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tercer Grado - Unidad 3 - Sesin 17

Nuestra lonchera es saludable?


Por qu es necesario saber si una lonchera es saludable?

Es necesario que las nias y los nios de tercer grado de Primaria conozcan
los criterios a tomar en cuenta para elaborar una lonchera saludable, en la
cual consideren alimentos originarios de su regin. Al finalizar esta sesin,
podrn evaluar si las loncheras que consumen son saludables.

Antes de la sesin
Revisa informacin sobre la preparacin de loncheras saludables ingresando en el
siguiente enlace web:
http://www.minsa.gob.pe/portada/Especiales/2013/quiosco/archivos/doconsul/
manual_discolonchera.pdf
Adems, infrmate sobre el valor nutricional de algunos alimentos segn las Tablas
Peruanas de Composicin de Alimentos en el siguiente enlace:http://www.ins.gob.
pe/insvirtual/images/otrpubs/pdf/Tabla%20de%20Alimentos.pdf
Revisa la informacin del Anexo 1 y verifica la rbrica de evaluacin (ver Anexo 5).
Revisa los anexos 2, 3 y 4 y fotocpialos en cantidad suficiente para todos los
estudiantes.
Elabora en un papelote el caso y el cuadro presentados en Desarrollo.
Pide a los estudiantes que lleven envolturas y/o etiquetas de golosinas y productos
procesados.
Revisa la lmina de loncheras saludables propuestas por el MINSA, ubicada en la
biblioteca del aula.

Materiales o recursos a utilizar







Papelotes con el caso y el cuadro presentados en Desarrollo.


Papelotes, plumones, lpices, colores, hojas bond y cinta adhesiva.
Envolturas y/o etiquetas de golosinas y productos procesados.
Fotocopias de los anexos 2, 3 y 4.
Informacin del Anexo 1.
Rbrica de evaluacin (Anexo 5).

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COMPETENCIA(S), CAPACIDAD(ES) E INDICADOR(ES)


A TRABAJAR EN LA SESIN
REA CURRICULAR DE CIENCIAS
COMPETENCIAS
CAPACIDADES
INDICADORES
Explica el mundo fsico,
basado en conocimientos
cientficos.

Comprende y aplica
conocimientos cientficos y
argumenta cientficamente.

Menciona que una lonchera es


saludable o no dependiendo
del tipo de nutrientes que
contienen los alimentos que la
conforman.

Momentos de la sesin

1.

INICIO

10

minutos

Saluda cordialmente a los estudiantes y dialoga con ellos sobre las


actividades desarrolladas en la sesin anterior. Para ello, pregntales:
qu contienen los alimentos que nos permiten crecer y tener energa
para estudiar y jugar?, qu nutrientes nos aportan los alimentos
como la papa, el pan, la carne de pollo y la lechuga?; qu alimentos
comieron hoy en el desayuno?, podran decir que fue un desayuno
saludable?, por qu?
Invtalos a ir al quiosco de la escuela y, al llegar, pide que observen
y anoten qu productos se ofrecen a la venta para los estudiantes.
Cuando hayan terminado, regresen al aula y realiza las siguientes
preguntas: qu productos se venden en mayor cantidad en el quiosco
de la escuela?, y en los quioscos fuera de la escuela?, creen que
estos productos son saludables?, cundo podemos decir que una
lonchera es saludable? Registra las ideas ms resaltantes en la pizarra.
Comunica el propsito de la sesin: hoy prepararn una lonchera
saludable con alimentos originarios de su regin; adems, identificarn
qu alimentos nos proveen mayor cantidad de nutrientes y cules no.
Acuerda con los nios y las nias las normas de convivencia que los
ayudarn a trabajar en equipo: escuchar y respetar la opinin de los
compaeros, compartir y utilizar los materiales con responsabilidad,
etc.

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2. DESARROLLO
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Presenta en un papelote el siguiente caso:

minutos

Miguel y Luca son estudiantes de tercer grado de Primaria. Ellos


diariamente llevan en sus loncheras galletas de chocolate, refrescos
en cajas y papitas fritas, ya que sus padres no tienen tiempo para
prepararles loncheras con otra clase de alimentos.

Planteamiento del problema


Formula a los estudiantes las siguientes preguntas (antalas en la
pizarra o escrbelas en un papelote):
Creen que son saludables las loncheras que les preparan a Miguel
y a Luca?, por qu?
Qu tipos de alimentos recomendaran a los padres de Miguel y de
Luca que incluyan en la lonchera de sus hijos?
Qu alimentos deberan contener sus loncheras para que sean
saludables?

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Planteamiento de las hiptesis


Individual /grupal
Solicita que de manera individual respondan las preguntas en su
cuaderno. Gualos en esta actividad, de manera que sus respuestas
sean enunciados u oraciones completas. Para ello, presenta como
ejemplos las siguientes formas:
Las loncheras de Miguel y de Luca son o no son saludables, porque
Si preparan sus loncheras con alimentos como, entonces, sern
saludables.
Organiza a los estudiantes en grupos de cuatro o cinco integrantes y
pide que socialicen sus respuestas al interior de los grupos. Luego,
indcales que en cada dos cuartos de un papelote anoten las respuestas
a las que llegaron.
Invita a los grupos a exponer lo realizado: a medida que vayan leyendo
las preguntas, debern ir pegando sus respuestas debajo de ellas.
Analiza junto con todos tanto las respuestas comunes como las
diferentes y seala que estas respuestas inciales son las hiptesis
sobre el caso planteado.

Elaboracin del plan de indagacin


Indica a los nios y a las nias que debemos verificar si las respuestas
mencionadas son ciertas o correctas. Con este fin, formula estas
preguntas: cmo sabremos cul o cules de las respuestas son las
adecuadas?, a qu fuentes de informacin podramos recurrir para
saberlo?, ser importante comprobar si son verdaderas? Anota las
respuestas en la pizarra y felictalos por su participacin.
Menciona que para comprobar o rechazar las hiptesis, es necesario
revisar diversas fuentes de informacin sobre el tema.
Comenta que, como primera fuente, tomarn las envolturas y/o
etiquetas de las golosinas y productos procesados, tales como
galletas, snacks, jugos envasados y otros, ya que en estas se puede leer
informacin sobre el valor nutricional que poseen. Despus, revisarn
la discolonchera, mediante la cual identificarn qu alimentos
originarios de nuestra regin podemos incluir en la preparacin de las
loncheras saludables. Finalmente, realizarn propuestas de loncheras
saludables.

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Consulta de fuentes de informacin


Organizacin de los equipos
Indica que cada grupo debe organizar las funciones de sus integrantes;
por ejemplo, el que escribir las conclusiones en el papelote, el
expositor de las ideas, etc., y que todos deben participar para
completar el Anexo 2 y el Anexo 4.
Identificamos el valor nutricional de alimentos envasados
Pide a los estudiantes que
coloquen sobre sus mesas las
envolturas y/o etiquetas de las
golosinas y productos procesados
que se les encarg traer (mximo
cinco por equipo).
Indica que ubiquen la informacin
nutricional (en este caso,
especficamente, los ingredientes)
de estos productos y la lean en voz
baja; luego, pide que comenten
entre ellos qu ingredientes
intervienen en la elaboracin.

Es importante recalcar que


todo producto procesado est
elaborado a base de algunos
ingredientes que contienen
sustancias artificiales
entre ellas, conservantes
como el benzoato de sodio,
saborizantes o colorantes como
la tartrazina, las cuales hacen
que el consumo en exceso de
estos productos sea nocivo para
nuestra salud.

Gua el desarrollo de esta


actividad. Para ello, ejemplifica la ubicacin y la lectura de la
informacin nutricional de uno de los productos: menciona los
ingredientes y los nutrientes que nos aporta. Completa en la pizarra
los datos solicitados siguiendo la secuencia del cuadro del Anexo 2.

Productos

Galletas de
chocolate

Ingredientes
(nutrientes que
contienen)
Harina de trigo (glcido)
Manteca vegetal (grasa)

Qu otras sustancias de
estos productos podran
Este producto ser
ser perjudiciales para la
saludable?, por qu?
salud?
Colorantes artificiales
No, si se consume en exceso
marrn y amarillo
porque tiene muchos
Saborizantes artificiales
glcidos, grasas y adems
colorantes artificiales

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Resalta que algunos de los ingredientes de estos productos son


saborizantes y colorantes, los cuales no son beneficiosos para nuestro
organismo. Para mayor informacin sobre estos productos, consulta la
fuente sugerida en el Anexo 1.
Entrega a cada grupo el Anexo 2 e indica que, a partir de la informacin
leda en las envolturas de estos productos, completen la tabla.
Monitorea el trabajo en equipo de esta actividad. Desplzate por cada
grupo a fin de disipar las dudas que se puedan presentar, as como
para explicar brevemente la informacin contenida en el Anexo 1.
Finalmente, recalca que en las envolturas tambin encontramos otros
datos importantes sobre el producto, como la fecha de vencimiento y
el registro sanitario, el cual es el permiso que otorgan las autoriades de
salud a determinadas empresas para elaborar alimentos destinados al
consumo humano.
Actividad alternativa o complementaria

Es importante que despus de esta actividad y de trabajar


con el Anexo 2, los estudiantes, bajo tu orientacin,
puedan ubicar la informacin nutricional de la etiqueta
que nos informa sobre la cantidad de grasas totales,
carbohidratos, sodio, protenas etc., que tiene el producto.
Comenta que existen alimentos cuyos ingredientes
proporcionan altos porcentajes de grasas, como las trans
o las saturadas, adems de sodio y colesterol, lo cual hace
que su consumo en exceso sea nocivo para nuestra salud.

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En grupo clase
Cuando los grupos hayan terminado la actividad, pdeles que socialicen
la informacin registrada en el anexo proporcionado.
Realiza en la pizarra una tabla como la presentada en el Anexo 2 e indica
a los estudiantes que, por grupo, escojan un producto del que deseen
dar a conocer informacin nutricional. Luego, debern nombrar a un
representante para que escriba en la tabla la informacin nutricional
del producto escogido.
Cuando la tabla est completa, lee junto con los estudiantes la
informacin registrada.
Promueve un breve dilogo sobre las respuestas a las preguntas del
Anexo 2
Reitera las preguntas realizadas en el planteamiento del problema y,
luego de escuchar sus respuestas, pide que las confronten con aquellas
que mencionaron anteriormente.

Observamos la discolonchera
Entrega a cada grupo el Anexo 3 y solicita que observen los alimentos
que se proponen como ideales para preparar una lonchera, segn los
das de la semana.
Indica que identifiquen en la discolonchera los alimentos originarios
de su regin y los anoten en su cuaderno. Luego, pregntales: cul
de esas loncheras le recomendaras a Miguel y Luca?, por qu?

Elaboramos loncheras saludables


Menciona que, a partir de lo observado en la discolonchera,
elaborarn una lonchera saludable.

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Proporciona a cada grupo el Anexo 4 e indica que deben realizar esta


actividad segn los criterios que se presentan en dicho anexo.

Recuerda a los estudiantes que los alimentos de la lonchera


no reemplazan a los de la comida. Sin embargo, si los
alimentos de la lonchera cuentan con los nutrientes que
ellos necesitan segn su edad, podrn desempear todas las
actividades programadas para la maana cmodamente.

Monitorea el desarrollo de la actividad: acrcate a cada grupo a fin de


aclarar las dudas que se presenten.

Anlisis de informacin
En grupo
Solicita que despus de trabajar el Anexo 4, realicen un resumen de
todo lo realizado. Para ello, presenta en la pizarra el siguiente cuadro
y pide que realicen uno similar en un papelote y luego lo completen
segn la informacin que trabajaron en grupo.

Lonchera
recomendada
para Miguel y
Luca

Alimentos que
contiene

Nutrientes que
contienen estos
alimentos

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Procedimiento
para la
preparacin de
estos alimentos

Por qu es una
lonchera saludable?
Menciona dos
razones.

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Brinda ejemplos sobre cmo mencionar por qu consideran que la lonchera que
han propuesto es saludable. Los nios y nias necesitan referentes para desarrollar
con xito ciertas actividades. Puedes utilizar las siguientes formas para presentar las
razones:
Es una lonchera saludable porque...
Razn 1: contiene vegetales, los cuales ayudan a la digestin.
Razn 2: contiene frutas, las cuales brindan vitaminas que ayudan a nuestro cuerpo.

Cuando los equipos hayan terminado de realizar y completar el cuadro,


pdeles que peguen su papelote en un lugar visible para todos.

Argumentacin
Invita a los representantes de cada grupo a exponer sus trabajos.
Sugiere que pongan nfasis en las razones por las cuales consideran
que las loncheras que proponen son realmente saludables.
Menciona los criterios de evaluacin que se tomarn en cuenta
durante la exposicin (ver Anexo 5).
Comunica a los estudiantes que como todas las loncheras propuestas
cumplen con los requisitos de una lonchera saludable, sern expuestas
en la ltima sesin de la presente unidad. Por este motivo, es necesario
que se organicen y preparen en un papelote, cartillas y/o en volantes
la presentacin de su trabajo. Un modelo podra ser el siguiente:

Ingredientes:
Dibujo de
su lonchera

Preparacin:
Aporte nutricional:

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La presentacin de las loncheras saludables,


programada para la ltima sesin de esta
unidad, consiste en la explicacin de
la preparacin de los alimentos que se
incluyen en la lonchera, as como de la
degustacin de estos por parte del pblico.

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Estructuracin del conocimiento


Pide a los estudiantes que escriban en una hoja bond sus respuestas
finales (conclusiones) a las preguntas del caso y las confronten con
las brindadas anteriormente en su cuaderno. Las conclusiones deben
apuntar a las siguientes ideas:

1. Las loncheras que les preparan a Miguel y a Luca no son saludables,


porque contienen alimentos con gran cantidad de glcidos
(llamados tambin carbohidratos), grasas saturadas y otras
sustancias como saborizantes y colorantes artificiales, los cuales
en cantidad excesiva son perjudiciales para nuestro organismo.
2. Las loncheras de Luca y de Miguel deben contener alimentos que
brinden diversos nutrientes y tengan pocos conservantes.
3. Una lonchera saludable tambin debe contener alimentos en las
cantidades apropiadas segn la edad del estudiante; adems,
incluir alimentos originarios de nuestra regin. Estos son ms
accesibles, brindan muchos nutrientes y son fciles de preparar.
4. Si queremos gozar de una lonchera saludable, podemos
beneficiarnos de las diversas alternativas que se presentan en la
discolonchera.

Solicita que reformulen sus respuestas iniciales a las preguntas o las


complementen, segn sea el caso.
Tras revisar sus respuestas, plantea esta interrogante:
Podemos preparar loncheras saludables con alimentos originarios
de nuestra regin?, con cules? Anota sus respuestas en la pizarra y
felictalos por su participacin.

Evaluacin y comunicacin
Solicita a los estudiantes que escriban una carta dirigida a los padres
de Miguel y de Luca con la finalidad de que los convenzan de preparar
loncheras saludables a sus hijos. Indcales que deben sugerirles una
de las loncheras preparadas y mencionar dos razones por las que la
consideran lonchera saludable.

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3.

CIERRE

10

minutos

Formula las siguientes preguntas: qu actividad les gust ms ?,por


qu?; creen que en la escuela se promueve el consumo de loncheras
saludables?, por qu?; les gustara difundir la importancia del
consumo de loncheras saludables en la escuela?, qu acciones
propondran?; qu hicieron hoy para saber si una lonchera es
saludable o no?; qu informacin les brindaron las etiquetas de los
productos?
Solicita que hagan una autoevaluacin sobre los alimentos que traen
en sus loncheras y sobre los productos que compran en el quiosco
a fin de determinar si lo que consumen es saludable o no. Pdeles
que anoten sus opiniones en su cuaderno, as como los cambios
que podran hacer, de ser necesarios, para consumir una lonchera
saludable.
Evala con todos si cumplieron las normas de convivencia establecidas
al inicio de la clase.
Indica que se organicen para preparar la presentacin de sus loncheras
saludables: ingredientes necesarios, elaboracin de cartillas con
propuestas de loncheras, etc.

Tarea a trabajar en casa


Pide a los estudiantes que observen los productos que vende uno de los quioscos
de su escuela y lo comparen con un puesto que venda alimentos fuera de ella; luego,
debern responder la siguiente pregunta: cul de estos dos establecimientos
vende alimentos saludables para nios y nias de su edad?, por qu?
Solicita que lleven a su casa la propuesta de lonchera saludable que trabajaron en
esta sesin y comparen el costo entre los productos que incluyeron y aquellos
que se incluyen en su lonchera diaria. A partir de ello, conversarn con sus
familiares a fin de lograr que todos los das cuenten con una lonchera saludable.

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Anexo 1
Tercer Grado
Qu alimentos debemos evitar?
(Informacin adicional para el maestro)
Dentro de los nutrientes que son importantes para nuestro organismo, se encuentran
algunos que deben ser consumidos en cantidades moderadas, ya que su ingesta puede
incrementar los riesgos de contraer diversas enfermedades; entre estos nutrientes, se
pueden mencionar a los glcidos (llamados tambin carbohidratos) y a los lpidos (mal
llamados grasas).
Numerosas enfermedades cardiacas estn asociadas al consumo en exceso de estos
nutrientes, por ello, es recomendable ser cuidadosos en ingerir alimentos provistos de
porcentajes altos de grasas saturadas y trans, colesterol y sodio.
Las grasas trans (o hidrogenadas) y saturadas son grasas que han pasado por un proceso
de transformacin en su fabricacin. Las primeras, a menudo, se utilizan para conservar
algunos alimentos frescos por mucho tiempo, por ejemplo, productos enlatados, golosinas,
snacks, etc. Y las segundas, mayormente, en los embutidos, que a su vez contienen otros
elementos como azcares, cidos y conservadores como el nitrito.
Todos estos elementos son nocivos para la salud debido a los efectos destructivos que
generan en nuestro organismo, por ejemplo, producen un desbalance en los minerales del
cuerpo, originan que la sangre se caliente, afectan severamente al pncreas y al hgado, e
irritan y degeneran el sistema nervioso.
Para informacin adicional, ingrese al siguiente enlace web:
http://www.fda.gov/downloads/Food/FoodborneIllnessContaminants/UCM255434.pdf

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Anexo 2
Tercer Grado
Identificamos el valor nutricional de los alimentos envasados
1. Lee la informacin nutricional referida a los ingredientes contenidos en las envolturas
y/o etiquetas de las golosinas y los productos procesados trados. A partir de esta,
compltala siguiente tabla:

Productos

Galletas de
chocolate

Ingredientes
(nutrientes que contienen)

Qu otras sustancias de
estos productos podran
ser perjudiciales para la
salud?

Harina de trigo (glcido)


Manteca vegetal (grasa)

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Este producto ser


saludable?, por qu?

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2. Analizamos la informacin de la tabla:


Qu tipo de nutrientes aportan en mayor cantidad los ingredientes de las golosinas y
los productos procesados?

Crees que el consumo diario de estos productos sea beneficioso para nuestra salud?,
por qu?

Qu otros datos importantes puedes encontrar en las envolturas y/o etiquetas de


estos productos?

Crees que es importante leer la informacin nutricional registrada en las envolturas,


empaques y/o etiquetas de todos los productos destinados al consumo humano?, por
qu?

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Anexo 3
Tercer Grado
La discolonchera

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Anexo 4
Tercer Grado
Preparamos loncheras saludables
1. Registramos los alimentos originarios de nuestra regin
Anoten en este cuadro los alimentos originarios que podran incluir en la propuesta
de lonchera saludable que realicen.
Cereales

Tipo de carne

Frutas

Verduras

Otros

2. Planificamos la preparacin de las loncheras saludables


Planifiquen la elaboracin de una lonchera saludable que desearan recomendar a los
padres de Miguel y de Luca.
Primero, tomen en cuenta los siguientes criterios:
1. Los alimentos incluidos en la lonchera deben ser o estar hechos a base de productos
originarios de su regin.
2. La lonchera debe incluir alimentos que brinden diversos nutrientes.
3. Los productos a utilizar deben ser fciles de preparar y de servir.
4. La lonchera debe ser econmica.(*)

(*) Criterio opcional. Es recomendable


tener conocimiento previo de los precios
de los productos.

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Segundo, completen la siguiente tabla y coloquen un nombre atractivo a su lonchera:

LONCHERA SALUDABLE _______________________________________________


Tipo de alimento
a incluir en la
lonchera

Cantidad de
alimento (una
porcin / un vaso)

Ingredientes que
contienen los
productos

Nutrientes que
contienen los
alimentos

Preparacin

Slidos

Lquidos

Por qu creen que la lonchera que han propuesto es una lonchera saludable?
Sustenten sus razones.

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Anexo 5
Tercer Grado
Rbrica de evaluacin para la exposicin Lonchera saludable
Criterios

Valoracin
Excelente

Bueno

Manejo de la
informacin

Menciona
claramente los
nutrientes que
poseen los alimentos
que contiene una
lonchera, as como
las razones por las
que se le considera
saludable. Adems,
seala los criterios
a tomar en cuenta
al momento de
preparar una
lonchera saludable
(variedad y
cantidad).

Menciona
claramente
los nutrientes
que poseen los
alimentos que
contiene una
lonchera, as
como las razones
por las que se
le considera
saludable

Explica los
nutrientes
que poseen
los alimentos
que contiene
una lonchera
saludable.

Menciona
la lonchera
saludable
realizada y los
ingredientes de
los alimentos que
contiene.

Seguridad en
su exposicin

Explica con sus


propias palabras
la informacin
presentada en el
papelote, es claro
en su exposicin y
utiliza un tono de voz
adecuado. Contesta
interrogantes que se
le plantean.

Muestra claridad
en su exposicin
y utiliza un tono
de voz adecuado
y responde
interrogantes.

Explica
claramente la
informacin
contenida en el
papelote y utiliza
un tono de voz
adecuado.

Lee la informacin
contenida en el
papelote.

188

Regular

Bajo

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