Investigacin aplicada para la produccin de 10 variedades

de papa nativas y de colores para la diversificacin del

sistema productivo con el fin de impactar el sector
gastronmico Colombiano

Jairo Edilberto Meja Benavides

Jaemejiaben@unal.edu.co
Nombre de la Entidad Externa:
Familia de la tierra
Asesor Interno:
Jairo Leonardo Cuervo Andrade
jlcuervoa@unal.edu.co
Asesor Externo:
Oscar Javier Nieto Mndez
familiadelatierra@gmail.com
rea temtica del trabajo:
Fisiologa y produccin de cultivos

Universidad Nacional de Colombia

Facultad de Ciencias Agrarias, Ingeniera Agronmica
Bogot D.C., Colombia
2016

INTRODUCCIN Y JUSTIFICACIN
La organizacin sin nimo de lucro Familia de la Tierra est integrada por un equipo tcnico
multidisciplinar con la experiencia de ejecucin de proyectos de produccin ecolgica de
alimentos con comunidades campesinas de diferentes regiones del pas, adems esta
organizacin cuenta con una Red de productores agroecolgicos, indgenas, campesinos y de
la agricultura urbana, que trabaja en la comercializacin y distribucin de sus propios
productos; de esta manera se benefician consumidores con productos de origen biolgicos y
produccin de calidad, diversidad y enmarcados en los principios de Comercio Justo.
Bajo esta premisa la organizacin adelanta el proyecto Investigacin aplicada para la
produccin de 10 variedades de papa nativas y de colores para la diversificacin del sistema
productivo con el fin de impactar el sector gastronmico colombiano vinculando a diferentes
entes participativos, donde bajo la coordinacin adecuada se hizo un estudio sistemtico de la
produccin ecolgica con varios paquetes tecnolgicos, en 10 fincas ubicadas en la vereda el
Verjn Bajo, localidad de Santa Fe, en los cerros orientales de la ciudad de Bogot.
Con la colaboracin de los diferentes integrantes del presente proyecto se acord la
continuacin de las labores a partir del 10 enero del 2016. En este punto las parcelas de las 10
fincas
ya se encontraban establecidas con los respectivos ensayos experimentales,
transcurriendo aproximadamente 90 dds; por lo que de momento mi funcin radic en llevar a
cabo los respectivos monitoreos de las parcelas asignadas, la cosecha, seleccin y
posteriormente la desinfeccin de la semilla.
OBJETIVOS
Objetivo General

Evaluar la produccin de 10 variedades de papa nativas y de colores para la

diversificacin del sistema productivo con el fin de impactar el sector gastronmico
colombiano.

Objetivos especficos

Analizar los datos de los monitoreo, realizados de las 10 parcelas segn los criterios
desarrollados por el equipo tcnico del proyecto.
Evaluar el efecto de los sustratos orgnicos utilizados como fuente de fertilizacin.

MARCO TERICO
Despus del maz, trigo y arroz, la papa es el alimento no cereal ms consumido a nivel
mundial. Se cultiva de norte a sur, y de este a oeste del planeta en 157 pases, cuya produccin
total para 2010 fue superior a las 334 millones de toneladas. En Colombia, el cultivo de papa se
encuentra entre los 10 ms importantes del subsector de produccin vegetal, y entre los 4 del
grupo de los cultivos transitorios en la actualidad hay aproximadamente 90.000 familias
dedicadas al cultivo de la papa, que en 2010 cubri 136.664 ha (Barrientos y ustez, 2014)

La papa criolla, tubrculo diploide, actualmente clasificada como Solanum tuberosum Grupo
Andigena, es un producto de mucha importancia en la economa campesina de las zonas
paperas de Colombia, donde cubre aproximadamente 12.000 ha, ubicadas principalmente en
los departamentos de Cundinamarca, Boyac y Nario. Su cultivo se realiza bajo las siguientes
condiciones agroecolgicas: temperatura promedio 10-20C, precipitacin anual de 900 mm,
altitud entre 1.800 y 3.200 msnm y suelos preferiblemente con textura franca (Villa y Barrientos,
2012).
Las papas nativas son aquellas papas domesticadas, seleccionadas y conservadas por los
antiguos habitantes de la zona Andina y estas variedades hacen parte de una valiosa herencia
de grupos indgenas y campesinos que las han seleccionado durante siglos, rescatando su
agradable sabor, color y resistencia a condiciones climticas adversas, (Moreno et al., 2009).
Entre las especies de papas nativas cultivadas en el pas, generalmente se encuentra
(Solanum tuberosum spp. andigena, Solanum phureja y Solanum chaucha comnmente
conocidas, estas ltimas, como papas criollas o papas amarillas), donde representan alrededor
del 8% deL total del rea sembrada en Colombia, (Rodrguez y Tinjaca, 2014).
Sin embargo, la papa es el producto de origen agrcola que demanda mayor cantidad de
insecticidas y fungicidas y el segundo de fertilizantes despus del caf (Santamara et al.,
2010), debido a que an sigue enmarcado dentro de un contexto de produccin convencional,
lo que significa que existe un uso indiscriminado de estos agroinsumos (Ausique y Emilio,
2009) razn por la cual, es necesario evaluar alternativas para el cultivo que resulten ms
econmicas a los agricultores y al mismo tiempo ambientalmente sustentables, tal es el caso
de la produccin orgnica la cual a travs de la integralidad de factores como: El manejo
cultural y biolgico de plagas como nuevas alternativas de produccin, est constituido por el
uso de semilla certificada, labranza mnima, recoleccin de residuos, uso de entomopatgenos,
trampas, densidades de siembra, rotacin de cultivos entre otras (Santamara et al., 2010).
De acuerdo a lo anterior y a la complejidad de los sistemas productivos agrcolas y la
problemtica ambiental que generan, es hace pertinente y necesario el desarrollo de opciones
de solucin integrales, no sectorizadas, que consideren y cuenten con la participacin y el
compromiso de todos los actores de la cadena productiva, lo cual permita la creacin de
alternativas que aseguren el manejo racional de los recursos, aumento de la diversidad
biolgica, rescate del conocimiento ancestral campesino e indgena. Donde finalmente se
pueda alcanzar la sustitucin progresiva de insumos agroqumicos por otros alternativos de
baja energa, el rediseo y diversificacin de los sistemas agrcolas con un ptimo equilibrio de
cultivos/animales que estimule los sinergismos, de manera que el sistema pueda subsidiar su
propia fertilidad del suelo, regulacin natural de plagas y produccin de cultivos (Ausique y
Emilio, 2009).

MATERIALES Y MTODOS (ACTIVIDADES REALIZADAS)

Localizacin
El trabajo de investigacin se realiz entre el primer semestre 2015 y el segundo semestre de
2016 en 10 lotes diferentes, en la vereda el Verjn, ubicadas en los cerros Orientales
(Cundinamarca). Los lotes se encontraban ubicados entre una altura mnima de 3.064 y una
mxima de 3.290 msnm, con una temperatura promedio de 13 C y un rango de precipitacin
promedio anual de 800-1.000 mm.
Material vegetal
Se utiliz semilla vegetativa (tubrculos) de 10 variedades tipo Criolla (S. phureja) grupo
Andigena (Turma de Gallo, Oro de los Andes, Piqui Roja, Tornillo Amarillo, Colombina, Bandera,
Pepino Rojo, Amarilla Gruesa, Corazn de Fuego y Piqui Negra), las cuales se caracterizan por
su diversidad de colores, tamaos y formas, todas destacndose por tener hbito de
crecimiento erecto, buen desarrollo de follaje, tubrculos de forma generalmente redonda o
alargada, ojos semiprofundos, maduracin temprana (120 das). Ausencia de periodo de
reposo.
Manejo fitosanitario
No se hizo aplicacin de ningn tipo de pesticida qumico, se implementaron estrategias de
manejo preventivo. Las aplicaciones de los insumos en los diferentes tratamientos se realiz
teniendo en cuenta muestreos semanales de plagas y enfermedades. Se utilizaron organismos
controlares biolgicos entre ellos se huso: hongos como Beauveria bassiana, Metarhizium
anisopliae, Lecanicillium lecanii, Trichoderma sp., Paecilomyces sp. Y la bacteria Bacillus
thuringiensis, ideales para el control de insectos plaga en diferentes cultivos.
Diseo experimental
La evaluacin se estableci bajo un diseo de parcelas divididas por bloque con una estructura
de tres tratamientos con tres repeticiones por tratamiento; los tratamientos corresponden a la
incorporacin de una enmienda orgnica de diferentes fuentes de la siguiente manera:
tratamiento 1:bocashi, tratamiento 2: harina de roca ms gallinaza y tratamiento 3: gallinaza, los
cuales se aplicaron 300 g en la siembra y 300g al momento de la deshierba y aporque
(veintisis das despus de emergencia). El tamao de la unidad experimental fue de 3 m 2,
con 1 m de distancia entre surcos y 0,30 m entre plantas, para una densidad de siembra de
33.333 plantas/ ha.
Fuente de fertilizacin
Los sustratos o tratamientos evaluados se prepararon en la zona estudiada de manera
artesanal: en cuanto al Bocashi o tratamiento uno, se utiliz 200 Kg cascarilla, 200 Kg de suelo
de la zona, 200 Kg de gallinaza, 150 Kg de carbn, 0,5 Kg de levadura, 12,5 Kg de melaza, 50
Kg de roca fosfrica, 50 Kg de marmolina (carbonato de calcio), 50 Kg de granito, 100 L de
agua y 30 Kg de salvado de trigo, adems se este tratamiento se complement con una
mezcla de microorganismos fijadores de nitrgeno atmosfrico asimbiticos, solubilizadores de

fsforo y productores de sustancias metablicamente activas como fitohormonas y enzimas, el

cual se encontraba provisto de microorganismos de los gneros Azotobacter, Azospirillum,
Pseudomonas y Bacillus. En cuanto al tratamiento dos se utilizaron una combinacin gallinaza
y harina de roca, esta mezcla se prepar en una relacin de 1:1 de roca fosfrica y gallinaza
respectivamente. Y por ltimo el tratamiento tres correspondi a la incorporacin de gallinaza
obtenida de manera comercial.
Variables evaluadas
Se evalu el rendimiento teniendo en cuenta los tubrculos o semilla cosechada de manera
que se registr el peso en Kg/planta y el nmero de tubrculos/planta por cada tratamiento en
cada finca. Las muestras se tomaron por triplicado.
Anlisis estadstico
El diseo estadstico para las variables evaluadas correspondi a un diseo de parcelas
divididas por bloques. Los datos obtenidos fueron sometidos a la prueba de normalidad de
Shapiro-Wilk (1965), luego se realiz el anlisis de varianza y la prueba de comparacin de
medias mltiple de Tukey (a = 0,05) utilizando el programa Statistical Annalysis System SAS
9.0 (SAS Institute Inc., Cary, NC, USA).
RESULTADOS Y DISCUSIN
Variables de produccin
Los tubrculos se cosecharon a los 143 das despus de siembra, perodo considerado tardo
teniendo en cuenta, como referencia Fedepapa (1988) el cual reporta 120 das despus de la
siembra como perodo vegetativo para S. phureja. Esto puede ser debido al pequeo tamao
(dimetro) del tubrculo semilla utilizada, lo cual hace el desarrollo del cultivo ms lento (Cortes
et al., 2000).

Figura 1: rendimiento kilogramos por planta de las 10 de variedades evaluadas.

Los diferentes sustratos orgnicos evaluados durante el experimento no presentaron ningn

efecto sobre el rendimiento (Figura 1). Para la variable respuesta rendimiento se realiz la
prueba de normalidad de Shapiro-Wilk (p < 0,01) y posteriormente la prueba de comparacin
de medias Tukey; presentando diferencias significativas entre las 10 variedades evaluadas. De
los datos obtenidos en la Figura 1, se puede inferir que las variedades que presentaron una
mejor respuesta para esta variable, fueron: Tornillo Amarillo, Amarilla Gruesa y Pepino Rojo con
valores de rendimiento de 0,87, 0,82 y 0,77 Kg/planta respectivamente (Figura 2). Sin embargo,
esta variable tuvo un comportamiento similar en su respuesta a lo largo del experimento de tal
manera que los cambios producidos por los sustratos entre las variedades no fueron
significativamente diferentes, por lo menos en el rango de evaluacin de este trabajo. Estos
resultados estn por debajo de los reportados por Santamara et al, (2010) quienes obtuvieron
rendimiento de 0,95 y 1,02 Kg/planta para los tratamientos convencional y limpio
respectivamente. Por otro lado la variable nmero tubrculos, los datos no presentaron una
distribucin normal por lo que no se procedi a realizar en anlisis de medias.
Tabla 1. Descripcin de las tres variedades con mejor rendimiento.
Tratamientos

Tres Sustratos diferentes:

(Bocashi, Gallinaza + Harina
de roca y gallinaza)

Reporte de Heladas

Variedad

Descripcin

Rendimiento (Kg/planta)

Tornillo Amarillo

0,87

Amarilla Gruesa

0,82

Pepino Rojo

0,77

Para el mes de enero de 2016 el (IDEAM), reporto Alerta Roja por probabilidad de heladas,
debido a la disminucin de las precipitaciones y de la humedad en el Altiplano Cundiboyacense,
lo que favorecio el descenso de la temperatura en horas de la madrugada. Los daos
ocasionados en los cultvares en las 10 fincas se pueden observar en la (Figura 2); las lotes que
pesentaron mayor nivel de afecacion por la heladas correspondieron a los productores (Diego,
Adriana Cabrera y Jhon Martin). las plantas que se vieron afectadas por las bajas
temperaturas estn estrechamente relacionados con la prdida de las caractersticas
semipermeables de la membrana celular, lo cual ocasiona flacidez, decoloracin y el
marchitamiento de las hojas. Estos daos dan como resultado la muerte de gran nmero de
plantas y la disminucin en formacin y/o llenado de los tubrculos en las que sobreviven,
razn por la cual se disminuye sensiblemente la produccin total del cultivo (Romero y Norato,
1996).

Figura 2: sntomas, porcentaje

de incidencia y severidad de las heladas reportadas para el mes de enero y febrero del aos
2016 en las fincas afectadas.
CONCLUSIONES
Las variedades nativas (Tornillo Amarillo, Amarilla Gruesa y Pepino Rojo), fueron los genotipos
que mejor rendimiento Kg/planta alcanzaron en las 10 fincas evaluadas.
Lo anterior sugiere que, mediante la implementacin de estrategias de produccin limpia, se
pueden obtener rendimientos similares a los generados en cultivos bajo tcnicas de produccin
convencionales.
Los resultados tienen importancia econmica, social y ambiental en tanto que se puede sugerir
a los productores la supresin de insumos de sntesis qumica, de los cuales un gran
porcentaje son persistentes en el ambiente. Para continuar con el proceso de la
estandarizacin de metodologas para la produccin limpia de papa criolla en la vereda el
Verjn Bajo, localidad de Santa Fe, es recomendable continuar con trabajos que se concentren
en el anlisis econmico para determinar la rentabilidad de este tipo produccin limpia.

AGRADECIMIENTOS
A mis padres y a mi hermano por su apoyo incondicional, motivacin constante y por estar
presentes durante todo el camino. Al acompaamiento y ayuda de los integrantes del equipo
tcnico, Paula Vergara y Cindy Flautero, por la confianza y buen ambiente de trabajo que se
present durante la investigacin. A los asesores y guas Jaime Aguirre, Oscar Nieto, Sandra
Melo y Jairo Cuervo, que hicieron posible el planteamiento y desarrollo de esta investigacin, y
me acompaaron y apoyaron incondicionalmente. Y todos los pequeos agricultores, colegas,
entre ellos a Estefany Cansario, a dems otras instituciones que han trabajado de manera
conjunta con el proyecto en desarrollo y aplicacin de los diferentes conceptos y contenidos en
este documento.
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
Las fechas del cronograma de actividades estarn sujetas a las siguientes fechas como se
observa en la Tabla 1.
Tabla 1. Cronograma de actividades.
Actividad
Revisin bibliogrfica

Enero

Febrero

Marzo

Abril

S1

S2

S3

S4

S1

S2

S3

S4

S1

S2

S3

S4

S1

S2

S3

S4

S1

S2

S3

S4

x
x

Monitoreo de heladas
cosecha
(Pedro, Consuelo y Gladys)
cosecha
(Fabio, Hernando y
Francisco)

acopio de semilla
tratamiento de semilla

preparacin ciclo II del

cultivo, cronograma de
trabajo ciclo II
investigacin y diseo de
sistema de riego por
aspersin
Recoleccin de datos
Anlisis de resultados
Redaccin del manuscrito
Sustentacin pasanta

Mayo

x
x

FUENTE DE FINANCIACIN Y PRESUPUESTO

Para la ejecucin de este proyecto, el equipo tcnico cuenta con el financiamiento de la
organizacin sin nimo de lucro "Familia de la Tierra" la cual est adscrita a los lineamientos
del Corredor Tecnolgico Agroindustrial de Cundinamarca en alianza con la Universidad
Nacional de Colombia, y por otro lado con la participacin de 10 productores ecolgicos de la
zona. .
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_101_INSTANCE_96oXgZAhHrhJ_redirect=http%3A%2F%2Fwww.ideam.gov.co%2Fweb%2Fsala-de-prensa%2Fnoticias
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