Final Del Proyecto

UNIVERSIDAD NACIONAL DE CHIMBORAZO
FACULTAD DE CIENCIAS POLTICAS Y

ADMINISTRATIVAS
CARRERA DE CONTABILIDAD Y AUDITORA
FORMULACIN DE PROYECTOS
TEMA:
MODELO ASOCIATIVO PARA LA GENERACIN DE EMPRENDIMIENTOS EN
LA CADENA AGRO PRODUCTIVA DE LA QUINUA
ELABORADO POR:
CASTRO CARRASCO ALBA MARIELA
CEPEDA PATARON MARA LEONELA
LARA VELARDE JUAN CARLOS
PAZMIO PALLARES JENNY MARGARITA
SHAQUI POMAQUIZA MARCO ANTONIO
SEMESTRE:
OctavoA
RIOBAMBA - 2015
1 DATOS INICIALES DEL PROYECTO
1.1 NOMBRE DEL PROYECTO

Modelo Asociativo para la Generacin de Emprendimientos en la Cadena Agro productiva de
la Quinua.
1.2 Entidad Ejecutora
UNACH observatorio econmico Facultad de Ciencias Polticas y Administrativas
1.3 SECTOR, SUBSECTOR Y TIPO DE INVERSIN
Sector y tipo de proyecto:
APOYO PRODUCTIVO
AGRICULTURA,
GANADERA Y PESCA
5.1 Crdito empresarial

5.2 Microcrdito
5.3 Fomento industrial y competitividad
5.4 Crdito mediana empresa
5.5 Fomento al empleo
5.6 Otros
6.1 Desarrollo Agropecuario o Agroindustrial
6.2 Infraestructura agrcola, pecuaria y
pisccola
6.3 Insumos agrcolas, provisin
6.4 Recuperacin de cultivos
6.5 riesgo
1.4 PLAZO DE LA EJECUCIN:

El plazo estimado para la ejecucin del proyecto es de: 24 meses.
1.5 MONTO TOTAL

Los costos de inversin total por fuentes de financiamiento para el presente proyecto son:
Costo
Porcentaje
ENTIDADES
CENTROS
FINANCIERAS
35.000
100%
ACOPIO
20.000
100%
2 DIAGNSTICO Y PROBLEMA
DE
SOCIOS
15.000
100%
TOTAL
70.000
100%
2.1 DESCRIPCIN DE LA SITUACIN ACTUAL DEL SECTOR, REA O ZONA

DE INTERVENCIN Y DE INFLUENCIA POR EL DESARROLLO DEL
PROYECTO.
4
CENTRO DE ACOPIO COPROBICH (Corporacin De Productores y Comercializadores Orgnicos Bio
Taita Chimborazo)
Ubicacin. El centro de acopio COPROBICH, se encuentra ubicada en las calles Garca

Moreno y Avenida Unidad Nacional, Cajabamba km 3 va a Cuenca.
Ilustracin 1 ubicacion de COPROBICH
5
CENTRO DE ACOPIO SUMAKLIFE
Ubicacin. El centro de acopio SUMAKLIFE, se encuentra ubicado en las calles Velasco 2060 y Guayaquil.
Ilustracin 2 SUMAKLIFE
CENTRO DE ACOPIO MAQUITA KUSHUNCHIK

Ubicacin. El centro de acopio MAQUITA KUSHUNCHIK, se encuentra ubicada en las calles
Colombia No.23-82 y Carabobo
Ilustracin 3 MAQUITA KUSHUNCHIK
Lmites:
COPROBICH: Camao y troncal de la sierra.
MAQUITA KUSHUNCHIK: Farmacia Cruz Azul Iglesia las Carmelitas y La Condamine.
SUMAKLIFE: San francisco, La Merced, Isabel de Godin y La Dolorosa.
2.2 IDENTIFICACIN, DESCRIPCIN Y DIAGNSTICO DEL PROBLEMA
QUINUA INTERNACIONAL
ORGANIZACIN DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA ALIMENTACION Y LA
AGRICULTURA (FAO)
La Asamblea General de las Naciones Unidas declar el 2013 como el Ao Internacional de
la Quinua en reconocimiento a las prcticas ancestrales de los pueblos andinos, que han
sabido conservar la quinua en su estado natural como alimento para las generaciones
presentes y futuras.
La produccin sostenible de cultivos infrautilizados puede ayudar en los desafos a los que se
enfrenta el mundo moderno, aprovechando el conocimiento acumulado por nuestros
antepasados y los pequeos agricultores familiares que actualmente son los principales
productores de quinua.
La promocin de la quinua es parte de una estrategia ms amplia de la FAO para fomentar la
produccin de cultivos tradicionales u olvidados, como medio de contribuir a la seguridad
alimentaria.
TABLA 1 IMPORTANCIA DE LA QUINUA
IMPORTANCIA DE LA QUINUA
Erradicacin del hambre
Desnutricin
Pobreza
Fuente: FAO
Autor: Leonela Cepeda
La quinua es el nico alimento de origen vegetal que tiene todos los aminocidos esenciales,
oligoelementos y vitaminas, y tiene tambin la capacidad de adaptarse a diferentes ambientes

ecolgicos y climas. Es resistente a la sequa, a los suelos pobres y a la elevada salinidad, se
puede cultivar desde el nivel del mar hasta una altitud de 4 000 metros y puede soportar
temperaturas entre -8 y 38 grados Celsius.
TABLA 2 PASES PRODUCTORES DE LA QUINUA
Pases productores de la
quinua
Bolivia
Per
Ecuador
Chile
Colombia
Argentina
Estados Unidos
Canad Francia
Reino Unido
Suecia
Dinamarca
Italia
Kenia
India
Fuente: FAO
Autor: Juan Carlos Lara
"El Ao Internacional de la Quinua servir no slo para estimular el desarrollo del cultivo en
todo el mundo, sino que tambin es un reconocimiento de que los desafos del mundo
moderno pueden ser enfrentados utilizando el saber acumulado de nuestros ancestros y de los
pequeos agricultores familiares que actualmente son los principales productores de este
cultivo". (SILVA, 2014)
El evento en Nueva York es el inicio de todo un ao de actividades culturales, artsticas y
acadmicas, as como de investigacin cientfica, que la FAO confa contribuirn al bienestar
de miles de pequeos agricultores y de los consumidores en todo el mundo. (FAO, 2013, pg.
2)
COMISIN ECONMICA PARA AMRICA LATINA Y EL CARIBE (CEPAL)
QUINUA
"La Asamblea General de las Naciones Unidas declar al ao 2013 como el Ao
Internacional de la Quinua, por iniciativa del gobierno boliviano, en reconocimiento a las
prcticas ancestrales de vivir en armona con la naturaleza y preservar a la quinua en su estado

natural como alimento para las generaciones presentes y futuras".
"El principal objetivo del Ao Internacional de la quinua ha sido centrar la atencin mundial
sobre el papel de la quinua en la seguridad alimentaria y la erradicacin de la pobreza, todo
esto con miras a contribuir al logro del Primer Objetivo de Desarrollo del Milenio: Erradicar
la pobreza extrema y el hambre".
"Este estudio muestra las principales tendencias del comercio internacional e intrarregional de
la quinua y las perspectivas y potencialidades de este cultivo milenario. Se analiza en detalle
la evolucin de los principales productores: Bolivia, Ecuador y Per. Muestra tambin una
radiografa de la situacin del comercio mundial, tomando en consideracin las condiciones
especiales de su comercializacin".
"Seguiremos promocionando la quinua como alternativa para aquellos pases que sufren de
inseguridad alimentaria, porque estamos convencidos de que puede jugar un papel
fundamental junto a otros cultivos infrautilizados".
El programa de trabajo de la CEPAL y el presupuesto por programas
Habitualmente la CEPAL prepara su proyecto de programa de trabajo bienal en paralelo al
marco estratgico, si bien con un contenido ms amplio y detallado. Al tiempo que se
incorporan en el proyecto los principales elementos del marco estratgico, como la matriz del
marco lgico, las prioridades temticas y la estrategia de cada subprograma, se incluye una
lista exhaustiva de los productos y actividades relacionados con los logros esperados para el
bienio. El proyecto de programa de trabajo se entrega a los Estados miembros de la Comisin
para su examen y aprobacin en el perodo de sesiones de la CEPAL.
Posteriormente, tanto el marco estratgico como el programa de trabajo sirven de base para la
preparacin del proyecto de presupuesto por programas de la CEPAL para el bienio
correspondiente. Esta preparacin, que comienza ms de un ao antes del inicio de la
implementacin del programa de trabajo, consiste en asignar a los distintos componentes
recursos humanos y financieros, cuya cuanta se define a travs de un proceso de negociacin
intergubernamental que tiene lugar en la Asamblea General y que se expresa en una cifra
indicativa. Ese monto se convierte en el techo presupuestario para la CEPAL, al cual debe
ajustarse la totalidad del programa para su ejecucin.
El presupuesto por programas se somete como proyecto detallado a los rganos

intergubernamentales especializados de la Asamblea General, incluido la Comisin
Consultiva en Asuntos Administrativos y de Presupuesto (CCAAP) y la Quinta Comisin,
para ser examinado antes de ser aprobado por la Asamblea General. Los recursos del
presupuesto ordinario de la CEPAL provienen, en su mayor parte, de las contribuciones de los
Estados miembros de las Naciones Unidas.
Desarrollo productivo y empresarial
La misin de la CEPAL en el rea del Desarrollo Productivo y Empresarial es generar y
difundir anlisis y propuestas de polticas sobre la estructura y dinmica de los sistemas de
produccin e innovacin a nivel microeconmico y sectorial y sus determinantes, prestando
atencin a sus impactos econmicos, sociales y ambientales. Evala y genera propuestas de
polticas pblicas para el cambio de la estructura productiva de los sectores agrcola,
industrial y de servicios, promoviendo el intercambio de experiencias; presta asistencia
tcnica y apoya el desarrollo de capacidades de actores econmicos relevantes en la regin.
(CEPAL)
INSTITUTO INTERAMERICANO DE COOPERACION PARA LA AGRICULTURA

(IICA)
EL AO INTERNACIONAL DE LA QUINUA
(IICA).- En el marco del Ao Internacional de la Quinua, y considerando su potencial
contribucin para la seguridad alimentaria y nutricional de las actuales y futuras generaciones,
adems de su adaptabilidad a diferentes pisos agroecolgicos, tie como objetivo contar con
informacin respecto de la cadena productiva de la quinua tanto a nivel nacional como global,
y generar una oportunidad de desarrollo para las comunidades campesinas y la poblacin rural
Entre los con-organizadores destacan el Congreso de la Repblica del Per, Programa Sierra
Exportadora, CARE, Organizacin de las Naciones Unidas para la Alimentacin y la
Agricultura (FAO), Instituto Interamericano de Cooperacin para la Agricultura (IICA),
Ministerio de Agricultura, Instituto Nacional de Innovacin Agraria (INIA), Universidad de
Copenhague y Municipalidad de Independencia.
ACCIONES REALIZADAS POR IICA
10
El IICA se compromete con la seguridad alimentaria de las Amricas al establecer como uno
de sus objetivos estratgicos "mejorar la contribucin de la agricultura a la seguridad
alimentaria".
En virtud de ello, es que se crea dentro del Instituto el programa de "Agricultura y Seguridad
Alimentaria" el cual se ha definido como un programa de coordinacin transversal, con el fin
de asegurar que las acciones de cooperacin del IICA apoyen a los pases miembros a lograr
sus objetivos relacionados al tema de seguridad alimentaria, su desarrollo y ayuden a los
ministros de agricultura a tomar las medidas necesarias para que la agricultura contribuya al
bienestar del pas.
En virtud de lo anterior, el IICA est implementando una estrategia de cooperacin en
materia de seguridad alimentaria focalizada en pequeos agricultores familiares, mediante tres
lneas de accin: polticas e informacin; innovacin para mejorar la competitividad de los
pequeos agricultores y la facilitacin del acceso a mercados de la pequea agricultura.
En la primera lnea de trabajo relacionada con polticas e informacin, una accin reciente
realizada por el IICA ha sido la puesta en marcha de un Observatorio de Seguridad
Alimentaria para las Amricas con el fin de que los pases puedan mejorar su conocimiento en
este tema y formular mejores polticas de seguridad alimentaria. Esta es una herramienta
gratuita que se ha puesto a disposicin para el pblico interesado con informacin relevante
sobre la seguridad alimentaria de las Amricas y el mundo de los pequeos agricultores, el
IICA ha dado su apoyo a travs de proyectos de cooperacin que se desarrollan en pases y
subregiones y tambin por medio de los mecanismos operativos de cooperacin en tecnologa
agropecuaria impulsados por el IICA. En el marco del Programa Cooperativo para el
Desarrollo Tecnolgico Agroalimentario y Agroindustrial del Cono Sur (PROCISUR);
Programa Cooperativo de Investigacin, Desarrollo e Innovacin Agrcola para los Trpicos
Suramericanos (PROCITRPICOS); Programa Cooperativo Regional para el Desarrollo
Tecnolgico y la Modernizacin de la Caficultura de Centroamrica, Repblica Dominicana y
Jamaica (PROMECAF); Programa Cooperativo de Investigacin y Tecnologa para la
Regin Norte (PROCINORTE).
ACCIONES EN ALGUNOS PASES DE AMRICA LATINA Y EL CARIBE
En los pases de Costa Rica, El Salvador, Guatemala, Honduras, Nicaragua y Panam se est
desarrollando un Proyecto Regional de Investigacin e Innovacin de las Cadenas de Valor
Agrcola (PRIICA), cuyo objetivo es aumentar la disponibilidad y el acceso a los alimentos a
11
travs de la investigacin agrcola como una herramienta para combatir la pobreza y el

hambre. Es un proyecto enfocado al tomate, aguacate, yuca y la papa.
Tambin se encuentra operando un proyecto titulado: Red de Tecnologa Agropecuaria
(REDSICTA) en los pases de Centroamrica, con el fin de incrementar los ingresos de los
pequeos agricultores que participan en las cadenas de valor del maz y frijol, fortalecer los
procesos nacionales y regionales de innovacin tecnolgica. Otras instituciones que se
encuentran participando de este proyecto son la Agencia Suiza para el Desarrollo y la
Cooperacin (COSUDE), institutos nacionales de investigacin, las organizaciones locales,
las organizaciones no gubernamentales (ONG), y el Programa Mundial de Alimentos.
ACCIONES DEL IICA ORIENTADAS A APOYAR LA SEGURIDAD
ALIMENTARIA DE LOS PASES DE LAS AMRICAS
El Instituto Interamericano de Cooperacin para la Agricultura (IICA) est comprometido con
la seguridad alimentaria de los pobladores de las Amricas. As lo muestran los Planes de
Mediano
Plazo (PMP) del IICA y en el actual se explicita que el Instituto tiene como uno de sus cuatro
objetivos estratgicos mejorar la contribucin de la agricultura a la seguridad alimentaria.
Las acciones del IICA, a travs de sus programas de cooperacin tcnica y en sus 34 oficinas
de cada uno de los pases miembros de la Organizacin de Estados Americanos, abarcan las
cuatro dimensiones interrelacionadas y generalmente reconocidas de la seguridad alimentaria:
1) Disponibilidad: existencia de cantidades suficientes de alimentos de calidad adecuada
para todos los habitantes.
2) Acceso: entendido como los derechos y recursos necesarios para un pas y para las
personas, a adquirir los alimentos apropiados, nutritivos y acordes con su cultura.
3) Utilizacin biolgica: las condiciones que permiten consumo adecuado de los
alimentos y un equilibrio nutricional que satisfaga las demandas y necesidades
fisiolgicas de las personas.
4) Estabilidad: disponibilidad de alimentos adecuados en todo momento.
5) Es importante sealar que el IICA orienta su cooperacin tcnica al incremento de la
productividad agropecuaria con inocuidad y sanidad, lo que permite acceso a los
alimentos en forma suficiente y de calidad. Dentro de su estrategia, estimula el acceso
a los mercados para la venta y distribucin de los productos de la agricultura,
orientado principalmente este esfuerzo a los pequeos productores y a la agricultura
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familiar. Complementariamente, el IICA asiste a los pases en la formulacin e

implementacin de polticas pblicas, la creacin de bienes pblicos para una
agricultura competitiva, sustentable e incluyente. Por lo anterior, se afirma que una
gran proporcin del accionar institucional se enfoca a garantizar la produccin de
alimentos y la seguridad alimentaria. (IICA)
CADENAS CON POTENCIAL DE EXPORTACIN.
Las principales cadenas con potencial de exportacin analizadas en este estudio, por la
demanda creciente que se ha observado en los mercados internacionales y por las condiciones
edafoclimticas que posee el pas para producirlos, son: cereales como el amaranto y la
quinua, leguminosas como el chocho y frutas andinas como mora, uvilla y tomate de rbol.
Adems se incluye una especie marina con potencial, conocida como merluza. En la siguiente
tabla, se expresa el valor FOB de las exportaciones de este grupo de cadenas:
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TABLA 3 CADENAS DE PRODUCTOS CON POTENCIAL DE EXPORTACIN. 20072013.

VALORES FOB.
Producto
2007
2008
Valor
Valor
FOB
FOB
2009
Valor FOB
2010
2011
2012
Valor
Valor
Valor
FOB
FOB
FOB
2013
Valor FOB
Quinua
50.590
232.010
124.910
99.170
252.250
1.296.000
371.590
Chocho
56.200
102.210
338.520
186.450
221.450
59.330
57.850
0.00
0.00
1.530
2.680
2.750
0.00
0.00
3.661.540
2.614.680
550.680
3.133.330
2.154.550
2.007.470
3.798.900
33.350
54.580
77.660
334.440
224.600
374.760
433.820
50.770
36.300
53.510
65.820
80.160
102.460
211.710
Merluza
24.300
144.480
401.640
1.140.770
5.046.160
129.040
TOTAL
3.852.450
3.064.080
1.291.290
4.223.530
4.076.530
8.886.180
5.002.910
Amaranto
Mora
Uvilla
Tomate de
rbol
Fuente: Banco Central el Ecuador.

Elaboracin: IICA.
El producto que presenta mayor valor en las exportaciones en este grupo, en el perodo 2007 2013 es la mora, que registra en todos los aos, valores superiores a los 2 millones de dlares,
excepto en el ao 2009 en el que slo alcanza los USD. 550.000. La uvilla y el tomate de
rbol presentan en el perodo, un crecimiento sostenido. Entre el ao 2007 y 2013 las
exportaciones se incrementaron en 1.200% y en 316%, respectivamente.
Las exportaciones de quinua y chocho presentan notables fluctuaciones en su oferta de
exportacin, y los valores de amaranto son muy pequeos. No obstante, la demanda
internacional de estos productos es creciente.
Un producto que ha tenido un importante crecimiento en las exportaciones es la merluza,
producto de la pesca, que se exporta desde el ao 2008 y que alcanz los 5 millones de
dlares en el ao 2012, el mayor valor en todo el perodo. Sin embargo presenta un descenso
considerable en el 2013, cuando alcanza USD 129.000.
Entre los aos 2007 y 2013, el valor de las exportaciones de productos con potencial, se
increment en un 29,86% (comparando el ao inicial con el final del perodo). Sin embargo
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pueden observarse fluctuaciones con variaciones negativas respecto del ao anterior, en los
aos 2008, 2009, 2011 y 2013.
En la siguiente tabla, se muestra el nivel de transformacin con el que estos productos estn
siendo comercializados actualmente:
TABLA 4 NIVEL DE TRANSFORMACIN DE LOS PRODUCTOS CON POTENCIAL
DE EXPORTACIN
Nivel de
Nivel de
transformacin 0
Mora
Uvilla
Tomate de rbol
Merluza
transformacin 1
Chocho
Amaranto
Quinua
Mora
Uvilla
Tomate de rbol
Nivel de
transformacin 2
Amaranto
Quinua
Elaboracin: IICA.
Del amaranto y la quinua se obtienen productos con valor agregado como harinas, barras
energticas, pastas, sopas, granola, galleta y snacks, que son muy demandados en tiendas y
supermercados orgnicos, a nivel nacional e internacional, as como por importadores de
productos relacionados con el comercio justo. En el caso del chocho, el producto necesita un
proceso de desamarrado, incluso previo a envasarse con maz chulpi tostado y
preparaciones con aj o tomate de rbol. En esta posibilidad de elaborar productos con valor
agregado se debe hacer nfasis en potenciar las exportaciones de estos productos.
En el caso de la mora, la uvilla y el tomate de rbol, el valor en fresco supera en valor, a las
preparaciones en conserva, por lo que sera conveniente, aumentar las exportaciones en
fresco. No obstante, el precio de los fletes areos encarece el precio final de las frutas, motivo
por el cual habra que trabajar en el desarrollo de protocolos logsticos de transporte por va
martima, para poder abaratar los costos de los fletes y competir, de mejor manera, en
mercados como los de la Unin Europea.
PRINCIPALES MERCADOS DE DESTINO
Estos productos analizados son importados por una diversidad de pases. Para ingresar estos
productos en fresco, a mercados de Estados Unidos se requiere un Anlisis de Riesgos de
Plagas (ARPs). Hasta el momento, a pesar de que AGROCALIDAD ha elaborado los ARP
15
(con excepcin del amaranto) ninguno de estos productos ha sido aprobado an por Estados
Unidos.
TABLA 5 MERCADOS DE DESTINO DE LOS PRODUCTOS CON POTENCIAL DE
EXPORTACIN
Productos
Principales pases
Principales pases
compradores
proveedores
Estados Unidos, Espaa,

Mora
Estados Unidos, Espaa,
Canad, Antillas Holandesas,
Mxico, Holanda
Alemania, Holanda
Tomate de
rbol
Uvilla
Estados Unidos, Espaa, Alemania,

Holanda, Suiza, Blgica
Vietnam, Espaa, Holanda, Tailandia
Alemania, Francia, Holanda,
Vietnam, Espaa, Colombia
Estados Unidos, Espaa, Reino
Holanda, Tailandia, Hong Kong
Unido
Lupinos
Amaranto
Quinua
Estados Unidos, Canad, Espaa,
Canad, Mxico, Australia, Chile
Alemania
Estados Unidos, Alemania
China, India, Per, Mxico
Estados Unidos, Reino Unido,
Bolivia, Per, Ecuador, Argentina,
Francia, Alemania, Espaa
Chile
Fuente: FAO y PROECUADOR

Elaboracin: IICA
TABLA 6 VARIEDAD DE LA QUINUA

Ciclo
Altitud
Variedad
Origen
(msnm)
IAP-Imbaya
babura
IAP-Cochasqu
Color
vegetativ
Grano
planta
olor
amao
aponina
2400-3200
ecoz
rde
lanco
ediano
margo
2500-3200
rdo
rde
lanco
ediano
margo
IAP-Ingapirca
3000-3600
ecoz
rde
lanco
ediano
lce
IAP-Tunkahuan
rchi
2400-3400
ediano
rde
lanco
ediano
lce
IAP-Patade venado
livia
2800-3800
ecoz
rde
lanco
ediano
lce
Fuente: INIAP
Autor: Alba Castro
16
TABLA 7 COMPARACIN DE COMPONENTES QUINUA, MAZ, TRIGO Y CEBADA

ContenidoNutritivoen100gramos
Quinua
umedad
aloras
rotena
xtracto Etreo
arbohidratos
eniza
alcio
sforo
Hierro
aroteno
iamina
boflay
Maz
Cebada
mg.
mg.
mg.
mg.
mg.
mg.
13,1
353
14,2
4,1
66,2
3,9
2,4
68
430
6,6
0,03
0,35
0,25
14,2
354
13
1,7
69,6
2,9
1,5
54
340
3,7
0,01
0,56
0,05
12,8
357
7,7
4,8
73,3
1,6
1,4
8
93
2,4
0,06
0,36
0,07
mg.
1,54
4,96
2,36
otales
Fibra
Niacina
Trigo
10,7
350
10
2,1
75,3
3,3
1,9
37
318
5,6
0
0,35
12
13,96
FUENTE: INIAP
AUTOR: Jenny Pazmio
TABLA 8 COMPARACIN EN CONTENIDO DE PROTENA LPIDOS DE LA HOJA DE

QUINUA CON OTRAS HORTALIZAS
ESPECIE
inua
lcachofa
bolla
rro
pinaca
FUENTE: INIAP
AUTOR: Marco Shaqui
PROTENA
3.3
3.0
1.4
1.7
2.2
LPIDOS%
2.1
0.2
0.2
0.5
0.3
17
TABLA 9 SUPERFICIE COSECHADA, PRODUCCIN Y RENDIMIENTO DE LA

QUINUA EN EL ECUADORPERODO: 2002-2009ESTIMACIN HASTA 2015
SUPERFICIE
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010*
2011*
2012*
2013*
2014*
2015*
PRODUCCIN RENDIMIENTO
COSECHADA
630
286
454
745
519
697
918
581
633
915
600
656
1020
721
707
964
711
738
998
741
742
1193
904
758
1215
951
783
1280
1022
798
1344
1093
813
1409
1164
826
1474
1235
838
1539
1305
848
FUENTE: MAGAP
AUTOR: Marco Shaqui
ANLISIS: Los datos anteriores muestran que el inters nacional en el cultivo de la quinua ha
ido en continuo ascenso a travs del tiempo, mantenindose esa tendencia hasta la
actualidad, a ello se ha sumado tambin el crecimiento de la agroindustria y la exportacin.
Ilustracin 4 EVOLUCINDELASUPERFICIECOSECHADA, PRODUCCIN Y RENDIMIENTO DE LA
QUINUA EN EL ECUADOR, MAGAP
18
Zonas de mayor cultivo
Las provincias ecuatorianas donde se localiz produccin de quinua, son las que corresponden a
la regin Sierra, es decir: Carchi, Imbabura, Pichincha, Cotopaxi, Tungurahua y Chimborazo.
TABLA 10 CULTIVO DE LA QUINUA EN EL ECUADOR POR PROVINCIA

PRODUCCINTM
PROVINCIA
Carchi
2002 2003 2004 2005 2006 2007

64
95
78
82
91
86
2008 2009
88
92
2010*
94
2011*
97
2012*
99
Imbabura
32
43
63
70
66
71
89
99
105
113
122
Pichincha
27
42
28
27
37
38
40
48
45
47
49
Cotopaxi
45
150
207
226
206
193
209
184
242
255
270
20
116
185
185
195
321
323
315
481
465
510
553
Tungurahua
Chimborazo
TOTAL
NACIONAL
286
519
581
600
721
711
741
904
951
1.022
1.093
Fuente: MAGAP
Autor: Alba Castro
ANLISIS: Segn el III Censo Nacional Agropecuario, dentro delas provincias serranas
antes mencionadas, las que tienen mayor nmero de Unidades de Produccin Agropecuarias
UPA's., con quinua, son Chimborazo, Cotopaxi y Carchi. La principal provincia productora es
Chimborazo, all es donde se encuentra casi el 70% de las UPA's con quinua. En cuanto al
nmero de UPA's, dentro de la provincia de Chimborazo, se destaca el cantn Colta, donde se
localizaron 1466 UPA's con produccin de quinua y una superficie total sembrada de 346
hectreas. La produccin obtenida en dicho cantn fue de 134 toneladas totales y las ventas
registradas, de 113 toneladas. En los meses de octubre, noviembre y diciembre, se registr el
84% del total de la superficie sembrada.
19
Ilustracin 5 PRODUCCIN DE LA QUINUA EN EL ECUADOR POR PROVINCIA, MAGAP/SIAGRO
Fuente: SINAGAP, FAOSTAT

Autor: Alba Castro
Superficie cosechada dela quinua en comparacin con otros cereales

En el siguiente cuadro, se muestra la superficie cosechada a nivel nacional de los principales
cereales como: el trigo, cebada, avena, maz, arroz, centeno, comparndola con la dela quinua:
Tabla 11 SUPERFICIE COSECHA DE LOSPRINCIPALESCEREALESENEL ECUADOR
PERODO 2002-2011
Superficie cosechada(ha)
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011*
Cereales 2002
Trigo
15.529 13.849 12.684 11.674 9.747 11.291 10.908 13.130 14.566 15.072
Centeno
80
74
105
110
115
130
115
123
130
141
Cebada
45.860 37.009 34.286 40.536 37.379 38.825 32.790 35.254 26.374 29.153
Avena
727
500
926
1.316 1.000
1.078
952
1.021
1.100
1.197
Maz
407.393 370.119 416.754 371.530 390.725 408.976 358.480 368.769 440.346 396.621
Arroz
352.145 332.837 348.320 365.044 374.181 355.002 338.270 361.328 363.119 362.741
Quinua
630
745
918
915 1.020
964
998
1.193
1.215
1.280
TOTAL

TOTAL
128.450
1.123
357.466
9.817
3.929.713
3.552.987
9.878
7.989.433
1,61
0,01
4,47
0,12
49,19
44,47
0,12
100
20
El total de la superficie cosechada de estos 7
cereales en el perodo 2002-2011 ascendi a
7989.433 hectreas, de las cuales casi el 50% corresponde al maz, el 45% al arroz y apenas el
0,12% a la quinua.
El maz es el cereal con mayor superficie cosechada en nuestro pas, durante el perodo 20022011 se cosecharon 3929.713 hectreas de este cereal, le sigue el arroz con una superficie
cosechada de 3552.987 hectreas, tercero pero con bastante diferencia de los dos anteriores se
encuentra la cebada con una superficie cosechada de 357.446 hectreas, posteriormente el trigo
con 128.450 hectreas cosechadas, la quinua con 9.878 hectreas cosechadas, la avena con
9.817 hectreas y por ltimo el centeno con apenas 1.123 hectreas cosechadas
Ilustracin 6 SUPERFICIE COSECHADA (ha) PORCERE AL, PERODO 2002-2011

En lo que respecta a la quinua, Ecuador comenz a exportarla desde 1987 a Estados Unidos,
Europa y Japn. No obstante, las estadsticas del Banco Central no reportan exportaciones de
quinua previas a 1993. En esos aos, la irregularidad de la evolucin de las exportaciones se
evidencia con alzas y repetidas cadas, tanto en volumen es como en valores FOB.
En cambio, entre el 2002 y el 2011 segn cifras del Banco Central del Ecuador, esa tendencia
mejora, observndose que durante estos aos, las exportaciones de quinua han ido en aumento,
21
el anlisis de dichas cifras permite determinar un importante incremento comparando las 137,17
toneladas mtricas exportadas en el ao 2002,conlas 534,61 toneladas mtricas en el ao 2011.
Tabla 12 EVOLUCIN DE LASEXPORTACIONESDE QUINUA 2002-2011
AOS
EXPORTACIONES
VALOR
DEQUINUA
FOB miles
TM
2002
137,17
de dlares
198,15
2003
240,23
339,33
2004
247,37
366,45
2005
280,58
422,88
2006
212,21
299,06
2007
259,04
399,71
2008
421,87
789,23
2009
190,49
190,49
2010
345,95
345,95
534,61
2.869,52
554,61
2011
TOTAL
Fuente: Banco Central del Ecuador

Autor: Jenny Pazmio
Igualmente el valor FOB ha experimentado un importante incremento. Esto demuestra que ha

mejorado la valoracin del producto, aumentando su precio en los mercados internacionales, lo
que indica un buen potencial de exportacin para la quinua.
Sin embargo, la quinua representa apenas el 0,34% del total de las exportaciones de cereales
durante el perodo 2002-2011 que fue de 854.716,16 toneladas.
Se estima que la tendencia creciente de las exportaciones de quinua se mantenga durante el
perodo 2012-2015.
22
Ilustracin 7 EXPORTACIONES DE QUINUA ECUATORIANA (TM) PERODO 2002-2011 Y

PROYECCIN HASTA 2015
Fuente: MAGAP
Autor: Jenny Pazmio
En cuanto a los destinos de las exportaciones ecuatorianas de quinua, Estados Unidos es el

principal pas de destino puesto que all va dirigido el 51,15% de la oferta de este producto.
Luego se encuentra Reino Unido con el 18,69% de participacin, seguido de Alemania y
Francia con el 17,43% y el 7,01% respectivamente. A Espaa se dirige el 3,11% de la quinua
ecuatoriana, los otros pases tienen menos del 2% de las exportaciones totales de este
producto.
Ilustracin 8 DESTINODELASEXPORTACIONESDEQUINUAECUATORIANA, PERODO 2002-2012
Fuente: MAGAP
Autor: Juan Carlos Lar
23
AREA PRODUCTIVA DE CHIMBORAZO

Un diagnstico de la productividad de la provincia que incluye identificar a los actores pblicos
y privados, pero desde un punto de vista de la estrategia de produccin y desde las cadenas
productivas que han sido priorizadas.
Adems, identificar las cadenas productivas, los negocios existentes y los negocios potenciales.
Finalmente, las necesidades especficas para producir ms y mejor, la manera de diversificar los
productos y los caminos para transformar esa produccin hacia un modelo de xito.
CONSTITUCIN DE LA CADENA PRODUCTIVA DE LA QUINUA
La quinua es un producto con caractersticas de alto valor nutritivo: tiene 36% ms protena que
el trigo, 73% ms de fibra y 23% menos de humedad (Tapia, 2000). El contenido de aminocidos
(lisina, metionina, treonina y triptfano) dobla el contenido del grano de trigo.
24
Tabla 13 ACTORES DE LA CADENA PRODUCTIVA DE LA QUINUA

ESLABONES
SEGMENTOS POR ESLABN

Exportacin registrada de productos elaborados y de
grano
Exportacin no registrada de productos elaborados
y grano
Comercializacin
Comercializacin
para
mercado
interno
de
productos elaborados y grano

Acopio de grano (orgnico y convencional) para
mercado interno y de exportacin
Industrializacin
Procesamiento para la exportacin y el mercado

local
Beneficiado industrial y acopio fundamentalmente
para el mercado registrado internacional
Transformacin
primaria
Beneficiado no industrial (por lavado y secado) y

acopio para el mercado nacional y el mercado
externo no registrado
Produccin de quinua convencional (en sus
diferentes variedades) para comercializacin en el
Produccin del grano

de quinua
mercado local y de exportacin no registrada

Produccin
de
quinua
orgnica
comercializacin en el mercado
exportacin registrada y no registrada
Fuente: Centros de acopio
Autor: Jenny Pazmio
para
local y de
25
PRIORIZACIN MATRIZ PRODUCTIVA DE CHIMBORAZO

La propuesta se sintetiza en las siguientes obras y acciones que suman un total referencial
de 570 millones de dlares desglosados de la siguiente manera:
ALIMENTOS FRESCOS Y PROCESADOS
Tabla 14 ALIMENTOS TRANSFORMADOS
20 MILLONES
TRANSFORMADOS DE QUINUA
4 MILLONES
FOMENTO PRODUCTIVO
6 MILLONES
FORTALECIMIENTO
DE
EMPRESAS
10 MILLONES
PLANTA PROCESADORA DE
QUINUA

TRANSPORTE Y LOGSTICA
20 millones de dlares para la Plataforma de Comercializacin, 6 millones para la
infraestructura de la plataforma comercial, 4 millones para los centros de investigacin y
conocimiento aplicado, 10 millones para los centros locales agregados de valor ecolgicos.
2 millones de dlares para el Centro de Fomento de Alimentos Procesados.
140 millones para el Eco parque Industrial para pequeas y medianas empresas de
Chimborazo.
26
18 millones de dlares para la Empresa Nacional de Produccin de Semillas, 2 millones

para semillas iniciales a cargo de las universidades, 6 millones para fomento productivo, 10
millones para la inversin de la empresa.
65 millones de dlares para la Ampliacin de la Va a Cuatro Carriles Ambato-RiobambaBalbanera, (presupuesto referencial en funcin del estudio de la va Riobamba-Ambato
realizado en el 2008).
La planta procesadora de quinua, BIO TAITA CHIMBORAZO de COPROBICH en
Colta, donde el Vicepresidente, observ un gran avance de los agricultores, porque ya no
comercializan slo en mercados locales, pues ahora son exportadores a los mercados de
Estados Unidos, Francia y Alemania, a travs del comercio justo, desde el Gobierno
Nacional vamos a seguir apoyando esta iniciativa de los productores, para que tenga ms
ingresos econmicos.
La Inversin Pblica para la Transformacin de la Matriz Productiva es un proyecto que
coordina la SEMPLADES con la finalidad de disear e implementar metodologas y
mecanismos aplicables a la Inversin Pblica que transformen la matriz productiva. La
propuesta de este proyecto es utilizar las compras pblicas para incentivar la produccin
nacional, productores locales y de la Economa Popular y Solidaria (EPS). Esto motivara
un efecto multiplicador del gasto, efectos redistributivos, posibilidades de produccin
nacional, estmulo a la demanda agregada, utilizacin de capacidad instalada ociosa y
estmulo a la inversin privada. (SECRETARIA NACIONAL DE PLANIFICACION Y
DESARROLLO).
AREA PRODUCTIVA DE CHIMBORAZO

Un diagnstico de la productividad de la provincia que incluye identificar a los actores
pblicos y privados, pero desde un punto de vista de la estrategia de produccin y desde las
cadenas productivas que han sido priorizadas.
Adems, identificar las cadenas productivas, los negocios existentes y los negocios
potenciales. Finalmente, las necesidades especficas para producir ms y mejor, la manera
27
de diversificar los productos y los caminos para transformar esa produccin hacia un
modelo de xito.
Un informe de las cadenas y encadenamientos priorizados que incluya: formular los
criterios para establecer qu se prioriza y qu no, los sistemas para medir el desempeo de
las cadenas productivas y el impacto de los negocios, un sistema para comprobar la validez
de los resultados. En todo este proceso deben participar los productores ms importantes
del territorio.
Plan de accin para la implementacin de mejoras en territorio para que las cadenas
productivas sean ms competitivas, que tomen en cuenta las agendas locales y los estudios
sobre esas cadenas, pero que adems involucre una propuesta de desarrollo que contemple
todos los aspectos, tanto productivos como polticos, sociales y econmicos, siempre con
mucha coordinacin entre las instituciones y con una hoja de ruta clara para poder ejecutar
esas decisiones.
CONSTITUCION DE LA CADENA PRODUCTIVA DE LA QUINUA
La Quinua (Chenopodium Quinua Wild) es un cereal originario de Bolivia y Per, se
cultiva en la zona altiplnica (departamentos de La Paz, Oruro y Potos). Es la principal
fuente alimenticia de los pobladores de estas zonas.
La quinua es un producto con caractersticas de alto valor nutritivo: tiene 36% ms protena
que el trigo, 73% ms de fibra y 23% menos de humedad (Tapia, 2000). El contenido de
aminocidos (lisina, metionina, treonina y triptfano) dobla el contenido del grano de trigo.
Este buen equilibrio protena - aminocido convierte a este seudo cereal en un grano de
fcil asimilacin en la dieta humana.
La produccin de quinua involucra cerca de 70.000 pequeos productores (IBTA/CIID,
1999); de acuerdo a otros estudios un poco ms de 50.000 productores en Bolivia
producen quinua para autoconsumo y 15.000 con fines comerciales (CAF 2001).
28
Tabla 15 ACTORES DE LA CADENA PRODUCTIVA DE LA QUINUA

ESLABONES
SEGMENTOS POR ESLABN

Exportacin registrada de productos elaborados y de grano
Exportacin no registrada de productos elaborados y grano
Comercializacin
Comercializacin para mercado interno de productos elaborados y

grano
Acopio de grano (orgnico y convencional) para mercado interno
y de exportacin
Industrializacin
Procesamiento para la exportacin y el mercado local

Beneficiado industrial y acopio fundamentalmente para el
Transformacin
primaria
mercado registrado internacional

Beneficiado no industrial (por lavado y secado) y acopio para el
mercado nacional y el mercado externo no registrado
Produccin de quinua convencional (en sus diferentes variedades)
para comercializacin en el mercado local y de exportacin no
Produccin del grano registrada

de quinua
Produccin de quinua orgnica para comercializacin en el
mercado local y de exportacin registrada y no registrada

29
CENTROS DE ACOPIO
SUMAKLIFE
DATOS:
GERENTE:
DIRECCION:
TELFONO:
Eco. Patricio Juelas

Velasco 20-60 y Guayaquil
593 (03) 2900721 593 (03) 2961608 EXT:126 593
CELULAR:
EMAIL:
(03) 2942410
0984232850 / 0998248242
sumak_lore@yahoo.es
PLANTA DE PRODUCCIN:
pjuelas@yahoo.es
Los Elene - Guano
ANTECEDENTE:
Desde hace 14 aos, este producto es promovido por varias comunidades en Ecuador, que
empezaron siendo cinco y hoy ya suman 86, segn recuerda Patricio Juelas, gerente de
SumakLife, empresa de ERPE (Escuelas Radiofnicas Populares del Ecuador) que se
dedica a la compra y produccin de varios derivados de la quinua como: caf, galletas,
fideos, infusiones, chocolate, barras energticas entre otros. Todo esto en Riobamba,
provincia de Chimborazo, donde segn datos del III Censo Nacional Agropecuario del ao
2000, se da el 70% de la produccin de quinua en el pas
Produccin que actualmente tiene estndares de calidad que han facilitado la
comercializacin del cereal a otros pases. Tenemos contratos internacionales. Exportamos
30
de 23 a 24 contenedores al ao y eso representa ms de 400 toneladas anualmente. Los

principales compradores son Alemania, Estados Unidos, Francia y un poco a Inglaterra,
explica Juelas sobre este emprendimiento comunitario que empez con la financiacin del
Fondo Canadiense y la asistencia tcnica alemana, apoyo que se mantuvo hasta el 2001.
Desde entonces, el fortalecimiento lo han dado los cantones que se han ido sumando al
proyecto de exportar quinua de calidad. Entre los que se destacan: Guano, Colta,
Riobamba, Guamote y una parte de Alaus, segn comenta Fanny Cucur (36 aos), tcnica
agrcola de ERPE quien aade que la quinua, a ms de ser propia de la zona, tiene el
potencial necesario para empezar a producirse a gran escala.
Era un producto que ya se estaba perdiendo en el mercado, casi no lo compraban, la gente
solo produca para su consumo, cuenta Cucur sobre los inicios de capacitacin y
motivacin a las comunidades.
Considerando que en Ecuador, el 90% de la quinua es producida por pequeos productores
de la Sierra, una de las zonas ms pobres. En este sentido la quinua resulta un cultivo
estratgico para favorecer a poblaciones y zonas vulnerables, segn resea el informe
sobre los rubros de quinua
Sin embargo, iniciativas como las de SumakLife junto con ERPE demuestran que las
proyecciones de este alimento son hacia el alza. Empezamos en el ao 1998 a exportar el
primer contenedor con 27 toneladas, en ese tiempo tenamos como 25 30 productores.
Ahora contamos con ms de 300 familias productoras de quinua, detalla Juelas, lo que les
ha valido el apoyo del Ministerio de la Coordinacin de la Produccin Empleo y
Competitividad en el rea de la agroindustria, por medio de maquinarias y refuerzos
tecnolgicos.
Crecimiento que tambin se visibiliza en las estadsticas del Banco Central del Ecuador,
que recoge las exportaciones de la quinua durante el mes de mayo de los ltimos tres aos:
En este mes, en el 2010, se reportan 2. 087 toneladas de quinua exportadas; en el 2011, 2.
386 toneladas y en el 2012 subieron a 2. 427.
31
La idea es empezar la produccin a gran escala de barras energticas, bebida de quinua,

galletas de quinua y fideos de quinua, que busca impulsar el gobierno, finaliza Juela, quien
asegura que la demanda existe y que hay unas 1000 toneladas insatisfechas de este cereal
que busca hacerse espacio entre los emprendimientos de pequeos y medianos productores
no solo internacional sino localmente.
Como es el caso de Gabriela Tenelema (27 aos) que en Riobamba lleva adelante su
negocio dedicado a la venta de derivados de quinua. Al principio las personas decan que
no, que eso era solo para enfermos, pero se van dando cuenta que es saludable y lo pueden
consumir. Nos hacen pedidos, sobre todo de empanadas y pan, expone. Ejemplo que
evidencia el crecimiento al que la quinua tiende en el mercado local e internacional, ya que
la quinua est dentro de los productos que, segn el organismo gubernamental de apoyo a
los exportadores PRO Ecuador, son de altas potencialidades de exportacin a Estados
Unidos.
MISION:
Somos una organizacin social e intercultural que construye condiciones para una vida
digna con las personas, comunidades y barrios en situacin de pobreza de la provincia de
Chimborazo
implementando
procesos
econmico-empresariales,
asociativos,
comunicativos y el desarrollo de capacidades, todo ello, inspirados en los principios y

valores liberadores de nuestro fundador Mons. Leonidas Proao.
32
VISIN:
Somos una organizacin innovadora, sostenible, socialmente reconocida que est
contribuyendo de manera eficaz a la construccin de condiciones de vida digna con las
personas y comunidades en situacin de pobreza de la provincia de Chimborazo.
VALORES:
Fidelidad: a las personas y a las comunidades, principalmente las que se encuentran en
situacin de pobreza.
Fidelidad a los valores de la paz, la justicia, la equidad, la libertad y la solidaridad.
Fidelidad a la promocin y defensa de la vida digna.
Fidelidad al dilogo y a la participacin como mtodo para el desarrollo de las
comunidades
Fidelidad a la Pachamama su respeto y defensa.
Fidelidad al mtodo de trabajo: Ver, juzgar y actuar.
Interculturalidad: estamos unidos en la diversidad.
Responsabilidad: cumplimos nuestros compromisos
Eficacia: pertinencia y coherencia en todas las acciones y procesos impulsados por ERPE
Tabla 16
TABLA DE BENEFICIARIOS
BENEFICIARIOS
33
DIRECTOS
INDIRECTOS
1600 Familias.
18000 Personas.
Clientes Potenciales
10000 Personas.
Tabla 17 TABLA POR
POR GENERO:
GNERO
51% Mujeres.
49% Hombres.

Autor: Marco Shaqui
Tabla 18 TABLA DE
PRODUCTORES
PRODUCTORES:
COMUNIDADES
100
CANTONES
RIOBAMBA
COLTA
PENIPE
GUAMOTE
Autor: Jenny Pazmio
Ms de 3 millones de dlares de ingreso canalizado a las comunidades desde 1998

Ms de 40.000 quintales entre exportacin, semilla y consumo.
Tabla 19 TABLA DE
CERTIFICADOS
CERTIFICADO ORGNICO
BIO CONTROL SYSTEM
34
BCS OKO-GARANTIE
DE ALEMANIA
NOP-JAS-CE
PROBLEMAS PERSIBIDOS POR EL DIRECTOR
Tipo de cambio ya que el euro est aprecindose mucho ms que el dlar, por tanto
se pierde competitividad en mercados de Europa.

No existen productores asociados, sino aislados.
Falta de incentivos crediticios por parte de entidades pblicas y privadas. Los
crditos son muy caros y los plazos muy cortos.

No hay cultura de consumo en el Ecuador. Se ve a la quinua como un alimento de
"indios" y las grandes ciudades no consumen como lo hacen Per y Bolivia.

No hay conciencia ecolgica en los consumidores por tanto no se valora el producto
orgnico, a diferencia de los pases desarrollados donde se promueve el consumo de
productos orgnicos.
Poca investigacin hay en las variedades s de quinua, Per y Bolivia ya tienes miles
de variedades. Ac en Ecuador solo hay 5-6 variedades.

No hay incentivos para mejorar o fortalecer la agroindustria de la quinua, ello
seguramente mejorar los niveles nutricionales de nios y jvenes en nuestro pas,
principalmente en zonas rurales.
35
CENTRO DE ACOPIO COPROBICH (Corporacin De Productores y

Comercializadores Orgnicos Bio Taita Chimborazo)
DATOS
PRESIDENTE:
DIRECCION:
Jos Abelino Morocho Coro

Garca Moreno y Avenida Unidad Nacional, Cajabamba
Chimborazo - Ecuador
TELFONO:
EMAIL:
Telf.: (+593) 3.2912 285

www.coprobich.com
PLANTA DE PRODUCCIN:
Coprobich.contabilidad@gmail.com
Comunidad Mishquilli
ANTECEDENTES:
La Corporacin de Productores y Comercializadores Orgnicos Bio Taita Chimborazo
(COPROBICH), fue reconocida legalmente mediante acuerdo ministerial N 184 del 21 de
julio del 2003 del ministerio de Agricultura, Ganadera, Acuacultura y Pesca (MAGAP)
pegado a lo que contiene el Ttulo XXX del Cdigo Civil, en su artculo 564.
La Ley de Economa Popular y Solidaria y del sector financiero Popular y Solidario, de
acuerdo al criterio de asesor Jurdico del MAGAP, tiene la potestad de regular las
actividades de COPROBICH, a travs de la SUPERINTENDENCIA DE ECONOMA
POPULAR Y SOLIDARIA. Esta ley en su artculo 15 menciona que las organizaciones del
sector comunitario son todas las organizaciones vinculadas por relaciones de territorio,
identidades tnicas, culturales, de gnero, de cuidado de la naturaleza, urbanas o rurales; o,
comunas, comunidades, pueblos y nacionalidades, que mediante el trabajo conjunto, tienen
36
por objeto la produccin, comercializacin, distribucin y el consumo de bienes o servicios

lcitos y socialmente necesarios, en forma solidaria y auto gestionada, bajo los principios de
la presente Ley.
Esta ley entr en vigencia el 13 de abril del 2011, por lo que su aplicacin avanza en forma
progresiva habiendo sido las cooperativas de toda clase en el pas (de vivienda, de ahorro y
crdito, de transporte, etc.), las primeras organizaciones que han tenido que ajustarse a sus
nuevos requerimientos.
La Corporacin de Productores y Comercializadores Orgnicos Bio Taita
Chimborazo, en el futuro tendr que ajustarse a lo que ordena la Ley Orgnica de
Economa Popular y Solidaria y del Sector Financiero Popular y Solidario, cuando el
organismo correspondiente as lo disponga, pero hasta que eso suceda, la Corporacin que
antes atenda solo los aspectos productivos de la quinua y su comercializacin debe
modificar su Estatuto y Reglamento Interno, incluyendo en stos el proceso de
transformacin. Adems, estas modificaciones deben incluir a la planta procesadora de
quinua como una unidad productiva que se incorpora a la COPROBICH para fortalecer a la
Corporacin en la exportacin de los productos orgnicos que ella produce. Para ello es
necesario que el Ministerio de Agricultura, Ganadera, Acuacultura y Pesca MAGAP, como
institucin de Gobierno que todava tiene competencia al respecto, apruebe estas
modificaciones y con los documentos habilitantes lo incluya en sus registros, una vez que
sea legalizado.
VISIN
Ser una organizacin lder en el pas, competitiva, de alta productividad; gracias a su
gestin transparente, capacidad y compromiso de su talento humano. Produciendo cereales
como quinua, cebada y trigo, productos terminados de alta calidad tanto para el mercado
nacional como el de exportacin, sus productos cuentan con certificacin orgnica BCS y
de comercio justo FLO; un trabajo con responsabilidad social medioambiental.
MISIN
37
Producir, transformar y comercializar productos de alta calidad, cumpliendo estndares

mundiales para satisfacer y superar las demandas de sus clientes, promoviendo la
proteccin del medio ambiente, contribuyendo al desarrollo socio-econmico de sus socios
y de la Provincia de Chimborazo.
LA QUINUA SU INVERSIN Y LA EXPORTACIN
Tiene un margen de rentabilidad de 30% aparte de la utilidad generamos un excedente que
invierten la misma planta es una organizacin sin fines de lucros, y lo que queremos es
cumplir los objetivos que se encuentran en los estatutos y reglamentos
SOCIOS
Existen 680 socios de Chimborazo a los cuales ayudamos con la comercializacin.
Qu beneficios tiene los socios
Tiene un beneficio estableen el mercado est la quinua a 30 a 40 un precio estable se les
cancela a 125 pero vamos a bajar un poco pero siempre se encuentran encima d los precios
del mercado a parte se les da capacitaciones existencia tcnica seguimiento.
PROCESO
En un da de se producen de 48 a 58 sacos.
CAPACITACIONES A LOS SOCIOS
Las capacitaciones a los socios son constantes para una mejora en la productividad
PERSONAL DE COPROBICH
Existe personal capacitado que nos ayuda al proceso de la quinua ha existido accidentes laborales
pero son muy bajos, ya que cuentan con lo necesario y todos los beneficios. Se contrata nuevo
personal que se acople a cada proceso.
Desde el 2003 ya exporta desde el 2009 en forma particular.
EXPORTACIONES
38
Se exportan a la unin europea como es Francia Alemania Blgica Holanda EEUU y Colombia que
es nuevo cliente l se encarga de fabricar y realizan un producto final.
Ellos se dedican a vender en los supermercados
PROBLEMAS PERCIBIDOS
No tienen nueva maquinaria para procesar la quinua en otro producto.
El producto como es la quinua la persona encargado de calidad revisin en la compra cada saco
tiene nombre apellido y comunidad. Si existiera algn problema en la quinua ya se sabe de quin es.
PROBLEMAS DE EXPORTACIN EN EL 2014
Daada la exportacin de quinua no exista las maquinarias adecuadas en este momento ya se
encuentran ms expertos para dar ms seguimiento en los tipos de problemas.
Devuelven la mercadera y envan otro embarque se pierde un contenedor completo pero ese
problema ya se encuentra solucionado.
39
Tabla 20 TABLA PRINCIPALES PRODUCTORES

CANTN
Riobamba
PARROQUIA
Cacha
Punin
Flores
Cajabamba
Sicalpa
Colta
Santiago de Quito
Guamote
Columbe
Matriz
Autor: Alba Castro
LA QUINUA EN EL 2014 SOBREPRECIO

2014 2013 existe una sobre produccin este ao no se va a subir
Se mantiene el precio de la quinua.
PROCESO DE LA QUINUA
1 el productor solo lo ase trillar
2 PULIDORA saca la lija la cascara
3 pasa a la olla del lavado 15 minutos
40
4 luego a la olla del secado de 45 a una hora calentado medido con termmetro el productor est
pidiendo de 9 a 10 minutos ms.
Luego va a la enfriadora
A la clasificadora en polvo si la quinua es gruesa
Charol de imn retiran las piedras
Plancha para la empanacin.
MAQUITA KUSHUNCHIK
DATOS
GERENTE:
DIRECCION:
TELFONO:
CELULAR:
EMAIL:
Gabriela Gaibor
Colombia No.23-82 y Carabobo
(+593 3) 2968-338
0993586495
mcchchimborazo@mcch.com.ec
www.mcch.com.ec
PLANTA DE
PRODUCCIN:
ANTESEDENTES:
MCCH naci de un esfuerzo asociativo y solidario de comunidades de base y
organizaciones populares, para dar respuesta a la necesidad de contar con sistemas de
comercializacin alternativa, enmarcada en la construccin de un mercado solidario,
mediante la comercializacin comunitaria entre las redes de productores y productoras
organizadas y las Empresas Sociales Maquita
41
La comercializacin se la realiza con precios y peso justo, calidad del producto y calidez
en las relaciones. Se orienta a la rentabilidad econmica y social segn los principios del
comercio justo, para lo cual se capacitan a las organizaciones, buscando su autogestin
comercial y el control de los recursos con prcticas transparentes y equitativas.
MISION:
Trabajamos para modificar e incidir con equidad en la estructura y las relaciones de la
sociedad y la economa en favor de las familias, comunidades y organizaciones de menos
recursos del Ecuador, mediante procesos asociativos y productivos-comerciales estratgicos
de Economa Social y Solidaria para mejorar su calidad de vida con valores humanos y
cristianos.
VISIN:
En el 2015 MCCH es una organizacin articuladora de las cadenas productivas comerciales
solidarias de productos estratgicos logrando un alto impacto en la economa de las familias
a travs de redes, liderazgos y procesos de incidencia, con los principios de la economa
social y solidaria.
Es una organizacin econmica social y solidaria que se dedica a la compra y venta de la
quinua.
La misma se asocia con los cantones Colta y Guamote, trabajan con 45 organizaciones
indgenas que poseen 500 socios los cuales cultivan 300 hectreas que posean la
certificacin orgnica ya que es un requisito indispensable para la exportacin de la
quinua.
El centro de acopio maquita Cushunchig exporta quinua orgnica a los mercados
internacionales como son Europa, Japn y EE.UU.
42
PROCESO PARA LA EXPORTACIN

1.- Compran la materia prima
2.- Realizan el trillado
3.- Proceso de lavado para retirar el sabor amargo de la SAPONINA
4.- Descodificacin para la seleccin mecnica de las impurezas (eliminacin de las
piedras)
5.- Proceso de lavado y centrifugado
6.- Secado
7.- Empaque
Para la exportacin de la quinua su presentacin mediante el pedido del cliente como son:
25 kilo
1 kilo
kilo
Cuentan con 8 trabajadores de la comunidad de Gatazo los mismos que tienen

conocimiento sobre la produccin de la quinua.
Tabla 21 PRECIOS
DE AOS ANTERIORES
PRECIOS EN AOS ANTERIORES

2012
= $100
2013
= $180
2014
= $100 105
2015
= $30 35
Autor: Marco Shaqui
43
POR QUE SE DA LA BAJA DE LOS PRECIOS

Se da porque existe mucha competencia de los productores y por la declaracin de la FAO
(Organizacin de las naciones unidas para la alimentacin y la agricultura) ya que en
primer lugar est la quinua de Per, Bolivia y luego de nuestro pas Ecuador, por la misma
razn los mercados internacionales estn saturados.
Se sabe que el MAGAP establecer un precio para la quinua y depender de ese precio para
la exportacin.
El costo de un quintal de quinua es de $ 50, 00 el cual al vender obtienen ganancia o
prdida por la baja de los precios.
El costo debe estar por encima del costo de la produccin, ya que el productor debe tener
un precio justo.
Tabla 22 TABLA DE PROBLEMAS Y ALTERNATIVAS
PROBLEMAS
La infraestructura
Escases de espacio
El equipamiento no responden al
ALTERNATIVAS
Construccin de una nueva planta
Certificacin de manufactura
Equipos con un sistema moderno
trabajo
Disminuir el personal a 3 personas

Falta de recursos econmicos

VALORES AGREGADOS EN EL PAS A PARTIR DE LA QUINUA
44
Tabla 23 TABLA DE EXPORTACIONES DE QUINUA VALOR AGREGADO

2012
132%
2013
72.2 millones al cierre del
periodo crecimiento

Autor: Jenny Pazmio
(VELASQUEZ, 2012)El presidente de dicha institucin dijo que las cifras de exportacin
del ao pasado dan un excelente panorama para el Per como pas productor pues
representa un notorio incremento si se le compara con lo recaudado en el 2012: US$ 31
millones.
Tomando como base cifras de la Superintendencia Nacional de Aduanas, Velsquez detall
que en total el pas export 17,527 toneladas de quinua, lo que significa un crecimiento de
ms de 57% en cantidad en relacin a las 10,205 toneladas exportadas en 2012.
Sierra Exportadora promueve los productos de quinua con valor agregado porque pueden
permanecer ms tiempo en el mercado, an ms que la quinua en su forma convencional.
45
Ilustracin 9 TABLA DE EXPORTACIN A PASES
Total
1
0.9
0.8
0.7
0.6
0.5
Tota
0.4
0.3
0.2
0.1
0

46
QUINUA
La quinua, qunoa o kinwa (Chenopodiumquinoa) es un pseudocereal perteneciente a la
subfamilia Chenopodioideae de las amarantceas. Es un cultivo que se produce en los
Andes de Argentina, Bolivia, Chile, Colombia, Ecuador y del Per adems de los Estados
Unidos, siendo Bolivia el primer productor mundial seguido del Per y de los Estados
Unidos. Se le denomina pseudocereal porque no pertenece a la familia de las gramneas en
que estn los cereales "tradicionales", pero debido a su alto contenido de almidn su uso es
el de un cereal.
PROPIEDADES DE LA QUINUA
La quinua no es ms que una semilla, pero con caractersticas nicas al poder consumirse
como un cereal, por eso, la llamamos tambin pseudocereal. Como tal, la quinua provee la
mayor parte de sus caloras en forma de hidratos complejos, pero tambin aporta cerca de
16 gramos de protenas por cada 100 gramos y ofrece alrededor de 6 gramos de grasas en
igual cantidad de alimento.
Si comparamos la quinua con la mayor parte de los cereales, sta contiene muchas ms
protenas y grasas, aunque stas ltimas son en su mayora insaturadas, destacndose la
presencia de cidos omega 6 y omega 3. Respecto al aporte calrico, la quinua es semejante
o levemente superior a un cereal, pues contiene menor cantidad de hidratos.
EL COMERCIO MUNDIAL DE LA QUINUA
A fin de entender el fenmeno del auge en la exportacin de la quinua es necesario revisar
lo concerniente al comercio mundial de la quinua que ha experimentado un crecimiento
significativo que repercuti en el 2013 y 2014 en la economa, la ecologa y la salud
Pblica (la quinua como alimento orgnico, ms ecolgico, mas valor de exportacin,
menos efecto residual, no nocivo para la vida); en el pasado reciente a partir del 2006, este
fenmeno ha determinado que la Organizacin Mundial de Aduanas haya introducido en la
Enmienda 2012 del Sistema Armonizado de Designacin y Codificacin de Mercancas una
apertura especial para este producto, ingresando 135 millones de dlares en 2012 y el
82,4% de los pases de ALADI, en tres pases andinos: Bolivia, Ecuador y Per. Los otros
47
exportadores importantes son Estados Unidos (9,8%) y la Unin Europea (7,5%) con
reexportaciones, se exporta a EE.UU .el 53 %, Canad 15%, Francia 8%, Alemania 4%.
ALADI, Australia 3% y Reino Unido.
Estados Unidos export en 2012 un total de 13,1 millones de dlares de quinua, de los
cuales 11,1 millones corresponden a reexportaciones. No se dispone de la cifra de
reexportaciones de la Unin Europea.
QUINUA EN EL ECUADOR
En Ecuador la quinua ha persistido entre los campesinos del rea de Carchi, Imbabura,
Pichincha, Cotopaxi, Chimborazo y Loja Tambin sealan que las quinuas de Latacunga,
Ambato, Carchi, Riobamba y Cuenca son de grano chico, en general de porte elevado y de
grano bastante amargo. Calculan que la superficie total cultivada es de unas 1200 ha en
todo el pas.
En Chimborazo la quinua es un motor de la economa local y cada vez se cuentan ms
personas que participan en la siembra y cosecha de este cereal, codiciado en el extranjero.
Hasta el 2012 se contabilizaban en esta provincia de la Sierra Centro 1 484 productores de
quinua; actualmente existen 2 366 productores, mientras que a escala nacional se cuentan
cerca de 6 000, segn las fundaciones Coprobich
Adems, cada quintal de quinua pelada se vende a USD 225 en el extranjero, mientras que
para el mercado local cuesta USD 180, pero sin procesar.
Segn los productores, en el extranjero la quinua ecuatoriana es muy apetecida y el pago es
mejor que el ofrecido por las empresas locales. Por eso, el 75% de la produccin de los 1
632 afiliados a la Corporacin de Productores y Comercializadores Orgnicos Bio Taita
Chimborazo, se enva a Francia y a Estados Unidos.
Ecuador es el tercer productor de quinua, detrs de pases como Bolivia y Per.
48
Tabla 24 TABLA DE
PRODUCCIN
QUINUA
ZONA DE CULTIVO: Sierra ecuatoriana
ALTITUD:
2000 a 3400 m
CLIMA:
Lluvia: 500 a 800 mm de precipitacin en el ciclo.
TEMPERATURA:
7 a 17 C
SUELO:
Franco, franco arenoso, negro andino, con buen drenaje
CICLO
CULTIVO:
ROTACIN
DE
De 150 a 170 das
DE Se recomienda rotar con papa, arveja, haba, chocho, trigo, cebada,
CULTIVOS:
maz, frjol
SIEMBRA
poca: Noviembre a febrero con suficiente humedad a la siembra
CANTIDAD:
12 a 16 kg por hectrea
SISTEMA DE SIEMBRA:
MANUAL:
Distancia entre surcos: 60 cm

A chorro continuo o por golpes cada 20 cm.
CON MAQUINA:
Distancia entre surcos: 40 o 60 cm

Distribucin: chorro continuo
Cantidad de semilla/ha: 12 kg
CONTROL DE MALEZAS:
MANUAL:
Una deshierba
QUIMICO:
Se recomienda usar Afaln
INDUSTRIALIZACION
Se puede transformar en grano perlado, harina, hojuela, y en mezclas con harina de trigo para
fideos, pan, galletas
49

Autor: Marco Shaqui
DESARROLLO DE LA QUINUA EN LA PROVINCIA DE CHIMBORAZO

En Chimborazo la quinua es un motor de la economa local y cada vez se cuentan ms personas que
participan en la siembra y cosecha de este cereal, codiciado en el extranjero. Hasta el 2012 se
contabilizaban en esta provincia de la Sierra Centro 1 484 productores de quinua; actualmente
existen 2 366 productores, mientras que a escala nacional se cuentan cerca de 6 000, segn las
fundaciones COPROBICH, Escuelas Radiofnicas Populares del Ecuador (ERPE) y Maquita
Cushunchic (MCCH). Adems, cada quintal de quinua pelada se vende a USD 225 en el extranjero,
mientras
que
para
el
mercado
local
cuesta
USD
180,
pero
sin
procesar.
Adems, cada quintal de quinua pelada se vende a USD 225 en el extranjero, mientras que para el
mercado local cuesta USD 180, pero sin procesar. En la comunidad de Santa Rosa de Lima, ubicada
a 20 minutos de Guamote, habitan 42 familias. En octubre pasado, todos los miembros de esta
comunidad optaron por cultivar quinua. Su decisin se bas en la alta demanda del producto en los
mercados y en las facilidades que las fundaciones ofrecen a los productores para comercializar el
cereal.
La Fundacin Mujer y Familia Andina (Fundamyf) es una de las organizaciones que ha desarrollado
ms mezclas alimenticias con base en la quinua. Mara Eugenia Lima, titular de Fundamyf, indica
que la organizacin aplic al programa de Biocomercio que ejecuta Corpei. "Y gracias a su asesora
el 2013 fue nuestro mejor ao". Esta fundacin llega a Canad, Inglaterra y Francia, con la marca
Randimpak. El 75% de la produccin se exporta y el 25% se vende en el pas, dice Lima. En marzo
del 2013 se lanz el Consorcio Ecuatoriano de Exportadores de Quinua, que trabaja en la
promocin de este producto junto a ProEcuador. Ecuador es el tercer productor de quinua, detrs de
pases como Bolivia y Per.
2.3 LNEA BASE

VARIABLE
PRODUCCIN NACIONAL DE LA
INDICADOR
80% Tasa de crecimiento de la
50
produccin nacional de quinua.

Aumentar
750
TONELADAS
de
Volumen de produccin nacional de
QUINUA
quinua.
85% de exportaciones de quinua
frente a la produccin de quinua.

Tasa de crecimiento de las
EXPORTACIONES E
exportaciones e importaciones segn
IMPORTACIONES DE QUINUA
el pas.
80%
exportaciones
de
importaciones
de
quinua
e
en
comparacin con otros cereales.

Consumo
CONSUMO NACIONAL DE QUINUA
nacional
aparente
de
quinua en comparecidos con otros

cereales.
2.4 ANLISIS DE LA OFERTA Y LA DEMANDA

DEMANDA
De acuerdo al criterio de Martnez (2000), la cantidad de un bien o servicio que el sujeto
econmico est dispuesto a comprar a un determinado precio, segn sus necesidades, preferencias y
sobre todo de la posibilidad real para adquirirlo
Se identifica la demanda de quinua orgnica en el mercado estadounidense en un tiempo definido
cuando se determina los clientes consumidores mismos que pagan el precio que lo establece el
oferente ecuatoriano tanto como el mercado y tomar la cantidad que necesita de acuerdo a sus
posibilidades - preferencias.
OFERTA
51
Su decisin se bas en la alta demanda del producto en los mercados y en las facilidades que las
fundaciones ofrecen a los productores para comercializar el cereal. All, la gente est motivada.
"Aprendimos cmo cultivar utilizando insumos.
Quinua en Chimborazo
Productores
Escalada nacional
2366
6 000
Escuelas Radiofnicas
Populares del Ecuador
(ERPE)
Fundaciones
Coprobich
Venta de cada quintal

mercado local
Produccin
Afiliados
Envan
Libra
quinua
comercializa
USD 225 (extranjero)

USD 180 (sin procesar)
75%
1632
Francia y a Estados Unidos
Cereal
Comercializacin del
cereal
Anualmente envan
Canad, Inglaterra y
Francia marca de
Exporta
Vende en el pas
Maquita
Cushunchic
(MCCH).
USD 2,25
Producen 400
toneladas al ao
2014 duplicaron esta

produccin
25% expende en el
mercado nacional
Sumak Life
Estados Unidos y Alemania 430 toneladas del producto
Randimpak
75%
25%
52
Tabla 25 FACTORES QUE INCIDEN EN LA DEMANDA
Para calcular la oferta exportable se realiz investigacin de campo sobre la produccin de quinua
en Chimborazo localizando a los mayores productores quienes se denominan COPROBICH; para
ello los productores de la asociacin proyectan aumentar el cultivo en un 30% hasta el 2015,
porcentaje que est distribuido en un 6% para cada ao debido a que es necesario mantener la
fertilidad del suelo mediante cultivos alternativos. Por otra parte, los productores aseguraron que la
produccin que se incrementa ser destinada al mercado estadounidense y as beneficiarse de los
precios internacionales
TABLA 26 DEMANDA DEL CLIENTE U OFERTA DE COPROBICH
En la tabla anterior se muestra que COPROBICH est en la capacidad de aumentar el 6% de

cultivos de quinua cada ao, llegando a tener una oferta exportable de 152 toneladas en el ao 2014,
53
mientras que la demanda Quinuasure es de 25 toneladas cada mes, generando que los agricultores
cubran en periodo 2014 el 50,88% de los requerimientos del cliente estadounidense.
2.5 IDENTIFICACIN Y CARACTERSTICAS DE LA POBLACIN
TABLA 27
Total de habitantes
Hombres
Mujeres
POBLACIN TOTAL EN ECUADOR

15.654.411
7873.38
7781.04
Fuente: SCS de Gualsaqui

Elaborado por: Alba Castro
Ecuador tiene en su poblacin total 15.654.411 personas, de las cuales 7873.38 son
hombres y 7781.04 son mujeres.
TABLA 28 POBLACIN DE LA PROVINCIA DE CHIMBORAZO
Total de habitantes
Hombres
Mujeres
539.352
253.980
275.372

Elaborado por: Juan Carlos Lara
La provincia de Chimborazo tiene en su poblacin total 539.352 personas, de las cuales

253.980 son hombres y 275.372son mujeres.
TABLA 29 CENTROS URBANOS MS POBLADOS DE RIOBAMBA
Riobamba
Alaus
Guano
Colta
Guamote
Cumand
Pallatanga
Chambo
Chunchi
Penipe
252.586
18.109
15.608
12.068
10.107
9.782
9.102
8.210
6.932
5.176
54
Elaborado por: Leonela Cepeda
TABLA 30 COPROROBICH
Socios
Productores
Comunidades
680
1632
539.352

Elaborado por: Jenny Pazmio
Tabla 31 BENEFICIARIOS DE SUMAKLIFE

DIRECTOS
INDIRECTOS
1600 Familias.
18000 Personas.
Clientes Potenciales
10000 Personas.
POR GENERO:
51% Mujeres.
49% Hombres.

Elaborado por: Marco Shaqui
COMUNIDADES
Alrededor de 100 comunidades.
MAQUITA KUSHUNCHIK
Socios
Organizaciones
5000
5
55
Elaborado por: Alba Castro
3 MATRIZ DE MARCO LGICO

3.1 OBJETIVO GENERAL Y OBJETIVO ESPECFICOS
Objetivo General
Elevar el nivel de industrializacin en la transformacin de la quinua.
Objetivo Especficos
-
Analizar el comportamiento de la produccin e industrializacin de los productos

derivados de la quinua, su demanda, consumo interno, exportacin e importacin.
56
Identificar la industrializacin de la quinua, los principales productores y
comercializadores del producto en el Ecuador.

Establecer recomendaciones que posibiliten incrementar el consumo de la quinua en
nuestro pas.
3.2 INDICADORES
Lograr con el 90%, que se establece para la industrializacin de la quinua en los centros de
acopio de la provincia de Chimborazo al finalizar el segundo ao de implementacin
(2017).
57
3.3 MARCO LGICO

ANALISIS DE INVOLUCRADO
GRUPOS
INTERESES
PROBLEMAS
RECURSOS Y
AGRICULTORES
-FUENTE DE
PERCIBIDOS
-FALTA DE
MANDATOS
-RECURSOS
FINANCIAMIEN
CONOCIMIENTO
TO PARA LA
POR PARTE DE LO
PRODUCCIN
AGRICULTORES.
-LOS
-FALTA DE
-PRESUPUESO
PRODUCTORES
INISIATIVA POR
PARTICIPATIVO
SIEMBREN
PARTE DE LOS
QUINUA
PRODUCTORES
MAGAP
-QUE LOS
AGRICULTORES
SE
ENCUENTREN
CAPACITADOS
INIAP(INSTITUTO
-ENSEANZA
-NO EXISTEN
-PROGRAMAS DE
NACIONAL DE
DEL ADECUADO
PRODUCTORES
CAPACITACION
INVESTIGACION
CULTIVO DEL
ASOCIADOS
AGROPECUARIA)
CEREAL
-ENSEANAZA
DEL CUIDADO
FAO(ORGANIZACI
DE LA QUINUA
-ENSEANZA
-FALTA DE
-PROGRAMA DE
ON DE LAS
DEL VALOR
CONSUMO DE LA
SEGURIDAD
NACIONES UNIDAS
NUTRICIONAL
QUINUA EN EL
ALIMENTARIA
PARA LA
DE LA QUINUA
ECUADOR
ALIMENTACION)
-CONSUMIR EL
CEREAL
DENTRO DEL
GAD
PAIS
-QUE SE
- CARENCIA DE
-PRESUPUESTO
58
PROMUEVA LA
RECURSOS PARA
PRODUCCION Y
LA
CONSUMO DE
INDUSTRIALIZACI
QUINUA EN LA
PROVINCIA
DE LA QUINUA
PARTICIPATIVO
-QUE LA
PROVINCIA SE
-FALTA DE
DESARROLLE A
INICIATIVA POR
TRAVES DE LA
PARTE DE LOS
PRODUCCION
PEQUEOS
PRODUCTORES
CENTRO DE
DE LA QUINUA
-QUE EXISTA
-FALTA DE
-PROGRAMAS DE
ACOPIO
MAS SOCIOS
INCENTIVOS
SOCIALIZACION
- QUE EXISTA
CREDITICIOS POR
MAYORES
PRODUCTORES
-QUE EXISTA
MAQUINARIAS
PARTE DE
ENTIDADES
PBLICAS Y
PRIVADAS
ADECUADAS
-NO SE VALORA EL
PARA LA
PRODUCTO
PRODUCCION
ORGNICO
-PROGRAMAS DE
EMPRENDIMIEN
TO
DE
PRODUCCTOS
VARIOS DE LA
QUINUA
CIUDADANIA
-QUE SE
-FALTA DE GUSTO
-PARTICIPACION
CONSUMA EL
EN EL CONSUMO
CIUDADANA
PRODUCTO
DEL CEREAL
ECUATORIA EN
EL ECUADOR
-FALTA DE
-AYUDA
PRESUPUESTO
ECONOMICA
PARA LA
PARA LOS
TRANSFORMACIO
PEQUEOS
N DE LA MATERIA
59
PRODUCTORES
PRIMA
BASE DE DATOS DE PROBLEMA

No existe productores
Falta de incentivos crediticios
Los crditos son muy caros y
asociados
por parte de entidades pblicas
los plazos muy cortos
Falta del consumo del
y privadas
no se valora el producto
Falta de variedades de
producto en el ecuador
No existe iniciativa por parte
orgnico
de los pequeos productores
los pases consumidores
Falta de capacitacin para
Falta de desarrollo de
No existe riego tecnificado
la produccin orgnica
Insuficientes variedades
buenas prcticas agrcolas

No tiene nueva maquinaria
La infraestructura
resistentes a las plagas
para procesar la quinua en
inadecuada
Depreciacin de la moneda
quinua
Carencia de industrializacin
otro producto
Certificacin de manufactura
El
equipamiento
responden al trabajo
no
Carencia competitividad
en exportacin de la
quinua
60
ARBOL DE PROBLEMAS
FALTA DE TRABAJO PARA EL SECTOR AGRICOLA
FALTA DE APRECIACION DEL PRODUC
CARENCIA DE EXPOTACION DE PRODUCTO TRANSFORMADO
ESCASA INDUSTRIALIZACION EN LA TRANSFORMACION DE LA QUINUA
FALTA DE RECURSOS
FALTA DE PRODUCCION EN MASA EN OTRO PRODUCTO
FALTA DE VARIEDADES DE QU
NO TIENE MAQUINARIA ADECUADA PARA PROCESAR LA QUINUA EN OTRO PRODUCTO

INFRAESTRUCTURAINADECUADA
FALTA DE INCENTIVOS CREDITICIOS POR PARTE DE ENTIDADES PBLICAS Y PRIVADAS
LOS CRDITOS SON MUY CAROS Y LOS PLAZOS MUY CORTOS
FALTA DE CAPACITACIN PARA LA PRODU
FALTA DE DESARROLLO DE BUENAS PRC

NO EXISTE PRODUCTORES ASOCIADOS
61
ARBOL DE OBJETIVO
MAYOR EXPORTACION DE PRODUCTOS DERRIVADOS
TRABAJO PARA EL SECTOR AGRICOLA
APRECIACION DEL PR
ELEVAR EL NIVEL DE INDRUSTRIALIZACION EN LA TRANSFORMACION DE
MAYOR PEODUCCION EN MASA
RECURSOS SUFICIENTES
VARIEDADES DE
MAQUINARIA ADECUADA PARA PROCESAR LA

QUINUA EN OTRO
PRODUCTO
CONSTUCCION
DE INFRAESTRUCTURA
ADECUADA
OBTENER INCENTIVOS
CREDITICIOS ADECUADOS POR PARTE DE ENTIDADES PBLICAS Y PRIVADAS
rbol de problemas
CAPACITACIN PARA LA PR
MATRIZ DE MARCO LOGICO

BUSCAR TASA DE CRDITOS BAJAS Y LOS PLAZOS DE PAGO ACCESIBLE
MAYOR PRODUCTORES ASOCIADOS
DESARROLLO DE BUENAS P
62
JERARQUIA DE OBJETIVOS
INDICADORES
FUENTE DE
SUPUESTOS
FIN
INCREMENTO DEL 85% EN
VERIFICACION
-INFORMES DE LOS
EXISTE INTERS Y
MAYOR APOYO PRODUCTIVO
EXPORTACION DE LA QUINUA AL
DIFERENTES CENTROS DE
COMPROMISO DEL
PARA EXPORTACION DE LA
FINAL DEL PRIMER AO DE LA
ACOPIO
SECTOR AGRICOLA Y LA
QUINUA
EJECUCION DEL PROYECTO
SOCIEDAD, PARA ACOGER

Y POTENCIALIZAR LAS
PROPUESTAS E
INICIATIVAS DEL
PROPOSITO
INCREMENTO DE UN 80 % EN EL
-RESULTADO DE
PROYECTO
EXISTEN PROGRAMAS
ELEVAR EL NIVEL
MEJORAMIENTO DE LA
ENCUESTAS REALIZADAS A
POR PARTE DEL
INDUSTRIALIZACION EN LA
INDUSTRIALIZACION DE LA
LOS DIFERENTES CENTROS
GOBIERNO
TRANSFORMACION DE LA
QUINUA AL FINAL DEL PRIMER
DE ACOPIO SOCIEDAD
QUINUA
AO DE LA EJECUCION DEL
PROYECTO
COMPONENTE
1.-INFORME DE DIRECCION
-EXISTEN PROGRAMAS
1.-RECURSO SUFICIENTE
1.-INCREMENTO EN UN 20% MAS
ADMINISTRATIVA Y
DE CREDITOS CON BAJA
2.-MAYOR PRODUCCION EN
EN RECURSOS AL FINAL DE LA
FINANCIERA
TASA DE INTERES
MASA
2.-INFORME DE
-HAY CONDICIONES
TONELADAS
ADECUADAS QUE
2.-AUMENTO A 750 TONELADAS
PRODUCIODAS
GARANTIZAN LA
EN PRODUCCION AL FINAL DE LA
3.-INFORME POR PARTE
CONTINUIDAD DE LAS
3.-VARIEDADES DE QUINUA
63
DEL DEPARTAMENTO DE
ALIANZAS
PRODUCCION
3.-VARIDADES MAS DE QUINUA AL
FINAL DE LA EJECUCION DEL
ACTIVIDADES
1.1 OBTENER INCENTIVOS
CREDITICIOS ADECUADOS POR
PARTE DE ENTIDADES PBLICAS
PROYECTO
UN PRESUPUESTO INTEGRAL DE
$70.000 PARA EL TIEMPO
1.1 INFORMES CREDITICIOS

1.2 INFORME CREDITICIOS
ESTABLECIDO INCLUYENDO
-EXISTEN FORTALEZAS E
INTERESES
INSTITUCIONALES
OTROS GASTOS
COMUNES Y
Y PRIVADAS
2.1 INFORME DE GASTOS
COMPLEMENTARIOS
1.2 BUSCAR TASA DE CRDITOS
2.2 INFORME DE GASTOS
-EXISTEN CONVENIOS
BAJAS Y LOS PLAZOS DE PAGO

ACCESIBLE
CON EMPRESAS
2.3 INFORME DE NUEVOS
EXTRANJERAS CON
SOCIOS
RELACION A LA
2.1 ADQUISICION DE
ADQUISICION DE
MAQUINARIA ADECUADA PARA
3.1 DOCUMENTOS DE
PROCESAR LA QUINUA EN OTRO
PROGRAMAS DE
PRODUCTO
CAPACITACION
-EXISTEN PROGRAMAS
2.2 CONSTRUCCION DE
EFECTUADOS
POR PARTE DEL
INFRAESTRUCTURA ADECUADA
2.3 MAYOR PRODUCTORES
MAQUINARIA
GOBIERNE PARA LA
3.2 INFORME DE
CAPACITACION EN TORNO
ENCUESTAS REALIZADAS A
A LA QUINUA
64
ASOCIADOS
3.1 CAPACITACIN PARA LA
PRODUCCIN ORGNICA
3.2 DESARROLLO DE BUENAS
PRCTICAS AGRCOLAS
LA SOCIEDAD
65
4 FINANCIAMIENTO Y PRESUPUESTO
FUENTES DE FINANCIAMIENTO (Dlares)
Externas
Componentes
Internas
TOTAL
Crdito
Cooperacin
Crditos
Fiscales
R. Propios
A. Comunidad
Actividad 1.1
$1000
$1000
$2000
Actividad 1.2
$2000
$1000
$3000
Actividad 2.1
$15000
$15000
Actividad 2.2
$25000
$25000
Actividad 2.3
$10000
$3000
$13000
Actividad 3.1
$7000
$7000
Actividad 3.2
$5000
$5000
Rubros
Componente 1
Componente 2
Componente 3
TABLA 32 PROYECCIN DE VENTAS
66
5
ESTRATEGIA DE EJECUCIN
5.1 Estructura Operativa
67
CADENA DE VALOR
CORDINACIN GENERAL TCNICA
ASESORA
APOYO
5.2 CRONOGRAMA VALORADO POR COMPONENTES

COMPONENTE
CRONOGRAMA VALORADO POR COMPONENTES Y FUENTES DE FINANCIAMIENTO
TOTA
(DLARES)
S/RUBROS
EXTERNAS
INTERNAS
68
CRDITO
PERIO PERIO
COOPER
ACIN
PERIOD
CRDITO
FISCALES
R. PROPIOS
COMUNIDAD
PERIO PERIO PERIO PERIO PERIO PERIO PERIO PERIO PERIO
DO 1
DO 2
O1
DO 2
DO 1
DO 2
DO 1
DO 2
DO 1
DO 2
DO 1
DO 2
GASTOS
ACTIVIDAD 1.1
500
500
500
500
2000
ACTIVIDAD 1.2
1100
900
450
550
3000
COMPONENTE 1
POR GRUPO DE
COMPONENTE 2
POR GRUPO DE
GASTOS
ACTIVIDAD 2.1
7500
7500
15000
ACTIVIDAD 2.2
13000
12000
25000
ACTIVIDAD 2.3
5000
5000
1000
2000
13000
ACTIVIDAD 3.1
1500
5500
7000
ACTIVIDAD 3.2
2500
2500
5000
TOTAL
23500
22500
7600
11400
1950
3050
70000
COMPONENTE 3
POR GRUPO DE
GASTOS
69
6. ANEXOS
6.1 AUTORIZACIONES
70
71
6.2 Otros
72
73
74
75
SEMBROS DE QUINUA COPROBICH
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
Bibliografa
CEPAL. (s.f.). Obtenido de http://www.cepal.org/es
FAO. (2013). QUINUA INTERNACIONAL . Obtenido de http://www.fao.org/quinoa2013/press-room/news/detail/es/
IICA. (s.f.). Obtenido de http://www.iica.int/Esp/Paginas/default.aspx
SECRETARIA NACIONAL DE PLANIFICACION Y DESARROLLO. (s.f.). Obtenido de
http://www.planificacion.gob.ec/tag/matriz-productiva/
SILVA, G. D. (2014). FAO.
VELASQUEZ, A. (2012).
CONTENIDO
1 DATOS INICIALES DEL PROYECTO..................................................................2
1.1 NOMBRE DEL PROYECTO............................................................................2
1.2 Entidad Ejecutora....................................................................................... 2
1.3 SECTOR, SUBSECTOR Y TIPO DE INVERSIN..............................................2
1.4 PLAZO DE LA EJECUCIN:..........................................................................2
1.5 MONTO TOTAL............................................................................................ 2
2 DIAGNSTICO Y PROBLEMA............................................................................. 3
2.1 DESCRIPCIN DE LA SITUACIN ACTUAL DEL SECTOR, REA O ZONA DE
INTERVENCIN Y DE INFLUENCIA POR EL DESARROLLO DEL PROYECTO.........3
2.2 IDENTIFICACIN, DESCRIPCIN Y DIAGNSTICO DEL PROBLEMA..............6
2.4 ANLISIS DE LA OFERTA Y LA DEMANDA..................................................52
2.5 IDENTIFICACIN Y CARACTERSTICAS DE LA POBLACIN........................54
3 MATRIZ DE MARCO LGICO............................................................................57
3.1 OBJETIVO GENERAL Y OBJETIVO ESPECFICOS..........................................57
3.2 INDICADORES.......................................................................................... 57
3.3 MARCO LGICO........................................................................................ 58
4 FINANCIAMIENTO Y PRESUPUESTO.................................................................66
5.1 Estructura Operativa................................................................................ 68
5.2 CRONOGRAMA VALORADO POR COMPONENTES......................................69
6. ANEXOS......................................................................................................... 70
6.1 AUTORIZACIONES.................................................................................... 70
Bibliografa........................................................................................................ 99
CONTENIDO DE TABLAS
TABLA 1 IMPORTANCIA DE LA QUINUA__________________________________________________6
TABLA 2 PASES PRODUCTORES DE LA QUINUA_____________________________________________7
TABLA 3 CADENAS DE PRODUCTOS CON POTENCIAL DE EXPORTACIN. 2007- 2013.___________13
TABLA 4 NIVEL DE TRANSFORMACIN DE LOS PRODUCTOS CON POTENCIAL DE EXPORTACIN
______________________________________________________________________________________14
TABLA 5 MERCADOS DE DESTINO DE LOS PRODUCTOS CON POTENCIAL DE EXPORTACIN____15
TABLA 6 VARIEDAD DE LA QUINUA_______________________________________________________15
TABLA 7 COMPARACIN DE COMPONENTES QUINUA, MAZ, TRIGO Y CEBADA________________16
TABLA 8 COMPARACIN EN CONTENIDO DE PROTENA LPIDOS DE LA HOJA DE QUINUA CON
OTRAS HORTALIZAS____________________________________________________________________16
TABLA 9 SUPERFICIE COSECHADA, PRODUCCIN Y RENDIMIENTO DE LA QUINUA EN EL
ECUADORPERODO: 2002-2009ESTIMACIN HASTA 2015____________________________________17
TABLA 10 CULTIVO DE LA QUINUA EN EL ECUADOR POR PROVINCIA________________________18
Tabla 11 SUPERFICIE COSECHA DE LOSPRINCIPALESCEREALESENEL ECUADOR PERODO 20022011__________________________________________________________________________________19
Tabla 12 EVOLUCIN DE LASEXPORTACIONESDE QUINUA 2002-2011_________________________21
Tabla 13 ACTORES DE LA CADENA PRODUCTIVA DE LA QUINUA_____________________________24
Tabla 14 ALIMENTOS TRANSFORMADOS___________________________________________________25
Tabla 15 ACTORES DE LA CADENA PRODUCTIVA DE LA QUINUA_____________________________28
Tabla 16 TABLA DE BENEFICIARIOS_______________________________________________________33
Tabla 17 TABLA POR GNERO____________________________________________________________33
Tabla 18 TABLA DE PRODUCTORES_______________________________________________________33
Tabla 19 TABLA DE CERTIFICADOS_______________________________________________________34
Tabla 20 TABLA PRINCIPALES PRODUCTORES______________________________________________40
Tabla 21 PRECIOS DE AOS ANTERIORES__________________________________________________44
Tabla 22 TABLA DE PROBLEMAS Y ALTERNATIVAS__________________________________________45
Tabla 23 TABLA DE EXPORTACIONES DE QUINUA VALOR AGREGADO_________________________45
Tabla 24 TABLA DE PRODUCCIN________________________________________________________49
Tabla 25 FACTORES QUE INCIDEN EN LA DEMANDA________________________________________53
TABLA 26 DEMANDA DEL CLIENTE U OFERTA DE COPROBICH______________________________53
TABLA 27 POBLACIN TOTAL EN ECUADOR_____________________________________________54
TABLA 28 POBLACIN DE LA PROVINCIA DE CHIMBORAZO_________________________________54
TABLA 29 CENTROS URBANOS MS POBLADOS DE RIOBAMBA_______________________________54
TABLA 30 COPROROBICH_______________________________________________________________55
Tabla 31 BENEFICIARIOS DE SUMAKLIFE__________________________________________________55
TABLA 32 PROYECCIN DE VENTAS______________________________________________________67
CONTENIDO DE GRFICOS
Ilustracin 1 ubicacion de COPROBICH...........................................................................4
Ilustracin 2 SUMAKLIFE................................................................................................. 5
Ilustracin 3 MAQUITA KUSHUNCHIK...............................................................................5
Ilustracin 4 EVOLUCINDELASUPERFICIECOSECHADA, PRODUCCIN Y RENDIMIENTO
DE LA QUINUA EN EL ECUADOR, MAGAP.......................................................................17
Ilustracin 5 PRODUCCIN DE LA QUINUA EN EL ECUADOR POR PROVINCIA,
MAGAP/SIAGRO............................................................................................................. 19
Ilustracin 6 SUPERFICIE COSECHADA (ha) PORCERE AL, PERODO 2002-2011............20
Ilustracin 7 EXPORTACIONES DE QUINUA ECUATORIANA (TM) PERODO 2002-2011 Y
PROYECCIN HASTA 2015.............................................................................................22
Ilustracin 8 DESTINODELASEXPORTACIONESDEQUINUAECUATORIANA, PERODO 20022012............................................................................................................................. 22
Ilustracin 9 TABLA DE EXPORTACIN A PASES............................................................46

Final Del Proyecto

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE CHIMBORAZO

FACULTAD DE CIENCIAS POLTICAS Y

1 DATOS INICIALES DEL PROYECTO

1.1 NOMBRE DEL PROYECTO

5.1 Crdito empresarial

1.4 PLAZO DE LA EJECUCIN:

1.5 MONTO TOTAL

2.1 DESCRIPCIN DE LA SITUACIN ACTUAL DEL SECTOR, REA O ZONA

Ubicacin. El centro de acopio COPROBICH, se encuentra ubicada en las calles Garca

CENTRO DE ACOPIO MAQUITA KUSHUNCHIK

TABLA 1 IMPORTANCIA DE LA QUINUA

oligoelementos y vitaminas, y tiene tambin la capacidad de adaptarse a diferentes ambientes

prcticas ancestrales de vivir en armona con la naturaleza y preservar a la quinua en su estado

El presupuesto por programas se somete como proyecto detallado a los rganos

INSTITUTO INTERAMERICANO DE COOPERACION PARA LA AGRICULTURA

ACCIONES REALIZADAS POR IICA

travs de la investigacin agrcola como una herramienta para combatir la pobreza y el

familiar. Complementariamente, el IICA asiste a los pases en la formulacin e

CADENAS CON POTENCIAL DE EXPORTACIN.

TABLA 3 CADENAS DE PRODUCTOS CON POTENCIAL DE EXPORTACIN. 20072013.

Fuente: Banco Central el Ecuador.

Estados Unidos, Espaa,

Estados Unidos, Espaa,

Canad, Antillas Holandesas,

Estados Unidos, Espaa, Alemania,

Vietnam, Espaa, Holanda, Tailandia

Alemania, Francia, Holanda,

Vietnam, Espaa, Colombia

Estados Unidos, Espaa, Reino

Holanda, Tailandia, Hong Kong

Estados Unidos, Canad, Espaa,

Canad, Mxico, Australia, Chile

China, India, Per, Mxico

Estados Unidos, Reino Unido,

Bolivia, Per, Ecuador, Argentina,

Francia, Alemania, Espaa

Fuente: FAO y PROECUADOR

TABLA 6 VARIEDAD DE LA QUINUA

TABLA 7 COMPARACIN DE COMPONENTES QUINUA, MAZ, TRIGO Y CEBADA

TABLA 8 COMPARACIN EN CONTENIDO DE PROTENA LPIDOS DE LA HOJA DE

TABLA 9 SUPERFICIE COSECHADA, PRODUCCIN Y RENDIMIENTO DE LA

Zonas de mayor cultivo

TABLA 10 CULTIVO DE LA QUINUA EN EL ECUADOR POR PROVINCIA

2002 2003 2004 2005 2006 2007

Ilustracin 5 PRODUCCIN DE LA QUINUA EN EL ECUADOR POR PROVINCIA, MAGAP/SIAGRO

Fuente: SINAGAP, FAOSTAT

Superficie cosechada dela quinua en comparacin con otros cereales

Fuente: SINAGAP, FAOSTAT

El total de la superficie cosechada de estos 7

cereales en el perodo 2002-2011 ascendi a

Ilustracin 6 SUPERFICIE COSECHADA (ha) PORCERE AL, PERODO 2002-2011

Fuente: SINAGAP, FAOSTAT

Fuente: Banco Central del Ecuador

Igualmente el valor FOB ha experimentado un importante incremento. Esto demuestra que ha

Ilustracin 7 EXPORTACIONES DE QUINUA ECUATORIANA (TM) PERODO 2002-2011 Y

En cuanto a los destinos de las exportaciones ecuatorianas de quinua, Estados Unidos es el

AREA PRODUCTIVA DE CHIMBORAZO

Tabla 13 ACTORES DE LA CADENA PRODUCTIVA DE LA QUINUA

SEGMENTOS POR ESLABN

productos elaborados y grano

Procesamiento para la exportacin y el mercado

Beneficiado no industrial (por lavado y secado) y

Produccin del grano

mercado local y de exportacin no registrada