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Es necesario que las nias y los nios de tercer grado de Primaria conozcan
los criterios a tomar en cuenta para elaborar una lonchera saludable, en la
cual consideren alimentos originarios de su regin. Al finalizar esta sesin,
podrn evaluar si las loncheras que consumen son saludables.
Antes de la sesin
Revisa informacin sobre la preparacin de loncheras saludables ingresando en el
siguiente enlace web:
http://www.minsa.gob.pe/portada/Especiales/2013/quiosco/archivos/doconsul/
manual_discolonchera.pdf
Adems, infrmate sobre el valor nutricional de algunos alimentos segn las Tablas
Peruanas de Composicin de Alimentos en el siguiente enlace:http://www.ins.gob.
pe/insvirtual/images/otrpubs/pdf/Tabla%20de%20Alimentos.pdf
Revisa la informacin del Anexo 1 y verifica la rbrica de evaluacin (ver Anexo 5).
Revisa los anexos 2, 3 y 4 y fotocpialos en cantidad suficiente para todos los
estudiantes.
Elabora en un papelote el caso y el cuadro presentados en Desarrollo.
Pide a los estudiantes que lleven envolturas y/o etiquetas de golosinas y productos
procesados.
Revisa la lmina de loncheras saludables propuestas por el MINSA, ubicada en la
biblioteca del aula.
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Comprende y aplica
conocimientos cientficos y
argumenta cientficamente.
Momentos de la sesin
1.
INICIO
10
minutos
172
2. DESARROLLO
70
minutos
173
174
Productos
Galletas de
chocolate
Ingredientes
(nutrientes que
contienen)
Harina de trigo (glcido)
Manteca vegetal (grasa)
Qu otras sustancias de
estos productos podran
Este producto ser
ser perjudiciales para la
saludable?, por qu?
salud?
Colorantes artificiales
No, si se consume en exceso
marrn y amarillo
porque tiene muchos
Saborizantes artificiales
glcidos, grasas y adems
colorantes artificiales
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176
En grupo clase
Cuando los grupos hayan terminado la actividad, pdeles que socialicen
la informacin registrada en el anexo proporcionado.
Realiza en la pizarra una tabla como la presentada en el Anexo 2 e indica
a los estudiantes que, por grupo, escojan un producto del que deseen
dar a conocer informacin nutricional. Luego, debern nombrar a un
representante para que escriba en la tabla la informacin nutricional
del producto escogido.
Cuando la tabla est completa, lee junto con los estudiantes la
informacin registrada.
Promueve un breve dilogo sobre las respuestas a las preguntas del
Anexo 2
Reitera las preguntas realizadas en el planteamiento del problema y,
luego de escuchar sus respuestas, pide que las confronten con aquellas
que mencionaron anteriormente.
Observamos la discolonchera
Entrega a cada grupo el Anexo 3 y solicita que observen los alimentos
que se proponen como ideales para preparar una lonchera, segn los
das de la semana.
Indica que identifiquen en la discolonchera los alimentos originarios
de su regin y los anoten en su cuaderno. Luego, pregntales: cul
de esas loncheras le recomendaras a Miguel y Luca?, por qu?
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Anlisis de informacin
En grupo
Solicita que despus de trabajar el Anexo 4, realicen un resumen de
todo lo realizado. Para ello, presenta en la pizarra el siguiente cuadro
y pide que realicen uno similar en un papelote y luego lo completen
segn la informacin que trabajaron en grupo.
Lonchera
recomendada
para Miguel y
Luca
Alimentos que
contiene
Nutrientes que
contienen estos
alimentos
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Procedimiento
para la
preparacin de
estos alimentos
Por qu es una
lonchera saludable?
Menciona dos
razones.
Brinda ejemplos sobre cmo mencionar por qu consideran que la lonchera que
han propuesto es saludable. Los nios y nias necesitan referentes para desarrollar
con xito ciertas actividades. Puedes utilizar las siguientes formas para presentar las
razones:
Es una lonchera saludable porque...
Razn 1: contiene vegetales, los cuales ayudan a la digestin.
Razn 2: contiene frutas, las cuales brindan vitaminas que ayudan a nuestro cuerpo.
Argumentacin
Invita a los representantes de cada grupo a exponer sus trabajos.
Sugiere que pongan nfasis en las razones por las cuales consideran
que las loncheras que proponen son realmente saludables.
Menciona los criterios de evaluacin que se tomarn en cuenta
durante la exposicin (ver Anexo 5).
Comunica a los estudiantes que como todas las loncheras propuestas
cumplen con los requisitos de una lonchera saludable, sern expuestas
en la ltima sesin de la presente unidad. Por este motivo, es necesario
que se organicen y preparen en un papelote, cartillas y/o en volantes
la presentacin de su trabajo. Un modelo podra ser el siguiente:
Ingredientes:
Dibujo de
su lonchera
Preparacin:
Aporte nutricional:
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Evaluacin y comunicacin
Solicita a los estudiantes que escriban una carta dirigida a los padres
de Miguel y de Luca con la finalidad de que los convenzan de preparar
loncheras saludables a sus hijos. Indcales que deben sugerirles una
de las loncheras preparadas y mencionar dos razones por las que la
consideran lonchera saludable.
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3.
CIERRE
10
minutos
181
Anexo 1
Tercer Grado
Qu alimentos debemos evitar?
(Informacin adicional para el maestro)
Dentro de los nutrientes que son importantes para nuestro organismo, se encuentran
algunos que deben ser consumidos en cantidades moderadas, ya que su ingesta puede
incrementar los riesgos de contraer diversas enfermedades; entre estos nutrientes, se
pueden mencionar a los glcidos (llamados tambin carbohidratos) y a los lpidos (mal
llamados grasas).
Numerosas enfermedades cardiacas estn asociadas al consumo en exceso de estos
nutrientes, por ello, es recomendable ser cuidadosos en ingerir alimentos provistos de
porcentajes altos de grasas saturadas y trans, colesterol y sodio.
Las grasas trans (o hidrogenadas) y saturadas son grasas que han pasado por un proceso
de transformacin en su fabricacin. Las primeras, a menudo, se utilizan para conservar
algunos alimentos frescos por mucho tiempo, por ejemplo, productos enlatados, golosinas,
snacks, etc. Y las segundas, mayormente, en los embutidos, que a su vez contienen otros
elementos como azcares, cidos y conservadores como el nitrito.
Todos estos elementos son nocivos para la salud debido a los efectos destructivos que
generan en nuestro organismo, por ejemplo, producen un desbalance en los minerales del
cuerpo, originan que la sangre se caliente, afectan severamente al pncreas y al hgado, e
irritan y degeneran el sistema nervioso.
Para informacin adicional, ingrese al siguiente enlace web:
http://www.fda.gov/downloads/Food/FoodborneIllnessContaminants/UCM255434.pdf
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Anexo 2
Tercer Grado
Identificamos el valor nutricional de los alimentos envasados
1. Lee la informacin nutricional referida a los ingredientes contenidos en las envolturas
y/o etiquetas de las golosinas y los productos procesados trados. A partir de esta,
compltala siguiente tabla:
Productos
Galletas de
chocolate
Ingredientes
(nutrientes que contienen)
Qu otras sustancias de
estos productos podran
ser perjudiciales para la
salud?
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Crees que el consumo diario de estos productos sea beneficioso para nuestra salud?,
por qu?
184
Anexo 3
Tercer Grado
La discolonchera
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Anexo 4
Tercer Grado
Preparamos loncheras saludables
1. Registramos los alimentos originarios de nuestra regin
Anoten en este cuadro los alimentos originarios que podran incluir en la propuesta
de lonchera saludable que realicen.
Cereales
Tipo de carne
Frutas
Verduras
Otros
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Cantidad de
alimento (una
porcin / un vaso)
Ingredientes que
contienen los
productos
Nutrientes que
contienen los
alimentos
Preparacin
Slidos
Lquidos
Por qu creen que la lonchera que han propuesto es una lonchera saludable?
Sustenten sus razones.
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Anexo 5
Tercer Grado
Rbrica de evaluacin para la exposicin Lonchera saludable
Criterios
Valoracin
Excelente
Bueno
Manejo de la
informacin
Menciona
claramente los
nutrientes que
poseen los alimentos
que contiene una
lonchera, as como
las razones por las
que se le considera
saludable. Adems,
seala los criterios
a tomar en cuenta
al momento de
preparar una
lonchera saludable
(variedad y
cantidad).
Menciona
claramente
los nutrientes
que poseen los
alimentos que
contiene una
lonchera, as
como las razones
por las que se
le considera
saludable
Explica los
nutrientes
que poseen
los alimentos
que contiene
una lonchera
saludable.
Menciona
la lonchera
saludable
realizada y los
ingredientes de
los alimentos que
contiene.
Seguridad en
su exposicin
Muestra claridad
en su exposicin
y utiliza un tono
de voz adecuado
y responde
interrogantes.
Explica
claramente la
informacin
contenida en el
papelote y utiliza
un tono de voz
adecuado.
Lee la informacin
contenida en el
papelote.
188
Regular
Bajo