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La osteoporosis
un programa educativo para adultos
Equipo de evaluacin
Scott Cummings, DrPH
Sistema Universitario Texas A&M
Carrie Betts,
Agente de Extensin del Condado de Lamar y Delta
Mary Sue Cole, RD
Agente de Extensin del Condado de Hunt
Patrice Dunagin,
Agente de Extensin del Condado de Bowie
Lynn Golden,
Agente de Extensin del Condado de Red River
Maggie Johnson,
Agente de Extensin del Condado de Williamson
Lexie McGrane,
Agente de Extensin del Condado de Denton
Meko Miller,
Agente de Extensin del Condado de Red River
Linda Mock,
Agente de Extensin del Condado de Montgomery
Michael Morrow,
Agente de Extensin del Condado de Lamar y Delta
Susan Richey,
Agente de Extensin del Condado de Dallas
Angel Walls,
Agente de Extensin del Condado de Cooke
Editores de currculo
Jenna Anding, PhD, RD
Lder del Programa, Profesora Asociada y Especialista en Nutricin de Extensin
Sistema Universitario Texas A&M
Karen Konzelmann,
Lder del Programa Nacional de Jubilados,
Salud Maternal e Infantil, CSREES/USDA
Mark Messina, PhD
Profesor Asociado Adjunto,
Universidad de Loma Linda
Presidente, Nutrition Matters, Inc.
Amanda Scott, RD
Especialista del Programa de Extensin,
Sistema Universitario Texas A&M
Francene Steinberg, PhD, RD
Profesora Asociada,
Directora, Programa Didctico en Dietas,
Universidad de California, Davis
Apoyo administrativo
Mary Strickland, PhD
Administradora de Extensin del Primer Distrito,
Programa 4-H de Extensin y Especialista en Desarrollo Juvenil,
Sistema Universitario Texas A&M
Ramona Kellam, PhD
Directora del Programa Regional,
Ciencias de la Familia & el Consumidor,
Sistema Universitario Texas A&M
Rebecca Parker, EdD
Directora del Programa Regional,
Agricultura y Recursos Naturales,
Sistema Universitario Texas A&M
La osteoporosis
Contenidos
Nota del instructor................................................................................................ 7
Informacin fundamental para el instructor................................................. 8
Lecturas recomendadas.................................................................................... 9
Fuentes citadas.................................................................................................. 9
Hoja de registro................................................................................................ 11
Evaluacin........................................................................................................ 13
Notas................................................................................................................. 15
La osteoporosis........................................................................................ 15
Dedquese un tiempo!............................................................................ 17
Actividades opcionales.................................................................................... 21
Receta de licuado.................................................................................... 23
Leccin.................................................................................................................... 25
Resumen de la leccin
Esta leccin provee informacin a los participantes sobre la osteoporosis, sus riesgos, consecuencias y la manera en que pueden prevenir
la enfermedad. La prevencin est enfocada en realizar consultas a
mdicos especializados, adoptar un estilo de vida saludable, realizar
actividad fsica y adoptar una dieta balanceada. Tambin provee
informacin sobre investigaciones relacionadas con la salud femenina.
Qu es la osteoporosis
Audiencia
Todos los adultos, especialmente mujeres entre 40 y 60 aos de edad
Materiales
Hoja de registro y lpices
Ingredientes para el batido (actividad opcional, ver receta en la pgina 23)
2 licuadoras
2 bananos medianos
leche baja en grasa
leche de soya fortificada
yogurt natural bajo en grasa
yogurt natural de soya fortificado con calcio
1 lata de jugo de naranja sin azcar congelado
2 latas fras de pia machacada sin azcar
vasos desechables
La osteoporosis -
- La osteoporosis
Do not smoke.
Lecturas recomendadas
Fundacin Nacional contra la Osteoporosis. 2003.
Revisin sobre la Osteoporosis. Hojas de datos.
Fundacin Nacional contra la Osteoporosis. 2004.
Estadsticas de la Enfermedad. Perfil.
OPUS. www.bcm.edu/cnrc/soystudy
Iniciativa de Salud Femenina.
http://www.nhlbi.nih.gov/whi
Departamento de Salud y Servicios Humanos
de los Estados Unidos de Amrica. 2004.
Reporte General de Ciruga sobre Salud sea
y Osteoporosis: Lo que significa para usted.
Departamento de Salud y Servicios Humanos de
los Estados Unidos, Oficina de Ciruga General.
Fuentes citadas
Academia Estadounidense de Cirujanos
Ortopdicos. 2001. Hoja de datos, Ejercicio
con pesas para nias y mujeres jvenes http://
orthoinfo.aaos.org
Affenito, S.G. y J. Kerstetter. 1999. Posicin de la
Asociacin Estadounidense de Diettica (DAD
American Dietetic Association) y de los Dietistas
de Canad: Salud y nutricin femenina. Diario de
la Asociacin Estadounidense de Diettica, 99:738751.
Centro para el Control de Enfermedades. 2004.
Un juego de herramientas para prevenir las
cadas de personas mayores: El costo de las cadas
en adultos mayores. http://www.cdc.gov/ncipc/
factsheets/fallcost.htm
Centro de Pronstico y Anlisis Econmico. 2002.
Estudio: Costo de hospitalizacin para Medicare.
Diaro Empresarial del Sur de la Florida, Edicin
Broward.
Eastell, R. Y H. Lambert, 2002. Estrategias para la
salud sea en personas mayores. Procedimientos
de la Sociedad Nutricional, 61:173-180.
Feldstein, A.C., G.A. Nichols, P.J. Elmer, D.H. Smith,
M. Aickin y M. Herson. 2003. Mujeres mayores
con fracturas: Pacientes incluidas en las guas
recomendadas para la evaluacin y tratamiento
de la osteoporosis. Diario de Ciruga sea y de las
Articulaciones. 85:2294-2302.
Heaney, R.P., S. Dowell, J. Bierman, C.A. Hale y
A. Bendich. 2001. Absorcin y efectividad de los
suplementos con calcio. Diario de la Universidad
Estadounidense de Nutricin. 20:239-246.
La osteoporosis -
10 - La osteoporosis
La osteoporosis - 11
Nombre
Fecha:________________________
Nombre
La osteoporosis
La Osteoporosis
Por favor denos su opinin sobre este programa.
1. Esta leccin de nutricin me proporcion nueva informacin (marque solo una respuesta).
definitivamente
de acuerdo
en desacuerdo
de acuerdo
definitivamente
en desacuerdo
2. Esta leccin me ayudar a mejorar mis hbitos alimenticios para prevenir la osteoporosis (marque una
respuesta solamente).
definitivamente
de acuerdo
en desacuerdo
de acuerdo
definitivamente
en desacuerdo
5. Es esta la primera vez que asiste a un evento educativo conducido por Extensin?
si no
La osteoporosis - 13
Folleto 1
La osteoporosis
La osteoporosis es una enfermedad que afecta tanto a hombres como mujeres y causa que
el tejido seo se deteriore. Los huesos se vuelven quebradizos y frgiles, por lo que pueden
romperse con ms facilidad. Esta enfermedad muchas veces progresa sin que haya sntomas.
Factores de riesgo
Seales y sintomas
Fumar
Prdida de estatura
Postura encorvada
Algunos medicamentos
Edad avanzada
Post-menopausia
Anorexia
No fume.
La osteoporosis - 15
Folleto 1
Parte 2
Dedquese tiempo
a s mismo!
Escriba algunos cambios que podra realizar en su estilo de vida para reducir el riesgo de desarrollar
osteoporosis.
Nutricin:
Actividad fsica:
La osteoporosis - 17
Folleto 2
Alimentos que
fortalecen los huesos
Productos lcteos
Alimentos fortificados
con calcio
Leche
Queso
Yogurt
Alimentos de soya
Edamame
Harina de soya
La osteoporosis - 19
El calcio a travs
de los aos
Demostracin
(Actividad Opcional)
Objetivo:
Materiales:
Procedimiento: Mida la harina en las siguientes cantidades y colquela en una bolsa que se pueden
volver a sellar. Rotule adecuadamente las bolsas.
Cantidad de harina:
4 taza
3 12 tazas
10 aos
7 tazas
15 aos
11 tazas
adulto normal
6 12 tazas
Explique que la harina en estas bolsas representa la cantidad de calcio en nuestros huesos en las edades
indicadas en las bolsas. Seale la diferencia entre el hueso de un adulto saludable y el de una persona con
osteoporosis.
La osteoporosis - 21
Licuado de pia
(Actividad opcional)
Objetivo:
Mostrar a los participantes cmo preparar una merienda rica en calcio que puede incluirse
fcilmente en los planes alimenticios diarios. Tambin, ilustrar que una comida de soya puede
ser una alternativa a la comida rica en calcio, especialmente para quienes son intolerantes a la
lactosa o para personas vegetarianas.
Asegrese de informar a los participantes que esta receta se prepara con productos de soya;
por lo tanto, si son alrgicos a la soya no deben probar el licuado.
La osteoporosis - 23
eccin
La osteoporosis - 25
Hacer
Mostrar la diapositiva, La osteoporosis.
Decir
Hola. Mi nombre es _________. Bienvenidos a la presentacin de hoy acerca de la
osteoporosis. Hoy hablaremos sobre la osteoporosis y la manera en que la nutricin se
relaciona directamente con ella. Empezaremos por definir lo que significa el trmino
osteoporosis y despus discutiremos las razones por las que debe preocuparse por
esta enfermedad as como la manera en que se diagnostica y trata. Hablaremos sobre
las maneras de reducir el riesgo de desarrollar osteoporosis. Finalmente, hablaremos
un poco sobre algunas investigaciones que se realizan sobre la enfermedad y otras
cuestiones de salud femenina.
26 - La osteoporosis
Hacer
Mostrar la diapositiva, Cules son las posibilidades?
Decir
Empecemos por discutir la manera en que la osteoporosis puede afectarle a usted, a
su cnyuge y a su familia. La osteoporosis es la enfermedad sea ms comn y afecta a
alrededor de 44 millones de estadounidenses, tanto hombres como mujeres.
La osteoporosis - 27
Hacer
Mostrar la diapositiva, Las fracturas causadas por la osteoporosis aumentan a escala
mundial.
Decir
La incidencia de osteoporosis aumenta a escala mundial debido a que la poblacin
envejece y es cada vez ms sedentaria debido a que no realiza ejercicio de manera
regular. Aunque las mujeres tienen mayor riesgo de desarrollar la enfermedad, los
hombres tambin son afectados. De hecho, una de cada dos mujeres y uno de cada
cuatro hombres est en riesgo de sufrir fracturas seas causadas por osteoporosis.
28 - La osteoporosis
Hacer
Mostrar la diapositiva, Factores de riesgo de la osteoporosis que estn fuera del
control del paciente.
Decir
Existen varios factores de riesgo de sufrir de osteoporosis. Sin embargo, algunas
personas sin factores de riesgo tambin podran desarrollar la enfermedad. Si usted
tiene uno o ms de estos factores podra estar en mayor riesgo.
Primero, antecedentes familiares de osteoporosis y el grupo tnico al que pertenece
son factores que pueden ponerlo en mayor riesgo. Las mujeres caucsicas y asiticas
tienden a desarrollar osteoporosis ms que otros grupos tnicos, aunque las mujeres
afroamericanas y las hispanas tambin estn en riesgo. No podemos controlar estos
factores genticos.
Otros factores que no podemos controlar son:
Ser demasiado delgado o tener una estructura sea delgada
Estar en el grupo de edad avanzada
Tener niveles hormonales asociados con post-menopausia o anorexia
Tomar ciertos medicamentos tales como corticosteroides, heparina y algunos
antibiticos.
Consulte con su mdico si los medicamentos que est tomando aumentan su riesgo de
sufrir de osteoporosis. Nunca deje de tomar su medicina, a menos que el mdico as lo
indique.
La osteoporosis - 29
Hacer
Mostrar la diapositiva, Factores de riesgo de la osteoporosis que son controlables.
Decir
Todos sabemos que nuestro estilo de vida afecta de diferentes maneras nuestra salud.
Algunos hbitos tales como no comer suficientes alimentos con calcio, no realizar
ejercicio, fumar, tomar demasiado alcohol y cafena pueden ponerlo en riesgo de
desarrollar la enfermedad. Sin embargo, usted puede reducir el riesgo si cambia estos
malos hbitos por otros que sean saludables.
Piense en los factores de riesgo que usted podra cambiar.
Nota al instructor:
El consumo excesivo de alcohol es ms de una bebida alcohlica diaria para las mujeres
y ms de dos para los hombres.
El consumo excesivo de cafena es ms de dos tazas de caf diarias. Sin embargo, los
efectos de la cafena pueden reducirse al agregar 1 cucharada de leche a una taza de
caf. Es importante que las bebidas con cafena no sustituyan las bebidas ricas en calcio
en la dieta.
30 - La osteoporosis
Hacer
Mostrar la diapositiva, El costo de la osteoporosis.
Decir
La osteoporosis puede resultar muy costosa para usted y su familia pues las facturas por
gastos mdicos podran acumularse rpidamente. Estas facturas pueden incluir costos
de hospital y/o centro de cuidados, visitas al mdico, rehabilitacin, equipo mdico,
medicamentos y aun modificaciones que haya que hacer en el hogar. Una estada
promedio en el hospital podra costar $16,000, es decir $2,000 diarios.
Tambin existen costos no financieros asociados con la enfermedad. Las personas
que sufren fracturas seas podran perder sus ingresos por no poder trabajar o ser
incapacitados laboralmente de manera permanente. La gente mayor podra perder su
independencia y ver una disminucin en su calidad de vida.
La osteoporosis - 31
Hacer
Mostrar la diapositiva, Entonces, Qu es la osteoporosis?
Decir
Entonces, Qu es la osteoporosis?
La osteoporosis es una enfermedad que causa que con el tiempo, los tejidos seos
se vuelvan delgados y menos densos. Esto suele ocurrir cuando el cuerpo no forma
suficiente hueso nuevo, demasiado hueso viejo es reabsorbido por el cuerpo o ambos
casos. Mientras ms masa tengan los huesos, ms fuertes sern. Cuando los huesos
pierden masa o densidad se vuelven frgiles y se quiebran ms fcilmente. Las personas
que sufren de osteoporosis tienen mayor riesgo de quebrarse la cadera, la columna y las
muecas.
32 - La osteoporosis
Hacer
Mostrar la diapositiva, Qu es la disminucin de masa sea?
Decir
Los huesos son tejidos vivos que se reparan constantemente. La manera en que los
huesos se reparan a s mismos depende de si la persona consume una dieta balanceada
con suficiente calcio y otros nutrientes esenciales.
Alcanzamos el mximo nivel de masa sea a los 25 aos; sin embargo, a medida que
envejecemos nuestras clulas seas tienen menos capacidad de repararse por lo que
empezamos a perder tejido seo. Si perdemos ms tejido seo del que podemos formar,
podramos desarrollar osteoporosis. Los primeros signos de esta enfermedad podran
observarse a los 40 aos.
Nota al Instructor:
Este es un buen momento para presentar la demostracin El calcio a travs de los
aos.
La osteoporosis - 33
Hacer
Mostrar la diapositiva, La osteoporosis no es lo mismo que la artritis.
Decir
Algunas personas piensan que la osteoporosis es lo mismo que la artritis, pero eso no es
verdad. La artritis es la inflamacin de las articulaciones y tejidos circundantes y existe
de dos tipos: la osteoartritis y la artritis reumatoide. La osteoartritis es una enfermedad
degenerativa de las articulaciones que causa que stas sean menos flexibles, que se
desarrollen deformaciones de los huesos y que las articulaciones se hinchen.
La artritis reumatoide tambin es una enfermedad inflamatoria, pero en esta
enfermedad el sistema autoinmune del cuerpo ataca y destruye los ligamentos de las
articulaciones, lo cual puede causar dolor, hinchazn, rigidez, deformidad y reduccin
en la funcin de movimiento.
Recuerde que la osteoporosis es el deterioro del tejido seo que resulta en la
disminucin de la masa sea.
34 - La osteoporosis
Hacer
Mostrar la diapositiva, Seales y sntomas.
Decir
La Osteoporosis es denominada frecuentemente la enfermedad silenciosa debido
a que la prdida sea puede ocurrir sin que se observen sntomas importantes,
especialmente en las primeras fases de la enfermedad. De hecho, el primer signo del
deterioro seo podra ser una fractura cuando alguien se tropieza o cae. Otro de los
sntomas podra ser el dolor de espalda causado por una vrtebra colapsada, la prdida
de altura o postura encorvada.
La osteoporosis - 35
Hacer
Mostrar la diapositiva, Diagnstico de la osteoporosis.
Decir
Su mdico puede confirmar un diagnstico de osteoporosis al realizar una prueba de
densidad mineral sea, la cual es una de las maneras ms exactas de evaluar la salud de
sus huesos. Cuando se repite despus de un tiempo, la prueba puede ser utilizada para
verificar la tasa de prdida sea. Si est siendo tratado por sufrir esta enfermedad, la
prueba puede mostrar la manera en que su organismo est respondiendo al tratamiento.
La prueba de densidad mineral sea no es dolorosa ni invasora; utiliza rayos X en dosis
bajas que permiten medir la masa sea. Su mdico utilizar la prueba para determinar
si usted est en riesgo de desarrollar osteoporosis y si ya tiene la enfermedad, qu tan
severa es.
36 - La osteoporosis
Hacer
Mostrar la diapositiva, Pasos que puede tomar.
Decir
Ahora que conoce los problemas asociados con la osteoporosis, hablemos de los pasos a
seguir para mantener su salud. Adoptar ahora hbitos correctos puede reducir su riesgo
de sufrir osteoporosis y otras enfermedades.
Lo primero que puede hacer es discutir con su mdico los factores de riesgo y las
medidas preventivas para evitar sufrir esta enfermedad. Si usted fuma es mejor que se
detenga. Tambin es importante realizar actividad fsica. Finalmente, comer una dieta
balanceada puede ayudarle a mantener la salud. Necesita comer alimentos ricos en
calcio y vitamina D.
Hablemos ms sobre estos pasos.
La osteoporosis - 37
Hacer
Mostrar la diapositiva, Pasos que puede tomar: Hable con su mdico.
Decir
Hable con su mdico para determinar si debe realizarse una prueba de densidad
mineral sea. Su mdico puede discutir con usted el tratamiento y medidas preventivas
que pueden adoptarse. Aun cuando su mdico no le mencione la osteoporosis durante
su visita, es importante que usted tome la iniciativa. Pregunte sobre los riesgos que tiene
usted de sufrir la enfermedad y asegrese de que aclare todas sus dudas.
38 - La osteoporosis
Hacer
Mostrar la diapositiva, Pasos que puede tomar: Deje de fumar.
Decir
Muchas personas estn conscientes de que fumar causa enfermedades cardacas,
cncer de pulmn y esfago as como enfermedades pulmonarias crnicas tales como
enfisema, pero saba usted que el tabaco tambin puede daar sus huesos? Algunos
estudios han revelado que los hombres y mujeres que han fumado durante largo plazo
tienen mayores probabilidades de desarrollar osteoporosis.
La osteoporosis - 39
Hacer
Mostrar la diapositiva, Pasos que puede tomar: Haga ejercicios de esfuerzo.
Decir
Los ejercicios de esfuerzo pueden fortalecer sus huesos; este tipo de ejercicio incluye
cualquier actividad que haga trabajar los huesos y msculos por medio de la gravedad.
Algunos ejemplos de este tipo de actividad son caminar rpido, aerbicos, subir
escaleras, tenis, patinaje y el boliche. La natacin y ciclismo son actividades tiles
por otras razones, pero no son ejercicios de esfuerzo y por lo tanto no resultan tan
beneficiosos para sus huesos. Debe realizar ejercicios de esfuerzo por lo menos 30
minutos, cuatro das a la semana. Adems de mejorar la fortaleza de sus huesos, el
ejercicio tambin fortalece sus msculos, mejora su coordinacin y equilibrio y le hace
ser ms saludable en general.
40 - La osteoporosis
Hacer
Mostrar la diapositiva, Pasos que puede tomar: Entrenamiento con pesas.
Decir
El entrenamiento con pesas, ya sea con mquinas de levantamiento de pesas o con
pesas libres, tambin puede fortalecer los huesos. Estos ejercicios son especialmente
buenos para lograr el fortalecimiento de los huesos de la parte superior del cuerpo.
Consulte a su mdico antes de iniciar el entrenamiento con pesas y aprenda a
levantarlas apropiadamente para evitar lesiones.
La osteoporosis - 41
Hacer
Mostrar la diapositiva, Pasos que puede tomar: Mejore su dieta.
Decir
Una dieta balanceada que contenga mucho calcio y vitamina D puede disminuir
el riesgo de sufrir osteoporosis. A medida que la gente envejece su dieta es menos
saludable debido a que su apetito disminuye o porque es ms difcil ir de compras y
preparar comidas nutritivas. Por esta razn, asegrese de incluir en su plan alimenticio
diario, comidas ricas en calcio o fortificadas con calcio.
42 - La osteoporosis
Hacer
Mostrar la diapositiva, Pasos que puede tomar: Mejore su dieta.
Decir
El calcio es necesario para la salud de sus huesos. El calcio puede encontrarse en
productos lcteos, jugos de fruta fortificados con calcio, cereales fortificados con calcio
y comidas a base de soya tales como nueces de soya, judas verdes y leche de soya
fortificada con calcio. Asegrese de revisar la informacin nutricional de las etiquetas de
alimentos para ver la cantidad de calcio que stos contienen.
La osteoporosis - 43
Hacer
Mostrar la diapositiva, Pasos que puede tomar: Incluya vitamina D.
Decir
La vitamina D tambin es un nutriente importante para prevenir la osteoporosis
debido a que ayuda al cuerpo a absorber el calcio de la comida. La gente puede obtener
vitamina D de tres fuentes:
Es producida por la piel en presencia de la luz solar. Si se utiliza protector solar, la
produccin de vitamina D es menor. A medida que la piel envejece producir menos
vitamina D.
Algunos alimentos estn enriquecidos con vitamina D.
Si no puede consumir suficiente vitamina D en su dieta puede tomar un suplemento
vitamnico diario.
Los adultos de 19 a 50 aos deben consumir 5 microgramos de vitamina D diariamente.
Los adultos de 51 a 70 aos necesitan 10 microgramos diarios y los adultos mayores de
70 deben consumir 15 microgramos diarios. Un microgramo equivale a una millonsima
de gramo.
44 - La osteoporosis
Hacer
Mostrar la diapositiva, Pasos que puede tomar: Mejore su dieta.
Decir
La mayora de personas no consumen la cantidad diaria recomendada de calcio. De
acuerdo con la Asociacin Estadounidense de Diettica, la mejor manera de obtener el
calcio que necesita es a travs de los alimentos. Sin embargo, los suplementos de calcio
que contienen vitamina D son recomendados para quienes no consumen suficientes
alimentos ricos en calcio en su dieta regular.
La osteoporosis - 45
Hacer
Mostrar la diapositiva, Pasos que puede tomar: Mejore su dieta.
Decir
Si toma un suplemento de calcio es mejor elegir uno que tambin contenga vitamina D
pues sta ayuda al cuerpo a absorber el calcio. Los productos que contienen carbonato
de calcio tales como los Tums son ms baratos que los productos basados en citrato de
calcio como Citracal y Viactive y ambos productos son absorbidos de igual manera por
el cuerpo. Los suplementos de calcio deben tomarse conjuntamente con los alimentos.
46 - La osteoporosis
Hacer
Mostrar la diapositiva, Pasos que puede tomar: Mejore su dieta.
Decir
Algunos nutrientes bloquean la habilidad de su cuerpo para obtener suficiente calcio.
El sodio puede provocar que pierda ms calcio en la orina evitando que ste sea
absorbido por los huesos.
La cafena tambin disminuye la absorcin de calcio. Un estudio mostr que las
mujeres que toman ms de dos tazas de caf al da absorben menor cantidad de
calcio.
El consumo excesivo de alcohol tambin causa daos a sus huesos. Las mujeres no
deben beber ms de una bebida alcohlica al da, mientras que los hombres deben
evitar beber ms de dos.
Algunos nutrientes ayudan a sus huesos a permanecer saludables.
El potasio de las frutas y vegetales ayuda a prevenir la prdida sea.
Las isoflavonas, las cuales son componentes de las semillas de soya, pueden prevenir
la osteoporosis al estimular la formacin de huesos.
La osteoporosis - 47
Hacer
Mostrar la diapositiva, !Dedquese tiempo! Reparta lpices y el folleto titulado
Dedquese tiempo!
Decir
Tome algunos momentos para realizar una lista de cambios que podra ayudarlo a
reducir el riesgo de desarrollar osteoporosis. Usted se quedar con esta lista para que
pueda recordar las cosas que puede hacer para ayudarse a s mismo.
Nota al instructor:
Otorgue un tiempo prudencial para que los participantes escriban sus listas.
48 - La osteoporosis
Hacer
Mostrar la diapositiva, Alimentos que promueven la salud de los huesos.
Decir
Revisemos algunos de los alimentos que promueven la salud de los huesos. Los
productos lcteos como leche, queso y yogurt contienen calcio. Tambin hay muchos
alimentos como cereales, jugos y leche de soya que estn fortificados con calcio. Esto
significa que se les ha agregado calcio adicional. Las porciones recomendadas son 1 taza
de leche baja en grasa, 2 oz. de queso y 6 oz. de yogurt sin grasa. Asegrese de revisar
la informacin nutricional en las etiquetas para verificar la cantidad de calcio y otros
nutrientes que contienen los alimentos.
Tambin, asegrese de no estar sustituyendo comidas ricas en calcio por bebidas
carbonatadas, caf o t. Algunos estudios han demostrado que quienes beben
demasiadas bebidas con cafena, como caf y t, tienden a consumir menos leche y
otras bebidas ricas en calcio.
La osteoporosis - 49
Hacer
Mostrar la diapositiva, Alimentos que promueven la salud de los huesos.
Decir
Mientras que los productos lcteos bajos en grasa son la mejor fuente de calcio, algunas
comidas de soya tambin lo son. Intente incluir 1 taza de habas verdes de soya cocidas,
1
2 taza de tofu firme empacado en agua, 1 taza de habas de soya asadas o 1 taza de
harina de soya en sus comidas. No todas las comidas de soya son fuentes de calcio.
Revise la etiqueta para estar seguro.
Algunas personas son alrgicas a alimentos como huevos, manes (cacahuates) o leche.
Algunos tambin tienen reacciones alrgicas a la comida a base de soya. Si usted sufre
reacciones alrgicas a determinados alimentos, no los consuma.
50 - La osteoporosis
Hacer
Mostrar la diapositiva, Alimentos que promueven la salud de los huesos: Licuado de
pia con soya.
Decir
Ahora que conoce los alimentos que promueven la salud de los huesos, veamos cmo
puede incluirlos en su dieta. Un licuado de pia, por ejemplo, es una manera sabrosa de
disfrutar una comida rica en calcio. Puede beberlo como desayuno nutritivo o como una
merienda, o hasta como alimento para llevar.
Puede preparar un licuado de pia con leche de soya, yogurt de soya fortificado con
calcio, un banano, jugo de naranja condensado y pia machacada. Todo lo que debe
hacer es combinar los ingredientes en la licuadora y mezclar a alta velocidad hasta que
estn suaves.
Esta es una receta rica en calcio ideal para personas que no pueden consumir productos
lcteos o para los vegetarianos.
Nota al instructor:
Puede preparar esta receta como actividad opcional. Entregue a los participantes una
copia de la receta del licuado.
La osteoporosis - 51
Hacer
Mostrar la diapositiva, Alimentos que promueven la salud de los huesos: Licuado de
pia con soya.
Decir
Una taza de licuado de pia preparado con productos de soya le proveer 150 caloras,
140 miligramos de calcio, 1 gramo de grasa (nicamente 0.1 gramo de grasa saturada) y
no contiene colesterol.
52 - La osteoporosis
Hacer
Mostrar la diapositiva, An estamos aprendiendo sobre la osteoporosis.
Decir
Si ve los noticieros o escucha la radio, usted sabe que constantemente se realizan
investigaciones mdicas y de salud, por lo que se reciben nuevos reportes casi a diario.
Muchos proyectos de investigacin se enfocan en la salud femenina, incluyendo la
osteoporosis, y con cada estudio nosotros aprendemos ms.
La osteoporosis - 53
Hacer
Mostrar la diapositiva, Investigacin relacionada con la salud femenina.
Decir
Para comprender mejor los aspectos de salud que preocupan a las mujeres, el gobierno
federal est realizando un proyecto de investigacin denominado Iniciativa de Salud
Femenina. Una parte de esta investigacin estudia la prevencin y tratamiento de la
osteoporosis.
54 - La osteoporosis
Hacer
Mostrar la diapositiva, Investigacin relacionada con la salud femenina.
Decir
Otro proyecto financiado por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos
es el denominado Proyecto de Prevencin de la Osteoporosis Utilizando Soya (OPUS,
por sus siglas en ingls). En este estudio, los investigadores estn investigando las
propiedades de las isoflavonas de la soya, especialmente su efecto en la osteoporosis.
Como parte del proyecto, La Extensin Cooperativa de Texas est colaborando con la
educacin de los profesionales de la salud y consumidores sobre la relacin entre la soya
y la osteoporosis.
El Instituto Nacional de Salud tambin est financiando investigaciones sobre la salud
sea y comidas con soya.
La osteoporosis - 55
Hacer
Mostrar la diapositiva, Conocimientos con los que puede contar.
Decir
Ahora que sabe ms sobre la osteoporosis, sus riesgos y consecuencias, espero que
recuerde las medidas que puede tomar para disminuir el riesgo de desarrollar esta
enfermedad. Primero, hable con su mdico sobre los factores de riesgo. Puede adoptar
un estilo de vida positivo al
Ejercitarse regularmente
Comer una dieta balanceada con suficiente calcio y vitamina D
No fumar
No beber demasiada cafena o alcohol
Finalmente, est pendiente de los nuevos descubrimientos mdicos que resulten de
nuevas investigaciones.
56 - La osteoporosis
El financiamiento para este proyecto fue provedo por el Servicio Estatal Cooperativo de
Investigacin, Educacin y Extensin del Departamento de Agricultura de de los Estados
Unidos, por medio de la concesin No. 2001-52102-11255 titulada La Seguridad,
Eficacia y Dosificacin Optima de las Isoflavonas de Soya para Prevenir la Osteoporosis.
La informacin proveda en esta publicacin es para propsitos educativos solamente. Las referencias a marcas o productos comerciales
se hace con el entendimiento que la Extensin Cooperativa de Texas no se tienen la intencin de discriminar o promover productos.