UNIVERSIDAD TECNOLGICA DE PANAM

FACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGA

INGENIERA EN ALIMENTOS

TAREA N1

INTEGRANTES
EDUARDO SNCHEZ
MELISSA ADAMS
ALEJANDRA CAMAO

PROFESOR
IGNACIO CHANG

FECHA DE ENTREGA
13 DE MAYO DE 2016

1.
Intercambiador de calor:
Un intercambiador de calor nos permite la realizacin de diferentes procesos como en el
de acondicionamiento del aire, dispositivos de refrigeracin, procesamiento qumico y
produccin de energa.
Variables a controlar:
Temperatura, flujo msico.
Caldera:
Permiten generar energa la cual puede ser transformada en elctrica o mecnica o
utilizar dicha energa termoqumica en un proceso de calefaccin.
Variables a controlar:
Temperatura, presin, calidad de vapor, flujo msico de combustible.
Evaporador:
Permite concentrar productos, es de uso muy comn en la industria de alimentos dando
esto las condiciones para una mayor duracin y conservacin del mismo.
Variables a controlar:
Flujo msico, presin y temperatura de entrada.
2. Tipos de Instrumentacin:
De medida
Actuadores
Transmisin
Controladores
Clasificacin de los instrumentos:

Anlogos
Segn la seal de
salida
Digital
Pasivos
Segn el aporte de
Activos
salida
Cinemtica
De proceso
Segn el tipo de variable
Elctrica
a medir
Indicadores
Registradores
Presentacin de la
Ciegos
informacin

4.
+
x

Velocidad
de
referenci
a

Moto

Centrifugad
ora

Sensor primario

Resorte

Cremalle
ra,
pivote,
pion

Acondicionador y procesamiento de
la seal

Aguja
Visualizado
r

Sensor +
transductor

5.

Un resorte comprimido conectado a una bandeja hace saltar la tostada hacia

fuera, lo que evita tener que dar vuelta el tostador al revs.

Un temporizador que desconecta automticamente el tostador y al mismo tiempo

libera la bandeja haciendo saltar la tostada. Muchos tostadores incluyen un par
de rejillas a cada lado de la rendija. Las rejillas presionan el pan y lo centran.
Dos resortes de metal empujan la bandeja cuando se acerca al fondo de la ranura
o rendija, tirando las rejillas hacia el interior. Las bandejas en cada ranura estn
conectadas a la manija que se presiona (manualmente) para bajar el pan en el
tostador, cuando esta se empuja tienen que suceder tres hechos:
o Se necesita una cierta clase de mecanismo para sujetar la manija debajo,
de manera de mantener la tostada dentro del tostador por un perodo del
tiempo determinado.
o Se necesitan los alambres de nicrom conectados a la energa elctrica.
o Una cierta clase de temporizador que libere la bandeja en el tiempo
apropiado, haciendo que la tostada salte hacia arriba.

ENTRADA

TOSTADO

SALIDA

Variable
real

SENSOR

Leyenda:
o Entrada: Corriente, dureza color, humedad, sensor.
o
o

Salida: Temperatura, dureza, color, humedad.

Elemento de control: Sensor.

6. Sistema de lazo cerrado, Aqu el ser humano acta como

controlador, su intencin es lograr el fluido que desee para lograr su
proceso (aqu el controlador viene siendo tambin comparador, ya
que el cerebro del ser humano es el que manda la accin a los
msculos para abrir o cerrar la vlvula.
Comparador: cerebro, controlador = vlvula
Proceso: tanque, medidor= persona observando
Entrada: flujo deseado, salida= flujo real

Referenc
ia flujo
deseado

Controlador

Proceso

Cerebro

Tanque

Medidor

Variable
controlad
a, flujo
actual

Persona
observando

7. El incremento de temperatura en el horno ocasiona que la columna

se desplace por el tubo capilar, con lo que se interrumpe el contacto
elctrico entre los terminales de la resistencia. Esto se debe a que el
mercurio es conductor de electricidad, lo que hace que cese el
suministro de calor. El sistema es lazo cerrado.