Receita

Pao de mel
Caso queira vend-los, capriche nas embalagens, elas complementam o preo. Outra
dica faz-los em uma frma retangular ou quadrada, caso no tenha pacincia para as
formas individuais.
O recheio usado na receita de hoje o doce de leite, mas voc tambm pode usar os
recheios de brigadeiro, beijinho, trufas de chocolate ou at mousse. Nas coberturas vale
tudo: chocolate, granulado, castanhas, coco ralado...
Ingredientes:
Rende 14 unidades

02 ovos inteiros

01 xcara de ch de manteiga em temperatura ambiente

01 xcara de ch de acar refinado

03 colheres de sopa de leite integral

02 colheres de sopa de cacau em p

01 xcara de ch de mel

02 xcaras de ch de farinha de trigo

01 colher de sopa de fermento em p

Canela em p a gosto

Cravo em p a gosto

250g de chocolate meio amargo ou ao leite para banhar os pes

250g de doce de leite

01 xcara de ch de conhaque ou licor

Papel manteiga para secar os pes de mel

Modo de preparo:

Em uma batedeira, bata a manteiga com acar em velocidade mdia at ficar

um creme bem fofo e branco.

Adicione os ovos um a um.

Misture em velocidade baixa a farinha de trigo,o cacau,a canela e o cravo. Bata

at ficar homogneo.

Com um batedor ou colher, misture delicadamente o mel, o leite e por ltimo o

fermento em p.

Assim que estiver bem misturado, divida a massa nas forminhas untadas e
enfarinhadas e leve para assar em forno pr-aquecido a 180C por 20 minutos.

Leve ao microondas o chocolate picado por aproximadamente 40 segundos em

potncia mdia, mexa bem e veja se est totalmente derretido. Reserve.(Repita o
processo se no estiver derretido)

Retire os pes do forno, deixe esfriar e coloque-os sobre o papel manteiga.

Corte-o ao meio e coloque o conhaque sobre cada metade.

Recheie com o doce de leite, aproximadamente uma colher de sopa em cada um.

Passe os pes de mel no chocolate derretido e deixe secar sobre o papel

manteiga.

No dia seguinte, embale-os individualmente.

Ingredientes:

250 g de farinha de trigo

1 colherinha de caf de sal (5 g)

1/2 colherinha de caf de acar

20 g de fermento biolgico

150 ml de gua morna

1 colher de sopa de azeite extravirgem

20 g de folhas de manjerico picadas

10 g de organo

Modo de fazer:

Em um bowl grande, peneire a farinha de trigo e insira numa cavidade central o

sal, o acar, o fermento e a gua morna.

V misturando a massa com a ponta dos dedos at dissolver todo o fermento.

Adicione o azeite.

Continue sovando a massa.

Quando o azeite j estiver incorporado, acrescente o manjerico e o organo.

Nesse ponto, a massa j deve estar homegnea e sem grudar na mo. Se no

estiver, adicione um pouco mais de farinha.

Forme uma bola com a massa e pincele com bem pouquinho de azeite (pouco
mesmo!).

Cubra o bowl com filme plstico e deixe descansando por uns 30 minutos.

Truque: o calor ajuda o fermento crescer. Ligue o forno por 1 minuto; quando
ele ficar um pouco mais quente que o ambiente (apenas morno), desligue-o e
coloque a massa pra descansar l dentro. Se ficar muito quente a massa vai assar
por fora, criando uma casca e no vai crescer.

Passado esse tempo, sove a massa de leve e divida-a em 6 bolinhas de tamanhos

semelhantes.

Arrume seus pezinhos em uma forma untada com azeite, deixando um espao
entre eles.

Pincele-os novamente com azeite, cubra novamente e deixe crescer por mais 20
minutos.

Pezinhos crescidos, peneire 1 colher de sopa rasa de farinha e asse-os em forno

pr aquecido a 200C, primeiro com a assadeira em cima de outra com gua por
10 minutos. Depois, retire essa forma e asse por mais 15 minutos.

Como o tempo de forno pode variar muito de fogo pra fogo, informo que eles
vo ficar levemente douradinhos, com uma casquinha durinha e se voc apertar
vai perceber que ele fica bem macio.

Surpresa de Abacaxi e Suspiro

ingredientes

1 pacote de biscoito de limo quebrado (com recheio)

refrigerante de guaran (o suficiente para umedecer o biscoito)
2 latas de leite condensado
2 latas de leite (a medida da lata de leite condensado)
4 gemas peneiradas
2 colheres (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de essncia de baunilha
1 colher (sopa) de manteiga
1 abacaxi descascado e cortado em fatias finas
4 claras misturadas com 1/2 xcara (ch) de acar e batidas em ponto de
merengue

modo de preparo
1- Forre o fundo de um refratrio retangular (28 cm X 19 cm) com 1 pacote de biscoito
de limo quebrado (com recheio) e umedea com refrigerante de guaran (o suficiente
para umedecer o biscoito). Reserve.
2- Numa panela coloque 2 latas de leite condensado, 2 latas de leite (a medida da lata de
leite condensado), 4 gemas peneiradas, 2 colheres (sopa) de amido de milho, 2 colheres
(sopa) de essncia de baunilha e leve ao fogo mdio, mexendo sempre, at engrossar e
formar um creme (+/- 6 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar. Reserve.
3- Numa frigideira derreta 1 colher (sopa) de manteiga e AOS POUCOS coloque fatias
finas de 1 abacaxi descascado e deixe por +/- 5 minutos at que fiquem transparentes.
4- No refratrio (reservado acima) espalhe metade do creme e em seguida metade das
fatias de abacaxi. Repita as camadas, cubra com um merengue feito com 4 claras
misturadas com 1/2 xcara (ch) de acar e batidas. Leve para geladeira por 2 horas.
Retire da geladeira e coloque o refratrio numa assadeira coberta com gelo e leve ao
forno pr-aquecido a 200 graus por apenas +/- 5 minutos apenas para dourar. Retire do
forno e sirva imediatamente.

Para o rocambole

8 ovos inteiros, sem as cascas

500 g de acar - 4 xcaras (ch)
Suco de 3 laranjas
Raspas de 3 laranjas
1 1/2 colher (sopa) de manteiga

1 1/2 colher (sopa) de fermento em p

3 colheres (sopa) de farinha de trigo
Manteiga para untar
Farinha de rosca para polvilhar
Acar refinado para polvilhar
Acar de confeiteiro para polvilhar
Material necessrio
Assadeira de 23 cm x 35 cm
Papel-manteiga

Para o recheio

300 g aproximadamente de gelia de laranja

gua, se necessrio

Para o marshmallow da cobertura

3 claras
6 colheres (sopa) de acar de confeiteiro

modo de preparo
Para o rocambole
Bata os ovos e o acar no liquidificador at formar um creme.
Junte os demais ingredientes. Misture bem. Unte a assadeira e forre com papelmanteiga. Unte o papel e polvilhe com a farinha de rosca.
Despeje a massa na assadeira e leve ao forno moderado a 160 C mais ou menos, por
cerca de 40 min.
parte, polvilhe um pano de prato limpo com acar.
Vire a assadeira sobre o pano, retire o papel-manteiga e enrole como um rocambole.
Recheie e enrole.
Retire o pano de prato, coloque em uma travessa e finalize polvilhando acar de
confeiteiro ou decore a gosto.

Para o recheio

Coloque a gelia numa vasilha. Se estiver muito consistente, coloque de 3 a 4 colheres

(sopa) de gua para deix-la pastosa. Recheie o rocambole.
Para o marshmallow da cobertura
Numa panela, aquea as claras e misture 3 colheres (sopa) de acar.
Leve para bater e acrescente o restante do acar.

Bem casados

ingredientes

Massa (po-de-l):
4 ovos inteiros
4 colheres (sopa) de acar
150g de fcula de batata
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (caf) de fermento em p
1 colher (caf) de bicarbonato
Raspas de casca de limo

Recheio

1 lata leite condensado

Calda

1/2 kg de acar granulado

1/2 copo (americano) de gua

modo de preparo
Massa
Bata os ovos com acar muito bem, por mais ou menos 10 minutos, peneire os
ingredientes secos juntos, acrescente as raspas de casca de limo e misture levemente a
massa sem bater, envolvendo delicadamente de baixo para cima. Pingue a massa com
uma colher numa assadeira (35x40 - rasa) forrada com papel manteiga. Leve ao forno
pr-aquecido a 170C por 8 a 10 minutos. Retire do forno, corte as arestas com um
cortador ou uma xcara.
Recheio

Ponha a lata de leite condensado fechada na panela de presso, cobrindo-a com gua.
Cozinhe por 50 minutos. Espere esfriar antes de abrir a lata e recheie os bem-casados.
Calda
Ferva a gua e junte o acar. Deixe formar uma calda grossa, desligue o fogo. Ponha a
panela em banho-maria para manter o calor. Banhe os doces na calda e coloque-os sobre
o papel manteiga. Deixe secar por mais ou menos 2 horas em temperatura ambiente.

Bem casado 2
ingredientes

6 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada

6 colheres (sopa) de amido de milho peneirado
1 colher (sobremesa) de fermento em p
6 claras
6 colheres (sopa) de acar peneirado
suco de 1 limo
6 gemas peneiradas
essncia de baunilha a gosto
400 g de acar de confeiteiro (para polvilhar)
2 latas de leite condensado (cozidas por 25 minutos na presso e deixadas
descansando por 5 minutos)

modo de preparo
1 - Numa tigela misture 6 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada, 6 colheres
(sopa) de amido de milho peneirado e 1 colher (sobremesa) de fermento em p.
Reserve.
2 - Numa batedeira coloque as claras e bata bem. Continue batendo e acrescente 6
colheres (sopa) de acar peneirado, suco de 1 limo, 6 gemas peneiradas e essncia de
baunilha a gosto. Desligue a batedeira e incorpore AOS POUCOS com um batedor de
arame a mistura de farinha (reservada acima).
3 - Despeje a mistura numa assadeira retangular (27 cm X 35 cm) untada, enfarinhada,
coberta com papel manteiga tambm untado e enfarinhado.
4 - Leve ao forno pr-aquecido a 180 C por 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
Corte os bem casados no tamanho que desejar com um cortador e depois cada bem

casado ao meio. Recheie com o sabor que desejar e una-os novamente. Polvilhe acar
de confeiteiro e embrulhe cada um com papel de sua preferncia.
SUGESTES DE RECHEIOS: creme de ovos, doce de leite e nozes, brigadeiro,
ganache, beijinho, gelias, trufa

Bomba de Caf

ingredientes

1 1/4 xcara (ch) de farinha de trigo

1/2 xcara (ch) de gua
1/2 xcara (ch) de leite
1/2 xcara (ch) de manteiga
5 ovos
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de acar

Para o recheio

4 gemas
2 colheres (sopa) de manteiga
8 colheres (sopa) de acar de confeiteiro
4 colheres (sopa) de amido de milho
500 ml de leite

Para a cobertura ou fondant

Branca

12 colheres (sopa) de acar de confeiteiro

2 colheres (sopa) de gua
2 colheres (sopa) de suco de limo

Clara

12 colheres (sopa) de acar de confeiteiro

2 colheres (sopa) de licor de caf

2 colheres (sopa) de suco de limo

Escura

12 colheres (sopa) de acar de confeiteiro

2 colheres (sopa) de caf solvel dissolvida em 1 colher (sopa) de gua
1 colher (sopa) de suco de limo
1 colher (sopa) de gua

Para sabor caf

1 colher (sopa) de caf solvel

3 colheres (sopa) de licor de caf

Para sabor laranja

suco de 3 laranjas, adicionado base

Sabor chocolate

3 colheres (sopa) de chocolate em p, acrescentado base

modo de preparo
Numa panela, ferva a gua, o acar, o leite e a manteiga.
Com a panela no fogo, jogue de uma s vez a farinha e mexa com uma colher de pau at
o contedo desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo e coloque a massa numa
vasilha.
Adicione um ovo e misture bem. Repita o mesmo procedimento com todos os ovos.
Com um saco de confeitar, com bico pitanga grande, forme tiras de 7 a 10 cm de
comprimento numa assadeira ligeiramente untada com manteiga, deixando espao entre
elas para que no grudem.
Asse em forno mdio (180) de 15 a 20 minutos ou at que dourem bem.
Recheie com creme de cf.
Recheio
Numa panela, ferva metade do leite e a manteiga.

Quando comear a ferver, adicione a outra metade do leite e os outros ingredientes,

mexendo rapidamente para no empelotar.
Coloque numa vasilha, cubra com papel firme, leve geladeira e recheie as bombas.
Cobertura ou fondant
Misture os ingredientes e leve ao banho-maria at o creme ficar grosso e espalhe sobre
as bombas. Conforme a cobertura for ficando espessa, adicione um pouco de gua para
abrir o fondant.
Pudim de Po

ingredientes

4 ovos inteiros
1/2 litro de leite
9 colheres (sopa) de acar (200g)
1 pozinho de 50 g com casca (pode ser amanhecido)

Para o caramelo

2 xcaras (ch) de acar

1 xcara (ch) de gua

modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque numa forma para pudim (19 cm
de dimetro) caramelizada.
Leve para o banho-maria em forno mdio a 200C por cerca de 40 min, coberto com
papel-alumnio.
Deixe esfriar, desenforme e sirva.
Para o caramelo
Leve 2 xcaras (ch) de acar e 1 xcara (ch) de gua para o fogo mdio at formar
uma calda cor de caramelo.
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Quindim

ingredientes

Quindim

30 gemas caipiras peneiradas

250 ml de leite
500 g de acar refinado
150 g de coco ralado fresco
suco de 1/2 limo
1 pitada de sal
manteiga para untar e acar para polvilhar a frma

modo de preparo
Quindim
Numa tigela coloque as gemas, o leite, o acar, o coco, o suco de limo e o sal. Misture
bem com o auxlio de uma colher de pau.
Transfira a mistura para uma frma de pudim (24 cm de dimetro X 6 cm de altura)
untada com manteiga e polvilhada com acar. Leve para assar em banho-maria em
forno alto (250 C) por +/- 1 hora e meia. Podem ser usadas forminhas pequenas para
fazer pores individuais.
Desenforme ainda quente.
Dica Mais Voc: para desenformar o quindim depois de frio, coloque a frma dentro de
uma outra com gua quente e deixe-a repousando por +/- 2 minutos.