UNIVERSIDAD

NACIONAL FEDERICO
VILLARREAL
FACULTAD DE OCEANOGRAFIA PESQUERIA Y
CIENCIAS ALIMENTARIA
Escuela de Ingeniera Alimentaria

EL REINO FUNGI
MONOGRAFIA
CONDEZO APELO ANTHONY
COSINGA GARCIA JESSICA
DEL CASTILLO VILLANUEVA KELITA
MORALES PERALTA GIANFRANCO
RAMIREZ ASTOYAURI ALEX
1

Lima Per
2013

DEDICATORIA

A Dios y a nuestros padres por

2

Permitirnos la vida y la
fortaleza.

AGRADECIMIENTO
3

Un agradecimiento especial al bilogo Santa

Mara Ballena, por sus consejos durante la
elaboracin de la monografa.

INDCE GENERAL
Pg.
DEDICATORIA
2
AGRADECIMIENTO
3
NDICE
4
INTRODUCCIN
5
CAPITULO I: Caractersticas generales de Reino Fungi
6
1.1Reproduccin de los hongos
CAPITULO II: Clasificacin de los hongos
9
CAPITULO III: Phylum chytridiomycota
10
CAPITULO IV: Phylum Zygomycota
12
CAPITULO V: Phylum Ascomycota
14
CAPITULO VI: Phylum Basidiomycota
17
4

CAPITULO VI: Hongos Imperfectos

20
6.1. Relaciones Simbiticas
22
6.2. Lquenes y Micorrizas
23
CAPITULO VII: Importancia
25
7.1 Importancia econmica y alimentacin
25
7.2 Importancia ecolgica
26

CAPITULO VIII: Conclusiones

27
CAPITULO IX: Referencias
27

INTRODUCCIN

Los organismos que pertenecen al reyno FUNGI se encuentran

generalmente ya sean en lugares hmedos, zonas acuticas,
y se caracterizan por ser eucariotas, hetertrofas y adems
carecen de pigmentos y son causantes de varias
enfermedades en los seres vivos. Se alimentan absorbiendo
molculas alimenticias procedentes del ambiente, como suelo
rico en nutrientes, productos alimenticios manufacturados y
de los cuerpos de las plantas y animales (vivos o muertos).

Un enfoque utilizado anteriormente para la clasificacin de los

seres vivos ha estado basado en su estructura morfolgica, es
decir en sus semejanzas y diferencias entre los seres vivos.
Actualmente para el estudio de la sistemtica de las especies
se requieren un enfoque integrado y cientfico para as
asegurar que dichos organismos correspondas a una
determinada categora o taxn, utilizando criterios de
bioqumica y biloga molecular en donde a travs del estudio
del ADN nos permite establecer distancias genticas; as
como estudios de comparacin de aminocidos y pigmentos
entre las especies.
Los objetivos que se persiguen en el presente trabajo es
conocer las especies que pertenecen al reyno FUNGI as como
su importancia en las reas de ecologa, salud e industria.

CAPTULO I: CARACTERSTICAS GENERALES DE REINO

FUNGI
Los hongos son muy diferentes de cualquier otro grupo de
organismos aunque, por ser inmviles y poseer una pared
celular, se clasificaron durante mucho tiempo junto con las
plantas. En la actualidad, los bilogos los asignan a un reino
separado. Aunque algunos hongos, incluidas las levaduras,
son unicelulares, la mayora de las especies estn compuestas
por masas de filamentos cenoctico, es decir, muchos ncleos
dentro de un citoplasma comn, o multicelulares. Un
filamento fngico se llama hifa y todas las hifas de un solo
6

organismo se llaman colectivamente micelio. Las paredes de

las hifas estn compuestas fundamentalmente por quitina, a
un polisacrido que nunca se encuentra en las plantas. Sin
embargo, la quitina es el componente principal del
exoesqueleto de los insectos y de otros artrpodos. Adems,
los hongos son hetertrofos y pueden tener como sustancias
de reserva a glucgeno y no al almidn. As, paradjicamente,
los hongos se asemejan ms a los animales que a las plantas.
Las estructuras visibles de la mayora de los hongos
representan slo una pequea porcin del organismo; estas
estructuras, en algunos grupos son llamadas cuerpos
fructferas o fructificaciones y son hifas fuertemente
compactadas, especializadas en la produccin de esporas.
Un micelio se origina por la germinacin de una sola espora.
El crecimiento tiene la particularidad de que se produce
solamente en los extremos de las hifas. Si bien los hongos son
inmviles, las esporas pueden ser llevadas a grandes
distancias por el viento. El crecimiento del micelio reemplaza
la movilidad, poniendo al organismo en contacto con nuevas
fuentes de alimento y con diferentes cepas de apareamiento.
Este apareamiento puede ser bastante rpido; algunos hongos
llegan a producir en 24 horas una masa de hifa nuevas que si
se colocaran una a continuacin de otra, totalizaran ms de
un kilmetro de longitud.
Todos los hongos son hetertrofos, ya sean saprobios,
parsitos facultativos, obligados o micorrcios (que forman
micorrizas). Dada su forma filamentosa, cada clula fngica se
encuentra a no ms de unos pocos micrmetros del suelo, del
agua o de cualquier otra sustancia en la que viva el hongo y
est separada de ella solamente por una delgada pared
celular. Dado que sus paredes celulares son rgidas los hongos
son incapaces de englobar pequeos microorganismos u otras
partculas por fagocitosis. Obtienen alimento absorbiendo
sustancias orgnicas o inorgnicas disueltas. Generalmente,
el hongo secreta enzimas digestivas sobre la fuente
7

alimenticia y luego absorbe las molculas resultantes ms

pequeas, producto de la degradacin, que son liberadas al
medio. Los hongos parsitos frecuentemente tienen hifas
especializadas llamadas haustorios, que absorben los
nutrientes directamente de las clulas del organismo
hospedador.
Los hongos, juntamente con las bacterias, son los
descomponedores principales de la materia orgnica. Sin
ellos, la materia orgnica se acumulara indefinidamente. Se
estima que 20 centmetros superficiales de suelo frtil
contienen, en promedio, casi 5 toneladas mtricas de hongos
y bacterias por hectrea.
Desde el punto de vista humano, algunos hongos son
destructivos, atacan nuestros cultivos, nuestros productos
alimenticios, nuestras plantas y animales domsticos,
nuestras viviendas, nuestra vestimenta e incluso a nosotros
mismos. Tambin se los utiliza en la industria para la
produccin de enzimas, cidos orgnicos o bien para la
produccin comercial de hongos comestibles como los
championes (Agaricus bisporus) o el shiitake u hongo
japons (Lentinula edodes). Adems, los hongos son la fuente
de una gran variedad de antibiticos y otros medicamentos
capaces de salvar vidas.
Reproduccin de los Hongos
La mayora de los hongos se reproducen tanto asexual como
sexualmente. La reproduccin asexual ocurre por la
fragmentacin de las hifas (por la que cada fragmento se
transforma en un nuevo individuo) o bien por la produccin de
conidios o esporas. En algunos hongos, las esporas
(esporangiosporas) se producen en esporas que son llevados
en hifas especializadas llamadas esporangiforos. Las
esporas fngicas son a menudo, pero no necesariamente,
formas latentes, rodeadas de una pared dura y resistente. Al
igual que las esporas de otros organismos, stas son capaces
8

de sobrevivir durante perodos de sequa o temperaturas

extremas. Las esporas de algunos hongos son anemfilas, es
decir que, por su pequeo tamao, pueden permanecer
suspendidas al aire durante largos perodos y dispersarse
sobre extensiones muy grandes por el movimiento de las
masas de aire.
Frecuentemente, los esporangios son elevados por encima del
micelio por los esporangiforos. De este modo, las esporas
son fcilmente transportadas por la corriente de aire. Los
colores brillantes y las texturas pulverulentas asociadas con
muchos tipos de mohos corresponden a los colores y texturas
de las esporas y esporangios.
La reproduccin sexual de muchos hongos implica la
especializacin de partes der las hifas en la formacin de
gametangios. Los contenidos de un gametangio, como los de
un esporangio estn separados de la hifa que lo ha originado
por una membrana celular y una pared celular completa,
conocida como septum. La reproduccin sexual puede ocurrir
en distintas formas:
1) Por fusin de los gametos liberados del gametangio. 2) Por
fusin de gametangios o 3) Por fusin de hifas no
especializadas.
En algunos casos, las fusin las hifas fngicas no est seguida
inmediatamente de la fusin de nucleos. As, hay especies de
hongos que pueden existir con dos o ms tipos de nucleos
genticamente distintos que operan simultneamente.
Cuando esta combinacin contiene dos nucleos de tipos de
apareamiento complementario, se conoce como dicarion. Los
dicariones se encuentran nicamente entre los hongos, y en
los basidiomicetos, grupo de hongo que producen sus esporas
sexuales en basidios, se hallan presentes en la mayor parte
del ciclo de vida. La unin de los nucleos, cariogamia, es

inmediatamente seguida de la meiosis lo que da lugar a

cuatro esporas de origen sexual y haploides. (Ondarza, 1998)

CAPITULO II CLASIFICACIN DE LOS HONGOS:

10

CAPTULO III: PHYLUM CHYTRIDIOMYCOTA:

QUITRIDIOMICETOS
Los quitridiomicetos son hongos terrestres o acuticos, la
mayora de los cuales son saprobios o parsitos de las
plantas, insectos e incluso de otros hongos. Se conocen 112
gneros y 793 especies. Son los nicos miembros del reino
Fung que en alguna parte de su ciclo de vida producen
clulas mviles. El talo es cenoctico y pueden formar esporas
o esporangios de resistencia. Las paredes celulares de las
hifas estn principalmente formadas de quitina y celulosa.
Algunos afectan la produccin agrcola y son causantes de
enfermedades como la mancha castaa del maz o la verruga
negra de la papa. Por otra parte, existen especies del genero
Coelomyces que parasitas larvas de mosquito por lo que se
considera que podran ser utilizados en el control biolgico de
insectos.
Dentro de los quitridiomicetos, hay considerables diferencias
con respecto a su estructura y su reproduccin sexual y
asexual. Las especies morfolgicamente ms simples son
endobioticas, es decir, aquellas que viven enteramente dentro
de las clulas de su hospedador. Algunas especies son
unicelulares, otras son pluricelulares.
Allomyces es hongo acutico que fue descubierto en la India
en 1911. Su ciclo de vida presenta una alternancia de
generaciones entre gametotal haploides y esporotalos
diploides. Los 2 talos son imposibles de distinguir hasta que
empiezan a formar rganos reproductores. Los gametotalos
11

producen gametalgios femeninos incoloros y masculinos de

color anaranjado, prximos entre s. Ambos liberan gametos
mviles; los gametos masculinos son atrados por una
hormona que producen los gametos femeninos llamada
sirenina y nada hacia ellos.
Luego, los gametos se fusionan, posteriormente, ocurre la
cariogamia es decir, la unin de los ncleos. El cigoto formado
luego germina y da lugar al esporotalo diploide. Esporotalo
forma dos tipos de esporanjeas: los mitosforangeos y los
melloporangeos. Los mitosporangeos producen zoosporas
diploides que, unas ves liberadas germinan y dan un talo
diploide. Los melloporamgeos de resistencia, de color oscuro,
despus de la meiosis dan origen a las esporas haploides que,
al germinar, producen gametotalos.

12

Fig.1: Ciclo de vida del hongo acutico Allomyces.

Los
gametotalos
producen
gametangios
femeninos y masculinos entre s. Ambos liberan
gametos mviles.

CAPTULO IV: PHYLUM ZYGOMYCOTA: CIGOMICETOS

Los cigomicetos son hongos terrestres; la mayora son
saprobios que viven en el suelo y se alimentan de plantas o
de materia animal muerta. Algunos son parsitos de las
plantas, los insectos o de pequeos animales del suelo. Se
conocen 173 gneros y 1056 especies. Su reproduccin sexual
se caracteriza por la formacin de cigosporas que se
desarrollan a partir de la fusin de dos gametangios
denominada copulacin gametangial.
Uno de los miembros ms comunes de este phylum es
Rbizopus stolonifer, el moho negro del pan. La infeccin
comienza cuando una espora germina sobre la superficie del
pan, la fruta o alguna otra materia orgnica y forma hifas.
Algunas hifas se agrupan en ramilletes superficiales llamados
rizoides (porque su aspecto recuerda al de la races) que fijan
el hongo al sustrato, secretan enzimas digestivas y absorben
materiales orgnicos disueltos. Otras hifas especializadas, los
esporangioforos, se elevan del sustrato y en sus extremos se
forman los esporangios. A medida que los esporangios
maduran, se ennegrecen dando al moho su color
13

caracterstico. Finalmente se abren y liberan numerosas

esporas anemfilas, cada una de las cuales puede germinar y
producir un nuevo micelio.
La reproduccin sexual en Rbizopus ocurre cuando las hifas
especializadas o progametangios de dos cepas de
apareamiento diferentes se encuentran y se fusionan (fig. 2),
atradas entre s por hormonas que difunden en forma de
gases, las dos cepas son designadas (+) y (-), dado que no
hay entre ellas diferencias estructurales sobre las cuales
basar las designaciones masculina y femenina. La fusin
no ocurre si ambas cepas son (+) o ambas (-). Los tabiques, o
paredes transversales, se forman detrs de las puntas de las
hifas que contactan; las dos clulas apicales as formadas son
los gametangios, una de las cuales contiene numerosos
ncleos (+) y la otra numerosos ncleos (-). Los dos
gametangios se fusionan y luego lo hacen muchos pares de
ncleos (+) y ncleos (-), produciendo nucleos diploides.
Todos los nucleos haploides no fusionados degeneran. La
clula multinucleada resultante, que contiene un gran nmero
de nucleos diploides, forma una pared dura, pigmentada y
verrugosa, y se transforma en un cigosporangio latente que
contiene una nica cigospora. Durante este estado de
latencia, el cigosporangio puede resistir periodos de extremo
calor y fro o desecacin.
Al final de la latencia, cuando las condiciones ambientales son
favorables, justo antes de la germinacin, los ncleos
diploides sufren miosis. Luego, ocurre la germinacin, se
rompe la pared del cigosporangio y emerge el esporangiforo
a partir de la cigospora. En su extremo, el esporangiforo
porta
un
esporangio
que
dar
origen
a
esporas(esporangiosporas) que, al germinar, producirn
micelios(+) o (-). La reproduccin asexual ocurre por la
formacin de esporangiforos cuyos esporangios producen
esporangiosporas del mismo tipo de compatibilidad sexual
que la que les dio origen.
14

Fig. 2: Ciclo de vida del moho el pan Rhizopus

stolonifer. Durante la mayor parte del ciclo, el
organismo es haploide. El micelio de este hongo est
formado por hifas ramificadas que fijan al organismo
y absorben los nutrientes.

CAPTULO V: PHYLUM ASCOMYCOTA: ASCOMICETOS

Los ascomicetos son el grupo de mayor nmero de especies
del reino de los Hongos, con 3.266 gneros y 32.267 especies.
Entre los ascomicetos esta las levaduras y los mildius
pulverulentos, muchos de los negros y verde-azulados
comunes, las colmenillas y las trufas. Estas ltimas, debido a
su intenso sabor, son muy apreciadas por los gastrnomos y
constituyen uno de los productos biolgicos ms caros del
mundo. Algunos miembro de este grupo de hongos causan
muchas enfermedades a las plantas, como el tizn del nogal y
la enfermedad vascular del olmo; otros son productores de
15

micotoxinas, pero tambin se encuentran algunos que son

fuente de muchos antibiticos. El moho rojo del pan,
Neurospora, que desempe un papel central en la historia de
la gentica moderna al ser tomado como modelo
experimental, es un ascomiceto.
En los ascomicetos, como mencionamos antes, las hifas estn
divididas por paredes transversales o tabiques. Cada
comportamiento generalmente contiene un ncleo separado,
pero los tabiques tienen poros a travs de los cuales pueden
moverse el citoplasma y los ncleos. El ciclo de vida de un
ascomiceto incluye tpicamente tanto la reproduccin asexual
como la sexual. Las esporas asexual; se forman comnmente
aisladas, o en cadenas en el pice de una hifa especializada.
Se caracterizan por ser muy pequeas y numerosas, y se las
denomina comidios (del griego Komis: polvo.
La reproduccin sexual en los ascomicetos implica siempre la
formacin de un asco ( pequeo saco), estructura que se
caracteriza a este phylum. Segn la especie, la formacin de
ascos est precedida por la fusin de gametos, gametangios o
hifas no especializadas provenientes de cepas de
apareamiento opuesto. Los ncleos se disponen en pares, o
dicriones, que se dividen sincrnicamente a medida que crece
la hifa. Por ltimo, algunos ncleos se fusionan; esta es la
nica etapa verdaderamente diploide del ciclo de vida. Los
ncleos diploides inmediatamente experimentan meiosis y
producen cuatro ncleos haploides que luego por lo general,
se dividen por mitosis y originan ocho ncleos haploides. Cada
uno de estos ncleos se rodea de una pared rgida; un asco
maduro contiene ocho de estas esporas (ascosporas).En la
mayora de los ascomicetos, los ascos se forman en
estructuras complejas llamadas ascocarpos. Al madurar, los
ascos se vuelven turgentes y finalmente estallan, liberando
sus ascosporas explosivamente al aire.

16

Los ascomicetos unicelulares se conocen como levaduras.

Muchas levaduras viven en ambientes con alto contenido en
azcar, como el nctar de las flores o las superficies de los
frutos y, como sealamos son responsables de la
fermentacin del jugo de fruta para formar vino. Las levaduras
son caractersticamente clulas ovales y pequeas que se
reproducen asexualmente por gemacin. La reproduccin
sexual en las levaduras ocurre cuando dos clulas (o dos
ascosporas) se unen y forman un cigoto. El cigoto puede
producir yemas diploides o cuatro ncleos haploides por
meiosis. Tambin puede haber una divisin mittica
subsiguiente. Dentro del cigoto, , que ahora es un asco, se
constituyen paredes alrededor de los ncleos haploides,
formando ascosporas, las que quedan libre cuando la pared
del asco se desintegra.
Muchos ascomicetos son parsitos de las plantas. El
ergotismo, una de las enfermedades ms famosas producidas
por hongos, es causado por el cornezuelo del centeno,
Claviceps purpurea. Aunque el cornezuelo raras veces causa
un dao serio a un cultivo de centeno, es peligroso porque
una pequea cantidad mezclada con granos de centeno es
suficiente para causar una grave enfermedad en los animales
domsticos que ingieren el grano o en las personas que
ingieren pan hecho con esa harina. El ergotismo
frecuentemente est acompaado de gangrena, espasmos
nerviosos, alucinaciones psicticas y convulsiones. Ocurra
frecuentemente durante la Edad Media, poca en que se la
conoca como fiebre de San Antonio. En una epidemia
producida en el ao 994, murieron ms de 40.000 personas.
El cornezuelo del centeno provoca la contraccin muscular y
de los vasos sanguneos y, por consiguiente, tiene varios usos
mdicos. Es tambin la fuente inicial de la droga psicodlica
dietelamida de cido lisrgico (LSD). En la actualidad, se lo
cultiva en algunos pases para la produccin que
psicofrmacos, bajo estrictas normas de control.
17

Fig. 3: Ciclo de vida de un ascomiceto. Una

ascospora (superior izquierda) germina y produce
un micelio monocaritico haploide, que se produce
mediante la formacin de esporas asexuales.
18

CAPTULO VI: PHYLUM BASIDIOMYCOTA:

BASIODIOMICETOS
Los basidiomicetos constituyen el grupo de hongos ms
familiar, ya que incluyen a los hongos de sombrero, conocidos
en muchos pases con el nombre de setas. Se conocen 1.428
gneros y 22.244 especies. La seta fructificacin o
basidiocarpo- es el cuerpo fructfero en donde se producen las
esporas. Est compuesto por masas de hifas fuertemente
compactas. El micelio, a partir del cual se producen los
basiodiocarpos, forma una trama difusa que puede crecer
radialmente varios metros. Los fructificaciones habitualmente
se forman en los bordes externos del crculo, donde el micelio
crece ms activamente debido a que sta es el rea en la cual
hay ms nutrientes. En consecuencia, los fructificaciones
aparecen en crculos y, a medida que el micelio crece, el
dimetro de los crculos va hacindose cada vez mayor.
Muchas veces, cuando dentro de un crculo crecen hierbas,
stas tienen un color distinto y un desarrollo menor como
consecuencia de la actividad del micelio. Estos crculos de
basidiocarpos, que pueden aparecer en un prado de la noche
a la maana, se conocen como corros o anillos de brujas.
Desde la Edad Media, su aparicin fue asociada con
fenmenos sobrenaturales. An, en la actualidad, los anillos
de brujas son atribuidos por muchas personas a cuestiones
sobrenaturales, como por ejemplo al descenso de naves
extraterrestres. Esta confusin proviene de la observacin de
las hierbas del centro del anillo, que tienen el aspecto de estar
quemadas. Este rpido desarrollo de las basidiocarpos se
debe a que la mayora del protoplasma penetra en las nuevas
hifas del cuerpo fructfero a medida que ste se forma por
encima del suelo. En este proceso, el micelio requiere una
gran cantidad de agua, por lo que es comn que los
basidiocarpos aparezcan despus de abundantes lluvias.
19

Los basidiomicetos, al igual que los ascomicetos, tienen hifas

subdivididas por tabiques perforados. La reproduccin sexual
se inicia por la fusin de hifas haploides que forman un
micelio dicaritico. El micelio dicaritico puede durar aos,
formando una estructura compleja. Finalmente, cuando se
desarrolla el basidiocarpo, algunos de los ncleos se fusionan
y forman ncleos diploides que inmediatamente sufren
meiosis. La fusin y la meiosis siempre ocurren en una hifa
especializada llamada basidio (de la palabra griega basidium,
garrote).
Las
esporas
(basidiosporas)
se
forman
externamente sobre el basidio. Muchos de los basidiomicetos
de mayor tamao han perdido la capacidad de producir
esporas en forma asexual.
Los basidiomicetos ms populares pertenecen al grupo de los
hongos de sombrero o Agaricales, que se caracterizan por
tener forma de sombrilla con un pie generalmente central. Las
esporas de estos hongos se encuentran en los surcos o
laminillas situadas debajo del sombrero o pleo. Si se separa el
pie del sombrero de uno de estos hongos maduros y se lo
coloca sobre un trozo de papel blanco con las laminillas hacia
abajo, liberar masivamente sus esporas que forman una
copia en negativo de la estructura del conjunto de laminillas
llamada impronta. La parte frtil de un basidiocarpo, donde se
hallan los basidios, se denominan bimenio. Las esporas de los
distintos grupos presentan una amplia gama de colores,
formas, ornamentaciones y tamaos; estos caracteres son
utilizados para la identificacin de las especies. Muchos
agricos silvestres son apreciados por su sabor
y son
recolectados para ser vendidos al pblico en los mercados.
Esta pequea industria mueve cientos de millones de dlares
en el mundo. Algunos agricos tambin se pueden cultivar. La
produccin mundial de hongos comestibles alcanz 3.763.000
toneladas en 1990 y tiene una clara tendencia a
incrementarse ao tras ao. La mayora de las setas
venenosas conocidas son tambin hongos de sombrero. Tal
vez ms peligrosa de ellas se a la mortal Amanita. Los
20

miembros de este gnero incluyen los agricos ms hermosos

y ms venenosos. La volva, estructura membranosa
generalmente en forma de copa en la base del pie, es una de
las caractersticas que identifican a este gnero. Las toxinas
de Amanita phaloides producen un sndrome de intoxicacin
causado por un conjunto de 16 compuestos denominados
amanitotoxinas, de los cuales el ms importante es la
amanitina. Estas toxinas detienen el mecanismo de la sntesis
de protenas; cuando se agotan las reservas proteicas, esto
conduce a la necrosis celular. Por esta razn, los individuos
intoxicados comienzan a tener sntomas recin despus de las
12 horas de la ingestin. La ingestin de nfimas cantidades
de Amanita (un solo ejemplar de 50-100 g de peso es
suficiente para lograr la intoxicacin mortal en un adulto)
ocasiona dao heptico y renal y puede conducir la muerte.
Amanita phallaoides generalmente crece debajo de robles o
rboles del gnero Quercus ya que forma micorrizas
asociaciones simbiticas con las races de estos rboles-.
Algunas otras especies txicas, como el Psicolocybe cubensis
(la fuente de la psicocibina) se ingieren por sus efectos
alucingenos.
Otros tipos de basidiomicetos incluyen a los bejines (algunos
de los cuales pueden alcanzar hasta un metro de dimetro),
estrellas de tierra, nidos de pjaros, falos hediondos y hongos
gelatinosos. Las royas y los carbones son basidiomicetos
parsitos, algunos de los cuales causan severas prdidas en
los cultivos de cereales. Otro basidiomiceto, el hongo de la
podredumbre blanca o yesquero, destructor voraz de la
madera, est siendo investigado actualmente por su potencial
de destruccin de desechos txicos. Este hongo contiene una
enzima compleja que puede degradar, no solo los polmeros
que encuentra en la madera, sino tambin sustancias como el
DDT, la dioxina y una amplia gama de contaminantes
orgnicos.

21

Fig. 4: Ciclo de vida de un basidiomiceto.

CAPTULO VII: HONGOS IMPERFECTOS

Como mencionamos previamente los deuteromicetos u
hongos imperfectos son hongos cuya reproduccin sexual
generalmente
se
desconocen.
Se
han
descrito
aproximadamente 2600 gneros y 15000 especies. Algunos
deuteromicetos son parsitos que causan enfermedades en
plantas y animales. Las enfermedades humanas ms comunes
causadas por este grupo son infecciones de la piel y de las
mucosas conocidas como tias (que incluye el pie de atleta)
y muguet (al cual son particularmente susceptibles los bebs).
Algunas especies deuteromicetos del gnero Penicillium
(fig..) son de importancia econmica debido al papel que
desempea en la produccin de ciertos quesos (ej. roquefort y
camembert) y de antibiticos, incluida la penicilina.
Penicillium chrysogenum,
compuesto descubierto por
Alexander Fleming en 1928, es considerado uno de los
descubrimientos ms importantes del siglo XX. La
22

ciclosporina, un compuesto que suprime las reacciones

inmunes que intervienen en el rechazo de los trasplantes de
rganos, es sintetizada por un deuteromiceto que vive en el
suelo. La ciclosporina, formada por 13 aminocidos-uno de los
cuales es sintetizado solo por este hongo-ha hecho posible un
notable aumento en el nmero de trasplantes cardacos
exitosos.
Especies del gnero Aspergillus producen micotoxinas; estos
compuestos se almacenan en los alimentos (preferentemente
en cereales) e incluso son transmitidos a la leche materna y
se consideran las sustancias cancergenas ms potentes
descubiertas por el hombre. Especies del gnero Trichoderma
son actualmente utilizadas para el control biolgico de otros
hongos que atacan plantas de importancia econmica para el
hombre.

23

Fig. 5: El
Arthrobotrys
nematodo.

hongo imperfecto depredador

dactyloides
ha
atrapado
un

Fig. 6: Otro hongo que atrapa nematodos,

Dactylella drechsleri.

RELACIONES SIMBITICAS DE LOS HONGOS

Aunque la mayora de los hongos son saprobios y viven
sobre la materia orgnica muerta, un gran nmero son
parsitos de plantas y animales y causan una variedad de
enfermedades. Los hongos tambin intervienen en otros tipos
de simbiosis como las caractersticas de los lquenes y las
micorrizas, que les han dado importantes ventajas adaptivas.
Los lquenes
Un liquen es la asociacin simbitica entre un hongo
especfico, denominado micobionte, y un alga verde o una
24

cianobacteria, denominada ficobiante. El producto de esta

combinacin es muy distinto del organismo fotosinttico o del
hongo independiente, y tambin son distintas las condiciones
fisiolgicas en las cuales puede sobrevivir. Los lquenes estn
muy difundidos en la naturaleza. Se encuentran desde las
regiones ridas del desierto hasta el rtico y crecen sobre
suelos desnudos, troncos de rboles, rocas baadas por el sol,
postes y en los picos montaosos barridos por el viento de
todo el mundo; tambin fueron encontrados creciendo en
cavidad de aire dentro de rocas antrticas, a unos pocos
milmetros por debajo de la slida superficie de la roca. Los
lquenes son frecuentemente los primeros colonizadores de
reas rocosas desnudas.
Los lquenes no necesitan de ninguna fuente de alimento
orgnico y a diferencia de muchas algas de vida libre y
cianobacterias, pueden permanecer vivos aunque se
desequen. Requieren solamente de luz, aire y algunos
minerales. En apariencia, absorben minerales del sustrato
(esto lo sugiere el hecho de que determinadas especies se
encuentren caractersticamente sobre tipo especficos de
rocas, suelos o troncos de rboles), pero los minerales
alcanzan los lquenes a travs del aire y la lluvia. Dado que los
lquenes absorben rpidamente sustancias del agua de lluvia,
son particularmente susceptibles a los compuestos txicos
transportados
por el aire, especialmente al anhdrido
sulfuroso (que desorganiza las membranas biolgicas
impidiendo la fotosntesis) y en menor magnitud, a los
metales pesados y al smog. As, la presencia o ausencia de
lquenes es un ndice sensible de la contaminacin de la
atmsfera.
Muchas de las algas y cianobacterias encontradas en los
lquenes se encuentran tambin comnmente como especies
de vida libre. Los lquenes no tienen nombres cientficos
independientes, sino que sus nombres estn referidos al
micobionte. En el 42% de las especies descritas hasta el
25

presente, el componente fngico es un ascomiceto. EL

nmero
de
organismos
fotosintticos
asociados
simbiticamente con estos hongos es relativamente pequeo,
tan solo 40 gneros, de los cuales 25 son algas y 15
cianobacterias. Los ms frecuentes son las algas verdes
Trebouxia y Trentepoblia, y la cianobacteria Nostoc. En casi el
90% de todos los lquenes se encuentra un miembro de
alguno de estos tres gneros.
La forma de reproducion ms comn de los lquenes ocurre
por simple fragmentacin o mediante la formacin de
propgulos que contienen tanto hifas fngicas como clulas
fotosintticas. Tambin pueden formarse nuevos individuos
por la captura de un alga o cianobacteria apropiada por parte
de un hongo de liquen cuando se encuentra en estado de hifa
de vida libre. En algunas ocasiones, las clulas fotosintticas
capturadas son destruidas por el hongo, en cuyo caso ste
tambin muere. Si las clulas fotosintticas sobreviven, se
produce un liquen.
Micorrizas
Las micorrizas son asociaciones simbiticas entre los hongos y
las races de plantas vasculares. La importancia de las
micorrizas se reconoci por primera vez en relacin con los
esfuerzos para hacer crecer orqudeas en invernaderos. Las
orqudeas tienen semillas microscpicas que germinan y
forman una diminuta almohadilla de tejido denominada
protocormo. Los cultivadores de orqudeas encontraron que
las plantas raras veces se desarrollaban ms all de la etapa
de protocormo a menos que fueran infectadas con un tipo
particular de hongo. Posteriormente se encontr que si las
plntulas de muchos rboles forestales se hacen crecer en
soluciones nutritivas y luego se trasplantan a praderas u otros
suelos de pastura, no crecen y finalmente mueren por
desnutricin, aunque el anlisis muestre que hay abundantes
nutrientes en el suelo. Sin embargo, si una pequea cantidad
26

de suelo de un bosque que contenga hongos se agrega al

suelo que rodea a las races de las plntulas, stas crecern
rpida y normalmente. Se piensa actualmente que las
micorrizas estn presentes en ms del 85% de todas las
familias de plantas.
El hongo habitualmente es un basidiomiceto pero, en algunas
asociaciones, intervienen ascomicetos, incluidas las trufas. Es
sorprendente pensar que muchos rboles y bosques enteros
no podran existir sin la presencia de estos hongos.
An no se conoce en su totalidad la relacin exacta entre las
races y los hongos. En apariencia, las races secretan
azcares, aminocidos y posiblemente, algunas otras
sustancias orgnicas que son usadas por los hongos. Al
parecer, los hongos convierten los minerales del suelo y del
material en descomposicin en una forma utilizable y los
transportan a la raz. Se ha mostrado experimentalmente que
las micorrizas transfieren fsforo desde el suelo a las races y
hay evidencia de que la absorcin del agua por parte de las
plantas es tambin facilitada por los hongos. Una de las
observaciones recientes ms intrigantes es que, en ciertas
circunstancias, las micorrizas parecen funcionar como un
puente a travs del cual el fsforo, los carbohidratos y
probablemente otras sustancias pasan de una planta
hospedadora a otra.
Un estudio de los fsiles de plantas vasculares primitivas ha
mostrado que las micorrizas eran tan frecuentes en ellas
como en las plantas vasculares modernas. Esto ha llevado a la
interesante sugerencia de que la evolucin de las
asociaciones con micorrizas puede haber sido el paso crtico
que permiti a las plantas realizar la transicin a los suelos
desnudos y relativamente estriles de la tierra an desierta.
(Curtis, 2000).

27

CAPTULO VII: IMPORTANCIA

7.1 Importancia econmica y alimentacin
Durante milenios los hongos y otros microorganismos han
mejorado
echado a perder los alimentos y las bebidas
destinadas al consumo humano mucho antes de que fueran
reconocidas como formas microscpicas de vida y se
descubriera la verdadera naturaleza de la fermentacin y
otras actividades metablicas realizadas por esta forma de
vida. Aun sin saber lo que suceda a nivel biolgico y
bioqumico, el hombre aprendi a fomentar y aprovechar la
actividad fermentativa de los microorganismos, en la
fabricacin
de
diversos
alimentos
y
bebidas.
Entre los primeros alimentos fermentados obtenidos por el
hombre, al inicio de la civilizacin, se encuentran los quesos y
los productos derivados, el pan, las cervezas y los vinos.
Andando el tiempo se fueron descubriendo nuevas maneras
de
producir
muchos
otros
alimentos
y
bebidas.
QUESOS: El crecimiento de los mohos en el queso genera los
compuestos de aroma y sabor que distinguen a cada tipo,
principalmente cidos grasos y metilcetonas, que derivan de
la accin enzimtica sobre las grasas de la leche cuajada.
Despus del proceso inicial para obtener la cuajada, se
favorece el crecimiento en esta de mohos correspondientes a
varias
cepas
de
Penicillium.
PAN: Los primeros panes que se realizaban no se fermentaban
(zimos). El principal efecto de la fermentacin de la masa,
realizada por la levadura Saccharomyces cerevisiae, es el
aumento de volumen de aquella como resultado de la
transformacin de azucares y de la formacin de burbujas de

28

dixido de carbono. Las burbujas quedan atrapadas en masa

(Peter, 1992).

7.2 Importancia ecolgica

En el Ecosistema, estos organismos tienen el rol de
Descomponedores Primarios, actuando generalmente en la
Materia Muerta que se presenta en los Animales y Plantas,
actuando como un agente fundamental en los Ciclos
Geoqumicos, degradando la materia y formando adems
nutrientes para el suelo que permite el cultivo o desarrollo de
Especies Vegetales que sirven como alimento para el Reino
Animal, por lo que tambin tienen una gran Importancia
Biolgica.
Necesitan compuestos carbonados ricos en energa
elaborados por otros organismos; son descomponedores por
excelencia cumpliendo un papel muy importante en los ciclos
de los nutrientes junto con las bacterias, actinomycetes y
protozoos.
Cualquier especie fngica es capaz de descomponer slo
ciertos compuestos orgnicos (celulosa, quitina, queratina,
lignina, protenas, hidrcarburos, etc.) y un cierto nmero de
microorganismos incluyendo a bacterias y protozoos, son
requeridos para llevar a cabo la completa descomposicin del
residuo, existiendo una secuencia que depende de sus
habilidades nutricionales. Algunas especies inician el proceso
de descomposicin, pero su actividad se detiene ante la
acumulacin de determinados metabolitos (productos del
metabolismo) o por la incapacidad de proseguir el
29

desdoblamiento por falta de enzimas adecuadas, siendo

reemplazadas por otros que continan y terminan el proceso
(Peter, 1992).

CAPTULO VIII: CONCLUSIONES

-Se conoci que los hongos patgenos, se deben tomar en cuenta
si produce o no micotoxinas que son molculas relativamente
pequeas con una capacidad toxignica muy potente, que incluso
pueden derivar a la muerte.
-Se conoci que los hongos pueden resistir bajas cantidades de
pH (de 1,5 hasta 3.5), y otros como: Psicrtrofos y termfilos que
viven en lugares de un alto ndice de AW.
-Se identific que los mohos son de gran importancia en la
industria alimentaria, tanto por el dao que pueden causar as
como tambin por la aplicacin que se les da, por ejemplo en la
fabricacin de quesos, panadera, etc.

CAPTULO IX: REFERENCIAS

Charlotte, J. (1992) Biologa celular. Mxico: Iberoamericana.
Curtis, H.; Barnes, N.; Schnek, A. & Flores, G. (2000) Biologa.
Espaa:
Mdica Panamericana.
30

Ondarza, R. (1998) Biologa Moderna. Madrid: Trillas.

Peter, A. (1992) Biologa. New Jersey: Prentice Hall.

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