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Anlisis o Tarea

Anlisis Fisicoqumico
Medicion de Temperatura
Medicion ph
Medicion de acidez

Medicion de solidos totales


Medicion de grasa

Medicion de densidad
Medicion de viscocidad

Anlisis Microbiolgico
Recuento de bacterias aerobias mesofilas

Recuento de coliformes totales


Recuento de mohos y levaduras

Diluciones
Dilucion de Soluciones Volumen Volumen

Dilucion de Soluciones Peso Peso

Preparacion de Reactivos
Preparacion
Preparacion
Preparacion
Preparacion
Preparacion

de
de
de
de
de

Fenoftaleina
Soda Caustica P.A. 0,01 N
Yoduro de Potasio
Cloruro de Potasio
Alcohol al 72 %

Codigo de Instructivo

Fecha de
Entrega

Monday/09/05
PLL

001

GUADALUPE

PLL

002

GUADALUPE

PLL

003

Monday/09/05
Monday/09/05

GUADALUPE
Monday/09/05
PLL

004

PLL

005

SILVIA

Monday/09/05
SILVIA
Monday/09/05

PLL

006

SILVIA

PLL

007

OLIMPIA

PLL

008

Monday/09/05

Monday/09/05
YARKO
Monday/09/05

PLL

009

YARKO
Monday/09/05

PLL

010

YARKO

PLL

011

OLIMPIA

Monday/09/05

PLL

012

OLIMPIA

Monday/09/05

PLL

013

EDUARDO

Monday/09/05

PLL

014

EDUARDO

Monday/09/05

PLL

015

EDUARDO

Monday/09/05

PLL

016

SILVIA

Monday/09/05

PLL

017

SILVIA

Monday/09/05

Documento de
Referencia
NB - Productos Lcteos - Ensayos
Preliminares - Temperatura,
Ebullicin, alcohol, y alizarol

NB - 229 Productos Lcteos Determinacion de Acidez Titulable

NB - 231-1 Productos Lcteos - Parte


1 Determinacin de Slidos Totales
NB - 228 Produtos Lacteos Determinacion del contenido graso en
la leche por los metodos Gerber y
Rosie Gotieb
NB - 230 Productos Lcteos Determinacin de la Desnidad
Relativa

NB 32003 Ensayos Microbiologics Recuento de Ba cterias mesfilas viables

NB 32005 - Ensayos M;icrobiolgicos Recuento de Bacterias Coliformes


NB 32006 - Ensayos M;icrobiolgicos Recuento de Mohos y Levaduras

Elabor

Fecha

Revis

Fecha

Aprob

Fecha

PROCEDIMIENTO RECEPCIN
ALMACENAMIENTO
DE MATERIA PRIMA
RECEPCION DE
MATERIA PRIMA

PLAN DE
MUESTREO

DETERMINACION DEL
TAMAO DE MUESTRA

PROC
Plan de Muestreo

RE
Inspeccion de Carro
Transporte

INS
Inspeccion de Carro
Transporte

Determinacion del tamao del


muestra

ECEPCIN Y
IENTO
PRIMA
TOMA DE
MUESTRA

RMINACION DEL
O DE MUESTRA

ANALISIS DE
MUESTRAS

LIBERACIN
DE LOTE

IDENTIFICACION
DE LOS INSUMOS
Y MATERIALES

PROCEDIMIENTOS

REGISTROS
Registro de
Resultados de
Anlisis

INSTRUCTIVOS

acion del tamao del


muestra

Toma de Muestras

Instructivos de
Anlisis por Materia
Prima
Azucar Eduldiet
Harinas
Cereales
Leche en Polvo y
Kerry
CMC y Goma
Xantana
Grinste, Palsgard
,Carragenina,
Maicenas, Gelatina y
Maltodextrina
Canela Molida

Reglas de Decisin

Sorbato Neutro
de
Enturbiante
Potasio,Benzoato de
Sodi, Bacoxin
Bactericida
Cocoa Alcalina, Sal
Yodada
Acido ascorbico,
acido folico,acido
malico,acido
fumarico,acido
citrico, citrato de
sodio,EDTA fosfato
disodico.
Vitaminas y
Fortificantes
Pulpas de Fruta
Mermelada de Frutas
Esencias
Colorantes
Envases
Grasas y Aceites

Injstructivos de
Anlisis
Medicion de
Temperatura
Medicion ph
Medicion de acidez

Medicion de solidos
totales
Medicion de grasa
Medicion de
densidad
Medicion de
viscocidad
Dilucion de
Soluciones Volumen
Volumen
Dilucion de
Soluciones Peso Peso
Preparacion de
Fenoftaleina

Preparacion de Soda
Caustica P.A. 0,01 N
Preparacion de
Yoduro de Potasio
Preparacion de
Cloruro de Potasio
Preparacion de
Alcohol al 72 %

ENVASES

LIBERACIN
DE LOTE

Reglas de Decisin

CONDICIONES DE
ALMACENAMIENTO

Almacenamiento por tipo


de Producto