PROYECTO PRODUCTIVO PARA LA ELABORACIN

DE BARRAS ENERGETICAS DE CHIA, AVENA Y

QUINUA

CHIAPOWER BAR

1.- INTRODUCCIN
En el diario vivir, en el horario ajustado de muchas, millones de personas, muy pocas se sientan a
pensar en su alimentacin, locales de comidas rpidas, alimentos enlatados e instantneos. Los
desayunos ya no son como los de antes, tiempos pasados donde predominaba lo saludable, alimentos
libre de edulcorantes, de saborizantes artificiales que al final de los aos cobraran factura en la salud
de las familias. En este siglo 21, productos ricos en componentes esenciales para el desarrollo
adecuado del ser en su diario vivir han sido adulterados, han sido mejorados por el simple hecho de
lograr la comercializacin y efecto a esto el aumento del rubro que controla a la poblacin dejando a
un lado lo sano por lo rpido. Una muestra crtica de este asunto que se encuentra alrededor del
mundo son las barras de cereales, energticas, de frutas y muchos eptetos ms, las empresas
multinacionales obtienen la elaboracin en bruto de este producto y le agregan sabores, olores,
presentaciones que compran al consumidor sin conocer que este producto sano y dulce est
causando muchos inconvenientes repercutiendo a la salud como es el caso de Diabetes, Obesidad,
Aterotrombosis entre muchas ms patologas. Adems de un excesivo precio de este producto es un
alarmante tema donde muchos hablan y pocos actan. Las barras de cereal son un delicioso producto
si se tienen los ingredientes principales puedes realizar un alimento muy nutritivo, vitamnico,
energtico y lo ms importante a un precio asequible y saludable.

2.- IDENTIFICACIN DEL PRODUCTO

Composicin Nutricional

La presentacin del producto para la venta al pblico consumidor ser envuelto en empaque trmico
trasparente con un tamao por porcin de 35 g Equivalente a una barra por porcin. El Contenido de
dicha envoltura es:

Nombre de la marca
Contenido Nutricional
Cdigo de Barra
Cantidad de unidades
Fecha de vencimiento
Peso neto

Mixtura de cereales, frutas, semillas, races y hojas, todas autctonas del Per, amalgamadas con una
fina miel de frutas que lo convierten en una golosina que adems de alimentar, da mucha vitalidad.
Cada barra contiene: Harina de coca , cha, harina de maca, semillas de linaza, kiwicha pop, semillas
de ajonjol, castaas ecolgicas, pasas, higos, miel de frutas y hojuelas de avena.

Beneficios:

Energizante fsico y mental.

Ayuda en la prevencin y curacin de enfermedades.

Alto contenido de fibra, para el perfecto trnsito intestinal.

Refuerza el sistema inmunolgico.

Ayuda a mantener el peso ideal.

Recomendado para deportistas y personas que mantienen alta actividad.

Presentacin:
Empaque con una barra energtica.
Peso aproximado: 35 gramos.

3.1 CARACTERSTICAS

FSICAS

Empaque transparente bolsa de polietileno

Logotipo de la marca de la barra energtica (impreso o en el extremo del empaque)
Ancho del envase 9. cm
Alto del envase 2.5 cm
Producto convencional para pblico en general.

FITOSANITARIAS

Estado ptimo de coccin

Sabor, color y aroma propio de las frutas que han alcanzado la madurez fisiolgica
Buen balance azcar/cido.
Sanidad

3.2.- PREPRARACIN DEL PRODUCTO

INGREDIENTES:

50 gr 4 cucharadas de semillas de ssamo

50 gr de semillas de girasol
50 gr de semillas de calabaza
50 gr de semillas linaza de lino
50 gr de cha
50 gr de avena
50 gr de quinua
50 gr de man
4 cucharadas de melaza.
1 tableta de chocolate
1 cucharada de azcar integral

FLUJO DE PRODUCCION

Preparacin:
Poner en remojo todas las semillas durante unas horas. Tostarlas ligeramente en la sartn y aadir los
manes troceados.
Partir los dtiles en trozos pequeos. Mezclarlo todo junto en una sartn un poco caliente junto con los
dtiles y el sirope o la melaza.
Verter en un recipiente con base grande y aplastar para que quede compacta la mezcla.
Enfriar en la nevera durante una hora. Sacar y cortarlo en formas de barritas y ya estn listas!
Una vez hecho, podis ir variando los ingredientes: higos, cha, copos de avena, qunoa, pepitas de
chocolate, almendras, nueces, pasas, arndanos.incluso aadir canela a la mezcla, ahora a crear
infinitas variedades de barritas
Licuamos la miel y el azcar en un cazo. Removemos hasta que la miel se derrita y el azcar se haya
deshecho.
Aadimos este jugo a la mezcla de nuestras semillas y chocolate y los vamos mezclando
cuidadosamente
hasta
que
todas
las
semillas
queden
envueltas
con
miel.
Previamente, preparamos un molde podemos usar un tupper de 20x15cm, lo pincelamos con aceite
y, a continuacin, vertemos todos los ingredientes.

Por seguridad y para tener unas mnimas garantas para la salud, cada vez se hace ms necesario
buscar alternativas a la oferta comercial de alimentos industrializados, altamente procesados y
refinados. Un claro ejemplo de ello son las barritas energticas. Muchas de las barritas comerciales,
contienen grasas saturadas y aceites hidrogenados o parcialmente hidrogenados que promueven la
formacin de colesterol en el cuerpo. Otras contienen tantos edulcorantes artificiales o azcares
refinados para hacer ms seductor su sabor que se encuentran muy lejos de ser un producto
equilibrado para nuestros hijos.

Muy nutritivas
Desde una perspectiva de alimentacin natural, estas barritas no solo estn libres de ingredientes
artificiales, sino que, adems, contienen antioxidantes que protegen las clulas y tejidos, aumentan las
defensas del sistema inmunitario y actan contra el cansancio. No hay que olvidar que los nios
realizan diariamente una gran actividad fsica, de ah la necesidad de alimentos que potencien su
rendimiento. As mismo, estas barritas favorecen el funcionamiento cerebral, especialmente importante
para los estudiantes, y tienen un alto contenido en calcio, por lo que son una buena alternativa para
aquellos nios que no pueden tomar lcteos.
La ventaja de elaborarlas nosotros mismos es que podemos elegir los ingredientes, hacer variedades
diferentes y promover un familiar laboratorio del gusto. Aunque tambin es importante que los
productos hayan sido cultivados siguiendo los principios bsicos de respeto a la tierra y evitando los
agroqumicos y transgnicos.

ENVASADO
Una vez est las barras energtica lista se procede a realizar el envasado en las bolsas de polietileno ,
los cuales ya tienen pegados las etiquetas con el nombre y marca del producto.

MATRIZ FODA

Es una herramienta de anlisis que se utiliza para evaluar la situacin real del producto antes de
elaborarlo o lanzarlo al mercado.

FORTALEZA

Buena calidad del producto final

Produccin artesanal
Bajo costo de produccin
Abundante cantidad de materia prima

OPORTUNIDAD

Mercado en crecimiento con buena demanda

DEBILIDADES:

Primera vez como emprendedor

Equipamiento caro
AMENAZAS:

Competencia con muchas empresas

Producto elaborado en distintos sabores

No se sabe cmo reaccionara el mercado

3.3 COMPETITIVIDAD
La competitividad [de calidad y de precios] se define como la capacidad de generar la mayor
satisfaccin de los consumidores fijado un precio o la capacidad de poder ofrecer un menor precio
fijado una cierta calidad. Concebida de esta manera se asume que las empresas ms competitivas
podrn asumir mayor cuota de mercado a expensas de empresas menos competitivas, si no existen
deficiencias de mercado que lo impidan.
Este producto es competitivo porque hemos seguido una estrategia de diferenciacin frente a otras
marcas.

4.- POBLACIN Y MUESTRA

4.1.- POBLACIN: Una poblacin es el conjunto de mediciones que son de inters a un
investigador, las cuales se efectan sobre una caracterstica comn de un grupo de seres o conjunto
de objetos.
La poblacin de Chincha Alta tiene una poblacin de 59,574 habitantes segn datos del INEI (Instituto
Nacional de Estadsticas e Informtica).
De los 59,574 habitantes de Chincha Alta, 30,379 son mujeres y 29,195 son hombres. Por lo tanto, el
49.01 por ciento de la POBLACION DE
hombres y el 50.99 CHINCHA
DESCRIPCION
MUJERES
HOMBRES

59,574
N
HABITANTES
30,379
29,195

HABITAN
TES

poblacin
mujeres.

son

ESCALA

REMUNERACI

CANTID

ON

AD

12,000

11,914.80

AS
2,978.70

8,000

11,914.80

10

5,957.40

4,500

11,914.80

15

8,936.10

2,500

11,914.80

30

17,872.20

800

11,914.80

40

23,829.60

PERSON

17,872
PERSONAS

4.2.- MUESTRA: Es una parte o subconjunto de una poblacin normalmente seleccionada de tal
modo que ponga de manifiesto las propiedades de la poblacin. Su caracterstica ms importante es la
representatividad, es decir, que sea una parte tpica de la poblacin en la o las caractersticas que son
relevantes para la investigacin.

5.- ENCUESTA
5.1.- DEFINICIN.- Una encuesta es un estudio observacional en el que el investigador busca
recopilar datos por medio de un cuestionario previamente diseado, sin modificar el entorno ni
controlar el proceso que est en observacin (como s lo hace en un experimento). Los datos se
obtienen realizando un conjunto de preguntas normalizadas dirigidas a una muestra representativa o al
conjunto total de la poblacin estadstica en estudio, integrada a menudo por personas, empresas o
entes institucionales, con el fin de conocer estados de opinin, caractersticas o hechos especficos. El
investigador debe seleccionar las preguntas ms convenientes, de acuerdo con la naturaleza de la
investigacin.

5.2.- MODELO DE ENCUESTAS

ENCUESTA

1.- SEXO M
2.- EDAD

F
AOS

3.- GRADO DE ESTUDIOS

PRIMARIA

SECUNDARIA

SUPERIOR

4.- ESTARIA USTED DE ACUERDO EN ADQUIRIR UNA BARRA ENERGETICA EN EL MERCADO

Y NATURAL HECHO A BASE DE UNA

SELECTA VARIEDAD DE MIXTURA DE CEREALES,

FRUTAS, SEMILLAS, RACES Y HOJAS, TODAS AUTCTONAS DEL PER, AMALGAMADAS

CON UNA FINA MIEL DE FRUTAS QUE LO CONVIERTEN EN UNA GOLOSINA QUE ADEMS DE
ALIMENTAR, DA MUCHA VITALIDAD. DE BUENA CALIDAD EN UNA PRESENTACION DE UNA
BARRA ENVUELTA EN POLIETILENO QUE CONTIENE 35gr, CON PRESERVANTES NATURALES,
EN EL CUAL ESTARA EL DISEO DE CHIA POWER BAR
SI

NO

5.- CUANTO ESTARA USTED DISPUESTO A PAGAR?

S/ 1.00

S/ 1.50

S/ 2.00

S/ 2.50

S/ 3.00

6.- CON QUE FRECUENCIA COMPRARA ESTE PRODUCTO?

DIARIO

1 CADA 3 DIAS

1 VEZ POR SEMANA

1 VEZ AL MES

7.- DONDE LO COMPRARA?

BODEGA

MERCADO

SUPERMERCADO

PEDIDO

OTROS

8.- QUE OTRO DISEO LE GUSTARA?

___________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________

5.3 RESUMEN DE ENCUESTA

1.- SEXO DE LAS PERSONAS ENCUESTADAS

SEXO

CANTIDAD

HOMBRES

16

MUJERES

2.- EDAD DE LAS PERSONAS ENCUESTADAS

EDAD
20 AOS
22 AOS
23 AOS
24 AOS
25 AOS

CANTIDAD
9
7
5
2
1

3.- GRADO DE ESTUDIO DE LAS PERSONAS ENCUESTADAS

GRADO DE ESTUDIOS

CANTIDAD

SUPERIOR

19

SECUNDARIA

PRIMARIA

4.- CUANTAS PERSONAS DESEAN COMPRAR EL PRODUCTO

COMPRARIAN
SI

CANTIDAD
23

NO

5.- CUANTO ESTARA DISPUESTO A PAGAR

PRECIO

2.50

17

3.50

17

6.- CON QUE FRECUENCIA COMPRARA EL PRODUCTO

CADA QUE TIEMPO LO

COMPRARIA

CANTIDAD

1 VEZ X SEMANA

16

CADA 3 DIAS
DIARIO

3
2

1 VEZ AL MES

DONDE LO COMPRARA

CANTIDAD

BODEGA
MERCADO

12
6

SUPERMERCADO
PEDIDO
OTROS

4
1
1

7.- DONDE LO COMPRARA

8.- QUE OTRO DISEO LE GUSTARA

OTROS DISEOS LE
GUSTARA

CANTIDAD

VIDRIO

12

SACHET

OTROS

5.4.- HISTOGRAMAS DE FRECUENCIA

1.- SEXO DE LAS PERSONAS ENCUESTADAS

SEXO
30
25
20
15
10
5

SEXO %
MUJERES
HOMBRES

HOMBRES

33%

MUJERES
67%

16

0
HOMBRES

MUJERES

2.- EDAD DE LAS PERSONAS ENCUESTADAS

EDAD

EDAD %

30
25
20
15
10
5

25
1
2
5

20

24
23
22

22

8% 4%
38%

21%

20

23
24
25

29%

0
20

22

23

24

25

3.- GRADO DE ESTUDIOS DE LAS PERSONAS ENCUESTADAS

GRADO DE ESTUDIOS

GRADO DE ESTUDIOS %

30
25

1
4
20
PRIMARIA
15
10

SECUNDARIA

SUPERIOR

17%

4%

SUPE.
SECUN.
PRIM.

19
79%

5
0
SUP.

SECUN.

PRIM.

4.- CUANTAS PERSONAS DESEAN COMPRAR EL PRODUCTO

DESEAN EL PRODUCTO DESEAN EL PRODUCTO %

24.2
24
23.8
23.6
23.4
23.2
23
22.8
22.6
22.4

4%

NO

SI

SI

NO

23

96%

SI

NO

5.- CUANTO ESTARAN DISPUESTOS A PAGAR POR EL PRODUCTO

ESTARA DISPUESTO A PAGAR

ESTARA DISPUESTO A PAGAR
30
25
20

3.5
2.5

15
10

2.5

29%

3.5

17

71%

5
0
2.5

3.5

6.- CADA QUE TIEMPO LO COMPRARA

CADA QUE TIEMPO COMPRARA

CADA QUE TIEMPO LO COMPRARA
30
25
20
15
CADA 3 DIAS
10
5
0

1 VEZ AL MES
3
2
3
1 VEZ XSEMANA
16

DIARIO

1 VEZ X
SEMANA

13%
8%

CADA 3 DIAS
DIARIO

13%
67%

1 VEZ AL MES

7.- DONDE LO COMPRARA

DONDE LO COMPRARA DONDE LO COMPRARIA

30

OTROS

25

1
1
4

20
15
10

PEDIDO

SUPERMERCADO

4% 4%

6
MERCADO

17%
BODEGA

50%

BODEGA

MERCADO

SUPERMERCAD
O

PEDIDO

OTROS

25%

12

5
0

8.- OTRAS PRESENTACIONES

OTROS DISEOS

OTROS DISEOS

30
25
20
15

OTROS

SACHET

VIDRIO

SACHET

10
5

50%
38%

12

0
VIDRIO

VIDRIO

13%

SACHET

OTROS

OTROS

TABLA DE COSTOS PARA LA ELABORACIN DE

10 BARRAS ENERGETICAS DE 35Gr

Estos datos son en base al presupuesto de 10 barras energticas, de los cuales detallo los precios de
los insumos a utilizar:

N
ORDEN

CODIG
O

CANTIDA
D

UNIDAD DE
MED.

PRECIO
UNIT.

TOTAL

000001

CHIA

0.5

Kg

2.0

000002

AVENA

0.5

Kg

1.3

2.6

000003

QUINOA

0.5

Kg

4.5

000004

CANELA

0.25

Kg

2.0

0.15

000005

MANI

0.5

kg

0.5

000006

AZUCAR INTEGRAL

3/4

Kg

3.0

0.75

000008

MIEL

1/4

litro

10

10

000009

ALMENDRA

20

UNIDAD

0.02

0.4

000010

LEA

Kg

10

000011

ENERGIA ELECTRICA

KLW

10

10

11

000012

JORNAL

DIA

20

20

PRODUCTO

TOTAL COSTO VARIABLE

43.65

PERSONAL ADMINISTRATIVO 10%

4.37

GASTOS DE ADMINISTRACION 5%

2.18

DEPRECIACION 10%

0.00

MANTENIMIENTO Y MOVILIDAD 5%

2.18

TOTAL COSTOS FIJOS

8.73

TOTAL COSTOS

52.38

PRECIO DE VENTA

78.57

I.G.V 18

14.14

UTILIDAD

12.05

PRECIO UNITARIO

3.50

5.5 DETERMINACIN DE LA TABLA DE LA OFERTA Y LA DEMANDA

LA TABLA DE LA DEMANDA
Llamada tambin, cuadro o programa, es la lista de precios y las correspondientes cantidades que los
compradores estn dispuestos a comprar como mximo a un determinado precio. La presentacin
tabular de la tabla de la demanda la podemos presentar de la siguiente manera

PRECIO

2.50
3.00
3.50

17
12
7

LA TABLA DE LA OFERTA
La tabla de la oferta representa la cantidad de bienes que se est dispuesto a ofrecer y a qu precios
para los compradores como mximo estn dispuestos a por lo ofertado

PRECIO

2.50

3.00
3.50

12
17

6.- DEMANDA, OFERTA Y EQUILIBRIO

6.1.- DEMANDA.- La demanda es el deseo y la capacidad para adquirir bienes o servicios para
satisfacer determinadas necesidades en un tiempo determinado.
La demanda se define como la cantidad de bienes o servicios que un comprador desea y est en la
capacidad de adquirir a diferentes precios, para satisfacer necesidades en un tiempo determinado o
periodo de de tiempo.

CALCULANDO LA DEMANDA

Calcular b

Calcular a

m = X2 X1
Y 2 Y1

D = a- bPx
17
=
a

m=

10(2.50)
17 = a 25
42 = a

7 17
= -10 = -10
3.50 2.50
1
ECUACIN DE LA DEMANDA: D = 42 10Px

PRECIO

DEMANDA

2.50

17

3.00
3.50

12
7

DEMANDA
18
16
14
12
10
8
6
4
2
0
S/. 2.00

S/. 2.50

S/. 3.00

S/. 3.50

S/. 4.00

6.2.- LA OFERTA.- Deseo y capacidad para producir bienes y servicios para satisfacer necesidades
de los consumidores en un tiempo determinado.
Es la cantidad de bienes y servicios que un vendedor est dispuesto a ofrecer y desea hacerlo, a
diferentes precios, en un periodo dado de tiempo, suponiendo que las otras variables del mercado
permanecen constantes.

CALCULANDO LA OFERTA
Calcular b

Calcular a

m = X2 X1
Y 2 Y1

O = a + bPx
7 = a + 10(2.50)
7 = a + 25
-18 = a

m=

17 7
= 10 = 10
3.50 2.50
1

ECUACION DE LA OFERTA: O = -18 + 10Px

PRECIO

OFERTA

2.50
3.00
3.50

7
12
17

LA OFERTA
18
16
14
12

10
8
6
4
2
0
S/. 2.00

S/. 2.50

S/. 3.00

S/. 3.50

S/. 4.00

6.3.- EL EQUILIBRIO.- La coincidencia entre el comprador y el vendedor consiste en ponerse de

acuerdo en cuanto al precio y a la cantidad.
Al precio que resulta de esa combinacin se llama equilibrio. El precio de equilibrio es un precio al cual
los consumidores quieren comprar una cantidad de bienes exactamente igual a la cantidad que los
productores, quieren vender.

CALCULANDO EL PRECIO DE EQUILIBRIO DE MERCADO

EQUILIBRIO DE MERCADO
PRECIO

DEMANDA

OFERTA

2.50

17

3.00
3.50

12
7

12
17

D=O
42 10Px = -18 + 10Px
60 = 20Px
3 = PX

CANTIDAD DE EQUILIBRIO
D
D
D
D

=
=
=
=

a - bPx
42 10(3)
42 30
12

O
O
O
O

=
=
=
=

-18 + 10PX
-18 + 10(3)
-18 + 30
12

GRAFICO DEL EQUILIBRIO DE LA OFERTA Y LA DEMANDA

Equilibrio de la Oferta y Demanda

4
3
2
1
0
6

10

12
Demanda

14
Oferta

16

18

DEMANDA POTENCIAL
De los 60,000 habitantes de Chincha Alta, poblacin econmicamente activa mayor a 15 aos 60%.

36,000
=1,500
24
Significa que cada encuestado representa a la opcin de 1,500 personas:
Para hallar la demanda potencial lo que hacemos es multiplicar las cantidades de nuestros
encuestados por 1500 que es la poblacin supuesta que estara dispuesta a comprar nuestro
producto.

17 * 1500 = 25,500
12 * 1500 = 18,000
7 * 1500

= 10,500

PRECIOS

DEMANDA

OFERTA

2.5

25,500

10,500

18,000

18,000

3.5

10,500

25,500

4
3.5
3
2.5
Precios

Demanda

1.5
1
0.5
0
5000

10000 15000 20000 25000 30000

LA DEMANDA DIRIGIDA
En nuestra Encuesta tenemos la siguiente informacin:
SI = 23
NO = 1
1/23 = 0.043 * 100 = 4.34 %

CALCULO DE LA DEMANDA DIRIGIDA

Para hallar la tabla dirigida lo que hacemos es restarle el porcentaje de acuerdo cuantas personas no
respondieron si desean el producto o no.

25,500 * 4.34 / 100 = 1,106.7

25,500 1,106.7 = 24, 393.3

18,000 * 4.34 / 100 = 781.2

10,500 * 4.34 / 100 = 455.7
10,044.3

TABLA DE LA DEMANDA Y OFERTA DIRIGIDA

18,0000 781.2 = 17, 218.8

10,500 455.7 =

PRECIOS

DEMANDA

OFERTA

2.5

24,393.3

10,044.3

17,218.8

17,218.8

3.5

10,044.3

24,393.3

GRFICO DE LA DEMNADA DIRIGIDA

4
3.5
3
2.5
2

Precio

Demanda

1.5
1
0.5
0
5,000.00

10,000.00 15,000.00 20,000.00 25,000.00 30,000.00

7.- ELASTICIDADES
7.1 DEFINICION.- Es el grado de sensibilidad de la cantidad demandada y ofrecida ante una
variacin en el precio del bien.

7.2 TIPOS DE ELASTICIDADES

a) ELASTICIDAD RENTA DE LA DEMANDA.- Cuando estudiamos la demanda, otro factor que

influye sobre la demanda es la renta de los consumidores. Cuando vara esta, cambian las demandas
de bienes de los consumidores.

CLCULO DE LA ELASTICIDAD
La elasticidad se calcula realizando la multiplicacin de los precios por la cantidad demandada en la
tabla, para luego aplicar la frmula y determinar el tipo de elasticidad.

Elasticidad Renta de la Demanda

PRECIOS

DEMAND
A

INGRESO
TOTAL

TIPO DE
ELASTICIDAD

2.5

17

42.5

Elstica 2.5

12

36

Elstica 1.4

3.5

24.5

Q
5
Q
17 12.5
EP AB=
=
=
=1.4
P 0.5 8.5
P
2.5

Q
5
Q
12 15
EP BC =
=
= =2.5
P 0.5 6
P
3

Q 10
Q
7
35
EPCA =
=
= =5
P
1
7
P
3.5

Elstica 5

PRECIOS

DEMANDA

2.5

25,500.00

18,000.00

3.5

10,500.00

Q 7,500
Q
25,500 18,750
EP AB=
=
=
=1.470
P
0.5
17,750
P
2.5

ELASTICIDAD PUNTO
Q
7,500
7,500
(Q1+Q 2)/2 (25,500+18,000)/2 21.750 20,625
EP AB=
=
=
=
=1.89
P
0.5
0.5
10,875
( P1+ P 2)/2
(2.50+3.00)/2
2.75

Q
7,500
7,500
(Q 1+ Q2)/2 (18,00+10,500)/2 14,250 24,375
EP BC =
=
=
=
=3.42
P
0.5
3.25
7,125
( P 1+ P 2)/2
(3.00+3.05)/2

Calculando la elasticidad precio de la demanda y de la oferta

A

D = 42 10Px

O = -18+10PX

10,500 25500 = -15,000

3.50 2.50
D = a bPx
25,500 = a 15,000(2.50)
25,500 = a 37,500
63,000 = a

O = a + bPx
10,500 = a + 15,000(2.50)
10,500 = a + 37,500
-27,000 = a

D = 63,000 15,000Px

O = -27,000 +15,000Px

63,000 15,000Px = -27,000 + 15,000Px

90,000 = 30,000PX

Q = -27,000 + 15,000(3)
Q = -27,000 + 45,000

3 = PX

Q = 18,000

ELASTICIDAD DEL PROYECTO

Calculando la elasticidad precio de la demanda y oferta
D = 42 10Px
O = -18+10PX
42 10Px = -18 + 10Px
60 = 20Px
3 = PX

Q = -18 + 10pX

Q = -18 + 10(3) = 12
b) ELASTICIDAD PRECIO.- Mide la variabilidad de la cantidad demandada con respecto al precio
ELASTICIDAD PRECIO DE LA DEMANDA
Q
Q
PQ 3(10) 30
EPD=
=
=
=
=2.5
P Q P
12
12
P

ELASTICIDAD PRECIO DE LA OFERTA

Q
Q
PQ 3(10) 30
EPO=
=
=
= =2.5
P Q P
12
12
P

Grafico Elasticidad del Proyecto

4
3
2
1
0
6

10

12
Demanda

14

16

18

Oferta

c) ELASTICIDAD CRUZADA.- Mide la variabilidad de la cantidad demandada respecto a la

variacin de otro bien.

8.- TEORA DEL CONSUMIDOR

La conducta del consumidor es racional o lgico, ningn consumidor en el mercado (eso se espera)
adquirir un bien que no le satisfaga plenamente una determinada necesidad y adems considerara
que est pagando por ese bien el precio justo.
Principios que explican el comportamiento del consumidor
a) Principio de Optimizacin.- Los individuos tratan de elegir la mejor cesta de consumo que
est a su alcance.
b) Principio de Equilibrio.- Los precios se ajustan hasta que la cantidad que demanden los
individuos de una cosa es igual a la que se ofrece.

8.1.- TEORA DE LA UTILIDAD

La teora de la utilidad trata de explicar el comportamiento del consumidor. Desde esta perspectiva se
dice que la utilidad es la aptitud de un bien para satisfacer las necesidades. As un bien es ms til en
la medida que satisfaga mejor una necesidad. Esta utilidad es cualitativa (las cualidades reales o
aparentes de los bienes), es espacial (el objeto debe encontrarse al alcance del individuo) y temporal
(se refiere al momento en que se satisface la necesidad).
Utilidad.- Es el grado de satisfaccin que proporciona el consumo de un determinado bien o servicio

Utilidad = Satisfaccin
a) Utilidad Total.- La que definiremos como el grado de satisfaccin que obtiene el consumidor
por consumir una unidad adicional de en determinado bien.
b) Utilidad Marginal.- La utilidad marginal o grado de satisfaccin adicional que obtiene un
consumidor, donde la utilidad marginal es decreciente.
Determinamos la utilidad marginal y utilidad total a utilizando la pregunta de nuestra encuesta
Cada qu tiempo comprara el producto?

CADA QUE TIEMPO LO

COMPRARIA
1 VEZ X SEMANA
CADA 3 DIAS

16
3

DIARIO
1 VEZ AL MES

2
3

CUADRO DE UTILIDAD TOTAL

CANTIDAD

TOTAL CANTIDAD

PONDERACION

PROMEDIO

1 x 16

16

0.424966799

0.4249668

7/3 x 3

6.9

0.183266932

0.42151394

7x2

14

0.37184595

2.60292165

1/4 / 3

0.75

0.019920319

0.00498008

24

37.65

1.00

3.5

Tenemos que el Promedio de consumo es 3.5 mensual, esto nos quiere decir que 3 de cada 24
personas comprara nuestro producto
Tomamos una referencia sea; Decimal, Centesimal

Lo que hacemos es dividir 10 entre el total promedio

UNIDAD POR REFERENCIA
10/ 3= 3.3 redondeando = 3 es el valor del til

PUNTOS

U. MARGINAL

U. TOTAL

10

10

17

21

22

-2

20

GRFICOS DE LA UTILIDAD MARGINAL Y UTILIDAD TOTAL

UTILIDAD MARGINAL
12
10
8
UTILIDAD MARGINAL

6
4
2
0
0.5
-2

1.5

2.5

3.5

4.5

5.5

4.5

5.5

-4

UTILIDAD TOTAL
25
20
15

UTILIDAD TOTAL

10
5
0
0.5

1.5

2.5

3.5

8.2 CURVAS DE INDIFERENCIA

Las curvas de indiferencia son un conjunto de combinaciones de bienes que proporcionan la misma
utilidad al consumidor. Sobre una curva de indiferencia el consumidor es indiferente entre cualquiera
de las canastas de bienes que se le presenten.

CURVA DE INDIFERENCIA

BIEN X

BIEN Y

CURVA DE INDIFERENCIA
10
9
8
7
6

CURVA DE INDIFERENCIA

5
4
3
2
1
0
0.5

1.5

2.5

3.5

4.5

9.- TEORA DE LOS COSTOS

Los son el sacrifico que se hace para obtener algo. Tiene carcter monetario o no monetario.
COSTOS DE PRODUCCIN
Son los que incurre un empresario para transformar un bien o producir un servicio
COSTO EFICIENTE
Costo que disminuye cuando aumenta el volumen de la produccin. Lo que es conocido por los
economistas como economas de escala. Se producen economas de escala cuando la produccin se
incrementa y los costos proporcionalmente disminuyen.
LOS COSTOS Y LA ECONOMA
La razn por la que los economistas clasifican los costos en fijos y variables es importante para
determinar los costos eficientes en el largo y en el corto plazo.
Los costos eficientes en el largo plazo se alcanzan cuando el costo total medio es igual al costo
marginal.
CTM=CMG
LOS COSTOS EN EL CORTO PLAZO
Los costos no varan en el corto plazo porque la estructura productiva en el corto plazo es invariable
LOS COSTOS EN EL LARGO PLAZO
Costos Fijos.- Son los que permanecen invariables, son los costos permanentes, referidos a la
planilla del personal administrativo, y a los costos relacionados al funcionamiento de la empresa, el
pago de mantenimiento, la papelera y suministros, alquileres de instalaciones administrativas,
servicios de mensajera, etc.
Costos Variables.- son los costos que varan de acuerdo al volumen de la produccin, son los
insumos y la mano de obra directa que intervienen en el proceso de produccin de los bienes y/o
servicios, tambin son costos variables los costos de energa y servicios, vinculados directamente al
funcionamiento operativo de la empresa.

9.1.- COSTOS TOTALES

a) Costo Fijo Total.- Son los costos en los que incurre la empresa que no dependen del nivel de
produccin, es decir permanece inalterable cualquiera sea el nivel de produccin.

CUADRO DE COSTOS FIJOS

15000

16000

17000

18000

19000

20000

21000

2,395.8
0

2,395.8
0

2,395.8
0

2,395.
80

2,395.80

2,395.8
0

2,395.8
0

1,197.9
0

1,197.9
0

1,197.9
0

1,197.
90

1,197.90

1,197.9
0

1,197.9
0

1,197.9
0
4,791.
60

1,197.9
0
4,791.6
0

1,197.9
0
4,791.6
0

1,197.
90
4,791.
60

1,197.9
0
4,791.
60

1,197.9
0
4,791.
60

PRODUCCION
COSTOS FIJOS

PERSONAL
ADMINISTRATIVO
10%
GASTOS
ADMINISTRATIVOS
5%
MANTENIMIENTO Y
MOVILIDAD 5%
SUBTOTAL

1,197.90
4,791.6
0

b) Costo Variable Total.- Este costo si est en funcin directa con el nivel de produccin.
La forma de la curva de los CVT no es una lnea recta, sino tiene forma de unas invertida, esto
debido a que refleja la ley de los rendimientos marginales decrecientes: en los niveles iniciales de
produccin, cuando existe un factor fijo, a medida que se emplea mas el factor variable, su
productividad se incrementa y los costos variables promedio disminuyen.

CUADRO DE COSTOS VARIABLES

NOMBRE

CAN
TI.

PREC
IO

U.MEDI
DA

TOT
AL

15000

16000

17000

18000

19000

20000

21000

TOMATE

1800

Kg

3600

1,500

1,600

1,700

1,800

1,900

2,000

2,100

AZUCAR

900

1.3

Kg

1170

975

1,040

1,105

1,170

1,235

1,300

1,365

AGUA

1800

0.5

Lts

900

375

400

425

450

475

500

525

CANELA

450

0.3

kg

135

225

240

255

270

285

300

315

LIMON

450

kg

450

750

800

850

900

950

1,000

1,050

TAPER
DESCARTABLE
CUCHARITA
DESCARTABLE

1800
0
1800
0

0.5

UNDS

9000

375

400

425

450

475

500

525

0.02

360

15

16

17

18

19

20

21

LEA

4500

UNIDA
D
Kg

4500

750

800

850

900

950

1,000

1,050

JORNAL

900

20

DIA

1800
0

15,000

16,000

17,000

18,000

19,000

20,000

21,000

SUBTOTAL

19,965
.00

21,296
.00

22,627
.00

23,958
.00

25,289.
00

26,620
.00

27,951
.00

TOTAL

24,756
.60

26,087
.60

27,418
.60

28,749
.60

30,080.
60

31,411
.60

32,742
.60

CUADRO DE COSTOS TOTALES Y COSTOS TOTALES MEDIOS

PRODUCCI
ON

CF

CV

4791.60
15000

4791.60

16000

4791.60

17000

4791.60

18000

4791.60

19000

4791.60

20000

4791.60

21000

4791.60

CT

CTME

CVME

4791.6
19,965.
00
21,296.
00
22,627.
00
23,958.
00
25,289.
00
26,620.
00
27,951.
00

CFME
0

24756.6

1.65

1.33

0.32

1.33

26087.6

1.63

1.33

0.30

1.33

27418.6

1.61

1.33

0.28

1.33

28749.6

1.60

1.33

0.27

1.33

30080.6

1.58

1.33

0.25

1.33

31411.6

1.57

1.33

0.24

1.33

32742.6

1.56

1.33

0.23

1.33

COSTOS TOTALES
35000.00
30000.00
CF

25000.00

CV

20000.00

CT

15000.00
10000.00
5000.00
0.00
15000

17000

CMG

19000

21000

23000

25000

COSTOS TOTALES MEDIOS

BENEFICIO
2.30

COSTO

1.80
1.30
0.80
0.30
15000
(0.20)

16000

17000

CTME

18000
CVME

19000

20000

CFME 0

21000

22000

CMG

9.2 COSTOS UNITARIOS

Se usan con mayor frecuencia para la determinacin de precios y produccin optima de los costos
totales. Los costos unitarios se derivan de los costos totales y requieren de la misma informacin,
facilitando la interpretacin ms clara del comportamiento de los precios y la produccin.

9.3 BENEFICIO
El beneficio es lo que ganamos despus de cubrir nuestros costos en la produccin de un determinado
producto.
Con el Grafico del Beneficio demostramos que es factible nuestro proyecto de elaboracin de
mermelada de tomate, tiene viabilidad.

10.- CONCLUSIONES
Como conclusin del proyecto productivo de Elaboracin de mermeladas de Tomates "El Mermelon
Chinchano podemos concluir que es factible la realizacin de este proyecto ya que hemos aplicado
todas las estrategias de estudio de mercado como son determinacin de la oferta, demanda y
equilibrio, tambin los cuadros de costos.
Basndonos en los resultados obtenidos del cuadro de costos, equilibrio, cuadro de utilidad podemos
demostrar que es factible la realizacin de nuestro proyecto.
Y podemos afirmar que este proyecto tendr la acogida esperada por parte del consumidor ya que
hemos aplicado una estrategia de diferenciacin en nuestro producto.