UNIVERSIDAD NACIONAL DE UCAYALI

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

PRACTICA N 1

IDENTIFICACION DE MATERIALES DE ENVASADO

ASIGNATURA: ENVASES Y EMBALAJES EN LA AGROINDUSTRIA

PROFESOR

ING.EDGAR, VICENTE SANTA CRUZ

INTEGRANTES: Chvez Lomas, Enith Marlene

Gonzales toscano, Karen Esther
Guerrero Benavides, Andrea cristina
Macuri Fernndez
Mavila Chvez
Shua Valera
CICLO

IX
UCAYALI PERU
2015

I.

INTRODUCCION

Por naturaleza todo alimento est expuesto al deterioro por degradacin o

descomposicin y si est destinado al consumo masivo debe ser protegido para
conservarlo e incrementar su tiempo de vida til. Es por la razn antes mencionada
que los alimentos que se encuentran en las tiendas mercado y supermercados
presentan envases diversos dependiendo de sus caractersticas biolgicas, fsicas,
qumicas y sensoriales u organolpticas.
Conservar los alimentos con calidad para reducir al mnimo su deterioro y eliminar
el uso de aditivos se requiere de un envase tcnicamente construido. El envase
cumple diversas funciones de gran importancia: contener los alimentos, protegerlos
del deterioro qumico y fsico, y proporcionar un medio prctico para informar a los
consumidores sobre productos.
Los envases tiene la funcin de contribuir a proteger los alimentos de la
contaminacin por los microorganismos, insectos y otros agentes contaminantes.
Asimismo el envase preserva la forma y la textura del alimento que contiene, evita
que pierda sabor o aroma, prolonga el tiempo de almacenamiento y regula el
contenido de humedad del alimento. En algunos casos el material seleccionado
para el envase puede afectar a la calidad nutricional del producto. Por ejemplo, los
envases opacos como los cartones en los que se envasan los productos lcteos
evitan que se pierda rivoflavina, una vitamina fotosensible, por exposicin del
producto a la luz.

II.

OBJETIVOS

Identificar los materiales para envases y embalajes de alimentos

Caracterizar los materiales de los envases

III.

FUNDAMENTO TEORICO

MATERIALES DE ENVASADO

ENVASE
Es el recipiente de cualquier material y forma que adopte destinado a contener mercancas
para su empleo. Asimismo se caracteriza por individualizar, dosificar, conservar, presentar
y describir unilateralmente a los productos, pudiendo estar confeccionando con uno o ms
materiales distintos simultneamente.
Otra acepcin lo seala como un sistema de proteccin fundamental de las mercancas que
facilita su distribucin, uso o consumo, y que al mismo tiempo hace posible su venta.
Podramos decir que el envase protege lo que vende y vende lo que protege, adems se le
denomina el vendedor silencioso, por lo tanto el envase es un mensaje directo que el
producto enva al consumidor.
Una de las principales funciones del envase es conservar el producto. En ese sentido, las
caractersticas de un buen envase son las siguientes:
- Posibilidad de contener el producto.
- Permitir su identificacin.
- Capacidad de proteger el producto.
- Que sea adecuado a las necesidades del consumidor en trminos de tamao, ergonoma,
calidad, etc.
- Que se ajuste a las unidades de carga y distribucin del producto.
- Que se adapte a las lneas de fabricacin y envasado del producto.
- Que cumpla con las legislaciones vigentes.
- Que su precio sea el adecuado a la oferta comercial que se quiere hacer del producto.
- Que sea resistente a las manipulaciones, transporte y distribucin comercial.

EMBALAJE
Es cualquier medio material para proteger una mercanca para su despacho o conservacin
en almacena- miento. Est conformado por materiales manufactura- dos a travs de
mtodos aplicados, generalmente con medios mecnicos, que tienden a lograr la proteccin
en la distribucin de mercancas a largas distancias protegindolas de los riesgos de la
carga, transporte, descarga, de los cambios climticos, bacteriolgicos, biolgicos en
general e incluso contra el hurto, asimismo evita mermas, derrames y en definitiva averas
con lo cual beneficia no slo al vendedor y al comprador, sino tambin al asegurador y
transportista.

IV.

MATERIALES Y METODOS
IV.1

Materiales

IV.1.1 Diversos alimentos empacados

IV.1.2 Cmara fotogrfica
IV.1.3 Hojas de respuestas
IV.2
Metodologa
IV.3
Traer envases de alimentos
diversos (slidos y lquidos), visitar
establecimientos comerciales de alimentos; llenar adecuadamente los datos en las
hojas de trabajo.
V.

RESUSLTADOS Y DISCUCIONES

V.1
V.2 Un mismo material de empaque utilizado en distintos productos
CUADRO 1:
MATERIAL
DE EMPAQUE

PRODUCT
O

MARCA

CARBON

BELLS

PLAZA VEA

ENVASE PRIMARIO

VEA

PLAZA VEA

ENVASE PRIMARIO

HERBI

PLAZA VEA

ENVASE PRIMARIO

PAN
PAPEL

TE,
CANELA,
CLAVO

EMPRESA

CARACTERISTICAS

CUADRO2:
MATERIAL
DE EMPAQUE

PRODUCT
O

PLASTICOS

CABANOSI

MARCA
LA

EMPRESA
PLAZA VEA

CARACTERISTICAS
ENVASE PRIMARIO

FLORENCIA
QUESO

MAJES
LAIVE

PLAZA VEA

ENVASE PRIMARIO

JAMON
INGLES

OTTO KUNZ

PLAZA VEA

ENVASE PRIMARIO

FLEXIBLE

CUADRO 3:
MATERIAL
DE
EMPAQUE

CARTULINA

PRODUCTO

MARCA

EMPRESA

CARACTERISTICAS

TE, CANELA,
CLAVO

HERBI

PLAZA VEA

ENVASE
SECUNDARIO

CHOCOLAT
E

TODINNO

PLAZA VEA

ENVASE
SECUNDARIO

OJUELAS DE
MAIZ

NESTLE

PLAZA VEA

ENVASE
SECUNDARIO

CUADRO 4:
MATERIAL DE
EMPAQUE

CARTON

PRODUCTO

MARCA

EMPRESA

CARACTERISTICAS

PANETON

BELLS

PLAZA VEA

ENVASE SECUNDARIO

AGUA
MESA

SAN LUIS

PLAZA VEA

ENVASE SECUNDARIO

PRINGLES

PLAZA VEA

ENVASE PRIMARIO

DE

TORTLLA
CHIPS

CUADRO 5:
MATERIAL
DE EMPAQUE

PLASTICO

PRODUCTO

MARCA

EMPRESA

CARACTERISTICAS

YOGURT

GLORIA

PLAZA
VEA

ENVASE PRIMARIO

MANTEQUILL
A

DORINA

PLAZA
VEA

ENVASE PRIMARIO

QUESO CREMA

UNTADELI

PLAZA

ENVASE PRIMARIO

RIGIDO

VEA

CUADRO 6:
MATERIAL
DE EMPAQUE

VIDRIO

PRODUCT
O

MARCA

EMPRESA

ACEITE DE
OLIVA

OLIVOS DEL
SUR

PLAZA VEA

ENVASE PRIMARIO

NECTAR

KERO

PLAZA VEA

ENVASE PRIMARIO

PISCO

QUEIROLO

PLAZA VEA

ENVASE PRIMARIO

MARCA

EMPRESA

CARACTERISTICAS

CUADRO 7:
MATERIAL
DE
EMPAQUE

HOJA LATA

PRODUCTO

CARACTERISTICAS

SWISS
PREMIUN
CHOCOLAT
E

LINDT

PLAZA VEA

ENVASE
SECUNDARIO

GALLETA
CON
RELLENO

MONETTA

PLAZA VEA

ENVASE
SECUNDARIO

ANCHOR

PLAZA VEA

ENVASE PRIMARIO

LECHE
POLVO

EN

CUADRO 8:
MATERIAL
DE EMPAQUE

METALIZADO

PRODUCT
O

MARCA

EMPRESA

CARACTERISTICAS

CERVEZA

SAN JUAN

TOTTUS

ENVASE PRIMARIO

CONSERVA

MOLITALIA

TOTTUS

ENVASE PRIMARIO

ALMIBAR
DE
DURAZNO

BELLS

TOTTUS

ENVASE PRIMARIO

V.3 Un mismo producto empacado en diferentes materiales

CUADRO 9:

PRODUCTO

MILO

MARCA

EMPRESA

Material de
empaque /
envase

CARACTERISTICAS
de empaque/envase

NESTLE

TOTTUS

VIDRIO

CILINDRICA

NESTLE

TOTTUS

PLASTICO

CILINDRICA

NESTLE

TOTTUS

BOLSA

SACHET

CUADRO 10:
PRODUCTO

MERMELADA

MARCA

EMPRESA

Material de
empaque /
envase

CARACTERISTICAS
de empaque/envase

TOTTUS

TOTTUS

VIDRIO

CONICA

TOTTUS

TOTTUS

PLASTICO

TAPER

TOTTUS

TOTTUS

BOLSA

SACHET

CUADRO 11:
PRODUCTO

LECHE

MARCA

EMPRESA

Material de
empaque /
envase

CARACTERISTICAS
de empaque/envase

GLORIA

TOTTUS

TETRA
PACK

CUBO ALARGADO

GLORIA

TOTTUS

LATA

CILINDRICA

GLORIA

TOTTUS

BOLSA

SACHET

CUADRO 12:
PRODUCTO

CAFE

MARCA

EMPRESA

Material de
empaque /
envase

CARACTERISTICAS
de empaque/envase

COCLA

TOTTUS

PAPEL

SACHET

ALTOMAYO

TOTTUS

BOLSA

SACHET

NESCAFE

TOTTUS

VIDRIO

CILINDRICA

CUADRO 13:
PRODUCTO

MARCA

EMPRESA

Material de
empaque /

CARACTERISTICAS

envase

RON

de empaque/envase

CARTAVIO

TOTTUS

VIDRIO

BOTELLA
CILINDRICA

POMALCA

TOTTUS

CARTON

CILINDRICA

BARCELO

TOTTUS

BOLSA

SACHET

CUADRO 14:
PRODUCTO

NECTAR DE
DURAZNO

MARCA

EMPRESA

Material de
empaque /
envase

CARACTERISTICAS
de empaque/envase

AJE

TOTTUS

TETRA
PACK

CUBO
RECTANGULAR

AJE

TOTTUS

PLASTICO

BOTELLA

AJE

TOTTUS

VIDRIO

CILINDRICA

VI.

CONCLUSIONES

VII.

BIBLIOGRAFIA
Envase y embalaje de alimentos. Ginebra: CCI, 1999.
Manual sobre el envasado de frutas y verduras frescas. Ginebra: CCI,
1993.
Tcnicas de envase I y II. Buenos Aires: Instituto Argentino de Envase.
Tcnicas de envase y empaque. UNIFEM, 2006.