Colada morada receta fcil

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Octubre es el mes de la colada morada en Ecuador. Es una tradicin ecuatoriana
consumir esta bebida espesa, preparada con maz morado o negro y una variedad de
frutas, especias y hierbas aromticas, en honor al Dia de los Difuntos. El Dia de los
Difuntos se celebra el 2 de noviembre, pero durante el mes de Octubre ya se puede
encontrar puestos en los mercados y en las plazas donde se vende la colada morada. La
colada morada se sirve con guaguas o figuras de pan, que tambin se preparan en honor
a los Difuntos. Ya he publicado la receta tradicional de la colada morada, pero es una
bebida que les encanta a mis hijos (y a m), as que decid sacar una receta ms simple y
fcil para preparar la colada morada, de esta manera la puedo preparar con ms
frecuencia. Las siguientes fotos son enlaces para la receta tradicional de la colada
morada y las guaguas de pan.

Esta versin fcil de la colada morada tambin es una buena receta para aquellos que no
pueden encontrar ingredientes como la harina de maz morada o negra. Mi receta
simplificada es una mezcla de la colada morada tradicional y la colada de avena o
quaker. Usted puede preparar esta colada morada con la misma espesura de la
tradicional, o la puede hacer menos espesa y ms parecida a la colada de avena. Mi
recomendacin es hacerla mas espesa durante los meses de frio, y menos espesa (y
servirla bien fra) durante los meses calurosos.
En esta receta simplificada de la colada morada, que se puede preparar para cualquier
ocasin, no use ni pia ni babaco que van en la receta tradicional. Si use jugo de
naranjilla porque es una de las frutas que se puede encontrar la pulpa congelada en la
mayora de supermercados de productos latinos. En caso de no poder encontrar jugo de
naranjilla, lo puede sustituir con jugo de pina o jugo de maracuy. Esta receta tambin
lleva arndanos, tenemos una variedad conocida como mortio en Ecuador, suele crecer
en las partes mas fras del pas. Este verano, durante una excursin alrededor del lago
Cuicocha, cerca de Cotacachi, encontramos muchas plantas de mortio. Esta regin, en
el norte de Ecuador, es muy hermosa, tiene unos paisajes impresionantes y la comida es
deliciosa. La colada morada tambin lleva moras, se puede usar cualquier variedad de
moras. En caso de no encontrar arndanos y moras frescas, como es tpico durante esta
poca en el hemisferio norte, puede usarlas congeladas. Esta es otra razn por la que
quera una receta ms fcil que poda prepararse durante el verano cuando estas frutas
estn en su apogeo. Al igual que con la colada morada tradicional, le agregue fresas
picadas al final de la preparacin.

Si nunca ha preparado la colada morada, le sugiero intentar la receta tradicional por lo

menos una vez, en especial durante esta poca donde es parte de una tradicin tan
especial. Pero si se encuentra viviendo en algn lugar donde no se puede encontrar la
harina morada o el babaco, o si al igual que a mi familia le gusta prepararla con ms
frecuencia, entonces esta receta fcil para preparar la colada morada es la ideal para
usted. Use hierbas aromticas frescas para preparar esta colada porque las tengo
sembradas en contenedores en mi jardn (si, soy una suertuda), pero tambin se pueden
usar hierbas aromticas secas. La hierba luisa, llamada lemongrass en ingles, se puede
encontrar en supermercados asiticos, y el cedron, llamado lemon verbena en ingles, se
puede encontrar en tiendas como Whole Foods y Central Market. A veces, en especial
durante el verano, tambin las venden sembradas en contenedores pequeos, en tiendas
de jardinera o en Trader Joes. Es muy fcil mantenerlos, la hierba luisa se suele morir
con el invierno, pero el cedron resiste muy bien las temperaturas fras.

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Colada morada receta fcil

Porciones: Para 6-8 personas

Una receta simplificada y fcil para preparar la colada morada ecuatoriana. Esta receta
incluye adaptaciones para los ingredientes que no se encuentran fuera del Ecuador.
Ingredientes

1 taza de avena cruda + 1 taza de agua para remojar

~ 8 tazas de agua, ajuste mas o menos dependiendo de lo espesura

que prefiere

3-4 rajas de canela

14 onzas de concentrado de naranjilla o lulo, en caso de no encontrar

naranjilla sustituya con jugo de pina o maracuy

2 tazas de arndanos o mortios, frescas o congeladas

2 tazas de moras, frescas o congeladas

2 tazas de fresas o frutillas, picaditas

4-5 semillas o granos de pimienta dulce

4-5 clavos de olor

2 pedazos de corteza de naranja

Unas ramas de hierba luisa, frescas o secas

Unas ramas de cedron, frescas o secas

lb a lb de panela, rallada o en trozos, ajuste a su gusto y

sustituya con azcar morena en caso de no encontrar panela

Preparacin
1. Remoje la avena cruda con la taza de agua
2. Mientras tanto, ponga las 8 tazas de agua, el jugo de naranjilla, la
panela, la canela y dems especias en una olla de buen tamao.
Haga hervir, reduzca la temperatura y cocine a fuego lento durante
30 minutos. Agregue la corteza de naranja y las hierbas aromticas
durante los ltimos 5 minutos. Quite del fuego y cierna.
3. Licue las moras y arndanos con la avena remojada y 2 tazas de la
mezcla de naranjilla que acaba de preparar.
4. Cierna la mezcla licuada.
5. Ponga la mezcla de la avena cernida con el resto de la mezcla de
naranjilla en una olla, haga hervir, reduzca el fuego y cocine a
temperatura baja durante 5 minutos. Aada las frescas picadas.
6. Sirva la colada morada caliente o fra.