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1.- OBJETIVOS:
-
Probeta 100 ml
Pipetas 5 ml
Matraz 250 ml
Beacker 250 ml
Esptula
Bagueta
Bureta
Pisceta
Cromato de potasio 5%
AgNO3 0,1N
Fenolftalena
NaOH 0,1 N
Balanza
Mtodo de Mhor:
Figura 1. Resultado despus de titular, el color vir a rosado tal y como lo dice la
teora.
Determinacin de cloruros:
Pesar aproximadamente 5 g de muestra (margarina) en un Erlenmeyer de 250 ml.
Aadir 100 ml de agua hirviendo; la mezcla se deja unos 5 a 10 minutos agitando
ocasionalmente.
A 50-55C se aade con una pipeta 2 ml de cromato de potasio (en el caso de la
mantequilla cida con un pH menor de 6,5 se le adiciona 0,5 g de carbonato
clcico).
Mezclar cuidadosamente y la disolucin caliente se valora con la de nitrato de plata
hasta la aparicin de un color marrn rojizo, que permanezca durante 30 segundos.
Siguiendo el procedimiento anterior se procede a realizar una titulacin de la mezcla
sin mantequilla para determinar el gasto de la muestra blanco.
5.- RESULTADOS:
Gasto de NaOH en determinacin de acidez = 0,5 ml
Gasto de AgNO3 en determinacin de cloruros = 5,6 ml
Clculo de % cido lctico:
gasto ( ml )N0,09008100
muestra ( g)
Clculo de % Cloruros:
0,5845( gasto muestragasto blanco )N100
muestra (g)
% cido lctico = 0,05 %
% Cloruros = 4,68 %
6.- DISCUSIONES:
Segn la norma tcnica ecuatoriana: