Universidad Cesar Vallejo

EAP. ING. INDUSTRIAL

SESIN 3 :

Proceso Industrial de la obtencin del Azcar de caa

PROCESOS INDUSTRIALES I

Ms. Ing. Wilson Daniel Smpalo Lpez

Wilson_dsl@hotmail.com

LABORES DE CAMPO Y
COSECHA
El proceso productivo se inicia con
la preparacin del terreno, etapa
previa de siembra de la caa. Una
vez madura la planta, las caas son
cortadas y se apilan a lo largo del
campo, de donde se recogen a
mano o a mquina, se atan en
haces y se transportan al ingenio,
que es un molino en el cual se
trituran los tallos y se les extrae el
azcar.

PATIOS DE CAA
La caa que llega del campo se revisa
para determinar las caractersticas de
calidad y el contenido de sacarosa,
fibra y nivel de impurezas. Luego se
pesa en bsculas y se conduce a los
patios donde se almacena
temporalmente o se dispone
directamente en las mesas de lavado
de caa para dirigirla a una banda
conductora que alimenta las
picadoras.

Las picadoras son unos ejes

colocados sobre los
conductores accionados por
turbinas, provistos de
cuchillas giratorias que cortan
los tallos y los convierten en
astillas, dndoles un tamao
uniforme para facilitar as la
extraccin del jugo en los
molinos.

EVAPORACIN DE EFECTO MLTIPLE

Un evaporador es un generador de vapor a baja presin
El vapor producido se puede usar para la calefaccin de otro
evaporador
Vapor del primer
efecto

Vapor del segundo

efecto

Consideremos
dos
evaporadores conectados
entre si, de forma que el
vapor que sale de uno sirva
como agente de calefaccin
de otro, formando un
evaporador de dos efectos

Alimentacin
Vapor

Condensado

Condensado

Concentrado del
primer efecto

Concentrado

CORRIENTE DIRECTA
La direccin de la corriente del vapor de calefaccin y del lquido a
concentrar es la misma, circulando el lquido en el sentido de
presiones decrecientes. El vapor y el concentrado en cada efecto
son flujos paralelos. Se usa para soluciones trmicamente sensibles
pues la solucin mas concentrada est en contacto con el vapor de
menor temperatura

CORRIENTE DIRECTA
I
Vapor
vivo

Alimentacin

II

III

IV

Al Condensador

CONTRACORRIENTE
El lquido de alimentacin puede circular en direccin contraria,
entrando en el ltimo efecto y siguiendo hasta al primero, pero en
este caso el lquido tiene que ser bombeado de un efecto al
siguiente efecto en contra de la cada de presin. Esto se llama
alimentacin en contracorriente
Los lquidos ms concentrados se manejan a temperaturas ms
altas en los primeros efectos. Ofrece generalmente una
capacidad de
evaporacin ms grande que sistemas de
alimentacin directa, pero puede ser desventajoso para la calidad
del producto.

La direccin de la corriente del vapor de calefaccin y del lquido a

concentrar son contrarias, entrando el lquido por el ltimo efecto
CONTRA CORRIENTE
I

II

III

IV

Al Condensador

Vapor vivo
Alimentacin

Producto

ALIMENTACIN MIXTA
En una parte del sistema la direccin de las corrientes es directa y
en otra es en contracorriente.
ALIMENTACIN MIXTA II-III-IV-I
I
Vapor
vivo

Alimentacin

Producto

II

III

IV

Al Condensador

CRISTALIZACIN

CRISTALIZACIN

La cristalizacin se realiza en los tachos, que

son aparatos a simple efecto que se usan para
procesar la meladura y mieles con el objeto de
producir azcar cristalizada mediante la
aplicacin de calor. El material resultante que
contiene lquido (miel) y cristales (azcar) se
denomina masa cocida.