1

DEDICATORIA
Este

trabajo

es el

resultado

conocimientos adquiridos en el

de los
curso de

Contabilidad de Costos II, es por ello que

se lo dedicamos a Dios por brindarnos la
sabidura

necesaria para aprender da a

da, a nuestro docente por todas los las

enseanzas brindadas, la paciencia

y la

metodologa utilizada que nos facilit el

entendimiento del rea y a nuestra familia
por su apoyo permanente.

AGRADECIMIENTO
Gran parte de la realizacin de este trabajo
ha sido gracias a la empresa Pomalca
S.A.A por facilitarnos la informacin
necesaria y poder lograr as el presente
trabajo, tambin se le agradece a todo
aquel que puso de su parte para que esto
se haga realidad.

INDICE
1. Presentacin.............................................................................................pg.5
2. Introduccin............................................................................................. pg.6
3. Descripcin de la empresa........................................................................pg.7
4. Resea histrica.....................................................................................pg.10
- Misin y visin.......................................................................................pg.13
-Anlisis FODA...........................................................................................pg.14
-Areas.........................................................................................................pg.15
-Eventos.....................................................................................................pg.19
-Responsabilidad social.............................................................................pg.20
5. Sistema de informacin gerencial..........................................................pg.21
-Proceso productivo de la caa de azcar................................................pg.21
-Nivel operacional por procesos.................................................................pg.27
-Nivel tctico por procesos.........................................................................pg.30
-Nivel estratgico por procesos..................................................................pg.31
6. Balance general......................................................................................pg.32
-Anlisis vertical..........................................................................................pg.33
-Anlisis horizontal......................................................................................pg.34
7. Estado de ganancias y perdidas.............................................................pg.35
8. Estado de flujo de efectivo......................................................................pg.34
9. Ratios financieros....................................................................................pg.35
10. Bibliografia.............................................................................................pg.39

PRESENTACIN
El presente trabajo est orientado al funcionamiento y desempeo de la
empresa agroindustrial POMALCA S.A.A analizando el reflotamiento de
las actividades realizadas por la empresa como tambin medirla a travs
del desarrollo y actualizacin en cuanto a tecnologa se refiere. Esta idea
surge los estudiantes de la escuela de Contabilidad, para nuestro
5

progreso contamos con el apoyo de la Facultad de Ciencias Contables y

Administrativas y de nuestro Docente CPCC. MISAEL REVILLA.
Con el siguiente trabajo damos a conocer las estrategias que utiliza la
empresa POMALCA S.A.A en lo que respecta a producto, produccin y a
la vez brindar mejoras en el empleo de tecnologa para la produccin
actual.

INTRODUCCION
En la actualidad nos encontramos en un mundo altamente competitivo,
en el cual hay que estar preparado para poder salir adelante obteniendo
buenos resultados, pues en la misma situacin se encuentran las
empresas de ahora cada vez hay ms competencia, las medidas o
tcticas utilizadas hace 5 aos no se pueden utilizar hoy ,toda empresa
busca obtener utilidades cada vez mayores, pero debe determinar cul
es su situacin en el mercado en los diversos aspectos, es ah donde la
contabilidad se torna indispensable para ayudarla a determinar si el
camino por el que va le es beneficioso o si debe cambiar o tomar otras
vas alternas.
Por ello podemos decir que el objetivo de este trabajo, es exponer las
ventajas y aplicaciones del anlisis de los estados financieros con los
ratios o ndices. Estos ndices utilizan en su anlisis dos estados
financieros importantes: el Balance General y el Estado de Ganancias y
Prdidas, en los que estn registrados los movimientos econmicos y
financieros de la empresa. Casi siempre son preparados, al final del
periodo de operaciones y en los cuales se evala la capacidad de la
empresa para generar flujos favorables segn la recopilacin de los datos
contables derivados de los hechos econmicos.
Para explicar muestro esquema, utilizaremos como modelo los estados
financieros de la Empresa Agroindustrial Pomalca SAA., en el periodo
2010 - 2011.

DESCRIPCIN DE LA EMPRESA:
7

Empresa Agroindustrial
Pomalca S.A.A.

RUC: 20163898200
Razn Social: EMPRESA AGROINDUSTRIAL POMALCA S.A.A.
Pgina Web: http://www.agroindustrialpomalca.com
Nombre Comercial: Pomalca S.A.A.
Tipo Empresa: Sociedad Annima Abierta
Condicin: Activo
Fecha Inicio Actividades: 20 / Marzo / 1997
Direccin Legal: Carret. Chiclayo a Chongoyape Km. 07 (Frente a la Iglesia
de Pomalca)
Telfonos: 416055 416799
Perfil de Empresa Agroindustrial Pomalca S.A.A. | Pomalca S.A.A.:
Cotiza en la Bolsa de Valores de Lima
Empadronada en el Registro Nacional de Proveedores
Representantes Legales de Empresa Agroindustrial Pomalca S.A.A. |
Pomalca S.A.A.
Gerente General: Becerril Rodrguez Vctor Antonio
Directorio Informacin de la Empresa
Es el directorio ms grande, completo y actualizado del pas.
Algunas empresas del rubro de Empresa Agroindustrial Pomalca S.A.A. |
Pomalca S.A.A.

EMPRESA AGROINDUSTRIAL TUMAN S.A.A.

EMPRESA AGROINDUSTRIAL LAREDO S.A.A.
AGRO INDUSTRIAL PARAMONGA S.A.A.
CASA GRANDE SOCIEDAD ANONIMA ABIERTA
CARTAVIO SOCIEDAD ANONIMA ABIERTA
MAPLE ETANOL S.R.L.
AGROINDUSTRIAS SAN JACINTO S .A. A
8

EMPRESA AGRARIA AZUCARERA ANDAHUASI SAA.

EMPRESA AZUCARERA DEL NORTE S.A.C.
INDUSTRIAL PUCALA S.A.C.
EMPRESA AGROINDUSTRIAL CAYALTI S.A

PROVEEDORES
Nuestra lista de proveedores es bastante amplia y diversa. Nuestra estrategia empresarial ha
ayudado a establecer relaciones comerciales slidas y duraderas basadas en el respeto y la
responsabilidad empresarial.
Entre nuestros principales proveedores figuran:

FARMEX S.A.
FARMAGRO S.A.
TQC CORP S.A.C.
GAVILON PERU S.R.L.
MISTI S.A.
BAYER S.A.
CORPORACIN PERUANA DE
COMBUSTIBLES S.A.

REPUESTOS Y LUBRICANTES

DEL
NORTE S.R.L.
NOR OIL S.A.C.
ADM ANDINA
PERU S.R.L.
FORSAC PERU S.A.
PRAXAIR PERU S.R.L.

RESEA HISTRICA:

Pomalca en 1902 se constituy como Sociedad Agrcola Pomalca Ltda. Con una

extensin de 6 608 hectreas. El ingenio se moderniz durante la segunda dcada del siglo
XX, como consecuencia del incremento de la demanda internacional del azcar provocado
por la Primera Guerra Mundial.

La familia De La Piedra se hizo cargo de la Hacienda Pomalca bajo la razn social

Viuda de la Piedra e Hijos, y en los siguientes cuarenta aos fue adquiriendo sucesivamente
las haciendas de Saltur y La Calera (1933); La Punta, Samn y Larn (1938); Sipn, La
Concordia, El Palmo y Pampa Grande (1941); el fundo Mocce (1957) y los fundos La Ramada,
San Juan, Santa Margarita, Santa Ana y Los Mangos (1961).

El 3 de octubre de 1970, al amparo de la Ley de Reforma Agraria (N. 17716),

promulgada por el gobierno revolucionario del general Juan Velasco Alvarado, el Complejo
Agroindustrial Pomalca fue adjudicado a sus trabajadores. Para ello se form la Cooperativa
de Produccin Pomalca Ltda., que comprendi una extensin territorial de 15 819,39

10

hectreas, el ingenio y las unidades de produccin ganadera. La fbrica de alcohol qued en

propiedad de la Sociedad Pomalca Vda. De La Piedra e Hijos S.A.

Del detalle anteriormente enunciado, podemos decir que los resultados de presente
ao han sido superiores en 254,493 bolsas de azcar al ao anterior, la caa es la principal
materia prima para el xito de la empresa, por tal razn ante la carencia de la misma por
campos abandnanos, se dio un bajo rendimiento en aos anteriores. Sin embargo desde el
2005 se determin como una primera misin la recuperacin del campo, es as que en el
2008 se han preparado 2,585.62 hectreas de tierra para el cultivo de caa, habindose
sembrado 1,917.53 hectreas, las mismas que estarn siendo cosechadas a fines del ao
2009, y se tendr efecto en los resultados econmicos.

Durante al ao 2008 se han registrado 5,759 hectreas cosechadas, de las cuales

4,272 son de caa propia y 1, 487 son de sembradores, as mismo la molienda total de caa
de fue de 713,041 toneladas de caa, correspondindole para caa propia 543,542 toneladas
y 169, 499 toneladas para sembradores, en cuanto a la produccin total del azcar se obtuvo
1443,895 bolsas de azcar.

En el periodo 2005-2010 se ha duplicado el nmero de hectreas sembradas, los

factores de xito que han permitido esta situacin son: La preparacin de tierras y siembra
extensiva de caa (sin parar). El manejo eficiente de los campos. La inversin oportuna.

11

MISIN

Es una empresa agroindustrial, la cual tiene como funcin Administrar de manera dinmica,
responsable, eficiente e ntegra cada uno de los procesos de obtencin agroindustrial

establecidos en Pomalca S.A.A., lo cual se logra proporcionando una slida red tecnolgica e

informtica, una alta capacitacin profesional y una continua orientacin tcnica competitiva

VISIN

para que Pomalca posicione permanentemente a sus actores como lderes agroindustriales.

Ser una empresa lder competitiva y eficiente como agroindustria peruana a nivel

VALORES

internacional y a la vez se obtenga la satisfaccin de sus clientes.

LA RESPONSABILIDAD: Con la empresa en cuanto a su a la produccin, con sus
proveedores, trabajadores sus remuneraciones y con el servicio prestado a la
comunidad.

REAS
Cuenta con tres reas: capital humano, campo y fbrica.

1. CAPITAL HUMANO: NUESTRO FACTOR DE XITO EMPRESARIAL

FUERZA LABORAL

12

El recurso humano constituye el factor ms importante del desarrollo empresarial,

por su participacin directa a travs de los niveles de direccin, ejecucin y operacin. Por
ello a inicio del ao 2012 se tena una carga laboral de 3,612 trabajadores y al 30 de mayo del
presente ao contamos con 2,655 Trabajadores; es decir mil trabajadores menos.

La disminucin de esta carga laboral se debe a que ya no hay sembros de agro

exportacin y por motivos de acogimiento y cese de labores.

CAPACITACIONES

El progreso de una empresa est en contar con personas capacitadas para desarrollar

diversas labores, por esta razn semanalmente se capacita al personal de diversas reas tanto
en campo como fbrica y administracin.

Pago de Adeudos Laborales.

Durante el ao 2012, la baja del precio de azcar y la parada de ms de 30 das

repercuti en nuestros ingresos, sin embargo, con todo ello, logramos cumplir con el
cronograma de pagos proyectado

2. CAMPO

La presente campaa de preparacin 2013-2014 contina imparable, asegurando

materia prima hasta el 2015.

Para esta fase, que debe culminar el primer trimestre del prximo ao, se estima
preparar 1,200 hectreas, entre campos de la administracin Pomalca como de sus anexos
Pampagrande, Sipn y Saltur. A diciembre prximo, se debe culminar una primera etapa,
siendo la meta 800 hectreas. Para ello se han prepararon los trabajos en los campos San
Miguel, Maicillo, Potrero Grande, Cafetal, Collud y San Salvador IB.

Al final de la campaa, estaran listos para siembra tambin los campos Huaca de
Piedra II, Huaca de Piedra III, Boris A, San Agustn y Papelillo II.

Estas labores de preparacin, se iniciaron con rastra I, nivelacin gruesa, subsolacin

I y II, rastra II, nivelacin fina, surcado, planchado de calles y acequiado.

SIEMBRA

13

Conforme avancen los trabajos, se empezar la campaa de siembra, asegurando de

esta manera, caa para ser cosechada a inicios de 2015.

FERTILIZACIN
Desde enero a setiembre del presente ao, hemos aplicado 5,655.95 hectreas con

fertilizantes, empleando para ello 1,918.062 toneladas de rea que equivalen a 41 mil 697
bolsas.

AGUA
Este ao, la empresa compr a la junta de regantes 101635,305 m3 de agua, llegando

a bombear adems de sus propios pozos 10,717.495 m3, todo ello permiti regar 70,318.57
hectreas.

CONTROL DE MALEZA
Asimismo, hasta setiembre se aplicaron 2,531.51 hectreas de pre emergentes y

6,636.74 Hs. Con pos emergentes, sumando en total de 9,168.25 Hs tratadas.

3. FBRICA

Interesados en conocer proceso productivo:

Con el propsito de complementar sus conocimientos, incentivar la investigacin y

conocer de cerca el proceso de produccin de azcar, semana a semana, estudiantes de

diversas universidades de la regin Lambayeque, con carreras afines, visitan nuestro ingenio
azucarero.

Acuden entre 15 a 50 alumnos de los ltimos ciclos de ingeniera mecnica, industrias

alimentarias, administracin, as como ingeniera agrcola y humanidades de las
universidades Seor de Sipn, Santo Toribio de Mogrovejo y Pedro Ruz Gallo con sedes en
Lambayeque, Chota, Santa Cruz y Cutervo, adems de institutos superiores tecnolgicos.

El departamento de proteccin en el trabajo y ambiente y los encargados de turno de

las reas de maestranza, trapiche, elaboracin y calderas, efectan la respectiva gua tcnica.

El ingeniero Jos Mosquera Chaln jefe de dicho departamento les orienta en

medidas de precaucin al momento de su ingreso, y luego les imparte normas (durante el
recorrido por la fbrica) en prevencin de riesgos, y a la vez les proveen de equipos de
proteccin especial como lentes y cascos.

14

La explicacin para todos los visitantes se inicia desde el lugar donde llegan los

camiones con caa de los campos de Pomalca y anexos hasta observar los productos
terminados, y el envasado final del azcar.

EVENTOS

DEPORTES
Cientos de nios, entre hombres y mujeres, culminaron con xito el ciclo vacacional

2013 organizado por la Empresa Agroindustrial Pomalca en disciplinas deportivas y danzas

tpicas. Mes y medio de preparacin, permiti que muchos nios aprendan el dominio del
baln en las prcticas de fulbito, vley y bsquet, mientras que las nias demostraron haber
aprendido algunos pasos de marinera, etiqueta social y modelaje.

Cabe indicar, que este ciclo vacacional, viene dndose en Agroindustrial Pomalca
auspiciado por el Grupo Oviedo por varios aos consecutivos, siendo los padres los ms
contentos con saber que sus hijos tienen donde emplear su tiempo libre durante los meses
de vacaciones escolares.

Durante el tiempo que dur las practicas, los elencos deportivos de Sipn, Pomalca,
Saltur, Pachrrez y Pampagrande confraternizaron en una fecha donde los ganadores fueron
los nios, quienes compartieron con sus compaeros y demostraron lo aprendido.

RESPONSABILIDAD SOCIAL

La empresa ha considerado a todos los grupos de inters poniendo en prctica su

misin y visin a travs de su slogan "Pomalca Avanza" y con una gestin que est llevando
adelante a toda la organizacin.

El Grupo Oviedo dentro de su plan estratgico ha puesto nfasis en la responsabilidad

social, sobre todo dentro de la ciudad de Pomalca y anexos, comprometindose con la
comunidad y sus trabajadores; creando un rea dentro de la empresa de RS "Pomalca
Avanza". Teniendo en cuenta los temas de deporte, educacin y salud para la comunidad.

15

La cultura empresarial se basa en principios de honestidad, transparencia y servicio.

Es el lado humano de la empresa comprometida con sus empleados, con la comunidad y con
el medio ambiente atendiendo ms all de lo obligado por las leyes.

SISTEMA DE INFORMACION
GERENCIAL

PROCESO PRODUCTIVO DE LA CAA DE AZCAR

Recepcin
laprevia
Caa
Se inicia con la preparacin
del terreno,de
etapa
de siembra de la caa. Una vez madura la planta, las
caas son cortadas y se apilan a lo largo del campo, de
donde se recogen a mano o a mquina, se atan en
haces y se transportan al ingenio, que es un molino en
el cual se trituran los tallos y se les extrae el azcar. No
debe transcurrir mucho tiempo al transportar la caa
recin cortada a la fbrica porque de no procesarse
dentro de las 24 horas despus del corte se producen
prdidas por inversin de glucosa y fructuosa, Esta
rea se comienza a controlar la produccin del azcar,
atreves de una balanza sem- automtica con
capacidad de 60 TM con plataforma de 18mt. De largo
por 4 de ancho.

Lavado y Preparacin

rea se encarga de separar la tierra de la caa

Esta

proveniente
del campo a la fbrica cuyo proceso cuenta
con
un sistema de lavado en seco y con aire
comprimido.

El sistema de lavado en seco se compone de: 7 rodillos

de 22 cm de dimetros, estos rodillos con accionados

por motor reductor de 20 H.P. Molienda

16


caa preparada por las picadoras llega a unos
La

molinos
(acanalados), de 3 a 5 equipos y mediante

presin extraen el jugo de la caa, saliendo el bagazo

con
aproximadamente 50% de fibra leosa. Cada

molino
est equipado con una turbina de alta presin.

el recorrido de la caa por el molino se agrega agua,

En

El jugo obtenido
en la etapa
de molienda
es de
carcter
generalmente
caliente,
o jugo
diluido para
extraer
al

cido
(pH
ste seeltrata
con lechada
mximo
la aproximado:
sacarosa que5.2),
contiene
material
fibroso

de
cal,
la
cual
eleva
el
pH
con
el
objetivo
de
minimizar

(bagazo).
posibles prdidas de sacarosa. El pH ideal es de 8 a
las
El
agua volumen
es llamado
proceso
8.5,
lo cual de
nos extraccin
da un jugocon
brillante,
de

maceracin
y con la
jugo
se llama imbibicin.
vezy
cachaza, aumenta
temperatura
entre el jugoUna
mixto

extrado
el jugo
tamiza
para eliminardeellabagazo
y ele
clarificado
y se se
evita
la destruccin
glucosa

bagacillo,
losposteriores.
cuales se conducen
a una clarificacin
bagacera para
inversiones
Para una buena
se

que
sequen
y
luego
se
van
a
las
calderas
como
Calentadores
necesita
que lade
cantidad
de cal
cal sea
correcta
ya quea esto
El
jugo antes
echarle
antes
de entrar
los
combustible,
produciendo
el
vapor
de
alta
presin
que
puede
variar
la
calidad
de
los
jugos
que
se
obtienen.
La

clarificadores pasa a los seis calentadores los mismos

se
emplea
en ayuda
las turbinas de los molinos.
cal
tambin
impurezas orgnicas o
calientan
que
el jugoaa precipitar
105 centgrados.
inorgnicas
que vienen en el jugo y para aumentar o

El
es agente
fsico, con
cal la
que
es agente
acelerar
su poder
coagulante,
se la
eleva
temperatura
calor que
qumico
principalmente
limpieza
jugosirve
del
encalado
mediantepara
un acelerar
sistemalade
tubos
Clarificacin
jugo mezclado
de
que como ya
este color
calentadores.
La temperatura
de sabemos
calentamiento
vara
turbio,
contiene
agua, tierra,
y
entre
90
y 114.4C,
por lobagacillo
general en
se suspensin
calienta a la

otros
del jugo
vienen diluidos.
temperatura
ebullicin
o que
ligeramente
ms, la
elementosdepropios

temperatura
ideal est entre 94 y 99 C. En la

clarificacin del jugo por sedimentacin, los slidos no

azcares
se precipitan en forma de lodo llamado

cachaza,
el jugo claro queda en la parte superior del

tanque;
el jugo sobrante se enva antes de ser

desechada
al campo para el mejoramiento de los suelos

pobres
en materia orgnica.

17


Filtracin

Antes
de comenzar con la cristalizacin, la concentracin

de azcar ms adecuada es aquella que supera el punto

de saturacin. Por lo tanto, este requiere
ser enfriado en
un cuarto de secado. Una vez que es enfriado

suficientemente,
el azcar ser filtrado de acuerdo a la

calidad requerida, un alto grado de azcar rubia.

Finalmente, el azcar rubia ser almacenado hasta su

comercializacin.

Evaporacin

El jugo procedente del sistema de clarificacin se recibe

en
los evaporadores con un porcentaje de slidos solubles
entre
10 y 12 % y se obtiene una meladura o jarabe con

concentracin aproximada de slidos solubles del 55

una
al 60 %. Este proceso se da en evaporadores de mltiples

efectos al vaco, que consisten en un conjunto de celdas

de
ebullicin dispuestas en serie.

El jugo entra primero en el pre evaporado y se calienta

hasta
el punto de ebullicin. Al comenzar a ebullir se

generan vapores los cuales sirven para calentar el jugo en

el siguiente efecto, logrando as el menor punto de

ebullicin en cada evaporador.

Una vez que la muestra
Cocimiento
La cristalizacin se realiza en los tachos, que son
tieneEnelesta
grado
evaporacin
requerido,
por
la oparte
reade
se preparan
las masas
cocinas
ABC
aparatos a simple efecto que se usan para procesar la
inferior se abre una compuerta y se descarga el producto.
primera, segunda, tercera.
La
enelunobjeto
clarificador.
meladuraesypurificada
mieles con
de producir azcar
meladura

cristalizada mediante laCristalizacin

aplicacin de calor. El
material resultante que contiene lquido (miel) y
cristales (azcar) se denomina masa cocida. Esta
mezcla se conduce a un cristalizador, que es un
tanque de agitacin horizontal equipado con
serpentines de enfriamiento. Aqu se deposita ms
sacarosa sobre los cristales ya formados, y se
completa la cristalizacin.

18

Centrifugacin

La masa cocida se separa de la miel por medio de

centrfugas, obtenindose azcar cruda o mascabada,

miel de segunda o sacarosa lquida y una purga de

segunda o melaza. El azcar moscabado debe su color
caf claro al contenido de sacarosa que an tiene.

Las melazas se emplean como una fuente de

carbohidratos para el ganado (cada vez menos), para
cido ctrico y otras fermentaciones.
Envase y Almacenamiento
En
esta rea hay un operador que pesa luego el otro

cose
y por ltimo el estibador que lo transporta a la

parihuela (45 bolsas).

NIVEL OPERACIONAL POR PROCESOS

1. Recepcin de la Caa.

Al

momento de la llegada de la caa y el pesado entra materias extraas como tierra, pajas,
cogollo etc.

2. Lavado y Preparacin.

En este proceso los problemas son que pasan fierros y los imanes que estn para
absorber los metales estn desgastados. Desperfecto en bombas de lavado, impidiendo
as el buen comportamiento de esta operacin.

3. Molienda.

Como consecuencia del exceso de materia extraa (paja, tierra, cogollo, piedras,
maleza, piedras, etc.). Principalmente las piedras que traen algunos campos. Eso trae
19

como consecuencia las paradas y las pocas continuidades de molienda y el deterioro de

las mazas de los molinos.

4. Calentadores

Problemas con baja

presin de vapor que ingresa a los calentadores, impidiendo condiciones ptimas de

temperatura (102 C) en el jugo encalado.

5. Clarificacin

En la operacin de clarificacin es muy importantes los ph del jugo clarificado (6.8)

muchas veces ese valor no es constante en cada hora, perjudicando al proceso.

6. Filtracin.

El filtro es un equipo que opera con vaco para poder succionar el jugo filtrado y
reprocesarlo, en la fbrica muchas veces no se cuenta con el vaco suficiente para
abastecer los dos filtros.

7. Evaporacin.

Cada cierto periodo de 15 das se tiene que hacer una reparacin, el motivo ms
importante de esta reparacin es que los evaporadores ya no tiene la misma eficiencia
para concentrar el jarabe perjudicando as el proceso ya que si no concentra en los
evaporadores lo har en los vacumpanes y esto dilatara el proceso. Para cuando los
tubos de la calandria de dichos evaporadores se encalichen y se llenen los tanques
porque ya no se concentra el jarabe al brix deseado ya que la superficie de calefaccin
no es la misma por el encalichamiento.

8. Cocimiento

Todos los vacumpanes no cuentan con instrumentos de medicin tales como:

termmetro, vacuometros, barmetros; siendo un factor muy importante en esta
operacin.

9. Cristalizacin.

Falta de

tecnologa en cristalizadores, evitando as que las masas y mieles que caigan de los
vacumpanes se agoten completamente.

10. Centrifugacin.

Falta de

tecnologa respecto a centrifugas automtica, adems que algunas centrifugas cuentan

20

con telas rotas por donde sale el azcar y se va en la melaza ocasionando una perdida en
la fbrica.

No se lleva un control adecuado que permita evitar las grandes prdidas de azcar en
el proceso de separacin de la melaza.

Por lo obsoleto de sus mquinas no se puede obtener granos de azucares de una

calidad estndar requerido en el mercado.

11. Envase y Almacenamiento.

Existe una herramienta obsoleta encargada de la medicin de los sacos.

No hay un adecuado control de calidad de la caa de azcar que se va a ofrecer en el

mercado.

Una mala infraestructura (pisos, paredes, ventanas deterioradas); en el rea de

envasado y almacn ya que es rea muy importante para el producto terminado.

Ese tiene problemas con el peso de cada bolsa de azcar ya que se cuenta con
balanzas obsoletas que no permiten obtener el peso preciso (50 kg).

NIVEL TACTICO POR PROCESOS

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.

Recepcin de la Caa.
Lavado y Preparacin.
Molienda.
Calentadores.
Clarificacin.
Filtracin.
Evaporacin.
Cocimiento.
Cristalizacin.
Centrifugacin.
Envase y Almacenamiento

NIVEL ESTRATEGICO POR PROCESOS

1. Recepcin de la Caa.

21

 Hacer un buen trabajo de auditoria en campo con los ingenieros de cosecha evitando
as el exceso de materia extraa, lavado y preparacin.

2. Lavado y Preparacin.

Tener bombas disponibles en stock para que cuando haya problemas con una de ellas
de ellas se cambie y no pase la caa sin lavar.

3. Molienda.

Teniendo un buen trabajo en campo para que la caa no llegue con materia extraa
mayor a 6% evitaremos los problemas en trapiche.

4. Calentadores.

Hacer cambio de tecnologa en la planta elctrica (turbinas) para evitar los problemas
con la presin de vapor.

5. Clarificacin.

Colocar metros en lnea automticos, para que los parmetros de ph se mantengan

estables ya que por el momento son mecnicos

6. Filtracin.

Tener bombas disponibles de vaco para evitar problemas en reas que lo necesitan.

7. Evaporacin.

Una de ellas puede utilizar un insumo importante como es el anti incrustante que nos
va a ayudar a que a la misma cantidad de das de molienda antes de una parada
peridica se obtenga un concentrado y el encalichamiento no supere el porcentaje .

8. Cocimiento

Acondicionar los vacumpanes con sus equipos de medicin necesarios como son los
vacuometros, barmetros, termmetros.

22

9. Cristalizacin.

Cambio de cristalizadores con un sistema de enfriamiento adecuado para que las

masas que caigan de los vacumpanes tengan el agotamiento ptimo.

10. Centrifugacin.

Cambio de telas en las centrifugas existentes ya que en los anlisis de laboratorio se

ve presencia de granos en melaza perjudicando as la economa de la empresa ya que se
est yendo azcar en la melaza.

11. Envase y Almacenamiento.

Cambiar la infraestructura de esta rea ya que es producto terminado y necesita las

condiciones ptimas, adems de infraestructura de ventilacin, iluminacin, etc.

23

 ESTADOS
FINANCIEROS

BALANCE GENERAL

EMPRESA AGROINDUSTRIAL POMALCA S.A.A.

al 31 de Diciembre del ao 2011 y 31 de Diciembre del ao 2010

(En miles de nuevos soles)

Al 31 de Diciembre del ao

Efectivo y Equivalentes al Efectivo

Cuentas por Cobrar Comerciales (neto)

Otras Cuentas por Cobrar (neto)

Inventarios

Activos Biolgicos

Activos por Impuestos a las Ganancias

Gastos Pagados por Anticipado

Total Activos Corrientes Distintos de los Activos o Grupos de
Activos para su Disposicin Clasificados como Mantenidos para la
Venta o para Distribuir a los Propietarios

Total Activos Corrientes

Otros Activos Financieros

Activos Biolgicos
Propiedades, Planta y Equipo (neto)

2011

4,049.00

40,053.0
0

1,519.00
18,252.0
0

39,527.0
0

8,590.00

100.00
112,090
.00
112,090.
00

167.00
4,857.00
807,708.

2010
26,7
05.0
0
14,7
79.0
0
1,01
9.00
6,61
3.00
29,9
08.0
0
1,94
5.00
149.
00
81,1
18.0
0
81,11
8.00
215.
00
6,14
6.00
757,

24

DIFERE
NCIA

22,656.0
0

25,274.0
0

500.00
11,639.0
0

9,619.00

6,645.00

30,972.
00
30,972.0
0

-49.00

-48.00

1,289.00
50,021.0

00

Total Activos No Corrientes

TOTAL DE ACTIVOS

Cuentas por Pagar Comerciales

Otras Cuentas por Pagar

Provisin por Beneficios a los Empleados

Total de Pasivos Corrientes distintos de Pasivos incluidos en Grupos
de Activos para su Disposicin Clasificados como Mantenidos para
la Venta

Total Pasivos Corrientes

Otros Pasivos Financieros

Cuentas por Pagar Comerciales

Otras Cuentas por Pagar

Pasivos por Impuestos a las Ganancias Diferidos

Provisiones

812,732.
00

924,822
.00
16,869.0
0

Provisin por Beneficios a los Empleados

Total Pasivos No Corrientes

Total Pasivos

Capital Emitido
Acciones de Inversin
Otras Reservas de Capital

Resultados Acumulados

31,047.0
0

Pasivos por Impuestos a las Ganancias

26,394.0
0
74,927.
00
74,927.0
0

0.00
10,247.0
0
183,995.
00
10,387.0
0
26,382.0
0

210,950.
00

441,961.
00

516,888.
00

335,733.
00

617.00

2,029.00
2,856.00

251,829.
00

687.
00
764,
048.
00
845,
166.
00
3,35
3.00
30,1
89.0
0
1,18
9.00
13,5
66.0
0
48,2
97.0
0
48,2
97.0
0
5,111
.00
6,66
9.00
200,
981.
00
0.00
37,1
54.0
0
208,
077.
00
457,
992.
00
506,
289.
00
335,
763.
00
1,99
9.00
1,54
8.00

285,
763.
00

25

48,684.0
0

79,656.
00
13,516.0
0

858.00

-572.00

12,828.0
0

26,630.
00

26,630.0
0

5,111.00

3,578.00

16,986.0
0
10,387.0
0

10,772.0
0

2,873.00

16,031.0
0

10,599.0
0

-30.00
30.00

1,308.00

33,934.0
0

Otras Reservas de Patrimonio

Total Patrimonio

TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO

319,145.
00

407,934.
00

924,822
.00

285,
330.
00
338,
877.
00
845,
166.
00

33,815.0
0

69,057.0
0

BALANCE GENERAL
EMPRESA AGROINDUSTRIAL POMALCA S.A.A.
al 31 de Diciembre del ao 2011 y 31 de Diciembre del ao 2010

(En miles de nuevos soles)

ANALISIS VERTICAL

Al 31 de Diciembre del ao

Efectivo y Equivalentes al Efectivo

Cuentas por Cobrar Comerciales (neto)

Otras Cuentas por Cobrar (neto)

Inventarios

201
1
4,04
9.00
40,0
53.0
0
1,51
9.00
18,2
52.0
0

0.44

4.33

0.16

1.97

26

79,656.
00

Activos Biolgicos

Activos por Impuestos a las Ganancias

Gastos Pagados por Anticipado

Total Activos Corrientes Distintos de los Activos o
Grupos de Activos para su Disposicin Clasificados
como Mantenidos para la Venta o para Distribuir a
los Propietarios

Total Activos Corrientes

Otros Activos Financieros

Activos Biolgicos

Propiedades, Planta y Equipo (neto)

Total Activos No Corrientes

112,
090.
00
112,
090.
00
167.
00
4,85
7.00
807,
708.
00
812,
732.
00

TOTAL DE ACTIVOS

Cuentas por Pagar Comerciales

Otras Cuentas por Pagar

Pasivos por Impuestos a las Ganancias

Provisin por Beneficios a los Empleados

Total de Pasivos Corrientes distintos de Pasivos
incluidos en Grupos de Activos para su Disposicin
Clasificados como Mantenidos para la Venta

Total Pasivos Corrientes

Otros Pasivos Financieros
Cuentas por Pagar Comerciales

39,5
27.0
0
8,59
0.00
100.
00

924
,82
2.0
0
16,8
69.0
0
31,0
47.0
0
617.
00
26,3
94.0
0
74,9
27.0
0
74,9
27.0
0
0.00
10,2

4.27

0.93

0.01

12.1
2

0.02

0.53

87.3
4

87.8
8

100.
00

1.82

3.36

0.07

2.85

8.10

27

0.00
1.11

Otras Cuentas por Pagar

Pasivos por Impuestos a las Ganancias Diferidos

Provisiones

Provisin por Beneficios a los Empleados

Total Pasivos No Corrientes

Total Pasivos

Capital Emitido
Acciones de Inversin
Otras Reservas de Capital

Resultados Acumulados

Otras Reservas de Patrimonio

Total Patrimonio

TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO

47.0
0
183,
995.
00
10,3
87.0
0
26,3
82.0
0
210,
950.
00
441,
961.
00
516,
888.
00
335,
733.
00
2,02
9.00
2,85
6.00
251,
829.
00
319,
145.
00
407,
934.
00

924
,82
2.0
0

19.9
0

1.12

2.85

22.8
1

47.7
9

55.8
9

36.3
0

0.22

0.31

27.2
3

34.5
1

44.1
1

100.
00

28

ANALISIS HORIZONTAL

29

ESTADO DE GANANCIAS Y PRDIDAS

EMPRESA AGROINDUSTRIAL POMALCA S.A.A.
al 31 de Diciembre del ao 2011 y 31 de Diciembre del ao 2010
(En miles de nuevos soles)

Al 31 de Diciembre del ao

Ventas Netas de Bienes

Total de Ingresos de Actividades Ordinarias

Costo de Ventas

Ganancia (Prdida) Bruta

Gastos de Ventas y Distribucin

Gastos de Administracin

Otros Ingresos Operativos

Ganancia (Prdida) Operativa

Gastos Financieros

201
1
164,
421.
00
164,
421.
00
103,
321.
00
61,1
00.0
0
994.
00
33,6
41.0
0

201
0
158,
708.
00
158,
708.
00
100,
617.
00
58,0
91.0
0
572.
00
36,6
12.0
0

472.
00
26,9
37.0
0
6,83
4.00

30

1,16
2.00
22,0
69.0
0
6,54
8.00

D
R
I

Diferencias de Cambio neto

Ganancias (Prdidas) que surgen de la Diferencia entre el Valor
Libro Anterior y el Valor Justo de Activos Financieros
Reclasificados Medidos a Valor Razonable

Resultado antes de Impuesto a las Ganancias

Gasto por Impuesto a las Ganancias

Ganancia (Prdida) Neta de Operaciones Continuadas

312.
00
1,84
0.00
17,9
51.0
0
4,86
9.00
13,0
82.0
0

Ganancia (Prdida) Neta del Ejercicio

Bsica por Accin Comn en Operaciones Continuadas

Ganancias (Prdida) Bsica por Accin Comn

Diluida por Accin Comn en Operaciones Continuadas

Ganancias (Prdida) Diluida por Accin Comn

148.
00
494.
00
14,8
79.0
0
5,20
6.00

13,
082
.00

0.04
2
0.04
2
0.03
9
0.03
9

9,67
3.00

9,6
73.
00

0.03
1
0.03
1
0.02
9
0.02
9

ESTADO DE FUJOS DE EFECTIVO

EMPRESA AGROINDUSTRIAL POMALCA S.A.A.
al 31 de Diciembre del ao 2011 y 31 de Diciembre del ao 20
(En miles de nuevos soles)

Al 31 de Diciembre del ao

Venta de Bienes y Prestacin de Servicios

Otros Entradas de Efectivo Relativos a la Actividad de Operacin

Proveedores de Bienes y Servicios

201
1
191,
219.
00

1,40
8.00
-

31

201
0
194,
553.
00
7,02
1.00
-

Pagos a y por Cuenta de los Empleados

Impuestos a las Ganancias

Otros Pagos de Efectivo Relativos a la Actividad de Operacin

Flujos de Efectivo y Equivalente al Efectivo Procedente de (Utilizados

en) Actividades de Operacin

Compra de Propiedades, Planta y Equipo

Flujos de Efectivo y Equivalente al Efectivo Procedente de (Utilizados

en) Actividades de Inversin

Aumento (Disminucin) Neto de Efectivo y Equivalente al Efectivo,

antes de las Variaciones en las Tasas de Cambio

Aumento (Disminucin) Neto de Efectivo y Equivalente al Efectivo

Efectivo y Equivalente al Efectivo al Inicio del Ejercicio

72,8
43.0
0
76,4
09.0
0
41,5
13.0
0
17,4
73.0
0
15,6
11.0
0
7,04
5.00
7,04
5.00
22,6
56.0
0
22,6
56.0
0
26,7
05.0
0

Efectivo y Equivalente al Efectivo al Finalizar el Ejercicio

4,0
49.
00

32

78,7
15.0
0
60,6
52.0
0
21,9
32.0
0
23,4
43.0
0

16,8
32.0
0
1,66
8.00
1,66
8.00

15,1
64.0
0

15,1
64.0
0
11,5
41.0
0

26,
705
.00

Ratio de liquidez general o

razn corriente

Para la Empresa Agroindustrial Pomalca SAA el ratio de

liquidez general, en el 2011 es:

LIQUIDEZ
GENERAL=

S/.
112,
090.
00
S/.
74,9
27.0
0

1.4959
8943
veces

Esto quiere decir que el activo corriente es 1.50 veces ms grande que el
pasivo corriente; o que por cada UM de deuda, la empresa cuenta con UM
1.50 para pagarla. Cuanto mayor sea el valor de esta razn, mayor ser la
capacidad de la empresa de pagar sus deudas.

Ratio prueba cida

La prueba cida para el 2011, en la Empresa Agroindustrial

Pomalca SAA es:

PRUEBA
ACIDA =

S/.1

S/.
18,

1.25
239

33

12,0
90.0
252
0
.00
S/. 74,927.00

232
9
vec
es

A diferencia de la razn anterior, esta excluye los inventarios por ser

considerada la parte menos lquida en caso de quiebra. Esta razn se
concentra en los activos ms lquidos, por lo que proporciona datos ms
correctos al analista.

Ratio prueba defensiva

PRUEBA
DEFENSIVA =

S/.
4,049.
00
S/.
74,92
7.00

0.540392
6488

En la Empresa Agroindustrial Pomalca SAA para el

2011, tenemos:

Es decir, contamos con el 54.03% de liquidez para operar sin recurrir a los
flujos de venta

Ratio capital de trabajo

El valor del capital de trabajo en la Empresa Agroindustrial

Pomalca SAA en el 2011 es:

CAPITAL DETRABAJO = S/.112,090.00 S/.74,927.00=

UM 37,163

34

En nuestro caso, nos est indicando que contamos con capacidad econmica
para responder obligaciones con terceros, es decir la empresa cuenta con una
liquidez suficiente.

Recomendaciones

35

BIBLIOGRAFA

http://www.universidadperu.com/empresas/empresa-agroindustrialpomalca-saa.php
http://www.slideshare.net/DianixithA/empresa-agroindustrial-pomalca
http://personasperu.com/organizaciones_empresa-agroindustrialpomalca-saa-20163898200.html
http://www.bvl.com.pe/hhii/B08360/20100405174301/MEMORIA32POM
ALCA0000.PDF
http://www.pomalca.com.pe/pomalcaweb/ar_administracion.php
http://www.bvl.com.pe/hhii/B08360/20120214101001/CARTA32N32232P
OMALCA.PDF
http://www.pomalca.com.pe/pomalcaweb/pomalca.html