Faculdades Unidas do Norte de Minas

Curso: Medicina Veterinria

Disciplina: Bioqumica
Docente: Janinii Tatiane Lima Souza Maia

pH e Protena

Monique Santana Costa

Montes Claros- MG
Junho de 2016
Faculdades Unidas do Norte de Minas
Curso: Medicina Veterinria
Disciplina: Bioqumica
Docente: Janinii Tatiane Lima Souza Maia

pH e Protena

Trabalho a ser apresentada a professora

Janinii Tatiane Lima Souza Maia, docente da
disciplina de Bioqumica da Funorte, como
complemento para nota de Bioqumica.
Trabalho realizado por Monique Santana
Costa, discente do curso de Medicina
Veterinria.

Montes Claros- MG
Junho de 2016
Sumrio:
Introduo a pH (Potencial de Hidrognio).......................................................... 04
Importncia do (pH)...............................................................................................05
Introduo Protena.............................................................................................07
Estrutura das Protenas..........................................................................................08

Referencias.............................................................................................................09

Introduo a pH (Potencial de Hidrognio)

O pH uma escala para medida do potencial hidrogeninico ou potencial

de hidrognio, que indica a acidez ou basicidade de uma soluo aquosa.
Solues com pH menor que 7 so cidas, e com pH maior que 7, bsicas ou
alcalinas. A gua pura neutra (pH = 7), no sendo considerada cida nem
bsica. Ao contrrio do que comumente dito, o valor do pH pode ser menor que
0 e maior que 14, para cidos e bases muito fortes, respectivamente. Entretanto,

valores abaixo de 0 e acima de 14 so muito raros e no podem ser medidos com as sondas
normais.

O pH uma caracterstica de todas as substncias determinado pela

concentrao de ons de Hidrognio (H+). Quanto menor o pH de uma substncia,
maior a concentrao de ons H+ e menor a concentrao de ons OH-.
O pH pode ser determinado usando um medidor de pH (tambm conhecido
como pHmetro) que consiste em um eletrodo acoplado a um potencimetro. O
medidor de pH um milivoltmetro com uma escala que converte o valor de
potencial do eletrodo em unidades de pH. Este tipo de eltrodo conhecido como
eletrodo de vidro, que na verdade, um eletrodo do tipo "on seletivo".
Outra forma de indicar o nvel de pH, indiretamente, pode ser determinado
pela adio de um indicador de pH na soluo em anlise. A cor do indicador varia
conforme o pH da soluo. Indicadores comuns so a fenolftalena, o alaranjado
de metila e o azul de bromotimol.
Outro indicador de pH muito usado em laboratrios o chamado papel de
tornassol (papel de filtro impregnado com tornassol). Este indicador apresenta
uma ampla faixa de viragem, servindo para indicar se uma soluo nitidamente
cida (quando ele fica vermelho) ou nitidamente bsica (quando ele fica azul).

Importncia do pH
O pH tem importncia em muitas esferas que envolvem o ser humano e a
natureza, como por exemplo o pH do sangue humano, que tem que estar em seu
limite ideal de 7,4 para absorver os minerais necessrios sade daquele
indivduo. Qualquer alimento slido, ou lquido, que prejudique o equilbrio do pH
ideal estar comprometendo a sade. Assim, o pH do sangue humano est
inteiramente relacionado sade. Uma pequena variao do pH d oportunidade
a uma reduo do seu sistema imunolgico, dando oportunidade para que seres
vivos prejudiciais nossa sade, como vrus, bactrias, fungos, que vivem em
meios cidos, com pH abaixo de 7,0 proliferem e encontrem ambiente propcio
para sobreviver.
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Em relao a natureza, mas especificamente as cincias agrrias, a medida

do pH do solo um aspecto importante da agricultura, pois ela pode interferir na
sua produtividade.
Existem vrios fatores que podem interferir no pH do solo, tais como sua
composio (rochas), a regio em que est localizado e a concentrao de sais,
metais, cidos, bases e substncias orgnicas que so adicionadas no seu
preparo para o plantio.
importante saber se o solo est cido ou bsico porque isso
determinante para o desenvolvimento de algumas culturas. A erva-mate e a
mandioca, por exemplo, requerem um solo cido para desenvolverem-se, tendo
em vista que elas so nativas da Amrica. Geralmente, os solos cidos so
aqueles de regies midas, como margens de rios e pntanos (pH < 6,5), e so
conhecidos como argilosos.
Mas, na maioria das vezes, solos muito cidos no so frteis porque a
disponibilidade de nutrientes muito pequena para as plantas. Entre as culturas
que no se desenvolvem bem em solos cidos esto o algodo, a soja, o feijo e
a alfafa.
No Brasil, a maioria dos solos considerada fortemente cida (pH entre 5,0
e 5,5). Assim, para corrigir o pH do solo, muito comum a adio de calcrio
(carbonato de clcio, CaCO3), em um processo que denominado calagem. O pH
desse sal situa-se na faixa de 6,0 a 6,2, prximo ao neutro. Em regies ricas em
calcrio, os solos j so alcalinos naturalmente.
Uma curiosidade que at mesmo a cor de algumas flores, como as
hortnsias, influenciada pelo pH do solo. Se o pH estiver cido, as hortnsias
tero a cor azul; mas se o solo estiver alcalino, ento essas flores tero cores que
variam do rosa ao branco. A intensidade dessas cores depende do teor de acidez
ou alcalinidade do solo; quanto mais cido, mais azul-escura ficar; e quanto mais
bsico, mais clara ser.

Introduo Protena

As protenas so molculas orgnicas compostas de aminocidos que

auxiliam no crescimento e na reparao de tecidos, ajudam na produo de
enzimas, hormnios, neurotransmissores e anticorpos, na reposio do gasto
energtico das clulas e no transporte de substncias para o corpo.
Muitas protenas so enzimas que catalisam reaes bioqumicas vitais
para o metabolismo. Ao contrrio das plantas, os animais no conseguem
sintetizar todos os aminocidos de que necessitam para viver. Os aminocidos
que o organismo no capaz de sintetizar por si prprio so denominados
aminocidos essenciais e devem ser obtidos pelo consumo de alimentos que
contenham protenas, as quais so transformadas em aminocidos durante a
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digesto. As protenas podem ser encontradas numa ampla variedade de

alimentos de origem animal e vegetal. A carne, os ovos, o leite e o peixe so
fontes de protenas completas. Entre as principais fontes vegetais ricas em
protena esto os legumes, principalmente o feijo, as lentilhas, a soja ou o grode-bico.
A grande maioria dos aminocidos est disponvel na dieta humana, pelo
que uma pessoa saudvel com uma dieta equilibrada raramente necessita de
suplementos de protenas. A necessidade tambm maior em atletas ou durante a
infncia, gravidez ou amamentao, ou quando o corpo se encontra em
recuperao de um trauma ou de uma operao. Quando o corpo no recebe as
quantidades de protenas necessrias verifica-se insuficincia e desnutrio
proteica, a qual pode provocar uma srie de doenas, entre as quais atraso no
desenvolvimento em crianas.
Com a exceo da gua, as protenas so as molculas mais abundantes
no corpo, sendo o principal componente estrutural de todas as clulas,
particularmente dos msculos.

Estruturas das Protenas

As protenas so macromolculas formadas pela unio sucessiva de

aminocidos, que so compostos originados da ligao peptdica entre um grupo
amino e um grupo carboxlico.
A cadeia principal da protena formada pela ligao dos aminocidos e que
mostra a sequncia em que eles aparecem chamada de estrutura primria da
protena. No entanto, uma mesma protena pode adquirir tambm estruturas
secundrias, tercirias e at quaternrias. Isso ocorre como resultado de
interaes intermoleculares entre partes de uma mesma protena ou entre vrias
cadeias de protena.

A estrutura secundria geralmente resultante de ligaes de hidrognio

que ocorrem entre o hidrognio do grupo NH e o oxigenio do grupo C O.
Assim, formam-se estruturas parecidas com uma mola (um exemplo ocorre com a
queratina de nossos cabelos) ou como folhas de papel dobradas (esse tipo ocorre
com a fibrona da teia da aranha), Esses so apenas dois exemplos de
possibilidades de estruturas secundrias para as protenas.
Quando as estruturas primrias das protenas se dobram sobre si mesmas,
elas do origem a uma disposio espacial denominada de estrutura terciria. Ela
ocorre geralmente como resultado de ligaes de enxofre, conhecidas como
pontes de dissulfetos. Mas, podem ocorrer outras ligaes espaciais tambm,
como as realizadas por tomos de metais.
Temos tambm a estrutura quaternria que a unio de vrias estruturas
tercirias que assumem formas espaciais bem definidas.

Referncias

DIAS, Diogo Lopes. "Conceito de pH"; Brasil Escola. Disponvel em

<http://brasilescola.uol.com.br/quimica/conceito-ph.htm>. Acesso em 20 de junho
de 2016.
FOGAA, Jennifer Rocha Vargas. pH do Solo; Manual da Qumica. Disponvel
em
<
http://manualdaquimica.uol.com.br/curiosidades-quimica/ph-solo.htm>.
Acesso em 20 de junho de 2016

SOUZA, Lria Alves De. "Indicadores de pH"; Brasil Escola. Disponvel em

<http://brasilescola.uol.com.br/quimica/indicadores-ph.htm>. Acesso em 20 de
junho de 2016.
SANTOS, Vanessa Sardinha Dos. "O que protena?"; Brasil Escola. Disponvel
em <http://brasilescola.uol.com.br/o-que-e/biologia/o-que-e-proteina.htm>. Acesso
em 20 de junho de 2016.
FOGAA, Jennifer Rocha Vargas. "Estruturas das protenas"; Brasil Escola.
Disponvel
em
<http://brasilescola.uol.com.br/quimica/estruturas-dasproteinas.htm>. Acesso em 20 de junho de 2016.