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CRIAO DE GALINHAS EM
SISTEMAS AGROECOLGICOS
Vitria-ES
2005
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INCAPER
Instituto Capixaba de Pesquisa, Assistncia Tcnica e Extenso Rural
Rua Afonso Sarlo, 160 - Bento Ferreira - Caixa Postal 391 - Cep: 29052-010 - Vitria-ES
Tel.: (27) 3137 9866 - Fax: (27) 3137 9893
dcm@incaper.es.gov.br - www.incaper.es.gov.br
ISBN 85-89274-08-X
Editor: DCM - Incaper
Tiragem: 2.000
Maro de 2005
Coordenao editorial
Lilim Maria Ventorim Ferro
Reviso tcnica
Ana Maria Andrade Mitidiero
Eduardo Ferreira Sales
Joo Batista Silva Araujo
Klaus Nowotny
Projeto grfico, capa e editorao eletrnica
Laudeci Maria Maia Bravin
Reviso de portugus
Raquel Vaccari de Lima Loureiro
Ficha catalogrfica
Cleuza Zanetti Monjardim
Fotos
Marcia Neves Guelber Sales
Eduardo Ferreira Sales
636.5
S163c
2005
GUELBER SALES, M. N.
Criao de galinhas em sistemas agroecolgicos.
Vitria, ES: Incaper, 2005.
284 p.
ISBN 85-89274-08-X
1. Avicultura 2. Galinha - Sistemas agroecolgicos I.
Instituto Capixaba de Pesquisa, Assistncia Tcnica e
Extenso Rural II. GUELBER SALES, Marcia Neves III.
Ttulo
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CAPTULO 1
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ciclo de postura.
No Egito, a meno s galinhas data da segunda dinastia.
Referncias no sculo XIV a.C. e outras datadas do sculo IV a.C.
mostram no s uma continuidade na criao de galinhas pelos
egpcios, mas que estes foram capazes, tambm, de fazer incubao
de ovos em larga escala, chocando dez a quinze mil pintos de uma s
vez. Eles construram chocadeiras de tijolos de barro, nas quais o fogo
era mantido aceso por um assistente que, sem qualquer outro tipo de
termmetro seno a prpria pele, ajustava a queima para manter a
temperatura ao nvel requerido para a incubao. Essas estruturas no
s serviam para a incubao como tambm para a criao dos pintinhos
at que eles estivessem preparados para viver sem aquecimento.
Segundo APHS (1974) essas construes eram feitas com o
barro seco do Nilo, normalmente com dois compartimentos. Os ovos
eram empilhados sobre o solo, acima de uma espcie de gaveta com
fezes de camelo, cuja queima fornecia o calor necessrio. Os
operadores eram membros de famlias que tinham se especializado
neste tipo de trabalho por sculos.
Na poca moderna, apenas recentemente conseguiu-se
construir chocadeiras em condies de incubar tantos ovos juntos e
mais eficientemente. A originalidade desse mtodo, completamente
diferente dos demais encontrados nas outras partes do mundo antigo,
chama ateno no s para a sua sofisticao tcnica, mas para a
organizao econmica e social no seu entorno. Provavelmente, a
sociedade egpcia foi a primeira a se urbanizar e a produzir em larga
escala na histria. Acredita-se que a mesma lgica que concebeu os
sistemas de irrigao em grande escala e que organizou a fora de
trabalho para a construo das pirmides e dos monumentos da
segunda dinastia criou tambm uma fonte de alimentao nessas
propores. Em certo sentido, o desenvolvimento do Egito prenunciou
a sociedade tecnolgica moderna (SMITH; DANIEL, 2000).
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no ser comer.
Kilgour e Dalton (1984) e Thomas (1996) salientam que a criao
estabulada de animais no inveno do sculo XX. As aves domsticas
e de caa eram muitas vezes criadas em escurido e confinamento,
ocasionalmente sendo cegadas. O galo castrado, explicava-se,
chamado capo, devendo-se empanturr-lo em uma gaiola.1 Varro,
um naturalista romano, relatava que no perodo de engorda, os criadores
alimentavam galinhas com po de trigo embebido no vinho e elas
tornavam-se gordas e macias em vinte dias. A fabricao de pelotas de
massa feita com farinha de cevada e linhaa tambm era empregada
para esse fim (SMITH; DANIEL, 2000).
Essa forma de engorda permaneceu at o sculo XX, vindo,
com a especializao desse ramo da avicultura, a ser substituda pelas
linhagens de corte e pelo confinamento em larga escala. Flint (1883) e
Jull (1950) detalham a construo das jaulas e recomendam a
utilizao de rao umedecida para estimular a ingesto de grandes
quantidades de alimento. Atualmente, algumas linhagens de corte
apresentam defeitos nas pernas (SANOTRA, 2000) devido ao
crescimento acelerado, e as poedeiras sofrem a debicagem para evitar
o canibalismo no confinamento.
Os escritos dos naturalistas romanos sobre as galinhas
representaram tambm um considervel avano sobre as especulaes
dos gregos, e muitas dessas prescries romanas so to teis hoje
quanto no tempo em que foram feitas. Foi durante o perodo clssico
que a galinha deixou de ser apenas uma habitante dos quintais para
tornar-se alvo da observao cientfica.
Segundo Thomas (1996), a crueldade para com os animais tambm sempre existiu, sendo um
costume de algumas donas de casa do sculo XVII cortar as pernas das aves vivas, na crena
de que isso faria sua carne mais tenra. Nas feiras campestres, havia competies para ver
quem decepava mais cabeas de galinhas ou pardais. Depenar aves vivas, embora j gerasse
protestos no sculo XVIII, tambm era uma prtica comum naqueles tempos.
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A respeito da presena de galinhas no Novo Mundo, questionase se precederam Colombo ou se vieram com os espanhis ou os
portugueses. A primeira meno a galinhas na Amrica do Sul veio
apenas trinta anos depois da chegada de Vicente Pinzn. As evidncias
e o senso comum favorecem a teoria da galinha pr-colombiana.
Assim, uma questo que permanece se as galinhas eram
naturais da Amrica, isto , se foram domesticadas pelas tribos indgenas
americanas, ou se elas foram trazidas atravs do mar pelos polinsios
ou mesmo pelos prprios egpcios. Em apoio teoria da galinha indgena,
existe a semelhana de estrutura ssea entre a galinha domstica nativa
(araucana sul-americana) e a galinha silvestre. A melhor das evidncias
nessa direo, no entanto, o fato de que as araucanas so nicas
entre as raas de galinhas no mundo por seus ovos verdes e azuis.
Alm do mais, este nome origina-se da lngua de indgenas
independentes das montanhas chilenas, que permaneceram livres de
influncias orientais at o fim do sculo XIX, quando a primeira galinha
araucana foi identificada. Mas, por outro lado, ela possui, tambm,
caractersticas bem prximas das raas asiticas, como a ausncia
de cauda e a pigmentao preta da pele. Assim, o mais provvel que
as galinhas tenham sido trazidas pelos primeiros aventureiros, e a
cruzado com o galo silvestre (SMITH; DANIEL, 2000).
As galinhas foram encontradas tambm em ilhas espalhadas
no Oceano Pacfico. As galinhas da Polinsia mostram origens
asiticas. Em vrios lugares, como no Hawai, Taiti, Ilhas de Pscoa e
Marquesas, as galinhas tomam parte em lendas e simbolismos ligados
s prprias origens desses povos.
Outro aspecto interessante que da mesma forma que se
encontram semelhanas entre a criao dos tempos remotos com a
avicultura industrial dos dias atuais, identifica-se tambm atualmente
sistemas de criao de galinhas que, ainda hoje, diferem muito pouco
do modo de vida das galinhas selvagens. Como informam Smith e
Daniel (2000), isso pode ser visto em muitas tribos no Sudeste Asitico.
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CAPTULO 2
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FIGURA 1. Evoluo do pensamento sobre a galinha e da compreenso sistmica
A obra que serve de referncia para Smith e Daniel (2000) Aldrovandi on Chickens: The
Ornithology of Ulisse Aldrovandi (1600), volume II, Book XIV, que corresponde a uma traduo
de L. R. Lind, Norman, Oklahoma,1963.
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Segundo Thomas (1996, p. 73), Karl Marx criticou Darwin por representar o estado selvagem
do mundo animal como de livre competio e por enxergar no mundo das plantas e dos bichos
a prpria sociedade inglesa, com sua diviso de trabalho, competio, abertura de novos
mercados, invenes e a malthusiana luta pela existncia.
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Tal era sua industriosidade que, se as aves eram confinadas, um manual de avicultura
informava aos leitores, elas necessitariam de coisas para mant-las ocupadas. O conselho
era pendurar alguns vegetais ou uma cabea de repolho rachada sobre o piso do galinheiro,
para dar ocupao e ento prevenir os vcios de comer penas e outros resultantes do cio
(SMITH; DANIEL, 2000). Embora sem o conceito de estresse, j se reconhecia que a monotonia
do confinamento poderia causar interaes agonsticas entre as aves.
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Segundo APHS (1974), o declnio das exposies nos anos 30 do sculo XX trouxe com ele a
queda da popularidade das raas asiticas e de outras que eram valorizadas principalmente
por sua aparncia. No entanto, no se deve esquecer de que a maioria das raas do grupo
europeu e americano, dotada das caractersticas comerciais que interessaram indstria,
beneficiou-se dessa troca gentica com as raas asiticas por incontveis geraes.
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Embora as desvantagens dos hbridos em relao s raas puras no possam ser negadas,
como a perda da biodiversidade e o aumento da dependncia por material gentico, a reduo
da resistncia s doenas tambm parece ser uma conseqncia dos fins para os quais
essas aves so produzidas e, portanto, do manejo ao qual so submetidas. Em observaes
prprias e em relatos de criadores, verifica-se que algumas linhagens comerciais de postura
apresentam semelhana, neste aspecto, com as raas puras, quando o seu bem-estar
considerado.
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africanas.
A adaptao ao ambiente tropical gerou tipos hoje denominados
caipiras, que no guardam mais semelhanas com as aves originais
introduzidas, normalmente pesadas e de corpo avantajado. A presena
mais marcante dos tipos longilneos, com pernas longas, corpo
pequeno, geralmente com cristas e barbelas grandes e com o pescoo
pelado, os quais constituem mecanismos de dissipao do calor. Essa
galinha ainda prevalece na maioria das unidades familiares em todas
as regies do Brasil, tendo em vista sua grande adaptao ao novo
ambiente (KHATOUNIAN, 2001).
A criao de galinhas durante muito tempo esteve restrita s
pequenas propriedades, com a produo de carne e ovos para consumo
prprio e a venda de excedentes. No incio do sculo XX, principalmente
nos estados de So Paulo, Rio de Janeiro e Minas Gerais, a avicultura
passou a ser desenvolvida por profissionais liberais que buscavam o
aperfeioamento das raas, segundo as tendncias e inovaes
introduzidas, sobretudo nos EUA e na Inglaterra.
A primeira Sociedade Brasileira de Avicultura surgiu em So
Paulo, em 1913, ligada a esses produtores, com o objetivo de estreitar
as relaes entre os amadores e criadores de aves; promover
exposies peridicas de aves, pssaros e material de avicultura;
realizar feiras e concursos; concorrer por todos os meios para a seleo,
o aperfeioamento e a pureza das raas, bem como para o
desenvolvimento da avicultura no pas (ARASHIRO, 1989).
A comercializao de aves vivas predominou at a dcada de
1970. Somente a partir de ento, a venda de aves abatidas foi iniciada.
A primeira metade do sculo XX caracterizou-se pela produo
de aves caipira, com a venda dos excedentes controlada por
atravessadores que reuniam as aves no interior e as revendiam nas
cidades. Durante e aps a Segunda Guerra, devido escassez de carne
bovina, surgiram os primeiros abatedouros avcolas em So Paulo e no
Rio de Janeiro. As primeiras empresas que se estabeleceram no setor
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Um exemplo recente dessas mudanas vem da Alemanha com os escndalos provocados pela
Encefalite Espongiforme Bovina (BSE ou doena da vaca louca), que tem colocado a agricultura
orgnica no centro dos debates sobre as polticas europias. A imprensa tem noticiado essas
alteraes na poltica agrcola como uma nova revoluo agrcola (Alemanha anuncia revoluo
agrcola, 2001).
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uma agricultura altamente dependente de insumos qumicos e mode-obra, ou seja, uma agricultura do tudo fazer, por um lado, mostra
que, apesar de haver mudana de atitude nesta relao do homem
com a natureza, essas transformaes so feitas de segmentos. Por
outro lado, os princpios dessa agricultura nada mais so que o
refinamento do pensamento de Dixon e seus contemporneos ou de
Aldrovandi, que recomendavam variedade e liberdade e que galinha
se deixasse o trabalho de cuidar de seus prprios pintos, seguindo as
instrues da natureza.
Um ltimo elemento a considerar diz respeito relao homemanimal. Como se pode observar, a crueldade para com animais, assim
como a preocupao com seu bem-estar no so novas. Embora,
atualmente, outros elementos tenham se incorporado a essa nova
maneira de pensar a avicultura, certamente fornecidos por um
pensamento sistmico, a viso utilitarista ainda prevalece sobre a
preocupao propriamente com o bem-estar e o reconhecimento dos
direitos dos animais. Assim como Thomas (1996) a reconheceu no
prenncio dos tempos modernos, hoje, a maior justificativa vem no
apenas dos consumidores preocupados com uma alimentao mais
saudvel, mas dos interesses do prprio mercado por esse novo
segmento da produo de origem animal.
Encerradas essas reflexes sobre o passado da galinha,
retorna-se ao presente com maior clareza sobre sua cultura e
segurana da importncia de abordar seu estudo e sua criao de
maneira diferente. O captulo que segue traz contribuies mais recentes
dessas correntes de agricultura ecolgica, que aprofundaram na
compreenso da necessidade de uma abordagem sistmica e de mudar
a relao entre homem e natureza.
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A PERMACULTURA
Permacultura (do ingls permaculture, ou permanent agriculture)
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B
FIGURA 1. Impacto do pastoreio contnuo sobre o solo, com desaparecimento
da cobertura vegetal. Implantao da criao (A) e vista da rea trs
meses aps (B)
Cf. CEE (1999) o mximo tolerado pelas normas de produo orgnica 170 kg N/ano/ha de
superfcie agrcola utilizada (equivalente a 230 poedeiras).
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FIGURA 3. Canibalismo
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FIGURA 5. Vista do avirio mvel sendo FIGURA 6. Avirio mvel adaptado com
movido de lugar
rodas em criao urbana
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B
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C
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25 cm
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A
B
C
FIGURA 1. Forrageiras mais empregadas no pastoreio de galinhas. A: Pasto
com grama estrela africana. B: Pasto com grama bermudas. C: Tifton
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C
FIGURA 2. Forrageiras de corte: A: Rami. B: Aves comendo rami. C: Beldroega.
D: Estilosantes
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ser de 2 m2.
2 exemplo: Tempo de ocupao de 1 dia e um perodo de
repouso de 30 dias
Nmero de parcelas = P
P 1 = 30
(P 1) x 1 = 30
P = 31
P = 31 x 5 = 155 m2
155m2/40 frangos = 3,8 m2
por cabea em rotao
Logo, a rea de pasto prevista para cada ave em pastoreio
rotativo com tempo de ocupao de 1 dia e 30 dias de repouso dever
ser de 3,8 m2.
3 exemplo: Tempo de ocupao de 1 dia e um perodo de
repouso de 20 dias
Nmero de parcelas = P
P 1 = 20
(P 1) x 1 = 20
P = 21 x 5 = 105 m2
105m2/40 frangos = 2,6 m2
P = 21
por cabea em rotao
Logo, a rea de pasto prevista para cada ave em pastoreio
rotativo com tempo de ocupao de 1 dia e 20 dias de repouso dever
ser de 2,6 m2.
4 exemplo: Tempo de ocupao de 2 dias e um perodo de
descanso de 60 dias
Nmero de parcelas = P
(P 1) x 2 = 60
2P 2 = 60
2P = 62
2
P = 31 x 5= 155 m
155m2/40 frangos = 3,8 m2
P = 31
por cabea em rotao
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Cercas vivas
Substituindo a cerca eltrica permanente, podem-se implantar
cercas vivas. A cerca viva constitui a formao de barreira natural contra
a fuga das aves e a entrada de predadores, atravs do plantio e
conduo de espcie(s) vegetal(is) prximas umas das outras e em
arranjos que resultem na eliminao dos espaos entre elas.
Do ponto de vista ecolgico, ela a mais interessante entre os
tipos de cerca, pois pode assumir outras funes alm da de barreira,
como a produo de alimentos, forragem para os animais, flores para
as abelhas, refgio para pequenos animais e insetos, biomassa para a
compostagem ou adubao verde, quebra-ventos, entre outras. Alm
disso, ela apresenta a vantagem de poder ser estabelecida apenas com
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SOMBREAMENTO DA PASTAGEM
A instalao de sombra na pastagem essencial para o conforto
das aves e, conseqentemente, para a eficincia do pastoreio. O plantio
de rvores na pastagem tem mltiplos propsitos, entre eles o
fornecimento de sombra para as instalaes e para o pasto em si. A
implantao de sistemas silvopastoris, que consiste na associao da
criao de animal com o cultivo de rvores, cumpre essa finalidade,
alm de possibilitar a produo de alimentos, lenha, madeira para
construes e atrair fauna silvestre, inclusive insetos para as aves, entre
outras.
At o estabelecimento da sombra natural, recomendvel
providenciar sombra artificial, atravs de estruturas mveis. Essas
estruturas devero ser deslocadas atravs do piquete, evitando
concentrao em uma nica rea. O deslocamento da sombra deve vir
acompanhado do manejo da rao e da gua em comedouros e
bebedouros mveis. De outro modo, as aves deixaro de pastar e iro
preferir o interior da instalao, onde as obtm mais facilmente.
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dos criadores.
Alm disso, a informao do consumidor sobre esses aspectos
poder criar uma disposio para escolher ou mesmo pagar um prmio
(preos acima dos produtos convencionais) por aqueles produtos
produzidos em sistemas onde os animais so criados sem sofrimento.
PADRES DE COMPORTAMENTOS DAS GALINHAS EM
CRIAES LIVRES
A Etologia o estudo cientfico do comportamento dos animais
em seu ambiente natural ou habitual. O comportamento animal o
conjunto resultante do funcionamento dos animais tanto individual, como
coletivamente. Tambm constitui o meio que o animal interage
dinamicamente com o entorno animado e inanimado (FRASER,1980).
No caso dos animais domsticos, este meio ser o ambiente
de criao. A etologia aplicada zootecnia estuda o comportamento
das espcies domsticas, traduzindo sua linguagem corporal com a
finalidade de assegurar a sade e a funo do conjunto da populao e
individualmente (Figura 1A e B).
Apenas parmetros produtivos (ganho de peso, curva de
crescimento, taxa de postura) so insuficientes para medir o bem-estar
de uma criao. O conhecimento de etologia animal torna-se, portanto,
indispensvel a um manejo mais adequado.
Entre os fatores responsveis pelo comportamento, podemos
enumerar viso (estmulos da luz, cores), feromnios, estmulos
hormonais, aprendizagem, memria e influncias ambientais diversas
como o clima e a densidade social (FRASER, 1980).
O comportamento das aves pode ser observado antes mesmo
do completo rompimento da casca do ovo, quando o pintinho comea a
piar e a movimentar-se para libertar-se. A seguir, ele ir se relacionar
com a galinha e posteriormente com os membros do grupo e seu
ambiente.
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B
FIGURA 1. A: Pintos de 40 dias no poleiro em avirio mvel. B: Ave ISA Brown
pastando
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plumagem corporal.
O estudo do comportamento de galinhas selvagens no Sudeste
Asitico tem mostrado padres de atividades cclicas dirias das
galinhas e comportamentos de descanso, alimentao, bebida e de
ninho com hbitos de alimentao onvora e padres de movimentos
dissimulados e discretos. O comportamento maternal das galinhas com
a sua ninhada faz com que elas caminhem cerca de 3 km por dia,
caminhando com eles 24% do tempo. Assim, a ninhada iniciada na
maioria dos comportamentos, especialmente os de alimentao,
explorao, bicar e ciscar o solo. No meio natural, a sobrevivncia
depende grandemente da interao entre a galinha e sua ninhada, mas
uma questo no plenamente respondida se h efeito da incubao
artificial e da criao no comportamento da galinha, como na
alimentao e no comportamento de ninho. Por outro lado, a precocidade
dos pintos os leva a se adaptarem criao em sistemas sem a galinha
choca (KILGOUR; DALTON, 1984).
PRINCIPAIS COMPORTAMENTOS APRESENTADOS PELAS
GALINHAS
Alimentao: As aves apresentam uma alta motivao inata para
bicar, que est associada ao comportamento ingestivo e apetitivo. Este
comportamento no satisfeito apenas com alimentos de alta energia
disponveis nas criaes modernas. Quando elas no tm acesso a
outras fontes mais naturais de alimentao, o comportamento apetitivo
programado geneticamente (por exemplo, o de puxar para rasgar a
grama com o bico) no pode ser manifestado. Alm disso, os animais
ficam saciados muito mais rapidamente, com a rao pronta e altamente
energtica fornecida, do que se tivessem que arrancar com as unhas e
procurar no ambiente natural. Por isso, quando fornecida rao
industrializada, o excesso de motivao endgena para bicar
transferido para objetos inadequados e, da mesma forma, para as penas
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B
FIGURA11. Condies da plumagem de galinhas da linhagem ISA Brown criadas
em sistemas ecolgicos na mesma idade de postura. A: Trator de
galinhas com avirio mvel. B: Sistema semi-intensivo
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B
FIGURA 14. A: Aspecto da pastagem em sistema de trator de galinhas com
avirio mvel. B: Estabelecimento do trevo na pastagem fertilizada
pelas aves
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New Hampshire
Plymouth Rock Barrada
FIGURA 1. Raas puras mais empregadas na criao de galinhas em sistemas
agroecolgicos
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Poedeira Colonial
Embrapa 051
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FIGURA 4. Modificao de avirio de postura com gaiolas para avirio com cama.
A: Vista da instalao antiga. B: rea interna da instalao modificada
(Avirio CIER)
FIGURA 5. Avirio de postura com abertura no teto para entrada do sol da Granja
Yamaguishi-SP
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PREVISO DE INSUMOS
Todos os insumos necessrios devero ser levantados,
programando-se com antecedncia a forma de obt-los, a quantidade
necessria e o custo. desejvel, sempre que possvel, que o
agroecossistema seja independente de insumos externos. As fontes
de alimentao so os insumos principais. No caso de produzi-las na
propriedade parcial ou totalmente, deve-se estabelecer as reas de
plantio, as formas de adubao orgnica (produo de compostagem
orgnica, adubao verde, etc.), a conduo dos cultivos, a colheita e o
processamento ps-colheita. Os resultados sero sempre melhores
se os agricultores optarem por produzir em menor escala com
autonomia, ainda que atravs da organizao da produo em
associao ou cooperativa, do que a produo em maior escala com
dependncia externa.
PLANEJAMENTO DA CRIAO E PRODUO ESPERADA
A criao de galinhas deve estar conectada com as demais
atividades do agroecossistema. Portanto, o planejamento da criao
estar dentro do planejamento global da unidade de produo
agroecolgica. A atividade pode ser a principal, contudo, no deve se
constituir na nica, a exemplo das granjas avcolas. Por isso, defendese a criao de galinhas em sistemas agroecolgicos, pois no h
condies para uma criao agroecolgica em sistemas simplificados.
O planejamento envolve a descrio do manejo alimentar,
reprodutivo e sanitrio, com a evoluo da criao em observao
regularidade e constncia da oferta ao mercado. Esta etapa implica em
definir o nmero de aves (nmero de poedeiras ou de frangos de corte),
o tamanho dos lotes, o consumo, o calendrio de vacinas, etc. O
escalonamento da produo necessrio tanto para aves de postura,
para que no haja oscilaes freqentes da produo ou quedas
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C
FIGURA 6. Avirio de postura CIER. A: Vista externa da instalao. B: Vista
interna rea de ciscar, poleiros e entrada do ninho. C: Abertura do
ninho para coleta de ovos
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MANEJO DA CRIAO
CRIAO DOS PINTINHOS
Quando a fase inicial ocorre sem a companhia da galinha, os
pintinhos so criados em ambientes fechados e em sistema de avirio
com cama, buscando sempre condies para o seu bem-estar,
principalmente quanto ao espao e conforto trmico. Contudo, cada
vez mais, devemos buscar o encurtamento desta fase, pois observamos
que quanto mais cedo ocorre a iniciao no pastoreio rotacionado,
melhores so as condies de higiene e sade das aves. At o momento,
obtiveram-se bons resultados com a introduo dos pintinhos aos 21
dias em avirios mveis, simplesmente oferecendo-lhes, ao entardecer,
um abrigo adicional para proteg-los do frio nos primeiros dias (Figura
7). O abrigo constitudo, neste exemplo, por caixa de papelo com
abertura em um dos lados e cortina, o que permite que os pintinhos se
recolham e se mantenham aquecidos naturalmente. Sua posio em
cima da caixa revela que j esto prontos para alcanar os poleiros e
deixar o abrigo.
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FIGURA 11. Avaliao da colorao das gemas de ovos produzidos em sistemas
agroecolgicos com o emprego do leque colorimtrico: caipira
certificado em pasto contnuo com 8 pontos, criao de quintal com
12 pontos e intensivo a pasto em avirio mvel com 13 pontos
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CAPTULO 8
ALIMENTAO
H muito, os amantes da avicultura j pregavam que a liberdade
e a abundncia variada so as duas coisas mais essenciais s aves
para promover a sade, o crescimento, a beleza e a fertilidade (SMITH;
DANIEL, 2000).
Acredita-se que o princpio permanece e que cabe ao criador
dirigir essa liberdade e favorecer a ocorrncia dessa abundncia
variada de uma maneira racional, sem desprezar os conhecimentos
cientficos modernos. Em relao alimentao, temos que ter em
conta as exigncias nutricionais das aves, sua fisiologia e finalidade
para que o sistema possa oferecer o mximo a qualidade do que
ela necessita. O balanceamento a quantidade certa poder ser
feito atravs da livre escolha da prpria ave. Certamente, as fontes
que variaro, com os alimentos industrializados dando lugar aos naturais
e menos processados.
Naturalmente, o pasto tende a ser o ambiente que propiciar
essa escolha. Para isso, preciso rever o conceito de pasto para
galinhas, pois apenas a presena de capim seria insuficiente para a
alimentao das aves, tendo em vista sua condio de monogstricas,
com baixa digestibilidade de fibras (veja sobre a utilizao de fibras
pelas aves na caixa de texto 1, no final deste captulo). Apesar disso,
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TRIGO E ARROZ
Estes cereais so importantes alimentos energticos,
especialmente nas regies do pas onde so produzidos em grandes
quantidades. Seus subprodutos, os farelos de trigo e arroz, so ricos
em carboidratos, protenas e vitaminas do complexo B. Devido ao seu
alto contedo de fibras, so mais indicados para aves adultas,
principalmente frangos de corte, pois nos pintinhos causam efeito
laxante. Mesmo nos animais adultos seu emprego dever estar
condicionado aos valores de fibras tolerados.
AMARANTO
O amaranto (Amaranthus sp.) um pseudocereal originrio dos
Andes e do planalto mexicano, cujas espcies mais comuns no Brasil
so os carurus, forrageiras espontneas nas hortas e lavouras, bastante
apreciadas pelos sunos e tambm pelas aves.
Algumas espcies cultivadas so providas de panculas bastante
desenvolvidas apresentando, por isso, uma maior produo de gros.
O amido o componente principal do gro do amaranto, representando
entre 50 e 60% de seu peso. Os gros possuem protenas em torno de
15 a 17%, leos e minerais. Tambm contm aminocidos essenciais
como a lisina, metionina e cistina, o que aproxima a protena do amaranto
protena do leite a casena. Figura entre as plantas mais ricas em
clcio, cujo teor est em torno de 313 mg/100g. Essas caractersticas
colocam-no em vantagem em relao aos cereais e o tornam uma
cultura potencial para a alimentao humana e animal.
No Brasil, espcies granferas vm sendo introduzidas pela
EMBRAPA no cerrado como opo de cultura para rotao com a soja.
Acredita-se que poder se desenvolver em qualquer regio, devido
capacidade que esta planta tem de adaptar-se a condies diversas de
solo e clima.
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Caupi
O caupi (Vigna unguiculata (L.) Walp.), uma das culturas mais
tradicionalmente cultivadas no Nordeste do Brasil para a alimentao
humana, demonstrando elevada tolerncia seca, recomendado para
suplementar dietas para aves, em substituio ao farelo de soja
(KHATOUNIAN, 1991). Os trabalhos de melhoramento gentico desta
espcie esto bastante avanados, sendo que ensaios conduzidos em
condies irrigadas, apresentaram produes de at 4.330 kg/ha
(MIRANDA, 1996). A autora deste livro encontrou os valores de 22,2 e
23,8% de protena bruta e 39,3 e 39,5 % de energia bruta para o guandu
e caupi tostados e modos, respectivamente, empregados na
alimentao de aves e sunos no Centro Integrado Rural de Boa
Esperana-ES. A substituio do farelo de soja integralmente pelo farelo
destas leguminosas em raes de sunos nas fases de crescimento e
engorda no afetou o ganho de peso em relao a lote que recebia
rao bsica de milho e soja.
Girassol
uma planta de fcil cultivo, considerada como recuperadora
do solo devido a suas razes pivotantes e com bom potencial na
alimentao das galinhas. Ela pode ser plantada em consrcios ou
separadamente, fazendo rotao com outras culturas. Apresenta uma
produtividade mdia de 2.500 kg de sementes/ha.
Seu farelo, um subproduto da indstria de leo de girassol, possui
em torno de 30 a 40% de protenas. Contudo, o farelo obtido da semente
descascada chega a possuir 45% de protenas. A semente rica em
cidos graxos insaturados e vitaminas. Alm disso, considerada pelo
seu alto teor em fsforo, contendo 837 mg/100 g. Seu contedo em
lisina, contudo, inferior ao da soja.
A maior dificuldade em sua utilizao na alimentao das aves
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A
B
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Minhocas
As minhocas tm sido criadas com a finalidade de produo de
hmus para a adubao orgnica. Nada impede ao agricultor de que
esta criao seja orientada tambm para a produo de protena animal
viva. Esta criao poder ser planejada conforme a capacidade
operacional de cada agroecossistema e a necessidade de fornecimento
de minhocas, com base no nmero de aves, fase da criao e exigncia
de protenas. A partir deste planejamento, estabelece-se a regularidade
da oferta e a forma de administr-la. A autora deste livro experimentou a
instalao de pequenas unidades de criao de minhocas minhocrios
nos piquetes das galinhas, aos quais elas tinham acesso controlado
no Centro Integrado Rural de Boa Esperana/ES. Este manejo
oportuniza tambm a coleta de outros elementos presentes no hmus.
Outra maneira a produo em rea externa ao local de criao
e o fornecimento regular em comedouros. bom lembrar que esta
distribuio dever considerar a avidez com que as aves buscaro as
minhocas, disponibilizando bandejas suficientes para que todas possam
com-las. Para pintinhos, pode ser interessante a adio de uma
pequena quantidade de fub de milho ou outro farelo para garantir uma
certa imobilidade das minhocas e facilitar a sua diviso e apreenso.
Para garantir a qualidade sanitria das minhocas como alimento
para as galinhas, recomendvel que a matria-prima que ser utilizada
na formao das pilhas do minhocrio seja isenta de contaminantes
qumicos sintticos e que o esterco empregado entre as camadas de
palha seja proveniente de criao orgnica de outra espcie animal.
Os valores no Quadro 4 encontrados para a farinha de minhoca servem
como indicativo do seu alto valor na alimentao das aves.
165
Farinha de peixe
A farinha de peixe tambm fonte de cido mega 3. Ela
permitida pela maioria das certificadoras de produtos orgnicos na
alimentao de monogstricos, desde que comprovada a fonte.
Considera-se que o pescado do qual se origina no oferece os riscos
de contaminao oferecidos pelas outras espcies animais criadas com
o emprego de tecnologias modernas. Mas, importante lembrar que
nos cultivos comerciais em tanques ou tanques-redes, os peixes
tambm recebem antibiticos e so alimentados com alimentos
produzidos convencionalmente. Alm disso, seu uso deve ser restrito,
pois em quantidades maiores pode comprometer a qualidade e o sabor
da carne e do ovo.
Leite e soro de leite
O colostro, o leite e subprodutos originrios da fabricao de
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VITAMINAS E MINERAIS
Em relao s vitaminas, o prprio sistema poder supri-las sem
a necessidade de adio de formulaes sintticas, desde que a dieta
seja variada e envolva tambm alimentos de origem animal. As
leveduras em pequenas quantidades so ricas em vitaminas do
complexo B.
As fontes naturais so preferidas na suplementao dos animais
orgnicos. Substancias naturais ou processadas de formas mecnica,
fsica ou por digesto enzimtica e microbiana podero ser usadas como
suplemento alimentar para os animais orgnicos como fontes de
minerais, vitaminas, aditivos das raes e outros coadjuvantes, os quais
devero constar na lista de produtos permitidos pela certificadora.
Substncias sintticas sero permitidas somente naqueles
casos em que as fontes naturais no supram as necessidades das
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QUADRO 6. Composio dos alimentos mais utilizados no preparo de raes para galinhas e frangos de corte
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Fonte: Rostagno (2000); Rostagno et al. (1987); Campos (1981).
LEGENDA: Matria Seca (MS), Protena Bruta (Prot), Gordura (Gord), cidos Linolecos (AL), Fibra Bruta (FB), Fibra em detergente neutro (FDN),
Fibra em detergente cido (FDA), Material Mineral (MM), Clcio (Ca), Fsforo Total (FT), Fsforo Disponvel (FD), Potssio (K), Sdio (Na), Cloro
(Cl), Energia Bruta (EB), Energia Metabolizvel (EM).
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3 - INFLUNCIAS DO ANIMAL
O animal tambm influencia na digestibilidade da fibra. Desta forma,
a idade (adaptao da morfologia e da flora do trato gastrintestinal), o estado
fisiolgico, o stio de degradao, a espcie e os indivduos podem determinar
diferentes graus de digestibilidade. O animal adulto possui o ceco mais
desenvolvido, o que permite maior tempo de reteno da digesta e conseqente
desenvolvimento da flora, que de seis a sete vezes maior no adulto. Um
menor nvel de consumo de alimentos em relao ao peso corporal e o trnsito
digestivo mais lento em um maior volume e tamanho intestinal melhoram a
digestibilidade. A perda de energia atravs das fezes menor medida que
aumenta o peso e a idade. Nos animais jovens, a fibra tem efeito inibidor do
crescimento pelo efeito na diluio da energia e aumento da passagem da
ingesta. Nas aves, o stio de degradao da fibra encontra-se no intestino
grosso (cecos) e na moela.
4 - AVALIAO DA CAPACIDADE DE DEGRADAO DA FIBRA PELOS
NO RUMINANTES
As enzimas que digerem fibra necessitam ser elaboradas pelos
microrganismos anaerbicos atravs da fermentao. A presena de flora
microbiana est relacionada fonte de fibras e tambm presena de
nitrognio, minerais e vitaminas para a nutrio dos microrganismos. Quanto
maior a rede de absoro de gua, maior a matria seca e maior a atividade
microbiana sobre a fibra. A flora microbiana nas aves abundante, com cerca
de 40 gneros e 200 espcies.
5 - CAPACIDADE DE ADAPTAO DA MORFOLOGIA E DA FLORA DIETA
FIBROSA
possvel a adaptao da morfologia e da flora microbiana dieta
fibrosa. A hipertrofia dos segmentos do trato gastrointestinal, elevando seu
peso e comprimento pode ocorrer medida que os animais se adaptam
dieta fibrosa. O prolongamento do fornecimento de fibra pode contribuir para
o aumento do nmero de bactrias celulolticas, com conseqente aumento
da celulase, sem, contudo, aumentar o total de microrganismos.
6 - ABSORO E CAPACIDADE DE SUPRIMENTO DE ENERGIA DOS AGV
PRODUZIDOS
A eficcia da transformao dos cidos graxos volteis em energia
corresponde a 75% da transformao da glicose em energia. Portanto, o uso
de fibra deve considerar o efeito depressivo na absoro de nutriente no
intestino delgado. Perdas de Metano (CH4H2) , calor de fermentao e baixa
eficincia dos cidos graxos volteis ps-digesto ileal fazem esta rota menos
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CAPTULO 9
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integridade.
A viso predominante reducionista, levando separao das
partes no cuidado com a sade animal. Desta forma, os sintomas so
colocados acima das causas e a medicina veterinria muitas vezes
assume uma importncia menor, preocupando-se apenas com a
integridade fsica e o afastamento dos sintomas. A farmacoqumica passa
a ser o principal instrumento na preveno de doenas ou no seu
controle. A sade, portanto, significa apenas a ausncia de sintomas.
A viso holstica, por sua vez, preocupa-se com o todo,
interessando-se no apenas pela integridade fsica em seu aspecto
produtivo, mas com o ser inteiro, levando em considerao os aspectos
do seu comportamento e bem-estar.
Sob esse ponto de vista, os sintomas so apenas sinais de alerta
de que alteraes no manejo so necessrias, e as doenas, uma
manifestao do desequilbrio interno dos animais e destes com o todo.
Os automveis so providos de dispositivos nos painis que
alertam toda vez que alguma falha ameaa o seu bom funcionamento.
Normalmente, a luz vermelha se acende para informar danos na parte
eltrica ou mesmo falta de combustvel. De nada adiantaria quebrar o
painel e continuar a viagem, pois logo a seguir teria que parar. Embora
se reconhea essa atitude como incua, a tendncia agir de forma
semelhante durante as manifestaes de doenas nas criaes,
eliminando ou mascarando os sintomas sem entender e corrigir as
causas.
As funes do tratamento teraputico so reduzir a mortalidade
e as doenas, evitar quedas na produo, mas, sobretudo, devolver o
equilbrio ao indivduo doente.
MUDANA DE ATITUDE: DO COMBATE COOPERAO
No manejo dos animais, as atitudes de combate tm prevalecido
sobre as atitudes de cooperao. prtica rotineira nas criaes
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SANIDADE
NA
CRIAO
MANEJO DE PASTAGENS
Partindo-se do princpio de que a criao de aves seja ao ar
livre, indispensvel o manejo da pastagem. A rotao de rea deve
buscar o menor tempo de permanncia possvel, encurtando o perodo
de exposio das aves aos seus prprios dejetos e reservando ao sol o
principal papel entre os meios de desinfeco.
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178
179
2001).
Alm disso, segundo a Soil Association, os alimentos orgnicos
tambm so mais ricos em fitoqumicos, que, conforme comentado no
captulo 8, so compostos que protegem as plantas contra doenas e
ataque de pragas, e que teriam uma funo similar no organismo de
animais alimentados com esses alimentos, inclusive contra o cncer.
Observou-se tambm que animais alimentados com produtos orgnicos
apresentam melhor crescimento, sade reprodutiva e taxa de
recuperao de doenas.
Os teores de nitratos tambm so, em geral, mais baixos, o
que se explica pela proibio do emprego de adubos nitrogenados
sintticos (nitratos, amonitratos, uria) e sua substituio por adubos e
beneficiamentos orgnicos.
Alm disso, para a produo orgnica so preferveis vegetais
cujas sementes e mudas so provenientes de variedades adaptadas e
rsticas, que no sofreram seleo intensiva para produtividade e para
a resposta a insumos qumicos, em detrimento da sua qualidade
biolgica e nutricional.
Atualmente, o conceito de nutracuticos, tambm chamados
alimentos funcionais ou prebiticos, vem sendo aplicado em nutrio
animal para designar aqueles alimentos que, alm das suas
propriedades nutricionais, conferem benefcios sade quando
incorporados dieta animal. Esses alimentos, alm de satisfazer os
requerimentos nutricionais tradicionais, apresentam substncia(s)
bioativa(s) de natureza qumica diversa, que funcionariam prevenindo
ou curando doenas.1 Dessa forma, os alimentos no devem ser vistos
apenas do ponto de vista nutricional, mas com um papel na sade animal
muito mais amplo.
importante salientar que essas so caractersticas naturais
dos alimentos e no alteraes provenientes de transgenia, visando
1
http://www.hub.unb/assistencia/informacoes/nutraceuticos.htm
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A
B
FIGURA 3. Nim. A: secagem. B: extrao artesanal do leo das sementes
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Fonte: vrias.
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Homeopatia
A homeopatia surgiu no sculo XVIII, num momento em que a
medicina clssica tinha como conduta prticas curativas bastante
agressivas ao organismo, como a aplicao de ventosas,
sanguessugas, vomitivos, catrticos, sangrias e enemas. O
desenvolvimento cientfico da poca pressupunha uma ao contrria
quela manifestada pela doena em questo, mesmo custa de
sofrimentos fsicos ao paciente e sob pena de instituir um novo quadro
sintomtico mais grave que aquele que lhe dera origem. Se refletirmos
sobre o manejo que dado ao solo e aos demais recursos naturais no
campo da agronomia, veremos que tanto aquela medicina quanto a
medicina moderna, com o avano dos conhecimentos, principalmente
sobre microbiologia e farmacologia, tm tambm um carter
reducionista, removendo sintomas em lugar das causas, tratando as
partes em lugar do indivduo e empregando grandes doses de drogas
puras.
Hahnemann e o surgimento da homeopatia
A homeopatia teve sua origem neste contexto. Ela foi
desenvolvida na Alemanha, pelo mdico e tradutor Samuel Hahnemann
(1755-1834). A insatisfao com os mtodos cruis empregados pela
medicina da poca o levou ao abandono da clnica mdica e a dedicarse ao trabalho de traduo. Foi com a traduo da obra de Cullen, em
1790, sobre os efeitos da China officinalis (quina) no tratamento da
malria e por discordar do mecanismo de ao proposto pelo autor que
Hahnemann iniciou a auto-experimentao com o extrato dessa planta
e fez observaes surpreendentes para os conhecimentos da poca.
O quadro de sintomas que ele desenvolveu ao tomar o medicamento
era similar quele apresentado pelos pacientes com malria, a qual era
tratada pela mesma planta. Ampliando essa experimentao para
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Mitidiero (2004) relata o tratamento homeoptico bem sucedido de touro acometido com acrobustite
(inflamao do prepcio, levando ao crescimento anormal dos tecidos junto ao orifcio de
entrada que implica em dificuldade de urinar e expor o pnis) sob tratamento pela teraputica
aloptica por dois anos. Os resultados obtidos determinam a eficincia do tratamento homeoptico
com o custo correspondendo a 12,6% em relao ao convencional.
197
198
199
Continua
200
Concluso
201
Fonte: Vrias.
VACINAO
A vacinao das aves contra as principais doenas endmicas
na regio de criao permitida e aconselhvel. importante buscar
orientao com o rgo de defesa sanitria em cada estado antes de
proceder vacinao. Deve-se tomar cuidado com as vacinas
produzidas por meio de engenharia gentica, em que haja a modificao
de organismos, pois elas no so permitidas pelas normas de agricultura
orgnica.
A seguir, apresenta-se uma sugesto de esquema de vacinao
(Tabela 1). A vacinao sistemtica contra a doena de Newcastle
facultativa nos Estados da Federao, observando-se a situao
epidemiolgica local. De acordo com a situao epidemiolgica de cada
regio, aps avaliao do servio oficial, a vacinao das aves contra a
doena de Newcastle poder ser obrigatria em propriedades e
estabelecimentos avcolas de controles permanentes e de controles
eventuais, podendo ser regularmente efetuada.
TABELA 1. Esquema de vacinao para galinhas
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FIGURA 1. Comparao dos principais adubos orgnicos quanto aos seus efeitos
qumicos e biolgicos
A palhada de cereais tem efeito quase exclusivamente biolgico, ligado alimentao das cadeias trficas
associadas decomposio da biomassa. um material sobretudo celulsico. No extremo oposto, o esterco
Iquido de sunos, composto essencialmente por materiais do contedo celular, apresenta efeito sobretudo
qumico. Os materiais carbonados eventualmente presentes no esterco Iquido de suno so de decomposio
fugaz. A linha divisria entre o efeito qumico e o biolgico arbitrria. A figura tambm pode ser entendida
como composta de 3 classes de adubos orgnicos: celulsicos ou de efeito mais lento e mais duradouro
(palhada de cereais e esterco de ruminantes); de contedo celular ou de efeito mais rpido e fugaz (palhada de
leguminosas, estercos de aves e sunos) e intermedirios (composto, vermicomposto).
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A
B
FIGURA 2. A: Ms condies de higiene da cama. B: Situao onde o esterco no contamina a rea de ciscar
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A
B
D
FIGURA 3. Formas de ciclagem dos nutrientes do esterco de galinhas no
agroecossistema. A: ciclagem automtica do esterco amontoado
B: ciclagem intencional atravs da compostagem orgnica C:
ciclagem ecolgica com emprego do trator de galinhas. D: detalhe
da deposio de esterco na pastagem
Observao: de A para C ocorre o aumento da eficincia biolgica a um custo de trabalho
menor.
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CAPTULO 11
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COSTABEBER, 2002).
Neste sentido, a aplicao de conceitos e princpios da Ecologia
no manejo e desenho de agroecossistemas sustentveis (GLIESSMAN,
2001) no se distancia do enfoque da agricultura orgnica, que v a
unidade agrcola como um organismo, onde o solo, a planta, o animal e
o homem interagem harmoniosamente com o meio ambiente.
Nem sempre esta perspectiva multidimensional da agroecologia
e da prpria agricultura orgnica est presente na agricultura orgnica
certificada. Por isso, existe uma tendncia de esvaziamento do conceito
amplo de agricultura orgnica, prevalecendo muitas vezes apenas seu
carter de marco legal para fins meramente comerciais.
AS NORMAS DE PRODUO NA CRIAO ANIMAL ORGNICA
Uma vez discutidos os princpios e sua aplicao na criao de
galinhas em sistemas agroecolgicos, resta comentar sobre as normas
de produo animal orgnica, pelas quais os organismos certificadores
se guiam para dar a garantia aos consumidores sobre o processo de
produo, e de cuja certificao os agricultores, inclusive os familiares,
dependem para comercializar seu produto em um mercado diferenciado.
Ningum que transite pelo campo da produo agropecuria
atualmente desconhece o que vem acontecendo em relao variedade
de tipos de produtos demandados pelo mercado e como os produtores,
compradores e consumidores vm se organizando no sentido de
identificar esses produtos, estabelecendo normas para a produo e o
processamento dos mesmos.
Com o alongamento dos circuitos na distribuio e
comercializao dos produtos orgnicos, surge ento o debate sobre a
necessidade de uma proteo formal para este mercado. Assim, so
criados os aparatos de reconhecimento institucional (normas, selos),
dos quais os agricultores dependem para comercializar nesses circuitos.
Antes mesmo que o Ministrio da Agricultura, Pecuria e do
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222
pelas incompatibilidades de um sistema agroecolgico com as quaseimposies externas ou as auto-imposies de uma produo em
larga escala. No que a criao em larga escala em si seja incompatvel
com a produo ecolgica. Mas ela s poderia existir numa condio
de abundncia de rea que permitisse a integrao animal-vegetal de
forma equilibrada, de modo que a criao de galinhas continuasse como
atividade e no como sinnimo da unidade. Isso parece razovel em
projetos coletivos de assentamentos rurais, ou, quando muito, como
resultado de anos de aperfeioamento e enriquecimento do sistema
em pequenas propriedades.
223
As normas marcadas por * constam do OF/DOI/DIPOA 008/99 MAPA (Brasil, 1999b), que
regulamenta a produo de ovos caipira. Elas foram apresentadas junto com as normas de
produo orgnica no sentido de salientar algumas diferenas e semelhanas entre os dois
tipos de produtos diferenciados mais comuns no mercado de aves.
224
225
De fato, essas medidas precisam ser entendidas como uma reao ao sentimento do consumidor
com relao a esta doena. O estabelecimento da associao entre a BSE dos animais e a
nvCJD uma doena em humanos equivalente BSE (Tarrant, 1998, S5) deixa o consumidor
desconfiado, no apenas da farinha de carne, mas de qualquer ingrediente de origem animal.
Se retomarmos o episdio da doena de Newcastle, na segunda metade do sculo XX (APHS,
1974; SMITH; DANIEL, 2000), onde milhes de carcaas de aves foram transformadas em
farinha de carne para a alimentao animal, perceberemos o quanto mudou a conscincia
sobre os perigos de tais usos.
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DOS
SISTEMAS
DE
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Legenda:
- agricultores familiares
- empresrios
- agricultores agroecolgicos
231
232
233
REFERNCIAS
ABRAMOVAY, R.; et al. Juventude e agricultura familiar: desafios
dos novos padres sucessrios. Chapec/Braslia: FAO/INCRA/
CPPP/EPAGRI, 1997.
ALBINO, L. F. T.; VARGAS JUNIOR, J. G. de; SILVA, J. H. V. da.
Criao de frango e galinha caipira. Avicultura alternativa. Viosa:
Aprenda Fcil, 2001.
ALEMANHA anuncia revoluo verde. Folha de So Paulo. So
Paulo, 12 jan. 2001.
APHS. American Poultry History: 1823-1973. Wisconsin: American
Printing and Publishing, 1974. 775p.
ASSOCIAO DE AGRICULTURA ORGNICA. Manual de
certificao: Normas de Produo e Regulamentos. 2. v. So Paulo:
AAO, 2000. 20 p. Mimeografado.
ARASHIRO, O. A histria da avicultura no Brasil. So Paulo:
Gessulli Editores Ltda, 1989.
AVANCINI, C. A. M. Sanidade animal na agroecologia. Fundao
Gaia, 1994. 46 p.
BRASIL. Ministrio da Agricultura e do Abastecimento. Instruo
Normativa no 07, de 17 de maio de 1999. Dispe sobre normas para
produo de produtos orgnicos vegetais e animais. Dirio Oficial
da Unio, Braslia, DF, 19 maio 1999. Seo I, p. 11-14,1999a.
______Registro do produto ovos caipira ou ovos tipo ou estilo
caipira ou ovos colonial ou ovos tipo ou estilo colonial. Ofcio
Circular DOI/DIPOA no 008/99. Braslia, DF, 19 maio 1999. 1999b.
______Registro do produto frango caipira ou frango colonial ou
frango tipo ou estilo caipira ou tipo ou estilo colonial. Oficio
Circular DOI/DIPOA no 007/99 Braslia, DF, 19 maio 1999.1999c.
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ANEXOS
ANEXO A Normas para produo do tipo caipira.
1. OFCIO CIRCULAR DOI/DIPOA N 007/99 EM 19/05/99:
Frango caipira.
2. OFCIO CIRCULAR/DIPOA N 60/99 EM 04/11/99: Ovo
caipira.
ANEXO B Lei n 10.831 de 23/12/2003, publicada no DOU Dirio
Oficial da Unio de 24/12/2003, pgina 8.
ANEXO C Normas de Produo Animal da Associao de Certificao
de Produtos Orgnicos do ES Cho Vivo. (Certificadora
Cho Vivo).
ANEXO D Exigncias Nutricionais de Frangos de Corte Machos ou
Mistos de Acordo com o nvel Energtico da Rao
(Programa de 5 Raes).
ANEXO E Exigncias Nutricionais de Galinhas Poedeiras Leves de
Acordo com a Energia Metabolizvel e o consumo de Rao.
ANEXO F Exigncias Nutricionais de Galinhas Poedeiras
Semipesadas de Acordo com a Energia Metabolizvel e o
consumo de Rao.
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249
http://www.agricultura.gov.br/sda/dipoa/index.htm
250
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6.
7.
8.
9.
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260
261
primas;
V inutilizao do produto;
VI suspenso do credenciamento, certificao, autorizao,
registro ou licena; e
VII cancelamento do credenciamento, certificao, autorizao,
registro ou licena.
Art. 7 o Caber ao rgo definido em regulamento adotar medidas
cautelares que se demonstrem indispensveis ao atendimento dos
objetivos desta Lei, assim como dispor sobre a destinao de produtos
apreendidos ou condenados na forma de seu regulamento.
1o O detentor do bem que for apreendido poder ser nomeado
seu depositrio.
2 o Os custos referentes a quaisquer dos procedimentos
mencionados neste artigo correro por conta do infrator.
Art. 8o As pessoas fsicas ou jurdicas, de direito pblico ou privado,
que produzam, transportem, comercializem ou armazenem produtos
orgnicos ficam obrigadas a promover a regularizao de suas
atividades junto aos rgos competentes.
Pargrafo nico. Os procedimentos de registro, cadastramento,
licenciamento e outros mecanismos de controle devero atender ao
disposto no regulamento desta Lei e nos demais instrumentos legais
pertinentes.
Art. 9o Os insumos com uso regulamentado para a agricultura
orgnica devero ser objeto de processo de registro diferenciado, que
garanta a simplificao e agilizao de sua regularizao.
Pargrafo nico. Os rgos federais competentes definiro em
atos complementares os procedimentos para a aplicabilidade do
disposto no caput deste artigo.
262
263
4.
4.1.
4.2.
O presente texto foi extrado do manual de normas de produo orgnica da Certificadora Cho
Vivo, ainda no publicadas. As normas de produo animal foram elaboradas pela autora
deste livro em dezembro de 2003.
264
PERODO DE CONVERSO
265
- Lcteos: 90 dias
- Ovos: 42 dias
4.3.3. No poder haver transferncia de animais entre unidades
orgnicas e no orgnicas (ex. arrendamento de pasto, )
4.3.4. No caso de aquisio de animais no orgnicos, deve-se
respeitar um perodo de converso para que os produtos destes
animais possam ser comercializados como orgnicos, conforme
os seguintes prazos de converso:
- Carne (bovinos, equideos): 12 meses e um mnimo de
do seu perodo de vida sob manejo orgnico
- Carne suna, ovina e caprina: 6 meses e um mnimo de
do seu perodo de vida sob manejo orgnico
- Ovos: 3 meses
- Frango de corte e outras aves: os produtos no sero
comercializados como orgnicos aps a idade limite estipulada
nas normas da certificadora CHO VIVO.
4.3.5. Para os animais provenientes do manejo convencional
introduzidos na unidade de produo orgnica, deve ser dada
ateno especial s normas de sanidade animal e submete-los
a um perodo de quarentena.
4.3.6. Matrizes podero ser adquiridas de fonte convencional quando
introduzidas antes do ltimo tero da gestao. Sua certificao
como reprodutoras orgnicas se dar em 12 meses de criao
em sistema orgnico a partir da compra.
4.3.7. Os animais de corte descendentes sero considerados
orgnicos desde que criados em sistema orgnico a partir do
ltimo tero da sua gestao.
4.3.8. Os descartes da reproduo ou da produo leiteira podero
ser vendidos para corte como orgnicos quando criados no
sistema orgnico desde o tero final da sua ultima gestao.
4.3.9. O leite e derivados sero certificados como orgnicos quando
os animais forem criados em sistema orgnico no mnimo 12
meses.
266
4.4.
267
4.5.
ALIMENTAO
268
269
SUPLEMENTOS
270
PASTAGENS E INSTALAES
4.7.1. Quanto s pastagens:
4.7.1.1.
A pastagem deve ser considerada um componente
essencial na criao orgnica para todas as espcies,
responsvel em grande parte pelo bem-estar e sade dos
animais quando manejados sob pastoreio racional.
4.7.1.2.
As pastagens devem ser implantadas em reas aptas para
a atividade e manejadas segundo as prticas de conservao
de solos. Na formao e manejo de pastagens deve-se evitar o
revolvimento do solo, adotando-se os princpios de pastagem
ecolgica e do pastoreio racional. Recomenda-se a
consorciao de gramneas e leguminosas e a diversificao
das espcies vegetais, a implantao ou manuteno de extratos
arbreos e a preservao da flora local. A implantao de
pastagens com uma s espcie forrageira no permitida.
4.7.1.3.
O fornecimento de sombra, de abrigos contra chuvas e de
barreiras naturais contra ventos (quebra ventos) aos animais
deve ser atendido mediante o plantio ou a manuteno de rvores
nas pastagens.
4.7.1.3.1. A instalao provisria de sombra e abrigos artificiais
recomendada nos casos de insuficincia de meios
naturais, durante o desenvolvimento das rvores,
correspondendo a um mnimo de 4 m2 por unidade
animal (UA).
4.7.1.3.2. A pastagem dever possuir uma rea mnima de 3%
de sua rea sombreada.
271
4.7.1.4.
Os animais devem estar protegidos de predadores e outros
animais selvagens.
4.7.1.5.
A integrao de reas de cultivo orgnico e a criao de
animais em rotao, a sucesso e consrcios entre espcies
animais numa mesma rea de pastoreio so recomendados,
visando alcanar os benefcios obtidos com estas prticas.
4.7.1.6.
Em criaes pr-estabelecidas, quando as condies locais
no permitam o acesso ao pasto e as demais instrues desta
norma sejam atendidas, os animais podero receber a forragem
fresca no cocho durante um perodo de transio no superior
a 12 meses.
4.7.2.
Quanto s instalaes:
4.7.2.1.
A construo de instalaes para as criaes no ser
obrigatria nos locais onde as condies climticas permitam
que os animais convivam com as intempries. As instalaes
(galpes, estbulos, pocilgas, avirios, capris, coelhrios e
outras) devem ser adequadas s necessidades biolgicas e de
expresso dos padres de comportamento naturais nos
seguintes aspectos:
-
272
4.7.2.2.
Moires e cercas vivas devem ser empregados sempre que
possvel na construo de cercas. A utilizao de estacas
tratadas com produtos proibidos ou provenientes de extrao
ilegal, no ser permitida. permitido o uso de cerca eltrica.
4.7.2.3.
Na limpeza e desinfeco das instalaes e equipamentos,
os mtodos fsicos e mecnicos devem ser priorizados ao
emprego de substncias qumicas naturais e sintticas, ainda
que permitidas pela Certificadora CHO VIVO.
4.7.2.4.
A remoo de dejetos, a eliminao de umidade, a
manuteno da cama limpa e seca, o emprego de instalaes
mveis e/ou desmontveis, o mximo aproveitamento da ao
sanitizante do sol, a criao de condies para a permanncia
de inimigos naturais (exemplo: aranhas para o controle de
moscas), a iluminao de refgios e focos de reproduo de
agentes nocivos so medidas recomendadas.
4.7.2.5.
So permitidos na desinfeco e limpeza produtos naturais
a base de plantas, homeopatia, isoterpicos, gua fervente,
vapor, vassoura de fogo, detergentes biodegradveis, sabes e
outros produtos contidos no Anexo 7 destas normas.
4.8.
4.8.1.
273
4.8.4. Mamferos
a)
Todos os filhotes devem receber o colostro.
b)
O desmame e a secagem de matrizes devero ser realizados
com o mnimo de a) estresse e sofrimento para os animais.
c)
As instrues quanto s necessidades de espao interno nas
instalaes e em reas externas para mamferos encontramse no quadro 1
4.8.5. Aves
a)
Os lotes de galinha de postura devem ter no mximo 200 animais
por compartimento e os lotes de frangos no mximo 500 animais
por compartimento, os quais devem ser limpos e mantidos
vazios por um perodo de 15 dias, at a entrada de um novo lote
de animais.
b)
Nas criaes de galinhas poedeiras, recomenda-se a utilizao
de 1 galo para cada 20 galinhas, que pode ser criado separado
das fmeas at o incio do perodo de postura.
c)
As instalaes para aves devero possuir poleiros com espao
adequado espcie, em nmero correspondente ao tamanho
do lote, localizados em posio elevada em relao ao piso.
d)
As aves aquticas devem ter acesso livre a riachos, lagoas ou
audes.
e)
O emprego de iluminao artificial ser admitido, quando
necessrio, durante a fase de crescimento das frangas de
postura, para evitar a postura prematura, no ultrapassando o
limite de 16 horas de luz dirias. A utilizao de iluminao
artificial visando elevar a postura na entressafra dever ser
empregada somente com a autorizao da Certificadora CHO
VIVO, mediante informao da localizao geogrfica e das
prticas de manejo associadas.
f)
A pratica de muda forada em galinhas, envolvendo jejum
alimentar proibida.
g)
O confinamento em gaiolas proibido.
h)
As instrues quanto s necessidades de espao interno nas
instalaes e em reas externas para aves encontram-se no
quadro 2.
274
275
(*) Para todas as espcies, a superfcie mnima disponvel em rotao/por cabea estar
condicionada ao limite de Nitrognio por ha/ano autorizado pela Certificadora CHO VIVO.
4.9.
MANEJO DO ESTERCO
4.9.1. Sempre que possvel deve ser realizado o manejo das criaes
em rotao com culturas, de modo que esterco seja
naturalmente reciclado na rea.
4.9.2. O emprego de cama nas instalaes constitui uma pratica
adequada para a coleta do esterco.
4.9.3. Todas as instalaes de armazenagem e manipulao de
esterco, incluindo as instalaes de compostagem, devem ser
planejadas, construdas e operadas de modo a prevenir a
contaminao do solo, guas subterrneas e superficiais.
4.9.4. As instalaes devem estar localizadas a uma distncia mnima
dos corpos dgua, respeitando os limites impostos pela
legislao. No ser admitido o lanamento de efluentes animais
nos corpos dgua, nem a localizao de instalaes animais
276
277
4.11.3.
4.11.4.
4.11.5.
4.11.6.
4.11.7.
4.11.8.
278
TRANSPORTE E ABATE
279
280
Kcal/k
g
%
%
%
1-7
2.950
8-21
3.000
Idade, dias
22-33
3.075
34-42
3.100
43-46
3.175
2,.915
0,988
0,466
20,877
0,939
0,441
19,692
0,883
0,412
18,529
0,828
0,372
18,098
0,810
0,371
%
%
%
%
0,507
0,224
0,201
1,083
0,492
0,216
0,192
1,059
0,477
0,203
0,178
1,033
0,459
0,192
0,167
1,001
0,457
0,191
0,165
1,000
Aminocido Total
Lisina
Metionina
Metionina +
Cistina
Tripofano
Treonina
Arginina
%
%
%
1,307
0,507
0,926
1,239
0,483
0,879
1,162
0,455
0,827
1,088
0,428
0,775
1,057
0,419
0,752
%
%
%
0,212
0,823
1,328
0,207
0,774
1,272
0,200
0,716
1,208
0,192
0,663
1,144
0,191
0,641
1,121
Aminocido Digestvel
Lisina
Metionina
Metionina +
Cistina
Tripofano
Treonina
Arginina
%
%
%
1,180
0,457
0,832
1,119
0,438
0,792
1,046
0,412
0,744
0,977
0,388
0,698
0,949
0,378
0,679
%
%
%
0,189
0,699
1,236
0,183
0,657
1,197
0,175
0,609
1,125
0,167
0,564
1,066
0,165
0,546
1,048
281
%
%
%
%
%
%
%
Aminocido
Lisina
Metionina
Metionina + Cistina
Triptofano
Treonina
Arginina
Glicina + Serina
Isoleucina
Leucina
Valina
Histidina
Fenilalanina
Fenilalanina + Tirosina
Fonte: Rostagno et. al. (2000).
%
%
%
%
%
%
%
%
%
%
%
%
%
252
90
280
100
308
110
17,78
4,467
0,417
0,644
0,250
0,222
1,344
16,00
4,020
0,375
0,580
0,225
0,200
1,210
14,54
3,654
0,341
0,527
0,204
,0182
1,100
Total
Digestvel
Total
Digestvel
Total
Digestvel
0,881
0,414
0,754
0,217
0,572
0,839
0,664
0,720
1,044
0,768
0,250
0,506
0,298
0,780
0,373
0,679
0,191
0,487
0,780
0,643
0,950
0,678
0,229
0,460
0,844
0,793
0,373
0,679
0,195
0,515
0,755
0,598
0,648
0,940
0,691
0,225
0,455
0,835
0,702
0,336
0,611
0,172
0,438
0,702
0,579
0,855
0,610
0,206
0,414
0,760
0,721
0,339
0,617
0,177
0,468
0,686
0,544
0,589
0,855
0,628
0,205
0,414
0,759
0,638
0,305
0,555
0,156
0,398
0,638
0,526
0,777
0,555
0,187
0,376
0,691
282
%
%
%
%
%
%
%
Aminocido
Lisina
Metionina
Metionina + Cistina
Triptofano
Treonina
Arginina
Glicina + Serina
Isoleucina
Leucina
Valina
Histidina
Fenilalanina
Fenilalanina + Tirosina
Fonte: Rostagno et. al. (2000).
266
95
17,89
4,421
0,395
0,632
0,263
0,232
1,274
%
%
%
%
%
%
%
%
%
%
%
%
%
294
105
16,19
4,000
0,357
0,571
0,238
0,209
1,152
322
115
14,78
3,652
0,326
0,522
0,217
0,191
1,052
Total
Digestvel
Total
Digestvel
Total
Digestvel
0,854
0,405
0,737
0,196
0,563
0,811
0,640
0,700
1,007
0,743
0,239
0,486
0,896
0,756
0,364
0,663
0,173
0,479
0,754
0,626
0,917
0,656
0,219
0,442
0,815
0,772
0,367
0,667
0,177
0,510
0,733
0,579
0,633
0,911
0,672
0,216
0,440
0,810
0,684
0,330
0,600
0,156
0,433
0,682
0,567
0,830
0,593
0,198
0,400
0,737
0,705
0,335
0,609
0,162
0,465
0,670
0,529
0,578
0,832
0,614
0,197
0,402
0,740
0,624
0,301
0,548
0,143
0,396
0,623
0,517
0,757
0,542
0,181
0,365
0,673
283