NUESTRA ENERGIA Y ALIMENTACION A TRAVES DEL TIEMPO.

La energa es la capacidad de los cuerpos para realizar un trabajo y producir cambios en ellos mismos
o en otros cuerpos. Es decir, la energa es la capacidad de hacer funcionar las cosas.
Tiene 4 propiedades bsicas:
Se transforma: La energa no se crea, siendo durante esta transformacin cuando se ponen de
maniesto las diferentes formas de energa.
Se conserva: Al nal de cualquier proceso de transformacin energtica nunca puede haber ms o
menos energa que la que haba al principio, siempre se mantiene. La energa no se destruye.
Se transere: La energa pasa de un cuerpo a otro en forma de calor, ondas o trabajo.
Se degrada: Solo una parte de la energa transformada es capaz de producir trabajo y la otra se
pierde en forma de calor o ruido (vibraciones mecnicas no deseadas).
El cuerpo humano necesita energia para funcionar (correr/pesnar/caminar/leer/crecer) A mayor
movimiento, mayor necesidad energetica, la energa se incorpora a traves de la alimentacion.
La energia que requiere un ser humano para vivir esta relacionada con su actividad sica y su entorno
tambin. A mayor frio, mayor necesidad de energia.
Creemos pertinente situar la problematica alimentaria actual en el devenir de la historia de la especie
humana, donde hubo tres grandes cambios estructurales que modicaron el sentido de lo que podia
considerarse comida:
a) El omnivorismo, cuando hace 2,5 millones de aos (aprox.) pasamos de alimentarnos
principalmente con vegetales y entran en nuestra dieta las proteinas y los acidos grasos de la carne.
b) La agricultura, que nos permitio controlar el ciclo vegetal para nuestro provecho, superando
uctuaciones estacionales del ecosistema y acumular reservas.
c) La industrializacin, que cambi el sentido de la alimentacin hasta volverlo incomprensible.
LOS CONSUMOS DE ENERGA DEL HOMBRE
La kcal. es la unidad de medida del calorenergia producido por los alimentos.
1) Hombre primitivo 2000 kcal/dia
La primera transicin, el pasaje de vegetarianos a omnivoros. La revolucion de la carne.
2) Hombre cazador 4000 kcal/dia
A partir del omnivorismo se establece un circulo virtuoso entre ingesta de proteinas y encefalizacion lo
que a su vez al mismo tiempo que reduce el tiempo dedicado a la alimentacion, posibilita una mejor y
mas variada ingesta, pero al ser un acto colaborativo fomenta la organizacion y la comunicacion
3)Primeras culturas agricolas 12000 kcal/dia
La revolucion de los hidratos de cultivo. En las costas, se consumieron pescados y mariscos. En las
llanuras se domesticaron las plantas: fue el advenimiento de la agricultura
4)Culturas agrcolas avanzadas 24.000 kcal/dia
5)Hombre industrial 70000 kcal/da
cambian los formatos dominantes: de alimento fresco a industrial, el producto ser conservado,
producido y procesado mecnicamente
6)Hombre tecnolgico 230000 kcal/da
Hemos vivido millones de aos como cazadores-recolectores, no mas de diez mil aos como
agricultores, y a penas ciento cincuenta aos produciendo industrialmente nuestros alimentos.