Albndigas con pate

Ingredientes:
- 1 kilo de carne mitad ternera mitad magro de cerdo
- 2 huevos
- dos latitas de pat de cerdo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- una ramita de peregil
- aceite de oliva, 4 cucharadas de pan rallado
- harina
- unas hebras de azafrn
- una hoja de laurel
- 1 vaso de vino blanco
Preparacin:Se pica la carne, la cebolla los ajos y el peregil en casa o en el mercado. Se le agrega el
pat, los 2 huevos batidos y el pan rallado.Se hacen bolas y se dejan reposar unas horas. Luego se
pone aceite a calentar, se dora una cucharada de harina y la hoja de laurel, se agrega el azafrn, el
vaso de vino blanco y tres vasos de agua. Se incorpora las bolas las que se habrn dorado un poco
antes en aceite y se dejan hervir 40 minutos.El pat las pone muy jugosas. Se acompaan de patatas
fritas o arroz blanco...

Carne guisada a la americana

Ingredientes:
- Carne magra de vaca
- un bote de caldo de carne
- una hoja de laurel
- cuatro ajos picaditos
- una cebolla mediana en cuatro trozos
- 2 cucharas de aceite de oliva
- sal
- pimienta en grano
- perejil
- Un vasito de vino blanco.
Preparacin: Se parte la carne en trozos y se rehoga en una sarten en aceite hasta dorarla, cuando esta
dorada se echa en una cacerola y se le aade el caldo de carne, los ajos picados,y el resto de los
ingredientes se pone a cocer a fuego lento ( segun la carne sea de tierna ) pero normalmente se puede
hacer este plato en 90 minutos,cuando se ha cocido y parte del caldo se ha evaporado, ha quedado
tierna.....

Chuletas de cerdo con salsa de mostaza

Ingredientes:
- 4 chuletas de cerdo
- 1 puerro
- 3 ajos
- sal
- Pimienta
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 brick de nata para cocinar
- Mostaza dulce
Preparacin: Se salpimentan las chuletas y se fren reservndolas. En una cazuela se fre el puerro y los
ajos y cuando ya estn bien pochados se aade el vino, la mostaza y la nata dejndolas cocer unos
minutos. Posteriormente se aaden las chuletas y se deja cocer un poco para que cojan el sabor de la
salsa. Se pueden acompaar de unas patatas fritas.

Conejo a la valenciana

Ingredientes:
- 1 conejo partido en trocitos
- 1 cucharada de harina
- 2 dientes de ajo
- 2 pimientos de lata
- caldo o agua con una pastilla de carne
- perejil
- sal
- pimienta negra molida

Co
mensales: 4

Preparacin: Salpimentar el conejo y dejarle reposar unos minutos. Freirlo en aceite muy caliente. Poner
los trozos en una cacerola, si es posible de barro, machacar en un mortero los ajos, los pimientos, el
perejil y el hgado del conejo, aadir un poco de pimienta. Todo esta pasta se pasa unos minutos en una
sartn con un poco de aceite, se le incorpora el caldo o el agua con la pastilla de caldo y una cucharada
de harina disuelta en un poco de agua para espesar la salsa, se deja cocer unos cinco minutos y se
echa por encima del conejo, (opcional, se le puede aadir un poco de tomillo a la salsa). Se tapa y de
deja cocer hasta que el conejo est guisado.

Cordero al Curry

Ingredientes:
- 1 kg de carne de cordero deshuesada cortada en tiras
- 1 cebolla
- 2 tallos de apio
- 2 cucharadas de harina
- 1 taza de salsa de tomate
- 1taza de caldo de pollo
- 1 yogurt natural
- Aceite,sal,pimienta1 2 cucharaditas de curry
- Un poco de tomillo
- Un poco de romero
Preparacin: Poner en una cazuela el aceite y sofreir el cordero con la cebolla y el apio picados.
Espolvorear con la harina y rehogar unos minutos, agregar la salsa de tomate, el caldo, el yogurt, la
pimienta y las hierbas. Cocer a fuego lento unos 40 minutos. Comprobar la sal. Servir acompaado de
pasta o de arroz blanco

Lomo de Cerdo a la sal con salsa de manzana

Ingredientes:
- 1 lomo de cerdo(se puede hacer con solomillo)
- sal gorda
- 1 cebolla
- 2 ajos
- 1 hoja de laurel
- 3 manzanas reineta
- 1 vaso de sidra natural
- pimienta
- sal
- aceite

Comensales: 4

Preparacin: Poner en una bandeja de horno la carne y envolverla con la sal que no quede nada al
descubierto. Precalentar el horno a 180 e introducir la bandeja dejndola aproximadamente 45 minutos.
Si se quiere la carne ms hecha se puede dejar ms tiempo.Mientras se hace la carne, prepararemos la
salsa: Pochar la cebolla, los ajos y el laurel en una sartn. Cuando estn, aadir la manzana pelada y
cortada en trozos, dejando que se poche unos 10 minutos. Despus, aadir la sidra, la pimienta y la sal,
dejando cocer hasta que est espesa. Cuando est espesa retirarla y pasarla por el pasapurs.
Finalmente, quitar la sal del cerdo dejarla templar un poco y cortarla en lonchas para presentar con la

salsa.

Magr de pato con salsa de orejones

Tiempo de preparacin: 30 minutos
Ingredientes:
- 1 magr de pato
- 10 orejones(albaricoques secos)
- 1 cebolleta grande
- la parte blanca de un puerro
- 1 copa de brandy
- 1 vaso de licor de albaricoque
- 1 poco de tomillo
- un poco de romero
- aceite
- sal
Preparacin: Poner a dorar las verduras, cuando esten casi aadir los orejones cortados y las hierbas,
incorporar el licor de albaricoque y el brandy, flambear y dejar cocer un rato a fuego lento.....si se queda
sin caldo aadir un poco de agua, pasarla y mantenerla caliente. Poner en una sartn antihaderente el
magr sin nada de aceite, y sobre la parte ms gruesa, donde se habrn hecho unos cortes.... Cuando
est hecho, partirlo en rodajas y servir con las salsa muy caliente....

Medallones de cerdo a la Italiana

Ingredientes:
- Medallones de cerdo
- 1 pimiento verde
- 5 tomates grandes maduros
- 1 diente de ajo
- 250 g de championes en lminas
- Pimienta
- 1cebolleta
- Organo
- Albahaca
- Aceite
- Sal
- Cintas
Preparacin: Poner en una sartn los medallones salpimentados, freirlos y reservar. En ese aceite poner
a sofreir el pimiento, el ajo, la sal y los championes hasta que estn blandos. Aadir los tomates en

trocitos(sin simientes), el organo, la pimienta y la albahaca, dejar cocer unos 20 minutos a fuego lento.
Aadir la carne y dejar cocer unos minutos. Mientras cocer en abundante agua las cintas y saltearlas
despus con mantequilla aadiendo un poco de sal. Colocar las cintas y encima poner la carne.

Pavo asado con salsa de pimientos

Ingredientes:
- 4 muslos de pavo
- 1 pimiento rojo
- 1 zanahoria grande
- la parte blanca de un puerro grande
- 2 ajos
- 3 tomates maduros
- vino blanco
- pimienta molida
- aceite
- sal
Preparacin: Poner a asar el pavo a 200 durante una hora, poner en una sartn con aceite las verduras
y hacerlas, aadir pimienta, sal y vino blanco, echarlo por encima del pavo y tenerlo hasta que la carne
est hecha. Pasar la salsa por el pasapurs y servirlo acompaado de pur de patatas

Salmn al eneldo con verduras

Tiempo de preparacin: 30 minutos
Ingredientes:
- 4 rodajas de salmn
- 1 calabacn
- 1 berenjena
- 2 tomates maduros
- 2 pimientos verdes
- Sal de ajo
- Aceite
- Eneldo

Comensales: 4

Preparacin:
Hacer rodajas las verduras y hacerlas a la plancha con un poco de aceite y sal. En el jugo que dejen las
verduras poner a asar el salmn, con un poco de sal de ajo y eneldo. Servir el pescado con las

verduras.

Sardinas al horno

Ingredientes:
- Sardinas grandes
- dos tomates maduros
- 1 cebolleta
- 2 dientes de ajo
- vino blanco
- aceite
- pimienta
- sal
- perejil
Preparacin: Limpiar las sardinas y colocarlas en una bandeja para horno con los tomates partidos en
trozos y la cebolla en rodajas finas, picar los ajos y el perejil y echarlo por encima as como un chorrito
de aceite y otro de vino, salpimentar y poner en el horno unos 20 minutos a 180.

Souffl de pescado

Ingredientes:
- 1 lata de atn o de salmn al natural o 1/2 kg de pescado fresco
- mantequilla
- 100 gr de miga de pan
- 1 vaso de leche
- 4 huevos
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscad

Preparacin: Se pone a remojar en una ensaladera la miga de pan, la leche un poco caliente, el
pescado ya cocido y se mezcla todo bien. Se separan las yemas de las claras y se mezclan las yemas
con la mezcla del pescado, se sazona con la sal, la pimienta y la nuez moscada. Se baten las claras a
punto de nieve consistente y se aaden al pescado. Se unta despus un molde con mantequilla y se
coloca todo en l. En una cacerola se pone agua y se introduce el molde, teniendolo al bao mara, en
el horno precalentado, hasta que cuaje( se comprueba que est metiendo la punta de un cuchuillo). Se
desmolda y se acompaa de salsa mayonesa con unas alcaparras o con besamel o salsa rosa ..

Tronco de bacalao y naranja

Ingredientes:
- Bacalao desalado descongelado
- 4 naranjas
- 4 cebolletas
- 1/2 ajo
- aceite
- vinagre
- aceitunas negras
Preparacin: Esta receta est basada en "El Remojn Granadino". Poner a asar el bacalao junto con las
cebolletas unos 20 minutos. Desmenuzarlo en lminas, ir colocando una rodaja de naranja, bacalao,
naranja, hasta formar el tronco, adornarlo con aceitunas negras y un poco de pimiento morrn. Para la
salsa, pasar con la batidora, la cebolleta asada, un chorro de aceite, el ajo y un poco de vinagre, echarla
por encima y servir.

Truchas con salsa de mostaza

Ingredientes:
- 4 truchas
- 2 cucharadas de mostaza(puede ser dulce)

- 2 cucharadas de vino seco

- 1/2 cucharada de maizena
- mantequilla
- sal
- pimienta
- 2 cucharadas de leche

Preparacin:
Se salpimentan las truchas y se ponen en una fuente especial para microondas, con un poco de
mantequilla por encima y tapadas con papel film, durante 5 minutos a mxima potencia. Se reservan en
una fuente de servir y se hace la salsa mezclando todos los ingredientes , junto con el jugo que haya
soltado el pescado y metindolo en el microondas durante 2 minutos a mxima potencia. Se saca la
salsa, se aade la leche y se bate bin con unas barillas, Se acompaa con patatas asadas en el
microondas, cubiertas de mayonesa y con perjil picadito por encima

Ingredientes

1 kg. de costillas de cerdo

100 gr. de miel

125 ml. de vino blanco

1 limn

Aceite de oliva

Tomillo

Romero

Pimienta

Sal

Preparacin: Precalentar el horno a 200, y preparar una fuente de barro u otro material resistente al
calor untndola ligeramente con aceite de oliva. Colocar el costillar en la fuente, pincelarlo con un
poquito de aceite de oliva, rociar con el zumo del limn y echar la sal, la pimienta y las especias.
Dejar que macere para que vaya cogiendo sabor.Justo antes de introducirlo en el horno aadir el vino
blanco. Hornear durante una hora (a mitad de horneado, sacar la bandeja para dar la vuelta al
costillar). Cuando haya transcurrido el tiempo, sacar y pincelar con la miel. Volver a meterlo durante 5
minutos, sacarlo, darle la vuelta y hacer lo mismo con la miel por el otro lado. Dejar os ltimos 5
minutos y ya est listo

Carne asada al cilantro:

2 tazas de aceite de oliva

1 cerveza oscura de 355 mililitros

1 manojo de cilantro, bien lavado y picado

1 cebolla grande en trozos

1 cucharadita de ablandador de carne

Sal y pimienta, al gusto

4 kilogramos de bisteces de res (puedes usar cortes finos)

En una licuadora coloca el aceite, cerveza, cebolla, cilantro, cebolla, ablandador de carne y sal y
pimienta al gusto. Lica hasta lograr una salsa homognea.Coloca los filetes de res en un
recipiente grande y vierte la marinada de cilantro sobre stos. Revuelve bien de forma que toda
la carne se cubra de la marinada, tapa y refrigera durante toda la noche hasta antes de
asar.Calienta el asador a fuego medio-alto y engrasa ligeramente la parrilla. Asa la carne,
volteando una sola vez, hasta alcanzar el trmino deseado.
Chuletas de ternera a la mostaza

INGREDIENTES:
4 chuletas de ternera
2 cebollas
4 cucharadas de crema de leche
Una cucharada de mostaza Dijon
2 ramas de tomillo

 3 cucharadas de aceite vegetal

Sal y pimienta al gusto
PREPARACIN:
Lavamos las cebollas y las cortamos en tiras finitas. Lavamos y secamos el tomillo.Calentamos el aceite y
el tomillo en una sartn, colocamos las chuletas y las fremos en alto, dorndolas por ambos lados.
Bajamos el fuego a medio, salpimentamos las chuletas y las dejamos cocinar por 10 minutos.Las
retiramos de la sartn y las ponemos en un recipiente caliente.En la misma sartn que tenamos las
chuletas sofremos las cebollas sin dejarlas oscurecer, vertimos la crema y esperamos que se reduzca un
poco, incorporamos la mostaza y mezclamos con una cuchara de madera.Volvemos a poner las chuletas
en la sartn y las dejamos un minuto para que tomen el sabor, hay que voltearlas un par de veces.

Hgado a la Veneciana

INGREDIENTES:
2 libras de hgado de res
3 cebollas cabezonas blancas cortadas en rodajas
5 cucharadas de aceite
1 cucharada de perejil finamente picado
2 cucharadas de salsa para carnes
3 limones cortados en rodajas
3 cucharadas de harina de trigo
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIN:
Lavar el hgado con agua fra y secarlo. Quitarle la piel y las venas.
Cortarlo en lonjas delgadas, condimentarlo con la salsa para carnes, sal y pimienta.
Untarle la harina de trigo por ambos lados.
En una sartn frer el hgado por los dos lados.
Aparte, sofrer las cebollas en aceite caliente hasta que estn transparentes.
Al servir se deben colocar las lonjas de hgado, las cebollas y el perejil en la parte superior.
Adornar con las rodajas de limn.

Lomo al Trapo

INGREDIENTES:
1 kilo de lomo
1 hilo de sal marina
1 lienzo de cocina
3 dientes de ajo
Tomillo
Suficiente agua para empapar el lienzo
Pimienta al gusto

PREPARACIN:
El lomo debe ser bien fino, largo y libre de nervios y grasa.Condimentar el lomo con la pimienta, el tomillo
y el ajo machacado.
Para comenzar, debemos mojar el lienzo con suficiente agua y lo cubrimos con el kilo de sal, luego
colocamos el lomo en el centro y lo cubrimos.
Debemos cerrar bien la tela y verificar que el lomo est bien cubierto de sal. Lo atamos con hilo de cocina
cada 5 centmetros para evitar que la sal se salga.Colocamos el lomo en la parrilla, cuidando que no se
queme la tela, lo cocinamos unos 8 minutos de cada lado, si lo desea trmino media aumente 4 minutos y
para que sea bien cocido deben ser 12 minutos.Cuando lo volteamos vemos que la sal se solidific por el
calor, para retirar la carne debemos romper esta capa de sal y quitar bien la que haya quedado encima de
la carne.El lomo debe quedar seco por fuera y tierno por dentro.

Carne en salsa con championes

1 Kilogramo de Solomillo de cerdo

200 Gramos de Champines frescos

1 Vaso de Vino blanco seco

2 Loncha de Jamn Serrano

1 Unidades de Tomate maduro

1 Unidades de Pimiento verde

Unidades de Cebolla grande

4 Diente de Ajo

1 Rodaja de Pan casero

1 Puado de Hebras de Azafran

1 Puado de Sal

1 Puado de Pimienta en grano

1 Taza de Aceite de oliva

1 Taza de Agua
Preparacin: Se corta el solomillo de cerdo en trozos cuadrados medianos, se cuecen
ligeramente en una sartn con el vino y en la mitad de la coccin se incorporan los championes
picados y se continua hasta que se consuma el caldo.Seguidamente se aade el aceite,
buscando que se dore la carne junto con los championes y se aade el azafrn y la pimienta.Si
no tienes azafrn puedes utilizar cualquier colorante alimentario. Por otra parte, se limpian y
pican la cebolla, el pimiento, el tomate y los ajos, para luego dorar en una sartn con aceite.
Antes de que las verduras estn doradas del todo se aade la miga de pan y se termina de
hacer el sofrito. Pasar por el pasapur (o brazo mecnico) todo el sofrito y agregar la salsa
resultante a la carne junto con el jamn; se rehoga un poco.Para finalizar nuestra carne en
salsa con championes, se traspasa todo a una cacerola y se aade agua hasta cubrirlo (un
litro y medio ms o menos). Al hervir se rectifica de sal y seguimos cocindola hasta que la carne
este tierna; este proceso puede durar hasta medio hora segn el tipo de carne. Este estupendo
guiso puedes servirlo acompaado de arroz, patatas o pur.

Receta de Milanesa a la napolitana

8 Filete de Nalga cortados con un centmetro de grosor y tiernizados

1 Barra de Pan rallado

6 Unidades de Huevos

1 Pizca de Sal

1 Pizca de Pimienta

1 Pizca de Oregano

1 Chorro de Aceite para frer

8 Loncha de Jamn

8 Loncha de Queso mozzarella

1 Tarro de Salsa de tomate

Preparacin: Para realizar la milanesa a la napolitana empieza por adobar la carne con sal,
pimienta y organo al gusto. Luego, psala por el pan rallado para rebozarla.Para que el
rebozado se mantenga, bate los huevos, baa cada uno de los filetes en ellos y vuvelos a
untar en pan rallado.Ahora coge una sartn y pon aceite a calentar. Cuando est caliente, fre
los filetes de carne por ambos lados, hasta que estn dorados. Resrvalos en un plato con
papel absorbente para retirar el exceso de aceite.En un recipiente aparte coloca la salsa de
tomate para seguir con la preparacin de las milanesas a la napolitana. Coge cada uno de los
filetes ya fritos y mjalos en la salsa, colcalos en una bandeja de horno y pon sobre cada uno
de ellos una tira de jamn y otra de queso.Una vez montadas todas las milanesas, hornalas
durante 5 minutos a 180C, hasta que el queso se gratine. Cuando estn, retralas y srvelas.

Cerdo asado al horno

250 Gramos de Bondiola de cerdo

1 Unidades de Limn

1 Diente de Ajo

1 Cuchara sopera de Miel

1 Cucharadita de Tomillo seco

20 Mililitros de Aceite

1 Pizca de Sal

1 Pizca de Pimienta

Preparacin: Antes de realizar esta receta de cerdo, el primer paso es alistar todos los ingredientes.
Para el alio, en un bol agrega la miel, el zumo del limn, el ajo finamente picado y el tomillo; mezcla
bien estos ingredientes.Aade sal y pimienta al gusto, revuelve hasta obtener una mezcla homognea.
Es momento de salpimentar la bondiola de cerdo y sellarla en una sartn con aceite. Despus, con una
brocha agrega el alio anterior y llevar la carne al horno a 200C durante 45 minutos, debemos obtener
un cerdo jugoso y dorado.Una vez este listo el cerdo asado al horno, deja reposar para que los jugos
se asienten y crtalo en rodajas. Srvelo acompaado de una buena ensalada verde y patatas asadas.
Receta de Lomo de cerdo en salsa de durazno

250 Gramos de Lomo de cerdo

3 Unidades de Duraznos en almibar

1 Unidades de Naranja

1 Rama de Perejil

50 Gramos de Cebolla

1 Unidades de Ajo

30 Mililitros de Aceite de oliva

1 Unidades de Limn

1 Pizca de Pimienta

1 Pizca de Sal
Preparacin: En una licuadora aadir el zumo de la naranja, el perejil, la cebolla y el ajo,
procesar muy bien hasta obtener una consistencia homognea.Agregar la marinada sobre la
carne y dejar refrigerado durante 1 hora mnimo.Transcurrido este tiempo, salpimentar el lomo y
disponerlo en un sartn con aceite. Dejar en el fuego hasta que se dore por todos lados.Llevarlo
a una refractaria y hornear a 180C durante 30 minutos. Cuando est listo esperar unos
minutos hasta que los jugos se asienten y cortar el rodajas.Para hacer la salsa agridulce, licuar
los duraznos con un poco de almbar, sal, pimienta y el zumo del limn.Llevar la salsa a una olla
y cocinar a fuego bajo durante 5 minutos para que reduzca un poco.Finalmente servir el lomo
de cerdo y cubrirlo con la salsa de durazno, esta preparacin es perfecta para la hora del
almuerzo o para la poca de Navidad. Puedes acompaar el lomo de cerdo en salsa de
durazno con un pur gratinado o una ensalada csar tradicional.

Receta de Costillas a la cerveza

1 Kilogramo de Costillas de cerdo

2 Cuchara sopera de Miel de abejas

2 Lata de Cerveza

2 Rama de Tomillo

2 Hoja de Laurel

2 Unidades de Cebolla blanca

1 Unidades de Pimiento o pimentn rojo

2 Diente de Ajo

1 Pizca de Sal

1 Pizca de Pimienta negra

Preparacin: El primer paso para realizar la receta de costillas a la cerveza es prealistar los
ingredientes.Primero vamos a realizar el marinado de las costillas. Para hacerlo, en un bol
adicionamos la cebolla blanca y el pimiento o pimentn rojo en trozos.Agregamos los dientes de ajo,
la pimienta negra y la cerveza. Licua o procesa los ingredientes hasta obtener un pur.Lleva las
costillas de cerdo a un bol hondo, lo ideal es que cada costilla est cortada por el hueso como se
observa en la fotografa.Agrega el marinado anterior con la miel de abejas.Aade el laurel y
tomillo y tapa el bol para que podamos llevar a la nevera o refrigerador y que las costillas se marinen
bien. Recuerda que puedes dejarlo marinando el tiempo que quieras, desde 1 hora hasta 24 horas,
sin perder la cadena de fro. Piensa que a ms tiempo de marinado mejor sabor tendr la carne.Una
vez transcurrido el tiempo de marinado, lleva una sartn a fuego medio y, cuando est caliente,
agrega aceite y sella las costillas de cerdo aadiendo un poco de sal al gusto en cada una de ellas.
Esto lo hacemos para que las costillas queden jugosas cuando terminemos la coccin en el
horno.Lleva las costillas de cerdo a una refractaria previamente engrasada.Ahora vamos a reducir la
salsa. Para ello, primero debemos colar la salsa y llevar el lquido restante a una olla honda, lleva la
salsa a fuego medio durante 10 minutos aproximadamente. Retira del fuego.Baa con la salsa de
cerveza las costillas de cerdo y aade si deseas las hojas de laurel y tomillo. Precalienta el horno a
200C y hornea durante 15-20 minutos.

Lomo en salsa de cebolla

350 Gramos de Lomo de cerdo

1 Unidades de Cebolla blanca

2 Diente de Ajo

200 Mililitros de Crema de leche

1 Cucharadita de Mantequilla

50 Mililitros de Vino blanco

30 Mililitros de Aceite de girasol

1 Pizca de Sal

1 Pizca de Pimienta

Preparacin: En una sartn con aceite, sellar los medallones de cerdo

previamente salpimentados por ambos lados hasta que estn dorados.Retirar los
medallones de cerdo y en la mismo sartn con un poco de mantequilla, sofrer la
cebolla cortada en plumas hasta que est blanda y dorada, salpimentar.Agregar
el ajo picado finamente y cocinar unos minutos ms. Luego, agregar el vino
blanco y revolver muy bien para retirar los sabores adheridos a la sartn, esperar
a que el alcohol evapore.Aadir la crema de leche, sal y pimienta, cocinar
hasta que la salsa de cebolla hiervaAadir de nuevo los medallones de cerdo y
cocinarlos durante 8 minutos.Finalmente servir el lomo de cerdo con salsa de
cebolla, acompaar con arroz con fideos y una ensalada verde.