L I N H A F R I D A S E R V I O D E M E S A PA R A

COMIDA MEXICANA
Mariana Castello Branco Iwakami1;
Francine Medeiros Vieira1; Juliana Antunes Gatto1 ;
Rodrigo Brasil Krieger1 ; Diovani Lencina 2;
Lurdete Cadorin Biava 2 ; Maria Terezinha Silva 2;
2
Suzana Back ; Rodrigo Gonalves 2.
Instituto Federal de Educao, Cincia e Tecnologia
de Santa Catarina - IF-SC
Av. Mauro Ramos, 950, Florianpolis/SC. CEP 88020-300
E-mail: rodgonca@ifsc.edu.br

Resumo: Este artigo prope-se a apresentar a linha de servio de mesa em cermica para comida
mexicana, denominada Frida, em homenagem mais famosa artista plstica mexicana. A idia de
projetar utilidades para essa culinria surgiu do tema proposto para o Projeto Integrador do quarto
semestre do Curso. Para o desenvolvimento do estudo, realizaram-se inicialmente pesquisas tericas
- bibliogrficas e imagticas -, a partir das quais delimitou-se o tema e definiram-se os objetivos. Em
seguida, aplicaram-se ferramentas projetuais a fim de a equipe chegar conceituao formal do
produto, representada nos modelos de estudo bi e tridimensionais. Obteve-se como resultado desse
processo um projeto para o desenvolvimento de uma linha de loua de mesa - baseada nas formas
orgnicas to presentes nas obras de Frida Kahlo -, ousada, estimulante e intensa, que apresenta o
contraste entre cermica vermelha e cores vivas
Palavras Chave: servio de mesa, comida mexicana, Frida Kahlo, Aventura da Fantasia, cermica.

1 Introduo
Mais um dia para o cotidiano. Essa a realidade da sociedade atual, na qual todos os dias a rotina
indica o caminho a se seguir. Cheio de trabalho, estudo e compromissos, o indivduo passa dias, semanas e at meses vivendo somente para afazeres e deveres sociais, esquecendo-se, muitas vezes, dos seus
mais simples e profundos desejos.
Levado acomodao, o indivduo desenvolve a necessidade da fuga do cotidiano, mediante o consumo de novos produtos que permitem uma viagem s vontades espremidas no seu inconsciente. Seja
uma viagem ao passado, ao futuro ou apenas a outro lugar, a fantasia proposta por um determinado
produto permite um momento pleno de satisfao quando o mesmo est sendo usado, como um retiro
momentneo auxiliado pela imaginao. Trata-se de uma sada indireta por meio do consumo.
Com isso, os produtos passaram a ser desenvolvidos para despertar sensaes no indivduo de
modo que este se sinta envolvido com o mesmo e adquira-o.
Com base no contexto apresentado, este projeto, ento, prope uma linha de produtos para servios de mesa para comida mexicana, com enfoque na tendncia Aventura da Fantasia (POPCORN,
1993) pessoas que procuram sair do trivial, em busca de sensaes diferentes as quais esto acostumados a vivenciar de forma segura.
Para isso, buscou-se seguir os seguintes objetivos especficos: examinar a cultura e principalmente
a culinria mexicana para agregar ao projeto as suas peculiaridades; estudar o pblico-alvo para que o
produto final satisfizesse as necessidades do consumidor quanto ao apelo para o no habitual; pesquisar a praticidade e a funcionalidade dos produtos culinrios, para agregar linha essas caractersticas
na realizao do ato de se alimentar; encontrar o material mais adequado para a proposta apresentada
no projeto.
1

Acadmicos do Mdulo VI do Curso Superior de Tecnologia em Design de Produto do IF-SC.

2 Professores orientadores

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2 A Cultura mexicana
O Mxico considerado pela UNESCO um dos pases com maior patrimnio cultural e, recentemente, sua culinria foi declarada patrimnio da humanidade, segundo TREJO (2007).
A cultura do Mxico reflete a complexidade da histria mexicana que resulta da mistura das civilizaes pr-hispnicas com a cultura da Espanha, transmitida durante anos de colonizao espanhola no
Mxico e ainda nos EUA. Devido a essa mescla de culturas, a cultura mexicana considerada riqussima
tanto na arquitetura, na literatura, na arte, na msica, com as canes rancheiras, e nas danas folclricas, quanto na culinria.
Na poca do descobrimento da Amrica, os Astecas dominavam o vale do Mxico. Formaram um
imprio e cobravam tributos e, em posse de grande poder, expandiram seus domnios por vrias cidades naquela regio.
As civilizaes da Amrica Central, depois de muitos anos caando e colhendo plantas silvestres,
como ndios nmades, experimentaram a agricultura. No levou muito tempo, e o milho foi considerado alimento fundamental porque era de fcil plantio, adaptava-se aos terrenos e aos climas mais diversos. O milho, alm de base alimentcia dos povos pr-hispnicos, era considerado alimento sagrado.
Com o tempo eles adquiriram grandes conhecimentos agrcolas e produziam uma variedade de tubrculos, gros e o legendrio cacau, fonte de alimento, poder e riqueza nas culturas maia e asteca. Como
afirma Belluzo (2004), o Mxico, de todos os pases da Amrica Latina, foi o nico a manter-se fiel sua
cozinha milenar, impregnada das tradies maia e asteca. Sua culinria bastante elaborada, base de
produtos locais, rica e apimentada com os famosos chiles de sabores variados.
Quanto aos utenslios que eram utilizados naquela poca, ainda segundo Belluzo (2004), nas festas,
nas cerimnias e nos cultos s divindades, os mexicanos usavam utenslios de barro cozido, decorados
com pigmentos coloridos e, para o uso cotidiano, elaboravam cntaros (vasos grandes e bojudos, com
uma ou duas asas) para armazenar bebidas, pratos, bandejas e outras peas.
Dessa forma, o estudo da cultura mexicana foi fundamental para que as suas tradies, crenas e
caractersticas distintas pudessem ser empregadas no projeto, uma vez que se teve como objetivo desenvolver utenslios para a culinria dessa cultura e para um pblico que deseja imergir-se nela.

2.1

As iguarias mexicanas

A culinria mexicana, embora to prxima daqui, permanece desconhecida por muitos brasileiros.
A situao, entretanto, est mudando; difundem-se cada vez mais os restaurantes tpicos dessa cozinha
e, assim, a prpria cultura.
Essa culinria uma das mais ricas do mundo em variedades de sabores e texturas, nos diferentes
pratos tpicos, nos doces e nas bebidas tradicionais. So trs os produtos bases dessa cozinha: milho,
feijo e chili, um tempero feito com pimenta, cominho, organo e alho. Os chiles - as pimentas, Fig. (1)
- so empregados nos pratos tpicos.

Figura 1. Variedades de chile

Fonte: http://www.gettyimages.com.

Dos vrios pratos tradicionais e tpicos dessa culinria, destacam-se: o guacamole, o taco, o burrito,
o pico de gallo, o mole, os chiles en nogada e o tradicional guajalote al mole poblano, os nachos - Fig.
(2) -, os frijoles refritos, as tortillas de milho e a enchilada - Fig. (3).

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CADERNO DE PUBLICAES ACADMICAS

Figura 2. Travessa com totopos acompanhados de um molho

FONTE: http://www.gettyimages.com

Figura 3. Enchiladas e
acompanhamentos
FONTE: www.visitingmexico.com.mx

Essa pesquisa demonstrou a diversidade de molhos utilizada numa refeio tpica mexicana, o que
demanda tambm uma variedade de recipientes para servir os alimentos. Tais recipientes, vale ressaltar,
so de cermica e destacam-se pela forte presena das cores, o que contribuiu na definio do conceito
da linha Frida aqui proposta.
No menos importante, todavia, foi a pesquisa realizada sobre a artista que inspirou o projeto.

3 Frida Kahlo
Artista conhecida mundialmente, Magdalena Carmen Frida Kahlo nasceu no dia seis de julho de
1907 , no Mxico.
Nacionalista ao extremo, sempre disse ter nascido em 1910, ano em que comeou a Revoluo
Mexicana (1910-1920) que, por sua vez, procurou implantar mudanas fundamentais na estrutura
social do pas.
Aos 18 anos de idade, a artista sofreu um grave acidente de bonde, que a deixou acamada durante
meses. Foi a que comeou a interessar-se pela pintura, um meio de evitar o tdio e a dor.
Em suas obras, a artista retratava acontecimentos marcantes em sua vida utilizando smbolos, como
confirma o texto a seguir:
De modo a exprimir suas idias e sentimentos, Frida Kahlo desenvolveu uma linguagem pictrica pessoal com
vocabulrio e sintaxe prprios. Usou smbolos que, uma vez decodificados, nos permitem ter um conhecimento profundo sobre a sua obra e as circunstncias que presidiram sua criao. A mensagem no hermtica:
os trabalhos devem ser vistos como resumos metafricos de experincias concretas. O rico imaginrio que
abunda nos trabalhos de Frida Kahlo provm, primeiro que tudo, da arte popular mexicana e da cultura prcolombiana. (KETTENMANN, 2004, p.20).

Analisando suas obras, notou-se a presena constante de razes, galhos e folhas - Fig.
(4) e (5).

5
Figura 4.
Pintura A Prpria Terra, 1939

Figura 5.
Auto-retrato da artista

FONTE: http://cgfa.sunsite.dk/kahlo/p-kahlo17.htm

FONTE: http://atuleirus.weblog.com.pt/arquivo/
Frida%20Kahlo%20-%20thinking%20about%20
death.jpg

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Com a pesquisa sobre os seus significados, surgiram explicaes que dizem respeito ao seu nacionalismo citado anteriormente:
Foi com objetivos ideolgicos semelhantes em mente que a artista projetou os planos de fundo dos seus autoretratos e selecionou os adereos que a deveriam acompanhar. Assim ela surge sob a mesma luz que a
fauna e a flora do Mxico, os cactos, plantas das florestas primitivas, [...] (KETTENMANN, 2004, p.27).
Alm da fauna e da flora mexicana, outra explicao encontrada foi em um antigo pensamento mexicano, que diz que a morte representa, simultaneamente, renascimento e vida. Em seus auto-retratos,
a morte apresentada em contraste com um fundo pormenorizado de razes um smbolo que advm
da mitologia pr-hispnica, por meio do qual a artista aponta para o renascimento que segue morte,
pois esta entendida como um caminho ou transio para uma vida de outra espcie (KETTENMANN,
2004, p.62).
Essas razes muitas vezes se confundem com veias do corpo, tema muito explorado por Kahlo vida,
sentimentos, emoo, intensidade. Assim, achou-se interessante trabalhar com esse smbolo, pois o
mesmo remete fortemente sua obra.
Um fato significante que 2007 o ano de seu centenrio. A equipe acredita que seja uma tima
oportunidade para se lanar uma linha de servio de mesa para comida mexicana, batizada com o
nome da pintora e inspirada em suas obras.

4 Mtodo
A fim de alcanar os objetivos deste projeto, estabeleceram-se etapas e procedimentos a serem
realizados ao longo do processo, os quais podem ser divididos em duas grandes etapas: Identificao
do Problema e Desenvolvimento Projetual.
Na primeira, definiu-se o problema a ser resolvido com relao ao utenslio a ser desenvolvido. Para
tanto, a equipe baseou-se no pblico-alvo designado pelos professores do Mdulo, pblico este definido conforme referncias de tendncias de perfis de consumidores, segundo a autora Faith Popcorn
(POPCORN, 1993).
Definido o foco do projeto, aprofundou-se no estudo do tema Culinria Mexicana mediante
fontes bibliogrficos e digitais. Em seguida, visitaram-se estabelecimentos comerciais, para estudo de
concorrentes e similares, e restaurantes especializados em comida mexicana, para observao e anlise
dos costumes culinrios e dos utenslios utilizados.
Posteriormente, realizou-se uma apreciao e um diagnstico ergonmico dos produtos encontrados atualmente no mercado. Paralelo a isso, realizou-se a identificao das necessidades do pblico-alvo,
por meio da aplicao de um questionrio, a fim de identificar o que essas pessoas procuram encontrar
em uma utilidade prpria para comida mexicana.
A partir do resultado dessa pesquisa, estabeleceram-se restries de ordem poltica, econmica, social e tecnolgica. Ainda aplicou-se a ferramenta do desdobramento da funo qualidade, QFD (Quality
Function Deployment) para traduzir as necessidades dos usurios em requisitos do produto. Com isso,
determinaram-se as especificaes-meta do projeto e o briefing.
Nessa etapa tambm foram confeccionados painis semnticos a partir de pesquisa imagtica realizada com base nos dados levantados pela equipe previamente. Esses painis auxiliaram na etapa
conceitual do projeto.
Na etapa de Desenvolvimento Projetual, a equipe reuniu os resultados da etapa anterior, realizou uma sntese funcional do projeto e organizou uma matriz morfolgica. Logo, fizeram-se sesses
de brainstorm para a gerao de alternativas. A partir disso, confeccionaram-se modelos de estudo e,
em seguida, a matriz de seleo de soluo, que reuniu o melhor de cada alternativa em uma nica
soluo.
Com os estudos dos modelos, j foi possvel predeterminar algumas dimenses e materiais a serem
aplicados. Reunindo esses dados, foi elaborada uma descrio conceitual da soluo escolhida, a que
melhor representou o segmento em questo. Em paralelo, trabalhou-se na construo do modelo virtual tridimensional (3D), utilizando como ferramenta o software Solidworks, assim como o desenvolvimento do rendering da soluo escolhida.
Partiu-se, ento, para o detalhamento do projeto, etapa em que foram realizados desenhos, ilus-

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CADERNO DE PUBLICAES ACADMICAS

trando as possibilidades de funcionamento e utilizao do produto; elaborado desenho tcnico, com

as dimenses principais; selecionados e especificados os materiais e os processos a serem utilizados;
modelado o mock-up do produto para estudo de usabilidade, atentando para a adequao de manejos
e pegas, adequao antropomtrica e biomecnica, entre outros fatores; desenvolvida a embalagem do
produto e, por ltimo, aperfeioada a modelagem virtual (3D) e construdo o modelo de apresentao
em escala 1:1.

5 Resultado
A proposta do projeto consiste em uma linha de servio de mesa para comida mexicana composta
por cinco itens. So trs tamanhos diferentes de tigelas, classificadas como travessa, molheiras pequenas
e molheiras mdias. Estas se encaixam para facilitar o armazenamento, como mostra a Fig. (6).
A travessa funda (uma pea) foi projetada para pratos da culinria mexicana, nos quais totopos so presentes (nachos, por exemplo). Pode ser usada tambm
para dispor diversos pratos mexicanos diferentes, como
geralmente apresentado em restaurantes mexicanos
(totopos com quesadillas, tacos, burritos, etc., em um
nico recipiente). Para outras culinrias, pode tambm
ser utilizada como saladeira, travessa para massas, para
doces, entre outros.
Alm da travessa funda, uma tigela mdia (duas peas) foi projetada para dispor molhos da culinria meFigura 6. Armazenamento dos componentes da Linha Frida
FONTE: Arquivo pessoal

xicana como o creme azedo, o guacamole e o pico-degallo. Para outras culinrias, pode ser usada para cereais,
pats e cremes.

Complementa a linha Frida uma tigela pequena (duas peas), projetada com a mesma funo da tigela maior,
apenas com o tamanho reduzido para os molhos que so menos consumidos, os quais dependem do gosto de cada
pessoa ou de grupo de pessoas.
As cores das tigelas variam de acordo com o tamanho, sendo que somente a parte interior e as bordas so tingidas
e esmaltadas, enquanto a parte externa mantm a cor e a textura da cermica vermelha. Tambm correspondem a
cores de pimentas (Fig. (1)), alm de fazerem aluso s obras de Frida Kahlo e bandeira do Mxico. So elas: dois tons
de verde, dois tons de vermelho e um tom de laranja, como mostra a Fig. (7).

Figura 7. Modelamento no software SolidWorks2007

FONTE: Arquivo pessoal

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Sua forma extremamente orgnica partiu do formato da pimenta, ingrediente bastante utilizado nas
receitas mexicanas, e a partir do estudo das formas e das obras da pintora homenageada no projeto,
Frida Kahlo, desenvolveu-se um formato que, apresentada em conjunto, remete ao elemento utilizado
repetidamente por ela: as folhas.
A obsesso de Kahlo por razes tornou-se um fator importante para o projeto. Tais formas foram
aplicadas como baixo relevo na parte externa, recebendo um preenchimento com o mesmo esmalte
utilizado na parte interna. Porm, o esmalte s ser utilizado no baixo relevo, enquanto as partes lisas
permanecem com a cor e a textura original do material, cermica vermelha.
Cabe salientar que a interao entre as peas fundamental para a completa funo simblica do
produto.

7 Concluses
Segundo Ferreira (2004), entende-se por aventura algo incomum, imprevisto e, por fantasia, o conceito de aquilo que no corresponde realidade, um devaneio, um capricho da imaginao.
Como abordado anteriormente, a correria da vida moderna combinada com as condies de sobrevivncia de uma sociedade de consumo faz com que o indivduo, com o passar do tempo, depare-se
com uma situao rotineira no seu cotidiano. preciso trabalhar, estudar, para que se possa consumir,
enquanto isso, seus desejos e sonhos so consumidos pela falta de tempo para si.
Visando minimizar as aes repetidas incessantemente no cotidiano, o projeto apresentado traz a
oportunidade da fuga, mesmo que momentnea, do trivial, do cotidiano. Com a aventura de se permitir experimentar, conhecer, degustar e at mesmo se imaginar dentro de uma cultura diferente, a linha
de servio de mesa Frida faz com que esse indivduo tenha a possibilidade de ousar e fantasiar, com a
segurana de que por um momento ele est vivendo esse sentimento de realizao, mas com a certeza
de que a sua vida e o seu ciclo na sociedade de consumo continua o mesmo.
Desenvolvendo o projeto, entretanto, aventurou-se no estudo de outra cultura, agregando equipe
responsvel o conhecimento, a bagagem cultural e, principalmente, a possibilidade de aplicar conceitos
do design em conjunto com tcnicas milenares e materiais algumas vezes deixados de lado em produes atuais.
A equipe responsvel pelo projeto apresentado acredita no desenvolvimento de novos produtos
que supram as necessidades dos consumidores da melhor maneira possvel, respeitando as condies
de uso, aplicao no mercado, definio de materiais e preocupao com o meio ambiente.

8 Referncias
AMARAL, Daniel Capaldo, et al. Gesto do desenvolvimento de produtos. So Paulo: Saraiva, 2006.
BELLUZO, Rosa. Os sabores da Amrica: Cuba, Jamaica, Martinica, Mxico. 2. ed. So Paulo: Senac So
Paulo, 2004.
FERREIRA, Aurlio B. de Holanda. Novo dicionrio Aurlio da Lngua Portuguesa. 3. ed. Curitiba: Positivo,
2004.
KETTENMANN, Andrea. Frida Kahlo: dor e paixo. So Paulo: Paisagem, 2004.
POPCORN, Faith. O Relatrio Popcorn. Rio de Janeiro: Elsevier, 1993.
TREJO, ngel. Movilizacin nacional para defender y promover la cocina tradicional mexicana. 2005.
Disponvel em: <http://www.conaculta.gob.mx/saladeprensa/2005/22mar/index.html>. Acesso em: 9
de Maro de 2007.
Responsabilidade de autoria
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responsabilidade de seus autores. As opinies nele emitidas no
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