SISTEMA INTEGRADO DE GESTIN

GUA DE APRENDIZAJE
Cdigo: F004-P006-GFPI versin: 01
Proceso Gestin de la Formacin Profesional Integral
Procedimiento Ejecucin de la Formacin Profesional Integral

TALLER CONVERSIN UNIDADES

1. IDENTIFICACIN DEL TALLER
Programa de Formacin: Tecnlogo Procesamiento de Alimentos

Cdigo: 921321
Versin: 1

Nombre del Proyecto: Optimizacin de Procesos y Vida til de

Cdigo: 449390
Productos Agroalimentarios en Santander
Fase del proyecto: 2. Diagnstico
Actividad (es) del Proyecto: 2. Identificar los aspectos de la administracin de la produccin y aplicar un correcto
manejo ambiental garantizando la calidad
Resultados de Aprendizaje:
Competencia:
29080102201 Identificar las materias primas e insumos requeridos para 290801022 Asistir proceso de produccin
la elaboracin de alimentos de acuerdo con parmetros establecidos
de alimentos segn programa de
29080102202 Realizar alistamiento de recursos para el proceso de produccin
produccin segn procedimiento establecido por la empresa.

Resuelva los siguientes ejercicios, comprelos con sus compaeros de ficha y entregue la evidencia al
instructor:
1. La densidad del aceite de oliva a 298 K es de 919 Kg / m 3 exprese la densidad en g / mL y la temperatura
en C y F.
2. La viscosidad del aceite de soya es de 40 centipoise a 303.2 K, exprese la temperatura en Fahrenheit y la
viscosidad en lb / pie * s
3. La entalpa de un vapor sobrecalentado a 150 Kpa y 300 C es de 3,073 KJ /Kg, convertir en BTU / lb y en
Kcal / Kg
4. Se ha comprado 1 tonelada de pia para preparar una mermelada, durante el procedimiento se perdi
12% por cscara y 4% por corazn. Determine la cantidad de pulpa que ingresa al proceso.
5. El lquido de cobertura para encurtido tiene la siguiente formula:
50% vinagre comercial.
1,1% Azcar
0,9% sal.
1% benzoato
47% agua
Si se desea preparar 50 litros de lquido de cobertura, determine la cantidad de cada uno de los ingredientes,
considerando que en su elaboracin hay una merma por evaporacin del 20%.
6. Una leche fresca es sometida a pruebas de calidad, la prueba del mtodo de Gerber para determinar grasa
da como resultado 3,2% y en el refractmetro para determinar SNG se observa 9%.
La densidad de la grasa = 0,913 g/ml, la densidad de SNG = 1,529 g/ml, la densidad del agua es 1 g/ml,
empleando la siguiente frmula determine la densidad de la leche
100
leche a 30 C = _________________________
%G + %SNG + %H2O
G
SNG
H2O
7. Convierta: 68 C a F; -18 C a F; - 50 F a C; 19,3 Tonelada a libras; 55 litros a galones; 80 pies a cm;
1000 mL a pies cbicos
8. Elabore por su cuenta 5 ejercicios de cada uno donde se haga conversin de medidas de superficie,
volumen, peso, temperatura, presin, tiempo, y ejercicios de porcentaje.
9. Elabore una ficha memogrfica a mano, donde tenga todos los valores de conversin, con nombre y ficha