile lo cual crea una dinmica
de cultivos. La milpa es un legado cultural de los

pobladores mesoamericanos que fue relegada por los sistemas

organizados de produccin impulsados por la revolucin verde.

Modelo de produccin tradicional

Las fechas de siembra son en agosto o septiembre en el hemisferio
sur. Al sembrar en siembra directa se deben implantar 60 mil a 70 mil
semillas por hectrea. Los surcos se ubican a 52 cm o a 70 cm.
En la siembra tambin se fertiliza el terreno con fosfato di amnico, el
cual aporta fsforo y nitrgeno. El fsforo es un nutriente que
numerosos cultivos necesitan al momento de la emergencia, por ello
se llama a este tipo de fertilizantes "arrancadores".
Cuando el maz llega a una altura de 15 a 20 cm y 2 a 3 hojas se
fertiliza nuevamente con urea granulada o UAN. El UAN es una sigla
en ingls que significa Urea Amonium Nitrato, es un fertilizante lquido.
Se fertiliza en dicho momento porque la planta se encuentra en su
punto ptimo para aprovechar el fertilizante.
Dentro de los sistemas de produccin existen dos vertientes: el de
temporal y de riego. El sistema de temporal consiste en sembrar la
semilla en pocas especficas del ao, es decir, en poca de lluvias; el
agricultor debe adaptarse acondiciones climticas para obtener
beneficios. Por otra parte, dentro del sistema de riego, el agricultor
podr cultivar cuando el considere conveniente, ya que a diferencia del
sistema de cultivo de tmpora.

Interaccin planta - hombre

Su simbiosis con la especie humana aparentara ser total, a tal punto
que algunos investigadores lo llaman un "artefacto cultural", aunque
estos son conceptos mgicos, alejados de la realidad. Cuando una
espiga cae al suelo, las brcteas son consumidas por hongos, y no lo

son sus cariopses que logran germinar, generndose una competencia

fortsima, que har solo sobrevivir a unos pocos de cada espiga.
Cualquier sujeto rural lo ha experimentado, por lo que se trata por
todos los medios de no dejar espigas sin cosechar, para que no se
autogenere el maz "guacho".
Existen maces en estado silvestre, y su negacin es otra de las
afirmaciones mgicas, sin contraste cientfico, de que el maz se
resiembra sin la intervencin humana. Las plantas cadas y con sus
espigas en contacto con la tierra, y condiciones de humedad,
aseguran la perpetuacin de esta especie anual.