Producción de Sidra Web 01 de Junio 2016

Produccin
de Sidra
Produccin
de Sidra
Secretara del Trabajo y Previsin Social
Direccin General de Seguridad y Salud en el Trabajo

Paseo de la Reforma No. 93, piso 14
Col. Tabacalera, Delegacin Cuauhtmoc,
C.P. 06030, Mxico, D. F.
Tel. 2000 5100, ext. 3425
dgsst@stps.gob.mx
http://www.stps.gob.mx
http://autogestion.stps.gob.mx:8162/
http://trabajoseguro.stps.gob.mx/trabajoseguro/
Programa de Autogestin en
Seguridad y Salud en el Trabajo
Prcticas Seguras en
el Sector Agroindustrial
SECRETARA DEL TRABAJO

Y PREVISIN SOCIAL
Lic. Jess Alfonso Navarrete Prida
Secretario del Trabajo y Previsin Social
Mtro. Jos Adn Ignacio Rub Salazar
Subsecretario de Previsin Social
Lic. Edgar Mauricio Acra Alva
Director General de Seguridad
y Salud en el Trabajo
Dr. Francisco M. Tornero Applebaum
Director de Poltica de Prevencin
de Riesgos Laborales
2016
Derechos reservados conforme a la ley
ISBN 978-607-8455-01-0
1a. Edicin
Impreso y hecho en Mxico
Printed and made in Mxico
Produccin de Sidra

Mxico, Abril 2016
Contenido
1. Presentacin,

2. Maquinaria y equipo,

2.1 Camin Torton,
2.2 Embotelladora,
2.3 Etiquetadora,
2.4 Filtro- prensa,
2.5 Lavadora,
2.6 Molino,
2.7 Montacargas,
2.8 Paletizadora,
2.9 Prensa,
2.10 Secadora,
2.11 Taponadora,
2.12 Tina de lavado con elevador,

3. Medios auxiliares y herramientas,
2
4
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
4. Equipo de proteccin personal, 18

5. Recepcin de materia prima, 20
6. Lavado y seleccin,

7. Molienda,

8. Prensado,

9. Fermentacin,

10. Preparacin y filtrado,

11. Envasado y etiquetado,

12. Empaque y embalaje,
27
40
51
57
62
71
81
13. Almacenamiento, 89
14. Bibliografa. 94

Produccin de Sidra
Prcticas Seguras en el Sector Agroindustrial

Produccin de Sidra
Presentacin
os riesgos laborales que tienen lugar en el mundo, y en particular los de

nuestro pas, exigen un compromiso gubernamental para fortalecer la
seguridad y la salud en el trabajo, a travs de polticas, lneas estratgicas
de accin y proyectos con un enfoque preventivo, para que prevalezcan las
empresas seguras e higinicas.
El Programa Sectorial de Trabajo y Previsin Social 2013-2018, en su
estrategia 3.5 denominada Propiciar trabajo digno o decente, para brindar
empleos en condiciones ptimas de seguridad y salud, y prevenir riesgos de
trabajo, considera en sus lneas de acciones participar con los factores de
la produccin en la ejecucin de polticas pblicas de seguridad y salud en
el trabajo, as como impulsar el establecimiento de condiciones seguras y
saludables en los centros de trabajo.
Ante tales retos, la Secretara del Trabajo y Previsin Social impulsa la
elaboracin de guas sobre buenas prcticas de trabajo, con el propsito
de identificar recomendaciones para la utilizacin segura de maquinaria y
equipo, medios auxiliares y herramientas, con un enfoque de prevencin.
Esta gua sobre la produccin de sidra, es la trigsima novena de la serie que
impulsa la Secretara del Trabajo y Previsin Social, a travs del esquema de
servicio social entre la Direccin General de Seguridad y Salud en el Trabajo,
y las Unidades Acadmicas de Agroecologa, Ingeniera Agroindustrial e
Ingeniera Mecnica Agrcola, de la Universidad Autnoma Chapingo, con
el propsito de identificar recomendaciones para la utilizacin segura de
maquinaria y equipo, medios auxiliares y herramientas.
La publicacin incluye informacin sobre buenas prcticas obtenidas de
diversos bancos de informacin de Mxico y Espaa, as como la experiencia
de los profesores del Departamento de Ingeniera Agroindustrial, y su
aplicacin en la empresa Agroparque Esperanza; Bebidas y Jugos Poblanos
S.A de C.V., ubicada en el Municipio de Esperanza en el estado de Puebla, para
las actividades de recepcin de materia prima; lavado y seleccin; molienda;
prensado; fermentacin; preparacin y filtrado; envasado y etiquetado;
empaque y embalaje y almacenamiento.
Produccin de Sidra

Produccin de Sidra
Presentacin
Se reconoce en forma destacada la colaboracin de la profesora Diana

Amrica Reyna Izaguirre, quien coordin el trabajo de investigacin realizado
por los alumnos Ariana Cruz Garrido, Everik Janey Jahen Gutirrez, Mara de
los ngeles Marn Alarcn y Omar Silva Sandoval, para elaborar documentos
tiles en la prevencin de riesgos de trabajo.
Finalmente, agradecemos a los licenciados Miguel Angel Miranda Martnez,
Miguel ngel Fuentes Garca, Marcos Garca de la Rosa, a los Ingenieros
Francisco lvarez Lazo, Sergio Goyri Montiel, Gustavo Huerta Vzquez, a las
ingenieras Ana Mara Honorato Olivier y Lidia Delfina Snchez Hernndez,
as como, al personal de la empresa: Dulce Carolina Tllez Garca, Mara
Isabel Evaristo Luna, Vernica Velzquez Romero, Rosa Alejandra Andrade
Honorato, Paula Reyes Rosas, Marisol Evaristo Luna, Mara Anglica guila
Vzquez, Andrs Romero Monroy Julin Crisanto de la Cruz, Jos Rogelio
Vzquez Mora, Juan Manuel guila Vzquez, Dionisio Cova Tlaxcala, Jos
Alberto guila Vzquez, Fidel Rojas Vzquez, Jos Fidel Bravo Jimnez,
Federico Gabriel Bravo Carrera, Juan Carlos Romero Hernndez, Gerardo
Bravo Carrera, Hortensia Olivier Bravo, Celia Rosas Rodrguez, Eloy Jimnez
Martnez, Guadalupe Cancino Rosas, Julio Csar Vzquez Bravo, Marco Bravo
Cancino, Rodolfo Jimnez Osorio, Candelaria Monterosas Morales, Merced
Cancino Bustos y Mara Rosas Moreno por su valioso aporte tcnico y el
apoyo para recopilar el material fotogrfico.
L. C. Edgar Mauricio Acra Alva

Director General de Seguridad y
Salud en el Trabajo.
Produccin de Sidra
2. Maquinaria y Equipo
2.1 Camin Torton
9
10
4
3
2
11
1
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.

14.
15.
15
14
Llantas delanteras
Defensa
Motor
Volante
Espejos laterales.
Cabina
Asiento
Caja
Compuertas
Seguros
Luces traseras
Llantas traseras
Tanque de aire comprimido del
sistema de frenos
Tanque de combustible
Peldao de acceso
13
12
Produccin de Sidra
2.2 Embotelladora
8
2
9
1
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
Riel de entrada de botellas

Engranajes de conduccin
Enjuagadora
Fijadores
Carcaza
Manmetro
Vlvulas de relleno
Panel de control
Riel de salida de botellas
Produccin de Sidra
2.3 Etiquetadora
4
5
6
8
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
Riel de entrada de botellas

Rollo de etiquetas
Cabezal etiquetador
Panel de control
Riel de salida de botellas
Motor
Dispositivo de ajuste
Soporte
Produccin de Sidra
2.4 Filtro-prensa
2
7
8
1
10
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
Volante de presin
Pistn
Placas
Soporte terminal
Manmetro
Panel de control
Llave de paso
Tubera de alimentacin
Motor
Salida de filtrado
Produccin de Sidra
2.5 Lavadora
7
1
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
Vlvula de desage
Barreras de contencin de agua
Tina de inmersin
Banda Transportadora
Guarda de proteccin de rociadores
Rociadores
Sistema de transmisin de fuerza
Motor
Tubera de agua
Produccin de Sidra
2.6 Molino
6
7
2
8
1
9
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
Soporte
Panel de control
Sistema de puesta en tierra
Motor
Guarda de proteccin de sistema de bandas
Tolva de alimentacin
Cuchillas
Charola de descarga
Contenedor de bagazo
Produccin de Sidra
2.7 Montacargas
8
1
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10
9
Contrapeso
Plataforma del operador
Tanque de gas
Controles de operacin
Guarda de proteccin
Mstil
Barra estabilizadora
Uas
Llantas slidas
Produccin de Sidra
2.8 Paletizadora
6
1
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Plataforma giratoria
Rampa de carga y descarga
Rollo de plstico
Carro porta bobina
Panel de control
Motor-reductor
11
Produccin de Sidra
2.9 Prensa
3
4
1
6
1.
2.
3.
4.
5.
6.
12
Motor
Panel de control
Soporte
Plataforma de contencin de lquidos
Pistn neumtico
Seguro
Produccin de Sidra
2.10 Secadora
6
7
3
2
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
Escalera de acceso
Panel de control
Mirillas
Poleas
Tolvas
Generadores de aire caliente
Motor de banda transportadora
Tubera elctrica
Base de soporte
13
Produccin de Sidra
2.11 Taponadora
5
6
7
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
14
Banda transportadora
Cabezal de taponaje
Sistema neumtico
Motor
Tolva de alimentacin de tapones
Canaleta
Panel de control
Bastidor de acero inoxidable
Produccin de Sidra
2.12 Tina de lavado con elevador
6
7
2
1
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Lnea de llenado de agua

Tina de inmersin
Panel de control
Rociadores
Cangilones
Elevador
Soporte
15
Produccin de Sidra
3. Medios auxiliares y herramientas
a. Amarrador
b. Cepillo con mango
c. Contenedores de
plstico
d. Escalera
16
Produccin de Sidra
3. Medios auxiliares y herramientas
e. Malla de fibra natural

f. Olla de aluminio
g. Pala
h. Pala de acero
inoxidable
17
Produccin de Sidra
4. Equipo de proteccin personal (EPP)
EPP
El equipo de proteccin personal que los trabajadores
deben utilizar en la produccin de sidra, consta de:
a. Bata de trabajo
b. Botas impermeables
c. Casco contra impacto
d. Calzado ocupacional
e. Chaleco reflejante
f. Goggles
g. Guantes antiderrapantes
h. Guantes de carnaza
18
Produccin de Sidra
4. Equipo de proteccin personal (EPP)
EPP
El equipo de proteccin personal que los trabajadores
deben utilizar en la produccin de sidra, consta de:
i.
j.
k.
l.
m.
Guantes contra sustancias qumicas

Mascarilla contra gases y vapores
Mascarilla desechable
Tapones auditivos
Traje contra sustancias qumicas
19
Produccin de Sidra
5. Recepcin de materia prima
Medidas Preventivas

Delimitar la zona de trnsito de los vehculos y los

pasillos destinados a la circulacin de los trabajadores.
Verificar el funcionamiento del sistema audible de la
marcha en reversa del camin.
Comprobar por medio de los espejos retrovisores, que
el rea de descarga se encuentre despejada, durante las
maniobras de acercamiento.
Asignar al rea de descarga al menos un trabajador
que coordine los movimientos de acercamiento de los
vehculos a la zona de recepcin de materia prima.
Establecer un cdigo de comunicacin por medio de
seales para la coordinacin de la operacin, durante
las maniobras de acercamiento a la zona de descarga.
Riesgo
Golpeado o atropellado
por el vehculo en
movimiento durante
las maniobras de
acercamiento a la zona
de descarga de materia
prima
EPP
Calzado ocupacional
Casco contra impacto
Chaleco reflejante
Dispositivos de Seguridad
Calzas
Dispositivo sonoro de
marcha en reversa
Faros y luces
intermitentes
Freno de
estacionamiento
20
Produccin de Sidra
Riesgo
Golpeado o atropellado
por el vehculo en
movimiento durante las
maniobras de
acercamiento a la zona
de descarga de materia
prima
EPP
Calzado ocupacional
Chaleco reflejante
Medidas Preventivas

Mantener una distancia de cuando menos 3 metros del

camin durante la coordinacin de las maniobras de
acercamiento de los vehculos a la zona de recepcin y
descarga de materia prima.
Respetar el lmite de velocidad en el rea de descarga
establecido para el trnsito de vehculos.
Colocar el freno de estacionamiento, embragar a
primera marcha, apagar el motor y retirar las llaves
antes de descender del camin.
Bloquear con topes cuando menos una llanta de cada
lado del vehculo.
Transitar en la zona de maniobras nicamente por los
pasillos destinados para la circulacin de los trabajadores.
Calzas
Dispositivo sonoro de
marcha en reversa
Faros y luces
intermitentes
Freno de
estacionamiento
21
Produccin de Sidra
Medidas Preventivas
Delimitar el rea colocando seales de advertencia en la
zona de descarga.
Iniciar la descarga solo hasta que el vehculo se encuentre
posicionado y asegurado.
Verificar que el costal se encuentre bien cerrado antes de
realizar la descarga y traslado, as como, que no presente
evidencias de rasgaduras o fisuras en su empaque.
Efectuar la descarga de los costales entre dos trabajadores
uno en la parte superior y otro que reciba en la parte
inferior, de arriba hacia abajo.
Riesgo
Golpeado o atrapado
por la cada de los
costales con manzana
durante la descarga,
traslado y estiba
EPP
Calzado ocupacional
22
Produccin de Sidra
Riesgo
Golpeado o atrapado por
la cada de los costales
con manzana durante la
descarga, traslado y
estiba
Medidas Preventivas
Sujetar el costal con ambas manos y soltarlo slo hasta
que haya sido recibido por el trabajador en la parte inferior.
Realizar la descarga y traslado de un costal a la vez.
Colocar los costales sobre las tarimas en una superficie
horizontal y plana, distribuyendo la carga de forma
transversal y alternada en cada nivel de la cama de estiba
para conservar su estabilidad.
Verificar la estabilidad de la tarima colocando la carga
ms pesada en la parte inferior, evitando la estiba de
ms de seis camas de costales.
EPP
Calzado ocupacional
23
Produccin de Sidra
Medidas Preventivas
Riesgo
Evitar el levantamiento de carga si tiene antecedentes

patolgicos de deformidades fsicas o de lesiones que
puedan limitar la capacidad de carga manual.
Verificar que la carga manual mxima que se maneje no rebase:
Sobreesfuerzo durante
la descarga, traslado y
estiba de los costales con
manzana
-
-
-

25 kilogramos para hombres;

10 kilogramos tratndose de mujeres y
7 kilogramos en el caso de los mayores de 15 y
menores de 18 aos.
Manejar cargas superiores a 25 kilogramos, que no exceda

de 50 kilogramos, tratndose de hombres, siempre y
cuando no represente un riesgo para la salud. No levantar
nunca un peso que se considere excesivo de acuerdo con
las condiciones fsicas, y solicitar ayuda a otro trabajador.
Realizar el manejo de los costales por al menos dos trabajadores
o un medio auxiliar, si el peso es superior a 50 kilogramos.
Evitar que las mujeres en estado de gestacin, y durante
las primeras 10 semanas posteriores al parto realicen estas
actividades.
24
Produccin de Sidra
Riesgo
la descarga, traslado y
estiba de los costales con
manzana
Medidas Preventivas
Separar los pies para proporcionar una postura estable y
equilibrada para el levantamiento del costal, colocando un
pie ms adelantado que el otro en la direccin del movimiento.
Flexionar las rodillas manteniendo la planta de los pies en
contacto total con la superficie del suelo, la espalda recta y
el mentn metido estando en cuclillas.
Sujetar el costal, empleando ambas manos y pegarlo al
cuerpo. El mejor agarre es en forma de gancho.
Levantar los costales por extensin de las piernas, evitando
dar tirones a la carga y el giro de la cintura cuando se tenga
el costal entre las manos, es preferible mover los pies para
colocarse en la posicin deseada.
Realizar el traslado de los costales, uno la vez.
Doblar las rodillas manteniendo la espalda recta para realizar
el descenso del costal.
Mantener un ritmo de trabajo pausado y establecer perodos
de reposo durante la jornada para evitar fatiga.
25
Produccin de Sidra
Medidas Preventivas
Riesgo
Retirar previamente las herramientas, desechos, basura y

cualquier tipo de objetos del rea donde se realizar la
descarga de costales con manzana.
Mantener libres de obstculos las reas de trabajo y de
trnsito.
Limpiar de inmediato los lquidos derramados en las reas
de trabajo y trnsito.
Levantar inmediatamente cualquier manzana que se
encuentre en el suelo.
Sujetar con ambas manos el costal durante su traslado.
Realizar el traslado de los costales con manzana
caminando.
Transportar un costal a la vez.
Cada al mismo nivel

durante la descarga y
traslado de los costales
con manzana del
camin a la zona de
almacenamiento
EPP
Calzado ocupacional
26
Produccin de Sidra
6. Lavado y seleccin
Riesgo
la carga manual y
vaciado de los
contenedores con
manzana a la tina de
lavado
Medidas Preventivas
Evitar el levantamiento de carga si tiene antecedentes
Verificar que la carga manual mxima que se maneje no
rebase:
-
-
-

menores de 18 aos.

Realizar el manejo de los costales por al menos dos
trabajadores o un medio auxiliar, si el peso es superior a
50 kilogramos.
27
Produccin de Sidra
Medidas Preventivas

28

las primeras 10 semanas posteriores al parto realicen
estas actividades.
Separar los pies para proporcionar una postura estable
y equilibrada para el levantamiento del contenedor,
colocando un pie ms adelantado que el otro en la
direccin del movimiento.
Flexionar las rodillas manteniendo la planta de los pies
en contacto total con la superficie del suelo, la espalda
recta y el mentn metido estando en cuclillas.
Sujetar el contenedor empleando ambas manos y pegarlo
al cuerpo. El mejor agarre es en forma de gancho.
Levantar los contenedores por extensin de las piernas,
evitando dar tirones a la carga y el giro de la cintura
cuando se tenga el costal entre las manos, es preferible
mover los pies para colocarse en la posicin deseada.
Mantener la espalda recta durante el vaciado del contenedor.
Realizar el traslado de los contenedores, uno a la vez.
Mantener un ritmo de trabajo pausado y establecer
perodos de reposo durante la jornada para evitar fatiga.
Riesgo
Sobreesfuerzo
durante la carga
manual y vaciado de
los contenedores con
manzana a la tina de
lavado
Produccin de Sidra
Riesgo
Cada al mismo nivel
durante el traslado y
vaciado de los
contenedores con
manzana en la lavadora
EPP
Medidas Preventivas

Retirar previamente las herramientas, desechos, basura

y cualquier tipo de objetos del rea donde se realizar
el vaciado de los contenedores con manzana.
Limpiar el excedente de agua de la zona de lavado.
Sujetar con ambas manos el contenedor durante su
traslado y vaciado.
Realizar el traslado de los contenedores con manzana
caminando.
Transportar un contenedor a la vez.
Calzado ocupacional
29
Produccin de Sidra
Medidas Preventivas
Verificar que los contenedores no presenten evidencia de
fracturas o fisuras en su estructura.
Sujetar el contenedor con ambas manos por los puntos
de agarre, mantenindolo pegado al cuerpo hasta que
haya sido vaciado por completo en la lavadora.
Realizar el traslado y vaciado de un contenedor a la vez.
Efectuar el vaciado de los contenedores a la lavadora sin
arrojarlos.
Riesgo
Golpeado o atrapado
por la cada de los
contenedores con
manzana durante el
vaciado en la lavadora
EPP
Calzado ocupacional
Guantes antiderrapantes
30
Produccin de Sidra
Riesgo
Contacto con cloro
durante la preparacin
de la mezcla para el
lavado de la manzana
EPP

Medidas Preventivas

Realizar la preparacin de la mezcla de espalda a la

circulacin de las corrientes de aire.
Manipular el cloro en su envase original y cerrarlo
hermticamente despus de utilizarlo.
Preparar nicamente la cantidad de mezcla que ser
utilizada.
Verificar que el cloro no rebase la proporcin de 8 partes
por milln (ppm) en el agua de lavado.
Conservar una distancia de cuando menos 50 centmetros
de la tina de lavado.
Detener el proceso de lavado si hay evidencia de fuga o
derrame en la tina.
Anteojos de proteccin
Botas impermeables
Goggles
Guantes contra
sustancias qumicas.
Mascarilla contra gases
y vapores
Traje contra sustancias
qumicas
31
Produccin de Sidra
Medidas Preventivas
Riesgo
Evitar el consumo de bebidas y alimentos, as como fumar

durante el desarrollo de la actividad.
Remover el overol o ropa de trabajo, calzado ocupacional
o botas impermeables en caso de salpicaduras.
Limpiar del rea de trabajo cualquier derrame de agua
clorada.
Mantener el recipiente del cloro cerrado mientras no
est en uso.
Lavar las manos y cara con agua y jabn despus de
realizada la actividad. En caso de contacto directo con
el cloro, se debe lavar de inmediato la parte del
cuerpo expuesta.
Contacto con cloro

durante la preparacin
de la mezcla para el
lavado de la manzana
EPP

32
Botas impermeables
Goggles
Guantes contra
sustancias qumicas.
Mascarilla contra gases
y vapores
Traje contra sustancias
qumicas
Produccin de Sidra
Riesgo
Cada a diferente nivel
durante el ascenso y
descenso de la
plataforma donde se
realiza la selecin de
las manzanas
EPP
Medidas Preventivas
Retirar de inmediato cualquier objeto que obstruya el rea
de trabajo y pasillos.
Revisar que la escalera y la plataforma elevada no presenten
evidencias de desgastes, fracturas o fisuras.
Limpiar de inmediato cualquier derrame de lquido en las
escaleras o la plataforma elevada.
Utilizar los accesos de la escalera para el ascenso y
descenso.
Realizar el ascenso o descenso de un escaln a la vez de
frente y caminando, sujetndose en todo momento del
pasamanos.
Colocar el pie firmemente sobre cada escaln antes de
transferir todo el peso a cada uno de los pies.
Calzado ocupacional
33
Produccin de Sidra
Medidas Preventivas
Ajustar la altura de la superficie de trabajo, plataforma,
cinta, etc., antes de empezar a trabajar. Si la superficie
de trabajo no es ajustable, se utilizar una plataforma o
pedestal para elevar la altura de trabajo siempre que sea
posible.
Efectuar las actividades de frente a una distancia no
mayor de 20 a 30 centmetros de tal manera que se evite
el giro de la cintura o movimientos por detrs del cuerpo.
Situar los elementos y herramientas a la distancia
correspondiente con relacin a la frecuencia de su uso.
34
Riesgo
Sobreesfuerzo por
movimientos repetitivos
durante la seleccin de
la manzana
Produccin de Sidra
Riesgo
Sobreesfuerzo por
durante la seleccin de
las manzanas
Medidas Preventivas

Realizar el trabajo de pie y sentado en intervalos

peridicos, si el trabajo se realiza de pie utilizar un
taburete o reposa pies para cambiar de postura y
reducir la presin sobre la espalda, si el trabajo se realiza
sentado mantener el cuerpo estirado y recto evitando la
inclinacin del tronco, apoyado y repartiendo el peso en
toda el rea del asiento, manteniendo las rodillas en un
ngulo recto y la planta de los pies en contacto directo
con el suelo, en caso de que los pies no lleguen al suelo
utilizar un taburete.
Mover los pies para orientarse en lugar de girar la espalda
o los hombros si se tiene que cambiar de direccin.
Alternar a los trabajadores en la operacin y supervisin
de las actividades de seleccin por medio de la programacin
de las tareas u otros mtodos administrativos.
35
Produccin de Sidra
Medidas Preventivas
Revisar que la cadena, engranes y sistema de transmisin
de movimiento, no presenten evidencias de desgastes.
Respetar los perodos de exposicin a ruido establecidos
por la legislacin:
-

-

Para trabajos realizados a un nivel de exposicin a

ruido menor o igual a 90 decibeles, el tiempo mximo
de permanencia es de ocho horas.
ruido mayor a 90 y hasta 93 decibeles, el tiempo de
mxima permanencia es de cuatro horas.
Riesgo
Exposicin a ruido y
vibraciones durante la
seleccin de la manzana
EPP
Tapones auditivos o
conchas acsticas
36
Produccin de Sidra
Riesgo
Exposicin a ruido y
EPP
Medidas Preventivas
-

-

-

-


mxima permanencia es de dos horas.
mxima permanencia es de una hora.
ruido mayor a 99 y hasta 102 decibeles, el tiempo
de mxima permanencia es de treinta minutos.
Para trabajos realizados a un nivel de exposicin
de mxima permanencia es de quince minutos.
Tapones auditivos o
conchas acsticas
Respetar los lmites de exposicin a vibraciones para el

cuerpo entero de acuerdo con la frecuencia central de
tercio de octava (Hz) en los ejes de aceleracin
longitudinal (az) y transversal (ax,ay) establecidos por
la legislacin:
37
Produccin de Sidra
Riesgo
Medidas Preventivas
LMITES DE ACELERACIN LONGITUDINAL (az ) COMO FUNCIN DE
LA FRECUENCIA Y DEL TIEMPO DE EXPOSICIN
Exposicin a ruido y
TIEMPO DE EXPOSICIN
FRECUENCIA
CENTRAL DE
TERCIO DE
OCTAVA (Hz)
38
24 h
16 h
8h
4h
2.5 h
1h
1.00
0.280
0.383
0.63
1.06
1.40
2.36
1.25
0.250
0.338
0.56
0.95
1.26
2.12
25
min
16
min
1
min
3.55
4.25
5.60
3.15
3.75
5.00
4.50
LIMITE DE ACELERACIN LONGITUDINAL EN (az ). m/s2
1.60
0.224
0.302
0.50
0.85
1.12
1.90
2.80
3.35
2.00
0.200
0.270
0.45
0.75
1.00
1.70
2.50
3.00
4.00
2.50
0.180
0.239
0.40
0.67
0.90
1.50
2.24
2.65
3.55
3.15
0.160
0.212
0.355
0.60
0.80
1.32
2.00
2.35
3.15
4.00
0.140
0.192
0.315
0.53
0.71
1.18
1.80
2.12
2.80
5.00
0.140
0.192
0.315
0.53
0.71
1.18
1.80
2.12
2.80
6.30
0.140
0.192
0.315
0.53
0.71
1.18
1.80
2.12
2.80
8.00
0.140
0.192
0.315
0.53
0.71
1.18
1.80
2.12
2.80
3.55
10.00
0.180
0.239
0.40
0.67
0.90
1.50
2.24
2.65
12.50
0.224
0.302
0.50
0.85
1.12
1.90
2.80
3.35
4.50
16.00
0.280
0.383
0.63
1.06
1.40
2.36
3.55
4.25
5.60
20.00
0.355
0.477
0.80
1.32
1.80
3.00
4.50
5.30
7.10
9.00
25.00
0.450
0.605
1.00
1.70
2.24
3.75
5.60
6.70
31.50
0.560
0.765
1.25
2.12
2.80
4.75
7.10
8.50
11.2
40.00
0.710
0.955
1.60
2.65
3.55
6.00
9.00
10.6
14.0
50.00
0.900
1.19
2.0
3.35
4.50
7.50
11.2
13.2
18.0
63.00
1.120
1.53
2.5
4.25
5.60
9.50
14.0
17.0
22.4
80.00
1.400
1.91
3.15
5.30
7.10
11.8
18.0
21.2
28.0
EPP
Tapones auditivos o
conchas acsticas
Produccin de Sidra
Riesgo
Exposicin a ruido y
Medidas Preventivas
LMITES DE ACELERACIN TRANSVERSAL (aX ay ) COMO FUNCIN DE
FRECUENCIA
CENTRAL DE
BANDA DE
TERCIO DE
OCTAVA
(Hz)
EPP
Tapones auditivos o
conchas acsticas
TIEMPO DE EXPOSICIN
24 h
16 h
8h
4h
2.5 h
1h
25
min
16
min
1
min
1.00
0.100
0.135
0.224
0.355
0.50
0.85
1.25
1.50
2.0
1.25
0.100
0.135
0.224
0.355
0.50
0.85
1.25
1.50
2.0
LIMITE DE ACELERACIN TRANSVERSAL EN (aX ay ). (m/s2)
1.60
0.100
0.135
0.224
0.355
0.50
0.85
1.25
1.50
2.0
2.00
0.100
0.135
0.224
0.355
0.50
0.85
1.25
1.50
2.0
2.50
0.125
0.171
0.280
0.450
0.63
1.06
1.6
1.9
2.5
3.15
0.160
0.212
0.355
0.560
0.8
1.32
2.0
2.36
3.15
4.00
0.20
0.270
0.450
0.710
1.0
1.70
2.5
3.0
4.0
5.00
0.250
0.338
0.560
0.900
1.25
2.12
3.15
3.75
5.0
6.30
0.315
0.428
0.710
1.12
1.6
2.65
4.0
4.75
6.3
8.00
0.40
0.54
0.900
1.40
2.0
3.35
5.0
6.0
8.0
10.00
0.50
0.675
1.12
1.80
2.5
4.25
6.3
7.5
10.0
12.50
0.63
0.855
1.40
2.24
3.15
5.30
8.0
9.5
12.5
16.00
0.80
1.06
1.80
2.80
4.0
6.70
10.0
11.8
16.0
20.00
1.00
1.35
2.24
3.55
5.0
8.5
12.5
15.0
20.0
25.0
25.00
1.25
1.71
2.80
4.50
6.3
10.6
15.0
19.0
31.50
1.60
2.12
3.55
5.60
8.0
13.2
20.0
23.6
31.5
40.00
2.00
2.70
4.50
7.10
10.0
17.0
25.0
30.0
40.0
50.00
2.50
3.38
5.60
9.09
12.5
21.2
3.5
37.5
50.0
63.00
3.15
4.28
7.10
11.2
16.0
26.5
40.0
45.7
63.0
80.00
4.00
5.4
9.00
14.0
20.0
33.5
50.0
60.0
80.0
Realizar los trabajos de lavado y seleccin alternando

las actividades con otros trabajadores por medio de la
programacin de las tareas u otros mtodos
administrativos.
39
Produccin de Sidra
7. Molienda
Medidas Preventivas
Riesgo
Evitar el levantamiento de la carga si tiene antecedentes

Verificar que la carga manual mxima que se maneje
no rebase:
el vaciado de los
a la tina para el molido
-
-
-


menores de 18 aos.
Manejar cargas superiores a 25 kilogramos, que no

exceda de 50 kilogramos, tratndose de hombres,
siempre y cuando no represente un riesgo para la salud.
No levantar nunca un peso que se considere excesivo
de acuerdo con las condiciones fsicas, y solicitar
ayuda a otro trabajador.
Realizar el manejo de los costales por al menos dos
trabajadores o un medio auxiliar, si el peso es superior
a 50 kilogramos.
40
Produccin de Sidra
7. Molienda
Riesgo
el vaciado de los
a la tina para el molido
Medidas Preventivas


estas actividades.
Separar los pies para proporcionar una postura estable
y equilibrada para el levantamiento del costal, colocando
un pie ms adelantado que el otro en la direccin
del movimiento.
Sujetar el costal, empleando ambas manos y pegarlo al
Levantar el costal por extensin de las piernas, evitando
dar tirones a la carga y el giro de la cintura cuando se
tenga el costal entre las manos, es preferible mover los
pies para colocarse en la posicin deseada.
Realizar el traslado de los costales, uno a la vez.
Doblar las rodillas manteniendo la espalda recta para
realizar el descenso del costal.
41
Produccin de Sidra
7. Molienda
Medidas Preventivas
cualquier tipo de objetos del rea donde se realizar el
vaciado de los contenedores con manzana.
Sujetar con ambas manos el costal durante su traslado y
vaciado.
Realizar el traslado de los costales con manzana caminando.
Transportar un costal a la vez.
Limpiar el excedente de agua de la zona de molienda.
Riesgo
Cada al mismo nivel
durante el vaciado de
los costales con
manzana a la tina
para el molido
EPP
Botas impermeables
42
Produccin de Sidra
7. Molienda
Riesgo
Golpeado por la escobilla
durante el empuje de la
manzana hacia el
elevador en la tina de
lavado
Medidas Preventivas

Verificar que no haya personas alrededor antes de

manipular la escobilla.
Evitar el uso de la escobilla si presenta evidencias de fisuras,
fracturas, desgastes o deformaciones en su estructura.
Sujetar la escobilla con una mano del extremo superior y
con la otra el centro del mango, manteniendo al menos una
distancia de 50 centmetros de separacin entre ambas.
Realizar el traslado de la escobilla colocndola a un costado
del cuerpo.
43
Produccin de Sidra
7. Molienda
Medidas Preventivas
Verificar que la pala no presente evidencias de fisuras,
fracturas, desgastes o deformaciones, en su estructura.
Sujetar con una mano el asa y con la otra el mango de
la pala durante el llenado de los contenedores con
manzana molida.
Evitar giros del tronco durante la utilizacin de la pala.
Trasladar la pala colocndola a un costado del cuerpo con
la hoja hacia el lado contrario del sentido de la marcha.
Utilizar la pala nicamente para el llenado de los
contenedores con manzana molida. Evitar el uso de la
pala para hacer palanca.
Resguardar la pala despus de haber sido utilizada.

44
Riesgo
Golpeado por la pala
durante el llenado de
manzana molida
Produccin de Sidra
7. Molienda
Riesgo
la carga y traslado de
manzana molida a la
zona de prensado
Medidas Preventivas
rebase:
-
-
-


menores de 18 aos.

Realizar el manejo de los contenedores por al menos dos
50 kilogramos.
45
Produccin de Sidra
7. Molienda
Medidas Preventivas


estas actividades.
equilibrada para el levantamiento del contenedor,
colocando un pie ms adelantado que el otro en la
direccin del movimiento.
contacto total con la superficie del suelo, la espalda
Sujetar el contenedor, empleando ambas manos y pegarlo
Levantar el contenedor por extensin de las piernas,
evitando dar tirones a la carga y el giro de la cintura
cuando se tenga el costal entre las manos, es preferible
Realizar el traslado de los contenedores, uno a la vez.
Mantener un ritmo de trabajo pausado y establecer
perodos de reposo durante la jornada para evitar fatiga.
46
Riesgo
la carga y traslado de
manzana molida a la
zona de prensado
Produccin de Sidra
7. Molienda
Riesgo
Exposicin a ruido y
vibraciones durante las
actividades de molienda
de la manzana
Medidas Preventivas


de movimiento, no presenten evidencia de desgaste.
por la legislacin:
-

-

Para trabajos realizados a un nivel de exposicin a ruido

menor o igual a 90 decibeles, el tiempo mximo
de mxima permanencia es de cuatro horas.
47
Produccin de Sidra
7. Molienda
Medidas Preventivas
-

-

-

-

48

mxima permanencia es de dos horas.
Para trabajos realizados a un nivel de exposicin
a ruido mayor a 96 y hasta 99 decibeles, el tiempo de
Riesgo
Exposicin a ruido y
de la manzana
Produccin de Sidra
7. Molienda
Riesgo
Exposicin a ruido y
de la manzana
Medidas Preventivas
Respetar los lmites de exposicin a vibraciones para
el cuerpo entero de acuerdo con la frecuencia central
de tercio de octava (Hz) en los ejes de aceleracin
longitudinal (az) y transversal (ax, ay) establecidos por la
legislacin:
LMITES DE ACELERACIN LONGITUDINAL (az ) COMO FUNCIN DE
TIEMPO DE EXPOSICIN
EPP
Tapones auditivos o
conchas acsticas
FRECUENCIA
CENTRAL DE
TERCIO DE
OCTAVA (Hz)
24 h
16 h
8h
4h
2.5 h
1h
1.00
0.280
0.383
0.63
1.06
1.40
2.36
1.25
0.250
0.338
0.56
0.95
1.26
2.12
1.60
0.224
0.302
0.50
0.85
1.12
25
min
16
min
1
min
3.55
4.25
5.60
3.15
3.75
5.00
1.90
2.80
3.35
4.50
2.00
0.200
0.270
0.45
0.75
1.00
1.70
2.50
3.00
4.00
2.50
0.180
0.239
0.40
0.67
0.90
1.50
2.24
2.65
3.55
3.15
0.160
0.212
0.355
0.60
0.80
1.32
2.00
2.35
3.15
4.00
0.140
0.192
0.315
0.53
0.71
1.18
1.80
2.12
2.80
5.00
0.140
0.192
0.315
0.53
0.71
1.18
1.80
2.12
2.80
6.30
0.140
0.192
0.315
0.53
0.71
1.18
1.80
2.12
2.80
8.00
0.140
0.192
0.315
0.53
0.71
1.18
1.80
2.12
2.80
10.00
0.180
0.239
0.40
0.67
0.90
1.50
2.24
2.65
3.55
12.50
0.224
0.302
0.50
0.85
1.12
1.90
2.80
3.35
4.50
16.00
0.280
0.383
0.63
1.06
1.40
2.36
3.55
4.25
5.60
20.00
0.355
0.477
0.80
1.32
1.80
3.00
4.50
5.30
7.10
25.00
0.450
0.605
1.00
1.70
2.24
3.75
5.60
6.70
9.00
31.50
0.560
0.765
1.25
2.12
2.80
4.75
7.10
8.50
11.2
40.00
0.710
0.955
1.60
2.65
3.55
6.00
9.00
10.6
14.0
50.00
0.900
1.19
2.0
3.35
4.50
7.50
11.2
13.2
18.0
63.00
1.120
1.53
2.5
4.25
5.60
9.50
14.0
17.0
22.4
80.00
1.400
1.91
3.15
5.30
7.10
11.8
18.0
21.2
28.0
49
Produccin de Sidra
7. Molienda
Riesgo
Medidas Preventivas
LMITES DE ACELERACIN TRANSVERSAL (aX ay ) COMO FUNCIN DE
FRECUENCIA
CENTRAL DE
BANDA DE
TERCIO DE
OCTAVA
(Hz)
TIEMPO DE EXPOSICIN
24 h
16 h
8h
4h
2.5 h
1h
25
min
16
min
1.00
0.100
0.135
0.224
0.355
0.50
0.85
1.25
1.50
2.0
1.25
0.100
0.135
0.224
0.355
0.50
0.85
1.25
1.50
2.0
1
min
1.60
0.100
0.135
0.224
0.355
0.50
0.85
1.25
1.50
2.0
2.00
0.100
0.135
0.224
0.355
0.50
0.85
1.25
1.50
2.0
2.50
0.125
0.171
0.280
0.450
0.63
1.06
1.6
1.9
2.5
3.15
0.160
0.212
0.355
0.560
0.8
1.32
2.0
2.36
3.15
4.00
0.20
0.270
0.450
0.710
1.0
1.70
2.5
3.0
4.0
5.00
0.250
0.338
0.560
0.900
1.25
2.12
3.15
3.75
5.0
6.30
0.315
0.428
0.710
1.12
1.6
2.65
4.0
4.75
6.3
8.00
0.40
0.54
0.900
1.40
2.0
3.35
5.0
6.0
8.0
10.00
0.50
0.675
1.12
1.80
2.5
4.25
6.3
7.5
10.0
12.50
0.63
0.855
1.40
2.24
3.15
5.30
8.0
9.5
12.5
16.00
0.80
1.06
1.80
2.80
4.0
6.70
10.0
11.8
16.0
20.00
1.00
1.35
2.24
3.55
5.0
8.5
12.5
15.0
20.0
25.00
1.25
1.71
2.80
4.50
6.3
10.6
15.0
19.0
25.0
31.50
1.60
2.12
3.55
5.60
8.0
13.2
20.0
23.6
31.5
40.00
2.00
2.70
4.50
7.10
10.0
17.0
25.0
30.0
40.0
50.00
2.50
3.38
5.60
9.09
12.5
21.2
3.5
37.5
50.0
63.00
3.15
4.28
7.10
11.2
16.0
26.5
40.0
45.7
63.0
80.00
4.00
5.4
9.00
14.0
20.0
33.5
50.0
60.0
80.0
Realizar los trabajos de molienda alternando las actividades

con otros trabajadores por medio de la programacin de las
tareas u otros mtodos administrativos.
50
Exposicin a ruido y
de la manzana
EPP
Tapones auditivos o
conchas acsticas
Produccin de Sidra
8. Prensado
Riesgo
Cada al mismo nivel
durante el prensado de
la manzana molida
Medidas Preventivas

Retirar previamente las herramientas, desechos, basura

y cualquier tipo de objetos del rea donde se realizar
el vaciado de los contenedores con manzana molida
para el prensado.
Limpiar de inmediato cualquier derrame de jugo o residuos
de manzana que se encuentren en el suelo.
Circular caminando por las reas de trabajo y pasillos.
EPP
Botas impermeables
51
Produccin de Sidra
8. Prensado
Medidas Preventivas
Verificar que los contenedores no presenten evidencias
de fracturas o fisuras en su estructura.
Sujetar el contenedor con manzana molida con ambas
manos, mantenindolo pegado al cuerpo hasta que
haya sido vaciado por completo en la zona de prensado.
Realizar el traslado y vaciado de un contenedor con
manzana molida a la vez.
Efectuar el vaciado de los contenedores con manzana
molida a la zona de prensado sin arrojarlos.
Riesgo
Golpeado por la cada
de los contenedores
con manzana molida
durante su vaciado
para el prensado
EPP
Calzado ocupacional
52
Produccin de Sidra
8. Prensado
Riesgo
Golpeado por las placas
de metal durante su
colocacin en la prensa
Medidas Preventivas
Sujetar las placas de metal con ambas manos durante su
colocacin y retiro de la prensa.
Transportar una placa de metal a la vez.
Evitar movimientos bruscos durante el traslado,
colocacin y retiro de las placas de la prensa.
Verificar que se encuentren estables las placas antes de
colocar el gabazo de la siguiente fila.
53
Produccin de Sidra
8. Prensado
Medidas Preventivas
rebase:
-
-
-


menores de 18 aos.
Manejar cargas superiores a 25 kilogramos, que no

exceda de 50 kilogramos, tratndose de hombres,
siempre y cuando no represente un riesgo para la salud.
No levantar nunca un peso que se considere excesivo de
acuerdo con las condiciones fsicas, y solicitar ayuda a
otro trabajador.
Realizar el manejo de los contenedores por al menos dos
50 kilogramos.
Evitar que las mujeres en estado de gestacin, y durante las
primeras 10 semanas posteriores al parto realicen estas
actividades.
54
Riesgo
el vaciado del jugo a
los contenedores
Produccin de Sidra
8. Prensado
Riesgo
el vaciado del jugo a
los contenedores
Medidas Preventivas
equilibrada para el levantamiento del contenedor, colocando
un pie ms adelantado que el otro en la direccin al
movimiento.
contacto total con la superficie del suelo, la espalda recta
y el mentn metido estando en cuclillas.
Sujetar el contenedor, empleando ambas manos y pegarlo
Levantar el contenedor por extensin de las piernas,
evitando dar tirones a la carga y el giro de la cintura cuando
se tenga el contenedor entre las manos, es preferible
Realizar el traslado y vaciado de los contenedores, uno la vez.
Doblar las rodillas manteniendo la espalda recta para
realizar el descenso del contenedor.
55
Produccin de Sidra
8. Prensado
Medidas Preventivas

Evitar el contacto con la boca, nariz y ojos con las

manos durante el proceso de prensado.
Limpiar del rea de trabajo cualquier derrame de jugo.
Lavar las manos y cara con agua y jabn despus de
realizada la actividad. En caso de contacto directo con
el jugo, se debe lavar la parte del cuerpo expuesta.
Evitar el consumo de bebidas y alimentos, as como
fumar durante el desarrollo de la actividad.
Riesgo
Contacto con jugo de
manzana con un nivel
bajo de pH durante el
vaciado de los
contenedores
EPP
Guantes contra
sustancias qumicas
Ropa de trabajo
56
Produccin de Sidra
9. Fermentacin
Riesgo
durante la sanitizacin
y la toma de muestra
del tanque de
fermentacin
EPP
Medidas Preventivas

Retirar de inmediato cualquier obstculo del rea donde

se colocar la escalera que pueda provocar su volcadura
repentina.
Revisar que la estructura de la escalera no presente
evidencias de fisuras, fracturas o desgastes que puedan
provocar el desprendimiento repentino de los peldaos.
Limpiar los peldaos de la escalera de cualquier derrame
de lquidos, tierra o lodos.
Evitar la reparacin de la estructura de la escalera con
elementos improvisados para su funcionamiento
momentneo. De ser necesario cambiar por completo la
seccin de la escalera daada.
Calzado ocupacional
Equipo de proteccin
contra cadas de
altura
57
Produccin de Sidra
9. Fermentacin
58
Medidas Preventivas
Riesgo
Asegurar el arns a la lnea de vida y dispositivo de anclaje

si se trabaja en alturas superiores a 1.80 metros.
Sujetar el dispositivo de anclaje a una parte slida y fija de
la estructura.
Colocar la escalera sobre una superficie firme y estable
formando un ngulo aproximado de 75 grados a la horizontal,
o que la distancia desde el punto de apoyo en el suelo a
la vertical de la pared, sea el equivalente a la cuarta parte
de la longitud de la escalera. Si la escalera no puede quedar
completamente estable realizar el ascenso y descenso
ayudado por otro trabajador que sujete la escalera en la
parte inferior.
Realizar el ascenso y descenso de frente a la escalera
con las manos libres para sujetar con ambas manos los
peldaos o largueros.
Resguardar la escalera en un lugar ventilado, donde no
haya exceso de calor o humedad.

durante la sanitizacin
y la toma de muestra
del tanque de
fermentacin
EPP
Calzado ocupacional
Equipo de proteccin
contra cadas de
altura
Produccin de Sidra
9. Fermentacin
Riesgo
Golpeado o atrapado
por la tapa del tanque
durante su retiro para la
sanitizacin y aplicacin
de la cera
EPP
Medidas Preventivas
Restringir el trnsito de personas colocando seales de
advertencia en la zona.
Retirar cualquier obstculo que impida la apertura o cierre
total de la tapa del tanque de fermentacin.
Sujetar la tapa con ambas manos durante el cierre, apertura
del tanque, as como, hasta que haya sido sujetada por
otro trabajador en la parte de abajo del tanque.
Realizar la entrega de la tapa del tanque de fermentacin
sin arrojarla.
Evitar movimientos bruscos durante el retiro y colocacin
de la tapa del tanque de fermentacin.
Calzado ocupacional
59
Produccin de Sidra
9. Fermentacin
Medidas Preventivas
Evitar el contacto con la boca, nariz y ojos con las manos
durante las actividades de sanitizado.
Lavar las manos y cara con agua y jabn despus de realizada
la actividad. En caso de contacto directo con el jugo, se debe
lavar la parte del cuerpo expuesta.
Evitar el consumo de bebidas y alimentos, as como fumar
durante el desarrollo de la actividad.
Tomar una ducha y cambiarse con ropa limpia al trmino de
la jornada.
Riesgo
Exposicin a jugo de
manzana fermentado
durante las actividades
de sanitizacin
EPP
Bata de trabajo
Botas impermeables
o calzado ocupacional
Guantes contra
sustancias qumicas
Mandil contra
sustancias qumicas
Respirador contra
gases y vapores o
mascarilla desechable
contra sustancias
qumicas
60
Produccin de Sidra
9. Fermentacin
Riesgo
Contacto con cera
caliente durante su
aplicacin a los tanques
de fermentacin
Medidas Preventivas
Delimitar el rea de aplicacin de la cera caliente
colocando seales de advertencia.
Utilizar una brocha para la aplicacin de la cera caliente
en los tanques de fermentacin.
Mantener una distancia de cuando menos 50
centmetros de los tanques de fermentacin durante
la aplicacin de la cera.
Retirar el excedente de cera con un trapo hmedo.
EPP
Guantes de carnaza
Mascarilla desechable
61
Produccin de Sidra
10. Preparacin y filtrado
Medidas Preventivas
Retirar de inmediato cualquier objeto que obstruya el
rea de trabajo y pasillos.
Revisar que la escalera y la plataforma elevada no presenten
evidencias de desgastes, fracturas o fisuras.
Limpiar de inmediato cualquier derrame de lquido en las
escaleras o la plataforma elevada.
Utilizar los accesos de la escalera para el ascenso y descenso.
Realizar el ascenso o descenso de un escaln a la vez de
frente y caminando, sujetndose en todo momento del
pasamanos.
Colocar el pie firmemente sobre cada escaln antes de
transferir todo el peso a cada uno de los pies.
Riesgo
durante el ascenso,
permanencia y
descenso de la
plataforma de la
zona de preparacin
EPP
Botas impermeables
62
Produccin de Sidra
Riesgo
Golpeado por la pala
durante la
homogeneizacin de la
mezcla o la tapa al
realizar la maniobra de
apertura y cierre del
tanque de preparacin
EPP
Medidas Preventivas
Revisar que la pala no presente evidencias de desgastes,
fracturas o fisuras.
Limpiar de inmediato los residuos del mosto del mango de
la pala y los bordes de la tapa del tanque de preparacin.
Sujetar la pala con una mano del extremo superior y con
la otra el centro del mango manteniendo al menos una
distancia de 50 centmetros de separacin entre ambas.
Retirar cualquier obstculo que impida la apertura o cierre
total de la tapa del tanque de preparacin.
Efectuar la apertura o cierre de la tapa sujetndola con
ambas manos por las manijas.
Calzado ocupacional
Guantes
63
Produccin de Sidra
Medidas Preventivas
Evitar el uso de objetos metlicos como anillos, pulseras,
collares, aretes y equipo de radio comunicacin con antena.
Asegurar que los cables y elementos de contacto se
encuentren aislados, limpios, secos y sin grasa.
Evitar las reparaciones improvisadas en la instalacin
elctrica del equipo para su funcionamiento momentneo.
Limpiar de inmediato cualquier derrame de lquidos en
el rea de trabajo que pueda provocar un corto circuito.
Riesgo
Contacto con partes
elctricas del
filtro-prensa
durante la filtracin
del jugo fermentado
de manzana
Sistema de puesta
en tierra
64
Produccin de Sidra
Riesgo
Contacto con partes
elctricas del
filtro-prensa
durante la filtracin
del jugo fermentado
de manzana
Medidas Preventivas

Utilizar sistemas de puesta a tierra en combinacin con

interruptores diferenciales y magneto trmicos.
Comprobar que el equipo se encuentre apagado y
desconectado, tomando las medidas necesarias para
evitar la puesta en marcha o conexin accidental mientras
se efecta el retiro de cualquier objeto extrao del filtro prensa, as como, cuando se lleven a cabo las operaciones
de limpieza y mantenimiento del filtro-prensa.
Sistema de puesta
en tierra
65
Produccin de Sidra
Medidas Preventivas


de movimiento, no presenten evidencia de desgaste.
por la legislacin:
-

-


ruido menor o igual a 90 decibeles, el tiempo mximo
de mxima permanencia es de cuatro horas.
Riesgo
Exposicin a ruido y
vibraciones durante el
proceso de filtrado del
jugo fermentado de
manzana
EPP
Tapones auditivos o
conchas acsticas
66
Produccin de Sidra
Riesgo
Exposicin a ruido y
jugo fermentado de
manzana
EPP
Medidas Preventivas
-


de mxima permanencia es de dos horas.
- Para trabajos realizados a un nivel de exposicin

a ruido mayor a 96 y hasta 99 decibeles, el tiempo de

- Para trabajos realizados a un nivel de exposicin a
- Para trabajos realizados a un nivel de exposicin a
Tapones auditivos o
conchas acsticas
Respetar los lmites de exposicin a vibraciones para el

cuerpo entero de acuerdo con la frecuencia central de
tercio de octava (Hz) en los ejes de aceleracin longitudinal
(az) y transversal (ax, ay) establecidos por la legislacin:
67
Produccin de Sidra
Riesgo
Medidas Preventivas
LMITES DE ACELERACIN LONGITUDINAL (az ) COMO FUNCIN
DE LA FRECUENCIA Y DEL TIEMPO DE EXPOSICIN
FRECUENCIA
CENTRAL DE
TERCIO DE
OCTAVA (Hz)
TIEMPO DE EXPOSICIN
24 h
16 h
8h
4h
2.5 h
1h
25 min
16 min
1 min
Exposicin a ruido y
jugo fermentado de
manzana
68
1.00
0.280
0.383
0.63
1.06
1.40
2.36
3.55
4.25
5.60
1.25
0.250
0.338
0.56
0.95
1.26
2.12
3.15
3.75
5.00
1.60
0.224
0.302
0.50
0.85
1.12
1.90
2.80
3.35
4.50
2.00
0.200
0.270
0.45
0.75
1.00
1.70
2.50
3.00
4.00
2.50
0.180
0.239
0.40
0.67
0.90
1.50
2.24
2.65
3.55
3.15
0.160
0.212
0.355
0.60
0.80
1.32
2.00
2.35
3.15
4.00
0.140
0.192
0.315
0.53
0.71
1.18
1.80
2.12
2.80
5.00
0.140
0.192
0.315
0.53
0.71
1.18
1.80
2.12
2.80
6.30
0.140
0.192
0.315
0.53
0.71
1.18
1.80
2.12
2.80
8.00
0.140
0.192
0.315
0.53
0.71
1.18
1.80
2.12
2.80
10.00
0.180
0.239
0.40
0.67
0.90
1.50
2.24
2.65
3.55
12.50
0.224
0.302
0.50
0.85
1.12
1.90
2.80
3.35
4.50
16.00
0.280
0.383
0.63
1.06
1.40
2.36
3.55
4.25
5.60
20.00
0.355
0.477
0.80
1.32
1.80
3.00
4.50
5.30
7.10
25.00
0.450
0.605
1.00
1.70
2.24
3.75
5.60
6.70
9.00
31.50
0.560
0.765
1.25
2.12
2.80
4.75
7.10
8.50
11.2
40.00
0.710
0.955
1.60
2.65
3.55
6.00
9.00
10.6
14.0
50.00
0.900
0.19
2.0
3.35
4.50
7.50
11.2
13.2
18.0
63.00
1.120
1.53
2.5
4.25
5.60
9.50
14.0
17.0
22.4
80.00
1.400
1.91
3.15
5.30
7.10
11.8
18.0
21.2
28.0
EPP
Tapones auditivos o
conchas acsticas
Produccin de Sidra
Riesgo
Exposicin a ruido y
jugo fermentado de
manzana
Medidas Preventivas
LMITES DE ACELERACIN TRANSVERSAL (aX ay ) COMO FUNCIN
DE LA FRECUENCIA Y DEL TIEMPO DE EXPOSICIN
FRECUENCIA
CENTRAL DE
BANDA DE
TERCIO DE
OCTAVA (Hz)
TIEMPO DE EXPOSICIN
24 h
16 h
8h
4h
2.5 h
1h
25 min
16 min
1 min
EPP
Tapones auditivos o
conchas acsticas
1.00
0.100
0.135
0.224
0.355
0.50
0.85
1.25
1.50
2.0
1.25
0.100
0.135
0.224
0.355
0.50
0.85
1.25
1.50
2.0
1.60
0.100
0.135
0.224
0.355
0.50
0.85
1.25
1.50
2.0
2.00
0.100
0.135
0.224
0.355
0.50
0.85
1.25
1.50
2.0
2.50
0.125
0.171
0.280
0.450
0.63
1.06
1.6
1.9
2.5
3.15
0.160
0.212
0.355
0.560
0.8
1.32
2.0
2.36
3.15
4.00
0.20
0.270
0.450
0.710
1.0
1.70
2.5
3.0
4.0
5.00
0.250
0.338
0.560
0.900
1.25
2.12
3.15
3.75
5.0
6.30
0.315
0.428
0.710
1.12
1.6
2.65
4.0
4.75
6.3
8.00
0.40
0.54
0.900
1.40
2.0
3.35
5.0
6.0
8.0
10.00
0.50
0.675
1.12
1.80
2.5
4.25
6.3
7.5
10.0
12.50
0.63
0.855
1.40
2.24
3.15
5.30
8.0
9.5
12.5
16.00
0.80
1.06
1.80
2.80
4.0
6.70
10.0
11.8
16.0
20.00
1.00
1.35
2.24
3.55
5.0
8.5
12.5
15.0
20.0
25.00
1.25
1.71
2.80
4.50
6.3
10.6
15.0
19.0
25.0
31.50
1.60
2.12
3.55
5.60
8.0
13.2
20.0
23.6
31.5
40.00
2.00
2.70
4.50
7.10
10.0
17.0
25.0
30.0
40.0
50.00
2.50
3.38
5.60
9.09
12.5
21.2
3.5
37.5
50.0
63.00
3.15
4.28
7.10
11.2
16.0
26.5
40.0
45.7
63.0
80.00
4.00
5.4
9.00
14.0
20.0
33.5
50.0
60.0
80.0
Realizar los trabajos de preparacin y filtrado alternando

las actividades con otros trabajadores por medio de la
administrativos.
69
Produccin de Sidra
70
Medidas Preventivas
Riesgo
Evitar el uso de ropa holgada y accesorios en cuello y

manos como collares, pulseras, relojes o anillos.
Retirar las herramientas, desechos, basura y cualquier tipo
de objetos del rea donde se realiza el filtrado.
Colocar el papel filtro uno a la vez entre las placas.
Ajustar las placas slo despus de haber sido colocados
todos los papeles filtros entre las placas.
Atrapado entre las

placas del filtro-prensa
durante la colocacin y
ajuste del papel-filtro
Produccin de Sidra
11. Envasado y etiquetado
Riesgo
Golpeado por la cada de
las botellas de sidra
durante su colocacin en
la banda transportadora
para el llenado
Medidas Preventivas
Ajustar la velocidad de la banda transportadora para no
ocasionar la cada durante la colocacin de las botellas.
Revisar que las botellas no presenten fracturas antes de
su colocacin en la banda transportadora para su llenado.
Colocar una botella a la vez en la banda transportadora,
y soltarla solo hasta asegurarse que se encuentre bien
colocada en la banda transportadora.
EPP
Calzado ocupacional
Guantes
71
Produccin de Sidra
Medidas Preventivas

Restringir el trnsito de personas ajenas a las actividades

de envasado y etiquetado.
Aliviar el exceso de presin para que no llegue a alcanzarse
la presin de rotura del envase, regulando la presin del
dosificador del tazn de llenado a 3 Kg de CO2 por botella.
Verificar peridicamente que el llenado de las botellas no
rebase el nivel mximo permitido.
Mantener una distancia de 50 cm de la mquina, durante
el llenado de las botellas.
Retirar los fragmentos de envases rotos de inmediato,
confinndolos en un recipiente con tapa destinado
especficamente para tal efecto.
Riesgo
Golpeado por la
proyeccin de vidrios
de las botellas por la
explosin por exceso
de gas durante la
inyeccin de CO2 en el
carbonatador
EPP
Guantes
Ropa de trabajo
Botn de paro de
emergencia
72
Produccin de Sidra
Riesgo
Golpeado o atrapado
por las partes en
movimiento de la
embotelladora o
taponadora durante el
proceso de llenado y
taponado de las botellas
con sidra
Medidas Preventivas
Evitar el uso de ropa holgada y accesorios en cuello y
manos como collares, pulseras, relojes o anillos.
zona de envasado y etiquetado.
Comprobar que las guardas de seguridad de la embotelladora
y taponadora se encuentren colocadas antes de ponerla
en funcionamiento.
73
Produccin de Sidra
Medidas Preventivas
Retirar del rea de trabajo las herramientas y otros
objetos que puedan caer sobre las partes en movimiento
de la embotelladora y taponadora antes de encenderla.
Verificar que el equipo se encuentre apagado y
desconectado, comprobando la inexistencia de energas
residuales peligrosas tomando las medidas necesarias
para evitar la puesta en marcha o conexin accidental
mientras se efecta el retiro de cualquier objeto extrao
de la embotelladora o tapanadora, as como, cuando se
realicen las operaciones de limpieza y mantenimiento.
74
Riesgo
Golpeado o atrapado
por las partes en
movimiento de la
embotelladora o
taponadora durante
el proceso de llenado
y taponado de las
botellas con sidra
Produccin de Sidra
Riesgo
durante el depsito de
los tapones a la
maquina taponadora
Medidas Preventivas

Retirar de inmediato cualquier objeto que obstruya el

rea de trabajo y pasillos.
Revisar que la escalera o la plataforma elevada no
presenten evidencias de desgastes, fracturas o fisuras.
Limpiar de inmediato cualquier derrame de lquido en
las escaleras o la plataforma elevada.
Colocar el pie firmemente sobre cada escaln antes
de transferir todo el peso a cada uno de los pies.
Efectuar el ascenso y descenso de las escaleras de frente
y caminando.
EPP
Calzado ocupacional
75
Produccin de Sidra
Medidas Preventivas

76
Evitar el uso de ropa holgada y accesorios en cuello y manos

como collares, pulseras, relojes o anillos.
Verificar que las guardas de proteccin se encuentren
habilitadas, antes de poner en operacin la etiquetadora.
Recoger el cabello largo con una red, prenda similar o realizar
un atado en forma de chongo.
Retirar cualquier obstculo del rea de trabajo que pueda
caer al sistema de bandas o que pueda provocar al trabajador
cadas sobre las partes en movimiento de la etiquetadora.
Riesgo
Atrapado por la banda
transportadora o las
partes en movimiento
de la etiquetadora
Produccin de Sidra
Riesgo
Atrapado por la banda
transportadora o las
partes en movimiento
de la etiquetadora
Medidas Preventivas
Ajustar la velocidad de la banda transportadora para no
ocasionar la acumulacin de botellas.
Verificar que el equipo se encuentre apagado y
desconectado comprobando la inexistencia de energas
residuales peligrosas tomando las medidas necesarias
para evitar la puesta en marcha o conexin accidental
mientras se efecta el retiro de cualquier objeto extrao
de la etiquetadora, as como, cuando se realicen las
operaciones de limpieza y mantenimiento.
77
Produccin de Sidra
Medidas Preventivas
Ajustar la altura de la superficie de trabajo, plataforma,
cinta, etc., antes de empezar a trabajar. Si la superficie
de trabajo no es ajustable, se utilizar una plataforma o
pedestal para elevar la altura de trabajo siempre que
sea posible.
Realizar las actividades de frente a una distancia no mayor
de 20 a 30 centmetros de tal manera que evite el giro de
la cintura o movimientos por detrs del cuerpo.
correspondiente con relacin a la frecuencia de su uso.
78
Riesgo
Sobreesfuerzo por
de etiquetado de las
botellas de sidra
Produccin de Sidra
Riesgo
Sobreesfuerzo por
de etiquetado de las
botellas de sidra
Medidas Preventivas
Realizar el trabajo de pie y sentado en intervalos
peridicos, si el trabajo se realiza de pie utilizar un
taburete o reposa pies para cambiar de postura y reducir
la presin sobre la espalda, si el trabajo se realiza sentado
mantener el cuerpo estirado y recto evitando la inclinacin
del tronco, apoyado y repartiendo el peso en toda el rea
del asiento, manteniendo las rodillas en un ngulo recto
y la planta de los pies en contacto directo con el suelo, en
caso de que los pies no lleguen al suelo utilizar un taburete.
Mover los pies para orientarse en lugar de girar la espalda
o los hombros si se tiene que cambiar de direccin.
de las actividades de etiquetado por medio de la
administrativos.
79
Produccin de Sidra
Medidas Preventivas
Comprobar que el amarrador no presente evidencias de
fracturas o fisuras, en caso de que las presente sustituir
la herramienta.
Tomar con la mano izquierda la botella, y colocar con la
mano derecha la canastilla sobre la hendidura del tapn.
Sujetar el amarrador por el mango colocndolo en el
orificio de la canastilla.
Girar suavemente la canastilla de tres a cuatro veces
hasta completar el amarre sin apretar demasiado y
retirar el amarrador.
Transportar el amarrador en una funda y resguardarlo en
ella despus de ser utilizado.
Riesgo
Contacto con partes
punzocortantes del
amarrador durante la
colocacin de la
canastilla en la boquilla
de la botella de sidra
EPP
Guantes
Funda del amarrador
80
Produccin de Sidra
12. Empaque y embalaje
Riesgo
Sobreesfuerzo por
durante la colocacin de
las botellas de sidra en
las cajas
Medidas Preventivas

Ajustar la altura de la superficie de trabajo, plataforma, cinta,

etc., antes de empezar a trabajar. Si la superficie de trabajo
no es ajustable, se utilizar una plataforma o pedestal para
elevar la altura de trabajo siempre que sea posible.
Realizar las actividades de frente a una distancia no mayor
de 20 a 30 centmetros de tal manera que evite el giro de
la cintura o movimientos por detrs del cuerpo.
correspondiente con relacin a la frecuencia de uso.
81
Produccin de Sidra
Medidas Preventivas
Realizar el trabajo de pie y sentado en intervalos peridicos,
si el trabajo se realiza de pie utilizar un taburete o reposa
pies para cambiar de postura y reducir la presin sobre la
espalda, si el trabajo se realiza sentado mantener el cuerpo
estirado y recto evitando la inclinacin del tronco, apoyado y
repartiendo el peso en toda el rea del asiento, manteniendo
las rodillas en un ngulo recto y la planta de los pies en
contacto directo con el suelo, en caso de que los pies no
lleguen al suelo utilizar un taburete.
Mover los pies para orientarse en lugar de girar la espalda o
los hombros si se tiene que cambiar de direccin.
de las actividades de empaque y embalaje por medio de la
programacin de las tareas u otros mtodos administrativos.
82
Riesgo
Sobreesfuerzo por
durante la colocacin de
las botellas de sidra en
las cajas
Produccin de Sidra
Riesgo
Sobreesfuerzo por
carga manual durante el
levantamiento y estiba
de las cajas con sidra
Medidas Preventivas
patolgicos de deformidades fsicas o de lesiones que puedan
limitar la capacidad de carga manual.
Verificar que la carga manual mxima que se maneje no rebase:

- 25 kilogramos para hombres;
- 10 kilogramos tratndose de mujeres y
- 7 kilogramos en el caso de los mayores de 15 y

menores de 18 aos.
Realizar el manejo de las cajas por al menos dos trabajadores
o un medio auxiliar, si el peso es superior a 50 kilogramos.
estas actividades.
83
Produccin de Sidra
Medidas Preventivas
equilibrada para el levantamiento de la caja, colocando un pie
ms adelantado que el otro en la direccin del movimiento.
Sujetar la caja, empleando ambas manos y pegarla al
Levantar las cajas por extensin de las piernas, evitando dar
tirones a la carga y el giro de la cintura cuando se tenga el
costal entre las manos, es preferible mover los pies para
colocarse en la posicin deseada.
Realizar el traslado de las cajas, una la vez.
Doblar las rodillas manteniendo la espalda recta para realizar
el descenso de la caja.
84
Riesgo
Sobreesfuerzo por
carga manual durante el
levantamiento y estiba
de las cajas con sidra
Produccin de Sidra
Riesgo
Cada al mismo nivel
durante el traslado de
las cajas con sidra hacia
la zona de estiba
EPP
Medidas Preventivas
cualquier tipo de objetos del rea donde se realizar el
empaque y embalaje.
Mantener libres de obstculos las reas de trabajo y de
trnsito.
Limpiar de inmediato los lquidos derramados en las reas de
trabajo y trnsito.
zona de empaque y embalaje.
Circular caminando durante el traslado de las cajas con sidra.
Transportar una caja de sidra a la vez.
Botas impermeables
85
Produccin de Sidra
Medidas Preventivas
Riesgo
Sujetar la caja con ambas manos durante la colocacin

en la tarima de estiba.
Colocar la caja en una superficie horizontal y estable.
Transportar una caja a la vez hacia la zona de estiba.
Colocar las cajas de acuerdo a las caractersticas de peso
y dimensiones para conservar su estabilidad, sin rebasar
la capacidad de carga de la tarima.
Orientar las cajas de forma vertical y alternadamente en
cada nivel de la cama de estiba.
Golpeado o atrapado
por la cada de las cajas
con sidra durante la
estiba
EPP
Calzado ocupacional
86
Produccin de Sidra
Riesgo
Golpeado o atrapado
por la estiba de cajas
con sidra durante el
emplayado
Medidas Preventivas
Realizar las maniobras de emplayado en zonas planas
libres de obstculos.
Verificar que no se encuentren personas alrededor de la
emplayadora antes de realizar la maniobra de emplayado.
Asegurar que la estiba se encuentre en el centro de la
plataforma de antes de iniciar el emplayado.
Operar la plataforma iniciando lentamente y a una velocidad
progresiva que permita la manipulacin del plstico.
EPP
Calzado ocupacional
Botn de paro de
emergencia
87
Produccin de Sidra
Medidas Preventivas

Mantener una distancia de cuando menos un metro

entre la emplayadora y la estiba de cajas con sidra
durante la rotacin y colocacin del plstico.
Evitar apoyarse con manos o pies en la estiba de producto
durante rotacin y colocacin del plstico.
Realizar el cambio del rollo de plastico slo cuando la maquina
se encuentre en alto total y completamente apagada.
Riesgo
Golpeado o atrapado
por la estiba de cajas
con sidra durante el
emplayado
EPP
Calzado ocupacional
Botn de paro de
emergencia
88
Produccin de Sidra
13. Almacenamiento
Riesgo
el traslado de las cajas
con sidra con el patn
hidrulico
Medidas Preventivas

Verificar que el sistema de rodamiento, el gancho de

traccin, la horquilla y la palanca del patn hidrulico
no presenten evidencias de desgastes, fracturas, fisuras
o deformaciones por golpes.
Comprobar que el sistema de elevacin de las uas del
patn hidrulico se despliegue en toda su extensin para
que la tarima no roce contra el suelo durante el
desplazamiento.
89
Produccin de Sidra
13. Almacenamiento
Medidas Preventivas
Revisar que el peso de las cajas con sidra apiladas en
la tarima no excedan la capacidad mxima de carga
del patn hidrulico recomendada por el fabricante.
Movilizar la carga empujando de frente al camino sujetando
con ambas manos el manubrio del patn hidrulico,
utilizando la fuerza de las piernas para transmitir el
esfuerzo a la carga manteniendo los brazos estirados en
toda su extensin y la espalda recta.
90
Riesgo
el traslado de las cajas
con sidra con el patn
hidrulico
Produccin de Sidra
13. Almacenamiento
Riesgo
Golpeado o atrapado
por la cada de las cajas
con sidra durante la
descarga, apilamiento y
traslado con el patn
hidrulico
Medidas Preventivas
Verificar que el sistema de elevacin de las uas del patn
hidrulico se despliegue en toda su extensin para que la
tarima no roce contra el suelo durante el desplazamiento.
Asegurar que la estiba se encuentre estable y equilibrada
en la tarima.
Introducir las horquillas por la parte ms estrecha de la
tarima hasta el fondo por debajo de las cargas, asegurndose
que las dos horquillas se encuentren centradas bajo la tarima.
Realizar la elevacin de la tarima con los dos brazos de la
horquilla.
EPP
Calzado ocupacional
91
Produccin de Sidra
13. Almacenamiento
Medidas Preventivas
Colocar en su punto ms bajo las tenazas antes de
insertar el patn en la tarima cuidando de no golpearla.
Introducir las tenazas del patn por la parte ms estrecha
hasta el fondo y por debajo de la tarima, asegurndose
que las dos tenazas se encuentren bien centradas.
Evitar que otro trabajador ejerza presin directa sobre la
carga que se transporta.
Riesgo
Golpeado o atrapado
por volcadura del patn
hidrulico manual
la tarima a la zona de
almacenamiento
EPP
Calzado ocupacional
92
Produccin de Sidra
13. Almacenamiento
Riesgo
Golpeado o atrapado
por volcadura del patn
hidrulico manual
la tarima a la zona de
almacenamiento
Medidas Preventivas

EPP
Calzado ocupacional
Observar en la direccin del desplazamiento, manteniendo

una visin clara de la ruta.
Evitar la operacin del patn hidrulico en superficies
mojadas, aceitosas o desiguales.
Comprobar que no haya trabajadores u obstculos cerca
en caso de que se tenga que retroceder.
Supervisar la carga, cuando se requiera dar giros y
particularmente si es muy voluminosa controlando su
estabilidad. En casode que deba descender una ligera
pendiente, slo se har si se dispone de freno y
situndose por detrs de la carga. La pendiente mxima
ser del 5%.
Realizar vueltas amplias para evitar perder la estabilidad
de la carga.
Evitar el transporte de trabajadores sobre la carga o el patn.
93
Produccin de Sidra
14. Bibliografa
Publicaciones consultadas.
Prcticas Seguras en el Sector Agrcola Produccin
de Manzanas.
Secretara del Trabajo y Previsin Social.
Mxico, 2009.
Institucin Tcnica de Trabajo: Descarga de Materia
Prima.
Fundacin para Prevencin de Accidentes Laborales.
Espaa, 2009.
Fichas Tcnicas de Accidentes de Trabajo.
Instituto Navarro de Salud Laboral.
Espaa, 2009.
Pginas de Internet consultadas.

Programa de Autogestin en Seguridad y Salud en
el Trabajo.
Organizacin Internacional del Trabajo (O.I.T.)
www.ilo.org/public/spanish
Instituto Nacional de Seguridad e Higiene en el
Trabajo de Espaa.
http://www.insht.es
Fundacin para la Prevencin de Riesgos Laborales:
www.funprl.es
Programa de Prevencin de Riesgos Laborales.
http://www.aragon.es/
DepartamentosOrganismosPublicos/Organismos/
InstitutoAragonesSeguridadSaludLaboral/
AreasTematicas/ci.02_Programas_Prevencion_
Riesgos_Laborales.detalleDepartamento?channelSe
lected=0
94
Produccin de Sidra
14. Bibliografa
Normas Oficiales Mexicanas de Seguridad y

Salud en el Trabajo consultadas.

NOM-001-STPS-2008, Edificios, locales, instalaciones
y reas en los centros de trabajo - Condiciones de
seguridad.
Mxico, 2008.
NOM-002-STPS-2010, Condiciones de seguridad
- Prevencin y proteccin contra incendios en los
centros de trabajo.
Mxico, 2011.
NOM-004-STPS-1999, Sistemas de proteccin y
dispositivos de seguridad en la maquinaria y equipo
que se utilice en los centros de trabajo.
Mxico, 1999.
NOM-006-STPS-2014, Manejo y almacenamiento
de materiales - Condiciones y procedimientos de
seguridad.
Mxico, 2014.
NOM-011-STPS-2001, Condiciones de seguridad e
higiene en los centros de trabajo donde se genere
ruido.
Mxico, 2002.
NOM-017-STPS-2008, Equipo de proteccin personal
- Seleccin, uso y manejo en los centros de trabajo.
Mxico, 2008.
95
Produccin de Sidra
14. Bibliografa
NOM-019-STPS-2011, Constitucin, integracin,

organizacin y funcionamiento de las comisiones de
seguridad e higiene.
Mxico, 2011.
NOM-024-STPS-2001, Vibraciones - Condiciones de
seguridad e higiene en los centros de trabajo.
Mxico, 2002.
NOM-025-STPS-2008, Condiciones de iluminacin
en los centros de trabajo.
Mxico, 2009.
NOM-030-STPS-2009, Servicios preventivos de
seguridad y salud en el trabajo - Funciones y
actividades.
Mxico, 2010.
96
SECRETARA DEL TRABAJO

Y PREVISIN SOCIAL
Lic. Jess Alfonso Navarrete Prida
Secretario del Trabajo y Previsin Social
Mtro. Jos Adn Ignacio Rub Salazar
Subsecretario de Previsin Social
Lic. Edgar Mauricio Acra Alva
Director General de Seguridad
y Salud en el Trabajo
Dr. Francisco M. Tornero Applebaum
Director de Poltica de Prevencin
de Riesgos Laborales
2016
Derechos reservados conforme a la ley
ISBN
1a. Edicin
Impreso y hecho en Mxico
Printed and made in Mxico
Produccin de Sidra

Mxico, Abril 2016
Produccin
de Sidra
Produccin
de Sidra

Direccin General de Seguridad y Salud en el Trabajo
Paseo de la Reforma No. 93, piso 14,
Col. Tabacalera, Delegacin Cuauhtmoc,
C.P. 06030, Ciudad de Mxico.
Tel. 2000 5100, ext. 3425
dgsst@stps.gob.mx
http://trabajoseguro.stps.gob.mx/trabajoseguro/
Programa de Autogestin en
Seguridad y Salud en el Trabajo
Prcticas Seguras en
el Sector Agroindustrial

Producción de Sidra Web 01 de Junio 2016

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Secretara del Trabajo y Previsin Social

Direccin General de Seguridad y Salud en el Trabajo

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Cada al mismo nivel

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25 kilogramos para hombres;

Manejar cargas superiores a 25 kilogramos, que no exceda

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Evitar que las mujeres en estado de gestacin, y durante

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