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RECOMENDACIONES NUTRICIONALES

Alimentacin balanceada: Es aquella que incluye alimentos de cada uno de


los siete grupos durante el da.
Los siguientes son los grupos, VAN DE MAYR CANTIDAD EN EL 1 Y MENOR
EN LA 6.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.

Cereales, races, tubrculos y pltanos


Hortalizas, verduras y leguminosas verdes
Frutas
Carnes, huevos, leguminosas secas y mezclas vegetales
Lcteos
Grasas
Azcares

Alimentacin variada: Implica que adems de incluir en el consumo diario


alimentos de todos los grupos se debe variar los alimentos dentro de cada
grupo, es decir, si consumimos frutas se deben consumir la mayor cantidad
diferente de stas sin limitarnos a solo 3 4 preferidas.
Alimentacin en cantidad adecuada: La cantidad de alimentos que
debemos consumir diariamente se define segn el requerimiento de cada
persona y depende de la edad, el sexo, la actividad fsica y el estado
fisiolgico.
1. RECOMENDACIONES ALIMENTARIAS APLICABLES EN CASO DE
DIABETES MELLITUS (DM)
Uno de los pilares fundamentales para el tratamiento de la DM lo constituye la
alimentacin.
Los cuidados dietarios se basan en las siguientes
recomendaciones y la prescripcin propiamente debe ser realizada por un (a)
profesional en Nutricin y Diettica, cabe recordar que para la orientacin se
debe tener en cuenta la condicin del individuo y desde el conocimiento de su
realidad.
La relacin de alimentos que sigue constituye los que mayor ndice glicmico
(absorcin ms rpida y consecuente aumento de glucosa en sangre) poseen,
por lo cual debe ser controlado el consumo de ellos:

Pan blanco
Arroz blanco
Crispetas
Pastas
Pltano
Papa
Miel
Azcar refinado

Disminui
r
consumo

Recomendaciones nutricionales que deben cumplirse juiciosamente por parte


de pacientes con DM:

La alimentacin debe ser fraccionada es decir realizar 6 comidas al da:


desayuno, media maana, almuerzo, media tarde, comida y cena. . Es
muy importante no dejar tiempos de ayuno para estabilizar el metabolismo y
tener horarios fijos de alimentacin.
Consumir las bebidas sin dulce: Azcar, panela o miel.
Controlar la cantidad de harinas a consumir, controle la cantidad de los
siguientes alimentos en cada tiempo de comida: arroz, pastas, maz, trigo,
cebada, cuchuco, papa, yuca, pltano, maduro.
Evitar azucares simples o carbohidratos concentrados como la miel, melaza,
panela, azcar, dulces y postres ya que por su absorcin rpida aumentan los
niveles de azcar en la sangre.
Consumir la cantidad recomendada de frutas y verduras frescas
(mnimo 5 porciones en el da)
Evitar el consumo diario de las siguientes frutas y verduras: banano,
manzana, uvas, uvas y ciruelas pasas y remolacha.
Disminuir la ingesta proteica a 10% del VCT, es decir controlar la
cantidad de carnes, huevos, leguminosas secas y mezclas vegetales
En vez de pan blanco y las galletas de sal o de dulce prefiera pan o galletas
integrales que contienen fibra y les ayudan a disminuir sus niveles de
glicemia.
Evitar el consumo de alcohol, bebidas azucaradas como agua de
panela, chocolate, gaseosas, refrescos, malteadas, pony malta, en
general todas las bebidas enlatadas, en caja, en botella.
Consumir los jugos y bebidas sin azcar, panela o miel.
Para aumentar el consumo de fibra puede aadir a las comidas y jugos
salvados, avena en hojuelas y aumente el consumo de agua.
Evitar el consumo de la piel del pollo, pescados y grasa visible de las carnes,
productos de hojaldre y con queso.
Preferir alimentos naturales, preparados en casa
Consumir alimentos cocidos, asados, a la plancha, al vapor.
Usar poca cantidad de aceite en las preparaciones como arroz y guisos
Consumir lcteos bajos en grasa

2. RECOMENDACIONES SOBRE CONSISTENCIA Y MANEJO HIGINICO DE


ALIMENTOS
A continuacin se describen 5 claves para mantener los alimentos seguros
recomendadas por la OMS:

Utilice agua y alimentos seguros, es decir manejados con cuidados higinicos


desde la compra hasta la preparacin de los mismos de manera que sean
inocuos para la salud (no causen dao al consumirlos).
Mantenga los alimentos a temperaturas seguras o bien fros o bien calientes
para evitar la proliferacin de microorganismos que los deterioren.

Cocine los alimentos completamente.


Separe las carnes del resto de alimentos para evitar la contaminacin pues
por ser alimentos con alto contenido de humedad y nutrientes son ms
susceptibles a la descomposicin.
Mantenga la limpieza tanto en los alimentos como en quien los prepara y el
sitio y utensilios a usar para su preparacin y almacenamiento.

DA
Lunes

Martes
Mircoles

Jueves
Viernes

Sbado

Domingo

DESAYUNO

COMIDA

MERIENDA

Leche con cacao. Pan


con
mermelada.
Zumo de naranja.
Huevos
Caf
con
leche.
Galletas
integrales.
Fruta. Jamn
Yogur con trozos de
fruta. Cereales de
desayuno. Zumo de
frutas.
Caf
con
leche.
Tostadas con queso
fresco. Fruta. Huevos
Cuajada con azcar o
miel. Pan con aceite y
tomate.
Zumo
de
naranja.
Batido de frutas y
leche. Parva.

Ensalada de patatas.
Cerdo a la plancha con
tomate. Fruta o postre.

Yogur de frutas con


galletas.

Crema.
plancha
lechuga

Espaguetis. Pollo. Fruta.

Zumo de frutas.
Bocadillo pequeo
de queso.
Leche
con
bizcocho.

Pescad
y ceb
tomate
Tomate
Carne r

Sopa. Ternera a la
plancha con
patatas
fritas. Postre.
Lentejas. Pollo. Pltano y
fruta.

Batido lcteo con


rosquilla.

Crema
y queso

Leche y barrita de
cereales.

Pasta fr
y remo
de Res.

Pasta. Pescadito frito


con lechuga. Sorbete de
limn.

Sndwich vegetal y
zumo de fruta.

Yogur, frutos
huevos.

Crema.
pescado
pollo.

Helado

Ensalad
queso
patata,
calabac
Esprra
Lomo d
de man

secos,

Ensalada y huevo duro.


Pescado. Fruta.

Paella
arroz

de
con

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