EMPRESA

ACUICOLA-PESQUERA

ANEXO
PERFIL DE INVERSION PARA EL CULTIVO
INDUSTRIAL DE LENGUADO Paralichthys
adspersus, EN PUNTA MESA-TACNA

Consultor: Ing. Carlos Aleman Aste

CIP: 87191

Edificio-

Vivienda Multifamiliar con 16

Minidepartamentos
Casa-Vivienda para las Jefatura.

Cancha Multideportiva.

Losa Y Rayado De Cancha

Multiusos (Basket; Footbal
Sala Y Voleyl)

Propuesta de Planos para

el Complejo Acucola

Zona Externa
Estanqueria bsica.

Zona Interna-hatchery-Nurcery

Flujo Productivo en la Empresa Pacific Deep Frozen S.A. en Per

Esquema del Proceso de Filtracin

SISTEMA DE RECIRCULACION
VENTAJAS
El circuito cerrado nos permite controlar los parmetros de cultivo y mantener una estabilidad
en la calidad del agua, consiguiendo:
- Maximizar el crecimiento en cualquier poca del ao evitando la estacionalidad, manteniendo
una estabilidad en los parmetros de cultivo de forma ptima con un mayor control de los
mismos.
- Mejorar la sostenibilidad por una importante reduccin del consumo de agua (95%) y de
energa, as como minimiza las necesidades de uso del terreno optimizando la inversin.
- Permite reducir y controlar los vertidos que pueden ser fcilmente recogidos y transformados,
disminuyendo el impacto ambiental de los mismos y los impuestos a pagar a las
administraciones pblicas.
- Mayor fiabilidad en la planificacin de la produccin al mejorar la reproductibilidad de los
resultados, facilitando los planes de produccin para maximizar la rentabilidad al adecuarlos a
los requerimientos del mercado, as como mejorar la trazabilidad.
- La pequea proporcin de renovacin permite una rigurosa desinfeccin financieramente
asumible, asegurando una mxima bioseguridad.
- La estabilidad de las condiciones del medio mejora el estado sanitario de los individuos,
reduciendo el estrs y la mortalidad, as como mejoras en la conversin del alimento.
- Elimina los riesgos de fugas de los individuos
- Disminucin del riesgo de prdidas de la produccin mediante la instalacin de sistemas de
seguridad.
Ingenieria de Proyecto

Archivos de Noticias sobre el Lenguado en

el Mundo
CUPIMAR SER LA PRINCIPAL PLANTA DE CRA DE LENGUADOS DE EUROPA
El alcalde de San Fernando, cuyo Ayuntamiento ha colaborado con la empresa en
gestiones administrativas, ha visitado la factora donde ya se estn criando un milln
y medio de lenguados
La empresa Cupimar, que tiene factoras en San Fernando y Puerto Real, comenz
con la cra de lubinas y doradas, un negocio prspero que en los ltimos tiempos ha
sufrido los envites de los mercados griego y turco. Por ello, esta empresa de cultivos
pisccolas marinos ha decidido abrirse camino en la cra de lenguados, para lo que ha
realizado un vasto proyecto destinado a convertirla en la ms importante planta
europea.
El proyecto incluye la construccin de una nave que estar finalizada en la primavera
de 2012 y se prev, que tras este ao con 1,5 millones de cras, la produccin anual
pueda llegar a los 5 millones de lenguados anuales, que se traduciran en una
cantidad de 700 a 900 toneladas de pescado.
El Ayuntamiento isleo ha colaborado con el proyecto en la ejecucin de la propuesta
a travs del rea de Desarrollo de la Ciudad para la concesin de las licencias
urbansticas.
Las instalaciones, que se ubican en la Salina de San Juan Bautista, constan con 5
naves que han incorporado las ltimas tecnologas de anlisis biotecnolgico en
acuicultura.
El alcalde de San Fernando, Enrique Moresco, ha asegurado durante su visita a la
empresa que la Administracin local est trabajando con distintas medidas por el
empleo que implicarn medidas fiscales y posiblemente urbansticas a travs del
impulso de un Plan Hotelero. As mismo, el alcalde ha afirmado que su Equipo va a
llevar a cabo un proyecto para realizar un paso subterrneo que comunique el teatro
de las Cortes con el Centro de Interpretacin de las Cortes, que pasara a ser un ala
complementaria del museo.
Cupimar apuesta por la cra industrial del lenguado
La empresa invertir en la mejora y ampliacin de sus instalaciones en La
Isla y Puerto Real
ARTURO RIVERA / SAN FERNANDO | ACTUALIZADO 08.10.2011 - 05:01

El alcalde isleo y miembros de la empresa junto a una nave con alevines.

La empresa Cupimar (Cultivos Pisccolas Marinos) invertir dos millones

de euros en la cra de lenguado, para lo que ampliar y mejorar las
instalaciones que tiene en San Fernando y Puerto Real.
La iniciativa -como ayer explic Lzaro Rosa desde la direccin de la
empresa- se ha puesto ya en marcha en una primera fase con la cra de
milln y medio de alevines. Se prev que en el plazo de dos aos -una
vez que el proceso est a pleno rendimiento- la produccin media
alcance los tres millones, aunque podra llegar hasta los cinco. "Puedo
asegurar -dijo Rosa- que tenemos la mayor produccin de alevines de
lenguados de calidad que hay en Europa", dijo Rosa. El proyecto
depende ahora de la construccin de naves de engorde y preengorde. El
alcalde isleo, Jos Loaiza, visit ayer las instalaciones.
Desarrollan nuevas tcnicas para cultivo de lenguado
ESPAA
Thursday, July 21, 2011)
La compaa Cultivos Pisccolas
Marinos (Cupimar) colabora con cientficos
del Instituto de Investigacin y Formacin
Agraria y Pesquera (Ifapa) para desarrollar
nuevas tcnicas de cra industrial de lenguados
en aguas de la baha de Cdiz.
Esta iniciativa se enmarca en el proyecto
europeo Aquagenet, financiado con fondos
Feder.

Un momento de la visita a
las instalaciones de la
El equipo ya consigui producir ms de un
empresa Cultivos
milln de alevines de lenguado con una alta tasa
Pisccolas Marinos,
de supervivencia, que estn siendo supervisados
Cupimar. (Foto: Ifapa)
en las instalaciones de Cupimar en San
Fernando (Cdiz).
Segn Javier de las Nieves, presidente de Ifapa, este trabajo tiene gran
importancia para el sector empresarial acucola, porque se logr relanzar la
produccin de una especie de alto valor comercial.
De las Nieves visit las instalaciones junto al presidente del Centro
Tecnolgico de la Acuicultura de Andaluca (Ctaqua) y representante de
Cupimar, Lzaro Rosa.

El principal objetivo del proyecto Aquagenet es

promocionar la interaccin entre cientficos y el
sector de la acuicultura de Espaa, Portugal y del
sur de Francia.
El presidente de Ifapa y Rosa coincidieron en
afirmar no slo han cumplido las expectativas,
sino que las han superado, inform Diario de
Cdiz.
Ifapa y Cupimar han
conseguido la
reproduccin de un
milln de alevines de
lenguado. (Foto: Ifapa)

Ahora hay que triunfar con la segunda fase:

producir bien y a un precio asequible, dijo Rosa.
"Esperemos que se adhieran otras empresas
para ayudarnos a impulsar este mercado",
agreg.

LA CRA DEL LENGUADO SE ABARATA

La Consejera de Agricultura avanza en su investigacin para sustituir la nutricin de pescados
con presas vivas por el suministro de vitamina C
R. S. | ACTUALIZADO 21.08.2014 - 05:03
Un avance cientfico que abaratar el cultivo del lenguado. La Consejera
de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural, a travs del Instituto de
Investigacin y Formacin Agraria y Pesquera de Andaluca (Ifapa), del
centro El Toruo, en la localidad gaditana de El Puerto de Santa Mara, ha
comprobado que la vitamina C tiene un efecto positivo en el desarrollo y
sistema de defensa de este tipo de pez, especie acucola que se cra en
cautividad.
El desarrollo de una microdieta, que permite incorporar la vitamina C en
las larvas de lenguado, ha sido clave para constatar sus efectos, afirma la
responsable de este proyecto de investigacin y coordinadora del rea de
acuicultura
de
Ifapa,
Catalina
Fernndez.
Dicho avance cientfico contribuir a abaratar los costes de produccin del
lenguado en la acuicultura, ya que genera una informacin til para
adecuar los protocolos de cultivos de esta especie y permite un mejor
diseo de su dieta, con todos los micronutrientes necesarios para su
ptimo crecimiento, salud y bienestar.Con estos resultados se avanza en
la consecucin de uno de los retos en el mbito de la acuicultura, es
decir, disponer de una microdieta que pueda sustituir a las presas vivas,

necesarias

para

la

alimentacin

larvaria

de

los

peces

marinos.

Para ello, el equipo encargado de esta investigacin ha fabricado una

microcpsula capaz de incluir una dieta larvaria con diferentes contenidos
de vitamina C. De esta forma, las larvas de lenguado cultivadas en un
sistema de recirculacin tuvieron un adecuado desarrollo al mes de vida
sin necesidad de utilizar presas vivas (rotferos) durante su primera
alimentacin.
El lenguado senegals (Solea Senegalensis) es una especie con alta
demanda energtica durante su etapa larvaria (primera fase de
crecimiento) y, consecuentemente, con altas necesidades antioxidantes e
inmunoestimulantes. El equilibrio nutricional de su dieta repercutir tanto
en el crecimiento como en la salud y bienestar de los peces, por lo que se
incrementa
la
rentabilidad
del
cultivo.
El centro El Toruo es un referente de la investigacin en cultivos marinos
con 25 aos de experiencia. Entre sus avances cientficos destacan el
apoyo al sector marisquero y la puesta en cultivo de ms de una decena
de especies acucolas (diferentes especies de espridos, lenguado,
corvina y mero). El centro, con una extensin de 36 hectreas, alberga
siete laboratorios especializados en distintas reas e instalaciones para
experimentacin, entre otros servicios.

AMPLAN PISCIFACTORA DE LENGUADO EN FRANCIA

Noticias del da24 de junio de 2010

La remodelacin incluye una nave principal y de dos naves adyacentes auxiliares

dedicadas a la cra y cultivo de lenguado.
Espaa.- La constructora coruesa Aldasa, especializada en la realizacin de
obra pblica e industrial, finaliz recientemente las obras para la ampliacin
de una empresa dedicada a la cra y cultivo de lenguado situada en la zona
industrial de Lazaret en Anglet, Francia. La propuesta de Aldasa incluy la
implantacin de una nave principal y de dos naves adyacentes auxiliares. La
ampliacin de la piscifactora francesa super los 5.100 metros cuadrados,
slo la nave principal ocup ms de 4.000 metros cuadrados.
Las obras, promovidas por la multinacional Solt Sea Farm, se desarrollaron a
lo largo de ocho meses y contaron con un presupuesto de 2.783.000 euros.
Los dos grandes retos que tuvo que afrontar la firma gallega para la

realizacin de esta ampliacin fueron la instalacin de los tanques para el

cultivo y cra del pescado y las soluciones al problema del reabastecimiento
del agua.
La nave principal alberga los tanques necesarios para la correcta produccin
del lenguado y en las naves adyacentes se sita la maquinaria necesaria
para realizar la limpieza del agua que abastece el circuito cerrado.
Fuente: Laopinincorua.es
-

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http://www.panoramaacuicola.com/noticias/2010/06/24/amplian_piscifactoria_de_lengu
ado_en_francia.html#sthash.3gQocQv0.dpuf
FUTUNA BLUE SE PREPARA PARA INICIAR ENGORDE DE
LENGUADOS
ESPAA
Tuesday, April 09, 2013, 03:40 (GMT + 9)
Futuna Blue Espaa inici la adecuacin de sus nuevas instalaciones
destinadas a la cra y engorde de lenguado (Solea senegalensis), ubicadas
en el polgono industrial de Tres Caminos, en la localidad de Puerto Real,
Cdiz.
La empresa est trabajando en la nave para instalar los sistemas de
tratamiento de agua y los tanques de cultivo.
Futuna podr iniciar la actividad programada despus de presentar la
documentacin necesaria ante la Consejera de Agricultura y Pesca para la
obtencin de la autorizacin de cultivos marinos.
Una vez que comience con la produccin de lenguados, la compaa espera
que los peces alcancen una talla comercial de entre 400 y 500 gramos en
un plazo de 12 a 14 meses.
Al cabo de un ao, espera alcanzar una capacidad de produccin de 60
toneladas de lenguados.
La actividad en la planta enriquecer la acuicultura de la Baha de Cdiz y
crear seis puestos de trabajo directos.
De esta forma, la empresa acucola confirma su fuerte apuesta por este
recurso, que comenz en 2012 con el cultivo de larvas y el preengorde de
alevines.

En enero pasado, su stock de reproductores aument a 92 ejemplares,

segn detall Futuna Blue en un comunicado. Estos lenguados se
encuentran en acondicionamiento en las instalaciones de la firma.
Mientras tanto, Futuna Blue sigue trabajando en la cra y reproduccin de
atn rojo (Thunnus thynnus).

Avances en el cultivo del Lenguado de California Paralichthys

californicus.
Noticias del da22 de noviembre de 2002

Despus de la salmonicultura, el cultivo de peces planos parece ser una opcin cada
vez ms atractiva para incursionar en el cultivo de peces marinos por sus expectativas
de desarrollo en el mbito mundial.
Margarita Cervantes-Trujano1,2, G.E. Merino2,3 , J.B. Muguet1, E. Gisbert1,4,
D.E. Bush1, R.H. Piedrahita2, D.E. Conklin1.*
Despus de la salmonicultura, el cultivo de peces planos parece
ser una opcin cada vez ms atractiva para incursionar en el
cultivo de peces marinos por sus expectativas de desarrollo en el
mbito mundial.
Debido a su excelente calidad, alto precio y demanda en mercados tan
importantes y estables como Europa, Estados Unidos y Japn. En donde,
dependiendo de la especie, la presentacin y la temporada, se comercializa
a precios del orden de US$ 10.00 a US$ 30.00/kg. En Latinoamrica, el
cultivo comercial de peces marinos es una actividad que se desarrolla
principalmente en las costas de Chile. En 1991 inicia sus primeras
transferencias tecnolgicas desde el sector pblico (Universidades locales)
y privado (Organismos extranjeros y locales) enfocado principalmente a la
produccin de peces planos (Turbot de Europa, Hirame de Japn, Halibut
de Europa y lenguados de Chile).
El lenguado de California es un pez plano del gnero Paralichtys que se
distribuye del Ro Quillayute en Washington. EE.UU. a Baha Magdalena en
Baja California Sur, Mxico. Su pesquera comercial y deportiva se

concentra principalmente en el centro y sur de las costas de California y de

Baja Californi
- See more at:
http://www.panoramaacuicola.com/noticias/2002/11/22/avances_en_el_cultivo_del_len
guado_de_california_paralichthys_californicus_.html#sthash.y2WAx0bV.dpufoticia
relacionad

Chile realiza importantes avances en el cultivo del lenguado

17-02-2004
Chile adems del salmn y el turbot va a comercializar el lenguado ya
que se est desarrollando una investigacin para el cultivo de este pez
plano que se encuentra en los fondos arenosos de su litoral, desde
Iquique
hasta
la
zona
austral.
Expertos del Centro de Investigacin Marina Quintay, de la Universidad
Andrs Bello, trabajan desde 1997 en la generacin de tecnologa que
permita
iniciar
este
novedoso
cultivo
con
las
Fondef.
El director del centro, Diego Ramrez, explica que decidieron comenzar la
investigacin con especies nativas de su litoral porque pueden ser
valoradas o revalorizadas en mercados internacionales y adems tiene
menos
impacto
en
el
ambiente.
El lenguado es un pez con alto grado de sobreexplotacin y es difcil
encontrarlo. Para su cultivo se requiere abordar dos desafos: uno es
descubrir la mejor estrategia para cultivar el pez desde la etapa en que
son delicadas larvas y luego "acelerar la etapa de engorda para que
exprese su mxima tasa de crecimiento", segn explica Ramrez.
Actualmente ya se cuenta con la plataforma bsica para comenzar a
cultivar el lenguado y se trabaja en el aspecto reproductivo de la especie,
centrndose en el desarrollo de sistemas de produccin controlada de

ovas y de hembras, que son las que crecen ms rpido y alcanzan mayor
tamao. Se espera tener los primero resultados en noviembre de 2005.

CHILE: INNOVADOR PROYECTO DE CULTIVO DE LENGUADO

DESARROLLAN INVESTIGADORES DE ACUICULTURA
Al finalizar el ltimo proyecto dedicado a lenguado, nos dimos cuenta que las tasas de
crecimiento que tiene la especie no hacen rentable su cultivo, comparado con lo que
sucede con el turbot, explica el Dr. Silva, agregando que uno de los factores que
ayuda mucho al crecimiento de los peces es el uso de temperatura. Dentro de un
rango mximo se aceleran los crecimientos, sin que haya un desmedro en la calidad
de
la
carne.
El problema en el uso de temperatura es el costo involucrado y por ello el acadmico y
su equipo son de la idea de centrar el cultivo de lenguado entre la primera y la tercera
regin, donde las aguas son ms clidas. Una alternativa de solucin surgi entonces
a partir de las actividades de la central hidroelctrica Guacolda (a 10 km al sur de
Huasco, III Regin), que utiliza agua de mar para refrigerar las turbinas, regresndola
al ocano a unos 25 grados centgrados, lo que puede ser daino, y obliga a los
responsables de la central a estar permanentemente certificando que esas aguas no
estn produciendo ningn efecto. Como una forma de utilizar esa energa que se est
perdiendo, y al mismo tiempo experimentar el cultivo de lenguado a mayor
temperatura, el equipo de investigadores del Dr. Silva lleg a un acuerdo con la central
hidroelctrica Guacolda para desarrollar una experiencia piloto, a travs de un trabajo
de
memoria
de
un
alumno
de
Ingeniera
en
Acuicultura.
Actualmente tenemos alrededor de 200 lenguados juveniles, de unos 100 gr, all y se
est haciendo una experiencia de engorde utilizando temperatura, seala Alfonso
Silva, precisando que los resultados se obtendrn en unos 3 a 4 meses. De ser
exitosos, como es lo esperado, existira la posibilidad de un proyecto ms grande en la
misma lnea, nuevamente en asociacin con la central hidroelctrica Guacolda y
posiblemente incluyendo a pescadores artesanales.

COSECHA DE LENGUADO CHILENO EN CIMARQ-QUINTAY

Publicado en: Noticias / El 26 julio, 2007

Como parte de los proyectos relacionados con la optimizacin del cultivo de

Lenguado Chileno y la transferencia de la tecnologa, el Centro de Investigacin
Marina Quintay cosech 300 ejemplares de esta especie endmica.
Cimarq-Quintay se ha destacado desde hace ms de una dcada por el desarrollo y
optimizacin de tecnologas para el cultivo de recursos nativos de importancia
comercial; ejemplo de ello es el trabajo que se ha realizado en la produccin de
semillas de erizo rojo, lapa y almeja, y de peces como lenguado fino y congrio
colorado.
As en el marco del proyecto FONDEF I + D, D02I1094 Optimizacin del Cultivo de
Lenguado Chileno a travs de herramientas Biotecnolgicas, Nutricionales y
Reproductivas, se logr producir un importante nmero de juveniles, los que
posteriormente fueron engordados.
Luego, la adjudicacin y desarrollo del proyecto de Transferencia para la Tecnologa
del Cultivo del Lenguado (FONDEF D04T2029), permiti reunir la metodologa en
forma de manuales, bases tcnicas y un proyecto de inversin para el cultivo de esta
especie a escala comercial.
De esta forma, la tecnologa fue transferida a las empresas participantes del proyecto,
a travs de capacitacin directa en todas las etapas del cultivo. Adems y como una
de las actividades ms importantes resultantes de la transferencia la segunda semana
de julio se realiz la cosecha de gran parte de los lenguados producidos en el marco
de estos proyectos.
Los 300 ejemplares cosechados fueron procesados para obtener tanto producto entero
eviscerado como filetes, los que fueron congelados y empacados al vaco- proceso
que permite mantener todas las propiedades organolpticas de un producto de alta
calidad como el lenguado-, siendo utilizados en la exploracin tanto del mercado
nacional como internacional.

EN BREVE - El sector acucola gallego apuesta por el

lenguado para aumentar su produccin

ESPAA
Monday, November 14, 2011
La produccin de lenguado es la gran apuesta de futuro para las
empresas gallegas de acuicultura. Los investigadores entienden
que es la especie "objetivo" para la industria en los prximos aos
puesto que su potencial es "enorme" y existe una gran demanda
de este producto en el mercado. Por ello, aseguran que el
desarrollo del sector en Galicia depende en gran medida del
aumento que registre la produccin de rodaballo y de las nuevas
piscifactoras que se construyan para el cultivo de lenguado. "El
lenguado es la especie de mayor potencial de todas las que
se estn investigando, sin duda, y la gran apuesta de la
industria acucola", sentencia el director del Centro Tecnolgico
de Acuicultura de Galicia (Cetga), Santiago Cabaleiro, que
particip el viernes 11 de noviembre en Vigo en un seminario
sobre la produccin de esta especie.
Los empresarios gallegos del sector solo han conseguido sacar al
mercado alrededor de 200 toneladas de lenguado al ao en los
ltimos ejercicios pero este investigador asegura que el volumen
de mercanca obtenido aumentar considerablemente en cuanto la
situacin econmica mejore y se construyan nuevas piscifactoras.
"Las capturas medias de todas las variedades de lenguado rondan
las 100.000 toneladas, con lo que el mercado potencial es muy
amplio. No se sabe a dnde llegar la produccin pero depender
de la situacin econmica, del mercado y de la tecnologa", explica
Cabaleiro.
Fuente: M. Barral, y A. Luaces / La Opinin Corua

LA PRODUCCIN DE LENGUADO AUMENT UN 76% EN GALICIA DURANTE EL

AO PASADO
Las piscifactoras gallegas concentran ms del 87% de la cra de esta especie en
Espaa n El cultivo de besugo creci un 21% en 2013 y se triplic con respecto a 2011
Vernica Vzquez | A Corua 14.11.2014 | 00:50
La industria acucola gallega produce tradicionalmente rodaballo. Los empresarios
apuestan, sin embargo, por otro tipo de especies en los ltimos aos. Un claro ejemplo
de esto es el aumento del 76,4% en la produccin de lenguado en Galicia en 2013.
Las piscifactoras gallegas produjeron 300 toneladas de esta especie el ejercicio
pasado, frente a las 170 de 2012, segn el informe La Acuicultura en Espaa 2014,

elaborado por la Asociacin de Empresarios de Productores de Cultivos Marinos de

Espaa (Apromar).
Este incremento es an ms representativo si se comparan las cifras del ao pasado
con las de 2011. La produccin acucola de lenguado se triplic, en este caso, al pasar
de 75 toneladas a 300 en 2013, un 279% ms.
Galicia concentra el 87,5% de la produccin espaola de lenguado, frente a las
insignificantes treinta toneladas de Canarias (el 8%) y las trece de Andaluca (el 3,8%).
Espaa cultiv 343 toneladas de esta especie el ao pasado y la produccin de
alevines ascendi a 3,9 millones. Este informe revela tambin que varias granjas de
lenguado estn en fase de construccin en Espaa, por lo que se espera un
importante crecimiento de su cultivo en los prximos aos.

PDF iniciara exportaciones de lenguado a EEUU en el 2014

Lima, Per.- La empresa pesquera Pacific Deep Frozen (PDF), del Grupo Ibrcena,
iniciara la exportacin de lenguado a EEUU a finales del 2014. Para ellos, la empresa
tiene como meta producir 40 t a mediados del prximo ao.
A la fecha, ya producimos casi media tonelada mensual de lenguado, la cual abastece
a dos restaurantes limeos: Amor Amar y La Gloria coment Denis Contreras,
encargado de logstica de la pesquera, al suplemento Da 1 del Diario El Comercio.
Hace cinco aos, PDF fue la primera empresa peruana en incursionar en el cultivo de
lenguado. Con una demanda interna de mil toneladas, el plan principal ha sido
abastecer el mercado local.
Si bien estamos muy centrados en el crecimiento de la acuicultura, tambin estamos
habilitando una planta de conservas coment Contreras. PDF inform que en dos
meses iniciar las exportaciones de congelados de anchoveta a EEUU.
http://www.aquahoy.com/es/mercados/general/20361

LENGUADO: FUTURO ESPERANZADOR ESPAA

La mayora de las experiencias sobre este cultivo fueron desarrolladas con lenguado
senegals (Solea senegalensis), aunque tambin se estn llevando a cabo estudios
con el lenguado comn (Solea solea). En 2005 un grupo privado comercializ las
primeras ocho toneladas de lenguado cultivado en Galicia; esta produccin se
increment en 2006 a 30,2 toneladas, y a 40,3 toneladas en 2007. En 2011, de
acuerdo con los datos de APROMAR, las cifras se elevaron a setenta y nueve

toneladas (inferior, no obstante, a las ciento setenta toneladas de 2010). Pero hoy
todava quedan muchos aspectos por desarrollar para que su produccin se
incremente de manera notable: la obtencin de huevos a partir de individuos en
cautividad y el control de las patologas, sobre todo. Los resultados de las
investigaciones con el lenguado comn son esperanzadores y pueden servir de base
para el desarrollo industrial de esta especie.

Los sistemas de recirculacin son aquellos en los que reutilizamos el agua de

cultivo minimizando las necesidades de renovacin del sistema. La pequea
proporcin de agua de renovacin necesaria en esos sistemas hace que se suelan
denominar tambin como circuitos cerrados. Se pueden dimensionar para cualquier
tipo de explotacin y especie de cultivo, desde pequeas unidades para estabular
reproductores, hasta plantas completas de engorde a alta densidad. Con los sistemas
de recirculacin podemos mantener en ptimas condiciones la calidad de agua para
maximizar el crecimiento de la produccin, tanto dulce como salada, al mnimo coste.
Los cultivos marinos como actividad de futuro
Investigacin
2 de Septiembre de 2015
Junta de Andaluca

El Instituto de Investigacin y Formacin Agraria y Pesquera de

Andaluca lidera una investigacin para la cra en cautividad del
lenguado en Espaa y Europa
El lenguado es una de las ltimas especies de peces que han llegado a la
acuicultura andaluza para generar riqueza y actividad econmica. La cra de
esta especie, muy preciada y demandada por el consumidor europeo debido
a la calidad de su carne, ha estado limitada en los ltimos aos por diversas
cuestiones de carcter biolgico y tecnolgico, lo que ha ocasionado una
rpida especializacin de los sistemas de cra y cultivo.
La introduccin de los sistemas intensivos de recirculacin, que permiten un
control integral de las condiciones del cultivo respetando las caractersticas
fisiolgicas de la especie, han propiciado su despegue definitivo en
Andaluca, establecindose como un modelo de produccin altamente
cualificado que ofrece nuevas oportunidades para la diversificacin de la
produccin acucola tan demandada por parte del sector.
Sin embargo, la acuicultura del lenguado no es nueva. El centro del
Instituto de Investigacin y Formacin Agraria y Pesquera de Andaluca
(Ifapa) El Toruo, de El Puerto de Santa Mara (Cdiz), adscrito a
la Consejera de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural, comenz la
investigacin del lenguado para su explotacin acucola en la dcada de los
90 y, desde entonces, este centro ha liderado la investigacin e innovacin
para la cra en cautividad de esta especie en el mbito nacional y europeo.
Durante diez aos, investigadores de este centro Ifapa han coordinado y
participado en los planes nacionales de cultivos marinos (Jacumar),
relacionados con el desarrollo industrial del lenguado, abordando
problemticas de produccin muy concretas para conseguir la explotacin
comercial de esta especie.
Sin embargo, ha sido recientemente cuando todo el conocimiento generado
ha dado sus frutos para transformarlo en una realidad productiva con alta
proyeccin de futuro. Para ello, el Ifapa ha firmado varios convenios de
transferencia de tecnologa que han hecho posible el desarrollo de nuevas
iniciativas empresariales para explotar la acuicultura del lenguado.
No obstante, an quedan algunos retos que debe superar el cultivo de esta
especie. Uno de ellos es el control de su reproduccin, un paso crtico para
programar la produccin y garantizar el suministro de alevines para el
engorde. Este paso es esencial para explotar el potencial gentico de la

especie y establecer esquemas de seleccin que permitan la produccin de

alevines de alta calidad para mejorar la competitividad empresarial.
Con este objetivo, el centro Ifapa El Toruo ha realizado un proyecto de dos
aos con la empresa Cultivos Pisccolas Marinos (Cupimar), denominado
'Estudios de implantacin de mejorar en la reproduccin del lenguado'. Las
principales lneas de este estudio son, por un lado, de control y mejora de la
induccin a la puesta en lenguado y la estabilizacin de la produccin anual
de esta especie, as como la evaluacin del xito reproductivo de lenguados
criados en cautividad frente a los salvajes.
Segn el director de produccin de Cupimar, Ricardo Zerolo, "aunque desde
el centro Ifapa El Toruo se han conseguido puestas espontneas de forma
sistemtica en reproducciones salvajes adaptados a la cautividad, este
modelo era difcil de trasladar a la empresa por su temporalidad, ya que
implicaba picos de produccin en unas pocas del ao, con el consecuente
impacto en la oferta de alevines y del producto final para su
comercializacin". Por ello, durante dos aos, el Ifapa y Cupimar han
colaborado para el establecimiento de procedimientos de trabajo para el
control de la puesta de lenguado, "que ha permitido programar la
produccin de larvas y alevines segn las necesidades de la empresa,
controlando los tiempos de induccin y ajustndolos a la cra larvaria para
maximizar el uso de las instalaciones y reducir los costes de produccin", ha
subrayado.
Adems, este modelo ha permitido sistematizar las distintas etapas de
produccin de forma considerable, algo esencial para introducir nuevos
aspectos de innovacin en la empresa.
El investigador principal del proyecto, Manuel Manchado, apunta que
"aunque la disfuncin sexual de los reproductores criados en cautividad
contina siendo un enigma, los logros obtenidos en los procedimientos de
reproduccin del lenguado suponen un importante avance, ya que permiten
la programacin de la produccin de acuerdo con su fisiologa, garantizando
el bienestar de los animales y evitando el uso de hormonas". No obstante,
an queda mucho por resolver en la reproduccin del lenguado y, muy
especialmente, en la conducta reproductiva de los machos, aunque ste es
un asunto complejo que requerir de nuevas aproximaciones
experimentales, ha asegurado.

LA CRA DEL LENGUADO EN ANDALUCA

El lenguado senegals es una especie propia de la regin suratlntica que
habita en aguas costeras y estuarios. Estas especies se encuentran en casi
todos los caos de la Baha de Cdiz.
El lenguado es la especie acucola de mayor precio en el mercado, llegando
a alcanzar los 10-11 euros el kilo, casi el doble del valor comercial de

dorada y lubina. Su mercado potencial es alto y su aceptacin no slo es

nacional, sino europea.
En Andaluca, la acuicultura del lenguado se inici entre los aos 2000 y
2006, fundamentalmente en estero, y alcanz un mximo de 55 toneladas.
Sin embargo, las enfermedades y la falta de tecnologa de cultivos
especfica para estero favorecieron su abandono y falta de inters por parte
de las empresas.
Actualmente, las nuevas tecnologas de cultivo y las mejoras en los
procedimientos de cultivo ofrecen una nueva oportunidad para el lenguado.
La produccin intensiva de esta especie, tanto de alevines como de engorde
en sistemas de recirculacin, as como la introduccin de nuevas
metodologas y procedimientos, permitirn aumentar el volumen de
produccin que, segn las estimaciones, alcanzar las 500 toneladas en
2015.
Colaboracin entre el Ifapa y el sector productivo
En el ao 2011, el Ifapa y la empresa Cultivos Pisccolas Marinos (Cupimar)
establecieron un convenio de colaboracin para la implementacin de
nuevas tecnologas de carcter biotecnolgico dentro del marco del proyecto
Aquagenet, con un componente importante de transferencia de tecnologa al
sector. Gracias a esta colaboracin, se establecieron procedimientos de
cultivo actualizados y optimizados, que supuso el arranque industrial del
lenguado en dicha empresa dedicada, hasta el momento, a dorada y lubina,
fundamentalmente.
Los buenos resultados obtenidos en dicha colaboracin y las cifras de
produccin desencaden el desarrollo ulterior de nuevas inversiones
productivas orientadas a la produccin del lenguado y que, actualmente, es
la mayor planta de produccin de lenguados de Europa.
El Ifapa y Cupimar mantienen una estrecha colaboracin orientada a la
mejora de la produccin incorporando nuevas tecnologas y la innovacin de
procesos. Adems, el Ifapa colabora en un segundo proyecto para la
implementacin de mejora gentica en lenguado senegals y dorada para la
optimizacin de su produccin industrial.

PN Cultivo de Lenguado constata los "muy notables" avances

despus de una dcada de investigacin

El Puerto de Santa Mara 09/03/2012 El IFAPA Centro El Toruo, que ha

coordinado el Plan Nacional para el Cultivo de Lenguado, ha celebrado la
reunin final del tercer y ltimo proyecto destinado al estudio de esta

especie. Como conclusin de 10 aos de trabajo, los investigadores

destacan los "muy notables" avances en el conocimiento sobre el cultivo del
lenguado.
Cabe recordar que el Plan Nacional del cultivo de lenguado ha estado
financiado por la Junta Nacional Asesora de Cultivos Marinos, dependiente
del Ministerio de Agricultura, Alimentacin y Medio Ambiente. En l han
participado adems del IFAPA Centro El Toruo - organismo andaluz
dependiente de la Consejera de Agricultura y Pesca -; el IRTA en Catalua;
IATS CSIC de la Comunidad Valenciana; ICCM ULPGC de Canarias; y los
Centros del IEO de Vigo, en Galicia y el IEO de Santander, en Cantabria.
Segn informacin remitida a misPeces.com, en la citada reunin se han
evaluado los avances obtenidos y se ha analizado la situacin actual del
cultivo
del
lenguado
desde
la
perspectiva
cientfico-tcnica.
Tal y como
actuaciones
acometer de
biolgicos de
"una

informan, el grupo de trabajo reflexion acerca de las

en I+D especficas que consider mas aconsejables de
cara a completar los conocimientos sobre los requerimientos
esta especie en cultivo y estar en condiciones de llevar a cabo
transferencia
eficaz
de
resultados".

En este plazo de tiempo, indica el coordinador del Plan e investigador del

IFAPA Centro El Toruo, Pedro Caavate, "se ha conseguido por ejemplo que
la reproduccin en cautividad del lenguado salvaje se haya extendido desde
Andaluca hacia otros puntos de la geografa nacional como Santander,
Galicia y el Mediterrneo, habindose desarrollado adems en el Levante y
Norte de Espaa importantes tcnicas que facilitan el control de la
reproduccin artificial con ejemplares procedentes de cultivo (F1)".
Se ha puesto tambin de manifiesto, aade, la mayor complejidad que
presenta el lenguado de cara a su manejo, nutricin y comportamiento en
los tanques de reproduccin, en comparacin con los peces marinos que
configuran el grueso de la produccin acucola. Se han identificado
condiciones ambientales y nutricionales ptimas para la puesta, as como la
disfuncin del comportamiento reproductor que complica la puesta natural
del
lenguado
F1.
"Este tipo de conocimiento resulta de gran utilidad para el sector a la hora
de ajustar un aspecto tan importante del ciclo de produccin como es el de
la reproduccin. Con el nivel de conocimiento actual, y avalado tambin por
los resultados de algunas empresas que han colaborado con los equipos de
investigacin, el grupo de trabajo estima que la produccin de alevines de
lenguado en criaderos es un proceso lo suficientemente desarrollado para
permitir el cultivo industrial de esta especie".
No obstante, existen aspectos bien identificados sobre los que todava es
preciso incidir, seala Caavate, tanto desde una perspectiva de
transferencia tecnolgica como desde el punto de vista de investigacin.
EL CULTIVO DEL LENGUADO PREPARADO PARA SU DESPEGUE

19/02/2014
19/02/2014
El lenguado senegals es una de las especies de crianza con mayores
perspectivas de futuro en nuestro pas y en el mundo. A pesar de las
dificultades que limitan su crianza, su produccin puede verse incrementada
en los prximos aos, contribuyendo a la generacin de empleo a partir de
la puesta en marcha de nuevas granjas de cultivo, tal y como se recoge en
el cuaderno de divulgacin "Cultivo del lenguado senegals", publicado por
la Fundacin OESA.
Sus autores, los investigadores Jos Luis Rodrguez, del Instituto Galego de
Formacin en Acuicultura (IGAFA), y Jos Benito Peleteiro, del Centro de
Vigo del Instituto Espaol de Oceanografa (IEO), analizan las
caractersticas del cultivo de esta especie, sus procesos de crianza,
produccin, comercializacin y sus perspectivas de futuro.
Espaa, pionera en el cultivo de esta especie, es, con 194 toneladas
producidas en 2013, el segundo pas europeo con mayor produccin de
lenguado senegals, despus de Francia. El engorde del lenguado senegals
se realiza en la actualidad en instalaciones en tierra en Galicia, Andaluca y
Canarias.
Segn los investigadores, el lenguado senegals es una de las especies
emergentes y su crianza permitir profundizar en la diversificacin de las
especies tradicionales de la acuicultura en Espaa. Sus fortalezas de cara a
este despegue productivo residen en la experiencia en nuestro pas en el
cultivo de peces planos, en sus propiedades organolpticas y en la elevada
demanda de esta especies existente en nuestro mercado.
La produccin a escala industrial ha estado frenada en los ltimos aos por
dificultades tcnicas relacionadas con el proceso de reproduccin y aspectos
sanitarios, que poco a poco van quedando atrs y posibilitan que la
produccin en 2012 se haya situado en las 194 toneladas, frente a las 65
toneladas registradas en 2005.
Entre los proyectos de investigacin ms significativos, destacan los
sucesivos Planes Nacionales de Cultivos Marinos aprobados por la Junta
Nacional Asesora de Cultivos Marinos, desde el ao 2001, centrados en el
cultivo de lenguado. Los resultados obtenidos en estos proyectos se han
centrado en el desarrollo de tcnicas de cultivo, la produccin de alevines
en criadero y el conocimiento de la capacidad de crecimiento bajo diferentes
condiciones, entre otras cuestiones, permitiendo que esta especie sea hoy
en da una realidad de la acuicultura espaola.
Hoy en da, existen 7 instalaciones de produccin en Europa, cuatro
de ellas en Espaa y las otras tres en Francia, Portugal e Islandia.
En Espaa, existen varios proyectos para la construccin de nuevas granjas,
pero las dificultades existentes en la obtencin de las autorizaciones, est
retrasando su puesta en marcha, segn recoge la publicacin.
En los prximos aos, tambin se prev un crecimiento de la produccin en
el exterior. Empresas espaolas productoras de lenguado senegals estn

desarrollando su estrategia de produccin en pases como Islandia y

Francia.
El cuaderno de divulgacin El cultivo del lenguado senegals se puede
adquirir
a
travs
de
la
Web
de
la
Fundacin
OESA: www.fundacionoesa.es/publicaciones
Fundacin Observatorio Espaol de Acuicultura

Genoma Espaa desarrolla el mapa gentico del lenguado para su

cultivo
02-06-2008
La Fundacin pblica para la investigacin Genoma Espaa ha conseguido
desarrollar el mapa gentico del lenguado, una herramienta que optimizar
el
cultivo
de
este
pez
en
piscina
artificial.
Segn explica una nota emitida hoy por la fundacin, el proyecto
'Pleurogene' ha permitido conocer el perfil gentico del lenguado y sus
patologas, lo que permitir mejorar la calidad de sus larvas y reducir las
malformaciones.
El director general de Genoma Espaa, Jos Luis Jorcano, explica en la
misma nota que este descubrimiento permitir aplicar mtodos de
prevencin y la seleccin de buenos reproductores adaptados al cultivo del
lenguado
en
acuicultura,
algo
desconocido
hasta
ahora.
El proyecto se ha desarrollado en nueve centros espaoles de investigacin
y una compaa privada, ha durado tres aos y ha costado cuatro millones
de euros financiados por Genoma Espaa, Genome Canad, la Junta de
Andaluca, la Generalitat de Catalunya y la Diputacin de Cdiz.
Genome Espaa trabaja en la actualidad en otros proyectos de este tipo
dentro del sector de la agroalimentacin (genmica de la vid, del tomate y
del olivo) y la salud (enfermedades neurodegenerativas y enfermedades
raras).

Producir y comercializar semilla de lenguado, una alternativa

acucola
Cinco razones motivaron a Juan Pablo Lazo Corvera y Benjamn Barn
Sevilla, investigadores del Departamento de Acuicultura del CICESE, a

producir y comercializar semilla de lenguado de California Paralichthys

californicusen su laboratorio de peces marinos el primero en lograrlo
en Mxico: la pesca mundial ha llegado a un tope de cosecha, entre 90
y 100 millones de toneladas; la mayora de las poblaciones naturales
estn sobreexplotadas y disminuyendo; a travs del cultivo de peces
marinos se puede disminuir la presin pesquera sobre las poblaciones
naturales, repoblar reas con especies nativas en va de extincin y
estudiar su biologa bsica en el laboratorio; son una excelente fuente
alternativa de protenas y lpidos, y representan una alternativa para la
acuacultura en Mxico.
El lenguado de California es considerada la especie ms importante de
las capturas en las costas del Pacfico Mexicano y del sur de California,
Estados Unidos; tiene gran aceptacin comercial por la textura y el
sabor de su carne valuada entre diez y veinte dlares por kilogramo,
y es la especie que alcanza mayores tallas de toda la familia
Paralichthydae: 1.5 metros de longitud total y un peso de 32
kilogramos.
En la ltima dcada, sealan los investigadores, la pesquera del
lenguado en Sonora, Baja California y Baja California Sur represent
aproximadamente 36, 29 y 28% de la produccin total a nivel nacional,
respectivamente; no obstante, se han reportado reducciones de ms del
80% en la captura total de lenguados en las costas de Baja California y
en el mbito nacional, generalizando, se puede asegurar que las
capturas de lenguado han disminuido 33% en los ltimos diez aos.
Por estas razones, los doctores Benjamn Barn y Juan Pablo Lazo
optaron por comenzar su trabajo en la unidad de produccin de semillas
de lenguado de CaliforniaParalichthys californicus (inaugurada en
diciembre de 2005) con esta especie, y estn optimistas en continuar
desarrollando tecnologas para el cultivo de otras especies con potencial
acucola en Baja California, como el jurel aleta amarilla (Seriola lalandi),
el atn aleta azul (Thunnus thynnus) y la corvina blanca (Atractoscion
nobilis).

Producir y comercializar semilla de lenguado, una

alternativa acucola
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Por: Norma Herrera H.

CICESE, Mxico.
Cinco razones motivaron a Juan Pablo Lazo Corvera y Benjamn Barn Sevilla,
investigadores del Departamento de Acuicultura del CICESE, a producir y comercializar
semilla de lenguado de CaliforniaParalichthys californicus en su laboratorio de peces
marinos el primero en lograrlo en Mxico: la pesca mundial ha llegado a un tope de
cosecha, entre 90 y 100 millones de toneladas; la mayora de las poblaciones naturales
estn sobreexplotadas y disminuyendo; a travs del cultivo de peces marinos se puede
disminuir la presin pesquera sobre las poblaciones naturales, repoblar reas con
especies nativas en va de extincin y estudiar su biologa bsica en el laboratorio; son
una excelente fuente alternativa de protenas y lpidos, y representan una alternativa para
la acuacultura en Mxico.
El lenguado de California es considerada la especie ms importante de las capturas en
las costas del Pacfico Mexicano y del sur de California, Estados Unidos; tiene gran
aceptacin comercial por la textura y el sabor de su carne valuada entre diez y veinte
dlares por kilogramo, y es la especie que alcanza mayores tallas de toda la familia
Paralichthydae: 1.5 metros de longitud total y un peso de 32 kilogramos.
En la ltima dcada, sealan los investigadores, la pesquera del lenguado en Sonora,
Baja California y Baja California Sur represent aproximadamente 36, 29 y 28% de la
produccin total a nivel nacional, respectivamente; no obstante, se han reportado
reducciones de ms del 80% en la captura total de lenguados en las costas de Baja
California y en el mbito nacional, generalizando, se puede asegurar que las capturas de
lenguado han disminuido 33% en los ltimos diez aos.
Por estas razones, los doctores Benjamn Barn y Juan Pablo Lazo optaron por
comenzar su trabajo en la unidad de produccin de semillas de lenguado de California
Paralichthys californicus (inaugurada en diciembre de 2005) con esta especie, y estn
optimistas en continuar desarrollando tecnologas para el cultivo de otras especies con
potencial acucola en Baja California, como el jurel aleta amarilla (Seriola lalandi), el atn
aleta azul (Thunnus thynnus) y la corvina blanca (Atractoscion nobilis).
Los esfuerzos para cultivar el lenguado de California en el Departamento de Acuicultura
del CICESE se remontan a 2003 cuando comenz la construccin del laboratorio para
reproducir al lenguado y cultivar sus larvas y juveniles (o semillas). El laboratorio, que
en su primer ao produjo 25, 000 juveniles (hay capacidad para 40,000), hoy consta de
tres reas bsicas: la unidad de reproduccin, equipada con cuatro estanques de fibra
de vidrio de 17,600 litros, con control de temperatura y el fotoperiodo, donde se aloja a
los reproductores de lenguado; el cultivo de larvas, que cuenta con 18 estanques de fibra
de vidrio de 275 litros cada uno, y el cultivo de juveniles con 12 estanques de 540 litros
cada uno. Vale la pena destacar que cada seccin cuenta con un sistema de
recirculacin de agua de mar, con filtracin biolgica y con control trmico del agua.

Informacin del Proyecto de Lenguado de la Empresa Coreana

en Per: World Dream Fish Per

TALLER REGIONAL: TRANSFERENCIA TECNOLOGICA Y

ESCALAMIENTO PRODUCTIVO DEL CULTIVO DE PECES
PLANOS EN AMERICA LATINA
Lima, Per, 26-28 de setiembre de 2012
EXPERIENCIAS EXITOSAS DE TRANSFERENCIA
ESCALAMIENTO PRODUCTIVO EN PECES PLANOS

TECNOLGICA

1. Los representantes de Per presentaron la primera experiencia en el

pas de escalamiento productivo del lenguado nativo Paralichtys
adspersus, las investigaciones desarrolladas en la especie han sido
orientadas en el mejoramiento de la calidad y cantidad de desoves y el
ensayo de la sustitucin de la harina de pescado y el estudio de algunas
enfermedades. Asimismo se present la experiencia en transferencia
tecnolgica llevada a cabo a la empresa privada en los ltimos aos.
2. Por su parte, los representantes de Argentina mostraron los avances e
investigaciones realizadas sobre la especie Paralicthys orbignyanus
lenguado nativo del Atlntico, habiendo obtenido resultados en la
adaptacin, desove y eclosin de huevos de este pez plano.
3. Brasil, present los avances en las investigaciones en el lenguado nativo
Paralicthys orbignyanus priorizando la necesidad de generar dietas
especificas, y el mejoramiento gentico en esta especie para el
desarrollo de su cultivo. Adems mencion la ampliacin de sus
investigaciones a otros peces marinos como la cobia (Rachycentron
canadum)
4. Los representantes de Chile, luego de presentar la experiencia y labor
en temas de generacin de tecnologas desarrollada por sus
instituciones como son Fundacin Chile, Universidad Catlica del Norte y
Universidad Andrs Bello, expusieron las experiencias en el
escalamiento de los peces planos Turbot, (Scothalmus maximus)
lenguado nativo (P. adspersus) y Hirame (P. olivaceus), determinando
algunos aspectos econmicos en cuanto al cultivo de los mismos
realizados en el norte de Chile a travs de empresas privadas y el
trabajo conjunto con pescadores artesanales para el desarrollo de una
experiencia de repoblamiento de lenguado nativo.
5. De igual modo, el representante de Mxico present las investigaciones
realizadas en el ciclo del cultivo del lenguado nativo Paralichthys
Californicus, se debe indicar que en dicho pas el cultivo se efecta en
sistemas de estanques de diversos tipos y probndose en jaulas
flotantes tipos condominios; de igual modo dio a conocer las
experiencias que viene realizando la empresa privada, evaluando la
rentabilidad del cultivo comercial.
6. Por su parte Uruguay present los avances e investigaciones realizadas
en Paralicthys orbignyanus, habiendo obtenido resultados en la
adaptacin, desove y eclosin de las larvas de este pez plano, los cuales
podran ser sujetos a transferencia tecnolgica; de igual modo, las
investigaciones realizadas han estado orientadas a evaluar diferentes

microdietas para el desarrollo larvario y los anlisis de la dieta de

ejemplares en el ambiente natural.
7. Ecuador, present las experiencias de produccin de alevines para
exportacin realizadas en el lenguado nativo Paralichthys woolmani,
adaptando las instalaciones de la crianza de camarn, habiendo
obtenido resultados en la adaptacin de reproductores, desove hasta la
obtencin de alevines, sin embargo mencion que las investigaciones
sobre la especie an son mnimas.
CONCLUSIONES
8. Sobre la investigacin, se debe mencionar que se trataron 32 temas de
inters en la regin para el desarrollo del cultivo de peces planos, entre
ellos los temas priorizados son nutricin, gentica, aspectos
reproductivos y patologas.
9. Respecto a los aspectos legales, se seal que los cultivos de peces
planos se desarrollan principalmente en terrenos privados, por lo cual no
habra problemas con zonas de pesca, bancos naturales, habilitaciones
de reas marinas, entre otros; de igual modo, los procesos de licencias o
autorizaciones para los cultivos acucolas estn establecidos por cada
pas con exigencias especficas y tiempo de duracin de los trmites ya
definidos, no obstante se considera que debe optimizarse la agilizacin
de estos trmites para facilitar la inversin en acuicultura. Se considera
importante la evaluacin y estandarizacin de programas ambientales y
sanitarios para la produccin de peces planos.
10.Se considera que la informacin de mercado de peces planos a nivel
regional es limitada, siendo necesario solicitar la asistencia para
elaborar un estudio de mercado sobre peces planos (oferta demanda);
asimismo, se consider importante la difusin de informacin de precios
de comercializacin de peces planos a nivel regional para lo cual se vio
por conveniente que Uruguay encamine a travs de INFOPESCA la
elaboracin de una ficha para que los diversos pases de la regin
capten informacin sobre precios de comercializacin de peces planos y
estos a su vez puedan ser consolidados en coordinacin con la RAA y
puestos a disposicin de los pases a travs del sitio web de la RAA.
Adicionalmente se consider importante impulsar el desarrollo de
estrategias de promocin del consumo de peces planos, as como de
promocin de la exportacin de sus productos.
11.Como una forma de mecanismo de cooperacin se consider necesaria
la socializacin y difusin de informacin de investigaciones, guas,
protocolos, manuales en lnea y de libre acceso a travs del website de
la RAA (www.racua.org). Asimismo, establecer un foro de expertos
(expertos invitados en los talleres) en peces planos en el website de la
RAA, distribuidos por su especializacin (gentica, nutricin, sistemas de
produccin, patologas, ingeniera, etc.), sobre este aspecto, con la
finalidad de apoyar la realizacin de la misma, Per encaminar a travs

de
su
Red
Nacional
de
Informacin
Acucola
(http://rnia.produce.gob.pe/), el diseo del foro virtual de expertos sobre
peces planos pudiendo ampliarse a peces marinos, siendo que este lo
enlazara con la RAA.
12.De igual modo, se consider importante promover la formacin de
capacidades tcnicas regionales para los cultivos acucolas de peces
planos a travs de pasantas, capacitacin, cursos, becas; entre los
centros de investigacin y desarrollo tecnolgico existentes en la
Regin.
13.Asimismo, se consider necesaria la determinacin de indicadores
econmicos en el cultivo de peces planos a travs de pilotos
comerciales (incubadoras) en colaboracin entre empresas privadas y
centros de investigacin, siendo la RAA el ente articulador y facilitador
de la misma.
14.Respecto a los mecanismos de seguimiento se consider que el grupo
coordinador de seguimiento de actividades planteadas est conformado
por los puntos focales de Argentina, Brasil, Uruguay para la zona del
Atlntico y Chile, Per, Ecuador y Mxico para la zona del Pacfico,
debiendo estos contar con el apoyo del grupo de especialistas. Sobre la
base de los avances de actividades el Grupo Coordinador definir la
periodicidad de las reuniones del Grupo de Trabajo (pudiendo ser anual)
a fin de analizar la implementacin de acuerdos y resultados.
RECOMENDACIONES
15.El Grupo de trabajo plantea hacer de conocimiento de la Red de
Acuicultura de las Amricas, la necesidad de implementar las siguientes
recomendaciones:
a) Generar una publicacin que revise el status quo en investigacin de
peces planos en Amrica Latina y el Caribe.
b) Realizar Talleres o Seminarios en los temas de nutricin, gentica y
patologa de peces planos (contando con la participacin de
expertos) en el ao 2013. Proponiendo a Chile como sede.
c) Solicitar el cambio de denominacin del Grupo de Trabajo al de
Peces Marinos.
d) Proponer la realizacin de la prxima reunin del grupo de trabajo de
peces planos en el ao 2014.
Sede Brasil. Tercer Trimestre
(Setiembre).
e) Efectuar el mapeo regional de especies marinas cultivadas y
potenciales en Amrica Latina y El Caribe.

f) Generar una lnea base regional de las fortalezas y debilidades de

investigacin de peces marinos en la regin.
g) El monitoreo de las acciones del grupo de trabajo debe estar a cargo
de los puntos focales de cada pas con el apoyo del grupo de
especialistas.
Finalmente, los participantes agradecen a la Direccin de Acuicultura de la
Direccin General de Extraccin y Produccin Pesquera para Consumo
Humano Directo del Ministerio de la Produccin del Per, a la Organizacin
de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO), y a la
Red de Acuicultura de las Amricas (RAA), la organizacin y facilitacin del
Taller Regional; y se agradece a la empresa World Dream Fish Per S.A.C.
por las facilidades brindadas para la visita de campo realizada a su centro
de cultivo de lenguado ubicado en la ciudad de Chincha Ica.
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Isidro
43
Antigua Bodega Dalmacia Nez de Balboa - Miraflores
44
Aqua Playa Barranquito s/n - Miraflores
45
Barra Brava Grau 192 (esq con Berln) - Miraflores
46
Bavaria
Av. Diagonal 220 - Miraflores
47
Cocodrilo Verde
Francisco de Paula Camino 226 - Miraflores
48
Cuarto y Mitad
Av. Comandante Espinar 798, Miraflores - Miraflores
49
Dionisios
Av. 2 de Mayo N. 385 - Miraflores
50
Gatopardo
Av. Jos Pardo 635 - Miraflores
51
Huaca Pucllana
General Borgoo, Cdra 8 - Miraflores
52
Karamanduka Juan Fanning 190, Barranco - Miraflores

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Asia de Cuba Conquistadores 780 - San Isidro

Bistro Le Panach
Av. Camino Real 1251 - San Isidro
El Cartujo
Los Libertadores 108 - San Isidro
Key Club
Los Zorzales 144 - San Isidro
Los Delfines Calle Los Eucaliptos 555 - San Isidro
Malabares
Camino REal 101 - San Isidro
Perroquet
Los Eucaliptos 590 San Isidro - San Isidro
Pianissimo
Av. Los Libertadores 725 - San Isidro
Restaurante Tai
Av. Conquistadores 325, - San Isidro
Santa Gula
Las Begonias 463 - San Isidro
Sogo Room Av. Conquistadores 1005 - San Isidro
Cevichera Martn Pescador Av. San Borja Sur 580, San Borja - San Borja
Cevichera Rincn Pirata
Saint Saenz 675 - San Borja
Titanic Av. Rosa Toro 1125 - San Borja
El Pescao
Los Geranios N 256, Lince

Diseo de plantas de alimentos

balanceados especializadas para
peces y crustceos
El diseo de una planta especializada para la fabricacin de alimentos balanceados
para peces y crustceos cubre las mismas etapas de diseo de cualquier otra planta
de balanceados. Sin embargo, existen detalles que diferencian a una planta
especializada para acuicultura de una que ha sido diseada para fabricar alimentos
balanceados para otras especies.
El diseo de plantas es un proceso multidisciplinario que involucra expertos en
varios campos tales como la ingeniera (civil, mecnica, industrial, qumica),
economa, nutricin, sanidad y seguridad industrial. Por lo tanto, es recomendable
utilizar los servicios de empresas y consultores con experiencia reconocida en este
campo.
Los objetivos de esta seccin son: a) dar a conocer cuales son los pasos bsicos
para el diseo de una planta de alimentos balanceados, b) ilustrar las diferencias
del diseo de una planta de balanceados para especies acucolas, de una para
fabricacin de alimentos de otras especies, c) presentar el diseo conceptual de la

planta de alimentos balanceados diseada especficamente para fabricar alimentos

de camarones y peces.

Empresas de Diseo, Ingeniera, y Construccin

Son pocas las empresas que pueden ofrecer todos los servicios de Diseo,
Ingeniera, y Fabricacin de un planta de balanceados llave en mano. Y son menos
aquellas empresas con experiencia en diseo de plantas especializadas para
fabricacin de piensos para peces y crustceos. Esto se debe principalmente a que
la acuicultura como industria, es joven en relacin con las otras industrias de
balanceados tales como la avicultura y porcicultura. Por lo tanto, la gran mayora de
las empresas que se dedican al diseo, ingeniera, y construccin de plantas, solo
tienen amplia experiencia en el rea de balaceados para animales terrestres
incluyendo mascotas pero muy poca o ninguna, en alimentos balanceados para
acuicultura.
Por esta ultima razn, muchos empresarios recurren a los servicios de asesores,
personas con experiencia en este campo, para que les asistan durante el proceso
de diseo conceptual de la planta.
Hoy tambin, es comn encontrar fabricantes de equipos que ofrecen servicios de
diseo, ingeniera y construccin, todo en un solo paquete, que hace el proceso ms
simple y atractivo al propietario del proyecto. Algunas de estas empresas han
adquirido mas experiencia por haberse dedicado tambin a la fabricacin de
equipos especializados para la fabricacin de alimentos para la acuicultura, tales
como Pre-Acondicionadores, Molinos Pulverizadores, etc.
Sin embargo, tiene como desventaja que no entran en le paquete otros equipos
especializados de otros fabricantes. Por esta razn es recomendable que el
propietario del proyecto tenga la flexibilidad de escoger equipos de otros
fabricantes, aun cuando el proveedor del Proyecto Llave en Mano tambin sea
fabricante de equipos.

Fases de un Proyecto de Una Planta de Alimentos Balanceados Nueva

1. Fase de Identificacin del Proyecto
? Identificar proveedor o proveedores del servicio
? Definir los objetivos del proyecto (tipos de alimentos, mercado, capacidad
requerida, etc.)
? Conferencia preliminar con los proveedores y/o empresas proyectistas
? Recopilacin de datos (mercado, ingredientes, capacidad requerida, etc.)
? Revisin de los datos y discusin con los proveedores.
? Los datos necesarios para el diseo son:
a. Capacidad de procesamiento
b. Distribuc in de las instalaciones
c. Caractersticas del sitio en donde se construir la planta tipo de terreno, rea
disponible, servicios pblicos disponibles, d. Tipo de automatismo de la planta

total o parcial (por reas)

e. Nmero de turnos que se desea operar la planta.
f. Listado de formulas mix de productos
g. Identificar los mximos y mnimos de inclusin de cada ingrediente
h. Proporcionar una lista de costo de ingredientes.
i. Identificar la forma en que cada ingrediente ser recibido.
j. Proporcionar lista de todos los productos que se van a fabricar con distribucin por
categora.
? Los proveedores presentan la propuesta
? Revisin y aceptacin de la propuesta
2. Elaboracin del Proyecto de Ingeniera Conceptual (Ante-Proyecto)
? Seleccin de equipos
? Identificacin de los procesos crticos flujograma- de acuerdo a los objetivos de
manufactura, capacidades y tipos de alimentos.
? Elaboracin del Flujograma y Lista de Equipos
? Identificar cuellos de botella en el proceso - resolver
? Aprobacin de la Seleccin de Equipos y Flujograma de Procesos.
3. Diseo e Ingeniera de Detalle
? Entregar ante-proyecto a empresas de diseo / ingeniera (puede se la misma
empresa que desarrollo el ante-proyecto).
? Identificar las fases del proyecto establecer limites de tiempo
? Revisar dibujos- listas de equipos, detalles del proceso
? Revisin de los detalles de la obra civil
? Revisin de los detalles de las obras elctricas
? Revisin de los detalles de las obras de servicio aguas negras, agua potable,
gas, vapor, aire, etc.
? Estimar costos totales en caso de estar solicitando financiamiento.
4. Concesin de la Licitacin /Contrato
? Preparar documentos para someter el proyecto a licitacin
? Envi de las licitaciones a las empresas
? Recibo las licitaciones /propuesta
? Revisin las licitaciones
? Concesin del contrato a la empresa ganadora (una si es llave en mano o varias
dependiendo de quienes sean los proveedores de equipos)
5. Fase de Construcci n:
? Supervisin del avance del proyecto de acuerdo a los tiempos establecidos para
cada fase de la construccin de la planta.
? Revisin y aprobacin pagos de acuerdo a los avances alcanzados en el proyecto
(segn contrato)
? Hacer inspecciones final de la obra utilizando una lista para incluir detalles que
falten por completar

? Hacer una inspeccin final de acuerdo a los detalles observados en la(s)

inspeccin(es) anteriores.
? Puesta en Marcha / arranque de la planta.
Al momento de iniciar un proyecto de diseo de una planta de balanceados
especializada para especies acucolas se deben considerar los siguientes factores
en el proceso.

1. Ingredientes
? Ingredientes usualmente se incorporan mas ingredientes en las formulas
(ejemplo: atractantes, aglutinantes etc.)
2. Tamao del alimento
? El pellet de camarn, es usualmente de 2.0 mm de dimetro y producido en dados
con relaciones de compresin de 20-22 en comparacin con los pellets para cerdos
de 5.0 mm y producidos en dados con relaciones de compresin de 12-14.
? Alimentos pulverizados o migajas con dimensiones menores a 0.4mm de dimetro
los cuales son utilizados para alimentar PLs de camarn. Este tipo de alimentos
iniciadores requieren de mas espacio para almacenamiento, zarandas de
separacin, y equipos de molienda extras no comnmente utilizados en plantas de
balanceados para otros animales.
3. Presentacin del alimento caractersticas fsicas
? Densidad
? Hidroestabilidad
4. Procesos especiales
? Pulverizacin requiere filtros de mangas para reducir las mermas
? Molienda mltiple seleccionando tamao de partcula
? Post Molienda
? Pre-acondicionamiento mas de 3 minutos
? Post-acondicionamiento de pellets de camarn
? Adicin de lquidos en el mezclado y despus del enfriador
5. Capacidad de manufactura de los equipos.
? Debido a la relacin de compresin una prensa Peletizadora de 100 HP que
normalmente produce 12 TM/hora de alimento para cerdos solo puede producir 1.52.0 TM/hora de alimento de camarn con alta hidroestabilidad.
? Molienda ms fina requiere de equipos mas sofisticados, con mas rpm, HP, y
menor capacidad.
Flujograma Tpico de Una Planta de Balanceados para Peces y Crustceos
A. Centro de Recepcin y Transferencia de Materias Primas

B. Centro de Molienda, Mezclado, Peletizacin, y Extrusin

C. Centro de Ensacado y Despacho a Granel

CORREOS ELECTRONICOS.

Date: Tue, 11 Nov 2014 10:43:36 -0500

Subject: Re: estudio
From: vizcarraproyectos@gmail.com
To: marrajos@hotmail.com
ado exterior

Sr. Aleman:
Asumo que el propsito de su requerimiento es con fines empresariales, no
acadmicos.
En principio, le indico lo siguiente.
1. La exportacin de lenguado es nula desde el ao 2008 hasta el ao 2013. Antes del
ao 2008, lo que se exportaba eran cifras irrelevantes.
2. Este ao hay una empresa que est intentando realizar exportaciones a EE.UU.
pero en cantidades que son an sumamente modestas.
3. En cuanto al mercado interno, resulta evidente que la principal plaza es Lima.
El costo de hacer un Estudio de Mercado o Plan de Negocio depende de lo siguiente:
1. Los trminos de referencia (ndice) que se deseen desarrollar;
2. Las fuentes que se tengan que utilizar (primarias: encuestas/focus group/entrevistas
a profundidad o secundarias: informacin existente en Produce, Aduanet, SNP, etc )
3. El tiempo disponible para su elaboracin
Saludos
MVV
El 8 de noviembre de 2014, 17:33, Carlos Aleman Aste <marrajos@hotmail.com>
escribi:
hola :
por favor solicito usted me costeen un estudio de mercado y plan de negocios respecto
a la especie lenguado tanto a nivel nacional como internacional.
La planta de cultivo (engorde) estara ubicada en el litoral de Tacna, donde tambin
existe el Centro de acuicultura del Fondepes que nos proporcionaran la semillla.
adems existe en la ciudad de Tacna una gran cantidad de empresas que procesan
recursos hidrobiologicos con fines de exportacion.
- la produccion estiamada podria ser de 400 a 600 toneladas x ao.
Saludos Cordiales
Ing. Carlos Alemn

FW: RV: Convocatoria bilateral Espaa- Per-pytos acuiolas

Carlos Aleman
Responder|
Seguir editandoDescartar
mar 07/04/2015 04:48 p.m.
Para:
jcarrillogaribotto@yahoo.es;...
... mar 07/04/2015 04:48 p.m.

Elementos enviados
Fotos
Estimado Ing, Julian
Reenvio mensaje recibido de Espaa de parte del dr Beaz, muy buena oportunidad de
conseguir fondos tambin, para asegurar investigacion, Innovacion y desarrollo
tecnolgico a la vez.
saludos
Carlos
From: marrajos@hotmail.com
To: diegojahil@outlook.com
Subject: FW: RV: Convocatoria bilateral Espaa- Per
Date: Tue, 7 Apr 2015 17:42:08 -0400

From: marrajos@hotmail.com
To: dbeaz@acuidan.com; josecardenas58@hotmail.com; fusros7@hotmail.com
Subject: RE: RV: Convocatoria bilateral Espaa- Per
Date: Tue, 7 Apr 2015 17:38:37 -0400
Estimado Dr Beaz
Muy interesante, lo voy a poner en consideracin de la empresa y sugerir su
aprovechamiento y contacto con el Ing Esteban
Gracias / estamos en contacto.
Saludos-Carlos
From: dbeaz@acuidan.com
To: marrajos@hotmail.com
Subject: RV: Convocatoria bilateral Espaa- Per
Date: Tue, 7 Apr 2015 20:58:39 +0200
Estimado Carlos:
Te adjunto un email de mi amigo Esteban del que te habl en mi anterior correo y que
puede ser interesante
He comentado con este gran amigo mo lo que se est cociendo en Per y segn l
hay una buena oportunidad de conseguir ayudas
Esteban es el jefe del departamento de Acuicultura de una gran empresa de Ingeniera
que ha hecho entre otros proyectos todas las instalaciones de rodaballo (pez plano
parecido al lenguado en su forma de cultivo) de EspaaEs un gran profesional y de
absoluta confianza
Mi consejo es que la oportunidad de trabajar con l es nica
Un abracio de Dani.

Daniel Beaz
Ex Presidente y Tesorero de la Sociedad Espaola de Acuicultura (SEA)
Editor de la Revista AquaTIC
Avda. de la Ermita N 2 Portal: B Bajo C
28108 Alcobendas. Madrid.
Mvil: 630-91.50.40
C.e.: dbeaz@acuidan.com

De: Esteban L. Alvarez Romero [mailto:esteban.alvarez@aquasolver.es]

Enviado el: martes, 7 de abril de 2015 18:35
Para: Daniel Beaz Beaz
Asunto: Convocatoria bilateral Espaa- Per
Buenas tardes de nuevo Daniel; como te coment por telfono hay una buena
oportunidad de colaboracin con empresas peruanas a travs de la convocatoria
bilateral del CDTI Espaa- Per para el desarrollo de proyectos de Desarrollo e
Innovacin Tecnolgica. Adjunto las bases de la convocatoria en la cual hay abierto un
programa exclusivo para Acuicultura y Pesca, que como sabes, en lo que respecta a
nuevas de nuevos cultivos, mejora de los existentes, tecnologas RAS, etc, representa
las lneas de desarrollo tecnolgico ms modernas que existen en la actualidad.
En el caso de la empresa peruana la subvencin (no reembolsable) es de 150.000
US$ y financiacin del 70% del proyecto. Si crees conveniente ofrecer nuestra
colaboracin sabes que nadie mejor que t para esto.
Un fuerte abrazo,
Convocatoria Bilateral Espaa-Per para la Financiacin de Proyectos Empresariales
de Desarrollo e Innovacin Tecnolgica. (2015.Fase I). Cierre 14 de mayo de 2015.