Seleccin de la temperatura del aire correcta en la nacedora despus de la

transferencia
En artculos anteriores como Comprender el huevo frtil y Manipular con cuidado:
transferencia de huevos, ya tratamos el tema del proceso de los nacimientos y los efectos del
impacto fsico durante la transferencia entre la incubadora y la nacedora. No obstante, hay otro
factor que juega un papel importante en lo referente a incubabilidad y calidad del pollito: la
transicin trmica entre la incubadora y la nacedora.
Por Roger Banwell, Director de desarrollo de plantas de incubacin
En este artculo se explica el modo de seleccionar la temperatura correcta de puesta en marcha
para la nacedora. Durante este proceso se deben evitar dos cosas: los daos por calor y el shock
trmico. Ambos pueden tener consecuencias dramticas en el tiempo de eclosin y la calidad del
pollito. Los impactos trmicos generan problemas vasculares y de retraccin del saco vitelino, lo
cual provoca a su vez problemas umbilicales y de calidad de las plumas. Si la transferencia se
realiza antes de que transcurran 18 das, tambin pueden presentarse problemas de posicin.
Produccin de calor del embrin durante la transferencia

En el grfico puede verse la curva de produccin de calor del embrin en la incubadora. Muestra
una fase de meseta entre los das 16 y 19 (anterior al picaje externo de la cscara y el nacimiento).
No obstante, si se observa detenidamente puede apreciarse un ligero descenso de la produccin
de calor, en este caso concreto, el da 17 y 19 horas. OvoScan detecta este descenso y aumenta
ligeramente la temperatura del aire en ese preciso instante para mantener la temperatura de la
cscara del huevo a 100 F. Esto puede verse en el archivo histrico de OvoScan que se muestra

a continuacin:

Esta disminucin de la produccin de calor es la razn por la que es necesario adaptar la

temperatura de la nacedora en funcin del momento en que se lleve a cabo la transferencia. Por
ejemplo, en algunas plantas de incubacin se transfieren los huevos tanto en el da 17 como en el
18 por cuestiones de logstica. Si la transferencia se realiza el da 17, la temperatura necesaria en
la nacedora ser inferior a la que se requiere el da 18, despus del descenso de la produccin de
calor.
En este caso, durante la transferencia de los huevos el da 18 desde una incubadora controlada por
OvoScan que mantiene la cscara a una temperatura de 100 F al interior de la nacedora1, se
recomienda ajustar la temperatura de esta a 98,2-98,5 F para mantener as una transicin suave.
Si la transferencia se realiza el da 17, la temperatura deber ser menor.
Si el proceso de transferencia se lleva a cabo con la mayor celeridad posible, en condiciones de
calidez razonables, y se evitan los impactos fsicos, las breves variaciones de temperatura no
tendrn ningn efecto sobre el huevo, o ser muy limitado.
Sistemas sin OvoScan
Para los jefes de planta de incubacin que no dispongan del sistema OvoScan o utilicen la
incubacin de carga mltiple, la tarea se vuelve mucho ms difcil. El siguiente grfico es un
registro de datos de temperatura que corresponde a un huevo en un sistema de carga mltiple.

En esta situacin, la temperatura casi alcanza los 103 F a la hora de la transferencia. Aunque este
es un ejemplo extremo, las temperaturas en un sistema de carga mltiple suelen superar los
101,5 F. En las plantas de incubacin de carga nica pueden producirse temperaturas similares
como consecuencia de las variaciones de fertilidad.
La transferencia de esta mquina a una nacedora a 98,2-98,5 F provocara un shock trmico que
generara a su vez una ventana de nacimiento amplia con una calidad del pollito inferior a la
ptima. Probablemente sea mejor llevar a cabo una transicin gradual a temperaturas ms bajas
durante un mayor periodo de tiempo.
Factores adicionales
La seleccin de la temperatura correcta para la nacedora despus de la transferencia no siempre
resulta fcil, ya que hay mltiples factores adicionales que pueden afectarle:
La temperatura del aire y su velocidad en la nacedora. En este artculo se ha trabajado
sobre el supuesto de una nacedora de cuatro carros, pero la de ocho carros tiene una
velocidad del aire distinta y, por tanto, temperaturas del aire inferiores.
El sistema Synchro-Hatch cuenta con un sistema de control de velocidad del ventilador
que requiere temperaturas del aire an menores.
Las variaciones en el tiempo de almacenamiento, la fertilidad, la edad del lote y el tamao
de los huevos tienen un efecto sobre la hora a la que se produce el descenso de la
produccin de calor durante la fase de meseta.
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Cuatro carros, sin control Synchro-Hatch