Ao de la Diversificacin Productiva y

del Fortalecimiento de la Educacin

Nombre:
Cristofer Alonso Castillo Lloclla
Profesora:
Deysi Jurez
Tema:
Plantas Alimenticias de la Costa,
Sierra y Selva
Curso:
Ciencia, Tecnologa y Ambiente
Ao:

Seccin:
1

C
Colegio:
I.E.P Tte. Miguel Cortez

2015

Plantas Alimenticias de la Costa, Sierra y Selva

1. Plantas Alimenticias de la Costa

Limonero
Es un pequeo rbol frutal perenne que puede
alcanzar ms de 4 m de altura. Su fruto es el limn una
fruta comestible de sabor cido y extremadamente
fragante que se usa principalmente en la alimentacin.
Se utiliza para elaborar postres o bebidas naturales
como la limonada.

Oryza sativa: Planta de Arroz

El arroz la semilla de la planta Oryza sativa. Se trata de
un cereal considerado alimento bsico en muchas
culturas culinarias. El arroz es el segundo cereal ms
producido en el mundo, tras el maz. Se puede decir
que el arroz es el cereal ms importante en la
alimentacin humana y que contribuye de forma muy
efectiva al aporte calrico de la dieta humana actual.

Mango
El mango es una fruta de pulpa carnosa y dulce.
Destaca entre sus principales caractersticas su buen
sabor. Por su riqueza en cidos (mlico, palmtico, pcumrico y mirstico), vitamina C y, especialmente, por
su alto contenido en vitamina A, el mango constituye
una buena fruta antioxidante, capaz de neutralizar los
radicales libres y dotar al organismo de un poder
defensivo en contra de la degradacin de las clulas.

Pltano
El banano no es un rbol, sino una megaforbia, una
hierba perenne de gran tamao. La gran variedad de
formas hace de la banana y el pltano un alimento
extremadamente verstil. En Occidente la forma ms
frecuente y simple de consumo es como fruta de
postre, servida entera y usando la cscara para
sujetarla sin que las manos entre en contacto con la
pulpa directamente. En trozos se incorpora a

Caa de Azcar
Saccharum officinarum usualmente conocida como
caa de azcar o simplemente caa, es una especie de
planta perteneciente a la familia de las poceas. El
jugo de su tallo es la principal fuente de azcar.
Tambin se masca la caa fresca, por su jugo.

Vid
Es una planta con alrededor de 60 especies aceptadas,
de las casi 800 descritas, perteneciente a la familia
Vitaceae. Su importancia econmica se debe al fruto,
la uva, utilizada tanto para consumo directo como
fermentada para producir vino. La uva es una fruta
obtenida de la vid. Las uvas vienen en racimos y son
pequeas y dulces. Se comen frescas o se utilizan para
producir agraz, mosto, vino y vinagre.

Maracuy
El maracuy, parcha, parchita, chinola o mburucuy
(Passiflora edulis) es una fruta pastusa del gnero
Passiflora. Es una enredadera trepadora; puede
alcanzar los 9 metros de longitud en condiciones
climticas favorables. La fruta de la pasionaria es una
baya oval o redonda, carnosa y jugosa, recubierta de
una cscara gruesa, cerosa, delicada e incomestible.
La pulpa contiene numerosas semillas pequeas. El

Naranjo
Citrus sinensis, el naranjo o naranjo dulce, es un rbol
frutal del gnero Citrus. El naranjo es un rbol de
tamao mediano, de tres a cinco metros de altura, con
copa redondeada y ramas regulares. La naranja es una
fruta ctrica obtenida del naranjo. Es ms pequea y
dulce que el pomelo o toronja y ms grande, aunque
menos perfumada, que la mandarina. Existen
numerosas variedades de naranjas.

Esprragos
El esprrago pertenece a la familia Asparagaceae. Es
una planta herbcea perenne de follaje muy ramificado
y aspecto plumoso. La planta de esprrago est
formada por tallos areos ramificados y una parte
subterrnea constituida por races y yemas, que es lo
que se denomina comnmente garra. De los brotes
jvenes se obtienen las verduras conocidas como

2. Plantas Alimenticias de la Sierra

Maca
Es un tubrculo que crece en los Andes y es usado
desde tiempos precolombinos por sus propiedades.
Contiene calcio, potasio, hierro, silicio, yodo y fosforo.
Es altamente energizante, ayuda a combatir la
osteoporosis, oxigena los tejidos musculares, normaliza
la funcin de la tiroides y las glndulas endocrinas.

Quinua
Planta rstica, de diversa variedad, domesticada por la
cultura andina. Es uno de los cereales de buen
contenido de protenas, fuente de aminocidos
esenciales, recomendado para la dieta de nios y
adultos. Alimento de la longevidad. Industrialmente se
obtienen harina y hojuelas y se comercializa en mezcla
con avena y chocolate. Se le consume como dulces,

Mashua
La mashua, mashwa, isao, majua, cubio o papa
amarga es una planta originaria de los Andes
centrales. Tiene crecimiento erecto cuando es tierna y
de tallos postrados con follaje compacto cuando
madura. Las hojas son delgadas de color verde oscuro
brillante. Los tubrculos son cnicos y alargados con
un pice agudo. Se consume cocida o sancochada, en
dulces con leche. El consumo de mashua previene la

Kiwicha
Comnmente llamada en Per kiwicha, quihuicha por
su etimologa en quichua: kiwicha, o amaranto en el
resto de Latinoamrica es una planta de la familia de
las amarantceas de rpido crecimiento, con hojas,
tallos y flores morados, rojos y dorados. Con la harina
del grano de kiwicha se hacen pan cimo, tortillas y
chapats. La harina del grano entero o tostado es
utilizada como cereal para el desayuno, para panes y

Yacn
El yacn es un tubrculo cultivado en las zonas clidas
y templadas de la Cordillera de los Andes por su
textura crujiente y sabor dulce. Estas plantas producen
races comestibles que pueden ser consumidas y
utilizadas para el tratamiento del colesterol y la
diabetes,
Papa y comestibles que son tubrculos que
pueden
llegar
kg.3000
Poseevariedades
prebiticos de
y
Tenemos
en a
el pesar
Per hasta
cerca 1de
se
cree tiene
un efecto
favorable
la flora intestinal.
papas
nativas
distribuidas
en endiferentes
climas y
regiones. Son caractersticas de este producto la gran
variedad de colores y formas, pero sobre todo su alto
valor nutricional y antioxidante. La papa es
anticancergena
y
previene
las
enfermedades
cardiacas, de ah que se atribuya la longevidad de los
pobladores andinos a su alimentacin a base de papas.

Yuca
La yuca es un tubrculo bastante parecido a la papa,
sobre todo desde un punto de vista nutricional. Una
corteza de color marrn oscuro o pardo y de aspecto
leoso la recubre, mientras que su carne es de color
Camote
blanco.
La yuca es sumamente rica en hidratos de
El camotecomplejos,
(Ipomoea batata)
hortaliza
tierra
carbono
por lo es
queuna
adems
dedeser
un
de
tipo
raz
como
la
betarraga,
zanahoria.
Humilde
tubrculo fcilmente digerible ayuda a aportar
tubrculo,y famoso
por
su alto
valor nutritivo, previene
saciedad
a reducir
nuestro
apetito.
el cncer de estmago, las enfermedades del hgado y
retarda el envejecimiento. El tubrculo se consume de
muchas formas: cocido, al horno, machacado, en
mermelada y otros dulces, etc.

Olluco
El Olluco es una planta tpica de la sierra del Per.
Tiene una gran variedad, se presume alrededor de 50
a 70 tipos. Es uno de los tubrculos ms deliciosos del
pas. El olluco se consume de diversas formas. En el
Per los platillo ms buscado a base de este producto
son el olluquito con charqui (carne seca de llama) en
gran parte del Per y el ajiaco de ollucos. Muchas
veces puede ser consumido sin la necesidad de

Oca
La oca es una planta que se cultiva en la puna de los
Andes centrales, por su tubrculo dulce comestible rico
en almidn, la oca es un cultivo tradicional de la regin
andina como sustituto y complemento de la papa. El
sabor del tubrculo es intenso y ligeramente cido;
segn la coccin empleada, la textura va desde la
crocante, como la de una zanahoria, a almidonada y
harinosa cuando est completamente cocida. Las hojas
3. Plantas Alimenticias de la Selva
tiernas tambin pueden consumirse.

Sacha Inchi
Es una planta nativa de la Amazona Peruana. Produce
una almendra que posee uno de los ms altos
contenidos de cidos grasos esenciales para el
organismo, como son el Omega 3, 6 y 9. De las
semillas se obtiene el aceite de sacha inchi. Sus
caractersticas permiten que se utilice para equilibrar
el colesterol y triglicridos, ayudar a regular el peso e

Carambola
Es un arbusto tropical perenne de 3 a 5 m. de altura.
Su fruto (la carambola) se presenta en racimos en las
ramas y en el tronco: bayas gruesas, de color amarilloanaranjado en la madurez, corte transversal es el de
una estrella de cinco puntas. Su pulpa es jugosa, un
poco fibrosa y cida. Contiene vitamina A, vitamina C,
fsforo y potasio. Puede consumirse tanto cruda como

Myrciaria dubia: Camu-Camu

Myrciaria dubia, llamado comnmente camu-camu, es
Aguaje
un arbusto nativo de la Amazona (Colombia, Per y
Es una especie de palmera perteneciente a la familia
Brasil), que crece en forma silvestre en los suelos
Arecaceae. Desde tiempos inmemoriales la poblacin
aluviales
inundados
durantede
la esta
poca
de lluvias.
Es
nativa hace
un uso mltiple
palma,
sus frutos
considerado
como
frutal
nativo
de
primer
orden
para
la
tienen pulpa altamente nutritiva y contiene protenas,
agroindustria.
Su corteza
y su talloSeconsumidos
en
grasa,
vitaminas
y carbohidratos.
come fresca
directamente
o
se
usa
para
fabricar
bebidas
como
el
infusin representan un excelente remedio para la
carato de moriche e incluso para hacer un dulce
llamado turrn de moriche; y para extraer aceite. El
tallo tierno se puede cortar para extraer palmitos
comestibles, y de las hojas se extraen fibras para

Lcumo
El lcumo (Pouteria lucuma) es la especie ms
extendida y comercialmente ms valiosa de Pouteria.
Es un rbol de la familia de las sapotceas, originaria y
nativa de los valles andinos del Per, que se cultiva por
su fruto llamado lcuma empleado en gastronoma,
sobre todo, en la preparacin de dulces, postres y
helados. Por su alto contenido en almidn, la pulpa se
seca en ocasiones para su conservacin; rinde una
harina no perecedera, muy dulce y nutritiva, que
concentra el hierro, betacaroteno y niacina contenidos