Pontificia Universidad Catlica de Chile

Facultad de Agronoma e Ingeniera Forestal

Departamento de Ciencias Vegetales
Curso: BOTNICA AGL101
Profesores: Montenegro, Gmez, Mujica
Instructora: L. Grimau
GUA DE LABORATORIO N 2
MORFOLOGA DE TALLOS
Como resultado de la actividad meristemtica y posterior diferenciacin celular, los tejidos
se estructuran en rganos fundamentales como la raz, el tallo, las hojas, las flores y los frutos.
Estos rganos, segn sus adaptaciones al ambiente, muestran una enorme variabilidad en forma y
tamao.
El tallo es un rgano fundamentalmente areo, derivndose del meristema apical caulinar
del embrin. Pueden ser erectos u orttropos, o bien horizontales a la superficie del suelo y se
llaman plagitropos, constituyendo en la mayora de los casos estolones que permiten propagar
vegetativamente la planta.
Los tallos adaptados para acumular material de reserva son en general subterrneos,
siendo los tipos ms comunes los rizomas, los tubrculos y los bulbos.
Los rizomas son tallos subterrneos de crecimiento indefinido, carecen de hojas normales
o nomfilos presentando slo pequeas escamas membranosas o catfilos. Poseen yemas capaces
de formar brotes areos asimiladores y races adventicias. Ejemplos de rizomas los encontramos
en lirio (Iris germanica), esprragos (Asparagus officinalis) y en algunas Gramneas.
Los tubrculos tienen crecimiento limitado y son el resultado del engrosamiento de varios
entrenudos de los extremos de ramas plagitropas que se hacen subterrneas. En la superficie de
estos tallos se observan hendiduras que corresponden a los puntos vegetativos desde los cuales se
desarrollan yemas laterales, cubiertas en los tubrculos jvenes por restos de catfilos. El
tubrculo caulinar ms utilizado es la papa (Solanum tuberosum), siendo otros, la patata de caa
(Helianthus tuberosus) y algunas especies del gnero Ranunculus. Algunos tubrculos resultan del
engrosamiento de la raz, distinguindose como tubrculos radicales, siendo el caso del camote
(Ipomea batata) y especies del gnero Dahlia.
Los bulbos son los tallos subterrneos en los que el tallo constituye un eje corto provisto
de gran cantidad de hojas escamosas y/o carnosas. Estas ltimas actan como depsito de
material alimenticio. Ejemplos de bulbos son la cebolla (Allium cepa), el ajo (Allium sativum), el
jacinto (Hycianthus sp.), la azucena (Lillium candidum) y los tulipanes (Tulipa sp.).
En general, los rizomas y los bulbos presentan races contrctiles para profundizar el
rgano bajo el suelo.
Algunas plantas presentan tallos trepadores los cuales, mediante ejes caulinares
modificados o zarcillos, se fijan a los soportes que les ofrece el medio: otra planta, muros, etc.
Ejemplo de zarcillo caulinar es el presente en la vid (Vitis vinifera) y en otras especies del mismo

gnero, que constituyen enredaderas. Otros zarcillos son de origen filomtico o modificaciones de
las hojas, como por ejemplo en la arveja (Pisum sativum).
Los tallos son los rganos que portan todos los otros rganos areos de las plantas: hojas,
flores y frutos. Un tallo tpico tiene un eje con hojas y yemas y crece perpendicular al suelo
(orttropo). Algunos tallos no cumplen este patrn comn y corresponden a tallos modificados. En
general, los tallos se pueden clasificar de la siguiente manera:

RIZOMAS, son plagitropos, engrosados, almacenadores de nutrientes, que presentan hojas

que corresponden a escamas y races adventicias. Tienen crecimiento ilimitado y de sus yemas
se generan dos tipos de tallos: areos con hojas y flores (desde yema apical ubicada en el
rizoma del ao que se encuentra en crecimiento) y subterrneos (rizomas, desde yema axilar
de otro rizoma). De una yema axilar se genera un nuevo rizoma cuya yema apical genera el
brote areo. Analice el rizoma de lirio (Iris germanica) e identifique sus partes.
TUBRCULOS, son engrosados, almacenadores e nutrientes y con crecimiento limitado. De sus
yemas axilares se generan brotes areos, de cuya base nacen races adventicias y tallos
plagitropos en cuyo extremo se genera un nuevo tubrculo. Analice un tubrculo de papa
(Solanum tuberosum), dibjelo e identifique sus partes
BULBOS, pueden ser tunicados, con un pequeo tallo comprimido del cual emergen hojas, cuya
parte basal (catfilo) almacena nutrientes y la parte area realiza fotosntesis y emerge de la
tierra. El tallo produce races adventicias y la yema apical es reproductiva; lobulados en los
cuales cada lbulo corresponde a una yema que reserva nutrientes en un catfilo engrosado y
que est envuelta por fuera por un catfilo protector. En la base del lbulo (diente) hay un
pequeo tallo comprimido y en su centro hay varias hojas envolventes que emergern a la
superficie para realizar fotosntesis. Analice los bulbos de cebolla (Allium cepa) y ajo (Allium
sativum) dibjelo e identifique sus partes
CORMOS, son tallos almacenadores compactos con hojas escamosas que se renuevan
anualmente a partir de su yema apical, tienen races adventicias y yemas axilares de pequeo
tamao. Analice el cormo de gladiolo (Gladiolus sp.) dibjelo e identifique sus partes.

ACTIVIDADES
1. Las plantas acaules tienen un tallo comprimido, con entrenudos muy estrechos y hojas
dispuestas en una roseta, cuya yema apical produce una inflorescencia durante la etapa
reproductiva de la planta. Estas plantas presentan un primer periodo de crecimiento vegetativo
seguido luego del periodo reproductivo. Generalmente se les llama plantas bianuales, porque
su ciclo de vida abarca dos aos, no porque vivan dos aos. Son plantas acaules la lechuga
(Lactuca sativa), el repollo (Brassica oleracea var. capitata), el apio (Apium graveolens).
Analice las plantas acaules dispuestas sobre su mesn de trabajo: lechuga (Lactuca sativa), apio
(Apium graveolens) y rabanito (Raphanus sativus). Dibjelas e identifique: tallo comprimido, races
si es que estn presentes y hojas.
SECCIONES LONGITUDINALES DE LAS TRES ESPECIES ANALIZADAS

LECHUGA

APIO

RABANITO

Responda las siguientes preguntas

Otro ejemplo de planta acaule es: ____________________________________________________
Qu parte(s) de la planta nos comemos en cada caso?

Qu tipo de yema apical presentan las tres especies, vegetativa o reproductiva?

Averige a que familia botnica pertenece cada especie y busque otras dos especies de cada
familia que sean utilizadas como alimento

Indique con una flecha, en la fotografa siguiente yema apical, axilar, tallo comprimido y hoja.

Lactuca sativa

2. Los rizomas son tallos subterrneos, plagitropos, engrosados, almacenadores de nutrientes,

que presentan hojas que corresponden a escamas y races adventicias. Tienen crecimiento
ilimitado y de sus yemas se generan dos tipos de tallos: areos con hojas y flores y
subterrneos (rizomas). De una yema axilar se genera un nuevo rizoma cuya yema apical
genera el brote areo. Analice el rizoma de jengibre (Zingiber officinale) e identifique sus
partes.
Planta de jengibre

3. La papa (Solanum tuberosum) corresponde a un tallo subterrneo denominado tubrculo. Es

un tallo engrosado, almacenador de nutrientes y con crecimiento limitado. De sus yemas
axilares se generan brotes areos, de cuya base nacen races adventicias y tallos plagitropos
en cuyo extremo se genera el tubrculo. Analice un tubrculo de papa, dibjelo e identifique
sus partes.

Solanum tuberosum

4. La cebolla (Allium cepa) es un bulbo tunicado, con un pequeo tallo comprimido del cual
emergen hojas, cuya parte basal (catfilo) almacena nutrientes y la parte area realiza
fotosntesis y emerge de la tierra. El tallo produce races adventicias y la yema apical es
reproductiva. Analice el bulbo de cebolla cortado longitudinalmente. Haga un dibujo en donde
seale los catafilos y el tallo comprimido.
Dibujo de corte longitudinal de bulbo de cebolla

5. El ajo (Allium sativum) es un bulbo lobulado, cada lbulo corresponde a una yema que reserva
nutrientes en un catfilo engrosado y que est envuelta por fuera por un catfilo protector. En
la base del lbulo (diente) hay un pequeo tallo comprimido y en su centro hay varias hojas
envolventes que emergern a la superficie para realizar fotosntesis, entre estas hay yemas que
originarn los lbulos del nuevo bulbo lobulado una vez que se desarrollen. Identifique los
lbulos (yemas axilares, dientes) en el bulbo lobulado de ajo, separe un lbulo y crtelo
longitudinalmente. En un dibujo identifique las partes destacadas en negrita en el texto.

Allium sativum

Dibujo de corte longitudinal por lbulo de ajo