COMEREMOS SEGURAMENTE!

El panorama general, sobre la investigacin actual de las tecnologas

alimentarias es muy variado y en investigacin continua;
por el
beneficio que puede aportar al consumidor y al sector alimentario
(Alimentos ms seguros, ms nutritivos, saludables, utilizando menos
energa, agua y productos qumicos.) Tecnologas tales como:

1.
2.
3.
4.

Maz Transgnicos ( Europa)

Carne de aves de corral (Pases Bajos)
El Flavr Savr Tomate (la primera modificacin gentica)
Dolly Las Ovejas (El primer mamfero clonado)

Por reglamento (CE) no 258/97 su puesta en el mercado

en la
comunidad, en esta legislacin los nuevos alimentos o nuevos
ingredientes alimentarios se definen como Organismos Modificados
Genticamente (OMG): modificar la estructura molecular primaria;
consisten en un aislado de microrganismos, hongos o algas, plantas o
animales obtenidos por reproduccin o cra tradicional,
Pero el otro paso ha seguir era el deseo de los consumidores de probar
estas alternativas alimenticias, esto afecto sus actitudes pensando que
aquella carne era mejor y segura por esto surgi la seguridad
alimentaria, haciendo que los consumidores empezarn ha perder la
confianza en aquellos productos, sin embargo desde 1999; muchas
medidas se han tomado para garantizar la seguridad alimentaria a
travs de los Estados miembros. Por ejemplo, la Autoridad Europea
deSafety Authority (EFSA) fue creada en 2002 y toda una balsa nueva
ley conocida como "paquete de higiene", es importante reconocer que
las tecnologas alimentarias solo tendrn un avance significativo si se
progresa en obtener la confianza de los consumidores y no solo eso,
tambin influyen otros factores como

Factores Socio- demogrficos y econmicos: Aceptacin

social de la nueva tecnologa en Adultos (hombres o mujeres,) y
jvenes y su capacidad econmica para obtenerlos.
Conocimiento: se ha demostrado que la falta de conocimiento de
los consumidores sobre innovacin y las nuevas tecnologas
alimentarias pueden servir como un importante barrera para su
aceptacin
Y tambin considerando que
los medios de
comunicacin pueden tener un "efecto directo" sobre el riesgo de
los consumidores percepciones y actitudes de las personas y la
influencia negativa emociones y la percepcin de los riesgos por
dramatizar la realidad. Para que los nuevos servicios alimenticios
puedan ser aceptados
por los consumidores es importante
tambin la confianza de la fuente de informacin que es siguiente
factor.
Confianza de la fuente de informacin: para esto se utiliza un
equipo especializado de profesionales de , cientficos,
universitarios y organizaciones de consumidores, seguido por los
cientficos que trabajan en la industria, y medios de comunicacin
(Eurobarmetro, 2006).
Etiquetado: Etiquetado tiene como objetivo proporcionar
informacin adicional sobre la tecnologa y sus beneficios para
crear conciencia y mejorar transparencia, qu prefieren un
etiquetado claro y mayor regulacin pero la poca efectividad de la
infimacin suministrada en el etiquetado puede producir
inconformidad en el consumido.

La aceptacin de la nueva tecnologa alimentaria emergente vara

dependiendo del modo que la comprensin en profundidad de la
relacin entre el consumidor y el nuevo producto alimenticio para esto
se generaron unos casos y estudios que explican en parte el hecho sobre
las tecnologas con aplicaciones disponibles en el mercado.
Son 5 los casos que se consideran en este estudio ha considerar

La Nanotecnologa
La Modificacin Gentica.
La genmica Nutricional
Irradiacin de los Alimentos.

La Clonacin Animal.

Actitud de los
consumidores: Son
Negativos, y esta
refrenada.
Conocimiento: Falta
Anlisis, sugerir mas
infomacin que gener
confianza en su
desarrollo.
Etiquetado: Debe tener
una etiqueta que diga
"Irradiado" cono una
advertencia.

Nutrigenmica

Consumidores Actitud:
Ampliamente tolerante, y
en estudio por
Eurobarmetro, falta aun
asi mas confianza.
Riesgo Beneficio: Son
Variados en Toda Europa,
los riegos percibidos
superan la precepcin
beneficios.
Sociodemogrficos:
Resultados Mixtos.
Conocimiento: impacto
Positivo en Educacin.
Etiquetado: Etiquetado
Obligatorio. En algunos
paises exigen la etiqueta
"Libre de Trasngnicos."

Clonacin de Animales

Irradiacin de
Alimentos

Consumidores
Actitud: Optimistas,
29%
Riesgo Beneficio:
Miedo a lo
desconocido,
jugando ha Dios.
Factores
Sociodemofrficos:
La edad no es un
factor que influye en
el proceso de
percepcin.
Etiquetado: 70% de
los productos son
etiquetados, pero
falta mejor censura.

OMG

Nanotecnolgas

Para un resumen mejor se ha realizado una tabla que espera explicar

mejor el impacto de estas nuevas tecnologas.

Actitud de
Consumidores:
Buena Voluntad,
y dispuestos ha
aceptarla en sus
dietas.
Riesgo Beneficio:
Beneficiosa para
la salud, muy
costosa.
Sociodemogrfico
s: El Eceptisismo
por la falta de
informacin ha
bajado su
consumo en la
sociedad.
prefieren la
naturalidad de los
alimentos.

Actitud de Los
Consumidores: Es
Entendida , a causa del
conocimiento que se ha
generado, pero su
aceptacin es mal vista.
Confianza: debe ser
revisada por los
cientificos.
Eurobarmetro.
Etiquetado: Falta
Informacin mas Presiza
de su produccin y su
exigencia en los
productos no es
obligatoria.

Clonacin de Animales
Es un proceso cientfico, que se
lleva acabo para generar copias
idnticas, geneticamente hablando
de un animal, esto se lleva acabo
de una manera asexual...se extrae
el material gentico de cualquier
ovulo, posterior mente se introduce
una clula del individuo que se
desea clonar que posee un numero
diploide de cromosomas.

Irradacin de Alimentos
La irradiacin de alimentos es
una tcnica de procesamiento
de alimentos que expone a la
radiacin ionizante (rayos de
electrones, rayos X o gamma
rayos), para eliminar las
bacterias que causan la
intoxicacin alimentaria, para
el control de plagas de
insectos, para retrasar la
maduracin de la fruta y ayuda
para dejar de verduras de
brotacin.

los
los nanomateriales
nanomateriales trmino

trmino
se utiliza
utiliza aqu
aqu para
para indicar
se
indicar
materiales de
de ingeniera
materiales
ingeniera
que contienen estructuras
de menos de 100 nm para
al menos
menos una
una dimensin.
al
dimensin.
Thesematerials incluyen
incluyen
Thesematerials
nanopartculas libres, as
como los nanomateriales
que estn
estn unidos
unidos a
que
ao
o
incorporados en
en la
la matriz
incorporados
matriz
de estructuras ms
grandes. De origen natural
y producidos
involuntariamente
involuntariamente
nanomateriales

"organismos cuyo
material gentico
(ADN) ha sido
modifcado de una
manera que no ocurre
naturalmente. Permite
genes seleccionados
para ser transferidos
de un organismo a
otro, tambin entre
especies no
relacionadas.

"la comprensin de
cmo las infuencias
nutricionales
metabolismo y el
mantenimiento del
equilibrio interno en el
cuerpo, cmo esta
regulacin se altera en
la fase temprana de una
enfermedad relacionada
con la dieta, y en qu
medida el genotipo
individual contribuye a
tales enfermedades

Nanotecnologas

OMG

Nutrigenmica

Para una mejor asimilacin de las nuevas tecnologas alimentarias se

muestra la definicin de cada una de ellas en resumen:

A manera de conclusin, queda por decir que en todo el mundo existe

un amplio debate sobre los alimentos transgnicos y los problemas
relacionados, el aumento en la aceptacin pblica de nuevas tecnologas
puede ser un proceso a largo plazo. Cuando se trata de publicidad y la
comercializacin a los consumidores acerca de las nuevas tecnologas,
campaas que incorporan mayor comodidad, la naturalidad, sabor y
beneficios para el consumidor podra tener un efecto positivo impacto en
los consumidores la eleccin de alimentos, sobre todo cuando el
mensaje es conciso y de fuentes de confianza.

Transgnicos, nanotecnologa, clonacin, irradiacin o el desarrollo de

"nuevos alimentos". En mi Opinin estos son algunos de los trminos
con los que los consumidores se van familiarizando poco a poco. Fruto
de una importante actividad tecnolgica en los ltimos aos y en
respuesta, en algunos casos, a crisis alimentarias, la ciencia ha
intentado, e intenta, ofrecer al consumidor alimentos cada vez mejores y
ms seguros. Pero, cmo percibe el consumidor estas novedades
tecnolgicas?, los tecnlogos tienen en cuenta su opinin a la hora de
focalizar sus estudios? Por ejemplo, hay estudios que demuestran que

Entre la Cautela y la Incertidumbre

La brecha entre la ciencia de los alimentos y la percepcin de los consumidores
se traduce en cierto recelo sobre el uso de determinadas tcnicas.

no todos los consumidores perciben el uso de la gentica como un riesgo

para la seguridad alimentaria, y los que lo hacen, muchas veces, no
coinciden en las razones.