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Se recomienda que las pencas de bacalao salado tengan un aspecto seco y sin
puntos rojos o negros en su superficie, ya que ello indicara que tienen hongos.
Una vez adquiridos, los pescados y mariscos deben transportarse directamente al
domicilio y refrigerarlos de manera inmediata para evitar el corte de la cadena de
fro.
Al momento de la conservacin del pescado es recomendable:
Mantenerlo no ms de 1 o 2 das en la parte ms fra de la heladera y hasta
3 meses en freezer.
Evitar descongelar y volver a congelar los pescados y mariscos.
Al descongelarlos, no hacerlo a temperatura ambiente y una vez preparados,
consumirlos lo antes posible.
Por ltimo, se recomienda consumir los pescados bien cocidos, especialmente en el
caso de los grupos ms susceptibles de la poblacin: embarazadas, nios, ancianos
e inmunosuprimidos.