UNIVERSIDAD ESTATAL DE

BOLIVAR
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS RECURSOS
NATURALES Y DEL AMBIENTE
ESCUELA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
ASIGNATURA: BIOLOGA

ING. VICENTE DOMNGUEZ

ESTUDIANTE:MAYRA OCAMPO

CURSO: PRE UNIVERSITARIO

1. TEMA: INFORME DE LA GIRA DE OBSERVACIN A SALINAS

2. OBJETIVOS:
2.1. OBJETIVO GENERAL
Conocer observar las microempresas agroindustriales que seubican en la
parroquia de Salinas.
2.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS
Conocer la historia de esta comunidad.

Observar las fabricas que se encuentran en este lugar.

Determinar laforma como esta parroquia desarrolla economicamente en base a sus
atractivos turisticos, microempresas y mas.

3. INTRODUCCIN
Salinas era una de las comunidades como muchas otras de pramo que se debata en una
aguda pobreza y aislamiento, su nombre se debe a sus aguas minerales que vierten de la
tierra dando hermosas formaciones rocosas.
El territorio que hoy es Salinas en tiempos prehispnicos era conocido con el nombre de
Tomabela, y era el puesto donde diversos cacicazgos tenan delegaciones para el
acceso a la sal de las minas ubicadas en la localidad, bajo el tutelaje del cacique Puruh.
Contemporneamente, la propiedad de las minas de sal pas a la hacienda que impona
tributos por su explotacin, hasta que se form la Cooperativa Salinas para conseguir el
acceso a las minas independientemente de la familia Cordobs.
Hasta entrado los aos sesenta, el territorio de Salinas estaba dividido en tres partes; un
tercio controlaba la familia Cordobs, otro tercio estaba en poder de la Iglesia y el
restante corresponda a la comuna Matiav Salinas que, se estima, extenda sus dominios
desde el pramo del Chimborazo hasta la plaza de Ventanas. La Iglesia inici la
transferencia de tierras, mucho ms antes de la Reforma Agraria. Treinta y tres mil
hectreas comenzaron a ser vendidas a crdito, gracias a la iniciativa de Monseor
Lenidas Proao, y el ejecutor de esa grandiosa idea fue Monseor Cndido Rada.
Un aspecto importante de la historia local es el acceso campesino a la tierra y a los
recursos de la hacienda, es que el proceso tuvo como actores a campesinos mestizos en
alianza con indgenas, dando lugar a una suerte de coalicin inter-tnica que opera como
basamento del actual espritu de colaboracin que se reproduce entre los campesinos e
indgenas de la parroquia.
Pisos Climticos: Pramo y Subtropico La misma que esta acurrucada en medio de un
sosegado y hermoso valle andino a una altura de 3.550 metros. Tierra bendecida con
bondades que Dios le ha dado como: minas de sal, agua mineral, e imponentes
montaas y farallones, diversidad de pisos climticos desde los (4200msnm a
800msnm), cuevas arqueolgicas. Una estructura de 98 empresas comunitarias, que
muestran la potencialidad y capacidad de su gente. A travs de la Oficina de Turismo
Comunitario se ofrece paquetes tursticos de calidad con alto contenido social, cultural,
ecolgico y productivo. Ahora, gracias a iniciativas innovadoras y a esfuerzos pacientes,
han logrado abastecer mercados locales, nacionales e internacionales, con artesanas y
productos agroalimenticios de alta calidad. Salinas se encuentra ubicada al norte de la
provincia de Bolvar, cantn Guaranda. Es Parroquia civil desde 1884. Recorriendo los
caminos de Salinas se podr admirar diferentes ecosistemas, paisajes exuberantes,
variedades de flora y fauna, desde el calor del Subtropico hasta el fri del pramo
andino.
4. VISITA A LAS DIFERENTES FABRICAS AGROINDUSTRIALES
Al llegar a la poblacin de Salinas contratamos los servicios de un gua turstico, el cual
nos guiara a cada una de las fbricas.

4.1. PLANTA DE EXTRACCIN DE ACEITES ESENCIALES

Nos explicaron el procedimiento que realizan para conseguir el objetivo; la

materia prima a utilizarse se extrae de distintas plantas como: eucalipto, pino,
menta peperita, hierva luisa, pino, romero, palo santo todo esto una
vez secado se almacena en costales para luego para luego triturarlo lo mas fino
posible y poder llevarlo al caldero en el cual se realiza la extraccin del aceite y
obtener esteres (resultado de separar la grasa en acido graso que tenga la
mayor cantidad posible de aroma).
4.2. FABRICA DE PROCESAMIENTO DE TE

En esta fbrica las plantas seleccionadas son deshidratadas para poder

empacarla y comercializar este producto, en las siguientes variedades:
Te de la vida 12 Hierbas
Te de Mashua
Te de achag
Te de Ortiga, entre otras
4.3. FABRICACIN DE ALIMENTOS A BASE DE SOYA

Con la extraccin de la harina y leche de soya se puede elaborar alimentos

nutritivos tales como:
En esta planta tambin se elabora confites y mermeladas
4.4. FABRICA DE ELABORACIN DE QUESOS

Del procesamiento de leche fresca y de muy buena calidad se puede obtener

una gran variedad de tipos de quesos, siendo este el producto por el cual la
parroquia Salinas es muy popular en mercado local, nacional e internacional.
Entre los distintos quesos que elaboran se destacan los siguientes:
Queso fresco
Queso Andino
Queso Serrano
Queso Mozzarella normal
Queso Parmesano
Queso Roquefort
Queso mozzarella al vacio

 Queso dambo
Queso mini mozzarella
Queso gruyere
Queso tilsit natural
4.5. EMPAQUETADORA DE HONGOS
Esta materia prima se la recolecta en el bosque al conocer muy bien la especie de
hongos apta pal consumo humano, ya que tambin existen hongos venenosos, luego
de esto lo seleccionan y cortan en trozos para enviarlos a la secadora, la cual es una
gran parrilla donde se colocan los trozos de hongos hasta que estn completamente
secos y proceden a empacarlos y comercializarlo.
4.6. FBRICA DE PRODUCTOS DE CHOCOLATE Y CONFITES
La principal materia prima de esta fbrica es la pepa seca de cacao, esta pepa una
vez seca es tostada y pelada par proceder a molerla y de esta forma obtenemos una
pasta de chocolate natural de un sabor muy amargo la cual es sometida a distintos
procesos para lograr quitar ese sabor, y para obtener los distintos tipos de chocolates
se aade los ingredientes necesarios y as obtenemos una gran variedad de
chocolates como:
Chocolate puro
Chocolate con whisky
Chocolate con pjaro azul
Granos de caf baados en chocolate
Man baado en chocolate, entre otros.
Turrones (man y nuez de macadamia)
Chocolates (fondente, con leche y blanco)
Pasta de Cacao (pasta y chocolate de taza).
Mermeladas y jugos (mortio y mora)
4.7. TALLER DE CERMICA
El procedimiento para obtener una figura de cermica es el siguiente: al obtener la
arcilla liquida se coloca en los moldes en los cuales se dejara secar al menos unos15
das, luego se llevara al horno, una vez listo se lo retoca las fallas de la figura y se
procede a pintarlo con pintura acrlica y finalmente se comercializa.

4.8. MINAS DE SAL

En las primeras dcadas del siglo pasado, trabajar en esta zona fue la nica
opcin de los campesinos.
El proceso para elaborar la sal era duro. Consista en evaporar el agua
salada, traerla al pueblo y cocinarla en grandes pailas. El cambio de
Salinas se inici en 1970. Un grupo de sacerdotes lleg a la zona. Uno de
ellos, Antonio Polo, dice en un libro sobre la reactivacin econmica de la
parroquia, que en ese ao el ndice de la mortalidad infantil era de 45%y el
analfabetismo, 85%. No haba agua entubada ni luz elctrica ni telfono.
La gente se dio cuenta de que la sal no poda ser el futuro de su economa.
Haba que buscar alternativas. En la primera etapa se inici la
comercializacin del
famoso queso El Salinerito, elaborado por las comunidades que se
integraron al Programa de Queseras Rurales.
4.9. FABRICA DE HILOS

La materia prima en esta fbrica es la lana de ovejas y llamas, son sometidos a

diversos tipos de procesos como recepcin de la materia prima, secado lavado y
nuevamente secado, para llevarla a la maquina encargada en sacar las fibras e
hilarlo.
4.10.

TEXTILERA

Una ves obtenido el hilo de la hilandera las agiles manos de las artesanas proceden a
fabricar los diversos tipos de ropa, como suteres, gorros, bufandas, guantes, entre otros

5. CONCLUCIONES

Al final de esta gira pudimos conocer las pequeas empresas que

existenen este sector
Ademas pudimos conocer los lugares turisticos de este sector
6. RECOMENDACIONES

Es recomendable que a las personas queproximamente vayan a

visitar este lugar se les abra las puertas de todas las fabricas, ya
que el objetivo principal es conocer todos los procesos por los
cuales pasan los diferentes productos

7. ANEXOS

Aceite esencial de Ciprs

Mermeladas

Aceite esencial de Hierba Luisa

Queso Dambo

Queso Gruyere Entero

Mozzarella al vacio Queso Gouda entero

Queso Tilsit Organo

Te de 12 hiervas

Queso Tilsit Organo Entero

Mantequilla Bloque

Te de Mashua

Te de ortiga

Maquina pal lavado de

lana

enrolladora de hilo

reesepcion de materia prima

Minas de sal

Pesado Del Chocolate

Taller De Seramica

Suteres De Lana