I.

INTRODUCCION

La situacin en que se encuentra la alimentacin por el crecimiento de la poblacin

humana a nivel mundial; ha llevado a exigir un gran esfuerzo en todos los campos
integrantes de la produccin animal y vegetal, con el nico fin de poder satisfacer las
necesidades crecientes de la humanidad, en nutrientes de alta calidad y remediar
hambres existentes en determinadas partes del mundo.
Los peces se alimentan en los estanques por lo general primariamente con
organismos acuticos y, con carcter secundario a base de una alimentacin adicional
ms o menos abundante constituida por diversos productos vegetales o animales.
Es por ello que como una opcin ms en poder satisfacer los problemas de
alimentacin para la poblacin, se ha llevado acabo el cultivo de peces, llegando a
instalarse piscifactoras bajo condiciones totalmente diferentes en cuanto a nivel
econmico, que cada uno de los pases posee. Es as como el cultivo de especies
acucolas como los Peces, Crustceos, Moluscos, anfibios, etc., en diferentes partes
del mundo ha tomado un gran crecimiento y ha llevado a crear granjas en lugares con
climas diferentes, teniendo gran xito en cada una de ellas.
En tingo mara la facultad de zootecnia, estuvo centrada exclusivamente en la
produccin de carne, leche, y huevo pero de animales terrestres
(homeotermos).Actualmente los programas de estudios en algunas universidades del
pas abordan el de las especies acuticas.

OBJETIVOS
-

Reconocer todo lo referente a la acuicultura: terreno donde se va a realizar los

estanques, especies a cultivar y la alimentacin.
Reconocer los materiales utilizados en la acuicultura.

II. REVISION BIBLIOGRAFICA

ACUICULTURA
La acuicultura abarca el cultivo de especies de animales y vegetales que cumplen todo
o parte de su ciclo vital en el agua. Es una actividad que se practica desde hace ms
de 2000 aos, los primeros registros datan del ao 500 A.C. en China donde Fan-Li
elabor el primer tratado de piscicultura basado en el cultivo de la carpa, mientras que
los romanos lo hicieron en cultivos de ostras extrayendo ejemplares de pequea talla
de la naturaleza para su engorde.
La piscicultura (cultivo de peces) fue y sigue siendo la actividad ms significativa
dentro del volumen de la produccin acucola. Su auge se alcanza a partir de las
dcadas de 1960 y 1970, aos en los cuales se imprimi un gran desarrollo cientfico y
tecnolgico.
Asia es el continente con mayor contribucin a la produccin acucola mundial, sin
embargo, Latino Amrica y el Caribe experimentaron el crecimiento ms acelerado de
la actividad en los ltimos aos, con una expansin mayor al 20% anual (FAO, 2008)
lo que contribuye con un 2.3% de la produccin acucola global. Los pases que
aportan la mayor produccin en la regin son Chile, Brasil, Mxico y Ecuador
respectivamente.
1. Definicin
La FAO (2003) define acuicultura como: Cultivo de organismos acuticos en reas
continentales o costeras, que implica por un lado la intervencin en el proceso de
crianza para mejorar la produccin y por el otro la propiedad individual o empresarial
del stock cultivado.
En forma global el trmino acuicultura rene a todas aquellas acciones que tienen por
objeto la produccin, el crecimiento y comercializacin de organismos acuticos
animales o vegetales de aguas dulces, salobres o saladas. Implica el control de las
diferentes etapas de desarrollo hasta la cosecha, proporcionando a los organismos los
medios adecuados para su crecimiento y engorde.
2.

Ventajas de la acuicultura como actividad productiva

La acuicultura brinda grandes posibilidades de explotacin debido a la existencia en

todo el mundo de cientos de millones de hectreas de aguas aptas para su desarrollo,
de las cuales utilizando slo un 10% se obtendra el doble de la captura por pesca que
se extrae actualmente.
Mejoramiento de la calidad de la alimentacin. La carne de pescado es una
fuente de protena de alta calidad, similar al pollo y superior a la de la carne
roja. Las protenas del pescado contienen todos los aminocidos esenciales y
al igual que las protenas de la leche, los huevos y la carne de mamferos
tienen un valor biolgico muy alto (Tabla 1).
Tabla 1. Aminocidos esenciales (porcentaje) de varias protenas

El pescado eviscerado contiene cerca de un 30% menos de grasa que las carnes
rojas. Estudios cientficos han demostrado que las dietas a base de pescado en el
hombre reducen los niveles de colesterol en la sangre. Esto se debe a que los lpidos
de los peces difieren de los de los mamferos, la principal diferencia radica en que
estn compuestos por cidos grasos de cadena larga, con un alto grado de
instauracin.
En la actualidad est claramente establecido que el incremento en el consumo de
pescado se encuentra asociado a una disminucin de la mortalidad y la morbidez
ocasionadas por enfermedades cardiovasculares y problemas coronarios. Esto es
debido al efecto beneficioso sobre la salud humana de los cidos grasos altamente insaturados (n-3 HUFA), de los que los peces son una importante fuente para consumo,
sobre todo los marinos.
3. Suministro y disponibilidad del agua.
Uno de los factores ms importantes que determinan el xito de una operacin
acuicultural es el manejo adecuado del agua. Si bien tradicionalmente en algunas
regiones la piscicultura se ha realizado en estanques no desaguables. En estas
aguas la capacidad de intensificar las operaciones est restringida de manera
considerable. Por lo tanto, la idoneidad del agua disponible debe ser un criterio
importante al elegir el sitio. La cantidad real requerida para los estanques depender
de las condiciones del suelo y el clima. El sistema de suministro de agua y desage de
agua debe disearse de modo que maneje las cantidades requeridas. Se han
adoptado diferentes diseos, basados obviamente en distintos criterios y
requerimientos. En muchos diseos, los mismos canales se emplean para el
abastecimiento y el desage, a fin de economizar en espacio y costos de construccin.
En otros, se considera esencial contar con canales de suministro y desage separado,
as como entradas y salidas, para una operacin segura y eficiente. En general, se
considera necesario ubicar las entradas y las salidas en los lados opuestos del
estanque, pero en algunos diseos de granjas la entrada se localiza cerca de la salida
y del pozo de cosecha a fin de facilitar el suministro de agua al pozo cuando el
estanque se desagua para la cosecha.
La prdida por infiltracin y evaporacin vara considerablemente de una regin a
otra. En un clima rido, la prdida promedio durante la poca de crecimiento podra
ascender a 1 2 cm. /da o ms. Se estima que, con un manejo adecuado, en tales
condiciones la cantidad mnima total requerida para el llenado y el relleno destinado a
compensar las prdidas es de 35 000 a 60 000 m3/ha al ao. El tamao de la granja
obviamente depender de la cantidad de agua disponible durante el periodo de
operaciones. Cuando la fuente de suministro es un ro, es necesario calcular con
anticipacin datos sobre las fases y el gasto en el punto de desviacin en los periodos

de llenado del estanque y para compensar las prdidas de agua. Se ha recomendado

que el gasto se calcule con una probabilidad de 80%.
a.

Calidad del agua.

En la naturaleza el agua lleva en solucin gran cantidad de diversos iones y partculas

diferentes que le dan diversas caractersticas que influyen en la productividad de los
sistemas acuticos. (Navarrete, et al. 2004).
El primer paso es buscar un suministro adecuado de agua. Despus el granjero tiene
que examinar este suministro para asegurarse si puede ser utilizado para un estanque.
Este chequeo del agua incluye:
-

Observar, oler y probar el agua.

Ver si existe alguna familia, arroyo arriba, que se vaca en la misma agua que
llega al estanque.
Estar seguro de que no hay familias o poblado aguas abajo, cuya fuente de
agua para beber sea sta.

b. Aguas no recomendables para la cra de peces.

Entre las aguas inadecuadas para el cultivo de los peces, figuran las aguas termales,
cuya alta concentracin salina dificulta o hace imposible la vida acutica, las aguas
que traen desechos industriales y de drenajes urbanos.
Las que arrastran una fuerte concentracin de plaguicidas y herbicidas, deslaves de
los terrenos agrcolas inmediatos por las correntadas de las lluvias. Tampoco son muy
propicias aquellas que sufren cambios de temperatura extremosos de un da a otro o
de una hora a otra. No siempre la contaminacin del agua por los residuos
industriales y los desechos urbanos son mortales a todas las especies. La
concentracin de contaminantes puede ser baja si se trata de aguas corrientes,
tambin puede venir diluida por el exceso de regeneracin que se produce en el
transcurso del recorrido.

4. SUELO.
La segunda parte importante de la seleccin del lugar es el suelo de la regin. El
suelo del estanque debe tener capacidad para contener el agua y tambin contribuye a
la fertilidad del agua debido a los nutrientes que contiene.
(Chakroff, 1983).
El suelo es un cuerpo natural formado por la capa ms superficial sobre la corteza
terrestre, est constituido por compuestos minerales y materia viva, capaz de soportar
la existencia de plantas y animales. Es decir, es el sustrato fundamental para la
existencia de todos los seres vivos.
Una de las ventajas del cultivo de peces sobre los cultivos de la agricultura
convencional, es la posibilidad del agricultor de utilizar tanto tierras que no sirvan para
el arado como agua que es inadecuada para el riego. (Hepher y Pruginin, 1991).
a.

Capacidad del suelo para retener el agua.

El mejor suelo para un estanque presenta mucha arcilla. El suelo arcilloso contiene
bien el agua. Cuando se ha encontrado un lugar con un buen aprovisionamiento de
agua, el granjero debe examinar el suelo. El sabr del suelo simplemente con tocarlo.
Si el suelo se siente agrietado y spero al tocarse, probablemente contenga mucha
arena. Si se siente terso y Una forma muy buena de saber si el suelo es el apropiado
para un estanque escoger un puo de tierra y ponerle el agua suficiente para
humedecerlo. Luego apritela. Si mantiene su forma cuando abra la mano, sta ser
buena para un estanque, pero an no se puede estar seguro si el suelo est apto para
la construccin, as, que se puede realizar una segunda prueba.
5. TOPOGRAFIA.
La palabra topografa se usa para describir la forma de la tierra, si es plana o sinuosa,
alta o baja, etctera. La topografa de la tierra determina la clase de estanques que
pueden ser construidos. Los estanques pueden construirse en valles o en terrenos
planos. Pueden ser cuadrados o rectangulares, o de cualquier forma, pequeos o
grandes. Todo esto est determinado por la topografa del terreno, as como por las
necesidades del granjero. La topografa ms til para los estanques de peces es
aquella que permite al granjero llenar y drenar el estanque utilizando la gravedad. Por
ejemplo, los estanques construidos en un declive, pueden drenarse fcilmente. Si los
estanques estn situados en un terreno plano, deben construirse con un declive
adentro para que as puedan ser drenados por gravedad, o de lo contrario tendrn que
drenarse usando una bomba. (Chakroff, 1983).
Si la tierra es plana, se pueden construir estanques con taludes simples y semiexcavados en el terreno, debido al menor costo de construccin. Si el terreno tiene
elevaciones, se deben construir estanques tipo embalsado, con caos de descarte
para el agua. Los mejores estanques son los construidos en forma rectangular.
Colocado con su eje mayor hacia los vientos ms potentes de la regin (por su mejor
aireacin natural)
.
6. CONSTRUCCIN DEL ESTANQUE
ESTANQUE
El estanque es una excavacin que se hace en la tierra y se rodea de terraplenes, con
una profundidad de aproximada de 2 metros, la cual se llena con agua y se usa para
soltar los peces con el fin de criarlos. Debido a que cada propiedad presenta
caractersticas especficas es necesario adaptar las construcciones de los estanques
a las condiciones que presentan las mismas, considerando realizar la mayor superficie
de espejo de agua, con el menor movimiento de suelo posible.
El lugar destinado al estanque no debe estar rodeado de montes de pinos o
eucaliptos, para no interferir en la calidad del agua. La superficie del estanque al
efectuar el desmonte debe quedar libre de troncos, restos orgnicos y piedras, que
puedan obstaculizar las tareas de pesca y trabajos de limpieza.
Los terraplenes de contencin deben ser construidos considerando que para su base
de asentamiento previamente tienen que eliminarse los restos orgnicos y las piedras
para conseguir una buena compactacin de la tierra y con ello evitar posteriores
filtraciones y derrumbes.
Figura 1. Detalles que se deben tener en cuenta para construir estanque

 Ubicacin general de los estanques.

Viento: El viento tiene tres efectos principales sobre el agua en los estanques:
o
o
o

Hacer circular el agua y mezcla las capas de diferente densidad que tienden a
formarse en el estanque (estratificacin).
aumenta el enfriamiento por evaporacin y tiende a bajar la temperatura del
agua.
Genera olas que causan erosin en los muros de los estanques.

ESTANQUES PARA DIFERENTES ETAPAS.

En la naturaleza muchos peces nunca alcanzan el tamao adulto porque se los
comen otros animales (predadores), o mueren de enfermedad o por falta de oxgeno.
En el cultivo de peces, el granjero trata de controlar la situacin del estanque con el
objeto de producir ms peces. En los estanques los predadores pueden ser
controlados para que el estanque produzca ms peces por hectrea que los que se
producen en aguas naturales. As el granjero debe finalmente determinar sus razones
para criar peces: para comer; para vender; para emplear mejor su tierra; o todo esto.
Tendr que tener todas estas cosas firmemente en mente para que pueda:
-

Construir los tipos de estanque convenientes,

Edificar el nmero exacto de estanques.
Acumular las clases de peces convenientes, (Chakroff, 1983).

Estanques de cras: Van construidos a la intemperie, son fijos y pueden

hacerse de ladrillo o de hormign o simplemente excavados en el terreno.

Estanques de engorda: Para la engorda existen estanques de diferentes

formas, tamaos, profundidades y acabados; los hay rectangulares, circulares,
cuadrados o trapezoidales, de unos cuantos metros cuadrados hasta varias
hectreas de superficie, con tirante de unos cuantos centmetros de
profundidad hasta 1.5 m como mximo.

Figura 3.- Diferentes tipos de estanque para engorda.

Estanque de reproductores: Toda estacin productora de cras debe contar con

cierto nmero de reproductores, de los cuales depende el grueso de la
produccin del mismo; la seleccin de estos ejemplares constituye una parte
muy importante de las actividades. El tamao, forma y caractersticas del
estanque dependern en parte de ladisponibilidad de terreno y agua.

TAMAO Y FORMA DE LOS ESTANQUES.

El tamao de los estanques variar segn la intensidad de las operaciones de cultivo,
en los sistemas de cultivo intensivo, existe una obvia preferencia por los estanques
pequeos, con rea de 1 a 5 ha, en contraste con las 3; 10 ha de los sistemas
extensivos, ya que los estanques pequeos permiten mayor control. De modo similar,
los estanques de tamao moderado facilitan la cosecha libre de riesgo, ya que el
hacinamiento excesivo en los sumideros o embudos de cosecha y el manejo pueden
causar una alta mortalidad.
He aqu algunas ventajas de estanques pequeos y grandes:
Estanques pequeos.
-

Rpida y fcil recoleccin.

Rpido llenado y drenado.
Fcil tratamiento de epidemias.
No son erosionados fcilmente por el viento.

Estanques grandes.
-

Menor costo en la construccin por hectrea de agua.

Toma menos espacio por hectrea de agua.
Tiene ms oxgeno en el agua.

7. Acondicionamiento del sitio elegido para sembrar

Previo a la siembra se debe acondicionar el sitio de cultivo. Si se trata de estanques
en uso, se proceder al vaciado completo para posibilitar la exposicin del fondo a los
rayos solares asegurando el secado total y la eliminacin de posibles agente
patgena.
Aplicacin de cal. La adicin de cal permite mejorar la productividad y desinfeccin
del sistema de cultivo. Tanto en recintos nuevos como en usados se realizar el
encalado, eliminando la posibilidad de aparicin de hongos, Bacterias, etc. Este
procedimiento adems permite corregir los niveles de pH del suelo en caso de
terrenos cidos.
Llenado y fertilizacin. En un ambiente carente de comunidades de peces, previo a
la siembra se recomienda que el cuerpo de agua sea fertilizado. La cantidad y tipo de
fertilizante a utilizar depender de la cantidad de nutrientes (productividad) de la fuente
de agua que abastece al cultivo, y de la composicin del suelo del estanque.
La fertilizacin podr realizarse de preferencia con abonos orgnicos (estircol de
ganado y/o aves) a razn de 2000 kg/H, o bien inorgnicos (NP 15:15) en una
proporcin de 100 kg/H. La aplicacin inicial de fertilizante se hace directamente,
distribuyndolo en toda el rea, se inundan unos 40 cm. Se deja durante 15 das,
momento en que se completa el llenado. Al cabo de una semana el agua deber
presentar una coloracin marrn-verdosa, indicando la presencia de micro algas.
8.

Manejo

El manejo de un estanque implica el control sobre la densidad de siembra, cantidad y

calidad del alimento y la calidad del agua.
Siembra. La misma consiste en la liberacin de larvas o alevines al medio de cultivo,
considerando la adaptacin paulatina de los ejemplares al nuevo ambiente. Por lo
tanto se realizar tomando ciertos recaudos:

No se debe proceder a la liberacin sin antes corregir las temperaturas

entre el ambiente en que se transportan y el medio receptor. Las bolsas
de transporte se sumergen cerradas y luego de unos minutos se abren
sin liberar los peces de forma de permitir el ingreso de aire hasta que las
temperaturas del agua de la bolsa y del estanque se hayan igualado. (15
minutos aproximadamente) evitando la posibilidad de muerte por
choque trmico.
Luego se procede a permitir en forma lenta el ingreso de agua del
estanque dentro de la/s bolsas plsticas.
Finalmente se liberan al medio dejando que salgan por s solos.

Alimentacin
La acuicultura se basa en un proceso que involucra el crecimiento y la supervivencia
de los organismos acuticos durante un determinado perodo de tiempo, siendo un
requerimiento indispensable el suministro de alimento para su desarrollo. Por ello, es
necesario el conocimiento de los requerimientos nutricionales de las especies en
cultivo. La fuente de alimento para los peces cultivados en estanques de tierra puede
ser de diverso origen:
Natural. En un estanque de tierra, a travs de la fertilizacin, es posible promover el
alimento natural. El agua rica en nutrientes favorece la proliferacin de fitoplancton
(micro algas), base de la cadena trfica del sistema.
Natural ms abono. Cuando se llena el estanque con agua, normalmente se realiza
un primer abonado. Como consecuencia de ello aparece una poblacin de
microorganismos que rpidamente se encargan de descomponer la materia orgnica.
Raciones. En el caso de aporte externo de alimento (racin) debe ser de buena
calidad y suministrado slo en cantidad necesaria.
Clases de raciones para peces:

Pellets- el proceso de peletizacin consiste en tomar materias primas

finamente divididas, que a travs del calor, humedad y presin mecnica se
transforman en partculas ms grandes y de naturaleza estable.
Extrusado- en este caso las materias primas ingresan al extrusor donde son
sometidas a un intenso proceso de friccin mecnica del que resulta una
elevacin de la presin y temperatura. La racin adquiere mayor digestibilidad
y flotabilidad.

9. Cosecha
Esta actividad se realiza por diversas razones:

cuando los peces han alcanzado el tamao y peso esperado por el productor,
segn los requerimientos del mercado para autoconsumo.
Para reducir e incluso suprimir las prdidas ocasionadas en la cosecha,
seleccin y dems manipulaciones posteriores, se debern tener las siguientes
precauciones: suprimir la alimentacin uno o dos das antes de la cosecha
realizar la cosecha preferentemente en horas tempranas de la maana,
aprovechando la temperatura ms baja, excepto cuando el tiempo est nublado
o lluvias o disponer de instalaciones adecuadas para la seleccin y
mantenimiento de los peces cosechados para evitar que se lesionen lavarlos
con abundante agua limpia antes de introducirlos en los

Maniobras en la cosecha
Las maniobras de operacin para efectuar la cosecha de los peces, involucran
Diferentes artes de captura.
Red de arrastre. La red est montada entre la relinga superior con flotadores y una
relinga inferior con plomos, de manera que durante la maniobras de pesca esta ltima
se asiente sobre el fondo. El tamao de la red debe ser como mximo entre una, a
una vez y media el ancho del estanque.

Nasas. Son artes rgidas, suelen tener una forma cilndrica-troncocnica, su interior
est provisto de uno o dos golletes troncocnicos que hacen de embudos e impiden la
fuga de los peces que han entrado, la abertura interior tiene un dimetro cercano a las
dimensiones de los peces que se quieren cosechar.
Atarraya. Es una red cnica que se lanza desde la orilla, desde una embarcacin o
dentro del agua si sta es poco profunda. Al abrirse la red forma una especie de velo
circular que aprisiona a los peces. Dicho velo va rodeado de un ancho dobladillo
provisto de plomos que hacen cerrar la red.

III. MATERIALES Y METODOS

3.1. Lugar y Fecha:
La presente prctica se llev a cabo la localidad saypay que queda
ubicado a 40 minutos de tingo mara por la carretera a aucayacu, la dicha
prctica se llev a cabo el da viernes 11 de abril a horas 2:00 pm hasta las 6: 00
pm
3.2. Materiales:

Cuadernillo de apuntes
Lapiceros
Cmara fotogrfica
Estanques de paco, gamitana, paiche y tilapia

3.3. Metodologa
La metodologa empleada fue de forma prctica y explicativa de parte
del profesional encargado del curso Blog. lvarez Janampa, donde nos explic
las tipos de terrenos ideales para la acuicultura, tipo de estanques y especies
recomendables para la zona.
Luego de terminar la explicacin pasamos a la prctica donde se empez a
realizar captura de los peces con la ayuda de una malla para pesca, y se empez
a seleccionar por tamao a los peces para cambiarlos de estanques.
.

IV.

RESULTADOS

V.

CONCLUSION

Se logr aprender los tipos de terrenos para realizar un estanque

pisccola
Se logr reconocer las especies amaznicas y otras especies de peces
Se logr conocer los materiales utilizados para la cosecha de los peces

VI.
-

RECOMENDACIONES

Se recomiendo utilizar ropa adecuada para realizar la cosecha de los

peces
Se recomienda trabajar de forma responsable en los estanque ya que
se causar estrs en los peces.

BIBLIOGRAFIA
-

Arrignon, J. 1979. Ecologa y Piscicultura de Aguas Dulces. 2.Ed.

Editorial. Mundi-Prensa. Madrid.1979. 365 pp.

Camacho B. E.; Luna R. C.; Moreno R., M. A. 2000. Gua para el

Cultivo de Tilapia. SEMARNAP. (1. Edicin). Mxico.136 pp.

Caro C. C. I.; Sosa C. E.; 1998. La Acuicultura en el Sureste Mexicano.

Ed. la noche. Guadalajara, Jalisco. 192 pp.

Chakroff M.; 1983.Piscicultura: Cultivo de Peces en Estanques de Agua

Dulce. (1 edicin). Ed. Concepto. Mxico. 207 pp.

FAO: 1994, Capacitacin. No. 24. Manual de Piscicultura Artesanal en

Agua Dulce. 208 pp Edicin. Mxico.180 pp.

Hepher B.; Pruginin Y. 1991. Cultivo de Peces Comerciales. (1 edicin).

Ed. Limusa. Mxico D. F. 316 pp.

Navarrete S. N. A., et al. 2004. Piscicultura y Ecologa en Estanques

Dulce Acucolas.1. Edicin. Ed. AGT Editor S.A. Mxico. D. F. 2004.
180 pp.

UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA

SELVA

FACULTAD DE ZOOTECNIA

Informe de Practicas
N01
RECONOCIMIENTO DE ESTANQUES Y ESPECIES
AMAZONICAS

CURSO

ACUICULTURA

PROFESOR

Blog. ALVARES JANAMPA, Carlos

ALUMNO

CICLO

SUAREZ GONZALES, Limber David

2014- 1

TINGO MARIA PERU