DISEO CURRICULAR BASADO EN COMPETENCIAS DE

LA ASIGNATURA DE NUTRICION
1. DATOS INFORMTIVOS:
1.1. Institucin:
Instituto Superior Tecnolgico Bolivariano
1.2. Cursos:
Segundo Nivel
1.3. rea:
Profesional
1.4. Mdulo:
1.5. PRE- Requisito: haber aprobado morfo fisiologa, bioqumica, enfermera bsica 1
1.6. Profesor: Li. Mara Dolores Ayala
1.7. Correo Electrnico:
madito1990@hotmail.com
1.8. Crditos: 3 crditos
2. CARACTERIZACIN DEL MDULO:
NOMBRE DE LA DISCIPLINA: Nutricin
CARACTERIZACIN DE LA ASIGNATURA: Nutricin es una ciencia que estudia los alimentos, la
equilibrada ingesta de alimentos y su relacin con la salud y prevencin de enfermedades.
Entendindose la nutricin como el conocimiento

de los beneficios

de los nutrientes

contenidos en dichos alimentos, sean estos: carbohidratos, protenas, grasas y micronutrientes

esenciales, desde su ingesta -digestin, absorcin y buen aprovechamiento de los mismos;
dado que muchas enfermedades

no transmisibles como la Obesidad, Dislipidemias, la

desnutricin, Diabetes, son el resultado de una malnutricin, que puede ser corregida tan solo
con modificar estilos de vida y el conocimiento de una dieta saludable.
3. FUNDAMENTACIN CIENTFICA DE LA ASIGNATURA
Con el estudio de la Nutricin se aspira alcanzar que los estudiantes conozcan que una
balanceada, equilibrada alimentacin, puede mantenernos saludables
y alejados de
enfermedades. El enfoque de sta asignatura interrelacionada con los conocimientos de la
Fisiologa la Bioqumica y los cuidados de Enfermera que los alumnos adquieran en el
transcurso de su formacin, los adiestrar adems en la rehabilitacin nutricional de los
pacientes, su pronta recuperacin y en el mantenimiento de la salud

Qu es?-

Qu necesidades resuelve?

Asignatura cientfica cuyos conocimientos

sern una herramienta importantsima en el
mantenimiento y pronta recuperacin de la
salud de los pacientes, al conocer que la
malnutricin es tambin causa de muchas
enfermedades no transmisibles y que slo su
modificacin oportuna
ayudar a la
recuperacin de la salud perdida.
El conocimiento cientfico de que en nuestra
dieta diaria deben estar presentes siempre los
macro y micronutrientes esenciales para
mantenernos saludables y alejados de
enfermedades, y que la correcta aplicacin de
stos conocimientos dietticos tambin es una
terapia rehabilitadora de los pacientes con
enfermedades carenciales o sobre todo de
aquellos que padecen de enfermedades
crnicas no transmisibles como la obesidad,
Diabetes, Hipertensin y Dislipidemias.

Qu persigue?
Que el conocimiento
de una nutricin
adecuada, ajustada a los requerimientos
energticos
nos
permite
mantenernos
saludables y que la ingesta equilibrada de
nutrientes coadyuva a la pronta recuperacin
de la salud.
De qu se ocupa?

Qu relaciones se dan?

4.- OBJETIVOS:
4.1 GENERALES

Se ocupa que el estudiante conozca la relacin

entre la ingesta adecuada de los alimentos y la
salud, que forme parte de su instruccin y
forma de pensar que: no es lo mismo
alimentacin que nutricin, que la primera tan
solo
ha transcurrido como la ingesta de
alimentos, mientras que la nutricin es el
conocimiento cientfico de los nutrientes que la
conforman o estn contenidos en esos
alimentos y que su equilibrada ingesta nos
mantendr saludables o procurar la
recuperacin de la salud perdida.
La Nutricin es una de las ciencias bsicas de la
vida, y est relacionada con la Fisiologa la
Bioqumica y los cuidados de Enfermera

Adquirir los conocimientos sobre el contenido nutricional de los alimentos y una dieta
equilibrada para la conservacin y recuperacin de la salud.

Modificar en los estudiantes el pensamiento sobre alimentacin y nutricin.

Desarrollar en los estudiantes la destreza cientfica en el manejo de dietas saludables.

4.2 OBJETIVOS ESPECFICOS

1.-Ayudar a los pacientes a la pronta recuperacin de la salud con una adecuada alimentacin
2.-Fomentar una cultura nutricional saludable en los pacientes y sus familiares
3.-Conseguir modificar el pensamiento sobre Alimentacin y nutricin en los pacientes y
familiares.
4.- Ayudar a que las personas tengan un conocimiento claro sobre los productos que consumen.
Al finalizar el mdulo el estudiante ser capaz de identificar la importancia de cada nutriente en
los estados de salud, as como tambin identificar las necesidades dietticas en los diferentes
estados fisiolgicos y patolgicos del individuo.
5. COMPETENCIA DE LA ASIGNATURA
1.-Al finalizar el estudio del presente mdulo, el estudiante estar en capacidad de
reconocer las bondades de los nutrientes contenidos en los alimentos y el
mantenimiento de una dieta equilibrada para la pronta recuperacin y mantenimiento
de la salud de los pacientes.
2.- Podr el estudiante reconocer, mediante la informacin que refieran los pacientes
sobre el consumo de sus alimentos, percatarse si es que estn en riesgo de padecer
enfermedades carenciales o
enfermedades crnicas no transmisibles, y con el
conocimiento al respecto, tomar correctivos sencillos y oportunos de modificar hbitos
alimenticios.
3.-Evaluar el estado nutricional de los pacientes y al hacerlo, plantear una correcta y
balanceada nutricin.

6.- CONTENIDOS
UNIDAD DE COMPETENCIA
1 CRDITO
1 TOTAL HORAS:
Aprende e identifica el estudiante la relacin entre una dieta equilibrada relacionada con la ingesta de
nutrientes esencial y el mantenimiento de una vida saludable alejada de enfermedades.
HORAS
SISTEMA
DE
SISTEMA DE CONOCIMIENTOS
SISTEMA DE HABILIDADES VALORES
P N.P
UNIDAD I
PRINCIPIOS
BSICOS
DE
NUTRICION Y ALIMENTACION
CICLO DE APRENDIZAJE
Historia de la nutricin
Conceptos de: alimento,
alimentacin, nutricin,
nutrimento
Pirmide de los alimentos
Concepto de salud OMS
Concepto de educacin
Concepto de educacin
para la salud
Aspectos que determinan
el estado nutricional
Conceptos de atencin
primaria, secundaria,
terciaria
Nutricin en atencin
primaria
Higiene y conservacin de
los alimentos
Educacin alimentaria

Conocer y aprender los

principios bsicos y
elementales
sobre
nutricin.

Responsabilidad y
compromiso social

TOTAL:

UNIDAD DE COMPETENCIA
CRDITO
TOTAL HORAS:
Aprende el estudiante sobre el valor de los macronutrientes y micronutrientes contenidos en una
variedad de alimentos y su correcta ingesta para proveernos energa y vida saludable.
HORAS
SISTEMA DE CONOCIMIENTOS

SISTEMA
SISTEMA DE HABILIDADES VALORES

DE
P

N.P

UNIDADII

REQUERIMIENTOS Y NUTRIENTES
ENERGETICOS Y NO ENERGETICOS
CICLO DE APRENDIZAJE

Que es calora
Determinar el: ndice de
Masa Corporal (IMC)
ndice de Cintura Altura(ICA)
ndice de Cintura Cadera (ICC)
Valor energtico calrico
Gasto energtico total
PROTEINAS
HIDRATOS DE CARBONO
LIPIDOS
FIBRA
AGUA
VITAMINAS
MINERALES
Nutricin y actividad fsica
GRUPO DE ALIMENTOS
Importancia de las frutas
Origen animal y vegetal
Tipos de dietas dieta
mediterrnea.

Conocer las bondades

de
una
dieta
equilibrada,
variada
que contengan todos
los
nutrientes
necesarios para evitar
trastornos alimenticios
por su carencia o sobre
ingesta.

Responsabilidad y
compromiso social

TOTAL:

UNIDAD DE COMPETENCIA
CRDITO
TOTAL HORAS:
Brinda el conocimiento del manejo teraputico nutricional de los pacientes con enfermedades
carenciales o por sobre ingesta de los mismos.
HORAS
SISTEMA
DE
SISTEMA DE CONOCIMIENTOS
SISTEMA DE HABILIDADES
VALORES
P N.P
UNIDAD III
PRINCIPALES PROBLEMAS Y
DEFICIENCIAS NUTRICIONALES
CICLO DE APRENDIZAJE

Desnutricin
Sobrepeso
Obesidad
Diabetes
Hipertensin
Gastritis
Hiperlipidemias
Tcnica diettica aplicada
(como disear dieta
dependiendo las caloras)

Al conocer las bondades

nutricionales de un adieta
adecuada, identificar
los
riesgos que conllevan una
dieta
desequilibrada,
enfermedades
producidas
por
una
ingesta
desproporcionada o limitada
de alimentos
o abusivo
consumo de alguno de ellos,
enfermedades carenciales o
crnicas no transmisibles.
Responsabilidad y
compromiso social

TOTAL:

TAREAS INVESTIGATIVAS Y LABORALES DE LA UNIDAD DE COMPETENCIA

1
Estudio de los alimentos, alimentacin, nutricin, nutrimento la importancia de conocer
La pirmide de los alimentos y las recomendaciones de la OMS sobre los aspectos que
determinan el estado nutricional. Identificar el valor de la nutricin en atencin primaria
y la higiene y conservacin de los alimentos con una correcta educacin alimentaria.

TAREAS INVESTIGATIVAS Y LABORALES DE LA UNIDAD DE COMPETENCIA

Al estudiar que es calora determinar el valor energtico calrico conocer el gasto
energtico total, determinar el valor nutricional de los alimentos ricos en PROTEINAS,
HIDRATOS DE CARBONO, LIPIDOS, FIBRA, AGUA, VITAMINAS y MINERALES, la
importancia de cada uno de ellos para nuestro rendimiento fsico e intelectual y para
conservarnos saludables.

TAREAS INVESTIGATIVAS Y LABORALES DE LA UNIDAD DE COMPETENCIA

Investigar para reconocer las enfermedades que ocasiona una dieta
desbalanceada Desnutricin Sobrepeso Obesidad Diabetes Hipertensin
Gastritis Hiperlipidemias investigar el diseo de la mejor dieta luego de haber
aprendido el valor nutritivo de los alimentos.

7. PLAN TEMTICO POR UNIDADES DE COMPETENCIA

TOT
AL
HO
RAS

TEMA

CLASE
PRCTI
CONFERENCIA CA
TALLER

SEMINARIO LABORAT EVALUACIN P-

N.P.

UNIDAD 1
PRINCIPIOS
BSICOS
DE
NUTRICION
Y
ALIMENTACION
5 HORAS

4
HORAS

2HORAS

3 HORAS 2 HORAS

16h. 16h.

5 HORAS

4
HORAS

2HORAS

3 HORAS 2 HORAS

16h. 16h.

UNIDAD 2
REQUERIMIENTOS
Y NUTRIENTES
ENERGETICOS Y
NO ENERGETICOS

UNIDAD 3

PRINCIPALES
PROBLEMAS Y
DEFICIENCIAS
NUTRICIONALES
4
HORAS

7 HORAS

3 HORAS

4 HORAS 2 HORAS

20h. 20h.

16h. 16h.
16h. 16h.
SUBTOTAL:
TOTAL:

80h. 80h.
160h.

8. ESTRATEGIAS METODOLGICAS
UNIDAD DE COMPETENCIAS

METODOS

UNIDAD I
Mtodo Deductivo
PRINCIPIOS BSICOS DE NUTRICION Y
ALIMENTACION

Mtodo Inductivo
UNIDAD II
REQUERIMIENTOS Y NUTRIENTES
ENERGETICOS Y NO ENERGETICOS

UNIDAD III
PRINCIPALES
PROBLEMAS
DEFICIENCIAS NUTRICIONALES

TECNICAS ACTIVAS Y PARTICIPATIVAS

La observacin de la nutricin como
una ciencia el metabolismo de los
nutrientes esenciales para la vida cuya
ingesta equilibrada
coadyuva a
mantenernos saludables y su carencia o
sobre
ingesta
nos
ocasiona
enfermedades.
El estudiante estar en capacidad de
entender
algunas
enfermedades
nutricionales
de acuerdo a lo
aprendido, ponerlo en prctica consigo
mismo y mantener esos conocimientos
para con los pacientes.

Mtodo Prctico
Y

Elaboracin de estrategias nutricionales,

recomendar la ingesta de alimentos
variados que contengan los nutrientes
necesarios para mantener y-o recuperar
la salud, cuando recomendamos
MODIFICAR ESTILOS DE VIDA en procura
de la rehabilitacin de los pacientes
sobre todo aquellos con enfermedades
crnicas no transmisibles.

9. RECURSOS
HUMANOS

Profesor alumno

MATERIALES

Impresos visuales folletos - pizarra

TECNICOS

Proyector computadora

TECNOLOGICOS

Cd`s pen-drive - internet

10. LINEAS DE INVESTIGACION

LINEAS DE INVESTIGACION DE LA CARRERA

DESARROLLO, HUMANO Y SOCIAL.

PROYECTO INTEGRADOR DE ASIGNATURA

CONTROL DE ENFERMEDADES CRNICAS NO
TRANSMISIBLES CON MIEMBROS DE SU FAMILIA.
VECINOS.

11. SISTEMA DE EVALUACION DE LA ASIGNATURA

TECNICAS:

INSTRUMENTOS

Seminarios
Aprendizaje
basado en
problemas
expuestos
pacientes.

los
de

INDICADORES
OPERATIVOS

Nivel de resultados
Nivel de respuestas
Cuestionario
Nivel de anlisis
Trabajos
de
escritos, orales Nivel
conocimiento
o prcticos.
habilidades
y
valores

STANDARES DE CALIDAD

Efectividad
Eficiencia
Pertinencia
Optimizacin
Impacto

EVALUACIN INICIAL (de la asignatura de la unidad de competencia y del tema clase )

EVALUACIN DE PROCESO (60%) (utilizacin de tcnicas e instrumento de evaluacin
por crdito)
EVALUACIN FINAL ( 40% ) (proyecto integrador de asignatura
a. ACREDITACIN :
Evaluacin por crdito
Evaluacin final (proyecto integrador de asignatura

Acta de calificacin de aprobacin y/o reprobacin de la asignatura.

- De 40 a 69 se presenta a examen recuperacin
- Menos 40 puntos reprobado

BIBLIOGRAFIAS
1. JB Peni, SS Porbn, CM Gonzlez, UCI - Rev. Cubana Aliment Nutr, 2000 - bvs.sld.cu
Formato PDF Implementacin del grupo de apoyo nutricional en el Hospital
clinicoquirrgico "Hermanos Ameijeiras", Ciudad de La Habana.
2. JM MANZANO ANGUA, MD NIETO - Rev. Soc. Esp Enferm Nefrol, 2004 - SciELO Espaa
Valoracin nutricional de Enfermera en pacientes tratados con hemodilisis
3. Oto, I. / Sanz, M. / Montiel, M. Enfermera Mdico-Quirrgica: Necesidad
de nutricin y eliminacin. 2 ed. 2003 312 pgs.
4. M
Courtney
Moore
Madrid:
Mosby,
1993
orton.catie.ac.cr
Signatura : 612.39. Autor : Courtney Moore, Mary. Ttulo : Gua clinica de enfermera :
nutricin y diettica. P. imprenta : Madrid. 1994. 2a ed.438 pgs..
5. M. Cusminksy, H.Lejarraga; Washington, D.C, 1994. Manual de Crecimiento y desarrollo
del nio. O.P.S
6.
7. Sarah Benyon; Espaa, 1998. Lo esencial en metabolismo y nutricin. HARCOURT BRACE
8. Andrs Calle M; Quito, 2000. Nutricin durante la gestacin. Primera edicin.
PROPUMED.
9. Edgardo Ruz Saona; Quito, 1997.Manual para una alimentacin sana.
10. J. Clude Benett, Fred Plum; Philadelphia, 1999.Enfermedades Nutricionales. CECIL
Tratado de Medicina Interna. Mc GRAW-HILL
11. Nutricin y diettica para enfermera.
www.aibarra.org/Apuntes/Nutricion.../default.htm

12. Perspectivas de futuro para la enfermera en nutricin

www.medynet.com/elmedico/publicaciones/.../6/330-332.pdf

diettica.

13. Asociacin de Diplomados de Enfermera en nutricin y diettica

www.adenyd.org/

14. La enfermera importa-nutricin para personas mayores

www.icn.ch/matters_nutrition_olderpeoplesp.htm

15. Nutricin y diettica para enfermera

www.mailxmail.com/curso-nutricion-dietetica-enfermeria-/opiniones
www.mailxmail.com/cursosbienestar-salud
16. Enfermera en Atencin Primaria
www.codem.es/Docs/doc_primaria_oct-2007.pdf

17. Alimentacin, nutricin y diettica a travs de la historia de la enfermera

www.update-software.com/.../AB001271-ES.htm

18. Direccin nacional de seguridad alimentaria nutricional

www.dinasan.gov.ec/main/nutricin/modules/tinycontent/index

19. UNICEF en accin

www.unicef.org/spanish/nutrition/index_newsline.html