Por qu tintes naturales?

Porque son mejores que los tintes sintticos.

En efecto, los tintes naturales son mejores productos, simplemente
porque no contienen componentes qumicos perjudiciales para la
salud. En esa medida son productos sanos y ms confiables que los
colorantes de sntesis qumica.
Las plantas colorantes se usan por siglos en las altas culturas de la
humanidad, prueba de gran afinidad con el hombre. Muchas de ellas
son utilizadas como plantas medicinales como el ndigo, el molle o la
ratania. Por el contrario hay colorantes sintticos muy peligrosos para
la salud tanto que son prohibidos en los paises con legislacin
ambiental y de salud pblica ms avanzados como la Comunidad
Europea.
Ms estticos, tonalidades nicas
Si hablamos de esttica, los colores naturales transmiten belleza, no
slo llaman la atencin de la vista por su brillo. La natural armona de
sus combinaciones los hace de un alto valor para el consumidor. Los
colores naturales siempre ofrecen matices de contraste y gamas de
tonalidades imposibles de lograr con colorantes artificiales.
Ambiental y socialmente sustentables
Los colorantes vegetales representan una fuente sustentable respecto
a su contraparte sinttica, pues son un recurso renovable; los
colorantes sintticos no, ellos provienen del petrleo.
Ecotintes no emplea mordientes txicos como cromo, estao ni cobre;
adems utiliza auxiliares naturales o de bajo/nulo impacto.
Los colorantes vegetales como el ndigo han sido tradicionalmente un
cultivo de rotacin, el ndigo es una leguminosa fijadora de nitrgeno.
Los colorantes sintticos afectan al medio ambiente tanto al ser
producidos, como al emplearse en la industria textil.
Los colorantes sintticos son peligrosos para los consumidores y muy
peligrosos para los trabajadores de la industria. Los colorantes
naturales son una fuente de empleo para los sectores rurales de los
paises pobres.

El colorante natural ms importante que exporta el pas es el carmn de

cochinilla, con ms del 90% del mercado mundial. Segn las
proyecciones del 2015, a final de ao se espera exportar alrededor de

US$ 100 millones, mientras que para el 2016 se estima llegar a los US$
150 millones, inform la Asociacin de Exportadores (Adex).
Otros colorantes naturales que se producen en el pas son el achiote,
marigold, entre otros. De enero a setiembre del 2015 se export US$
17,3 millones en estos productos.

Exportaciones
El colorante natural ms importante que exporta el pas es el
carmn de cochinilla, con ms del 90% del mercado mundial.
Segn las proyecciones del 2015, a final de ao se espera exportar
alrededor de US$ 100.00 millones, mientras que para el 2016 se
espera llegar a los US$150.00 millones.
El carmn de cochinilla es utilizado como colorante natural de
distintos productos. En la industria alimentaria se usa para darle
color a carnes y embutidos, yogurt, mermeladas, helados, bebidas
gaseosas, entre otros. Tambin es utilizado en la industria
farmacutica, en pastillas y pastas dentfricas, la industria
cosmtica, entre otros.
Debido a la importancia de este producto, ADEX y Promper
vienen elaborando un censo de productores de cochinilla, para
analizar la situacin actual del campo y desarrollar cadenas
productivas para tener un manejo coherente del mercado y
aprovechar mejor la demanda mundial.
Otros colorantes naturales que se producen en el pas son el
achiote, marigold, crcuma, maz morado y paprika. De enero a
septiembre del 2015 se ha logrado exportar la cantidad de US$
17.3 millones, en estos productos.
El caso del achiote, ADEX est desarrollando un convenio con el
Instituto Nacional de Innovacin Agraria (INIA), para buscar el
mejoramiento de su semilla junto con la del palillo.
Del maz morado se extrae la antocianina, que adems de ser un
colorante natural, se ha demostrado que es un supresor de clulas
cancergenas, y ayuda a controlar la presin.
La Asociacin de Exportadores (ADEX) y Promper presentaron
hoy un video para promocionar en el mundo los colorantes

naturales que se producen en Per. Esta iniciativa nace como

respuesta a una campaa de desprestigio realizada por la empresa
israel LycoRed, que produce un colorante a base de tomate,
competencia del carmn de cochinilla, seal Daniel Nakamura,
presidente del Comit de Colorantes y Extractos Naturales del
gremio exportador.
Agreg que dicha campaa busca desinformar a la poblacin
sealando que el carmn de cochinilla no es un producto sano.
Pensamos en realizar un juicio, pero luego de una serie de
conversaciones con representantes de Promper, llegamos a la
conclusin que lo mejor era posicionar al Per como un productor
de colorantes naturales seguros, confiables, que se producen con
la mejor tecnologa y de acuerdo con las regulaciones
internacionales, indic.
Por su parte, el director de exportaciones de Promper, Luis
Torres, dijo que uno de los objetivos por los que se realiz este
video es darle la importancia debida a los colorantes naturales
dentro de la oferta exportadora peruana. Adems indic que la
presentacin de un material audiovisual ayudar a las empresas
peruanas a mostrar sus productos en ferias internacionales.
Tenemos que colocar a los colorantes naturales en el lugar que les
corresponde. Se trata de un sector de la exportacin no tradicional
relevante para el Per y vital en el desarrollo econmico y social
de varias regiones del pas. Realizar este trabajo es parte de la
campaa que realiza el Estado de crear una marca pas,
manifest Luis Torres.
Las salchichas, carnes, quesos, gelatinas y hasta bebidas que usted consume contienen,
muchas veces, colorantes que buscan mejorar el atractivo visual del producto. Aunque lo
usual es encontrar que los tintes, utilizados para este fin, sean de origen sinttico, cada
vez son ms las empresas en el mundo que deciden usar colorantes de origen natural.

En el Per se producen varios tipos de estos colorantesnaturales, explica Elmer Lava,

coordinador del departamento de manufacturas diversas de Promper. Producimos el
95% del carmn de cochinilla [en el mundo] por ejemplo, aade.
Pero no es lo nico. Al carmn de cochinilla le siguen, al menos, cuatro colorantes
naturales ms en la carrera por posicionarse en la industria alimentaria del planeta. De
lograrse esto, el Per podra convertirse en el principal proveedor de colorantes naturales
en el mundo, en un mercado que mueve, aproximadamente, US$2.900 millones anuales.

Aun cuando el panorama se muestra prometedor, su xito en el exterior depender de una

serie de factores.
PRECIOS INESTABLES
La alta concentracin de cido carmnico en la cochinilla le ha permitido al Per tener un
sitial privilegiado en el extranjero. Prueba de ello es el crecimiento, en los ltimos tres
aos, de las exportaciones de este colorante, que sumaron en el 2015 un total de
US$76,7 millones. No obstante, el problema con el carmn es la inestabilidad en sus
precios que podra espantar a algunos sectores industriales interesados .
Antes el carmn se usaba en el sector cosmtico, pero esto cambi luego de una gran
subida de precios en 1985. De US$20 el kilo subi a US$130, lo que alej a los
empresarios de este sector, explica Daniel Nakamura, presidente del Comit de Extractos
y Colorantes Naturales de DEX.
Por otro lado, para Carlos Sarmiento, gerente general de Pronex, empresa exportadora de
carmn de cochinilla, el problema tiene que ver con la poca estabilidad en el cultivo de los
tunales, hbitat de la cochinilla.
Durante el 2013 y 2014 muchos agricultores prefirieron cultivar quinua. Ahora que los
precios han subido para la cochinilla quieren volver a cultivarla, pero eso demora, sostiene
el ejecutivo.
La solucin para DEX pasa por diversificar los usos de la produccin de la tuna con el
objetivo de volverlo un cultivo de presencia constante. Para ello, es necesario lograr
mejoras en la fruta para hacerla ms atractiva para el mercado extranjero. El objetivo para
DEX es que, una vez estabilizados estos cultivos, y con ello los precios de la cochinilla, el
ingreso a otros sectores como el cosmtico sea ms fcil.

MEJORA DE LA CALIDAD
Aunque la cochinilla peruana goza de una calidad que la ha hecho casi nica en el
mercado internacional, no ocurre lo mismo con otros colorantes como el achiote y sus
derivados. La razn? La concentracin que le confiere la tonalidad naranja no es tan
consistente como la del achiote de otros pases.
Mientras que la semilla de nuestro achiote tiene una concentracin de bixina del 3%, la de
la semilla brasilea cuenta con una de 6%, lo que hace que sea ms demandada, refiere
Daniel Nakamura.
Para superar este problema, los exportadores de colorantesnaturales agrupados en
DEX vienen desarrollando un convenio con el Instituto Nacional de Innovacin Agraria
(INIA) para obtener financiamiento y mejorar la semilla de achiote.
En un primer momento se pens en importar la semilla, pero el trmite era por dems
complicado. El objetivo ahora es enviar a nuestros tcnicos para que hagan una pasanta
en el Embrapa (instituto similar al INIA). Con este conocimiento, el siguiente paso es el
mejoramiento gentico de la semilla que implicara una inversin de US$3 millones,
explica Nakamura.

Por su parte, la empresa Imbarex planea la siembra de semillas tradas no solo de Brasil
sino del frica, con el fin de mejorar la calidad. En ese sentido, ya han sembrado, segn
detalla Bartolom de las Casas, gerente general de la empresa, nuevos campos de bixina
de la ms alta calidad. Esto nos permitir ser ms competitivos, anota.
Pero, la baja calidad del achiote peruano tambin supone otros problemas, porque lo que
se paga por kilo es la mitad de lo que podra pagarse tomando como referencia otros
precios en el mercado internacional. Una realidad que desmotiva a los agricultores,
quienes optan por otros cultivos ms rentables como el caf.
A pesar de estas dificultades, Per es el tercer proveedor de achiote en el mundo, luego
de Brasil y frica vista como un bloque. Pero mientras Brasil destina gran parte de su
produccin a su mercado interno, en frica la siembra se realiza en pocas del ao en las
que en el Per no se cultiva.
Si logramos mejorar la calidad de la semilla, las exportaciones de achiote se duplicaran
fcilmente y dejaramos atrs a nuestros principales competidores en frica como Costa
de Marfil y Kenia, apunta Sarmiento.
Actualmente, el achiote es utilizado para teir alimentos como los quesos, margarinas y
mantequillas. De todos los colorantes, la mayora de empresarios peruanos apuesta a
que este ser el de mayor crecimiento en los prximos aos.
PROTOCOLOS
Otro factor a tener en cuenta es la necesidad de establecer protocolos alimentarios para
aquellos insumos que pugnan por hacerse de un espacio en el mercado internacional,
como es el caso del huito, fruta de la selva peruana que espera ser incluida en el cdigo
alimentario internacional este ao, lo que permitira su uso como aditivo alimenticio.
Para ello, desde el 2011 la Direccin General de Salud Ambiental (Digesa) viene
elaborando un estudio cientfico que demuestre su inocuidad. Segn ha afirmado la
directora de esta entidad, Mnica Saavedra, el ingreso de esta fruta al cdigo alimentario
podra darse en este ao.
Previendo estas condiciones, ya son varias las empresas que vienen desarrollando
estudios para la exportacin del huito como colorante natural azul.
Desde la ptica de Bartolom de las Casas de Imbarex, este tinte puede ser utilizado en
bebidas deportivas, un sector en crecimiento a nivel mundial que se circunscribe a la ola
saludable. Pero para Carlos Sarmiento de Pronex, lograr el posicionamiento del huito no
ser fcil, porque tienen a la spirulina, un extracto de alga, como su ms fuerte competidor.
MAYOR PROMOCIN
Para posicionar a estos productos, el ao pasado Promper lanz un video publicitando
las bondades de los colorantes naturales. Segn el organismo estatal fue en clara
respuesta a otro video de la empresa israel LycoRed, productora de colorantes hechos
del tomate, que desprestigiaba el origen del carmn de cochinilla.
El video fue realizado de manera conjunta con DEX y busca informar a las empresas y
consumidores sobre el origen de los colorantes naturales, los cuales siguen todos los

procesos que garantizan la salubridad del producto, explica Elmer Lava, funcionario de
Prom-Per, quien adelanta que la pieza audiovisual ser proyectada tambin en una serie
de ferias que se tienen previstas para este ao.
Sin duda, la tendencia hacia el consumo de productos naturales est en crecimiento a
nivel mundial. Ya el ao pasado la gigante Kraft anunci que dejara de usar colorantes
sintticos para comenzar a usar la bixina en sus quesos. Otras empresas que han seguido
este camino son la danesa Hansen y la europea Dannon. El futuro se vislumbra
prometedor para este negocio.

Lima, 03 de diciembre.- La Ministra de Comercio Exterior y Turismo y

Presidenta del Consejo Directivo de PROMPER, Magali Silva Velarde
lvarez, inform que el sector de colorantes naturales peruanos se viene
posicionando a nivel internacional, al sumar exportaciones por US$ 71,5
millones a setiembre del 2015, 8,1% ms respecto a similar periodo del
2014, y tener presencia comercial en cerca de 60 pases, entre los que
destacan Alemania, EEUU, Holanda, Reino Unido, Dinamarca, Japn y
Francia . Como sector comercio exterior, hemos diseado una estrategia de
posicionamiento internacional de la biodiversidad del Per, y parte de ella,
incluye a los colorantes naturales. En ese sentido, acabamos de sumarle un
video promocional que destaca las fortalezas de nuestros productos como
su origen, aporte funcional como ingrediente natural, respeto al medio
ambiente y cumplimiento de estndares internacionales. Este video se
comenzar a exhibir en el 2016 en las principales misiones y ferias
especializadas a nivel internacional, como Food Ingredients en Francia,
Biofach en Alemania y la Natural Expo West en Estados Unidos, indic la
titular del Mincetur. La Ministra Silva destac entre los colorantes naturales
a la cochinilla, una de las ms solicitadas en el mundo, siendo el Per el que
provee el 95% de este producto al mercado internacional. Por otro lado,
resalt al achiote cuya semilla produce un colorante natural destinado a la
industria; mientras que la antocianina que se extrae del maz morado sirve
como colorante en la industria textil, cosmtica, farmacutica y de
alimentos. A estos se suman productos como el marigold y la crcuma.
Como PROMPER en alianza con ADEX y los exportadores regionales,
hemos iniciado un trabajo conjunto para posicionar a nuestro pas como un
productor de colorantes naturales seguros y confiables, y respetuosos de las
regulaciones internacionales establecidas, indic Silva Velarde - lvarez.
Cabe sealar que las principales zonas productoras de colorantes naturales
son Arequipa, Ica, Cusco, Cajamarca y Lima. Varias de las empresas
beneficiadas han participado en los programas de la Ruta Exportadora, a
travs de asistencia tcnica y promocin de la masa empresarial orientada
al comercio internacional.

La Asociacin de Exportadores (Adex) y Promper presentaron un video para

promocionar en el mundo los colorantes naturales que se producen en Per. Esta
iniciativa nace como respuesta a una campaa de desprestigio realizada por la empresa
israel LycoRed, que produce un colorante a base de tomate, que sera la competencia del
carmn de cochinilla, seal Daniel Nakamura, presidente del Comit de Colorantes y
Extractos Naturales del gremio exportador.

Agreg que dicha campaa busca desinformar a la poblacin sealando que el carmn de
cochinilla es un producto daino para salud. Pensamos en realizar un juicio, pero luego de
una serie de conversaciones con representantes de Promper, llegamos a la conclusin
que lo mejor era posicionar a Per como un productor de colorantes naturales seguros,
inocuos, confiables, que se producen con la mejor tecnologa y de acuerdo con las
regulaciones internacionales, tanto del mercado europeo, como del norteamericano,
indic.
Por su parte, el director de exportaciones de Promper, Luis Torres, dijo que uno de los
objetivos por los que se realiz el video es darle la importancia debida a los colorantes
naturales dentro de la oferta exportadora peruana. Adems indic que la presentacin de
un material audiovisual ayudar a las empresas peruanas a mostrar sus productos en
ferias internacionales.
Tenemos que colocar a los colorantes naturales en el lugar que les corresponde. Se trata
de un sector de la exportacin no tradicional relevante para Per y vital en el desarrollo
econmico y social de varias regiones del pas. Realizar este trabajo es parte de la
campaa que realiza el Estado de crear una marca pas, manifest Luis Torres.
En ese sentido, Daniel Nakamura seal para Agraria.pe que ms de 100 mil familias
estn vinculadas a la produccin de materia prima para la elaboracin de los colorantes
naturales. Tenemos que mejorar la calidad de las semillas de la materia prima y manejar
adecuadamente su produccin, solo as estas familias se veran beneficiadas. Adems el
consumo nacional de colorantes naturales es muy bajo, sostuvo.
Segn indic, la cochinilla, que es asociada con la tuna, sola ser una produccin
tradicional semisilvestre de recoleccin, concentrada, principalmente, en las zonas
altoandinas, como Ayacucho, Apurmac, Andahuaylas, pero su no era una explotacin
extensiva. Ahora, la produccin de tuna cochinilla est ubicada en Arequipa, parte de
Moquegua, Tacna, Nazca y la serranas de Huarochir. El carmn de cochinilla representa
casi el 80% de la produccin peruana de colorantes, en general, y adems Per es el
principal productor de carmn en el mundo, con cerca del 90%, precis.
Produccin
Nakamura apunt que en el caso de la cochinilla, se siembran alrededor de 8 mil
hectreas a nivel nacional, lo que equivale a cerca de 3 mil toneladas por ao. Respecto al
achiote, su cultivo que est asociado al caf- es ms extensivo, y se plantan unas 15 mil
hectreas, rindiendo aproximadamente 5 mil toneladas en total al ao. Sin embargo,
debido a la campaa por el Fenmeno de El nio, se estima producir 3 mil toneladas.
Esas 2 mil toneladas faltantes ya se est trayendo de frica, afirm.
Exportaciones
El colorante natural ms importante que exporta el pas es el carmn de cochinilla. Segn
las proyecciones del 2015, a final de ao se espera exportar alrededor de US$ 100.00
millones, mientras que para el 2016 se espera llegar a los US$ 150.00 millones.

El carmn de cochinilla es utilizado como colorante natural de distintos productos. En la

industria alimentaria se usa para darle color a carnes y embutidos, yogurt, mermeladas,
helados, bebidas gaseosas, entre otros. Tambin es utilizado en la industria farmacutica,
en pastillas y pastas dentfricas, la industria cosmtica, entre otros.
Por ello, debido a la importancia de este producto, Adex y Promper se encuentran
elaborando un censo de productores de cochinilla, para analizar la situacin actual del
campo y desarrollar cadenas productivas para tener un manejo coherente del mercado y
aprovechar mejor la demanda mundial. Queremos saber cunto es la produccin real, en
estos momentos vivimos una incertidumbre, por eso este censo es de suma importancia.
Otros colorantes naturales que se producen en el pas son el achiote, marigold, crcuma,
maz morado y paprika. De enero a septiembre del 2015 se ha logrado exportar la cantidad
de US$ 17.3 millones, en estos productos.
El caso del achiote, Nakamura manifest que estn desarrollando un convenio con el
Instituto Nacional de Innovacin Agraria (INIA) para buscar el mejoramiento de su semilla
junto con la del palillo. Tambin estamos conversando con la Empresa Brasileira de
Investigacin Agropecuaria, que vendra a ser el INIA de Brasil.
Del maz morado se extrae la antocianina, que adems de ser un colorante natural, se ha
demostrado que es un supresor de clulas cancergenas, y ayuda a controlar la presin.
Mercado
Los principales mercados, en el caso del carmn son Dinamarca, Brasil Alemania, Estados
Unidos, Espaa, pero para Nakamura lo importante es que nuestro carmn es consumido
en todo el mundo, como en Rusia, China, Egipto, Nueva Zelanda, entre otros pases
emergentes.
El uso de los colorantes naturales se trata de una decisin poltica de las empresas, que
le dan la importancia que debe tener la responsabilidad social. Aqu en Per no se utilizan
nuestros colorantes porque dicen que son muy caros. Por ejemplo, en Europa, a raz de un
estudio que se hizo de seis colorantes sintticos y que determin que eran dainos para la
salud, empresas como Danone, Kraft, que utilizaba betacaroteno sinttico; ahora estn
volviendo a los colorantes naturales. El tema de responsabilidad social todava no se
cumple en nuestro pas, sentenci.

IDEA 1
Exportacin de Pollo Fresco-Congelado
1. Chile
En el caso de Chile, un informe del pasado mes de abril, Actualizacin
del mercado avcola, elaborado por la Oficina de Estudios y Polticas
Agriaras (ODEPA), sealaba que en 2014 la carne de ave represent
un 43 por ciento del total del consumo crnico de los chilenos.
Indicaba este informe que la carne de pollo goza de un estatus como
fuente ms barata y ms accesible de protena crnica.
2. Bolivia
Por otro lado, hacia mediados de mayo, datos del Instituto Nacional
de Estadstica (INE) de Bolivia, indicaban que el consumo promedio
de carne de cada boliviano ascendi a 43,5 kilos, de los cuales 25,8
kilos eran de pollo.
Adems, el consumo anual de huevo en este pas ya asciende hasta
los 166 huevos ao ao por persona.
Segn Luis Pereira, director del INE, el pas ingres en un ritmo
distinto de crecimiento, respecto a la dcada pasada, y la economa
repunta en la regin, permitiendo a los bolivianos mejorar la calidad
en alimentacin.
3. Honduras y Paraguay
En Honduras, el gerente de relaciones gubernamentales de Cargill en
el pas informaba de que la poblacin del pas estaba consumiendo
alrededor de un cinco por ciento ms de pollo, debido a la escasez y
el aumento del precio de la carne de res.
Y en Paraguay, el subsecretario Dr. Marcos Medina inform de que
aument el consumo de pollo en el pas hasta triplicarse en los
ltimos diez aos, segn los datos de un estudio de la cadena avcola
que realiz el Viceministerio de Ganadera.
Detall que, segn los datos, en 2004 el consumo de carne de pollo
en Paraguay era de 6,3 kilos por persona, por ao. El dato del 2015
indica que la cifra salt a 18,5 kilos por persona, por ao.
4. Argentina
Por ltimo, cabe sealar que un estudio reciente de la Argentina
seal que el consumo de carne de pollo en el pas ha alcanzado
niveles rcord.
Un informe de la Consultora Investigaciones Econmicas Sectoriales
(IES) detall que el consumo agregado de este tipo de carne tuvo un
fuerte incremento de 13,4 por ciento en los cuatro primeros meses de
2015.
El informe precis que el consumo per cpita lleg a un rcord de
42,3 kilos por habitante en el primer cuatrimestre de 2015, con una
suba del 10,5 por ciento.
El aumento del consumo de carne de pollo en la regin es una buena
noticia para toda la industria avcola latinoamericana, que va
consolidndose en la regin como una de las ms importantes en el
sector agropecuario.
IMPORTANCIA DEL PRODUCTO

La carne de pollo es una de las ms saludables del mercado. Es un alimento

con una alta densidad de nutrientes. En los ltimos meses, varios pases
latinoamericanos han ofrecido informes con datos sobre el consumo de pollo
entre su poblacin. Escribe Nuria Martnez Herrez, editora de El Sitio
Avcola.
La carne de pollo es una de las ms saludables del mercado. Es un alimento
con una alta densidad de nutrientes. En su composicin figuran cantidades
importantes de minerales como hierro, zinc, magnesio, selenio, cobalto y
cromo, y vitaminas tales como tiamina, niacina, retinol y vitaminas B6 y
B12.
En los ltimos meses, varios pases latinoamericanos han ofrecido informes
con datos sobre el consumo de pollo entre su poblacin.

IDEA 2
EXPORTACION DE COLORANTES NATURALES
Los tintes naturales son mejores productos, simplemente porque no
contienen componentes qumicos perjudiciales para la salud. En esa medida
son productos sanos y ms confiables que los colorantes de sntesis
qumica.
Las plantas colorantes se usan por siglos en las altas culturas de la
humanidad, prueba de gran afinidad con el hombre. Muchas de ellas son
utilizadas como plantas medicinales como el ndigo, el molle o la ratania.
Por el contrario hay colorantes sintticos muy peligrosos para la salud tanto
que son prohibidos en los pases con legislacin ambiental y de salud
pblica ms avanzados como la Comunidad Europea.
Exportaciones1
El colorante natural ms importante que exporta el pas es el carmn de
cochinilla, con ms del 90% del mercado mundial. Segn las proyecciones
del 2015, a final de ao se espera exportar alrededor de US$ 100.00
millones, mientras que para el 2016 se espera llegar a los US$150.00
millones.
Debido a la importancia de este producto, ADEX y Promper vienen
elaborando un censo de productores de cochinilla, para analizar la situacin
actual del campo y desarrollar cadenas productivas para tener un manejo
coherente del mercado y aprovechar mejor la demanda mundial.
Otros colorantes naturales que se producen en el pas son el achiote,
marigold, crcuma, maz morado y paprika. De enero a septiembre del 2015
se ha logrado exportar la cantidad de US$ 17.3 millones, en estos
productos.
El caso del achiote, ADEX est desarrollando un convenio con el Instituto
Nacional de Innovacin Agraria (INIA), para buscar el mejoramiento de su
semilla junto con la del palillo.

1 Informacin obtenida del Diario La Republica

Los pases con mayor dinamismo, donde las exportaciones peruanas

aumentaron significativamente, fueron Francia (+497,2%) y Pases Bajos
(+196,4%%), ambos crecimientos debido a las mayores ventas de alcohol
etlico sin desnaturalizar; y Dinamarca (+99,6%) como consecuencia de
mayor demanda de lacas colorantes y carmn de cochinilla.En cuanto a los
productos, se debe destacar el dinamismo presentado por los dems tubos
flexibles para sistemas de goteo (US$ 1 milln / +124,8%), exportados
principalmente a Colombia, Ecuador y Honduras; materias colorantes de
marigold (US$ 2 millones / +112,8%) enviadas mayoritariamente a Ecuador

y Argentina; y carmn de cochinilla (US$ 8 millones / +59,3%) que se dirige

en gran medida al mercado dans y ruso.
PRODUCTOS:
1. COCHINILLA
Es una de las fuentes de colorantes natural peruano ms solicitado a
nivel mundial
Nuestro pas tiene una participacin del 95% en el mercado
internacional2(ms de 32,600 agricultores dependen de la industria
del carmn)
La cadena de produccin de los derivados de cochinilla se ha
tecnificado a lo largo del tiempo, cumpliendo los ms altos
estndares para asegurar su calidad, sin dejar de lado el respeto por
la naturaleza.
El colorante extrado de la cochinilla es resistente a altas
temperaturas, a partir de la cochinilla se elabora el cido carmnico y
el carmn, que se utiliza para dar color a productos cosmticos. El
carmn de cochinilla es utilizado como colorante natural de distintos
productos. En la industria alimentaria se usa para darle color a carnes
y embutidos, yogurt, mermeladas, helados, bebidas gaseosas, entre
otros. Tambin es utilizado en la industria farmacutica, en pastillas y
pastas dentfricas, la industria cosmtica, entre otros
2. Achiote
Se extrae la bixina para posteriormente sirve para producir la
norbixina, con esta se produce colorantes alimentarios con
tonalidades que van desde el amarillo tenue hasta el naranja intenso,
adems contiene propiedades medicinales de alto valor.
3. Maz morado
Es un legado de los peruanos, esta variedad de maz grano imperial
es el nico en el mundo que presenta granos y coronta de color
morado por el alto contenido de antocianina
Del maz morado se extrae la antocianina, que adems de ser un
colorante natural, se ha demostrado que es un supresor de clulas
cancergenas, y ayuda a controlar la presin, es un colorante natural
altamente valorado para industrias como la farmacutica, cosmtica,
textil y de alimentos por su alta concentracin y versatilidad.
4. Paprika
Otro de los insumos peruanos de gran acogida es el paprika, nuestro
pas es uno de los principales exportadores del mundo, de este cultivo
se elabora la oleorresina de paprika y la paprika en polvo, con
tonalidades que van desde el anaranjado hasta el rojo, la paprika se
utiliza en la industria de alimentos como colorante natural y especia
MEJORA DE LA CALIDAD
Aunque la cochinilla peruana goza de una calidad que la ha hecho casi nica
en el mercado internacional, no ocurre lo mismo con otros colorantes como
el achiote y sus derivados. La razn? La concentracin que le confiere la
tonalidad naranja no es tan consistente como la del achiote de otros pases.
2 Segn PeruExport, publicado el 16 de octubre 2015

Mientras que la semilla de nuestro achiote tiene una concentracin de

bixina del 3%, la de la semilla brasilea cuenta con una de 6%, lo que hace
que sea ms demandada, refiere Daniel Nakamura.
Para superar este problema, los exportadores de colorantesnaturales
agrupados en DEX vienen desarrollando un convenio con el Instituto
Nacional de Innovacin Agraria (INIA) para obtener financiamiento y mejorar
la semilla de achiote.
En un primer momento se pens en importar la semilla, pero el trmite era
por dems complicado. El objetivo ahora es enviar a nuestros tcnicos para
que hagan una pasanta en el Embrapa (instituto similar al INIA). Con este
conocimiento, el siguiente paso es el mejoramiento gentico de la semilla
que implicara una inversin de US$3 millones, explica Nakamura.
Por su parte, la empresa Imbarex planea la siembra de semillas tradas no
solo de Brasil sino del frica, con el fin de mejorar la calidad. En ese sentido,
ya han sembrado, segn detalla Bartolom de las Casas, gerente general de
la empresa, nuevos campos de bixina de la ms alta calidad. Esto nos
permitir ser ms competitivos, anota.
Pero, la baja calidad del achiote peruano tambin supone otros problemas,
porque lo que se paga por kilo es la mitad de lo que podra pagarse
tomando como referencia otros precios en el mercado internacional. Una
realidad que desmotiva a los agricultores, quienes optan por otros cultivos
ms rentables como el caf.
A pesar de estas dificultades, Per es el tercer proveedor de achiote en el
mundo, luego de Brasil y frica vista como un bloque. Pero mientras Brasil
destina gran parte de su produccin a su mercado interno, en frica la
siembra se realiza en pocas del ao en las que en el Per no se cultiva.
Si logramos mejorar la calidad de la semilla, las exportaciones de achiote
se duplicaran fcilmente y dejaramos atrs a nuestros principales
competidores en frica como Costa de Marfil y Kenia, apunta Sarmiento.
Actualmente, el achiote es utilizado para teir alimentos como los quesos,
margarinas y mantequillas. De todos los colorantes, la mayora de
empresarios peruanos apuesta a que este ser el de mayor crecimiento en
los prximos aos.
PROTOCOLOS
Otro factor a tener en cuenta es la necesidad de establecer protocolos
alimentarios para aquellos insumos que pugnan por hacerse de un espacio
en el mercado internacional, como es el caso del huito, fruta de la selva
peruana que espera ser incluida en el cdigo alimentario internacional este
ao, lo que permitira su uso como aditivo alimenticio.
Para ello, desde el 2011 la Direccin General de Salud Ambiental (Digesa)
viene elaborando un estudio cientfico que demuestre su inocuidad. Segn
ha afirmado la directora de esta entidad, Mnica Saavedra, el ingreso de
esta fruta al cdigo alimentario podra darse en este ao.

Previendo estas condiciones, ya son varias las empresas que vienen

desarrollando estudios para la exportacin del huito como colorante natural
azul.
Desde la ptica de Bartolom de las Casas de Imbarex, este tinte puede ser
utilizado en bebidas deportivas, un sector en crecimiento a nivel mundial
que se circunscribe a la ola saludable. Pero para Carlos Sarmiento de
Pronex, lograr el posicionamiento del huito no ser fcil, porque tienen a la
spirulina, un extracto de alga, como su ms fuerte competidor.
MAYOR PROMOCIN
Para posicionar a estos productos, el ao pasado Promper lanz un video
publicitando las bondades de los colorantes naturales. Segn el organismo
estatal fue en clara respuesta a otro video de la empresa israel LycoRed,
productora de colorantes hechos del tomate, que desprestigiaba el origen
del carmn de cochinilla.
El video fue realizado de manera conjunta con DEX y busca informar a las
empresas y consumidores sobre el origen de los colorantes naturales, los
cuales siguen todos los procesos que garantizan la salubridad del producto,
explica Elmer Lava, funcionario de Prom-Per, quien adelanta que la pieza
audiovisual ser proyectada tambin en una serie de ferias que se tienen
previstas para este ao.
Sin duda, la tendencia hacia el consumo de productos naturales est en
crecimiento a nivel mundial. Ya el ao pasado la gigante Kraft anunci que
dejara de usar colorantes sintticos para comenzar a usar la bixina en sus
quesos. Otras empresas que han seguido este camino son la danesa
Hansen y la europea Dannon. El futuro se vislumbra prometedor para este
negocio.