DIETA DE LAS ENFERMEDADES DE LA • Chocolates

VESICULA Y DE LAS VIAS BILIARES

• Carnes grasas: cordero, res (partes grasas de
otras carnes)
Las vías biliares tienen la función de conducir la
bilis al duodeno. La bilis se produce en la glandula • Embutidos
hepática desde donde es llevada hasta los • Huevos
conductos hepáticos que terminan en el colédoco, • Leche entera, mantequilla, nata
que desemboca en la segunda porción duodenal a • Col, coliflor, nabos, pimiento, rábanos, ajos
través del esfínter de Oddi. • Legumbres
En la mitad del trayecto del colédoco se encuentra • Salsas, especies, picantes
la vesicula biliar, que es el receptáculo de la bilis • Manzana cruda, melón, sandía
secretada por el hígado. • Cremas, flan
Con la llegada del alimento al duodeno, • Frutos oleaginosas (aceitunas, nueces,
principalmente grasas, se forma la hormono almendras)
colecistoquinona, que al pasar a la sangre provoca • Aceites o manteca para freír o guisar
simultaneamente la contracción de la vesicula
biliar y la apertura del esfínter de Oddi para que la ALIMENTOS FLATULENTOS
bilis llegue al intestino e inicie la acción • Legumbres
preparatoria en la digestión de las grasas. • Col, coliflor
Este proceso es indoloro, sin embargo en caso de
• Alcachofas, navos
patología biliar, puede volverse doloroso
provocando síntomas incluso de gran intensidad. • Cebolla cruda
• Manzana cruda
La vesicula biliar puede sufrir un proceso • Chocolate
inflamatorio crónico (colecistitis cronica) o ser
asiento de cálculos biliares (pueden ser ambos). ALIMENTOS PERMITIDOS
Con la llegada de ciertos alimentos al duodeno se
provoca la contracción de la vesicula biliar, GRUPO DE LECHE Y DERIVADOS: Todos
provocando dolor en el hipocondrio derecho a descremados
veces de gran intensidad y larga duración (colico
hepatico). GRUPO DE CEREales : Arroz, pastas, pan,
galletas (María)
Cuando se manifiesta como molestias
indeterminadas en la zona derecha del abdomen, GRUPO DE LEGUMINOSAS: Sin piel
vomitos, cefalea con sensación de plenitud y
digestión difícil, se la conoce como “dispepsia GRUPO DE VERDURA: Todas las de fácil
biliar”. digestión y
cocidas (evitar
Algunas veces no puede diferenciarse colecistitis las flatulentas
de litiasis e inclusive complicarse con otras CARNES: Magras y sin grasas
patologías, por lo que se recomienda la
extirpación de vesicula (colecistectomia). Puede ALIMENTOS GRASOS: Aceites vegetales crudo o
ser que un calculo emigre al colédoco, quedando hervidos
atascado en la luz (del coledoco) que provoca una
ictericia obstructiva por dificultad en el drenaje de Pueden tolerarse bebidas refrescantes sin gas.
la bilis al intestino, lo que obliga a una intervención
quirúrgica.

OBJETIVO DE LA DIETA
Es evitar los síntomas del colico hepático o
dispepsia biliar

PRINCIPIOS DIETETICOS
• Prohibir o limitar los alimentos que provocan
dolor
• Limitar grasas o frituras, especialmente
grasas saturadas
• Prohibir alimentos flatulentos
• Tratar el estreñimiento (frecuente y que
empeora el cuadro)

ALIMENTOS PROHIBIDOS (O MUY LIMITADOS)