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Documenti di Cultura
No
CUMPLE
REQUISITOS
SI
NO
N/A
un
apropiado mantenimiento,
limpieza,
X
X
10
11
12
13
15
16
17
18
LISTA DE VERIFICACIN
REQUISITOS DE BUENAS PRCTICAS
DE MANUFACTURA
(FUENTE: LV-SIA-BPM-004)
No
19
REQUISITOS
CUMPLE
SI
NO
N/A
LISTA DE VERIFICACIN
REQUISITOS DE BUENAS PRCTICAS
DE MANUFACTURA
(FUENTE: LV-SIA-BPM-004)
No
CUMPLE
REQUISITOS
SI
NO
N/A
21
22
24
6. Iluminacin
25
a fin
de
evitar
la
27
28
29
9. Instalaciones Sanitarias
31
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LISTA DE VERIFICACIN
REQUISITOS DE BUENAS PRCTICAS
DE MANUFACTURA
(FUENTE: LV-SIA-BPM-004)
No
CUMPLE
REQUISITOS
SI
NO
N/A
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39
En caso de usar hielo es fabricado con agua potable o tratada bajo normas
nacionales o internacionales
40
2. Suministros de vapor
41
43
44
45
produccin y en
EQUIPOS Y UTENSILLOS
( TTULO III, CAPTULO II)
(Art. 8) (Art. 29)
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48
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X
X
LISTA DE VERIFICACIN
REQUISITOS DE BUENAS PRCTICAS
DE MANUFACTURA
(FUENTE: LV-SIA-BPM-004)
No
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CUMPLE
REQUISITOS
SI
NO
N/A
LISTA DE VERIFICACIN
REQUISITOS DE BUENAS PRCTICAS
DE MANUFACTURA
(FUENTE: LV-SIA-BPM-004)
No
CUMPLE
REQUISITOS
SI
NO
N/A
60
61
63
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68
70
(Art. 15)
71
(Art. 16)
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(Art. 17)
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LISTA DE VERIFICACIN
REQUISITOS DE BUENAS PRCTICAS
DE MANUFACTURA
(FUENTE: LV-SIA-BPM-004)
No
CUMPLE
REQUISITOS
SI
NO
N/A
76
80
81
(Art. 28) (Art. 31) (Art. 33) (Art. 34) (Art. 35) (Art. 36) (Art. 39) (Art. 40)
Procedimientos y actividades de produccin
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desnaturalizacin
X
X
LISTA DE VERIFICACIN
REQUISITOS DE BUENAS PRCTICAS
DE MANUFACTURA
(FUENTE: LV-SIA-BPM-004)
CUMPLE
No
REQUISITOS
91
SI
NO
N/A
93
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realiza
rpidamente
fin
de
evitar
101
102
(Art. 49)
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LISTA DE VERIFICACIN
REQUISITOS DE BUENAS PRCTICAS
DE MANUFACTURA
(FUENTE: LV-SIA-BPM-004)
No
CUMPLE
REQUISITOS
SI
NO
N/A
X
X
higinico - sanitarias y de
112
X
X
X
114
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119
X
X
(Art. 62)
124 Existen especificaciones de materias primas y productos terminados
125 Las especificaciones definen completamente la calidad de los alimentos
X
X
LISTA DE VERIFICACIN
REQUISITOS DE BUENAS PRCTICAS
DE MANUFACTURA
(FUENTE: LV-SIA-BPM-004)
No
CUMPLE
REQUISITOS
SI
NO
126
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N/A
(Art. 63)
130
(Art. 64)
131 Se cuenta con un laboratorio propio y/o externo acreditado
(Art. 65), (Art. 30) Registros individuales escritos de cada equipo o instrumento para:
132 Limpieza
133 Calibracin
138
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de
limpieza
pre-operacional
validados,
10
LISTA DE VERIFICACIN
REQUISITOS DE BUENAS PRCTICAS
DE MANUFACTURA
(FUENTE: LV-SIA-BPM-004)
No
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REQUISITOS
CUMPLE
SI
NO
N/A
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LISTA DE VERIFICACIN
REQUISITOS DE BUENAS PRCTICAS
DE MANUFACTURA
(FUENTE: LV-SIA-BPM-004)
No
REQUISITOS
CUMPLE
SI
NO
N/A
Procedimientos de limpieza detallados, deben contemplar el uso detallado de los agentes y sustancias d
requerirse
Aprobacin de sustancias de limpieza y desinfeccin
Procedimientos de limpieza y desinfeccin validados.
Registros de monitoreo y verificacin despus de la limpieza y desinfeccin
Programa de control de plagas
Programa escrito de control de plagas
Evidencia del control sobre el uso de los agentes qumicos utilizados
Suficiencia del los programas
Especificaciones sobre las materias primas y alimentos terminados.
Manuales e instructivos, actas y regulaciones donde se describan los detalles esenciales de
procedimientos requeridos para fabricar alimentos, as como el sistema almacenamiento y distribucin.
eq
INSPECTOR LIDER
NOMBRE_________________________________________________
REPRESENTANTE LE
NOMBRE____________________
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LISTA DE VERIFICACIN
REQUISITOS DE BUENAS PRCTICAS
DE MANUFACTURA
(FUENTE: LV-SIA-BPM-004)
No
REQUISITOS
CUMPLE
SI
NO
N/A
FECHA: _______________________________________________
FECHA: ______________________________
FIRMA
FIRMA
13
COD: LV-ARCSA-BPM-AL-004
FECHA REVISION: 10/09/2013
VERSIN: 1
OBSERVACIONES
produccin
no
cuenta
con
Mejorar limpieza
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COD: LV-ARCSA-BPM-AL-004
FECHA REVISION: 10/09/2013
VERSIN: 1
OBSERVACIONES
15
COD: LV-ARCSA-BPM-AL-004
FECHA REVISION: 10/09/2013
VERSIN: 1
OBSERVACIONES
No existen protecciones
16
COD: LV-ARCSA-BPM-AL-004
FECHA REVISION: 10/09/2013
VERSIN: 1
OBSERVACIONES
17
COD: LV-ARCSA-BPM-AL-004
FECHA REVISION: 10/09/2013
VERSIN: 1
OBSERVACIONES
Llevar registros
18
COD: LV-ARCSA-BPM-AL-004
FECHA REVISION: 10/09/2013
VERSIN: 1
OBSERVACIONES
NAL
Cada 6 meses
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COD: LV-ARCSA-BPM-AL-004
FECHA REVISION: 10/09/2013
VERSIN: 1
OBSERVACIONES
En proceso
Llevar escrito
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COD: LV-ARCSA-BPM-AL-004
FECHA REVISION: 10/09/2013
VERSIN: 1
OBSERVACIONES
No existen registros
No hay procedimientos
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COD: LV-ARCSA-BPM-AL-004
FECHA REVISION: 10/09/2013
VERSIN: 1
OBSERVACIONES
CENAMIENTO
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COD: LV-ARCSA-BPM-AL-004
FECHA REVISION: 10/09/2013
VERSIN: 1
OBSERVACIONES
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COD: LV-ARCSA-BPM-AL-004
FECHA REVISION: 10/09/2013
VERSIN: 1
OBSERVACIONES
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COD: LV-ARCSA-BPM-AL-004
FECHA REVISION: 10/09/2013
VERSIN: 1
OBSERVACIONES
AR
ctos terminados
cas.
es esenciales de
ento y distribucin.
equipos,
procesos
REPRESENTANTE LEGAL
NOMBRE__________________________________
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COD: LV-ARCSA-BPM-AL-004
FECHA REVISION: 10/09/2013
VERSIN: 1
OBSERVACIONES
__________________________________
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