Cadena de Industrializacin del Camote.

Las siguientes son las industrias que se evaluarn para la utilizacin del Camote:
Acido Lctico: con mercado, principalmente en China.
Alimento infantil: papilla elaborada y probada en comedores con buen resultado.
Se elaborar estudio de factibilidad para empresa interesada en invertir en su
produccin y distribucin.
Almidn: actualmente se importa y tiene mltiples usos; prueba de nuevas
variedades de alto contenido de almidn.
Fideos: con variedades de Camote de alto contenido de almidn su produccin
para el mercado interno y para exportacin puede ser viable.
Antocianina: su calidad es superior a la obtenida de betarraga, maz morado y
otros.
Bioplsticos: en los prximos aos reemplazarn a los plsticos de petrleo y en
el Per se dispone de fuentes econmicas para producir los otros dos
ingredientes para su fabricacin: quitina y carragenina.
Etanol: con fermentacin apropiada se puede producir un azcar/alcohol
equivalente a la caa de azcar con un costo inferior al producto derivado de la
Caa.
Shochu (licor de Camote consumido por la poblacin japonesa) ha iniciado su
produccin en una escala de prueba.
Y adems, Camote para exportacin en fresco
Para el desarrollo de las industrias del Camote se requiere utilizar variedades apropiadas
para cada industria, con tecnologa que permita producir a costos bajos, pero con una
buena rentabilidad para el agricultor.
Dos agricultores de Lambayeque, han puesto sus terrenos a disposicin en Batn
Grande, para la siembra de pruebas de diferentes variedades, cada una con
caractersticas apropiadas para las industrias seleccionadas.
Inicialmente, otro empresario, se encargar de la multiplicacin de los esquejes que se
obtengan de las plantas madres.
Una planta de fabricacin de almidn en Lambayeque, que actualmente est parada,
podr ser utilizada en las pruebas con Camotes de las variedades de alto rendimiento de
almidn (20%). Dos empresarios de Lima estn interesados en invertir en la produccin
de almidn, si se propagan estas variedades.
La empresa PRONEX S. A., que tiene experiencia en la produccin y exportacin de
Antocianina evaluar el rendimiento y la calidad de la antocianina de las variedades en
prueba.
El INIA aporta plantas de variedades de Camote que sern utilizadas con fines de
comparacin.
La Universidad Ricardo Palma se encarga de la reproduccin de plntulas de Camote,
de las diferentes variedades, libres de virus.

La Universidad Catlica est produciendo quitina, obtenida de caparazones

(desperdicios) de langostinos; y la Universidad Nacional de Trujillo est obteniendo
carragenina de las algas rojas (cochayuyos) que abundan en el Norte del pas.
Texas A&M est investigando sobre races y tubrculos, incluyendo el Camote y ha
aportado material de investigacin.
La Universidad Davis de California est aportando nuevas variedades de Camote.
La Universidad Carolina del Norte est dando asistencia tcnica en algunos aspectos de
la conservacin del Camote.
Luis Destefano Beltrn, del Sugar Beet and Potato Research Unit, que colabora con la
Genomics Research Unit de la Universidad Peruana Cayetano Heredia, considera que es
posible optimizar las variedades de Camote para la fabricacin de bioplstico; para el
almidn se podra generar variedades de Camote en las que el almidn sea 100%
amilosa o 100 % amilopectina, con todas las gamas intermedias; adems, se puede
mejorar la resistencia a las enfermedades, o adaptacin a suelos de inferior calidad.
Como Coordinador y Lder de esta Cadena de Industrializacin del Camote acta la
empresa Sweet Per SAC.
El 15 de Febrero se inform al Sr. Yehude Simon sobre las actividades que se estn
realizando en Lambayeque para la produccin de plntulas libre de virus, de diferentes
variedades para la industrializacin y ofreci todo su apoyo para incluir al Camote en el
Programa de Reconversin de la Agricultura de la Regin, para lo cual est
considerando la creacin de un Instituto de Cultivos Alternativos. Considera que
Cayalti, empresa en la que se ha probado con xito la produccin de Maz y Menestras,
podra dedicar reas al Camote y a su industrializacin. El Bilogo Angel Valladolid se
encargara de participar en Cayalt para la instalacin de un invernadero que pueda
recibir las plantas libres de virus, para reproducirlas e iniciar progresivamente la
siembra de Camote. La Universidad Catlica Santo Toribio de Mogrovejo, de Chiclayo,
ha mostrado inters en participar en el proyecto.
El Gobierno Regional de Lambayeque est firmando un convenio con EMBRAPA para
recibir asesoramiento en los programas de investigacin agropecuaria y agroindustrial
de la Regin.
Estos avances en los trabajos sobre industrializacin se deben a la participacin de
investigadores de diferentes Universidades y a empresarios que estn invirtiendo en
algunas de las fases de la produccin de materia prima o de la industrializacin del
Camote.
Aquellos que deseen participar activamente, con algn aporte tcnico o empresarial,
pueden indicarlo, con el fin de seguir juntando fuerzas en una tarea difcil, pero de
mucho futuro.

En comunicaciones con algunas de las Universidades nacionales y extranjeras se ha

visto la conveniencia de organizar un Congreso de Industrializacin del Camote para el
2do. Semestre del 2007.