guas de Maro

Estamos quase a deixar Palma de Maiorca e os caixotes vo-se amontoando cheios de tudo aquilo que
foi o princpio de uma vida a dois.
estranho olhar para esta casa, que se esvazia aos poucos, e encontrar tantos sonhos prontos para
partir. inevitvel no sentir uma saudade antecipada de um lugar que acolheu tanto amor e onde
nasceram tantos frutos, mas difcil no sentir o apelo urgente do novo mundo.
Foi aqui que comeou a nossa aventura e que a unio nos tornou mais fortes, aqui deixamos e daqui
levamos a promessa de vida e um corao aberto

Gat de amndoa
Sem farinha (sem amido, sem glten) e sem lacticnios
250 g de amndoa crua moda
250 g de acar
6 ovos separados
1 colher de ch de raspa fina de limo
1 colher de ch de canela em p
Acar em p para polvilhar
Pr-aquecer o forno a 180C.
Untar com manteiga e forrar com papel vegetal a base e os lados de uma forma com cerca de 22 cm de
dimetro.
Misturar a amndoa com a canela e a raspa de limo.
Bater as gemas com o acar numa taa, at que dupliquem de volume.

Bater as claras em castelo.

Juntar a amndoa s gemas batidas batendo bem.
Adicionar 1/3 das claras e bater.
Incorporar as claras restantes, aos poucos, com uma esptula.
Verter a massa na forma.
Cozer durante 35-40 minutos, ou at que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
Retirar o Gat do forno e deixar arrefecer dentro da forma.
Desenformar e polvilhar com acar em p.
O Gat um bolo tpico maiorquino, cujo nome foi adaptado para o catalo a partir do termo original
francs gateaux (bolo).
Serve-se normalmente acompanhado de gelado de amndoa.
16 Maro, 2010 | Em bolos, queques e madalenas, sem farinha, sem glten, sem lacticnios | 47
Comentrios

Ensaimada de Maiorca

Maiorca escreve-se em espiral, enrola-se sobre si mesma e d-se de corao

bonssimes!

Ensaimada
60 g de levedura prensada
800 g de farinha forte
200 ml de gua
150 g de acar
7 g de sal
200 g de ovos (4 unidades)
500 ml de leo
500 g de banha de porco
Massa me:
Dissolver a levedura em gua tpida.
Misturar com 400 g de farinha.
Amassar at que fique homognea e deixar fermentar tapada com film ou um pano hmido por 20/30
minutos ou at que forme bolhas e duplique de volume.
Numa taa dispor a massa me, os restantes 400 g de farinha, os ovos, o sal e o acar.
Com o gancho de amassar trabalhar a massa at que esteja elstica.
Incorporar o leo, pouco a pouco, enquanto se amassa.
Continuar a amassar at que todo o leo se incorpore na massa e esta esteja homognea.
Dividir a massa em pores de 70 g e formando bolas.
Deixar que repousem um pouco tapadas.
Estender a massa com o rolo de amassar e com as mos bem untadas de banha e formar tringulos o
mais fino possvel.
Cada poro de massa deve ser bem untada com uns 20 g de banha.
Enrolar em forma de cilindro a partir da parte mais larga.
Formar espirais com os cilindros de massa (devem ter, pelo menos, mais uma volta do que as minhas).
Dispor cada ensaimada num tabuleiro antiaderente ou forrado de papel de forno ou vegetal.
Deixar fermentar durante 12 horas.
As ensaimadas cozem a 200C.
Nota: pode ser necessrio ajustar ligeiramente as quantidades de gua e farinha.
As ensaimadas, depois de frias, polvilham-se com acar em p.

A ensaimada de Maiorca tem Denominao de Origem, sendo parte integrante da histria e cultura da
ilha.
O seu nome provm da palavra rabe saim, com o significado de banha de porco. Caracteriza-se por
uma espiral de uma ou mais voltas, no sentido dos ponteiros do relgio, de cor dourada, interior fofo e
capa crocante.
As variedades mais comuns so: lisa (simples), com sobrasada (enchido tpico de Palma de Maiorca),
com alperce e ainda as recheadas de cabello de ngel (compota de chila), creme, creme queimado ou
chantilly.

9 Fevereiro, 2009 | Em bolos, queques

Fonte: http://www.flagrantedelicia.com/