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- TAMAO DE PLANTA
1.1) CLCULO DE LA DEMANDA
INEI (2015) y APEIM (2015)
31 151 643
100%
PER (2015)
9 834 631
31.57 %
6 961 239
70.78%
LIMA
METROPOLITANA
15-69 aos
1 698 542
24.4 %
NSE A y B
40%
NO
60%
60% = 0.60
32% = 0.64
3 o ms
N promedio de
Integrantes por familia
8%
= 0.24
1.48
12% = 0.12
48% = 0.96
3 o ms
N promedio de
Integrantes por familia
40% = 1.20
2.28
Consumo
promedio
semanal
N semanas
N
Promedio
de po por
familiar
ndice de
consumo
gr /po/mes
120 g
1.48
2.28
311.6
ndice
consumo
mensual
Tamao del
pblico
objetivo
Demanda
estimada
( gr /mes )
Demanda
estimada
( kg
/mes )
Demanda
estimada
( kg /dia )
0.40
311.6
1 698 542
211 706
274
211 706
8 821
Demanda
Anual
Demanda
diaria
7350 sobres
Total Cantidad
de Demanda a cubrir
productos
diaria
defectuosos (2%)
147 sobres
7497 sobres =
899.64 kg
2.- LOCALIZACION
2.1. Localizacin
El estudio de localizacin permitir definir a nivel macro y micro la ubicacin
de la planta de produccin de sopas y cremas pre cocidas a base de quinua.
En primer lugar utilizando la macro localizacin se evaluaran las alternativas
de ubicacin en base a criterios definidos que sern expuestos en el
desarrollo del presente capitulo.
2.1.1 Macro localizacin
Los principales productores de quinua son los departamentos de Puno y
Ayacucho, sin embargo de acuerdo al pblico objetivo, Lima es el lugar
adecuado para establecer la planta de produccin ya que es donde se
concentran los clientes potenciales de las sopas y cremas instantneas.
Adicionalmente tambin es posible encontrar proveedores del grano en la
capital, lo que permitir evitar gastos de transporte. A continuacin se
presentan los factores que se tomaran en cuenta para la eleccin de la
macro localizacin de la planta.
- Cercana al mercado objetivo: Para la ubicacin de la planta es
importante considerar la ubicacin del mercado objetivo definido, con el fin
de
reducir
los
costos
de
transporte
minimizar
un
posible
Cercan
Proveedor
Recurso
es
Transpor
Total
(%)
te
Cercana
Proveedo
2
-
2
1
2
1
6
2
50 %
17%
res
Recursos
Transport
0
0
1
1
1
-
2
2
17 %
17 %
12
100
e
%
0
Menos importante
Leyenda
1
Igual
2
Mas importante
Una vez obtenidos los pesos relativos asociados a los factores se evaluaran
los distritos propuestos al inicio. Se utilizara una escala del 1 al 5 para
calificar a cada opcin segn el criterio de evaluacin.
Puno
Calificaci
Tot
Ayacucho
Calificaci
Tot
Lima
Calificaci Total
Factor
Pes
Cercana
o
50
n
1
al
0.5
n
2
al
1.00
n
5
2.50
Proveedo
%
17
0.85
0.68
0.51
res
Recursos
%
17
0.17
0.17
0.85
Transport
%
17
0.34
0.51
0.85
es
%
Total
1.8
Total
2.3
Total
4.71
Calificacin
Muy mala
Mala
Valor
1
2
Regular
Buena
Excelente
3
4
5
RECEPCION DE
MATERIA PRIMA
SELECCIN DE
MATERIA PRIMA
PESADO
ESCARIFICADO
5
LAVADO
6
SECADO
7
PRECOCCION
MOLIENDA
TAMIZADO
10
MEZCLADO
EMPAQUETADO
ALMACENADO
11
12222
Tiempo
DESCRIPCIO
(min)
N
Recepcin
Seleccin
Pesado
Escarificado
Lavado
Secado
Pre coccin
Molienda
Tamizado
Transporte
30
60
15
45
15
180
15
30
30
15
de
ingredientes
Mezclado
Empaquetad
15
30
o
Almacenado
480min =
8h
1000 kg
200 gr
< 8 VA
0.008
60 x 80 x 120
Capacidad Max.
Capacidad min
Energa Max.
HM
Dimensiones
cm
1000 kg
200 gr
< 8 VA
0.008
60 x 80 x 120
cm
5 Hp
1000 kg/h
220-380
1. BALANZA
PLATAFORMA
voltios
0.001
150 x 80 x 120
BPCR1TON
cm
DISPLAY
1TON-200GR 3
Potencia
Productividad
Voltaje
3 Hp
300 kg/h
220-380
HM / kg
Dimensiones
voltios
0.0033
105 x 60 x 140
2.
cm
CLASIFICADORA GRAVIMTRICA DE
GRANOS SECOS IMSA-3
3.
ESCARIFICADORA
4.
Potencia
Productividad
Numero de
1.00Hp
300 kg/h
10
bandeja
HM
Dimensiones
0.0033
137x 102 x 180
AD-
10
cm
Potencia
Productividad
Voltaje
HM
Dimensiones
3.00Hp
480 kg/h
220-380-440
0.002
120 x 70 x 180
cm
Potencia
Productividad
Voltaje
1.34 Hp
250 kg/h
220-380-440
HM
Dimensiones
voltios
0.004
250 x 80 x 180
SECADOR DE
CAMARA
HORIZONTAL
05 SW
5. HORNO
TURBO A GAS
BANDEJAS
VENANCIO
cm
6. MOLINOS DE MARTILLOS
JULIO CESAR 200 FA
7.
Potencia
Capacidad
HM
Dimensiones
5.00Hp
700 kg/h
0.0014
200 x 100 x
MEZCLADOR
HELICOIDAL
HORIZONTAL
SOLGA
92.5 cm
Potencia
Productividad
Voltaje
HM
Dimensiones
20.00Hp
220 kg/h
220-380-440
0.0045
80 x 60 x 150
cm