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FACULTAD
DE CIENCIA ECONOMICAS,
CONTABLES
DAD
25 de Julio
del 2015
Y ADMINISTRATIVAS
NACIONA
L DE
ESCUELA
ACADMICO PROFESIONAL DE
CAJAMAR
ECONOMA
CA
PROYECTO DE PRODUCCION
DE CAA DE AZCAR
Econ
oma B
I
CIC
E
C
E
R
Vctor RRodrguez
Lezcano
17
PORTADA
INDICE
INDICE
INTRODUCCIN 3
CAPTULO I
1. Datos personales de la
empresa
.5
1.1. MISIN.
.5
1.2. VISIN.
.5
2. Problema de la Investigacin
1.1. Antecedentes
Antecedentes
12
18
18
4.2.
Pressupuesto
19
BIBLIOGRAFA
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ANEXOS
INTRODUCCIN
El azcar es un producto bsico, esencial y necesario en la dieta alimenticia y constituye
la materia prima para numerosas industrias, tales como confiteras, panaderas, bebidas no
alcohlicas y alcohlicas.
El azcar que se produce en Per se vende principalmente en el Mercado Nacional, la
primera
responsabilidad
de
la
industria
azucarera
peruana
es
abastecer
se
cuenta.
Es
por
esto
que
en
el
actual
documento
se
presenta
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CAPTULO
I
1. DATOS PERSONALES DE LA EMPRESA:
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1.1.
bagazo).
Productos y Servicios: Azcar blanca y refinada, azcar rubia domstica,
MISIN:
Laredo S.A. tiene la misin de producir y ofrecer un producto de marca alta calidad a
precios competitivos en el mercado internacional, generar un alto grado de satisfaccin
en los consumidores y obtener una buena rentabilidad para asegurar el crecimiento y
expansin de la Compaa
1.2.
VISIN:
2. PROBLEMA DE INVESTIGACION:
2.1. ANTECEDENTES:
La caa de azcar comn se cultiva a partir de esquejes desde la antigedad;
algunas variedades no producen semillas frtiles.
Aunque se han ensayado con cierto xito varias mquinas de cortar caa, la
mayor parte de la zafra o recoleccin sigue hacindose a mano en todo el
mundo. El instrumento usado para cortarla suele ser un machete grande de
acero con hoja de unos 50 cm de longitud y 13 cm de anchura, un pequeo
gancho en la parte posterior y empuadura de madera. La caa se abate
cerca del suelo, se le quitan las hojas con el gancho del machete y se corta
por el extremo superior, cerca del ltimo nudo maduro. Las hojas se dejan en
el suelo para enriquecerlo de materia orgnica.
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son
hbridos
de
la
especie
officinarum
otras
afines
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2.6. JUSTIFICACION:
El manejo de la caa de azcar y el impacto en la degradacin de la tierra, esta
titulado nuestro proyecto a desarrollar, los mtodos de cultivo que se le dan a la
caa de azcar en la regin santandereana trascienden desde hace ms de 30
aos en que los cultivadores han dedicado su vida y sus tierras a cultivar un
constituyente utilizado como materia prima para la elaboracin de la panela en la
regin.
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mejor calidad en el producto, sin contar que el uso de estos indebido, causan un
deterioro en el suelo provocando que este terreno quede estril para cultivar de
nuevo.
Manejar la cantidad exacta es lo que los cultivadores deben tener bien claro
para cultivar, y as disfrutar de un suelo frtil para la produccin de las siguientes
cosechas.
Queremos desarrollar un trabajo completo con el nimo de conocer el manejo
que le dan los cultivadores de la regin y como estos estn siendo favorables a
la hora de proteger el medio ambiente como lo es el suelo que aportan diferentes
productos para al ser humano. De los diferentes qumicos fertilizantes y
herbicidas manejados en este proceso de cultivar la caa de azcar para ofrecer
un cultivo sano utilizando los mejores qumicos sin importar su costo con el fin de
ofrecer caa de azcar de calidad.
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CAPITULO
II
3. MARCO TEORICO
3.1. ANTECEDENTES
La historia cabal del origen de la caa de azcar se pierde en la antigedad.
De las evidencias disponibles parece inferirse ahora que fue originalmente
desarrollada por los aborgenes de Melanesia, y una explicacin posible de
su evolucin sera que surgi, a travs de un proceso de seleccin de varias
centurias, de los renuevos jugosos ms dulces de la espcimen silvestre
conocida por Saccharum robustum. Aunque no es posible fijar con exactitud
el perodo de origen de la caa de azcar, algunos peritos lo sita entre los
aos 8 000 y 15 000 a.C. Un material comestible tan til como la caa de
azcar estaba expuesto, lgicamente, a mucha migracin, y hacia el ao 6
000 a.C. se haba arraigado ya en la mayor parte de Melanesia e Indonesia
y tambin en la India y China. Se llega a citar las aseveraciones de los
escribas de Alejandro Magno, los que en el ao 327 a.C. anotaron que en el
subcontinente indio "... los naturales del pas chupaban unas caas que
producan miel sin la intervencin de las abejas. El cdigo Man, escrito
ms de 1 000 aos a.C., habla de una caa dulce en su Ley nmero 341 del
Libro 8 y dice: El Duija que viaja y cuyas provisiones son muy mezquinas, si
coge dos o tres caas de azcar o dos pequeas races en el campo del
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vecino, no debe pagar tributo alguno. Otras migraciones hacia las islas
orientales de la Polinesia, como Hawai, no ocurrieron hasta el siglo VI a.C.
El eminente cientfico sovitico I. Vavilov desarroll su teora, hoy
mundialmente aceptada, sobre los centros de origen y dispersin de las
especies. En la misma, Vavilov afirma, que el centro principal de origen y
dispersin de una especie cualquiera es aquel lugar donde se encuentra el
mayor nmero de especies e individuos aumentando espontneamente.
Adems de este centro principal, pueden existir los llamados centros
secundarios, que deben ser tomados tambin en consideracin. Tomando
como base slida los descubrimientos de Vavilov, se ha procedido a
determinar no slo el lugar de origen de la caa de azcar, sino adems su
Evolucin como especie.
No se conoce con precisin la zona en que se origina la caa domstica, de
carcter industrial (Saccharum officinarum L., 2n = 80); pero hay una
creciente opinin cientfica en el sentido de que su cuna fue una isla del
Pacfico, quizs Nueva Guinea, a partir de una larga evolucin de especies
silvestres de Saccharum spontaneum. Este S. spontaneum, de 2n entre 40 y
128 es originario de la India
Adems del centro de origen y diversificacin primario anteriormente citado,
es probable que otros centros secundarios se desarrollaran a los largo de
las rutas de Migracin que se crearon como consecuencia de los conflictos
locales y las relaciones comerciales, lo que provoc que valiosos Clones de
S. Officinarum se dispersaran por toda la Polinesia y el sudeste de Asia.
Estos centros secundarios de diversificacin permitieron las hibridaciones
naturales entre el S. Officinarun y el S. Spontaneum probablemente en el
norte de la India, lo que dio como resultado la aparicin de la especie ms
tarde conocida por Saccharum sinense que fue ampliamente cultivada hasta
pocas bastante recientes, tanto en el norte de la India como en China.
Las menciones ms antiguas relacionadas con la caa datan del ao 1 000
a.C., aproximadamente, en la India. Se usaba entonces una bebida
fermentada a base de guarapo independientemente del hecho de que en
todos los tiempos la caa se ha aprovechado como fruto natural. De la India
pas a Persia (Irn) y a Mesopotamia; tambin pas, cuando la expansin
del Budismo, a China, donde se han hallado variedades de caa nativa. Este
testimonio parece indicar que en el Irn, particularmente en Gondev-Shapur
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(o Jondisapur) se combinaron los elementos de la Cultura helenstica (grecoasitica), resultante de las expediciones de Alejandro Magno siglos atrs, y
de la Cultura rabe, que en ese siglo comienza a expansionarse por el Asia.
Y de esta conjugacin surgi la industria de la cristalizacin del azcar.
Lo cierto es que los rabes al dominar las tierras que bordean el
Mediterrneo van introduciendo la industria azucarera en Egipto, Marruecos,
en el sur de Espaa y en Sicilia, de tal modo que en el siglo X ya existe la
industria azucarera en todas esas zonas. De los rabes, durante
lasCruzadas y durante la existencia de los reinos europeos en Tierra Santa
(Palestina), aprenden los europeos a usar el azcar y la caa y tambin lo
aprenden en Sicilia cuando expulsan de all a los rabes.
Durante los siglos XIV y XV Europa demanda cantidades crecientes de
azcar, porque no solamente sirve como alimento comn sino tambin como
vehculo conservante (fabricacin de conservas), que compite con la sal,
tambin usada como conservante, y la sustituye. Por eso, cuando el
comercio empieza a desplazarse hacia el Atlntico, uno de los primeros
resultados visibles es la creacin de la industria azucarera en las Islas
Madera, Cabo Verde y Canarias, donde Coln se vincula a ella. Y cuando se
descubre Amrica la caa llega en el segundo viaje de Coln(1494), es
sembrada en La Espaola (Santo Domingo),en las proximidades del actual
norteo poblado de La Isabela y pocos aos ms tarde hacia 1520 ya se
exporta azcar. Comienza as la etapa atlntica de la industria azucarera,
caracterizada por el cultivo en plantaciones, con fuerza de trabajo esclava y
vigorosos rasgos de tipo capitalista desde el punto de vista mercantil y
financiero. Europa que se est desenvolviendo por el camino de la industria
capitalista encuentra en las Antillas y Brasil su fuente abastecedora de
azcar.
Un documento de 1523 parece indicar que, adems de plantaciones de
caa, hay en Cuba cierto aprovechamiento industrial de ella; pero nada
puede afirmarse de modo tajante y como hay un documento de 1526 que
habla de los Ingenios que se hacen de nuevo, o sea, por primera vez, es
preciso ver en todo ello el reflejo de un sbito inters por la industria
azucarera entre los vecinos, a quienes ya preocupaba la escasez de Indios,
el bajo rendimiento de las minas y la necesidad de esclavos africanos. En
verdad hasta la dcada de 1540-1550 no se plantea la posibilidad de que
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3.1.2.
Dnde
se
pases
en
frica
cultivan
individualmente
pequeas
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3.1.3. Cmo se
cultiva
la
caa
de
azcar?
La caa de azcar se propaga a partir de cortes o trozos de
hasta 1 m de largo, que se plantan en surcos. Los brotes salen a
partir de yemas en estas secciones del tallo. En Brasil, se pueden
obtener cinco a seis cosechas antes de replantar. La planta caa
es el nuevo cultivo que se cosecha a aproximadamente un ao
despus de la plantacin (se cosecha a principios de la estacin
lluviosa septiembre a noviembre) o ms comnmente a los 18
meses de plantar (se cosecha en el perodo seco julio, agosto).
Luego de cortar, se planta un cultivo de caa soca a partir de
nuevos brotes que crecen de tocones de las plantas cosechadas.
Los
cultivos
de
caa
soca
se
cosechan
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recuperando
llegando
tener
un
nivel
de
Grande
la
ms
importante.
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CAPITULO
III
CIENCIAS ECONMICAS CONTABLES Y ADMINISTRATIVASDE ECONOMA
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4. ORGANIZACIN:
4.1. Organigrama de la empresa azucarera.
GERENCIA GENERAL
DEPARTEMENTO DE LOGSTICA
DEPARMENTO DE FINANCIERO
DEPARMENTO DE COMERCIA
PARMENTO DE PRODUCCIN
PLANTA
MANTENIMIENTO
CONTADURA
COMPRAS/VENTAS
PRESUPUESTO
EXPORTACIN
TRANSPORTE
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PRESUPUESTO:
INGRESOS:
Poblacin
% target
Target
Consumo per- cpita
Consumo total
% penetracin al mercado
Demanda de consumo
Precio
Ingreso mensual
Ingreso anual
3849378
62.4%
2402012
1.4
3362816.62
5%
168140.83
$ 0.92
$ 117256.53
$ 1407078.39
Habitantes
Habitantes
Libras/mes
Libras
Libras
COSTOS OPERACIONALES:
Costos de insumos
Costos de electricidad
Costos de combustible
Costos de salarios
Agencia aduanera
Total:
$ 706,029,10
$ 15,390,34
$ 4,954,56
$ 53,664,00
$ 3,840,00
$ 783,877,99
COSTOS NO OPERACIONALES:
Costos de agua
$ 171.60
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Costos de electricidad
Costo de telecomunicaciones
Costo de alquiler
Costo de salarios
Costo de mantenimiento y
$ 2,160.00
$ 6,660.00
$ 12,000.00
$ 246,144.00
$ 179.12
limpieza
Costo de suministro de oficina
Costo de publicidad
Total:
$ 2,520.00
$ 71,400.00
$ 341,784.72
BIBLIOGRAFA
Rolph. (1971). Something About Sugar: Its history, grown, manufacture and
distribution. San Francisco.
Huang and Liu. (1983). Manufacturers and their chemists. En Chen, J. and Chi, C.
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Comisin
Veracruzana
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Comercializacin
Agropecuaria.
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En www.sucrose.com
Sandoval, F.B. (1951). La industria del azcar en la Nueva Espaa. UNAM. Mxico.
En www.caneros.org.mx/
En www.camaraazucarera.org.mx
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Servicio
de
Informacin
Agroalimenticia
Pesquera
(SIAP)
En
http//w4.siap.gob.mx/sispro/portales/
www.fao.org/ag/AGA/AGAP/FRG/AFRIS/espanol/Document/Cazuc_01/Cazuc.
html
Mago, N. (1986). El suelo y su manejo en caa de azcar. Fonaiap Divulga No. 20.
Venezuela.
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