UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR

FACULTAD DE CIENCIAS QUMICAS

QUMICA DE PRODUCTOS NATURALES
HORARIO: Mircoles 8 a 11 AM
FECHA: 21/octubre /2015
CARRERA: Qumica
GRUPO N1
INTEGRANTES:
DARWIN JACOME
MAURO MUOZ
SANTIAGO REA

TITULO: Obtencin y Estandarizacin de las Muestras Vegetales

OBJETIVO GENERAL

Determinar los componentes qumicos presentes en el extracto vegetal del

mortio, nativo de parque Nacional Cotopaxi.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Extraer mediante maceracin los principios activos de la muestra vegetal.

Identificar mediante pruebas qumicas los diversos principios activos que
pueden estar presentes en el extracto total.
Conocer las propiedades de la muestra vegetal

FUNDAMENTO TEORICO
Mtodos de Extraccin de productos Orgnicos
Prensado
La manera ms directa de "extraer" fitoqumicos de un vegetal es mediante el
prensado. Al eliminar las fibras extraas, este proceso te permite consumir
concentraciones mucho ms altas de los compuestos beneficiosos que si fueras a
comer la verdura. Beber una taza de jugo de col es mucho ms fcil y ms
eficiente energticamente que comer toda la cabeza de repollo crudo. Algunos
fitoqumicos, sin embargo, como la quercetina que se encuentra en las cebollas
exigen mtodos ms sofisticados de extraccin.

Homogeneizacin
Antes de la extraccin, las verduras son molidas primero con un mortero. Tambin
pueden ser finamente picadas o tratadas en una licuadora o procesador de
alimentos. Este proceso rompe las clulas vegetales, preparando los fitoqumicos
almacenados en el interior para su liberacin a travs de la extraccin.
El papel de los disolventes
Si el fitoqumico es soluble en su totalidad, la materia vegetal se sumerge luego en
un disolvente con la misma polaridad que el fitoqumico dirigido. El alcohol y el
agua, por ejemplo, son solventes comunes de alta polaridad.
Maceracin
En este proceso relativamente simple, el tejido de la planta se deja reposar en el
disolvente a temperatura ambiente, en un recipiente cerrado. Despus de que el
solvente empapa los fitoqumicos, entonces se decanta y se filtra.
Extraccin del soxhlet
Este proceso, que se utiliza para fitoqumicos no voltiles que tienen solubilidad
limitada, intensifica la interaccin con el disolvente a travs del calor y la
repeticin. El disolvente se hierve en un matraz de modo que sus vapores pasan
hacia arriba y luego se licuan mediante el uso de un condensador en una cmara
de retencin de la muestra de la planta. El disolvente pasa a travs de este ciclo
varias veces, cada vez extrayendo ms y ms del fitoqumico.
Hidrodestilacin
Este mtodo de extraccin se utiliza para capturar compuestos ms voltiles. En
este proceso, la muestra de la planta se deja reposar en un matraz lleno de agua
hirviendo que est conectado a un condensador, que permite que la materia
destilada escape a travs de la evaporacin para la recogida final.
Aireacin
Una vez que el compuesto ha sido extrado, se deja a temperatura ambiente en un
espacio aireado para evaporar cualquier solvente residual. Cada proceso es
delicado y complejo. Una extraccin exitosa requiere una investigacin profunda
que represente la polaridad, la volatilidad y la solubilidad de los fitoqumicos
especficos. (Patterson, 2010)

REACCIONES

MARCHA FITOQUMICA PRELIMINAR

Determinacin de Alcaloides
1. Prueba con el reactivo de Mayer
Muestra

+ K2[HgI4]

formacin de un precipitado

Esta prueba es el inicio de la afirmacin de la presencia de compuestos tipo

alcaloide en el extracto obtenido
2. Prueba con el reactivo de Dragendorff
Muestra + Bi(NO3)3-KI /HNO3
precipitado rojo

formacin de un

Segunda afirmacin de la presencia de alcaloide en el extracto de mortio

Determinacin de esteroles
Se utilizo la seccin apolar del extracto
3. Prueba de Lieberman Bourchard
Muestra

+ C4H6O3 -- CHCl3/H2SO4

precipitado Rojo

Me mostro claramente en el seno de reaccin la formacin de un precipitado

ligeramente rojo que en funcin del tiempo aumentaba su tonalidad, seal positiva
para la presencia de esteroles en el extracto obtenido
4. Reaccin de Zack
Muestra
verdosa

+ CH3COOH H2SO4--/FeCl3(20%)

Coloracin

Determinacin de Flavonoides
5. Reaccin en medio alcalino (Flavonoides)
Muestra + NaOH(5%)/ETOH
Coloracin verdosa

coloracin amarillenta + FeCL3

Positivo para la presencia de flavonoides; primero por el cambio de configuracin

que sufre la molcula al tratar la muestra con una base fuerte NaOH y luego por la
facilidad de formar un complejo de hierro y presentar una coloracin caracterstica
del mismo

Reconocimiento de Antocianos:
6. Reaccin en medio cido
Muestra + gotas HCl

coloracin roja +NaOH

Coloracin Azul

Positivo por la clara percepcin de cambio de color en funcin del pH de la mescla

de extraccin, debida a el cambio de configuracin de la molcula de antocianina.
Reconocimiento de Taninos
7. Cloruro frrico al 2%
Muestra [6 Ar OH] + FeCl3
Coloracin Azul

[(Ar - O)6 Fe] H3 + 3HCl

Coloracin que afirma la presencia de taninos en la muestra extrada, esto debido

a la formacin de un complejo de hierro que tiene su coloracin caracterstica.
Aplicaciones
El mortio (o frutos del Vaccinium meridionale) se puede considerar como un
alimento nutracutico, porque es rica en compuestos polifenlicos que tienen la
propiedad de ser colorantes y antioxidantes potencialmente protectoras de la
salud.
Los antioxidantes son sustancias que disminuyen o retardan las reacciones de
oxidacin sobre diferentes sustratos y pueden ser naturales o sintticos. El
butilhidroxianisol (BHA), y el butil hidroxitolueno (BHT) son los antioxidantes
sintticos de mayor uso en la industria de alimentos y farmacutica; sin embargo,
se han encontrado efectos secundarios, como el aumento del colesterol,
hepatomegalia e induccin de cncer heptico, entre otras debido a esto, y a la
creciente importancia de los antioxidantes en la industria farmacutica y
alimenticia es necesaria la bsqueda de molculas alternativas de origen natural
con gran actividad y que no tengan efectos citotxicos, ni genotxicos.
Muchos antioxidantes son usados en la industria de alimentos por su capacidad
conservadora; porque, retardan el proceso de rancidez, disminuyen la posibilidad
de generacin de compuestos txicos, evitan la decoloracin de los pigmentos, no
permiten los cambios en la textura, disminuyen la prdida de valor nutricional
causada por la degradacin de los cidos grasos esenciales y por la destruccin
de las vitaminas A, E y ; Rojano et al., 2008a; y muchos de estos compuestos o
sus fuentes naturales, se consideran como nutracuticos. (Cooperacin
Latinoamericana y Caribea en Plantas Medicinales y Aromticas, 2009)

METODOLOGIA EXPERIMENTAL
Materiales y equipos
Materiales
Molino
Tamiz
Muestra vegetal(mortio)
Mufla
Frascos mbar
Placa de toques
Embudo de separacin
Pinza para embudo
Vaso de precipitacin 250ml
Embudo
Papel filtro

Reactivos
Metanol
Propanol
Agua
HCl 5%
NaOH 20%
Cloroformo
Reactivo de Meyer
Reactivo de Dragendorff
Reactivo de Warner
Anhdrido actico
cido actico
H2SO4
FeCl3 20%

PROCEDIMIENTO
Preparacin de la muestra

Agua y HClO al 1%

CVC Mufla

Molino manual

Tamiz

Lavar

Secar

Tres das
mnimo

Moler

Tamizar
2 das

Etanol

Macerar

V
REGISTRO DE DATOS EXPERIMENTALES
Identificacin de las muestra de acuerdo a reacciones afines a la estructura
de los principios activos a analizar.
De los resultados de la marcha fitoqumica podemos definir las siguientes enunciar
algunos de los compuestos que se encuentran en el extracto del mortio:

Alcaloides
Esteroles
Flavonoides
Antocianos
Taninos

Extraccin por maceracin con metanol

Masa muestra= 25.4 g
Volumen metanol= 115 mL
Extracto con una coloracin violeta muy intensa
Despus de el tratamiento de la muestra de maceracin con cloroformo se
realizo una separacin por diferencia de fases por no miscibilidad, se utilizo
la parte acuosa para las pruebas de alcaloides y la parte apolar para la
determinacin de esteroles
RESULTADOS
REACCION

RESULTADO

GRUPO FUNCIONAL

Mayer
Dragendorff
Lieberman Bourchard
Reaccin de Zack
Reaccin en medio alcalino
(Flavonoides)
Reaccin en medio cido
Cloruro frrico al 2%

Positivo
Positivo
Positivo
Positivo
Positivo

Alcaloides
Alcaloides
Esteroles
Esteroles
Flavonoides

Positivo
Positivo

Antocianos
Taninos

CLCULOS

Despus de preparar a la muestra, realizar el secado y la maceracin para la

extraccin de los metablicos secundarios y poder realizar el anlisis cualitativo de
los compuestos que en este macerado existen se obtuvieron los siguientes
resultados

Calculo del porcentaje de Humedad de la muestra:

humedad

masa muestrainiciomas a muestraseca

100
mas amuestrainicio

humedad

443.2 g75.8 g
100
443.2 g

humedad

=82.90

DISCUSIONES
El color caracterstico del mortio fue una interferencia en las pruebas de
identificacin, ya que su intensidad no permita percibir el cambio fsico en la
reaccin; obtuvimos positivo para antocianinas, esto se debi al viraje de pH de
color rojo a azul, la reaccin con alcaloides fue positiva en la prctica aunque
tericamente no lo es; esto pudo deberse a nfimas cantidades en la muestra o el
factor error humano en la prctica, en la teora se saba que el mortio posee
propiedades antioxidantes, en la prctica tuvimos reacciones positivas para
fenoles (Flavonoides) pudiendo darnos cuenta de su buena capacidad
antioxidante dada por los sustituyentes OH en las posiciones o-p del anillo
bencnico
CONCLUSIONES

Se determin los componentes qumicos activos de inters a estudiar de la

muestra vegetal por medio de la metodologa (gua).
Se macer la muestra vegetal previamente tratada para sacar sus principios
activos.
Se realizaron las pruebas de identificacin siendo positivas para: Alcaloides,
Esteroles, Flavonoides, Antocianos y Taninos.
Se conoci las propiedades y usos de los principios activos de la muestra
vegetal.

Bibliografa

Acosta, G. J. (2002). ALCALOIDES Y COMPUESTOS NITROGENADOS . Medelln:

Universidad de Antioquia .
Cooperacin Latinoamericana y Caribea en Plantas Medicinales y Aromticas.
(Noviembre de 2009). BLACPMA. Recuperado el 19 de Octubre de 2015,
de Boletn Latinoamericano y del Caribe de Plantas Medicinales y
Aromticas : http://www.unap.cl/docs/quimicafarmacia/2009/1.pdf
Morales, E. O. (Agosto de 2008). Tamizaje Fitoquimico de la especie Quararibea
yunckeri Standley Subsp. izabalensis W.S. Alverson ex. Tamizaje
Fitoquimico de la especie. Guatemala: UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE
GUATEMALA .
Patterson, R. (2010). eHow en Espaol . Recuperado el 19 de Octubre de 2015,
de http://www.ehowenespanol.com/metodos-extraccion-fitoquimicosvegetales-info_202276/