Pacote com 27 receitas de brigadeiros dos mais variados tipos - PARTE 01

AS: 22:10 Por: Creative 1 comentrios

Imagem: Reproduo - Petite Sucrerie

Izabel Corazzi, integrante do Grupo Confeitaria Creative, nos enviou 76

receitas de brigadeiros para todo tipo de gosto. Colocamos 27 aqui. Para ver
a segunda parte clique aqui, a 3 aqui, a 4 aqui e a 5 aqui.

1 - Brigadeiro de Ovomaltine

Ingredientes
1 lata de leite condensado
4 colheres (sopa) de Ovomaltine
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
Modo de preparo
1 Em uma panela de fundo grosso adicione o leite condensado e o
Ovomaltine. Mexa bem e leve ao fogo baixo. Adicione a manteiga, e sempre
mexendo, deixe ferver.
2.O ponto certo do brigadeiro quando ele comea a engrossar e cair da
colher em blocos. Desligue o fogo, e espere esfriar. por cinco horas
3.Com as mos untadas, pegue um pouco do brigadeiro e modeles bolinhas.
No lugar do chocolate granulado para o brigadeiro normal, passe as bolinhas
no Ovomaltine e coloque- os em forminhas para brigadeiros e sirva.

2 - Brigadeiro de Ch Verde (Match)

Ingredientes

1 lata de leite condensado (395g)

1 caixa de creme de leite (200mL)
de 1/2 colher (ch) a 1 colher de (ch) de match (ch verde em p)
Decorao: 100g de chocolate branco ralado
leo vegetal para untar as mos

Cobertura:
Raspas de chocolate branco (1 barra de 180g suficiente)

Modo de preparo
1 - Numa panela em fogo mdio baixo coloque o leite condensando e o creme
de leite. Mexa sempre, em todos os sentidos. Mexa de 15 a 20 minutos, o
ponto chegar.
2 - Para acrescentar o ch verde, a Izabel utilizou a mesma lgica de quando
se faz o ch, ou seja, a temperatura no pode passar de 80C, caso contrrio
fica amargo.
Assim, s foi acrescentado o ch verde depois que a base chega no ponto de
brigadeiro (desgrudando da panela).
3 - Quando isso acontecer, desligue o fogo. Mexa rigorosamente para esfriar
um pouco, ento, acrescente o ch. Sempre aos poucos e experimente. Para
o meu paladar, a quantidade duas medidas de 1/2 colher (ch) foram
suficiente para ficar equilibrado o sabor. Vale lembrar, caso coloque demais
pode ficar amargo.
4 - Deixe esfriar por cinco hora antes de enrolar. No se esquea de untar
muito bem as mos com leo
5 - Sugesto de decorao chocolate branco ralado fino

3 - Brigadeiro de Wasabi

Ingredientes

1 lata de leite condensado

200mL de creme de leite (1 caixa)
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
4-5 colheres (ch) de wasabi em p* ou 1/2 colher (ch) a 1 colher (ch) de
wasabi em pasta
Cobertura:
Raspas de chocolate branco (1 barra de 180g suficiente)

Modo de preparo
1 - numa panela em fogo baixo, coloque o leite condensado, creme de leite e
a manteiga? V mexendo para ajudar a derreter a manteiga e misturar os ?
leites??
2 - Quando comear a ficar mais grosso, separe um pouco do creme numa
tigela a parte e misture com wasabi usando um fouet. Mexa bem para evitar
a formao de grumos.
3 - Ento, retorne essa mistura do creme com wasabi para a panela, mexa e
experimente. Para cada colher de wasabi deve-se repetir a operao. Faa
isso at que o sabor fique do seu agrado. Voc tem que experimentar, e sim,
quente no fica nada gostoso. Tome mais cuidado nas ltimas colheres.
Depois de adicionar o wasabi e ficar do seu agrado, continue cozinhado at
chegar no ponto.
4 - Quando desgrudar da panela.
Transfira para outro recipiente, deixe esfriar. por cinco horas
5 - Para moldar no tem mistrio, fazer bolinhas como se fosse o brigadeiro
normal (se quiser passar leo nas mos para facilitar)

6 - Passar nas raspas de chocolate branco.

7 - Ponto do brigadeiro: tenha pacincia, demora mais! Caso retire antes do
tempo o brigadeiro ficar mole

4 - Brigadeiro de Lavanda

ingredientes
1 lata de leite condensado
2 colheres ( ch) de lavanda seca comestvel
1 colher de (sopa) de manteiga sem sal

Cobertura:
raspas de chocolate branco (1 barra de 180g suficiente)

modo de preparo:

Usando um pilo , amasse triture bem os botoes de lavanda

Misture o leite condensado a lavanda moda e a manteiga numa panela e
leve
ao fogo baixo, mexendo sem parar at que se solte do fundo da panela .
Unte um prato fundo grande com manteiga
transfira para o prato preparado e deixe esfriar por cinco horas

5 - 1-Brigadeiro de laranja

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de raspa de laranja
1 copo de suco de laranja
1 colher de ch de margarina/manteiga sem sal

Modo de Preparo
1 - Misture todos ingredientes e leve ao fogo, sempre mexendo at incorporar
e desgrudar do fundo da panela
2 - Deixe desgrudar
3 - Unte as mos faa as bolinhas e passe no acar cristal ou refinado, ou
faa uma calda e carameliza os docinho e enfeite com um pedacinho de
raspa de laranja, ou laranja seca

6 - 2 BRIGADEIRO DE LARANJA

ingredientes:

1 lata de leite condensado

1/2 xcara (ch) de suco de laranja
1 colher (sobremesa) de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
6 colheres (sopa) de chocolate em p
1 colher(sobremesa) de raspa de laranja
Essncia de laranja agosto
300g de chocolate para banhar

Modo de preparo

1 - Em uma panela,coloque o leite condensado, a manteiga, o chocolate em

p, as raspas de laranja, a essncia de laranja, a farinha peneirada e o suco
de laranja. Leve ao fogo e mexa at desgrudar da panela. Deixe esfriar.
2 - Enrole bolinhas com as mos untadas com um pouco de manteiga.
3 - Banhe no chocolate derretido.
4 - Acomode os brigadeiros banhados em uma assadeira retangular virada
ao contrrio e forrada com papel alumnio. Deixe secar.
Decore a gosto.

7 - 3 Brigadeiro de Laranja

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) manteiga
1 pacote de gelatina em p sabor laranja

Modo de preparo

1 - Junte o leite condensado e a manteiga e leve ao fogo, mexendo sempre,

at quase chegar ao ponto desejado do brigadeiro.
2 - Retire do fogo, junte a gelatina e mexa bem para incorpor-la totalmente.

3 - Volte ao fogo, mexendo sempre, at soltar do fundo da panela.

4 - Enrole e coloque em forminhas de papel

8 - Brigadeiro de Nutella

Ingredientes

1 lata de leite condensado

50 ml de leite
1 colher de sopa de manteiga
2 colher de sopa de Nutella
1 xcara de ch de avels trituradas
Modo de preparo
1 - Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, a Nutella e a
manteiga. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre at desprender do fundo.
2 - Retire do fogo e salpique 1 colher de sopa da avel triturada sobre a
mistura.
3 - Transfira a massa para um prato fundo untado com manteiga, espalhe
bem e deixe esfriar.
4 - Enrole as bolinhas com as mos (que tambm precisam ser untadas!) e
passe-as sobre a avel triturada para confeitar.

9 - Receita de Brigadeiro de Maracuj

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 gema
4 colheres de sopa da calda de maracuj (coar a polpa em peneira)
100 gramas de chocolate branco ralado para enrolar no brigadeiro

Modo de preparo
1 Leve todos os ingredientes ao fogo brando, sem parar de mexer, at
desprender do fundo da panela.
2 Passe o brigadeiro para um recipiente e deixe esfriar.
3 Faa bolinhas com as mos ligeiramente molhadas em gua gelada, passe
pelo chocolate ralado e acomode em forminhas.

10 - Brigadeiro de limo

Ingredientes
1 colher (sopa) de manteiga
2 latas de leite condensado
1 caixinha de gelatina sabor limo
1 pitada de sal
1/2 colher (ch) de baunilha
Modo de preparo

1 - Em uma panela, derreta a manteiga e junte o leite condensado, mexa

bem. Quando fizer 8 minutos de fervura, retire a panela do fogo e acrescente
a gelatina em p e mexa bem.

2 - Adicione o sal e a baunilha e volte ao fogo novamente. Deixe ferver mais

um pouco e desligue.

3 - Coloque em um refratrio, espere esfriar, faa as bolinhas

Cobertura
Passe no acar refinado com raspas de limo .

11 - Brigadeiro limo Siciliano.

Ingredientes

2 colheres de sopa de raspas de chocolate branco

1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga sem sal
Raspas de 2 limes sicilianos
Manteiga para untar

Ingredientes para a cobertura:

200g de raspas de chocolate branco

Modo de preparo
1 - Retire as raspas dos limes sicilianos com descascador de frutas ctricas
(sem usar a pele branca, que deixa um gosto amargo).
2 - Com um ralador manual, raspe o chocolate branco.
3 - Em uma panela, coloque o leite condensado, as raspas de chocolate
branco e a manteiga.
4 - Leve ao fogo brando, mexendo sempre, at desgrudar do fundo da panela

(isso leva, aproximadamente, 10 minutos).

5 - Apague o fogo, junte as raspas de limo e misture bem para liberar o leo
essencial da casca, responsvel por aromatizar os brigadeiros.
6 - Transfira para um recipiente de loua untado com manteiga.
7 - Quando esfriar, unte as mos com manteiga e faa bolinhas de 3cm de
dimetro com a massa.
8 - Cubra os brigadeiros com as raspas do chocolate branco que sobraram.

12 - BRIGADEIRO DE GERGELIM

1 receita de brigadeiro tradicional

Semente de gergelim branco ou preto para confeitar
1 Prepare a receita de brigadeiro tradicional.
2 Confeite com a semente de gergelim e coloque em forminhas de papel.

13 - BRIGADEIRO DE CHOCOLATE BRANCO

Ingredientes
1 lata de leite condensado
150 g de chocolate branco picado
1 colher (sopa) de manteiga

Raspas de chocolate branco para confeitar

Modo de preparo
1 - Derreta o chocolate em banho Maria e reserve.

2 - Leve o leite condensado e a manteiga ao fogo baixo e quando esquentar

misture o chocolate branco.
3 - Continue mexendo at dar o ponto, ou seja, desgrudar do fundo da
panela.
4 - Retire a massa do fogo, transfira para uma tigela untada com manteiga,
deixe esfriar.
5 - Enrole os brigadeiros, confeite com raspas de chocolate branco e coloque
em forminhas.

14 - BRIGADEIRO VINTAGE

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) de chocolate em p
1 colher (sopa) de manteiga
100 g de uvas-passas1 clice de rum
Raspas de chocolate ao leite para confeitar
Modo de preparo
1 - Misture o rum s passas e reserve.
2 - Leve ao fogo o leite condensado, o chocolate em p e a manteiga ao fogo
baixo, mexendo sempre at desgrudar do fundo da panela.
3 - Apague o fogo, transfira a massa para um prato untado com manteiga.
4 - Quando esfriar, molde os brigadeiros e faa um buraco no meio de cada
um.
5 - Recheie com as passas (previamente escorridas), molde as bolinhas e
confeite com raspas de chocolate ao leite.

15 - Brigadeiro colorido

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 gema
1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de margarina
1/4 caixa de gelatina na cor desejada
Margarina para untar
Acar de confeiteiro para polvilhar
Modo de preparo
1- Leve ao fogo o leite condensado, a gema, a farinha de trigo e a margarina
e mexa at soltar do fundo da panela.
2 - Retire do fogo e misture a gelatina at dissolver.
3 - Passe para uma travessa untada, deixe esfriar, faa bolinhas e passe no
acar.

16 - Brigadeiro de Morangos

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
6 colheres (sopa) de achocolatado de morango

cobertura
Acar refinado para passar

Modo de preparo
1 Em uma panela coloque o leite condensado, a manteiga e o achocolatado
de morango.
2 Leve ao fogo e cozinhe at ferver. Continue a cozinhar em fogo baixo at
desgrudar da panela (total cozimento cerca de 8 minutos).
3 Retire do fogo e coloque em um refratrio. Deixe esfriar.
4 A seguir, unte as mos com manteiga e enrole bolinhas.
5 Passe pelo acar refinado.

17 - Bicho-de-p light (35 calorias)

Ingredientes

envelope de gelatina de morango diet

2 xcaras (ch) de leite em p desnatado
1 xcara (ch) de gua
1 colher (sopa) de margarina light
xcara (ch) adoante culinrio
coco fresco ralado (coco ralado sem acar) a gosto
Modo de preparo
1- Em uma panela antiaderente, coloque o leite em p, a gua, a margarina e
o adoante.
2 - Leve ao fogo brando mexendo continuamente at que comece aparecer o
fundo da panela
3 - Dissolva a gelatina em 60 ml de gua quente e misture ao doce.
4 - Quando a mistura ficar com a consistncia de brigadeiro, coloque em um

prato untado com margarina.

5 - Deixe amornar, e depois leve geladeira pra ficar firme.
6 - Unte as mos com margarina, faa bolinhas com a massa e passe cada
uma no coco ralado

18 - Brigadeiro de Avel

Ingredientes

xcara (ch) de leite

2 colheres (sopa) de cacau em p
2 colheres (sopa) de acar
1 colher (sopa) de margarina
400 g de chocolate ao leite picado
xcara (ch) de avel moda
Modo de preparo
1 - Numa panela coloque xcara (ch) de leite, 2 colheres (sopa) de cacau
em p, 2 colheres (sopa) de acar, 1 colher (sopa) de margarina e 400 g de
chocolate ao leite picado e leve ao fogo mdio, mexendo sempre, at
desprender do fundo da panela (5 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar.
2 - Adicione xcara (ch) de avel moda mistura de chocolate (feita
acima) e misture bem. Transfira a mistura de chocolate com avel para um
prato untado e leve para gelar por 2 horas.
3 - Com uma colher pegue pequenas pores de massa, faa bolinhas e
passe na avel moda (ou granulado). Sirva em seguida.

Dica 1
Para fazer o brigadeiro de colher, assim que o chocolate derreter, desligue o
fogo e coloque em copinhos ou taas.

Dica 2
Voc pode substituir as avels por amendoim, castanha de caju, nozes,
avels descascadas ou castanha do Par.

19 - Brigadeiro bom

Ingredientes
1 lata de leite condensado
50g de coco ralado
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de farinha de trigo
150g de frutas cristalizadas
1 colher (sopa) de conhaque
Margarina para untar

Para banhar
600g de chocolate ao leite
Confeitos vermelhos para decorar

Modo de preparo
1 - Leve todos os ingredientes ao fogo, sem parar de mexer, at desprender
do fundo da panela.
2 - Transfira para um prato raso e deixe esfriar.
3 - Derreta o chocolate em banho-maria.
4 - Com a palma das mos levemente untadas com margarina, faa bolinhas
com a massa. Passe pelo chocolate derretido e transfira para uma folha de
papel-manteiga.

5 - Decore com os confeitos, transfira para forminhas e sirva.

20 - Brigadeiro com nozes

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de chocolate em p
1/2 xcara (ch) de nozes trituradas
Chocolate granulado a gosto para decorar
Modo de preparo
1 - Em uma panela, coloque os ingredientes. Leve ao fogo, mexendo sempre,
por 15 minutos ou at soltar do fundo da panela.
2 - Retire do fogo, coloque em um prato e deixe esfriar. Faa bolinhas, passe
no granulado e coloque em forminhas

21 - Brigadeiro de conhaque

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de chocolate em p
1 xcara (caf) de conhaque
Chocolate ao leite em raspas para confeitar
Forminhas de papel

Modo de preparo
1 - Em uma panela, coloque o leite condensado, o chocolate em p e a
manteiga e leve ao fogo baixo, mexendo sempre.
2 - Quando desgrudar do fundo da panela, junte o conhaque, deixe evaporar,
apague o fogo e transfira para um recipiente untado.
3 - Depois de frio, molde os docinhos, confeite com as raspas de chocolate e
coloque em forminhas de papel

22 - Brigadeiro Bicolor

Ingredientes

1/2 colher(es) (sopa) de manteiga

1 lata(s) de leite condensado
1 colher(es) (sopa) de mel
Massa

1/2 colher(es) (sopa) de manteiga

1 colher(es) (caf) de canela-da-china em p
2 colher(es) (sopa) de chocolate em p
2 colher(es) (sopa) de creme de leite
1 lata(s) de leite condensado
quanto baste de acar cristal

Modo de preparo
1 - Coloque os ingredientes em um refratrio fundo.

2 - Leve ao micro-ondas por 5 a 7 minutos na potncia alta, mexendo a cada

2 minutos. Retire, mexa bem e deixe em tempo de espera at esfriar.
Reserve.

Massa
Coloque os ingredientes em um refratrio fundo. Leve ao micro-ondas por 7 a
10 minutos na potncia alta, mexendo a cada 2 minutos. Deixe em tempo de
espera at esfriar.
Montagem: retire pequenas pores de cada massa. Faa cordes, junte-os e
forme bolinhas que ficaro mescladas. Passe em acar cristal, envolvendo
bem. Coloque em forminhas de papel.

23 - Brigadeiro Branco com Queijo

Ingredientes

1 lata de leite condensado

3 colher(es) (sopa) de Queijo Ralado
1 colher(es) (sopa) de manteiga
Modo de preparo:
1 Leve tudo ao fogo mexendo sempre at aparecer o fundo da panela.
2 Depois de frio, passe um pouco de manteiga nas mos,enrole as bolinhas e
enfeite com confetinhos prateados ou acar cristal e coloque em forminhas
de papel.

24 - Brigadeiro com Bis

Ingredientes

1 lata(s) de leite condensado

1 colher(es) (sopa) de margarina
4 colher(es) (sopa) de chocolate em p
1 litro(s) de sorvete de flocos
Modo de preparo
1 - Coloque em uma panela a margarina, o leite condensado e o chocolate,
mexer sempre at um pouco antes do ponto de enrolar.
2 - Coloque em uma travessa:
3 - Primeira camada - corte o biz em 3 pedaos.
4 - Segunda camada- por cima do biz espalhe o brigadeiro.
5 - Terceira camada- por cima do brigadeiro coloque o sorvete de flocos.
6 - Coloque a travessa no congelador e sirva aps 1 hora.

25 - Brigadeiro com Biscoito Recheado sabor Chocolate

Ingredientes

1 lata(s) de leite condensado

1 pacote(s) de biscoito recheado sabor chocolate
1 - Coloque o leite condensado em um recipiente grande e deixe por 2
minutos no micro-ondas em potncia alta.
2 - Enquanto isso coloque os biscoitos em um prato e corte cada um em 3 ou
4 pedaos.
3 - Mexa o leite condensado com uma colher e deixe mais 2 minutos no
micro-ondas.
4 - Quando derem os dois minutos, retire o leite condensado do forno microondas e coloque (como se fosse em banho maria) numa bacia ou panela
cheia de gua bem gelada, com gelo.
5 - Isso para o brigadeiro esfriar mais rpido, se preferir espere um pouco e

ponha na geladeira.
6 - Quando o brigadeiro estiver bem consistente sirva em pequenos potinhos,
com os biscoitos.

26 - Brigadeiro com Leite de Coco

Ingredientes:

1 lata(s) de leite condensado

1 vidro(s) de leite de coco
1 xcara(s) (ch) de chocolate em p
1/2 xcara(s) (ch) de acar
1 colher(es) (sopa) de margarina
3 unidade(s) de ovo
Chocolate granulado a gosto

1 - Bata por 5 minutos no liquidificador, todos os ingredientes, exceto o

chocolate granulado.
2 - Coloque em um refratrio e leve ao forno por cerca de 20 minutos ou at
endurecer. Retire e adicione o granulado.
3 - Leve para gelar e sirva 27 - Brigadeiro com Soja

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 xcara (ch) de massa de soja
2 colheres sopade chocolate em p

Chocolate granulado a gosto

Modo de preparo
1 - Em uma panela, coloque o leite condensado, a massa de soja e o
chocolate.
2 - Misture bem e cozinhe em fogo baixo at comear a aparecer o fundo da
panela e a massa ficar firme.
3 - Esfrie a massa e enrole os brigadeiros.
4 - Passe pelo granulado e coloque em forminhas.

Super ateno* claras em neve cruas devem ser pasteurizadas e nunca in

natura, conforme regulamentao da ANVISA, existem marcas que as
vendem prontas, j pasteurizadas.