Dieta para Pacientes Con Problemas en La Boca

Dieta para pacientes con problemas
en la boca
Existen paciente con problemas de salud en la boca, entre ellas tenemos el trmino
"lceras bucales" se refiere a llagas o lesiones abiertas en la boca causadas por una
variedad de condiciones incluyendo el cncer, infecciones, problemas del sistema
inmunolgico y daos o abrasiones relacionadas con abrazaderas o dentaduras postizas,
mordeduras autoinfligidas u otros problemas. Las lceras bucales son a menudo difciles
para la persona afectada de ver. La gente a menudo descubre cuando experimentan
malestar y la exploracin con la lengua o los dedos confirma la presencia de una anomala.
Las dietas para las lceras bucales se centran en evitar los irritantes y mantener la boca
limpia para promover la curacin.
Significado
Las dietas para las lceras bucales se centran principalmente en evitar los
irritantes que pueden empeorar los sntomas y retrasar la curacin. Los
irritantes comunes incluyen alimentos calientes, picantes, salados, cidos y
alimentos y bebidas abrasivos. Sin embargo, los irritantes tambin varan de
persona a persona. Una buena regla general es que si un alimento o bebida
provoca incomodidad, debe evitarse hasta que la lcera de la boca sane. Ya que
la higiene bucal tambin juega un papel en la boca cicatrizacin de la lcera,
tambin ayuda el cepillarse o al menos enjuagarse con un enjuague bucal
antisptico despus de cada comida o merienda. MedlinePlus, un servicio de
informacin del paciente mantenida conjuntamente por los National Institutes of
Health and the National Library of Medicine, seala que una buena higiene oral
puede realmente prevenir algunas lceras en la boca se desarrollen en primer
lugar.
Alimentos para disfrutar

Los alimentos y bebidas fros en realidad calman las dolorosas lceras en la
boca, aunque las opciones de temperatura ambiente no hacen dao. Cocinar los
alimentos, especialmente las frutas y verduras reducen tus cualidades
abrasivas. Los alimentos frescos o congelados son una buena opcin, ya que
contienen menos cido que los alimentos enlatados y menos sal que los
alimentos procesados. Los platos de granos y carnes llanas sin sanar tambin
ayudan, porque tanto la carne y los cereales contienen poco cido y se ciernen
en torno a un pH neutro. Beber agua con hielo, t helado o leche fra durante
las comidas lava los desechos y las sustancias irritantes de otros alimentos,
especialmente si la persona no tiene tiempo para cepillarse.
Alimentos que limitar

Las frutas y verduras son ricas en nutrientes que apoyan el sistema
inmunolgico, pero muchos de ellos contienen cidos que pueden empeorar las
lceras bucales y contribuyen a la incomodidad. Las frutas y verduras que
deben ser disfrutados con moderacin hasta que desaparezcan los sntomas
incluyen manzanas, albaricoques, mangos, nectarinas, naranjas, melocotones,
peras, ciruelas, fresas y tomates. Los jugos, salsas y conservas suelen ser ms
irritantes que la fruta entera. A pesar de que la Dietary Guidelines for
Americans anima a la gente a comer menos dulces en general, es
particularmente importante para las personas con lceras en la boca el limitar
los dulces porque las bacterias en la boca que fermentan a los cidos demoran
la cicatrizacin de lceras y contribuyen a la caries dental.
Alimentos que evitar

Los alimentos salados como galletas saladas y alimentos muy condimentados
como el curry hacen que las llagas en la boca ardan. Los frutos muy cidos
como el limn, limn, pia, pomelo y granadas tienen el mismo efecto. Los
alimentos encurtidos y alimentos como aderezo para ensaladas que cuentan
con vinagre como ingrediente principal tambin deben ser evitados debido a su
contenido de cido. Los frutos secos y semillas son abrasivos, araan y raspan
las lceras en la boca y, a menudo dejan partculas pequeas y duras atrs.
Consideraciones
Para las personas que sufren de malestar persistente, la American Dental
Association recomienda medicamentos de venta libre que contienen agentes
anestsicos. En algunos casos, la aplicacin de una pasta casera hecha de
bicarbonato de sodio o anticido triturado tambin ayuda. La dieta no sustituye
el tratamiento mdico convencional para las lceras de la boca o cualquier otro
problema. Las personas que experimentan una severa, recurrente o de duracin
ms all de dos semanas de las lceras bucales deben consultar a un mdico o
al dentista, al igual que las personas que tambin presentan sntomas que
afectan a otras reas del cuerpo, como la fiebre o erupciones en la piel.
Dieta aconsejada en pacientes con gastritis

En pacientes con gastritis se recomienda seguir ciertas pautas dietticas, evitando el
consumo de comidas y bebidas que puedan empeorar los sntomas:
Alimentos recomendados para la gastritis: pasta, arroz, pan blanco, verduras cocidas y
sin piel, patata, frutas cocidas, carnes magras, pescados, clara de huevo, productos
lcteos desnatados, agua y bebidas sin cafena. Los alimentos se deben preparar
hervidos, al horno, a la plancha o al grill, evitando las frituras.
Alimentos que se deben tomar con moderacin: verduras crudas, ajo, cebolla, tomate,
pepino, pimiento, productos integrales o ricos en fibra, frutas con piel, leche entera, nata y
mantequilla, quesos curados, embutidos, chocolate, bollera, zumos de uva y ctricos,
bebidas carbonatadas.
Alimentos que es mejor evitar durante la gastritis: alimentos y bebidas muy fros o muy
calientes, pimienta, vinagre, pimiento molido, mostaza, caf, t, alcohol.
Como normal general, se aconseja a los pacientes con gastritis ingerir cantidades
pequeas de comida, aunque con mayor frecuencia, por ejemplo, cinco veces al da. Se
recomienda una masticacin adecuada y un tiempo adecuado para cada comida, evitando
tambin acostarse inmediatamente despus de cada ingesta. Se trata, en definitiva, de dar
cierto reposo digestivo intentando evitar el estmulo de cido clorhdrico que produce el
estmago ante determinados alimentos.
Por ltimo, tambin se recomienda no ingerir frmacos que daen la mucosa
gstrica (aspirina, antiinflamatorios) y evitar, en la medida de lo posible, situaciones de
estrs, pues ste favorece la secrecin cida del estmago.
Dieta en paciente que tiene

lcera gstrica
La lcera gstrica es una herida que se produce en la mucosa del estmago
que en condiciones normales lo protege de la accin de los cidos que l
mismo secreta para la digestin de los alimentos. Al perder esa proteccin los
jugos digestivos pueden causar dolor intenso, ardor de estmago, sensacin de
acidez e incluso nuseas y vmitos.
Antes se pensaba que la lcera gstrica era un problema derivado de una
alimentacin inadecuada, por lo que quienes la sufran deban mantener una
dieta especial durante el resto de su vida, incluso si eran sometidos a una
intervencin quirrgica para restaar la herida. Sin embargo, en la actualidad
se sabe que la causa de este trastorno gstrico es en la gran mayora de los
casos la presencia en el organismo de la bacteria Helicobacter pylori (tambin
puede ser producida por medicamentos, como los antiinflamatorios que se
toman sin proteccin gstrica).
Esto ha supuesto cambios importantes en el tratamiento de la lcera: la ciruga
se ha sustituido en la gran mayora de los casos por un tratamiento antibitico y
la dieta especial se circunscribe al tiempo necesario para eliminar la bacteria
del organismo y que cicatrice la propia lcera.
Alimentos en el tratamiento de la lcera gstrica
Mientras dure el tratamiento de la lcera gstrica deben evitarse todos
aquellos alimentos que contribuyen a aumentar la acidez: ctricos, salsas
(especialmente la de tomate), platos muy condimentados o con mucha sal,
alimentos muy grasos, alcohol, bebidas carbonatadas (con gas), bebidas
excitantes (caf, t, refrescos de cola, etc.), alimentos en conserva o
precocinados, chocolate, etc.
Pero tambin es importante el modo de preparacin de los alimentos que s se

pueden incluir en la dieta:
Carne: lo mejor es limitarse a la carne magra (pollo, pavo, cerdo, etc.), y

hacerla a la plancha o cocida, eliminando previamente la grasa y la parte
fibrosa magra.
Pescado: el blanco (merluza, rape, bacalao, lenguado, lubina, etc.) tiene
menos grasa que el azul (sardina, corvina, caballa, etc.). Debe prepararse a la
plancha o hervido.
Huevos: slo cocidos o en tortilla.
Verduras: se deben evitar aqullas que producen flatulencia: col, coliflor,
repollo, cebollas, etc. Los experto sealan que es mejor hervirlas que comerlas
crudas, pues en algunos casos las ensaladas pueden ser perjudiciales.
Frutas: todas menos los ctricos.
Lcteos: pocos y desnatados. Los quesos frescos o, como mucho
semicurados.
Cereales, patatas y legumbres: se deben preparar cocidas, pero con
ausencia total de alimentos grasos (carne y embutidos). Hay que evitar las que
producen flatulencia (garbanzos, alubias, etc.)
La dieta durante el tratamiento de la lcera Gstrica deber mantenerse hasta
que lo indique el mdico. Luego se podr volver a introducir poco a poco los
alimentos prohibidos y otro tipo de preparaciones o tcnicas culinarias.
Paciente con Hgado graso: dieta recomendada

Para evitar complicaciones crnicas graves como la cirrosis o el cncer de hgado, es
clave una seleccin adecuada de alimentos y complementos nutricionales.
El hgado graso es una afeccin caracterizada por la acumulacin de grasa en el
hgado y es la enfermedad heptica crnica ms comn en el mundo occidental. En
estos casos, una seleccin adecuada de alimentos y complementos nutricionales
favorece la recuperacin de los hepatocitos, las clulas hepticas, y hasta puede
conseguir que el trastorno revierta, segn la fase de desarrollo. Los consejos
nutricionales para combatir el hgado graso son claves. Se requiere una dieta con ms
fibra, sin azcares simples, menos grasas malas y nada de alcohol. Adems, los
cidos grasos omega-3 estn considerados los protectores del hgado.
Consejos nutricionales para combatir el hgado graso
Los sntomas que pueden delatar un hgado graso son hinchazn abdominal despus
de comer, plenitud, digestiones pesadas y fatiga crnica
La composicin de la dieta afecta a la acumulacin de grasa y la inflamacin heptica.
En consecuencia, una alimentacin adecuada, propuesta con precisin y conocimiento
por un nutricionista, se convierte en la diana para la mejora o la curacin de esta
dolencia.
En trminos generales, el control de las caloras de la dieta es clave para favorecer la

prdida de peso en personas con sobrepeso y obesidad. A estas indicaciones se
suman otras infalibles como: aumentar el consumo de fibra, reducir los azcares
simples y las grasas saturadas, aumentar los cidos grasos omega-3 y suprimir sin
dilacin cualquier tipo de bebida alcohlica.
Ms fibra: la fibra retrasa el vaciamiento gstrico. Esto provoca una gran sensacin de
saciedad que contribuye a controlar el apetito y, de forma indirecta, ayuda a reducir el
peso. Adems, la fibra limita el incremento de la glucemia tras las comidas y ayuda a
controlar la resistencia a la insulina, habitual en las personas afectadas de hgado
graso.
Consejos prcticos: elegir el pan integral, al igual que el resto de cereales (como el
arroz, la pasta o el cuscs). Sustituir los cereales de desayuno por muesli o por copos
de avena o maz al natural, sin azucarar. Incluir legumbres, segn tolerancia, entre 2 y
3 veces por semana, as como aadir las verduras a cada comida. Las de hoja verde
son idneas para la proteccin heptica.
Sin azcares simples: una alimentacin rica en azcares simples disminuye la
sensibilidad a la insulina y aumenta el nivel plasmtico de triglicridos y cidos grasos
libres, lo cual conduce a esteatosis heptica. Por su asociacin directa en los
trastornos metablicos, el papel nocivo de la fructosa y la sacarosa (el 50% es
fructosa) se ha revisado con amplitud. Estos azcares se concentran de forma
mayoritaria en el propio azcar usado para endulzar o en aditivos edulcorantes (como
jarabe de maz o fructosa) que se aaden a alimentos procesados azucarados
(bollera, chucheras, refrescos, zumos...), pero tambin estn presentes en alimentos
que son dulces por naturaleza, como las frutas.
Consejos prcticos: prescindir de todo tipo de alimentos azucarados y recetas que
contengan azcar. El objetivo es aprender a cocinar dulce sin recurrir a la adicin de
azcar. Como endulzante se puede emplear la estevia. Incluso, ser conveniente
limitar de forma temporal el consumo de fruta fresca por su aporte de fructosa a la
dieta.
Menos grasas malas: un exceso de grasas dificulta el metabolismo posprandial de los
lpidos, con el consiguiente aumento de la concentracin plasmtica de enzimas
hepticas y de cidos grasos libres, lo que favorece la acumulacin de grasa en
hgado (esteatosis) y la progresin del hgado graso no alcohlico. Asimismo, el
consumo en exceso de grasas saturadas y de grasas trans (peor an) aumenta el
riesgo cardiovascular, un aspecto que se debe prevenir si se padece esta patologa
heptica.
Consejos prcticos: consumo justo de aceite de oliva virgen extra (rico en cidos
grasos monoinsaturados), como reemplazo de los alimentos ricos en grasas saturadas
(leche entera, nata, quesos, mantequilla, embutidos, tocino, carne grasa, bollera y
repostera industrial que contenga aceite de coco o de palma).
Nada de alcohol: el alcohol es un txico para el hgado, un rgano daado por la

inflamacin y el acmulo graso.
Consejos prcticos: eliminar el consumo de todo tipo de bebidas alcohlicas, incluidas
las de baja graduacin, como la cerveza, el vino, la sidra, el champn o el cava.
Diagnosticar hgado graso, o esteatosis heptica no alcohlica, es difcil porque no hay
unos sntomas claros y definitorios. Aunque es frecuente que las personas afectadas
manifiesten claros signos digestivos -hinchazn abdominal despus de comer, plenitud
o digestiones pesadas y largas-, estas molestias no se entienden como resultado de
una afeccin heptica, sino ms bien como molestias digestivas que se sobrellevan
pese a su incomodidad.
Sin embargo, su tratamiento es clave para evitar complicaciones crnicas graves como
la cirrosis o, incluso, el cncer de hgado. As lo asegura la Sociedad Espaola para el
Estudio de la Obesidad (SEEDO), tras alertar de que el 90% de las personas con
sndrome metablico padecen hgado graso.
Dieta para pacientes con pancreatitis

Alimentos para el tratamiento de la pancreatitis
crnica
En la pancreatitis actan enzimas que destruyen al pncreas
y producen su inflamacin. La pancreatitis puede ser aguda o
crnica y su consecuencia puede ser mortal. Desde el punto
de vista dietoterpico se pueden tratar ambas, en este caso
me referir a los alimentos de la dieta para el tratamiento de
la pancreatitis crnica.
La pancreatitis es la inflamacin de pncreas (glndula

endocrina, productora de enzimas y hormonas como la
insulina, entre otras). Esta inflamacin lleva a su
autodestruccin por que las enzimas pancreticas comienzan
a reconocer al tejido pancretico como extrao y lo destruyen.
Existen dos tipos de pancreatitis:
Aguda: sta generalmente sobreviene en forma

repentina y luego vuelve a su estado normal, pero en casos
extremos puede llevar a la muerte.
Crnica: El dao del pncreas es permanente, tanto es

su anatoma como en sus funciones, lo que puede llevar a
producir una fibrosis.
Lee tambin: Men de dieta para la anemia
Causas de la pancreatitis crnica
Dieta rica en hidratos de carbono y grasas.

Clculos billiares.
Exceso de consumo de alcohol.
Presencia de un tumor.
Fibrosis qustica.
Insuficiencia renal, entre otras.
Qu sntomas te avisan que sufres de esta

enfermedad?
Nuseas.
Vmitos.
Dolor abdominal.
Pulso acelerado.
Fiebre.
Edema o ascitis.
Ictericia (color amarillento en la piel y mucosas).
Tolerancia anormal a la glucosa.
El tratamiento de la pancreatitis crnica a partir de los
alimentos de la dieta es un pilar muy importante y
complementa el tratamiento a base de medicamentos.
El tratamiento dietoterpico deber tener en cuenta que estos
pacientes presentan:
Esteatorrea, presencia de cuerpos grasos en las heces.

Creatorrea, presencia de protenas en las heces.
Diabetes.
Dieta para la pancreatitis crnica
Grasas: Deben estar reducidas al 15% del valor calrico

total.
Protenas: Deben representar aproximadamente el 25%

del valor calrico total.
Hidratos de Carbono: Su aporte deber ser alto

alrededor del 60% del valor calrico total.
Las comidas deben ser de poco volumen, para ello es
imprescindible realizar 6 comidas diarias.
Alimentos permitidos
Lcteos: Descremados.
Carnes: Magras, preferentemente pechuga de pollo,
pescado y carne de ternera sin grasa.
Huevo: Slo la clara.
Vegetales: Preferentemente cocidos en distintas

preparaciones como purs, budines, sufls, etc. Si hay
tolerancia se puede progresar a crudas subdivididas, sin piel,

semillas o pencas (tallos).
Frutas: Cocidas en purs al horno, en compota; o crudas
ralladas. Si hay tolerancia se puede progresar a enteras sin
piel.
Cereales: Refinados, pastas de smola, arroz blanco.
Aceite: Slo para condimentar. Utilizar aceite de uva,
maz, girasol.
Bebidas: Agua.
Alimentos Prohibidos
Mantequilla o margarina.
Fiambres o chacinados.
Cremas.
Snacks.
Salsas como mayonesa, Ketchup.
Hamburguesas, salvo que sean caseras y totalmente sin
grasa.
Alcohol.
Yema de huevo.
Palta.
Coco.
Frituras.
Cereales integrales.
Legumbres.
La pancreatitis es una enfermedad de mucho cuidado, es
por ello que la dieta debe ser llevada a cabo en forma
estricta para que el pncreas vuelva a funcionar
correctamente. Obviamente este tratamiento
dietoterpico va acompaado de un tratamiento
medicamentoso prescripto por el mdico.
DIETA EN PACIENTES CON DIARREA
La dieta es clave para paliar los efectos de la diarrea, evitar la

deshidratacin y no agravar el proceso. Te explicamos cules son las
medidas dietticas que debes adoptar si sufres esta molesta afeccin
intestinal
La diarrea se define como el aumento anormal cuantitativo o cualitativo de las deposiciones de una
persona tomando como referencia su ritmo intestinal habitual. Esto quiere decir que se puede
considerar diarrea a varias situaciones: el incremento del nmero de veces que se va al bao, es decir
la frecuencia de las defecaciones; la cantidad de deposicin, aunque la frecuencia no aumente; y
tambin la modificacin en la textura de las heces, es decir, pasar de una consistencia ms o menos
slida, hacia otra ms pastosa o, incluso, lquida.
Como la definicin ya indica, cada uno posee un ritmo intestinal propio y as encontramos a
personas con cierta tendencia al estreimiento, lo que se caracteriza por un ritmo lento, una
frecuencia de deposicin baja, e incluso las denominadas heces caprinas, como bolitas de cabra, por
haber pasado demasiado tiempo en el intestino grueso, donde se reabsorbe parte del agua que
contienen. Pero tambin podemos hallar personas que, sin tener patologa alguna, poseen un ritmo
mucho ms rpido, pudiendo defecar dos o tres veces al da de manera totalmente normal y con
heces bien formadas.
Fisiolgicamente la diarrea es un mecanismo defensivo del propio intestino que detecta algn
elemento potencialmente peligroso e intenta, mediante un torrente de agua, expulsarlo va anal lo
antes posible, para protegerse y que este elemento perjudicial no sea absorbido. Y, en la mayora de
las ocasiones, es lo que sucede. Por este motivo, a no ser que sea estrictamente necesario, no
conviene tomar ningn medicamento que corte de forma severa la diarrea porque, en ese caso, se
habr eliminado el sntoma, pero no la causa que lo provoca e, incluso, esa toxina o elemento daino
que est produciendo la diarrea, permanecer ms tiempo en el interior del organismo.
Entonces, segn esto, da igual lo que comamos o bebamos durante la diarrea? Lo cierto es que no.
Una cosa es intentar eliminar la diarrea por mtodos drsticos y sin dejar que siga su curso y otra
agravar este proceso, ya de por s bastante agresivo para el tubo digestivo, aadiendo elementos que
pueden resultar perjudiciales, irritantes, o que aumenten la propia descomposicin.
Es importante tener un cierto control de la alimentacin durante el proceso diarreico y adems evitar
la deshidratacinque, en diarreas importantes, puede producirse en horas, debido a las grandes
prdidas de agua y electrolitos.
1. DENOMINACIN GENRICA DE LA DIETA:
DIETA EQUILIBRADA
2. CARACTERSTICAS:
Dieta astringente moderada, en la que se incluyen alimentos de consistencia
blanda, de fcil digestin. Es de bajo contenido en grasa y excluye aquellos
alimentos que incrementan el residuo fecal a pesar de su bajo contenido en fibra
(como la leche y derivados y el tejido conectivo de la carne). Se excluyen tambin
aquellos alimentos ricos en fibra insoluble, los irritantes o estimulantes de la
motilidad intestinal y aquellos que producen flatulencias.
Se trata de una dieta sin lactosa, fundamentalmente de la que procede de la leche,
aunque en esta fase se incluye yogur.
Poco condimentada y no contiene alimentos con alta concentracin de azcar o sal.
3. OBJETIVOS:
El principal objetivo de la dieta es reducir al mximo la estimulacin de las
secreciones gastrointestinales y enlentecer la velocidad de transito, con la finalidad
de reducir el nmero y el volumen de las deposiciones diarias y mejorar su
consistencia
4. INDICACIONES:
Procesos diarreicos moderados
5. VARIANTES DIETOTERPICAS:
DIETA PARA LA DIARREA SIN SAL (ver recomendaciones DIETA HIPOSDICA).
DIETA PARA LA DIARREA SIN AZCARES SOLUBLES (ver recomendaciones DIETA
DIABTICA)
6. RECOMENDACIONES DIETTICAS ADICIONALES:
Evitar alimentos ricos en fibra insoluble porque estimulan el peristaltismo

intestinal. Ciertos tipos de fibra soluble pueden ser beneficiosos y retardar el
movimiento del intestino delgado.
Excluir aquellos alimentos que incrementan el residuo fecal a pesar de su

bajo contenido en fibra: leche y derivados (si est permitido el yogur), tejido
conectivo de la carne (evitar carnes duras, fibrosas, con tejido conectivo).
Evitar los alimentos que contienen lactosa, especialmente si procede de la

leche (s est permitido el yogur).
Limitar la ingesta de alimentos grasos y la grasa de adicin porque

enlentece el proceso de digestin y estimula las secreciones
biliopancreticas. Suprimir: fritos, guisos con refritos y carnes grasas,
rebozados, embutidos y especies.
Suprimir alimentos flatulentos: coles, coliflores, legumbres, etc.
Evitar alimentos estimulantes del peristaltismo intestinal: caf, alcohol,

zumos muy azucarados, chocolate.
Eliminar alimentos laxantes: ciruelas, naranjas, frutas con piel, productos

integrales.
Limitar alimentos como zumos de frutas muy azucarados y bebidas en

general muy azucaradas, con la finalidad de disminuir la osmolaridad
intraluminal y, por tanto, disminuir la secrecin intestinal.
La temperatura de los alimentos no debe ser ni demasiado fra ni demasiado

caliente, deben estar a una temperatura templada.
Hacer comidas de pequeo volumen pero frecuentes.
Se recomienda beber abundantes lquidos (1,5-2 l/da).
7. MENS
Opciones de desayuno en la dieta para la diarrea
Opcin 1
Leche sin lactosa y edulcorante o yogur natural desnatado

Pan blanco tostado con aceite/mantequilla
Zumo de manzana natural/manzana rallada, hervida o asada/pltano
maduro
Opcin 2
Leche sin lactosa y edulcorante o yogur natural desnatado

Cereales de desayuno no integrales y no azucarados
maduro
Opcin 3
Batido de leche sin lactosa/yogur natural desnatado con pltano

maduro
Pan blanco tostado con aceite/mantequilla y jamn cocido/fiambre
de pavo
Opciones de
media maana
en la dieta para la diarrea
Opcin 1
Fruta (manzana rallada/ hervida/asada, compota de membrillo,

pltano maduro)
Opcin 2
Yogur natural o de sabores
Opciones de
merienda en la dieta para la diarrea
Opcin 1
Yogur natural desnatado/leche sin lactosa

maduro
Opcin 2
Infusin (manzanilla, t) o zumo de manzana natural

Pan blanco tostado con aceite/mantequilla y jamn cocido/fiambre
de pavo
DIETA PARA PACIENTES CON ESTREIMIENTO

Qu es el estreimiento?
Es cuando usted tiene problemas para vaciar el vientre con la expulsin difcil o poco frecuente de las
heces o excrementos. Estos pueden ser duros, lo cual dificulta la expulsin y hace que tenga que
hacer mucho esfuerzo para poder expulsarlos.
La frecuencia normal vara de una persona a otra. Un promedio normal es de tres veces al da a tres
veces a la semana. Tambin puede considerarse estreimiento cuando una persona pasa de una
frecuencia mayor a otra menor.
Qu causa el estreimiento?
Varias pueden ser sus causas:
No beber suficientes lquidos.
La inactividad fsica. Permanecer en la cama.
No comer suficiente fibra.
El consumo de ciertos medicamentos.
No acudir al bao cuando siente deseos.
El uso de laxantes.
El estreimiento es muy frecuente durante el embarazo, en personas de edad avanzada, cuando se

producen cambios en las costumbres (viajes, alimentos, horarios, etc.) y en situaciones de cansancio,
nerviosismo o poca actividad fsica.
1. DENOMINACIN GENRICA DE LA DIETA:

DIETA PARA EL ESTREIMIENTO
2. CARACTERSTICAS:
Se trata de una dieta con alto contenido en fibra (de 30-40 g fibra/da).
Esta fibra debe aportarse preferiblemente en forma de diferentes vegetales que
contengan tanto fibra soluble como insoluble (principalmente cereales no refinados,
frutas, verduras y legumbres).
3. OBJETIVOS:
Incrementar el peso de las heces y la frecuencia de defecacin, y reducir el tiempo de
trnsito intestinal.
4. INDICACIONES:
Esta dieta est dirigida a aquellos pacientes adultos que padecen sndrome de
estreimiento.
Otras patologas que pueden beneficiarse de una dieta rica en fibra son las
siguientes:
Caries
Diverticulosis
Sndrome de colon irritable
Litiasis biliar
Hemorroides
5. VARIANTES DIETOTERPICAS:
Hipercolesterolemia
Diabetes mellitus
Obesidad
Cncer de colon
DIETA PARA EL ESTREIMIENTO SIN SAL (ver recomendaciones DIETA

HIPOSDICA)
DIETA PARA EL ESTREIMIENTO SIN AZCARES SOLUBLES (ver
recomendaciones DIETA DIABTICA).
6. RECOMENDACIONES DIETTICAS ADICIONALES:
Recomendaciones para la realizacin de una dieta rica en fibra:
Tomar un mnimo de 3 raciones de fruta al da :

- Debe tomarse la fruta cruda y entera y, siempre que sea posible con la piel.
- Se debe evitar el zumo de fruta como sustitutivo de la fruta.
Tomar frutas/os secos al menos una vez a la semana.
Tomar un mnimo de 2 raciones de verdura al da (una racin son

aproximadamente 150 g de verdura):
- Evitar a ser posible los zumos de verduras u hortalizas.
- Es recomendable que al menos una vez al da la verdura se tome en forma
cruda (ensaladas, picadillos, etc)
Tomar legumbres de 2 a 3 veces por semana (lentejas, garbanzos,

judas, soja, guisantes, habas).
Escoger cereales y derivados integrales siempre que se pueda: arroz

integral, pasta integral, pan integral, cereales de desayuno integrales,
galletas integrales, etc.
Tomar las patatas asadas o hervidas con piel.
Es muy importante tomar un mnimo de 2 litros de agua al da, ya que en

caso contrario la fibra no acta, o incluso puede ser daina.
El incremento de fibra en la dieta debe ser gradual a fin de evitar sntomas

de flatulencia y malestar intestinal
Alimentos aconsejados en el estreimiento

Manzana sin pelar
Albaricoque
Naranja
Mandarina
Pera
Ciruela
Fresa
Frambuesa
Higo
Kiwi
Aguacate
Chufas
Coco fresco
Alcachofa
Brcoli
Col
Coliflor
Espinacas
Judas verdes
Nabo
Pimiento
Puerro
Remolacha
Zanahoria
Garbanzos
Lentejas
Judas
Frutos secos
(castaas, nueces,
pistachos, almendras)
Frutas secas
(albaricoque, coco, dtil,
higos, pasas, melocotn)
Arroz integral
Pan integral
Pasta integral
Cereales All Brans
Otras recomendaciones para combatir el estreimiento:
Evitar el t y el caf cargados.
Introducir en la alimentacin las leches fermentadas, ya que su consumo

habitual ayuda a regular el trnsito intestinal.
Masticar cuidadosamente los alimentos.
Caminar por lo menos 1 hora al da, siempre que sea posible. Tambin es
aconsejable realizar gimnasia abdominal para tonificar la musculatura.
Ir al bao cuando se sienta necesidad, no intentar evitarlo o que se pasen las

ganas.
Intentar ser regular a la hora de ir al bao, siempre en el mismo momento

del da (generalmente por la maana, despus del desayuno).
Intentar no tomar laxantes, excepto por recomendacin del mdico.
7. MENS
Opciones de desayuno en la dieta para el estreimiento
Opcin 1
Leche sola/caf/cacao soluble y azcar o yogur natural/sabores

Pan integral con aceite/mantequilla
Zumo natural (sin colar si es de naranja)/fruta
Opcin 2

Galletas integrales
Opcin 3

Cereales de desayuno All Brans
Opcin 4
Infusin con azcar

Pan integral
Queso fresco/requesn con mermelada
Opcin 5
Batido de leche/yogur con fruta

Pan integral con aceite/mantequilla y jamn cocido/jamn serrano/fiambre de pavo
Opciones de media maana en la dieta para el estreimiento

Opcin 1
Fruta entera
Opcin 2
Yogur natural o de sabores
Opciones de merienda en la dieta para el estreimiento

Opcin 1

Galletas integrales
Opcin 2
Queso fresco
Pan integral
Zumo natural (sin colar si es de naranja) o fruta entera
Opcin 3
Yogur natural o sabores

Frutos secos
Zumo natural (sin colar si es de naranja) o fruta entera
Opcin 4
Infusin o zumo natural (sin colar si es de naranja)

Pan integral con aceite de oliva virgen extra y jamn cocido/ jamn serrano/
fiambre de pavo
Opcin 5
Macedonia de frutas con yogur natural o sabores
DIETA EN PACIENTES CON HEMORROIDES

Alimentos para el tratamiento de las hemorroides o almorranas
Las hemorroides o almorranas son una afeccin muy comn, que
tiene un origen fisiolgico, pero en la que la alimentacin tambin
influye, produciendo procesos inflamatorios muy dolorosos. Por tal
razn, una dieta que incorpore alimentos apropiados es muy
importante para el tratamiento de las hemorroides.
Las hemorroides o almorranas son una enfermedad muy comn y
muy molesta, en la cual influye significativamente la alimentacin
que realices, por ello aqu te mostrar cules son los alimentos
adecuados para su tratamiento, que te ayudarn a prevenir y
combatir su inflamacin.
Qu son las hemorroides?
Las almorranas son vrices que se localizan en la zona interna o
externa del ano, es por ello que se las denomina:
Hemorroides internas: stas se ubican en la zona donde la piel de los
glteos se une con la piel del ano.
Hemorroides externas: stas se ubican por debajo de la lnea ano
rectal.
Las vrices cuando crecen y se inflaman son muy dolorosas y
molestas impidiendo tener una buena calidad de vida, es por ello que
es fundamental modificar hbitos higinicos alimentarios que
mejorarn esta situacin.
Para ello te mostrar una dieta para hemorroides, que te puede
ayudar como gua para realizar estos cambios y poder tratarlas.
Alimentos permitidos en la dieta para hemorroides
Leche: Si no sufres de intolerancia a la lactosa, puedes

consumirla con normalidad.
o
o
Yogur: Puede ser muy til para mejora la flora intestinal.

Quesos: Preferentemente untables, con muy poco
tiempo de estacin. Estn prohibidos los quesos duros o
blandos fermentados.
Huevo: No existe contraindicacin alguna para su
consumo.
Alimentos ricos en fibra:
Verduras y frutas en general, lentejas, soya,
garbanzos, arroz integral, avena arrollada, salvado de trigo,
centeno, frutos secos (nueces, avellanas, almendras,
castaas, etc.) y frutas desecadas (ciruelas pasas, damascos,
higos, etc.).
Estos alimentos ayudan a mejorar el trnsito
intestinal y por lo tanto a evitar la inflamacin de las
almorranas. Adems las verduras y frutas son fuente de
vitamina C y flavonoides esenciales para el tratamiento de las
almorranas, ya que su carencia puede producir debilidad en
los msculos perianales.
Ten presente que si te encuentras en plena
inflamacin hemorroidal, debes realizar una progresin tanto
con verduras y frutas: comenzars con verduras cocidas
(zapallo, calabaza, zanahoria, zapallitos sin piel y semillas,
tomate sin piel y semillas, acelga y espinaca cocida y sin
pencas, patata, batata. En cuanto a las frutas, tambin
debern ser cocidas o crudas en pur, sin piel, ni semillas
(manzana, pera, pltano, durazno, etc.), evita las uvas,
frutillas, ctricos.
En esta etapa no podrs consumir las frutas secas,
pero si las desecadas y con ellas podrs realizarte compotas.
Una vez superada esta etapa, puedes comenzar a
incorporar estos alimentos en forma habitual y en forma
progresiva.
Carnes: Debes prestar ms atencin a la forma de
preparacin que a la carne en s, aunque se recomiendan las
carnes magras. La coccin de la carne debe ser a tiempo
medio, no demasiado cocida, ya que esta situacin puede
llegar a irritar el intestino, debido a los nitritos y nitratos que
poseen las carnes extremadamente cocidas.
Salsas:
Este es un punto muy importante, ya que las salsas
muy picantes pueden ocasionarte inflamacin intestinal,
salsas a base de aj morrn, tomate con piel y semilla, con el
agregado de especias picantes tales como aj molido, ajo,
o
o
curry, pimienta, pimentn picante, etc., pueden ser

perjudiciales para este tipo de afecciones.
Debes evitar tambin, salsas a base de mayonesa,
ketchup, mostaza, barbacoa.
Puedes consumir salsas caseras como la salsa de
tomate natural, salsa blanca diettica, salsa velote (igual que
la salsa blanca, pero se realiza con caldo de verdura en lugar
de leche).
Especias: Estn permitidas las especias aromticas,
como el romero, tomillo, organo, laurel, azafrn, canela, etc.
Bebidas: La bebida ms aconsejable es el agua, debes
evitar el alcohol en exceso, ya que es un irritante intestinal y
las bebidas carbonatadas o gaseosas por el exceso de gas
que puede inflamar el intestino.
Infusiones: Tanto el caf, como la yerba mate pueden
producir irritacin intestinal, por lo que es preferible no
consumirlas o por lo menos no tomarlos en demasa. En
cambio, pueden ser de mucha utilidad los t como el de
manzanilla, cedrn o malva, ya que son desinflamantes y
adems ayudan a mejorar la motilidad intestinal.
Aceites: Su utilizacin suele ser til siempre y cuando
sea en forma cruda, sin ser utilizado para cocinar. Evita las
frituras. Los aceites ms aconsejables son: Aceite de uva,
girasol, soya, oliva.
DIETA PARA PACIENTES CON

HIPERTENSIN ARTERIAL (HTA)
La Hipertensin Arterial se caracteriza por el aumento de la presin arterial sostenida, es decir,
la sangre tiene dificultades para pasar por las arterias, por lo que ejerce presin sobre ellas.
Entre los problemas relacionados a esta enfermedad est la insuficiencia cardiaca, la
cardiopata crnica, problemas cerebrales y enfermedades renales.
Si mantienes una presin arterial igual o mayor de 140/90 debes consultar a tu mdico, porque
seguramente presentas Hipertensin Arterial.
Una buena alimentacin
Para controlar la presin arterial y evitar complicaciones es necesario llevar una alimentacin
correcta, por lo que se recomienda:
- Consumir ms de cinco verduras y frutas diariamente.
- Beber de 1.5 a 2 litros de agua al da.
- Preferir los cereales integrales.
- Evitar caramelos, postres, mermelada, etctera.
- No adicionar sal a los alimentos.

- No consumir leche entera, quesos amarillos, manteca, mantequilla, ni margarina.
- Evitar alimentos fritos y capeados, preferirlos asados o al vapor.
- Disminuir consumo de pan de caja, bolillo, pan dulce.
- Reducir la ingesta de yema de huevo.
Toma nota de lo que debes evitar y aquello que debes privilegiar:
Evita:
Privilegia:
-Embutidos y alimentos en salmuera
-Aderezos con limn, vinagre o hierbas de olor
-Sal de mesa, sal de ajo y galletas saladas
-Avena
-Quesos salados y frituras
-Tortillas de maz
-Extractos de pollo, carne y mariscos
-Verduras y frutas frescas
-Botanas, encurtidos, carnes secas o ahumadas -Agua simple

-Catsup y salsa inglesa o de soya
-Palomitas de maz sin sal
-Refrescos, agua mineral o productos enlatados -Quesos frescos bajos en sal

Si padeces Hipertensin Arterial es recomendable que realices actividades fsicas diariamente
para tener un peso saludable. No olvides medir la circunferencia de tu cintura y vigilar que sea
menor a 90 centmetros en hombres y 80 centmetros en mujeres.
Un buen consejo para bajarle a la sal es quitar el salero de la mesa, para que no est al
alcance de tu mano. Consulta peridicamente a tu nutrilogo y evita el cigarro.
Dieta para pacientes con insuficiencia cardiaca (ICC)

La insuficiencia cardiaca es una enfermedad crnica que puede afectar a personas de todas las edades,
aunque es ms frecuente en personas mayores. El corazn tiene menos capacidad de la que debera
para bombear sangre por todo el organismo y con frecuencia se puede producir retencin hidrosalina
(edemas). Realizando algunos cambios en los hbitos alimentarios se puede conseguir una mejora en la
calidad de vida. Es mejor ir introduciendo estos cambios progresivamente para no abandonarlos al poco
tiempo.
Los objetivos del tratamiento diettico en la insuficiencia cardiaca son:
Reduccin de sal en la dieta.
Reduccin de grasa en la dieta.
Reduccin de peso si existe sobrepeso u obesidad.
El sodio que ingerimos en la alimentacin habitual procede del contenido en el propio alimento, es
el sodio de constitucin; y el cloruro sdico (sal comn) que aadimos en la mesa o en la cocina,
es sodio de adiccin.
En la alimentacin habitual consumimos de 10 a 15 g de cloruro sdico (sal comn) que equivalen a

3.900 a 5.900 mg de sodio. (1 g de cloruro sdico (sal comn) = 390 mg de sodio).
Dieta hiposdica estricta
Contiene menos de 1.000 g de sodio al da

(equivale a un mximo 2-2,5 g de cloruro sdico, sal comn, al da)
Alimentos desaconsejados:
1. Los mismos que en la dieta hiposdica normal:
Sal de cocina y mesa, sal yodada, sal marina, sal de apio.
Carnes saladas, ahumadas y curadas.
Pescados ahumados y secados, caviar.
Embutidos en general.
Quesos en general (se permiten los tipos Burgos, Villaln).
Pan y biscotes con sal (excepto cantidades menores de 50 g).
Aceitunas.
Sopa de sobre, purs instantneos, cubitos, patatas chips.
Zumos de hortalizas envasados.
Frutos oleaginosos salados.
Pastelera industrial.
Mantequilla salada, margarina con sal.
Agua con gas, bebidas gaseosas en general.
Condimentos salados, mostazas, pepinillos, conservas en vinagre, kepchut, ablandadores de

carne.
Conservas en general.
2. Consumo moderado de alimentos de origen animal (por su elevado contenido en sodio)

3. Y suprimir los siguientes alimentos:
Congelados: filetes de pescado, guisantes, limas, verduras congelados o cualquier

verdura congelada a la que se ha aadido sal.
No est permitida ms de una racin al da de: alcachofas, brotes de remolacha,

remolacha, zanahorias, apio, col rizada, brotes de mostaza, espinacas, acelgas y nabo.
Suero de leche, pan normal, cereales secos excepto el arroz hinchado, el trigo hinchado y las
tiras de trigo, harina y granos de avena instantneos.
Marisco excepto las ostras.
Mantequilla o margarina con sal.
Alios para ensalada (que contienen sal).
Cualquier alimento que contenga bicarbonato sdico: galletas, pan de maz, panecillos,
pasteles, tartas, harina "que sube sola".
No ms de dos tazas de leche al da.
No dulces comerciales, excepto caramelos duros, chicles o gominolas (no ms de 10 al da).
Recomendaciones generales
Para hacer ms sabrosa la cocina "sin sal" es recomendable potenciar el sabor natural de los
alimentos:
Cocindolos al vapor, la coccin simple con agua diluye el sabor de los alimentos.
Tambin en "papillote" (envuelto el alimento en papel de horno), estofados y guisados o a la

plancha.
Utilizando potenciadores de sabor como:

1.
cidos: vinagre, limn (los asados de carne roja o blanca con limn potencian el
sabor de las mismas e incluso un filete a la plancha gana en sabor).
2.
Aliceos: ajo, cebolla, cebolletas, puerros.
3.
Especias: pimienta, pimentn, curry, azafrn, canela, mostaza sin sal.
4.
Hierbas aromticas: albahaca, hinojo, comino, estragn, laurel, menta, perejil,
romero, tomillo
Utilizando aceite con sabor, como el de oliva. El vinagre y el aceite pueden ser aromatizados
con finas hierbas, estragn, ajo
Sales de rgimen: suelen estar confeccionadas a base de cloruro potsico; su sabor no es

exactamente agradable por lo que no se debera acostumbrar al paciente a su ingesta.
Condimentos aconsejados:
Ternera: clavo, pimienta, laurel, ajo.
Aves: curry, salvia, estragn.
Estofados: laurel, ajo, albahaca, organo, tomillo.
Verduras: nuez moscada, eneldo, romero.
Aditivos desaconsejados (contienen sal):
Fosfato disdico : cereales, quesos, mantecado, bebidas embotelladas.
Glutamato monosdico: productos para incrementar el sabor, carnes, condimentos,

pepinillos, sopas dulces, artculos de repostera.
Alginato sdico: mantecados, batidos de chocolate.
Benzoato sdico: zumos de frutas.
Hidrxido sdico: guisantes en lata.
Propionato de sodio: panes.
Sulfito de sodio: frutas secas, preparados de verduras para sopa, ensalada.
Pectinato de sodio: jarabes y recubrimiento para pasteles, mantecado, sorbetes, aderezos

para ensalada, compotas y jaleas.
Caseinato de sodio: mantecados y otros productos congelados.
Bicarbonato de sodio: levadura, sopa de tomate, harina, sorbetes y confituras.
Las espinacas tienen un contenido elevado en sodio, se pueden incluir siempre que el resto de los
ingredientes del men sean bajos en sal.
Cuidado con:
Las confituras y frutas en almbar (excepto elaboracin casera).
Medicamentos que contengan sodio en su frmula (comprimidos efervescentes).
No utilice esta dieta si est embarazada, tiene vmitos o diarrea, enfermedades renales o
hipotiroidismo grave.
Si decide comprar un libro de "cocina sin sal" consulte con su mdico, puede contener ingredientes
que no le convienen en su caso.
DIETA EN PACIENTES CON PROBLEMAS DE

COLESTEROL
El colesterol es una molcula grasa necesaria para la vida que se encuentra en
la sangre y las clulas de los animales y las personas. La sangre es un medio
acuoso, por lo tanto, una grasa como el colesterol no puede circular libremente
a travs de ella. Es por este motivo que el colesterol viaja en coche para
desplazarse por dentro del cuerpo. Los coches en realidad son lipoprotenas.
En funcin del tipo de lipoprotena distinguimos entre elcolesterol bueno y el
colesterol malo. Qu significa?
Colesterol malo o LDL: El colesterol LDL se encuentra circulando por la
sangre a disposicin de las clulas. Cuando una clula necesita colesterol lo

tiene a su alcance.
Colesterol bueno o HDL: El colesterol HDL es el colesterol que viaja en
direccin al hgado. Cuando llegue al hgado ser metabolizado (gastado,

destruido). Por esta razn cuando ms alto est el colesterol HDL mejor, ya
que indica que el cuerpo est eliminando colesterol de la sangre.
Colesterol total: Es la suma del colesterol HDL y LDL. Se recomienda
que no sobrepase los 200 mg/dl, aunque esta cifra por si sola no indica todo
lo necesario para poder ver cmo est el colesterol. Siempre es necesario
valorar el colesterol LDL y el HDL.
Peligros de tener el colesterol elevado

en sangre
El problema de tener el colesterol LDL elevado en sangre llega cuando hay
mucho ms de lo que necesitan las clulas, entonces el colesterol tiene a
acumularse en el interior de las arterias. Cuando esto sucede hablamos de la
formacin de placa de ateroma. sta provoca que las paredes de las arterias
sean ms rgidas y ms gruesas, dificultando el paso de la sangre y
provocando un aumento de la tensin arterial. Si la placa de ateroma sigue
creciendo puede llegar a taponar el vaso sanguneo y provocar la muerte de

celular (necrosis) de los tejidos que han dejado de recibir sangre. Otro de los
peligros es la formacin de trombos. Los trombos son trozos de la placa de
ateroma que se sueltan y empiezan a viajar por la sangre. Cuando un trombo
llega a una arteria fina y estrecha tambin puede llegar a taponarla. Esto es lo
que sucede cuando alguien tiene un accidente cerebro-vascular (ictus cerebral
o embolia).
Sin duda una de las mayores consecuencias del colesterol alto en sangre es el
infarto de miocardio o ataque al corazn. Significa que uno de los vasos
obstruidos es una arteria coronaria y que el tejido que se queda sin riego
sanguneo forma parte del corazn.
Tratamiento para el colesterol

El colesterol alto debe abordarse desde distintos puntos de vista. En primer
lugar hay que cambiar hbitos que favorezcan el riesgo de padecer
enfermedades cardiovasculares, es decir, fumar, beber alcohol, tener
problemas de sobrepeso u obesidad y una mala alimentacin.
Muchas veces estos cambios no se llevan a cabo y la nica solucin para
controlar el colesterol es tomando medicamentos. Si el medico recomienda un
frmaco es muy importante tomarlo, aunque se decida hacer tambin dieta.
Con una dieta para reducir el colesterol se puede conseguir disminuir la
cantidad de medicamento que necesita tomar la persona.
La OMS (Organizacin Mundial de la Salud) recomienda que cuando haya
hiperlipidemias, como es el colesterol alto, se haga una dieta pautada y
controlada durante 1 ao antes de acudir a los frmacos.
Dieta para reducir el colesterol

Cuando el colesterol est elevado hay que cuidar mucho la alimentacin. En
primer lugar, si existe sobrepeso hay que corregirlo. Adems, hay que comer
alimentos que favorezcan la reduccin de colesterol en sangre.
La dieta para reducir el colesterol debe se rica en:
Fibra: por que disminuye la absorcin de colesterol en el intestino.
cidos grasos insaturados: aumentan el colesterol HDL (el bueno).
Antioxidantes: sobretodo Vitamina C y Vitamina E.
Caractersticas principales y consejos prcticos de la dieta:

Rica en frutas y verduras: hay que consumir 5 raciones entre fruta y verdura al
da.
Consumir ms pescado que carne: carne roja mximo 1 da a la semana, carne
blanca 3 das a la semana, pescado blanco mnimo 4 das a la semana y pescado

azul 2 das a la semana.
Eliminar los embutidos grasos: se puede consumir jamn serrano, jamn york y
fiambre de pavo con moderacin.
Moderar el consumo de huevos.
Eliminar las pastas, los bollos y las galletas.
Moderar el consumo de azcar.
Comer legumbres y cereales integrales: legumbres 2 das a la semana y

productos integrales todos los das.
Evitar los alimentos fritos y las grasas: consumir preferentemente aceite de
oliva crudo.
Es importante combinar la dieta con actividad fsica diaria, como caminar, subir
escaleras, etc.
DIETA EN PACIENTES CON TRIGLICERIDOS

ALTOS
Menu para Personas con Triglicridos Altos
Los triglicridos son la forma qumica en la que existen la mayora de las grasas dentro
de los alimentos y del cuerpo.
Un exceso de triglicridos en la sangre, est asociado al endurecimiento y estrechamiento
de las arterias, con el consecuente riesgo de padecer una enfermedad cardiovascular
como infarto al corazn o derrames cerebrales (accidente vascular cerebral).
Algunos de los aspectos que se incluyen en el tratamiento nutricional para reducir los
triglicridos son:
Adecuado contenido energtico o calrico en la dieta: se ha visto que una de

las causas de altos niveles de triglicridos es el consumo excesivo de caloras, ya
que stas se convierten en triglicridos y son almacenadas para su uso posterior
en las clulas especializadas para este fin, los las clulas de grasa o adipocitos.
Es importante recalcar que la cantidad de caloras, y por lo tanto de alimentos, que

necesita cada persona, vara segn su edad, sexo, talla, peso y estado de salud.
Para conocer esta cantidad, es recomendable consultar a un profesional en
nutricin.
Modificar el consumo de grasas, prefiriendo las grasas saludables de tipo poli y

monoinsaturadas, como aceites, nueces, olivos y semillas.
Aumentar el consumo de alimentos con fibra: frutas, vegetales, leguminosas

como las lentejas, garbanzos y frijoles (porotos, haba, alubias o judas), as como
los alimentos integrales o de grano entero.
Eliminar la ingesta de alcohol
Eliminar los azcares simples (azcar de mesa, repostera, dulces, golosinas,

gaseosas y todas las preparaciones que los contengan, en especial fructosa)
La fructosa es un carbohidrato que se ha visto aumenta la produccin de cidos grasos en

el hgado y estimula que se d una mayor secrecin de triglicridos, lo que no slo se
relaciona con altos niveles de triglicridos en sangre, sino tambin con los casos de hgado
graso.
Actualmente, la fructosa es ampliamente utilizada en la industria de alimentos como jarabe
de maz alto en fructosa, principalmente en las bebidas sin alcohol, como gaseosas.
Por lo tanto, es sumamente importante que se realice la lectura de etiquetas de los
productos que se van a consumir, evitando as los que contengan este ingrediente.
En base a las recomendaciones anteriores, a continuacin se describe un ejemplo de
men para un da que lo podran llevar a cabo personas con altos niveles de triglicridos.
Recordar que la cantidad de porciones de alimentos varan de persona a persona.
Recetas
Aderezo de Moras
Ingredientes:
1 taza de yogurt natural
taza de moras
1 cucharada de vinagre de vino rojo
Preparacin:
Mezclar todo y refrigerar.
Quesadillas de hongos:
Ingredientes:
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
1 cebolla picada finamente
170 gramos (6 onzas) de hongos (setas, championes) cortados en rodajas de

aproximadamente de pulgada de grosor.
1 o 2 dientes de ajo picados
1 jalapeo (se puede sustituir por pimiento, aj, morrn o chile dulce)
1 cucharada de culantro
4 tortillas de maz
2 onzas de queso rallado bajo en grasa (ver cuadro al final del artculo)
Sal y pimienta.
Preparacin (rinde para 2 porciones):

Para el relleno de hongos:
Calentar el aceite a fuego medio en un sartn grande,
Saltear la cebolla, hasta que est bien cocinada y transparente.
Agregue los hongos, cocinando y revolviendo hasta que estn tiernos y jugosos,
por unos cinco minutos.
Agregue el ajo, el chile, la sal y la pimienta. Cocine, revolviendo, durante otro

minuto.
Agregue el cilantro y retirar del fuego.
Pruebe y ajuste la sazn.
DIETA EN PERSONA CON DIABETES

La dieta es un componente vital del programa para el control de la diabetes.
El grupo de profesionales que sigue su diabetes, van a guiarlo en el desarrollo de un plan
de alimentacin personalizado, para ayudarlo a obtener niveles apropiados de glucemia,
colesterol y triglicridos (tipos de grasas) en la sangre.
Si usted tiene diabetes mellitus no insulinodependiente (tipo 2), el adherirse a su plan
alimentario lo ayudar a mantener un peso correcto, y har un balance entre los alimentos
y la insulina que su cuerpo es capaz de producir.
Si usted tiene diabetes insulinodependiente (tipo 1), es muy importante que se adhiera a su
plan de alimentacin, para asegurar un balance entre la insulina inyectada y el alimento
que ingiere.
La Dieta de un Paciente Diabtico

La dieta ideal es una dieta balanceada que se ajuste a sus necesidades, gustos, nivel de
actividad fsica y estilo de vida. Los horarios , tipos, y cantidad de comida sern planeados
y ajustados especialmente para usted.
Es conveniente que trate de aprender un poco acerca de principios de nutricin, y ser
probable que deba hacer algunos ajustes en sus hbitos alimentarios. Cuanto mejor
comprenda su dieta y los principios en que se basa, mayor ser la flexibilidad que podr
disfrutar.
La dietista es la persona indicada para ayudarlo a comenzar el camino hacia una nutricin
adecuada y buena salud. Este (o esta) profesional puede tambin ayudarlo a modificar sus
recetas favoritas para que se adapten a su plan. Recuerde que las necesidades que usted
tiene con respecto a su dieta no son como las de todo el mundo.
Por eso es que la ayuda de la dietista es tan importante. Una vez que comprenda sus
necesidades nutritivas, usted mismo ser capaz de disear sus propios mens y de tomar
decisiones importantes con respecto a su dieta.
Principios Bsicos de Nutricin para Personas con

Diabetes
A pesar de que los alimentos en general contienen muchos nutrientes, es ms fcil
recordarlos si los separamos en tres grupos: carbohidratos, protenas y grasas.
Carbohidratos Estos alimentos incluyen pan, papas, arroz, galletitas, azcar,

frutas, verduras y pastas. Cuando son digeridos, los carbohidratos proveen
energa.
Protenas Estos alimentos incluyen la carne de res, pollo, pescado, huevos,

queso, frijoles (porotos) secos y otras legumbres. Cuando son digeridos, las
protenas se usan para los procesos de reparacin del cuerpo. Algunas
protenas tambin pueden usarse para produccin de energa.
Grasas Estos alimentos incluyen mantequilla, margarina, aceite, crema,

panceta y nueces. Cuando son digeridas, las grasas son depositadas en las
clulas grasas, o son usadas ms tarde, si es necesario, para producir
energa.
Su plan de alimentacin deber contener alimentos pertenecientes a estos tres grupos, en

cantidades que promovern un buen control de su diabetes, a la vez que proveern
energa adecuada y material con el cual reparar y mantener el cuerpo.
Caloras
Una calora es una unidad de calor que se usa para expresar la capacidad de producir
energa que tiene un alimento. Su dietista calcular cuntas caloras usted necesita cada
da, y de qu grupo de alimentos deben ser obtenidas.
Esto se hace teniendo en cuenta su peso, altura, nivel de actividad fsica, necesidades
para el crecimiento (si todava est en edad de crecer), metabolismo, y su estilo de vida en
general.
Por ejemplo, una persona joven y activa que tiene un peso normal necesita mas caloras
que una persona ya mayor, inactiva o que tenga exceso de peso. Recuerde que si usted
ingiere mas caloras que las que necesita para producir energa, esas caloras sern
almacenadas por el cuerpo en forma de grasa.
Obesidad
Si el caso es que usted tiene exceso de peso, su meta principal debe ser bajarlo. Usted
puede perder peso si ingiere menos caloras de las que gasta para el nivel normal de
actividad, y tambin si aumenta la cantidad de ejercicio que hace.
Medio kilo de grasa equivale a 3500 caloras. Para perder medio kilo por semana, deber
comer 500 caloras menos por da que las que gaste (500 caloras 7 das= medio kilo). Si
eso le parece que es demasiada dieta para tan poca prdida de peso, recuerde que medio
kilo por semana har que en un ao, usted pierda 26 kilos.
Pero es necesario hacerlo en forma continuada. Para alcanzar un peso saludable, es
necesario que desarrolle hbitos de alimentacin saludables, y para mantener el peso
logrado, deber continuar esos hbitos.
Sea realista. Hacer un cambio radical en la vida toma su tiempo. Anote su peso en forma
diaria, y as se dar cuenta cundo est haciendo progresos y cundo no.
No se preocupe si es que a veces da un paso atrs. No se culpe a s mismo si come de
ms un da, o si gana un kilo que usted pensaba, haba perdido para siempre. Trate de
identificar el motivo por el cual perdi el control, y comienze de nuevo.
Gua para una alimentacin ms saludable

Aqu enumeramos algunas cosas muy simples que puede hacer para que su dieta sea
mas fcil de seguir:
Planee sus comidas de manera que estn compuestas de ingredientes

saludables, y no solamente lo que es ms fcil, o lo que encuentra en el
refrigerador .
Pienseantes de comer, en vez de arrasar con el contenido del refrigerador

cada vez que tiene hambre.
Use unplato mas pequeo, de manera que sus porciones no sean tan
grandes.
Mastique lenta y completamente, saboreando cada bocado, en vez de comer

lo ms que puede en el menor tiempo posible.
Recomendaciones dietticas para la

insuficiencia renal
En lneas generales, si padeces insuficiencia renal es mejor evitar o limitar los fritos y que
los alimentos se cocinen hervidos, al vapor, a la plancha o asados. Estas son otras
recomendaciones dietticas para controlar tu patologa:
Arroz, pastas, pan y cereales

Se pueden consumir una vez al da, y constituyen una buena fuente de energa,
especialmente para aquellos que deban limitar la ingesta de protenas; aunque si el
paciente tiene sobrepeso o diabetes debe consultar al mdico la cantidad que puede
tomar. En cualquier caso, estos alimentos no deben ser integrales, ya que los productos
integrales presentan un alto contenido en fsforo y potasio.
Leche y productos lcteos

Es importante recibir un aporte de calcio adecuado (en caso de que el paciente lo precise,
el mdico prescribir suplementos), por lo que debe tomar leche, yogur o queso una o dos
veces al da, pero siempre bajo supervisin mdica, ya que la leche y sus derivados son
ricos en fsforo que, al igual que el potasio, puede concentrarse en la sangre y causar
problemas como picores y disminucin de los niveles de calcio.
Carnes
La dieta debe ser baja en protenas, por lo que es conveniente reducir el consumo de
carnes y pescados a 100 gramos diarios.
Grasas
Son una buena fuente de caloras para aquellos pacientes que estn perdiendo peso, pero
deben tomarse con moderacin y preferiblemente las de origen vegetal (aceite de oliva,
girasol, maz y soja, margarina). Los alimentos que contengan grasa de origen animal,
como el tocino o los embutidos, deben limitarse porque pueden elevar los niveles de
colesterol.
Legumbres
Estn desaconsejadas por su alto contenido en protenas y potasio.
Frutas
Hay que tener cuidado especialmente con aquellas que tienen mucho potasio, como el
pltano. Cuando el potasio no puede ser eliminado por el rin, se acumula en la sangre y
puede provocar problemas musculares (debilidad, temblores) y cardiacos. Adems del
pltano, otras frutas con alto contenido en potasio que es mejor evitar son el albaricoque y
la uva.
Verduras
Son, junto a las frutas, los alimentos ms ricos en potasio, por lo que tambin se deben
tomar precauciones en su consumo, como dejarlas en remojo un mnimo de tres horas o
darle uno o dos hervores, cambiando el agua, para que pierdan parte del potasio. Si son
en conserva no se debe tomar el jugo porque contiene el potasio que ha perdido la
verdura. Si se trata de verduras congeladas, es mejor dejarlas descongelar a temperatura
ambiente para reducir la cantidad de potasio. No se debe aprovechar el agua en la que se
han cocido las verduras para elaborar salsas o sopas.
Hidratos de carbono
No est limitada su ingesta, salvo que el paciente sea diabtico u obeso, o presente
alguna otra contraindicacin que ser valorada por el mdico. Se deben, pues, consumir a
diario, para aportar al organismo la energa necesaria. Los hidratos de carbono pueden ser
de accin rpida, como los dulces (azcar, galletas, mermelada, miel...), o de accin lenta
y, por tanto, con un aporte de energa ms fcil de aprovechar, como las pastas, el pan, el
arroz o las patatas.
Lquidos
Cuando el paciente sigue un tratamiento de dilisis es muy importante que controle la
cantidad de lquidos que ingiere, incluyendo en este concepto no solo el agua, sino otros
productos como zumos, caldos y sopas, leche, fruta, caf o t y, en general, cualquier
bebida. Esto se debe a que la prdida de funcionalidad del rin hace que se produzca
retencin de lquidos entre una sesin de dilisis y la siguiente, y provoca hinchazn e
hipertensin. La cantidad de lquido que puede tomar el paciente est directamente
relacionada con la capacidad de eliminarlo que conserve el rin.
Sal
Los alimentos deben cocinarse sin sal porque el organismo tiene dificultades para eliminar
el sodio, y su acumulacin puede originar retencin de lquidos y formacin de edemas,
incrementando la carga de trabajo del corazn, lo que podra generar insuficiencia
cardiaca. En sustitucin de la sal, se pueden emplear hierbas y especias para condimentar
los alimentos, como laurel, albahaca, tomillo, pimienta, nuez moscada, as como aceite de
oliva y vinagre.
Los divertculos son deformaciones del intestino (o estmago), las cuales se presentan en
forma de sacos que cuelgan hacia fuera de las paredes intestinales debido al debilitamiento
de dichas paredes. Estas bolsas o sacos se forman en dos etapas: los divertculos, que son
slo bolsas que cuelgan en el colon y que no estn inflamadas, y la diverticulosis, que es
cuando se inflaman dichos sacos.
La dieta juega un papel fundamental en el tratamiento de esta afeccin. Durante la
diverticulosis, es necesario debes dejar al intestino en reposo, y una vez que desaparece la
inflamacin, entonces se debe emplear una dieta sin residuos la cual consiste en seleccionar
determinados alimentos y eliminar otros de forma radical.
Alimentos permitidos:
Fibra: entre los mejores alimentos para tratar esta afeccin estn aquellos ricos en
agua y fibra, como las frutas y las verduras y los cereales integrales.
Cereales integrales: los mejores son: avena, salvado, amaranto y arroz integral.
La avena la debes comer de preferencia cruda, puede ser licuada con alguna fruta o
disuelta en el jugo de naranja. A pesar de que son muy buenos para tratar y
combatir esta afeccin, no debes incluir los cereales con mucha frecuencia en el da,
ya que pueden causar estreimiento lo cual no es nada aconsejable.
Toma dos litros de agua al da: esto debe ser algo que no olvides pues de la
humedad de tu bolo alimenticio depende una buena evacuacin. El agua te ayudara
a recoger residuos txicos y grasas
Evita: las semillas del tomate, las guayabas y las frutas con semillitas pequeas, ya
que estas por ahora no son recomendables.
Alimentos de fcil digestin: son aquellos suaves con los intestinos y que no
tardan en digerirse.
Los mejores alimentos para tu estmago en este momento son: arroz

integral, miso, tofu, manzana, papaya, verduras semi-cocidas (al vapor), sopas y
caldos de vegetales, leches vegetales, aceite de olivo extra virgen, etc.
El ajo no se suele recomendar por irritante, sin embargo, si tomas un pedacito

pequeo (del tamao de la mitad de la ua de tu meique) cada tercer da, te
ayudara enormemente e regenerar intestinos y a mantener muy bien depurado tu
coln.
Condimentos permitidos: sal de mar (usar la menos posible), perejil, romero,

laurel, tomillo, organo, azafrn, albahaca, comino y salvia.
Suplementos, jugos y alimentos muy recomendados para sanar

los intestinos:
Jugo de aloe o jugos de nopal con limn, son regeneradores de tejidos y

depuradores potentes de los intestinos.
Jugo de manzana: es ideal por las noches, o tambin comer una manzana o dos en
las noches, sin cscara por el momento. El dulce de manzana con pera es un elixir
para los intestinos enfermos.
La gelatina de Agar agar es estupenda para los intestinos.
Toma en las maanas semillas de lino (linaza) acompaadas con papaya o fruta.
Alimentos no permitidos:
Todos los productos procesados y refinados como el azcar blanca, harinas

refinadas, galletas, pasteles, pan blanco (muy nocivo con los intestinos) dulces,
sodas (los refrescos son psimos), de cereales de caja o procesados (como los que
venden en los supermercados), etc.
Evita lo frito, las carnes rojas y los embutidos, estos productos slo atascan los
intestinos y provocan fermentaciones que crean un sinfn de padecimientos y
adems, irritan y debilitan ms tus intestinos.
Nada
de
vinagres,
mostazas,
irritantes,
chiles,
picantes,
encurtidos,
vinagretas, mayonesa, ctsup, caf, chocolates y enlatados.
Nada de azcar de dieta, la cual no es nada saludable. Lo mejor es la miel de abeja,

de muy fcil digestin y, adems, tiene propiedades excelentes para regenerar
tejidos, es depurativa, tiene cantidad de minerales y vitaminas, tiene propiedades
antibiticas y desinflamantes.
La leche de vaca y derivados (quesos, yogures procesados, etc.) debes eliminarlos

sin pensar de tu dieta. Estos productos son de muy difcil digestin, se pegan en el
revestimiento intestinal y slo debilitaran y enfermaran ms tus intestinos.
Consume con moderacin el huevo, dos o tres por semana, y bien cocido.
Cmo se debe comer?

Lo ms recomendable es hacer ms comidas ligeras al da, pequeas raciones, en lugar
de comer mucho en una sola comida, de manera que no se acumulen los residuos y la
evacuacin sea ms rpida y fluida.
DIETA RECOMENDADA:
Comer fraccionando la comida en pequeas raciones, incluyendo verduras, frutas

sin
semillas
y
cereales
integrales
cada
da.
Mastica lentamente cada bocado, no comas con prisa y ensaliva bien los alimentos.
Los alimentos que debes preferir son los de fcil digestin (ver detalle en alimentos).
Evita alimentos muy calientes o muy fros, procura los alimentos y bebidas
templadas.
No mezcles las frutas con ninguna comida. Las frutas debes comerlas solas, con
el estmago vaco, dos horas de haber comido y esperar 20 minutos despus de
haberlas comido para comer otra cosa. Si combinas las frutas con potros alimentos
provocaras fermentaciones en el estmago que no son nada saludables y solo
irritaran ms tus intestinos.
Los nicos quesos que se permiten (y slo dos veces a la semana, si en verdad
deseas curarte) son los frescos.
Trata de no comer en este momento pollo, elige el pescado dos o tres veces a la
semana, y procura una dieta basada en vegetales y cereales por el momento.
En las comidas puedes hacer purs de verduras y sopas, siempre acompaadas de

un jugo o ensalada de vegetales frescos.
Infusiones recomendadas:
Todas aquellas antinflamatorias y digestivas como: manzanilla, hierbabuena, peperina,
malva y boldo.
Dieta en pacientes con problemas de

obesidad
El sobrepeso, al igual que la obesidad, es una acumulacin excesiva de grasa corporal. Para diferenciar el
sobrepeso de la obesidad, utilizamos el ndice de masa corporal (IMC), que se calcula dividiendo el peso
(en kilogramos) sobre la altura (en metros) al cuadrado. Si el resultado obtenido se encuentra entre 25 y
29,9 k/m existe sobrepeso; si superan los 30 k/m hablamos de obesidad.
El IMC es un dato muy fiable, excepto en algunos casos extremos de edad, altura y en personas muy
musculosas. Como los msculos pesan ms que la grasa, una persona con una masa muscular muy
desarrollada puede tener un IMC alto sin presentar sobrepeso.
El objetivo principal en el tratamiento del sobrepeso es establecer hbitos alimentarios y de vida
saludables para alcanzar un peso razonable a partir de una prdida de masa grasa. Adems, hemos de
mantener esta dieta a largo plazo, evitando carencias nutricionales. Tambin es fundamental prevenir la
ganancia de peso, es decir evitar que el sobrepeso evolucione hacia una obesidad.
Alimentacin
equilibrada y ejercicio frecuente
Para rebajar el sobrepeso seguiremos una alimentacin equilibrada y un plan regular de ejercicio fsico.
Debemos tener presente que las dietas muy restrictivas nunca son saludables porque provocan una
importante prdida de masa magra (msculo) y favorecen los trastornos alimentarios. Por tanto, un plan
alimentario ideal para actuar contra el sobrepeso siempre ha de ser normocalrico o con una mnima
restriccin de caloras.
Las recomendaciones alimentarias son las mismas que para la poblacin general, limitando
principalmente la ingesta de grasas saturadas. Para ello, tendremos en cuenta la siguiente seleccin
de alimentos:
Lcteos. La leche y los yogures sern desnatados; los quesos, magros. Se aconsejan 2-3
raciones al da para asegurar un aporte adecuado de calcio.
Carnes y pescados. Se seleccionarn cortes magros y se retirar la grasa visible antes de la

coccin. En el caso de las aves, quitar toda la piel. Evitaremos alimentos ricos en grasa saturada, como
los embutidos y el tocino. Se recomienda consumir pescado al menos tres veces a la semana.
Huevos. Es un alimento muy completo que presenta una protena de alto valor biolgico. Se
incluir preferentemente cocido o pasados por agua y se evitar la fritura.

Cereales, legumbres y tubrculos. Aportan principalmente hidratos de carbono complejos, muy
tiles en el control del apetito porque aumentan la sensacin de saciedad. De este grupo, se restringir la
bollera (croissants, ensaimadas, magdalenas, donuts, etctera).
Frutas y verduras. Elige frutas crudas de consistencia firme, evitando las piezas cocidas o los
batidos que aportan menor saciedad. Se recomienda un alto consumo de verduras y hortalizas. Lo ideal
es consumir al menos cinco raciones diarias entre frutas y verduras.
Grasa y aceites. Utiliza mtodos de coccin que precisen poca grasa (plancha, horno, papillote),
reduciendo el uso de frituras, salsas grasas y rebozados. Se recomienda el uso del aceite de oliva virgen
extra.
Azcar y derivados. Restringir los alimentos con alta concentracin de azcares: azcar,
mermelada y refrescos. En su lugar, utiliza edulcorantes y refrescos dietticos que no aporten caloras.
Es importante recordar que la actividad fsica regular resulta imprescindible en el tratamiento del
sobrepeso, especialmente durante la etapa de mantenimiento para evitar la recuperacin del peso
perdido.
DIETA EN PACIENTES CON PROBLEMA DE

LA VESICULA BILIAR
La vescula biliar es un rgano, de aproximadamente12 centmetrosde largo y
en forma de pera, localizado por debajo del hgado y que tiene como fin
reservar la bilis producida en el hgado.
Muchas personas sufren de la vescula, ya sea porque tienen clculos o
piedras o
algn
otro
tipo
de
trastorno
como
diverticulosis
de
la
vescula, colecistitis aguda, entre otros.

Estos trastornos requieren que la persona se someta a una dieta reducida en
grasas.
Esto se debe a que la grasa estimula las contracciones de la vescula, lo que
debe evitarse cuando este rgano seencuentra inflamado.
Esta dieta tambin debe excluir alimentos como condimentos, puesto que
pueden causar irritacin de la vescula.
Es importante observar que la dieta o men semanal que se presenta, a
continuacin, se le ha reducido drsticamente las grasas. Las comidas de un da
solamente aportan 20 gramos de grasa si se toma en cuenta que, usualmente,
la cantidad de grasa que se consume por da ronda entre los 75 y 100 gramos.
Sin embargo, se le puede aadir mantequilla, margarina, aceite, etc, siempre en
pequeas cantidades y observando el efecto que producen, ya que existen
personas que sufren de la vescula, pero que pueden tolerar mejor las grasas
que otras.
Dieta para las personas con problemas con la vescula

Da 1
Desayuno
1 taza de leche descremada
1 taza de avena
2 rebanadas de pan integral de pasas
Merienda
1 banana
Comida
100 g de pechuga de pollo (sin la piel)
2 rebanadas de pan italiano
1/3 taza de lechuga
1 puado de uvas
Merienda
1 taza de frambuesas o fresas frescas
Cena
100 g de salmn a la plancha
1 patata asada
1/4 taza de zanahorias
1/4 taza de brcoli
1 mandarina
Dieta en pacientes con problemas de

descalcificacin sea
DESCALCIFICACION DE LOS HUESOS
Existe una relacion de la calcificacion o descalsificacion de los huesos, que son Calcio-Fosforo.
Estos dos componentes son equilibrios, es decir si tenemos mas en uno, obianmente el otro no tendra
mas sino menos.
EL CALCIO: si hayamos este componente en mayor cantidad que el fsforo,entonces esta
considerado como un alimento cealcificante porque producira remineralizacion de los huesos,
formando una estructura fuerte.
EL FOSFORO: si este esta en mayor cantidad que el otro entonces este ser un componente
descalcificante porque se producira una desminerlizacion, produciendo un hueso frgil o dbil.
COMO SE PRODUCE UNA DESCALCIFICAION EN LOS HUESOS?

Como explicamos anterioemente; si nuestra alimentacin se basa en mucho fsforo la condicin ser
que el hueso se descalcifique y cuando en la alimentacion sea con mayor calcio, el hueso va a
recuperar los minerales que ah perdido permitiendo que no se descalcifiquen.
LA DIETA DE LOS HUESOS
Una buena dieta de los huesos es que nosotros al consumir debemos ingerir alimentos que contengan
en poca porcin el fosofro y para cubrir esto debemos mas o menos tratar de ingerir alimentos con
calcio. Por esta razon las prsonas deben calcular la mitad de los dos componetes para hac no tener
dificultades de descalcificacin.
CONSECUENSIAS: Si nosotros al momento de ingerir los alimentos nos basamos mas en fsforo
que calcio vamos a tener; entonces las posibles causas podrian aparecer Osteomalacia, o la
Osteoporosis junto con sus graves consecuencias.
Por lo contrario si tenemos una buena alimentacion vamos a evitar que nos evitemos aparicion de
Osteoporosos, por lo tanto es siempre mantener en cuenta los equilibriios de estos dos componentes.
Estas enfermedades aparacen cuando existe en los huesos un debilitamiento gracias a la
descalcificacion (mucho consumo de fosforo).
En consecuencia si nuestra alimentacion es de puro fosforo, cuando lleguemos a una edad, vamos a
tener consecuencias leves de descalcificacion a los huesos.
RECOMENDACIONES:
Hay que tener en cuenta una alimentacion a base de calcio para fortalecer los huesos, ahun
mas si es en la etapa de crecimento, adems esta alimentacion se debe seguir para toda la vida, caso
contrario acarrean consecuencias de por vida.
debemmos tener una alimentacion equilibrada, tambin debemos comer alimentos variados.
Hay que tener una alimentacion calcificante y descalcificante, permitiendo tener en nuestro
cuerpo la relacion calcio-fsforo.
DIETA EN PACIENTES POSTOPERADOS

Cuando una persona se somete a una operacin o ciruga para la cual necesita
hospitalizacin, debemos adecuar nuestra dieta para combatir el esfuerzo que requiere
la recuperacin de nuestro organismo. Nuestra alimentacin no podr ser la misma de
siempre.
Durante el postoperatorio, hay que adecuar la dieta al segn la magnitud de la
operacin. Podemos distinguir dos dietas segn la restriccin sea slo
postanestesiolgica o, de cirugas que involucran el aparato digestivo.
Si se trata de ciruga abdominal, es necesario un mayor ayuno. Si no involucr
estmago, intestino o colon, el ayuno se suspende hasta la recuperacin del trnsito
intestinal. Si el paciente se va encontrando bien, no es necesario el ayuno ms que en
las primeras horas y se pude ir comiendo poco a poco con precaucin. Si la ciruga
requiri apertura de vsceras, el ayuno depende del procedimiento.
Una ciruga de estmago o intestino que est programada requiere de 48 a 72 horas de
ayuno mnimo. Si se tratara del intestino grueso hay que aumentar 24 horas ms de
media el ayuno.
Si la ciruga fuera de urgencia habra muchos factores a tener en cuenta pero lo normal,
es que la cifra de das de ayuno aumentara.
A continuacin, seguiremos un modelo de dieta para seis semanas, por lo general,
tiempo total que necesita un perodo postoperatorio en una ciruga que no implique
alto riesgo. El mdico le deber indicar exactamente qu y cundo el paciente debe
ingerir alimentos y, como los ingiere en consecuencia a cada caso.
Primera semana:
Dieta estrictamente lquida y 5 veces al da. Se puede ingerir caldos de verdura licuada,
infusiones, jugos de frutas naturales y agua.
Segunda semana:
Cremas, gelatinas, yogur natural, purs de frutas
De la tercera a la quinta semana:

Se seguirn ingiriendo cremas, purs, caldos pero ligeramente ms espesos. Tambin
hay que aumentar la ingesta de lquidos antes y despus de las comidas durante la
tercera semana.
En la cuarta semana:
Se pueden ingerir ya slidos suaves, pescados hervidos, pastas blandas, huevos cocidos,
frutas blandas, como el pltano por ejemplo o pera.
En la quinta semana:
Aparte de todo lo anterior, pastas ya ms consistentes, arroz, papas, caldos con
verduras suaves y fciles de masticar, infusiones, lcteos light.
Semana 6 en adelante:
A partir de esta semana ya se puede incorporar slidos, siempre priorizando que estn
hervidos, horneados o guisados. Es mejor evitar edulcorantes y similares.
Lo ideal es comer alimentos ricos en protenas con alto contenido de vitaminas y
minerales. Evita los alimentos que puedan inducir el vmito o dolor despus de la
ciruga, por tener sabores muy fuertes o picantes.
Hay que restringir la carne roja en todo el proceso de curacin ya que puede causar
inflamacin, lo que retrasar la capacidad del cuerpo para sanar. Tambin debemos
desechar las comidas pesadas, abundantes y grasientas. Los alimentos deben ser
preparados sin condimentos y bajos en sal.
Los mejores slidos para consumir son:
Pollo:
El pollo proporciona muchas protenas, que ayudarn a tu cuerpo a sanar y a reparar
los tejidos alrededor de la herida de la ciruga. Es una manera nutritiva de fomentar
una cicatrizacin adecuada.
Pimiento rojo:
Los pimientos rojos son una de las fuentes de alimentos ms altas de vitamina C, que
es un potente antioxidante que ayuda a promover la reparacin de tejidos y, a reducir
el riesgo de infeccin. Otros alimentos ricos en vitamina C son: fresas, pomelo, kiwi y
naranjas ideales para una mejor curacin.
Zanahorias:
Son ricas en beta-caroteno, que se metaboliza en vitamina A, fundamental para la
reparacin y formacin de las primeras pieles alrededor del sitio de la herida. Las
batatas y el meln contiene mucho beta-caroteno tambin.
DIETA EN PACIENTES CON CANCER

Dieta para personas con cncer
(a seguir despus de la dieta depurativa)
NOTA: si sientes molestias como diarrea o dolor de estmago, etc., durante esta dieta,
tmalo como algo normal, hay algo que se llama crisis de curacin que sucede cuando el
cuerpo se esta curando y depurando a fondo, y de alguna forma parece que empeora todo
pero en realidad se esta sanando.
AYUNAS: toma el diente de un ajo con un vaso de agua tibia. Si es la primera vez que
tomas ajo, hazlo con medio diente de ajo solamente.
DESAYUNO: debes empezar con alguna fruta como pia, guayaba,papaya, naranja, etc.
(de preferencia una fruta ctrica o cida, o papaya) Escoge una fruta por semana y mantn
tomando esta fruta en el desayuno. Despus de desayunar espera 20 minutos y entonces
desayuna ya sea pan tostado integral, yogurt sin azcar (de preferencia casero), leche de
almendras o soja, avena con pan integral y miel, o un sandwich vegetariano con jitomate,
agrega al pan una cucharada de aceite de oliva, aguacate, lechuga, queso panela, organo y
si gustas aceitunas. Nada de mayonesa ni irritantes como mostaza o chiles en vinagre.
MEDIA MAANA: (como a las 12), tomar un vaso de jugo fresco de zanahoria con una
ramita de apio y alfalfa, bebe enseguida para que la verdura no pierda sus vitaminas. Puedes
variar los vegetales cada da. No agregues nada de sal ni limn ni endulzante, bebe al
natural. Dos o tres veces a la semana usa jugo de ale, sbila o nopal.
COMIDA: escoge un platillo cocinado y una ensalada. Por ejemplo, pescado asado con
verduras al vapor (evita cocinarlas mucho) o ensalada fresca, o sopa de miso con ensalada, o
arroz integral con verduras o ensalada, opasta integral con verduras o ensalada. No se
valen carnes rojas, pollo solo una vez a la semana, no uses crema, quesos fermentados o
salados, ni panadera ni pasta refinada. Tampoco embutidos ni fritos, si comes pescado o
pollo que se asado o al vapor.
MEDIA TARDE: (como 5 o 6): come arndanos, uvas, fresas o algn alimento
antioxidantes. Recuerda no combinar frutas con ningn otro alimento.
CENA: Puedes cenar panadera integral, alguna sopa o caldo con los alimentos permitidos,
un plato de arroz integral, sndwich, etc.
ANTES DE DORMIR: (1 hora despus de haber cenado), come una
manzana.
AGUA: bebe al menos 2 litros diarios.
LONCHERAS SALUDABLES
Las loncheras escolares saludables son importantes y necesarias para los nios en las etapas
pre-escolar y escolar, porque permiten cubrir las necesidades nutricionales, asegurando as un
rendimiento ptimo en el centro educativo.
Objetivos:
Aportar energa, ya que diariamente los nios sufren desgaste por las actividades
desarrolladas durante las horas de clase, recreo y prctica de deporte.
Mantener al nio alerta para que preste mayor atencin en clase y no se duerma.
Cmo se clasifican los alimentos?
Energticos: son todos los carbohidratos: pan, arroz, tostadas, papa, queque de casa,
mazamorras, etc.
Formadores: son de origen animal, aportan protenas, forman el organismo y ayudan

al crecimiento: carne, huevo, pollo, leche, queso, pescado, etc.
Protectores: aportan las principales vitaminas, minerales y fibra: verduras y frutas.
Nunca olvidar mandar una bebida para la hidratacin del nio.

Composicin de la lonchera escolar
Recordemos que la lonchera no reemplaza al desayuno, al almuerzo, ni comida diaria.
Una lonchera debe ser, adems de nutritiva, balanceada, por lo tanto incluye todos los grupos
bsicos de alimentos.
Por ejemplo: 1 pan con huevo (energtico y formador) 1 fruta (protector) y un refresco (mate).
Qu no debe contener una lonchera saludable?
Bebidas artificiales o sintticas: como gaseosas y jugos artificiales, porque

contienen colorantes y azcares que causan alergias y favorecen la obesidad en los
nios.
Embutidos: como hot dog, salchichas, mortadelas, ya que contienen mucha grasa y
colorantes artificiales.
Alimentos con salsa: como mayonesa o alimentos muy condimentados, debido a que
ayudan a la descomposicin del alimento.
Alimentos chatarra: caramelos, chupetines, chicles, marshmallow, grageas, gomitas,

hojuelas de maz, papas fritas, etc. Estos no aportan ningn valor nutricional, slo
aportan cantidades elevadas de azcares y grasa de tipo saturada, promovedor de
enfermedades.
Recomendaciones para preparar la lonchera
Los alimentos deben ser de fcil digestin, variedad y preparacin.
Evitar alimentos que puedan fermentarse fcilmente.
La cantidad de alimentos debe estar relacionada con la edad del nio, la calidad
nutricional del desayuno y la cantidad de horas en la escuela.
La fruta debe ser entera y con cscara, para evitar la oxidacin y aprovechar la fibra.
Cuidar la limpieza al preparar la lonchera.
Los profesores deben vigilar la higiene del nio antes y despus de comer sus
alimentos e inculcar el cepillado para evitar la formacin de caries.
Incluir una servilleta de papel o tela limpia antes de colocar los alimentos en la
lonchera.
El men de la lonchera debe ser atractivo, con colores variados, de consistencias

adecuadas y que estimulen la masticacin, adems de ayudar a mantener la buena
salud bucal.
Ejemplos de lonchera saludable
Leche, huevo duro, galletas y mandarina.
Pan con pollo, yogurt y manzana.
Pan con queso, agua de manzana y mandarina.
Pan con mermelada, leche con azcar y pltano.
Dulce de leche, manzana y limonada.
Leche con azcar, queque y manzana.
Pan con pollo, leche y uvas.
Pan con hgado frito, leche y naranja.
Pan con tortilla de huevo, leche y pltano.
Pan con mantequilla, leche y pltano.

Dieta para Pacientes Con Problemas en La Boca

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Dieta para pacientes con problemas

Alimentos para disfrutar

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Alimentos que evitar

Dieta aconsejada en pacientes con gastritis

Dieta en paciente que tiene

Pero tambin es importante el modo de preparacin de los alimentos que s se

Carne: lo mejor es limitarse a la carne magra (pollo, pavo, cerdo, etc.), y

Paciente con Hgado graso: dieta recomendada

En trminos generales, el control de las caloras de la dieta es clave para favorecer la

Nada de alcohol: el alcohol es un txico para el hgado, un rgano daado por la

Dieta para pacientes con pancreatitis

La pancreatitis es la inflamacin de pncreas (glndula

Aguda: sta generalmente sobreviene en forma

Crnica: El dao del pncreas es permanente, tanto es

Causas de la pancreatitis crnica

Dieta rica en hidratos de carbono y grasas.

Qu sntomas te avisan que sufres de esta

Esteatorrea, presencia de cuerpos grasos en las heces.

Dieta para la pancreatitis crnica

Grasas: Deben estar reducidas al 15% del valor calrico

Protenas: Deben representar aproximadamente el 25%

Hidratos de Carbono: Su aporte deber ser alto

Huevo: Slo la clara.

Vegetales: Preferentemente cocidos en distintas

tolerancia se puede progresar a crudas subdivididas, sin piel,

DIETA EN PACIENTES CON DIARREA

La dieta es clave para paliar los efectos de la diarrea, evitar la

Evitar alimentos ricos en fibra insoluble porque estimulan el peristaltismo

Excluir aquellos alimentos que incrementan el residuo fecal a pesar de su

Evitar los alimentos que contienen lactosa, especialmente si procede de la

Limitar la ingesta de alimentos grasos y la grasa de adicin porque

Suprimir alimentos flatulentos: coles, coliflores, legumbres, etc.

Evitar alimentos estimulantes del peristaltismo intestinal: caf, alcohol,

Eliminar alimentos laxantes: ciruelas, naranjas, frutas con piel, productos

Limitar alimentos como zumos de frutas muy azucarados y bebidas en

La temperatura de los alimentos no debe ser ni demasiado fra ni demasiado

Hacer comidas de pequeo volumen pero frecuentes.

Se recomienda beber abundantes lquidos (1,5-2 l/da).

Leche sin lactosa y edulcorante o yogur natural desnatado

Leche sin lactosa y edulcorante o yogur natural desnatado

Batido de leche sin lactosa/yogur natural desnatado con pltano

en la dieta para la diarrea

Fruta (manzana rallada/ hervida/asada, compota de membrillo,

Yogur natural o de sabores

merienda en la dieta para la diarrea

Yogur natural desnatado/leche sin lactosa

Infusin (manzanilla, t) o zumo de manzana natural

DIETA PARA PACIENTES CON ESTREIMIENTO

No beber suficientes lquidos.

La inactividad fsica. Permanecer en la cama.

No comer suficiente fibra.

El consumo de ciertos medicamentos.

No acudir al bao cuando siente deseos.

El estreimiento es muy frecuente durante el embarazo, en personas de edad avanzada, cuando se

1. DENOMINACIN GENRICA DE LA DIETA:

DIETA PARA EL ESTREIMIENTO SIN SAL (ver recomendaciones DIETA

Tomar un mnimo de 3 raciones de fruta al da :

Tomar frutas/os secos al menos una vez a la semana.

Tomar un mnimo de 2 raciones de verdura al da (una racin son

Tomar legumbres de 2 a 3 veces por semana (lentejas, garbanzos,

Escoger cereales y derivados integrales siempre que se pueda: arroz

Tomar las patatas asadas o hervidas con piel.