Malos hbitos alimenticios y

su relacin con la talla baja en los

adolescentes entre 12 y 17 aos
del distrito de Grocio Prado,
Chincha Per

INVESTIGADORES
Arellano Llanos, Manuel Csar
Salas Tasaico, Ursula Beatrz
Saldaa Villalta, Mara del Carmen
Franco Zamudio, Oriela

25 de Junio del 2015

ndice

Plan De Tesis............................................................................................1
Resumen Ejecutivo...................................................................................1
Capitulo I: El Problema.............................................................................3
1.1. Planteamiento del Problema...........................................................3
1.2. Formulacin del Problema..............................................................5
1.3. Objetivos..........................................................................................5
1.3.1.

Objetivo General.....................................................................5

1.3.2.

Objetivos Especficos.............................................................5

1.4. Justificacin de la Investigacin......................................................6

1.5. Limitaciones....................................................................................7
Capitulo II: Marco Teorico.........................................................................8
2.1. Antecedentes de la Investigacin...................................................8
2.1.1.

Factores Asociados A La Desnutricin Crnica Infantil En El

Per, 1996-2007(octubre 2009)................................................................8

2.1.2.

Encuesta Demografica y de Salud Familiar 2011 (ENDES). .8

2.1.3.

Estado de la Niez en el Per (2011).....................................9

2.1.4.

Desnutricin infantil en Amrica Latina y el Caribe (2006). .10

2.1.5.

Proyecto Ally Micuy 2007 Per.............................................11

2.1.6.

Proyecto PREDECI 2009 Per (Cajamarca)........................12

2.1.7.

Proyecto Pierina Saludable 2009 Per................................13

2.1.8.

Proyecto Nutricin Infantil En reas De Influencia Del Grupo

Minero Pasco 2009 Per.........................................................................13

2.2. Bases Tericas..............................................................................14
2.2.1.

Sistemas de Informacin......................................................14

2.2.2.

Aplicacin de los sistemas de informacin...........................15

2.4. Definicin de Trminos..................................................................15

2.4.1.

Malnutricin:.........................................................................15

2.4.2.

Desnutricin:.........................................................................15

2.5. Sistemas de hiptesis...................................................................16

2.5.1.

Hiptesis General.................................................................18

2.5.2.

Hiptesis Complementaria...................................................19

2.6. Sistemas de Variables...................................................................19

2.6.1.

Variable Dependiente...........................................................20

2.6.2.

Variables Independientes.....................................................21

CAPTULO 3: MARCO METODOLGICO............................................22

3.1. Nivel de Investigacin...................................................................22
3.2. Diseo de la Investigacin............................................................23
3.3. Poblacin y Muestra......................................................................24
3.4. Tcnicas e Instrumentos de Recoleccin de Datos......................25
3.5. Tcnicas de Procesamiento y Anlisis de Datos..........................26
CAPTULO 4: ASPECTOS ADMINISTRATIVOS..27
4.1 Recursos: Humanos, materiales, financieros27
4.2 Cronograma de actividades.28
BIBLIOGRAFA .29

1. PLAN DE TESIS
2. RESUMEN EJECUTIVO
La presente Investigacin no est dirigida a una entidad en particular
ya que sus resultados podrn ser utilizados por cualquier institucin ya sea
pblica o privada que est interesada en el apoyo a la reduccin de los casos
de Desnutricin Crnica Infantil en el rea de Chincha.
La primera etapa de la investigacin se llevara a cabo en el rea de
Ica, en la provincia de Chincha, particularmente en el Distrito de Grocio Prado,
para nosotros este distrito nos result atractivo, ya que su tasa de pobreza y
desnutricin es bastante, adems de ello nuestra cercana con la poblacin
objetivo nos facilitar la recoleccin de datos y el seguimiento.
La presente investigacin est sustentada en la alarmante tasa de
nios con desnutricin, lo cual es un problema no solo de nuestro pas sino a
nivel mundial.
Lo que se busca con esta investigacin es primero desarrollar un
modelo de un Sistema de Apoyo a la Toma de Decisiones, el cual va ser
alimentado de informacin de los nios que viven el rea que hemos
seleccionado Grocio Prado (Provincia Chincha, Departamento Ica), para
generar informacin de importancia a travs de indicadores nutricionales (% de
nios con dficit talla, % de nios que no reciben la cantidad suficiente de
alimentos por da, etc.) y condiciones en las que se genera esta desnutricin
(motivos econmicos, desconocimiento por parte de los padres, viviendas
insalubres, etc.)
Esta informacin servir para elaborar planes de accin en base a
las condiciones que generan la desnutricin y segn los recursos con los que
se cuenten en cada hogar, buscar la forma de cambiar esta situacin de
desnutricin de los nios.
Luego de ello la informacin que se gener servir para poder
comparar y medir los avances en cuanto al tema, a travs de la toma peridica
o continua de datos.

Y segn los resultados obtenidos, establecer planes de accin que

puedan erradicar con los casos de desnutricin crnica en la provincia de
Chincha, y que pueden causar afecciones en la salud de las personas,
comenzando por prdidas de peso y talla baja en los adolescentes.

3. CAPITULO I: EL PROBLEMA
1.1.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Los adolescentes necesitan, por el tipo de actividad que realizan,

una dieta especial, rica en macronutrientes y en micronutrientes particulares

que permiten que el rendimiento sea el deseado y sin que se vea afectada su
salud fsica por el desgaste realizado. Es importante indicar que los
micronutrientes son de vital importancia ya que son principales colaboradores
en la consolidacin del sistema seo y msculos, as como las protenas por
ser partcipes directos en el desarrollo y optimizacin del potencial de
crecimiento de la persona. Considerando que es fundamental y prioritario el
crecimiento y un adecuado desarrollo de los adolescentes, debemos identificar
algunos factores que pueden influir para detener o alterar su correcto
crecimiento.

Los malos hbitos alimenticios por un periodo prolongado se

manifiestan luego como una desnutricin crnica. Esta es definida como el
retardo en el crecimiento del nio con relacin a su edad, y est considerada
como un indicador sntesis de la calidad de vida de los adolescentes, debido a
que es el resultado de factores socioeconmicos presentes en el entorno del
nio durante su periodo de gestacin, nacimiento y crecimiento. As, la
prevalencia de desnutricin crnica puede atribuirse a la ingesta inadecuada y
una mala utilizacin de alimentos, as como episodios infecciosos frecuentes y
prolongados, como la diarrea, que desencadenan el circulo vicioso de
desnutricin-infeccin, problemas que podran minimizarse con una seguridad
alimentaria en el hogar y una adecuada informacin, educacin y capacitacin
a los hogares.

Actualmente, el 19% de la poblacin infantil peruana de 0 a 5 aos

sufre de desnutricin crnica, una situacin que se agrava en las zonas rurales
donde alcanza al 44,7% mientras que en las zonas urbanas es del 16%.
6

Actualmente en el departamento de Ica tenemos una tasa de

desnutricin del 7.7% en los nios de entre 0 y 5 aos. Asimismo, se encontr
que al ao 2013, la mayor tasa de desnutricin se encontraba en la provincia
de Chincha, teniendo 3 de los 4 criterios para considerarla como una provincia
con DCI latente.

1.2.

FORMULACIN DEL PROBLEMA

Cmo influyen los malos hbitos alimenticios en la estatura baja de

los pobladores de 10 a 15 aos del distrito de Grocio Prado, Chincha?

1.3.
3.1.1.

OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL

Conocer los factores alimenticios y la relacin con la talla baja en los

adolescentes de 12 a 17 aos del distrito de Grocio Prado.
3.1.2.

OBJETIVOS ESPECFICOS
Conocer cul es la dieta diaria de los adolescentes en el distrito de
Grocio Prado
Identificar el nivel de conocimiento de los padres sobre la dieta que
deberan de llevar los adolescentes en el distrito de Grocio Prado
Conocer las instituciones encargadas sobre la orientacin alimenticia de
los adolescentes en el distrito de Grocio prado
Evaluar el estado nutricional de los adolescentes en funcin a su masa
corporal y la talla

1.4.

JUSTIFICACIN DE LA INVESTIGACIN
Este trabajo es muy importante, debido a que una alimentacin

balanceada es necesaria para los nios de 12 a 17 aos, edad donde el

crecimiento es primordial para su futuro. Asimismo, se sabe que una mala
alimentacin, es decir, que no tiene los micro y macro nutrientes que el cuerpo
necesita, desencadena una cuadro de desnutricin que, de acuerdo a la dieta,
ser aguda o crnica y sus consecuencias se evidenciarn a largo plazo. Por
ello, creemos que es necesario determinar cules son los problemas en cuanto
a alimentacin en los nios de Grocio Prado para, as, poder tomar medidas
preventivas en ellos.
Clculos recientes muestran que el 50% de las muertes en nios
menores de 5 aos fueron atribuibles al efecto de la malnutricin, y que el 83%
de estas muertes fueron debidas a una desnutricin leve o moderada.
A pesar que desde hace mucho tiempo se reconoce el efecto
sinrgico entre la desnutricin e infeccin como causas de mortalidad infantil,
cuando se desarrollan estrategias para reducir el nmero de muertes en nios
se priorizan aquellas orientadas a reducir las enfermedades infecciosas.
Uno de los principales problemas en el Per son los malos hbitos alimenticios
que una gran mayora de los pobladores tiene. Los malos hbitos son producto
de una conducta alimentaria inadecuada, enseada desde temprana edad y
que no ha sido corregida a lo largo del crecimiento de los infantes. As, se
observa que muchos casos de malos hbitos desencadenan en una
desnutricin aguda y crnica, siendo esta ltima la que ms repercusiones en
la salud tiene. Actualmente, en el Per, del total de ciudadanos menores de 5
aos, se sabe que el 18.1% sufre de Desnutricin Crnica Infantil (DCI), cifra
que, si bien ha ido en descenso, de 28.5% en el 2012 a la cifra ya antes
mencionada en el 2014, segn ENDES, an muestra un cuadro de DCI latente
en la poblacin. En Ica, al ao 2012, en nios menores de 5 aos aun existe un
7.7% de DCI, que es la misma cantidad de poblacin en pobreza de esta
regin. Asimismo, se encontr que, al ao 2013 segn MIDIS, la provincia que
aqueja de mayor DCI es Chincha, teniendo 3 de los 4 criterios para
considerarla como una provincia con DCI latente.

Por otro lado, es de conocimiento que la desnutricin produce la

reduccin en la capacidad fsica e intelectual, as como tambin influye sobre
patrones de comportamiento durante la adultez. Se sabe que la desnutricin
8

crnica es producto de una desnutricin crnica, que es la talla baja para la

edad del infante. La desnutricin crnica afecta el crecimiento el desarrollo,
siendo as que lo que deja de ganarse en talla en los primeros aos, no se
puede recuperar despus. Los nios con enanismo tienen una menor
capacidad de aprendizaje, por lo que su rendimiento escolar disminuye,
reduciendo as el retorno de la inversin educativa. Adems, el enanismo
reduce la productividad y, por lo tanto, los ingresos econmicos. Aquellos hijos
de mujeres adultas con enanismo nutricional tienen mayor riesgo de nacer con
bajo peso, lo cual, a su vez, representa un mayor riesgo de morbi-mortalidad
infantil. Por ello, es importante reconocer la poblacin que se encuentra en
riesgo en Chincha y qu cantidad de ellos ya presentan signos de desnutricin
crnica, basndonos en la baja talla producto de la ingesta de alimentos
precarios en micro y macronutrientes necesarios para el crecimiento ptimo.

A fin de evitar estas consecuencias lamentables que van desde el

dao a su nivel intelectual, pasando por un bajo nivel de vida hasta llegar a la
muerte es que se busca proponer soluciones a fin de atacar los puntos clave
que son determinantes para evitar esta desnutricin crnica infantil, ya que a
partir de la informacin que se genere se podrn atacar las causas o mejorar la
situacin actual a travs de planes de accin dirigidos para estos casos.

1.5.

LIMITACIONES

El estudio es viable por los siguientes argumentos:

Se disponen de recursos humanos, econmicos y materiales
suficientes para realizar la investigacin.
Se puede realizar en el tiempo previsto.
Se puede lograr la participacin de los nios a evaluar.
El investigador conoce y aplica los mtodos seleccionados.
El investigador

puede conducir el estudio con la metodologa

planteada.

Los mtodos a seguir conducen a dar respuesta al problema de

estudio.
El estudio es factible por los siguientes argumentos:
No existen problemas ticos-morales en el desarrollo del estudio.
El estudio cuenta con el apoyo de la universidad.
El estudio de este problema es poltica de estado.

10

4. CAPITULOII: MARCO TEORICO

2.1.
4.1.1.

ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIN
FACTORES ASOCIADOS A LA DESNUTRICIN CRNICA INFANTIL EN EL
PER, 1996-2007(OCTUBRE 2009)
Investigacin realizada por el Instituto Nacional de Estadistica e

Informtica (INEI) cumpliendo con su poltica de promocin de la investigacin

en temas de salud materno infantil, esta investigacin se realizo en base a
encuestas especializadas que se realizaron a partir de datos proporcionados
por la Encuesta Demogrfica y de Salud Familiar (ENDES).
El objetivo de esta investigacin fue identificar y establecer la
relacin entre los factores asociados a la desnutricin infantil de los nios de
entre seis y treinticinco meses de edad en el Per desde el 1996 al 2007.
La investigacin es descriptiva y explicativa, de corte transversal de
las tres encuestas que se realizaron en 1996, 2000 y 2007, y se basa en el
marco conceptual propuesto por el Fondo de las Naciones Unidas para la
Infancia (UNICEF) en el ao 1990.
En esta investigacin se concluyo que 4 de cada 10 nios estn
afectados con desnutricin crnica, este porcentaje ha permanecido constante
en los ltimos 10 aos.
4.1.2.

ENCUESTA DEMOGRAFICA Y DE SALUD FAMILIAR 2011 (ENDES)

Una cuarta parte de los nios menores de 5 aos en el Per (25%)

adoleceran de desnutricin crnica.

La desnutricin crnica afecta por igual a nios y nias pero
aumenta rpidamente con la edad hasta alcanzar el 31% entre los nios
prximos a cumplir 5 aos.
La desnutricin crnica afecta con mayor intensidad a los nios de
rea rural.

11

Todos estos factores nos dan a entender la importancia y la

relevancia de los hbitos alimenticios en una posible desnutricin crnica, por
lo que resulta un tema interesante para indagar y esbozar una posible solucin.

4.1.3.

ESTADO DE LA NIEZ EN EL PER (2011)

Es un estudio realizado por el Fondo de las Naciones Unidas para la

Infancia (UNICEF), donde se le dedica una seccin la nutricin en la primera

infancia de los nios del Per, donde no solo considera la salud del nio como
tal sino tambin la salud y nutricin de la madre, ya que el adecuado
seguimiento y atencin de la madre y del nio antes y durante el embarazo, en
el parto y posparto es una condicin necesaria que contribuye a garantizar la
salud de ambos y permite identificar tempranamente problemas y su adecuado
tratamientos.
No solo se estudio la nutricin, sino tambin las tasas de mortalidad,
como lo muestra los siguientes grficos:

12

4.1.4.

DESNUTRICIN INFANTIL EN AMRICA LATINA Y EL CARIBE (2006)

Es una investigacin realizada por UNICEF, que presenta los

principales factores de vulnerabilidad alimentaria nutricional, donde se define

como:
La vulnerabilidad alimentaria refleja "la probabilidad de que se
produzca una disminucin aguda del acceso a alimentos, o a su consumo, en
relacin con un valor crtico que define niveles mnimos de bienestar humano".
La vulnerabilidad nutricional, por su parte, se relaciona con el
aprovechamiento biolgico de los alimentos, condicionado a su vez por factores
ligados a la calidad de la dieta y al estado de salud individual, entre otros
aspectos. Entonces, la poblacin ms vulnerable es aquella que, por una parte,
enfrenta un mayor riesgo y, por otra, presenta una menor capacidad de
respuesta frente a dicho riesgo.
En esta perspectiva, la vulnerabilidad se analiza en funcin de dos
dimensiones que interactan: una atribuible a las condiciones que presenta el
entorno (natural, social y econmico) y otra relativa a la capacidad y voluntad
(individual y colectiva) de contrarrestarlas.

13

En esa investigacin se hace hincapi en el poco aprovechamiento

de los productos que son producidos en las zonas ya que pese a que en gran
parte de las regiones se producen suficientes alimentos para satisfacer las
necesidades nutricionales, aun en la actualidad hay altas tasas de nios con
desnutricin crnica debido a una ingesta nutricional persistentemente
inadecuada y otros sufren de desnutricin global.
4.1.5.

PROYECTO ALLYMICUY2007 PER

Cuyos objetivos fueron:
Disminuir la prevalencia de desnutricin crnica en 7 puntos
porcentuales y anemia por deficiencia de hierro en nios y nias
menores de tres aos en 10 puntos porcentuales, en
comunidades de 11 provincias de la Regin Ancash.
Familias con nias y nios menores de tres aos y madres
gestantes aplican mejores prcticas en alimentacin, cuidado y
atencin de salud.
Familias pobres y extremos pobres elaboran su plan familiar de
mejoramiento de la vivienda, implementando progresivamente la
estrategia de vivienda rural saludable.
Comunidades y municipios implementando la estrategia de
comunidades y municipios saludables.
Familias con actividades productivas que mejoran su acceso a
alimentacin balanceada.

4.1.6.

PROYECTO PREDECI 2009 PER (CAJAMARCA)

Cuyos objetivos fueron:
Disminuir en 8% la prevalencia de la desnutricin crnica infantil
en nios y nias menores de 5 aos al cabo de cuatro aos en el
mbito de accin del proyecto.
Mejorar las prcticas, comportamientos nutricionales y de
cuidado de la salud durante el embarazo y la infancia, en las
familias con nios de 0 a 2 aos y madres gestantes en el
mbito focalizado.
Ampliar el consumo de agua de calidad y disposicin adecuada
de excretas
14

 Incrementar el acceso de las familias pobres a los alimentos,

especialmente las protenas, mejorando sus ingresos por
actividades productivas y la inversin de estos en la nutricin
familiar
Fortalecer la gestin local y la participacin ciudadana en el
desarrollo social articulando los sectores pblico y privado.
4.1.7.

PROYECTO PIERINA SALUDABLE 2009 PER

Cuyos objetivos fueron:
Combatir la desnutricin crnica y propiciar el desarrollo del rol
protagnico de la familia y la comunidad, mediante la adopcin
de prcticas adecuadas en nutricin, salud, fortalecimiento
familiar y actividades productivas para asegurar la sostenibilidad
de los procesos que resulten en la reduccin de la desnutricin
crnica en nios y nias menores de cinco aos y en mejorar la
salud materno infantil en las comunidades del mbito de
influencia de Minera Barrick.

4.1.8.

PROYECTO NUTRICIN INFANTIL EN REAS DE INFLUENCIA DEL GRUPO

MINERO PASCO 2009 PER
Cuyos objetivos fueron:
Mejores niveles de nutricin y salud de la poblacin de las
comunidades de influencia directa de la empresa Pan American
Silver, distrito de Huayllay, provincia Pasco, Regin Pasco.
Reducir la desnutricin de nios menores de 3 aos en la zona
de influencia directa de la empresa PASSAC.
Mejorar las condiciones de salud de madres y nios de las
comunidades seleccionadas.
Familias con mejores condiciones de su vivienda.
Comits de desarrollo local gestionan planes y actividades de
salud y nutricin.

2.2.

BASES TERICAS

La adolescencia es un periodo de grandes cambios fisiolgicos,

emocionales y sociales. La Organizacin Mundial de la Salud (OMS)
define al grupo de adolescentes como la poblacin comprendida entre
15

los 10 y los 19 aos, aunque no tiene lmites definidos. Durante este

periodo, el crecimiento es acelerado con un aumento importante de talla
como de masa corporal. La alimentacin tiene una especial importancia
debido a los altos requerimientos nutricionales para hacer frente a estos
grandes cambios en estas edades.
Los adolescentes comienzan a decidir sobre varios aspectos de su vida,
y la alimentacin se vuelve un factor decisivo en esta etapa.
Comer saludablemente durante la adolescencia es importante ya que los
grandes cambios del cuerpo durante este perodo afectan a las
necesidades de nutricin y dieta del futuro adulto.
Muchos jvenes experimentan un brote de crecimiento y un aumento
del apetito, y necesitan alimentos sanos para cubrir sus necesidades de
crecimiento.
La adecuada alimentacin es esta etapa, ayudar a prevenir que el
adulto sufra de enfermedades como hipercolesterolemia, hipertensin y
osteoporosis.
Muchos adolescentes se saltan el desayuno. Hay que insistir que el
desayuno es la comida importante del da, porque luego de un ayuno
prolongado de 10-8 horas de sueo es necesario recargar bateras.
La infancia y la pubertad son las dos etapas en las que se experimenta
el crecimiento, de ah que las necesidades de nutrientes sean
fundamentales para nios y adolescentes. No obstante, los alimentos
para crecer deben tenerse en cuenta durante toda la vida, ya que el
cuerpo humano no deja nunca de cambiar.

2.3.
4.1.9.

DEFINICIN DE TRMINOS
MALNUTRICIN:
Estado patolgico debido a la deficiencia, el exceso o la mala

asimilacin de los alimentos.

4.1.10. DESNUTRICIN:
Estado patolgico resultante de una dieta deficiente en uno o varios
nutrientes esenciales o de una mala asimilacin de los alimentos.
Hay 3 tipos de desnutricin:
1. Desnutricin aguda: Deficiencia de peso para altura (P/A).
Delgadez extrema. Resulta de una prdida de peso asociada con periodos
recientes de hambruna o enfermedad que se desarrolla muy rpidamente y es
limitada en el tiempo.
2. Desnutricin crnica: Retardo de altura para la edad (A/E).
Asociada normalmente a situaciones de pobreza, con consecuencias para el
aprendizaje y menos desempeo econmico.
16

3. Desnutricin global: Deficiencia de peso para la edad.

Insuficiencia ponderal. ndice compuesto de los anteriores (P/A x A/E = P/E)
que se usa para dar seguimiento a los Objetivos del Milenio.
5.3.3 Caractersticas generales de la dieta:
5.3.3.1. Protenas. Este nutriente resulta esencial para el crecimiento,
nunca debe faltar en la dieta diaria, ni de un nio, ni de un adulto.
Alimentos como la carne de pollo, los lcteos (queso, leche o yogur) y
el huevo son de vital importancia. Su principal funcin es la formacin de
tejido nuevo, pero adems, al ser alimentos ricos en aminocidos, se
encargan de estimular la hormona del crecimiento (triptfano, arginina,
lisina y tirosina), sobre todo en los ms pequeos.
5.3.3.2. Hidratos de carbono. Este grupo de alimentos es el encargado
de proporcionar energa al cuerpo y de preservar a las protenas para
que puedan realizar sus funciones de manera correcta. Se aconsejan los
hidratos de carbono de absorcin lenta, los azcares complejos
(cereales integrales, legumbres, verduras) y, como azcares rpidos que
aportan la energa de manera instantnea, la fruta.
5.3.3.3. Grasas insaturadas. Las grasas son importantes para el
organismo, puesto que son las responsables de proteger el sistema
cardiovascular y forman parte de las membranas que recubren los
rganos. Se aconseja consumir frutos secos, aceite de oliva o vegetal y
todo tipo de semillas.
5.3.3.4. Agua: el agua es fuente de vida. Sin ella, esta es imposible y,
adems, abastece a los msculos cuando aumentan de tamao, de
modo que nunca puede faltar. Beber dos litros de agua al da es
suficiente para cubrir las necesidades del organismo.
5.3.3.5. Vitaminas. Son responsables en gran medida de la reparacin
tisular (esto es, el intercambio gaseoso entre la sangre y los diferentes
tejidos del cuerpo). Participan en el metabolismo energtico (obtienen
energa) y actan tambin en la sntesis de colgeno. Las siguientes son
las principales vitaminas responsables de un correcto crecimiento y los
alimentos donde se acumulan: alimentos como los ctricos, fuente de
vitamina C; las verduras frescas, fuente de vitamina A; el aceite de oliva,
17

fuente de vitamina E; las carnes, leche y yogures, fuentes de vitaminas

del grupo B; o el huevo y el pescado, fuentes de vitamina D.
5.3.3.6. Minerales. Calcio, fsforo y hierro son imprescindibles para un
buen crecimiento. El calcio se halla en la leche y sus derivados,
las legumbres, el pescado y los frutos secos. El fsforo se encuentra en
estos mismos alimentos y en la carne. El hierro est presente en
verduras de hoja verde, legumbres, carne y cereales integrales.
Adems de procurar incluir estos alimentos en la dieta, es muy
importante evitar el tabaco y el alcohol. Est comprobado que los
cigarrillos y el consumo de bebidas alcohlicas inhibe el crecimiento y el
desarrollo hormonal.

2.4.

SISTEMAS DE HIPTESIS

4.1.11. HIPTESIS GENERAL

Los hbitos alimenticios se encuentran asociados a la ocurrencia de
desnutricin crnica y al aumento de su existencia en adolescentes entre 12 y
17 aos del distrito de Grocio Prado en la provincia de Chincha, departamento
de Ica
4.1.12. HIPTESIS COMPLEMENTARIA
Las hiptesis que guiarn la investigacin, y que a continuacin se
presentan, han sido formuladas en funcin de los objetivos de la investigacin:
El sistema brindara informacin de los indicadores nutricionales que
permitir tomar decisiones y plantear intervenciones las cuales contribuirn a
mejorar la calidad de vida de los adolescentes de hasta 60 meses.
Los malos hbitos alimenticios en los adolescentes de Grocio Prado
determinan su rendimiento escolar y su salud en general.

2.5.

SISTEMAS DE VARIABLES

4.1.13. VARIABLE DEPENDIENTE

Desnutricin crnica

18

Se clasificara con desnutricin crnica a todos los adolescentes

entre doce y diecisiete aos de edad que en la fecha de la toma de
datos presenten desvos debajo del patrn normal por debajo de la
referencia para la talla y peso con respecto a la referencia
estndar, ya que estos desvos indicaran que el adolescente
presenta desnutricin ya que no ha tenido el crecimiento (talla,
peso) adecuado para su edad

TALLA BAJA
LA TALLA BAJA ES UN DETERMINANTE DE UNA DESNUTRICIN CRNICA
MARCADA EN LOS ADOLESCENTES ENTRE
PRADO,

QUE

DEPENDER

DE

LA

12 Y 17 AOS DE GROCIO

ALIMENTACIN

QUE

TENGA

EL

EXAMINADO Y PODR CAMBIAR CON ESTILOS Y HBITOS DE VIDA

SALUDABLE.

4.1.14. VARIABLES INDEPENDIENTES

Enfermedades infecciosas paralelas

Est definida por la existencia de otras enfermedades con las que
se encuentre el nio o se haya encontrado en las ltimas dos
semanas previas a la toma de datos, como por ejemplo: diarrea,
fiebre, tos, etc. Se puede clasificar en: Con enfermedades y sin

enfermedades.
Estatus econmico del hogar(pobre / no pobre)
Est definida de acuerdo a los recursos e ingresos en casa, sujeto
a las necesidades y egresos realizados de manera constante para

cumplir con responsabilidades de casa.

Instruccin de los padres
Est definida por el nivel de educacin alcanzado por los padres en
el momento de la recoleccin de datos, dentro de este nivel de
instruccin se encontrarn los niveles: Sin instruccin, instruccin

primaria, secundaria y superior.

Condicin de salud de la madre
Est definida como una referencia del estado nutricional de ella en
momento de la toma de datos, este estado nutricional es referente
a la talla, peso y edad de la madre. Se podr clasificar en las

siguientes categoras: En buen estado y mal estado de salud.

Padres sin trabajo

19

Est definida por los casos de padres que actualmente no laboran

y, por ende, no suman a la olla familiar, siendo uno de los dos

padres quien toma las riendas econmicas de casa.

Cuidados del nio
Duracin de la lactancia (Lactancia artificial)
Est definida como el nmero de meses que los nios lactan o
lactaron en el momento de la toma de datos. Segn este dato se
puede clasificar en: Con 12 meses o ms y con menos de 12

meses
Cantidad de nios en el hogar
Es concerniente al nmero de nios que integran el ncleo familiar.
Hogar salubre
Cuando los hbitos y costumbres son acordes a las indicaciones

tericamente adecuadas, para un desempeo de vida adecuada.

Cuidados en el embarazo
Referente a llevar un control y un monitoreo del desarrollo de

manera adecuada y vigilada.

Alimentacin adecuada
Esta variable est definida por los criterios que se mencionan
dentro del marco terico que fueron dados por ENDES (Encuesta
Demogrfica y de Salud Familiar). Se pueden clasificar en las
siguientes categoras: Nios con alimentacin no adecuada (que no
ingieren alimentos nutritivos) y con alimentacin adecuada (que

ingirieron alimentos nutritivos)

Control de salud del adolescente
.Referente al control peridico del grupo en mencin, para manejar
su estado real de salud y as consolidar la optimizacin de su

desarrollo.
Inmunizacin
Esta variable est definida teniendo en cuenta la cantidad de
vacunas que los nios deben recibir. Se pueden clasificar en: Nios

con vacunas completas y nios con vacunas incompletas.

Malos hbitos alimenticios
Referente a las costumbres nocivas de alimentacin que pueden
significar las principales causas de la matriz esencial del trabajo,
dao colateral con respecto a la malnutricin.

20

5. CAPTULO 3: MARCO METODOLGICO

2.6.

NIVEL DE INVESTIGACIN
El tipo de anlisis que se realizar en el proyecto es de corte

descriptivo, ya que se recoger, procesar y se emitir un juicio acerca de los

datos obtenidos acerca de la incidencia de talla baja como consecuencia de
malnutricin en el distrito de Grocio Prado, provincia de Chincha. Al final de la
investigacin, se mostrar la sntesis y conclusiones generales que se obtuvo
como resultado de la bsqueda e interpretacin de datos obtenidos de los
pobladores, lo cual nos dar la luz de la realidad especfica respecto a la
desnutricin infantil.
Se estudiara la asociacin o relacin entre variables que fueron
cuantificadas para ayudarnos mejor a interpretar los resultados obtenidos
estadsticamente.

2.7.

DISEO DE LA INVESTIGACIN
La investigacin ser cuantitativa, ya que lo que se busca es

cuantificar los casos de talla baja debido a la desnutricin crnica que puedan
presentar los adolescentes del distrito de Grocio Prado. A su vez, el diseo que
se aplicar ser el diseo de campo, en donde se dar:

2.8.

Recopilacin de la informacin
Procesamiento de la informacin
Elaboracin de consolidados que reflejen los resultados de las

variables procesadas
Anlisis e interpretacin de resultados
Propuestas finales

POBLACIN Y MUESTRA
El estudio se realizara en el distrito de Grocio Prado, en la provincia

de Chincha, en donde se tomaron los datos en conjunto con el centro de salud

21

del suscitado lugar. All, se encontraron datos de 5738 adolescentes entre las
edades de 12 y 17 aos de edad como muestra a una poblacin total de 13052
adolescentes entre dichas edades.

2.9.

TCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIN DE DATOS

Los instrumentos de recoleccin de informacin de los indicadores

para evaluar la talla baja en los adolescentes fueron entrevistas directas al

pblico en cuestin, en donde se utilizaron 5 preguntas cerradas dicotmicas,
en elque se midi la incidencia de desnutricin, los hbitos nutricionales y
visitas al nutricionista, inversin en calidad de alimentos ingeridos y dficit de
talla.

2.10.
5.1.1.

TCNICAS DE PROCESAMIENTO Y ANLISIS DE DATOS

MTODOS DE RECOLECCIN DE DATOS

2.10.1.1. SELECCIN DE ENCUESTADORES
De acuerdo a la disponibilidad de recursos, segn lo indicado en el

estudio de viabilidad se requerir de 4 encuestadores para la recoleccin de los

datos en campo.
Estos encuestadores debern estar conformados por alumnos de
Medicina, incluyendo a un profesional de Nutricin.
2.10.1.2. RECOLECCIN DE LA INFORMACIN
La recoleccin de la informacin se organizara en la zona de Grocio
Prado, en el centro de salud del citado lugar, ya que ah se encuentra nuestra
poblacin objetivo.
La recoleccin de datos est estimada en un lapso de 10 das a fin
de lograr una cantidad de familias encuestadas muy aproximada al 100% de la
poblacin total.
5.1.2.

PROCESAMIENTO DE LA INFORMACIN
La informacin recolectada a travs de las entrevistas
Dichas tablas de tabulacin detallaran cuantitativamente las

variables que fueron identificadas y tambin clasificaran a los casos de

22

desnutricin que pueden ser atendidos de acuerdo a sus caractersticas por

programas sociales ya existentes; tambin podrn establecer nuevas variables
no cubiertas las cuales nos permitirn realizar propuestas de nuevos planes de
accin para contrarrestar este problema o proponer nuevos programas sociales
que puedan ser dirigidos a la poblacin que tenga esas caractersticas.

2.11.

RESULTADOS
Los resultados de la situacin actual sern presentados al finalizar la

primera recoleccin de datos, a su vez tambin sern presentados los

resultados de la clasificacin de casos a programas sociales preexistentes y la
definicin de nuevas variables que influyen sobre el problema de desnutricin
infantil.
Los resultados para comprobar la reduccin de la desnutricin
podrn ser presentados en una segunda toma de datos luego de
aproximadamente un ao despus de la primera toma de datos.
En la primera pregunta realizada, acerca del manejo de buenos
hbitos nutricionales, incluyendo la consejera brindada por nutricionistas, se
encontr que el 63.5% de la poblacin total (3643 personas) manifestaron que
no asistan a un especialista en nutricin y no mantenan hbitos nutricionales
saludables.
En la segunda pregunta, acerca de si los adolescentes vivan en un
hogar en donde se tiene como nico ingreso el sueldo mnimo y, adems, no
son hijos nicos, se encontr que el 82.5% (4733 encuestados) aquejaban de
ello.
En la tercera pregunta, acerca del dficit de talla, se encontr que el
34.8% (1996 personas) tenan dicha patologa y algunas complicaciones como
consecuencia de ello.
En la cuarta pregunta, se cuestion los controles peridicos de los
adolescentes en los centros de salud, en donde se observ que el 46.5% de
ellos (2668 entrevistados) no realizaba sus controles frecuentemente y no
saba si presentaba patologas o riesgos inherentes a su edad.

23

En la ltima pregunta, acerca de la presencia diagnosticada de

desnutricin crnica, se encontr que 39.3% (2255) de adolescentes padecen
de desnutricin crnica en el distrito de Grocio Prado, cifra que es elevada en
comparacin con otros distritos, en donde la desnutricin es mnima.

2.12.

ANLISIS DE DATOS

De acuerdo con lo observados en las 5 directrices anteriores citadas en

resultados, observamos lo siguiente:
1) En lo positivo, existe un pequeo grupo de poblacin que si cuida su
salud en el aspecto nutritivo y tiene la cultura de la orientacin en
Nutricin, lo que permite disminuir el riesgo de padecer un problema de
Nutricin ms severo.
En lo negativo, es un nmero muy significativo el que no tiene control sobre
este tema, siendo un factor de riesgo latente, se debe disminuir y la difusin y
orientacin son buenos aliados en el plan de intervencin.
2) Factor determinante por la repercusin de un bajo ingreso en el hogar,
versus la necesidad de cubrir todas las responsabilidades econmicas
bsicas, que podran significar mejorar la condicin de vida y el
tratamiento nutricional para elevar el ndice de desarrollo fsico de la
poblacin.
3) Existen factores positivos en una parte de la poblacin, que contrarresta
los casos de talla baja, pero es real reconocer que una cuantiosa
fraccin de la poblacin presenta un problema serio en el manejo de la
alimentacin, lo que ocasiona este alto ndice de talla baja, lo que es un
4)

perjuicio y un problema potencial para las traumas de salud a futuro.

Si bien es cierto, casi la mitad de la poblacin encuestada presenta un

descuido en la intervencin por su salud, es correcto citar que la otra mitad

mantiene un cuidado, parcialmente adecuado, por lo que es un lado positivo,
siendo tarea pendiente levantar ese poco mas de 46% que no mantiene ese
control que nos podra ayudar a disminuir los casos de talla baja que se
presentan frecuentemente en nuestro pas.
5)
Tenemos datos de casi 40% de desnutricin crnica, lo que resulta ser
un muy alto ndice para una poblacin urbana, pero es determinante adendar
que se realizan labores de orientacin constante y de sensibilizacin, as como
campaas de salud que nos permiten detectar a tiempo y realizar planes para
24

contrarrestar la situacin, as disminuir los casos de desnutricin crnica en el

pas.

CAPTULO 4: ASPECTOS ADMINISTRATIVOS

2.13. RECURSOS: HUMANOS, MATERIALES, FINANCIEROS

a) Humanos: En los recursos humanos empleados en el
presente trabajo de investigacin, vamos a tratar de relacionar a las
personas que participarn, como son: el asesor, que es nuestro
docente; el equipo de recoleccin de datos, que somos los
encargados de elaborar la investigacin; y los nios que son el
objeto de estudio del presente trabajo.
b) Fsicos: En los recursos fsicos o materiales, hemos
utilizado

lo

siguiente:

bibliografas,

medio

de

transporte,

documentacin, etc.
c) Financieros: En este caso hablamos de los gastos
econmicos que hemos tenido para llevar a cabo el presente trabajo
de investigacin; pasajes, copias, impresiones, anillado, etc.

2.14. 4.2 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

MESES
ACTIVIDADES

Marzo

Abril

Mayo

Junio

SEMANAS
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
25

Seleccin del
X
Tema
Aprobacin del
X
Ttulo
Elaboracin de
la Planificacin
X X X X X
del Proyecto
Presentacin
de la
X
Planificacin
Correccin de
X X
la Planificacin
Ejecucin del
X
Proyecto
Recoleccin
X X
de Datos
Anlisis de
X X
Datos
Resultados
Elaboracin
del Informe
Final
Correccin del
Informe Final
Presentacin
del Informe
Final

X X
X X
X X
X

26

BIBLIOGRAFA
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Lima; Abril 2002. p. 83-169.
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28