PLATANOS DEL SINU

PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA PLATANOS DEL

SINU LTDA.

PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE PLATANO AL MERCADO

REGIONAL

LINEY
ANDRES

Presentado a:
VVVBBNNNNMMM

UNICARTAGENA
2015

PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA PLATANOS DEL

SINU LTDA.
PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE PLATANO LTDA.
1. DESCRIPCIN DE LA EMPRESA.
La empresa PLATANOS DEL SINU LTDA es una empresa pionera dedicada a la
produccin, comercializacin de Pltano; est ubicada en el municipio de Santa
Cruz De Lorica, y cuyo producto es suministrado por los productores de los
municipios de Moito, San Bernardo Del Viento, puerto escondido, San Antero y la
zona rural del municipio de lorica con ello se promueve la utilizacin de un recurso
agrcola renovable de gran aceptacin en la regin buscando una alternativa a la
diversidad en el consumo del producto, adems de ello, promovemos la
generacin de empleos directos e indirectos en la regin y la internacionalizacin
del departamento, contribuyendo as al crecimiento econmico y desarrollo
sostenible de la regin.
1.1.

ANTECEDENTES DEL PRODUCTO

El Pltano es originaria en Asa: Lleg a las costas Mediterrneas en el ao 650 y

a Canarias en el siglo XV. Desde Canarias lleg a Amrica en el ao 1516, donde
le cambiaron en nombre a banana y se convirti en uno de los alimentos bsico de
los pases tropicales y caribeos. Con la variedad de los pltanos macho (se
cocinan, son menos dulces y ms grandes) ellos acompaan casi todos sus platos
(como el arroz para los asiticos). En cambio en Europa tomamos pltanos crudos
(pltano enano), como postre. Desde Canarias empieza a comercializarse a partir
de finales del siglo XIX.
Los principales pases productores de pltanos son los pases tropicales y
caribeos de Sudamrica y en muchsima menor proporcin, en el sudeste
asitico. Dentro de la economa mundial es considerado el cuarto cultivo ms
importante del
mundo, despus del arroz, el trigo y el maz. En Latinoamrica
y el Caribe se producen casi 10 millones de toneladas de pltano, de los 12
millones de toneladas que se consumen en el mundo. Es as como se considera
que su cultivo es una fuente importante de empleo e ingresos para estas zonas del
planeta.
El valor nutricional del pltano es muy alto. Es considerado un producto muy
digestivo pues favorece la secrecin de jugos gstricos. Es una fuente importante
de vitaminas B y C, y de sales minerales como el hierro, fsforo, potasio y calcio.

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Los principales pases exportadores de pltano son: Ecuador, Costa Rica,
Colombia, Panam, Guatemala, Honduras, Filipinas y Mxico. En el continente
americano, este frutal se encuentra distribuido en la parte norte, Centro y Sur de
Amrica, en donde las condiciones ecolgicas propician su desarrollo, siendo
Brasil el mximo productor. Los pases Latinoamericanos y del Caribe producen la
mayor cantidad de los pltanos que entran en el comercio Internacional.
El cultivo del pltano en Colombia, ha sido un sector tradicional de economa
campesina, de subsistencia para pequeos productores, de alta dispersin
geogrfica y de gran importancia socioeconmica desde el punto de vista de
seguridad alimentaria y de generacin de empleo. Se estima que el rea cultivada
en pltano en Colombia, un 87% se encuentra como cultivo tradicional asociado
con caf, cacao, yuca y frutales, y el restante 13% esta como monocultivo
tecnificado.
Actualmente cerca de un 4% de la produccin nacional de pltano se destina al
mercado de exportacin, el restante se destina para el consumo interno en fresco
y una muy pequea proporcin, menos del 1%, se destina como materia prima
para la agroindustria nacional.
Sin embargo, los problemas fitosanitarios y los bajos niveles de inversin en el
cultivo, en labores como la adecuacin de fincas, renovacin, fertilizacin e
implementacin de buenas prcticas agrcolas, son las principales causas de
perdida competitiva en los mercados internacionales, pues han afectado
seriamente la productividad de los cultivos y la calidad de la produccin para
exportacin.
El pltano de exportacin se cultiva en el plan del departamento del Quindo en los
municipios de Montenegro, Quimbaya, tebaida y el corregimiento de Pueblo
Tapao, en donde se siembra principalmente la variedad dominico hartn, cuyo
cultivo se inicio como alternativa de pan coger y para el mercado interior, pero
debido a la baja rentabilidad de los cultivos como caf, maz, yuca y frutales,
muchos agricultores vieron en el cultivo de pltano una alternativa para sus
ingresos.
Es bueno mencionar que 252 fincas, para un total de 3,582 hectreas en el
departamento del Quindo estn siendo afectadas por moko causado por la
bacteria Ralstonia solanacearum, motivo por el cual se han dejado de producir 10
toneladas de pltano en el ao
EL PLTANO EMPACADO AL VACO se empez a exportar a partir del ao 2006
por una empresa llamada PELME S.A que funciona en la tierra del pltano
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(Sabaneta), fue distinguida en el concurso Antjate de Antioquia de la
Gobernacin, por su producto pltano pelado y empacado al vaco.
El proyecto de produccin de pltano empacado al vaco con la implementacin de
buenas prcticas agrcolas, pretende contrarrestar un poco la problemtica
anteriormente mencionada, favoreciendo un poco la produccin de este producto
y dando a conocer la calidad del producto para que sea el preferido por los latinos
en el exterior.

1.2 MISION
Como compaa local, nos proponemos ser parte importante del desarrollo del
municipio de lorica departamento de crdoba, as como tambin poder brindar un
producto orgnico de excelente calidad al mercado en general.

1.3 VISION
Para el 2020 ser una empresa de continuo crecimiento, con presencia regional y
nacional, que se distinga por la calidad de sus productos as como por el servicio a
clientes.

1.4 TAMAO DE LA EMPRESA

La empresa pltanos del Sin LTDA. Se ubica entre las Pequea empresa: ya
que nuestra planta de personal oscila entre once (11) y cincuenta (50)
trabajadores y contiene activos totales por valor entre quinientos uno (501) y
menos de cinco mil (5.000) salarios mnimos mensuales legales vigentes.

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1.5 ACTIVIDAD ECONOMICA
Nuestra empresa pltanos del Sin LTDA. Pertenece al sector productivo

1.6 LEGISLACIN VIGENTE

LEY DE FOMENTO A LA PRODUCCION AGROPECUARIA (La Ley

Orgnica del Ministerio de Agricultura y Ganadera est contenida en el
Ttulo Tercero -artculos 48 a 67- de la presente ley.)

2. ASPECTOS ECONMICOS Y COMERCIALES

2.1 Objetivos
2.1.1 corto plazo

Introduccin del producto en los centros de comercializacin.

Definir los procesos de una forma ms estandarizada.

Abarcar el regional, para posteriormente expandir el producto a todo el

Estado.

Establecer relaciones con tiendas de autoservicio y mercados regionales.

Contar con una infraestructura proveedora de agua adecuada para la

produccin.

2.1.2. Mediano Plazo

Consolidar la Cadena de Distribucin y Comercializacin.

Tener un mayor posicionamiento regional.

Consolidar relaciones con centros de consumo en el interior de la

Repblica.

2.1.3. Largo Plazo

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Exportacin.

Estandarizacin de procesos.

Desarrollo de marcas subalternas

3. HERRAMIENTAS QUE SE NECESARIAS PARA GARANTIZAR EL LOGRO

DE METAS Y SER CADA DIA MAS COMPETITIVOS
ELEMENTOS
Certificacin Orgnica

Estandarizacin
produccin.

de

DESCRIPCCION
Este es uno de los principales ejes
estratgicos, ya que, en el mercado es
una de las principales formas de
agregar valor al producto, adems que
en el mercado los productos orgnicos
estn mejor cotizados.

procesos

Consolidacin de proveedores.

de Las exigencias que nos impone un

mercado globalizado, nos ha hecho
cambiar la visin del mundo y de los
negocios. Es necesario tener nuestros
procesos bien definidos para alcanzar
un nivel de calidad de 0% errores, lo
cual se reflejar en mayores ventas y
un mejor posicionamiento en el
mercado.
Ir generando una cadena segura de
produccin, generando confianza entre
los eslabones de la misma con el
objetivo de asegurar pedidos prximos,
este punto est muy relacionado con el
anterior, ya que, a manera que el
primero se vaya consolidando, el
segundo se ir dando de forma
independiente.

Identificacin de canales y nuevos Que nos permitan entrar en nuevos segmentos

de mercado y desarrollo de nuevos canales de
nichos de mercado.

distribucin tanto dentro como fuera del pas,

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siendo que uno de nuestros principales
objetivos a largo plazo es exportar nuestra
marca a pases europeos, por este motivo, se
pretende encontrar el mercado y la forma
exacta para dirigir nuestro producto hacia esos
nichos.

4 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

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5. NIVELES ADMINISTRATIVOS

Institucional

corresponde a lo ms elevado de la
empresa

Intermedio

se encarga de elegir y captar los

recursos necesarios

Ejecucin

6. NIVELES ADMINISTRATIVOS QUE MANEJAN LAS EMPRESAS

NOMBRE

DESCRIPCION

Nivel institucional

Es el nivel estratgico, corresponde a lo

ms elevado de la empresa y est
compuesto
de
los
directivos,
propietarios, accionistas y los altos
ejecutivos. Es el ms elevado e incluye
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las personas y los rganos que definen
los objetivos empresariales y las
estrategias globales necesarias para
alcanzarlos de manera adecuada
Nivel intermedio

Nivel operativo

se encarga de elegir y captar los

recursos necesarios, as como de
distribuir y colocar los productos de la
empresa en los diversos segmentos de
mercado
Est localizado en las reas inferiores
de la empresa y se relaciona con los
problemas asociados a la ejecucin
cotidiana y eficiente de las tareas y
operaciones de la empresa

7. proceso administrativo
Nombre

Descripcin

Planeacin

Consiste en definir nuestros objetivos,

los
recursos
necesarios
y
las
actividades que se van a realizar con el
fin de poder alcanzar los fines
propuestos.

Organizacin

Es la conjugacin los medios a

disposicin (hombre-tcnica capital y
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otros recursos)
produccin.

para

alcanzar

la

Direccin Ejecucin

Comprende
la
mstica
de
la
subordinacin y no de sometimiento.
Los subordinados son debidamente
orientados y el superior tiene una
continua responsabilidad para hacerles
conocer sus diferencias y orientarles
para el mejor desenvolvimiento y
cumplimiento de sus tareas, a la vez
para motivarlo a trabajar con celo y
confianza. Para esto el superior har
uso de sus mtodos especficos, con la
tnica de liderazgo.

Control

Este consiste en la evaluacin y

correccin de las actividades del que
hacer de los subordinados, para
asegurarse de lo que se realiza va de
acorde a los planes.
Por lo tanto sirve para medir el
desempeo en relacin con las metas,
detecta las desviaciones negativas y
plantea
las
correcciones
correspondientes en perspectiva de
cumplir con los planes; son bastantes
conocidos los instrumentos de control,
tal como el presupuesto para gastos
controlables, los registros de inspeccin
para verificar y comprobar el objetivo
trazado.

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8. FUNCIONES GENERALES DE LA EMPRESA PLATANOS DEL SINU LTDA.

FUNCION

Produccin

RECURSOS UTILIZADOS Y
CARACTERISTICAS
Esta la relacionamos con el proceso de
produccin. Se disean y ejecutan
planes con respecto a un sistema de
produccin determinado para el cultivo
del pltano. Eso supone la seleccin y
combinacin de insumos para cada
obtener el producto. Las decisiones
especficas de la empresa, tales como
determinar
las
cantidades
de
insecticidas, herbicidas y fertilizantes,
son tpicas de este tipo de produccin.
La seleccin del tipo y tamao del
tractor que se necesita para preparar la
tierra y sembrar e4l cultivo en un tiempo
adecuado, y la decisin de tener
ayudar a tomar las decisiones que nos
proporcionan el ms bajo costo. Y sas
son tambin decisiones de produccin.

Utilizamos informacin sobre eficiencia

de la produccin, relaciones insumoproducto y otras relaciones de las
ciencias biolgicas.
La ciencia del suelo proporciona
informacin sobre la respuesta de los
cultivos a diferentes aplicaciones de
fertilizantes y la efectividad de
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diferentes alternativas de control de
malezas
con
herbicidas.
Los
agrnomos
pueden
sugerir
qu
variedad es la mejor para determinado
tipo
particular
de
suelo.
Los
especialistas en la produccin animal
pueden dar informacin detallada del
impacto de una racin sobre el
contenido de nutrientes a suministrar al
suelo. El efecto de suministrar
micronutrientes y el uso de diversos
productos en la prevencin y control de
varias
enfermedades
puede
ser
proporcionado por los especialistas en
nutricin .
Los entomlogos y fitopatologas estn
en condiciones de brindar informacin
con respecto al dao que pueden
causar varias poblaciones de insectos y
enfermedades, y sobre la efectividad de
ciertos
componentes
qumicos,
variedades
resistentes,
prcticas
culturales y otras estrategias de manejo
de las plagas.
Los ingenieros pueden dar informacin
detallada
sobre
la
construccin
detallada de los edificios, y sobre los
materiales que se han de usar, segn
las caractersticas de la construccin.
Tambin pueden informar sobre el
consumo por hectrea de gasolina y
aceite de los diferentes tipos de tractor,
as como el nmero de hectreas que
pueden ser aradas, rastrilladas o
cultivadas con las varias mquinas
combinadas de diferentes tamaos.
Estos insumos fsicos de la relacin
insumo-producto
constituyen
un
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componente decisivo de la informacin
que requieren los administradores de
empresas para tomar decisiones de
produccin.

Mercadeo

Para el caso de nuestra empresa La

necesidad de contar con datos sobre
precios y costos con el fin de tomar
decisiones
administrativas
ms
racionales, enfatiza la necesidad de
experiencia y conocimiento en cuanto
se refiere al segundo campo de la
administracin
de
empresas
agropecuarias, el mercadeo. Para
maximizar el ingreso o aun para
subsistir, no slo producimos el cultivo
de manera eficiente, sino que al
comprar los insumos y vender nuestros
productos a un precio que nos
proporcione una ganancia. La habilidad
para analizar el mercadeo, reflejar los
cambios de expectativas en los
esquemas de produccin, comprar
insumos y establecer estrategias de
venta del producto son componentes
esenciales
para
que
nuestra
administracin
tenga
xito.
Las
decisiones bsicas con respecto a los
esquemas o perodo de produccin y
ventas requieren la proyeccin de
precios futuros. Las decisiones sobre
esquemas de produccin requieren que
el productor se familiarice con la
informacin referida a movimientos
estacinales y cclicos, y con las
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tendencias de los precios.

Finanzas

Nuestras decisiones de finanzas son

bsicamente aquellas relacionadas con
la obtencin y uso de fondos para
comprar bienes y servicios. Por
ejemplo, la compra de terrenos con
anlisis de las varias combinaciones de
pago de la deuda requiere una decisin
de
administracin
financiera.
Alternativamente, el compromiso de la
compra de ganado o el contrato de
mano de obra estacional abarcan un
compromiso de capital de trabajo que
constituye tambin una decisin de
carcter financiero. La capacidad de
repago para pagar los prstamos u
otras deudas tambin debe incluirse en
este tipo de decisiones.
La decisin sobre el uso de capital para
la compra de propiedad raz, en
contraposicin al arrendamiento, es una
tpica decisin de administracin
financiera. El arrendamiento de la
maquinaria comparado con la compra,
as como los esquemas de pagos para
amortizar el prstamo o compra de
maquinaria, son tambin decisiones
importantes del campo de las finanzas.
La seleccin entre fuentes alternativas
de fondos, incluida una apropiada
combinacin de deuda y liquidez,
requiere
un
detallado
anlisis
financiero, as como la comparacin de
las diferentes tasas de inters ofrecidas
por
instituciones
financieras
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alternativas.
La administracin del capital de trabajo
para tomar ventaja de los descuentos
por la compra de alimentos y otros
insumos en efectivo son casos
significativos en el anlisis financiero.
Las decisiones de la administracin
financiera abarcan asuntos tales como
la organizacin del negocio para hacer
frente
a
riesgos
esperados,
mantenimiento de reservas de caja
para hacer frente a contingencias,
adquisicin de plizas de seguro para
proteger la propiedad contra daos y el
desarrollo de planes similares.

9. ORGANIZACIN DE LOS RECURSOS DE LA EMPRESA PLATANOS DEL

SINU LTDA.
AREA

Talento
humano

CLASES DE
RECURSOS

intelectual

DESCRIPCION DE
RECURSOS

Idea
Negocio

ESPECIALIDADES
EN LA
ADMINISTRACION

DENOMINACION

de Administradores Administrativos
de empresas
y tcnicos

Actualmente en
crdoba
hay
alrededor
de
1200 ha de
pltano
y
banano
cultivadas
de
maneras
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orgnicas
y
certificada como
tales.
Estos
predios
son
concentrados
sobretodo en el
norte
del
departamento.
El sistema de
manejo
orgnico
del
pltano y del
banano implica
una rotacin de
los cultivos, un
manejo
cuidadoso de la
biodiversidad
(
fuente
de
recursos
naturales
alelopticos
y
reservorio
gentico), una
cobertura
del
suelo y un tipo
de fertilizacin
que
recicle
y
reincorpore
la
materia
orgnica
del
suelo, cuidando
y
incrementando
la
materia
hmica, la micro
flora y la meso
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fauna de
terrenos.

los

Planificacin. tcnicos

Productos
orgnicos,
emplearemos
composteo, un
fertilizante
de
harina
de
sangre animal,
estircol
de
gallinaza
y
aceite
de
pescado.
Un
incremento de
las fuentes de
nitrgeno a un
300 Kg. /ha y de
potasio
(dolomita,
sulfato, kainita,
silvanita,
bicarbonato,
pergamanato)
con un 400
Kg.
/ha
aumenta
el
peso
y
el
tamao de la
fruta.

Ingenieros
agrnomos

tcnicos

organizacin

La
agricultura
orgnica se rige
bajo
los
principios
de
una produccin:
Ambientalmente

Ingeniero
Ambiental

tcnico

tcnico

amigable:
18

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respetar
proteger
ambiente
utilizando
tcnicas
produccin
equilibrio

y
el

de
en

y armona con
la
naturaleza,
evitando
la
destruccin de
los
recursos
naturales en las
zonas
tropicales
y
subtropicales.
financiera

intelectual

El
valor Administrador
agregado que de empresas
se le espera dar
al producto es
que a travs del
proceso
de
produccin
y
almacenamient
o
se
podr
cumplir con los
estndares
orgnicos
necesarios
.Y
tener
ms
capacidad
de
acopio y se
podr mantener
la
produccin
en espera de
mejores precios
en el mercado.
Las
ventajas

Tcnica
profesional

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competitivas es
que
actualmente se
cuenta con una
infraestructura y
maquinaria
nueva, adems
de estar en un
lugar
con
muchos
beneficios
para
la
produccin,
reduciendo los
riesgos.
mercadeo

Promocin
y
publicidad

Servicio
especializado:

Servicio
especializado

Tcnico
profesional.

o
Generacin
de lazos de
confianza con
nuestros
proveedores y
clientes a travs
del
servicio
especializado a
cada uno de
ellos.
o
Servicio
postventa
(encuestas de
satisfaccin).
o
Realizacin
de estudios de
mercado para
poder dirigir de
mejor
forma
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SINU LTDA.
nuestra
mercadotecnia.

10. personas que se requieren para el ptimo funcionamiento de la empresa.

Presidente. Su funcin principal es ver en donde vender la produccin.
Secretario. Registra cuntos bultos/kilos entrega cada uno de los productores.
Tesorero. Es la persona que guarda el dinero, paga a los productores y lleva el
control de precios; adems es quien entrega cuentas anuales a los productores.
Representantes. Son 31 y su funcin principal es acopiar la produccin en cada
ejido, posteriormente hablan con el productor para que el camin vaya por su
produccin.
Desmanadores. Son las personas que quitan el racimo de pltano del rbol para
despus seleccionar y pasar a empaque.
Empacadores. Son lo que colocaran el producto en cajas ya etiquetados.
Chofer. Es quien maneja el camin 5 toneladas, tanto para la recoleccin de
produccin como para su entrega.
11. INFRAESTRUCTURA FISICA
11.1 MATERIA PRIMA
Procesos
principales

Que se Como
obtiene

Compra
producto

del El
producto

Centro
acopio
producto

de Almacen A travs de
del ar
el la
producto recoleccin
del
producto

cuando

Adquirindo En periodos
lo
de de cosecha
nuestros
asociados.

Con que y Con quien

cuanto
y cuanto
Con
la Con
mis
producci socios.
n
del
producto
del bajo
Sin.

pocas
de Con 521
Cosecha. Es hectreas
decir
dos del
periodos
cultivo,
anuales.
operarios

Con
31
socios
y
conductore
s,
almacenist
21

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SINU LTDA.
y dems a
o
personal
bodeguero
que nos
brindan
mano de
obra para
llevarlo al
centro de
acopio
donde
ser
distribuido
.
comercializaci
n

Distribuir
el
producto
a
nuestros
clientes.

A travs de
vehculos
de
transporte
terrestre en
las
diferentes
plazas de
nuestro
mercado.

Peridicamen
te a solicitud
de
los
clientes.

Producto.

Cantidad $

Con
el
producto
que
me
garantiza
realizar el
negocio
para
obtener
una
rentabilida
d

Con
los
clientes
potenciales
que son los
sper
mercados
y
detallistas
del
mercado.

11.2. Plan de compra

Material

Cantidad
promedio $

300
630.000.000 100
165.000.000
toneladas
toneladas
de pltano
de pltano
de primera
de
segunda.

22

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SINU LTDA.

12. anlisis tcnico operativo.

12.1. Recursos de maquinaria
Procesos
principal
es

Que
obtiene

se Como

cuando

Con que y Con quien y

cuanto
cuanto

Adquisici 3 vehculos o Con

la Uno
a
n
de camiones de compra
partir de la
vehculos Carga
puesta en
de
marcha de
transporte
la empresa
y los otros
dos
en
lapso
comprendi
do
entre
semestres.

Con dinero Con

los
o moneda concesionari
corriente
os
y
distribuidore
Se cuenta s de este
con
tipo de autos
$150.000

Instalaci
n
del
centro de
acopio

Se tiene la
suma
de
$8.000.
000 para la
compra del
lote
y
$50.000.00
0. para la
adecuacin

Un
lugar
donde
se
puede
mantener
el
producto para
su
comercializaci
n

Con
la
compra del
lote y la
posterior
construcci
n
del
lugar.

Desde la
etapa pre
operaciona
l de
la
puesta en
marcha de
la empresa

Con
los
socios de la
empresa se
consiguieron
estos
recursos
para el fin.

23