El Pajuro o Chachafruto. Una Opción de Seguridad y Soberanía Alimentaria, en Los Andes Orientales Sudamericanos - Monografias

20/6/2016
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Elpajuroochachafruto.Unaopcindeseguridady
soberanaalimentaria,enlosandesorientales
sudamericanos
EnviadoporTitoHernandezTerrones
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18
1.Introduccin
2.Lascausasestructuralesdelsistemaproblemticodelainseguridadalimentaria
3.Laopcindelpajuroochachafruto(erythrinaedulis)paralaseguridad
alimentaria
4.Recomendacionesfinales
5.Anexo
INTRODUCCIN
Lapobreza,laseguridadalimentariayladesnutricin,constituyenlaresultantedeunacomplejareddeinterrelacionesdelasestructurasproductivasy
depoder,laideologaylaorganizacinjurdicainstitucional,cuyoconjuntodeterminaelestiloglobaldedesarrolloyestablece,porconsiguiente,los
alcancesylaslimitacionestantodelapolticaalimentariaynutricionalcomodeaquellastendientesaerradicarlapobreza.
ElPajuro,comoseleconoceenelPeroChachafruto,comoselellamaenColombia,esunadelasespeciesalimenticiasmscompletasqueexistenyha
sidoconsumidadesdepocasprehispnicas,contienenminerales,vitaminasyaminocidosencantidadesexcepcionalesenformaequilibradaparauna
nutricinhumanacompletabasadaenprotenasdeorigenvegetal.
Talvezporelpococonocimiento,lapromocindelcultivodelPajurooChachafrutotienepocopesoenelagrocolombianoymenosanenelagro
peruano.Sinembargo,estavaliosaespeciecobracadavezmsunamayorimportanciaporsudemandayporlospreciosenlosmercadoscolombianos,
inclusivealgunasorganizacionescampesinasdeBolivia,PeryEcuadorestnyarevalorandoestaleguminosa.
EnelmarcodelProgramadeRecuperacinyRevaloracindeCultivosAndinos,queseadelantexperimentalmente,enColombia,conelApoyodel
ProyectoDesarrolloRuralBotaCaucana(GTZRSS),desde1,998hastael2002,laRedAgroforestaldeSantaRosaconformadaporlaUMATA,
ProyectoBotaCaucana,ColegiosAgropecuarios,AsociacindeProductoresdelMunicipiodeSantaRosaCauca,Colombia,sepropusieronaproducir,
procesar,comercializaryutilizarelChachafruto,entreotroscultivosnativos.
Estapublicacincontieneunasntesisdelasistematizacindeesasvaliosasexperienciasquedejaronsaldospedaggicosimportantesenelsuroccidente
colombianoyquepuedenservirdebaseparaimplementarpolticasdeseguridadalimentariaennuestrasregionesandinoamaznicassudamericanas
PAJUROOCHACHAFRUTO(Erythrinaedulis)
LASCAUSASESTRUCTURALESDELSISTEMAPROBLEMTICODELAINSEGURIDAD
ALIMENTARIA.
Unanlisisdelosfactoresydelaspolticasyestrategiasdelosquedependelaseguridadalimentariaysustendencias,llevanacalificarlasituacin
existentedeestructuralyaltamenteproblemtica.
Lapobreza,laseguridadalimentariayladesnutricin,constituyenlaresultantedeunacomplejared(unsistema)deinterrelacionesdelasestructuras
productivasydepoder,laideologaylaorganizacinjurdicainstitucional,cuyoconjuntodeterminaelestiloglobaldedesarrolloyestablece,por
consiguiente,losalcancesylaslimitacionestantodelapolticaalimentariaynutricionalcomodeaquellastendientesaerradicarlapobreza.
Desdelaperspectivadelaspersonaslaseguridadalimentariaestasociadaasusituacindepobrezayalosingresosconquecuentan.Desdela
perspectivadepas,laseguridadalimentariaestasociadaalmejoraprovechamientodelosrecursosnaturalesydeconocimientodisponiblesyportanto
alasformasdeorganizacineconmicaysocialconlasquecuenta.
LaseguridadalimentariaesunDerechoBsicodelasPersonasydelosPueblosquepuedeserdefinidocomolaposibilidaddetodaslaspersonas,en
todomomentoyenellugardondeseencuentran,deaccederaalimentosqueenvolumenycalidadcubrasusrequerimientosparaunavidaactivay
saludable,delacualpuedanhacerunusoadecuado.Enconcordanciaconello,unareginounpasgozarndeunasituacindeseguridadalimentaria
cuandopuedadecirsequeelconjuntodesupoblacintieneyejercitaesaposibilidad.
Estadefinicin,queponenfasisenlapoblacinysusderechos,concibelaseguridadalimentariacomoelresultadodediversaspolticasyestrategias
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asociadasaunconjuntodefactores,losquesondistintosdeunpasaotroydeunareginaotradentrodeunmismopas.
Enelmarcodeestadefinicin,losfactoresquedeterminanlaexistenciadeunasituacindeseguridadalimentariasondecuatrotipos:
1.LosRecursosNaturalesRRNN,queunasociedadposeeycuyaadecuadaexplotacinpuedeservirparaatenderlasnecesidadesinternasyexportar.
2.Losconocimientosdelosquedisponeesasociedad,parahacerunusoadecuadoysostenibledeesosRRNN.Enalgunasregionessecombinanunsaber
tradicionalquesehaidoperdiendoeneltiempoconundesarrollocientficoimportanteenalgunasreasperonoplenamentearticuladoalosprocesos
productivos.
3.Laorganizacineconmicadelasociedadparahacerusodeesosrecursosnaturalesydeconocimiento.Loqueestasociadoalosactivosdeque
dispone,laorganizacindelosprocesosdetrabajo,lossistemasdedistribucinycomercializacin,losrecursosfinancieros(ahorro/inversin)que
puedemovilizar.Incluyetambinlasformasespecficasqueadoptaladistribucindelingresoentrelosdiferentesagentessocialesyeconmicos.
4.Lasformasdeorganizacinsocialylospatronesculturalesespecficosalaformacinsocialylosgruposhumanosquelaintegran.Loquedeterminael
(olos)sistema(s)devalores,gustosypreferencias,danformassocialesespecficasalasnecesidadesdealimentacinydeconsumodelosrecursos
disponibles,etc.
Laseguridadalimentarianacionaldeberaserdeprioridad,peroesunproblemamsurgentelaseguridadalimentariaindividual.Hemospasadodeun
extremoaotro:Enotrapocasetratabadesuperarlosndicesdedesnutricinpormediodedonacioneseimportacionesdealimentosabajosprecios,
hoyendasimplementesetratadequeelmercadointernacionalregulelaofertaydemandadealimentos.
Cuandoenlosaos90laaperturaeconmicallegalsectoragropecuario,seretomlapolticadeimportaralimentossubvencionadosparacombatirla
inflacinymientraslospasesindustrializadosnoreducan,comohastahoy,lossubsidiosalaagricultura,ennuestrospasesandinoamaznicosel
ajusteeconmicohallevadoarecortartodaslaspolticastendientesaapoyarelsectorrural,dominadoporunaagriculturafamiliartradicional,
poniendoenpeligrolaseguridadalimentarianacional.
Porloanteriorencontramosqueesteproblemaseasociaaladebilidaddelaaccininstitucionalenreasdeeconomacampesina,quehasido
desatendidatradicionalmente.
LAOPCINDELPAJUROOCHACHAFRUTO(Erythrinaedulis),PARALASEGURIDAD
ALIMENTARIA
Superarcadaunadelascausasquehanoriginadolapersistentesituacinantesdescrita,requieredeunaaccindecididadelEstadoparapropiciar
transformacionesestructuralesprofundas.
VariosestudiosrealizadosporelProyectoDesarrolloRuralBotaCaucanaGTZRSS(Colombia),entre1998y2002,comofaseexperimental,mostraron
Agregarafavoritos Ayuda Portugus Ingles
Regstrese!|Iniciarsesin
queelvalornutritivodelChachafrutooPajuro(Erythrinaedulis)esexcepcional.Suporcentajedeprotenaenlassemillasalcanzaun23%ypresentaun
aminogramaquesuperaaotrasespeciesvegetalesdecultivotradicional.
Fuente:HERNNDEZ,TITO.ProyectoDRBC/GTZRSS.CaucaColombia2002
Estosdatosnutricionalesapoyannuestrapropuestadelainclusindeestaespecieenlosprogramasdenutricinquesedirijanaampliossegmentosde
nuestraspoblacionesandinoamaznicas.
Proponemosiniciarplanesoproyectosestratgicosderevaloracin,promocinyrecuperacindelPajurooChachafruto,queseorientenagenerar
posibilidadesalimentariaslocalesconlaimplementacindesistemasyencadenamientosproductivossostenibles,queconllevena:
Contribuiralaconstruccindeunproyectodevidaentornoalautoabastecimientoalimentarioylageneracindeingresoscomplementarios,
recuperandoyfortaleciendomodelosproductivostradicionalessostenibles
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Larevaloracindelosentornosnatural,cultural,social,econmico,etc.debepropiciarotrotipoderelacindelhombreconlanaturaleza,relacinque
permitaconsolidarsistemasproductivosquegaranticenlaconservacindelasdiferentesespecies,aguayotrasmanifestacionesdelavida.Sedebe
propenderporlaimplementacindeespaciosquearticulenalafamiliaentornoalaparcelacomoespaciodondesereproducentodoslosvalores
culturalesylarelacinconlanaturaleza.
Dadaslasrecomendacionesparalaproduccindealimentosdeformaorgnicasedebebuscarqueestoretribuyaenbeneficiostantoparalasalud
humanacomoparalaconservacindelambientedondeseaplicarestaproduccin.
NuestrasexperienciasenelCauca,Colombia,noshadejadovaliosasleccionesaprendidas,entrelasconlocualsepuedelograrenelcortoplazo:
LapromocindelcultivodelPajurooChachafruto,estenmarcadaenelconceptodesoberanayseguridadalimentaria,quesedefinencomola
disminucindeladependenciaalimentariaexterna(productosdebajacalidadnutricional)ydeautosuficienciaalimentariaocapacidaddesatisfacerlas
necesidadesalimentariasdelapoblacinconrecursospropiosrevalorados.
Todoempiezaconelimpulsodelaasociacindeproductores,trabajandoenreddecooperacinlocalconloscolegiosyelgobiernomunicipal,conla
finalidaddeejecutarunprogramaderecuperacinyrevaloracindeestaespecie.
LarecuperacinyrevaloracindelaagriculturacampesinaAndinoAmaznicapermitelaseguridadalimentariadeloshabitantesdeestareginysu
vinculacinalosmercadosregionalesynacionales.
LapromocindelcultivodePajurooChachafrutosedebeenfocarensistemasagroforestales.Propuestasmedioambientalesdeentidadesnacionales
puedensersustentadaseficienteysosteniblementeconlapromocindeestaespeciecomorecuperadorayconservadoradesuelosycomomitigadorade
losefectosdelcambioclimtico.
Elrescatedeesteproductoseincluyeenladinmicaderecuperarsaberesyusosexistentesalrededordenuestrosrecursosgenticos.Esimportante
conservarnuestrosvaliososrecursosgenticoscomoelPajurooChachafruto,cuyousofueimportantedesdepocasprehispnicas.
LaharinadeChachafruto(Erythrinaedulis)puedenenriquecersatisfactoriamentealdelapapayalamasademazendeterminadasmezclasactualesde
alimentos
Enunentornodeglobalizacindemercadosyconsumoslosterritoriosmunicipalesqueproduzcanestaespeciepuedencompetirconventajas
comparativasofertandosuspropiosrecursosconcriteriosdecalidadypresentacinmodernos,querepresentenuna"MarcaComercial"propia.
Sedebeniniciaraccionesdepromocindelacomercializacinlocaleintermunicipaldelosproductosnativos,incluyendoalChachafrutooPajuro,a
partirdeferiasyencuentrosdeproductoresyconsumidoresdurantelosdiasdemercadomunicipal.ESmejorempezarconlosencuentrosde
productoresenlosmercadoslocalesyluegohacerlasferiasmayores.
Esnecesariorealizarcampaaseducativasquepromuevanelconsumodeloscultivostradicionalmenteproducidoslocalmente.Enestesentido,deben
serlosldereslosqueconduzcanestosprocesosyencuentros.ElDirectordelainstitucineducativadebertenercapacidaddeconvocatoriaensu
comunidad.
Agregarafavoritos
Ayuda
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ElhechoderealizarestosencuentrosenlosMercadoslocales,permitequecomerciantesitinerantes("cacharreros""mercachifles"yotros)sean
portadoresdeinformacinsobrelosproductosofrecidosfueradelalocalidadypotencialmenteseconviertanendifusores.Tambinelpblicoenforma
abiertaseacerque,vea,comenteydifundasobreestosesfuerzosdelosproductoresyvaloreyconsumalosproductoslocalespresentados
competitivamente.
Losparticipantesdeesosencuentrosvaloransuorganizacinytienenunsentidodepertenenciaporlopropioyestohacequetodoslosactoresenelrea
losrespetenyconsecuentementerespetenloqueelProyectodepromocinyrevaloracinvienemostrando.
Enestosespacios(elmercado)tambinsedncondicionesparaencuentroseintercambioeintegracinconcretaenlomusical,artstico,cultural,
econmico.
Conlainformacinydatosobtenidosenestasprimerasexperienciasextenderestosencuentrosopromocinenmercadosdeveredasymunicipios
circundantes.Talvez,enloposible,organizarjvenespromotoresdeestasprimerasaccionesdecomercializacinyrevaloracinlocaleintermunicipalde
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losproductosdelasorganizacionescampesinaseindgenas.
RECOMENDACIONESFINALES
Parapromoverelusoyconsumodealimentosnativos.
TodoPlanoProyectoEstratgicodebepromoverymejorarelconsumosostenibledealimentos,enelmarcodelapolticadeSeguridadAlimentara,y
debecontemplar:
Acortoplazo,losProgramasSocialesdeAlimentacinComplementaria,debenserunaalternativaestratgicadondelosgruposvulnerables:Nios
lactantes,Preescolares,EscolaresyMujeresGestantesyLactantes,recibanuncomplementoalimentarioparaaliviarladesnutricin.Esaqu,dondelas
especiesnativascomoelPajurooChachafrutodealtovalornutricionaldebeparticiparenlasformulacionesdelasmezclasalimenticias.
Sedeberealizarunavaloracindelaproduccindealimentoslocales,msporsuvalordeusoqueporsuvalordecambioyporlacalidadintrnsecade
losmismos,parareconocerlaofertadesucalidadeirganandoespaciofrentealaofertadelasmercancasalimenticiasexgenas.
Paraelinvolucramientoycooperacininter.organizacional,enpromocindepolticasdeseguridadalimentaria.
EsnecesariocomprometeralGobiernoNacional,RegionalDepartamentalyalosGobiernosLocalesencrearpolticasdealimentacinynutricin
eficientesyefectivasintegrandodentrodelacadenaalimentaraelvaloragregadodelproductordecultivosnativoscomoelPajurooChachafruto,y
otrosconlaindustriaalimentaraapartirdelosprogramasdealimentacinsocial.
Esnecesariocrearprogramasdeintegracinhorizontalquepromuevanlasbuenasprcticasalimentarasenrelacinalusodeloscultivoslocales,que
sonmuchomssostenibles.
Agregarafavoritos Ayuda Portugus Ingles
Todoslosprogramasdeayudaalimentaradebenestaracompaadosconprogramaseducativos.Sedebeaprovecharlalogsticadedistribucindelos
alimentosdonadospararealizarcampaaseducativasquepromuevanelconsumodeloscultivostradicionalmenteproducidoslocalmente.
EsimportantelaparticipacinactivadelMinisteriodeSalud,atravsdelassecretarasoDireccionesdepartamentalesynolimitarlaparticipacinde
ONGssloalaejecucin,delosProgramasyproyectosNacionalesdeSaludyNutricinBsica.
Lamagnitudydiversidaddelasinstitucionespblicasnacionaleseinternacionalesquedesarrollanprogramasconimpactosocial(Universidades,,PMA,
PNUD,Iglesia,MinisteriodeAgricultura,etc.requiereaprovecharlaexperienciaycapacidaddegestin,altiempodearticularsusaccionesconlas
desarrolladasporotrosagentesparaevitarduplicidaddeesfuerzosyampliarlacoberturadelosprogramas.
AnivelMunicipalyDepartamental,promoverelfuncionamientodelaComisinMultisectorialdeSeguridadAlimentaria,paraefectosdeanlisisy
elaboracindelineamientosdepolticasypropuestassobrelasituacindeseguridadalimentaria.
Participacindelasociedadcivileneldiseoygestindepolticasdeseguridadalimentaria.
LaComisinMultisectorialdeSeguridadAlimentaria,deberaserunespaciodedemocratizacinyparticipacin,paradiseoygestindelaspolticasen
SeguridadAlimentaria.
Esconvenienteincorporarlasmltiplesyvariadasexperienciasdelasorganizacionessocialesdebase,ONGs,ycomunidadorganizadaengeneral,para
enfrentarlapobreza.Dentrodeellaspromotorasdesalud,comedorespopulares,comunidadescolar,desarrollodemicroempresasfamiliares,que
buscanmejorarsusituacindesalud,alimentacinyempleo.
Paragarantizarqueesosplanesestratgicosseansostenibleseneltiempoesnecesarioquetantolascomunidades,comolasinstitucionesylas
organizacionesquesecomprometanaadelantarlotenganresponsabilidadesdefinidas,medianteacuerdosestablecidos.Lastareasquecadaunodelos
actoresqueparticipanenlasdeterminadasfases,debenserinicialmenteidentificadasydelamismaformaseraprobadasportodos.
EstablecerunsistemadeSeguimientoyvigilanciaoveeduradelaseguridadalimentariaquepuedeserasumidaporlacomisinintersectorialconel
propsitodehacerlamedicindelimpactodelasintervencionesdeseguimientoalosplanesyprogramas.
COMPROMISOINTERNACIONAL.
Nobastaunaestrategiadelargoplazosinoqueesimprescindibleyurgentecontartambinconpropuestasdecortoplazo,enelmarcodelossiete
compromisosasumidosenlaDeclaracindeRoma,anpendiente:
1Garantizaremosunentornopoltico,socialyeconmicopropicio,destinadoacrearlasmejorescondicionesposiblesparalaerradicacindelapobreza
yparalapazduradera,sobrelabasedeunaparticipacinplenaypazequitativadelasmujeresyloshombres,quefavorezcaalmximolaconsecucinde
unaseguridadalimentariasostenibleparatodos
2Aplicaremospolticasquetenganporobjetoerradicarlapobrezayladesigualdadymejorarelaccesofsicoyeconmicodetodosentodomomentoa
alimentossuficientes,nutricionalmenteadecuadoseinocuosysuutilizacinefectiva
3Nosesforzaremosporadoptarpolticasyprcticasparticipativasysosteniblesdedesarrolloalimentario,agrcola,pesquero,forestalyrural,enzonas
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dealtoybajopotencial,queseanfundamentalesparaasegurarunsuministrodealimentossuficienteyfiableanivelfamiliar,nacional,regionaly
mundialyquecombatanlasplagas,lasequayladesertificacin,considerandolasmltiplesfuncionesdelaagricultura
4Nosesforzaremosparaasegurarquelaspolticasdecomercioalimentarioyagrcolaydecomercioengeneralcontribuyanafomentarlaseguridad
alimentariadetodosatravsdeunsistemadecomerciomundiallealyorientadoalmercado
5Nosesforzaremosporpreveniryestarpreparadosparaafrontarlascatstrofesnaturalesyemergenciasdeorigenhumano,yporatenderlas
necesidadestransitoriasyurgentesdealimentosdemaneraquefomentenlarecuperacin,larehabilitacin,eldesarrolloylacapacidadparasatisfacer
necesidadesfuturas
6Promoveremoslaasignacinyutilizacinptimasdelasinversionespblicasyprivadasparaimpulsarlosrecursoshumanos,lossistemas
alimentarios,agrcolas,pesquerosyforestalessosteniblesyeldesarrolloruralenzonasdealtoybajopotencial
7Aplicaremos,vigilaremosydaremosseguimientoaestePlandeAccinatodoslosniveles,encooperacinconlacomunidadinternacional.
ANEXO:
ExtractodelManualTcnicodelcultivodeChachafruto
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20/6/2016
Autor:
Agregarafavoritos
Ayuda
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TitoHernndezTerrones
Comentarios
Miercoles,30deMarzode2016alas21:57|0
GladysPearandaOropeza
Felicitacionesporestetrabajoesmuyinteresante,hoyendadebemosrevalorarlosproductosandinospuesto
quetienenmuchaimportanciaenlaalimentacinyotrasutilidadescomomedicinales.
EstoymuyinteresadaenconocermslasbondadesdelPoroto.Muchasgracias.
Mostrando11deuntotalde1comentarios.
Pginas:1
Paradejaruncomentario,regstresegratisosiyaestregistrado,iniciesesin.
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paravereltrabajoensuversinoriginalcompleta,puededescargarlodesdeelmensuperior.
TodoslosdocumentosdisponiblesenestesitioexpresanlospuntosdevistadesusrespectivosautoresynodeMonografias.com.ElobjetivodeMonografias.comesponerelconocimientoadisposicin
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detodasucomunidad.Quedabajolaresponsabilidaddecadalectoreleventualusoqueseledeaestainformacin.Asimismo,esobligatorialacitadelautordelcontenidoydeMonografias.comcomo
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