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* Clasificacion:
* Estructuras:
1.- La a(alfa)-hélice
En esta disposición los aminoácidos no forman una hélice sino una cadena en
forma de zigzag, denominada disposición en lámina plegada.
Estructura Terciaria:
1.- el puente disulfuro entre los radicales de aminoácidos que tienen azufre.
Estructura cuaternaria:
* Funciones:
Funcion estructural:
·Algunas proteínas constituyen estructuras celulares.
·Las arañas y los gusanos de seda segregan fibroina para fabricar las telas de
araña y los capullos de seda, respectivamente.
Funcion Enzimatica:
Funcion Hormonal:
Funcion reguladora:
Funcion homeostatica:
Funcion defensiva:
Funcion de transporte:
Funcion de reserva:
· La lactoalbúmina de la leche.
* Consumo de proteínas
Por todas las funciones que realizan, los alimentos proteicos son
imprescindibles en nuestra dieta de todos los días. Los requerimientos
proteicos diarios para un adulto se sitúan entre 0,8-1 gramo por cada kilo de
peso corporal. Por ejemplo, en el caso de una persona de 65 kilos, el
consumo recomendado sería entre 52 y 65 gramos, mientras que otra de 80
kilos, entre 64 y 80 gramos al día.