UNIVERSIDAD NACIONAL DE

SAN AGUSTIN
FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES Y FINACIERAS

ESCUELA DE FINANZAS

MATERIA: MARKETING II

TEMA: MERCADOTECNIA DE ALFAJORES DE COCA KOKITA

DOCENTE:

ESTUDIANTE: MIGUEL CHATTI HANCCO

AREQUIPA PER
2016

INDICE

INTRODUCCIN.2

1. EL PRODUCTO
2. EL PRECIO
3. PLAZA
4. PROMOCION

INTRODUCCION

DEFINICIN DEL PRODUCTO

Qu es la coca?
La coca es un arbusto originario de Amrica del Sur, donde ha sido cultivada desde tiempos
remotos.
Las hojas de la coca se cultivan cuatro veces al ao y en la actualidad su cultivo se ha extendido
por varios pases del mundo.
La
coca
es
una
planta
alcaloide
como
el
t
y
el
Son varios los alcaloides que contienen las hojas de coca y uno de ellos es la cocana.

caf.

La cantidad de cocana en las hojas de coca esta entre 0,5 y 1%. Es una cantidad mnima que no
tiene nada que ver con los efectos devastadores que produce la droga procesada, pues este
alcaloide durante la masticacin y por efecto de la saliva se transforma en ecgonina, substancia
que contribuye a quemar las grasas acumuladas en el hgado generando energa.

Qu hace que el consumo de la hoja de coca sea aconsejable?

La
coca
se
puede
consumir
en
forma
de
t,
de
mate,
harina,
etc.
Las hojas de coca poseen unas grandes cualidades nutritivas. Contienen ms fibra que algunas
legumbres, frutas y vegetales.
Las hojas de la coca son un alimento rico en vitaminas, hierro, fibras, protenas y caloras.
Tambin es importante su aporte de calcio al organismo.
Los alcaloides, aminocidos, cidos y vitaminas que contiene la coca la convierten en una de las
plantas ms completas.

Beneficios y propiedades de las hojas de coca

La coca es muy rica en fibra.

Refuerza la flora intestinal.
Al ser muy rica en calcio ayuda en la prevencin de la osteoporosis.
Eficaz en el tratamiento de la obesidad.
Aumenta la resistencia fsica.
Es digestiva y diurtica.
La coca estimula la funcin respiratoria y combate el mal de altura.
Previene la diarrea.
Regula el metabolismo de carbohidratos.
Ayuda a combatir artritis, reumas, etc.
Ayuda en la eliminacin de grasas.
Mejora el funcionamiento del hgado.

Como consumir la hoja de coca

Las hojas de coca las podemos encontrar en forma de harina que podemos aadir a nuestros
guisos.
Tambin en bolsitas para preparar t o mate de hojas de coca.

ALFAJORES

KOKITA
DALE SABOR NATURAL A TU PALADAR

I.

EL PRODUCTO

ALFAJORES KOKITA
Una de las fuentes alimenticias ms importantes para la poblacin que habita y por siglos ha
habitado los Andes es la planta llamada coca, la cual no es una droga en lo absoluto, a pesar de que
uno de sus compuestos puede ser concentrado y convertido en un estupefaciente.
La hoja de coca posee protenas, vitaminas y minerales que la hacen no solo una excelente opcin
nutritiva, sino adems una va para curar diversas enfermedades

1.1.- DESCRIPCION:

Esta receta es Novo Andina y

pertenece a la nueva corriente surgida
en los aos 80.
Alfajores rellenos con un delicioso
manjar de leche con coca.
Espolvoreados con azcar impalpable,
tienen una dulzura que, junto con el
manjar de leche, realzan el leve
amargor de la hoja de coca.
Este delicioso manjar fue diseada a
base de las execelentes bondades
nutricionales y medicinales que no
debe faltar en la alimentacion.
Como parte de la naturaleza sera un
aperitivo muy vistoso y gustoso que
acompara como postres peculiares y
nutritivos a su dieta .

1.2. MERCADO
Las hojas de coca las podemos encontrar en forma de harina que podemos aadir a nuestros guisos.
Tambin en bolsitas para preparar t o mate de hojas de coca.
Basndonos de la informacin, nuestro producto ser para todo el respetable en general especialmente
nos enfocaremos en el mercado turstico, y mercado nacional (hoteles, restaurantes, snack, ferias, etc.)
mostrando nuestra marca andina Arequipea en diferentes puntos del Per, para ello vamos a:

Ganar reconocimiento en el mercado ( difundiendo nuestra calidad y benfico de la coca

kokita)
Generar un nuevo postre con la hoja de coca ( mediante catlogos fsico y virtuales))

Conquistar el mercado con novedades y estilos de postres

Estar en el subconsciente del cliente extranjero y nacional como producto estrella, novedoso y
nutricional y as identificar ms al pas de la variedad de alimentos nutricionales y oriundos.

1.3. TECNOLOGIA

Para mejorar la produccin y estar acorde con las exigencias peculiares alimenticios es necesario
utilizar maquinaria y herramientas adecuadas, e insumos de calidad, puesto se quiere tener como base
la calidad de nuestro aperitivo.
Y dems es decir que necesitamos una buena tecnologa en casos de aumento de la demanda y
necesitar una produccin al instante.

1.4. MATERIAS PRIMAS

Hoja de coca

Maicena

Sal

Azcar

Harina de coca

Canela en polvo

Vainilla

Leche evaporada

Leche condensada

Tinte verde vegetal

Coco rallado

Bandejas

Cocinas

Horno

Automviles

1.5. PROCESO DE FABRICACIN

Para la elaboracin de alfajores kokita se realiza un proceso artesanal, con participacin de

bsicamente a mano con tcnicas clsicas.

PARA 10 PORCIONES

1.5.1. Ingredientes

2 tazas de maicena sin preparar

160 gramos de mantequilla sin sal
5 cucharadas de azcar en polvo
20 gramos de harina de coca
2 cucharaditas de canela en polvo
2 cucharaditas de esencia de vainilla
5 gotas de tinte verde vegetal
6 sobres de mate de coca
1 1/2 tazas de leche evaporada
1 1/4 tazas de leche condensada

o
o
o
o
o
o
o
o
o
o

1.5.2. Preparacin
o

Mezclar la harina con la mantequilla, cuatro cucharadas de azcar en polvo y la harina de

coca, hasta que este cremoso.

Agregue la canela en polvo, la esencia de vainilla y el tinte verde. Forme una masa y djela

reposar en el refrigerador durante una hora.

Sobre una superficie plana, extienda la masa, con ayuda de un rodillo, y crtela en crculos de

cuatro centmetros aproximadamente, y llevarlos al horno a 140 C durante veinte minutos.

En una olla, a fuego medio. haga hervir una taza de agua con los sobres de coca filtrante,

hasta que se reduzca a la mitad de su volumen inicial. Reserve.

Vierta en otra olla la leche evaporada y la leche condensada. Djelas cocer a fuego bajo, sin
dejar de remover, hasta que tomen punto de manjar.

Aada el agua de coca y mezcle. Retire el manjar de coca del fuego y deje enfriar.

Rellenar con el manjar de coca y pasar el borde en coco rallado

1.5.3. EMPAQUE
o

Se coloca en plasticas especiales , para su proteccion y mantenimiento se guarda en cajas de

carton

1.5.4. ENVASE
El tipo de envase que se ha determinado para asignarle al producto es el siguiente
o

Se imprime el logotipo de la maca KOKITA se coloca delante de la caja de carton

Se imprime las etiquetas con la informacion estadarizada y autorizadas segn las normas
competentes y se colocara en la parte posterior de la caja .

ALFAJORES

KOKITA

o DALE SABOR NATURAL A TU PALADAR

CONTENIDO
NETO
10 PORCIONES

ALFAJORES

KOKITA
DALE SABOR NATURAL A TU PALADAR

VALOR NUTRICIONAL
100gr
CALORIAS393
PROTEINAS..72
GRASAS TOTALES7.8
VITAMINAS B110.9
VITAMINAS B2.9.6
VITAMINA B33.4
VITAMINA B92,6
CALCIO(mg)11.7
ZINC(mg)...7.5
HIERRO(mg).30.6
FOSFORO(mg).214.8

1.6. GARANTIA/DEVOLUCION
Nuestro producto tendr toda la garanta, nos centraremos en lo siguiente:
o
o
o
o
o

Desde la compra de insumos, su produccin con recetas naturales y cumpliendo con todo los
estndares de salubridad y hasta la entrega del pedido
Cumpliendo con el sabor que caracteriza este alfajor kokita
Tendremos controles internos peridicamente
Tendremos controles externos peridicamente
Entregaremos toda la informacin necesaria y recaudaremos las exigencias que el cliente
solicite

En caso de una anomala:

o
o
o

En caso de un disgusto como rompimiento de la bolsa o caja ser repuesto inmediatamente

En caso de destruccin y los alfajores antes de la entrega se repondr inmediatamente
En caso de disgusto del producto ser devuelto el dinero pactado

10

1.7. CALIDAD DE SERVICIO

Nuestra acogida se debe por el valor agregado que damos a nuestros clientes y nos basamos en lo
siguiente
Desde su produccin
o
o
o

Excelentes insumos de calidad y 100% naturales

Con el sabor exquisito en todo los alfajores
Con la eficiente mano artesanal de nuestro colaboradores cocineros

Hasta su entrega
o
o
o

Entrega puntual.
Perfecto estado de los alfajores kokita.
Con la entrega de las cajas en perfecto estado.

1.8. RELACION CON EL CLIENTE

Este es un factor muy importante y decisivo, como ya mencionamos nuestro fin es posicionamiento en
el mercado turstico y nacional para ello debes tener un armoniosa amistad y confianza con nuestro
clientes
o
o
o
o
o
o

Dndole la garanta calidad y el sabor novedoso que nos representa

Dndole ms informacin nutricional , y novedades de nuestro producto
Dndole precios accesibles y negociables
Aceptar recomendaciones y opiniones de nuestros clientes
Crear nuevos postres para que el cliente pueda escoger de su agrado
Cumplir con sus expectativas y demandas

11

II. EL PRECIO
Para la determinacin del precio de alfajores KOKITA se ha tenido en cuenta una serie de aspectos,
ya que es un factor importante para que el cliente pueda diferenciar nuestro producto al de la
competencia. Un estimado de $ 30 por 10 Alfajores.

2.1. DETALLES ECONOMICOS

producto
harina de coca
maicena
sal
azcar
canela en polvo
leche evaporada

costo
variables
Precio
costo variable unitario
S/. 4.00
S/. 2.00
S/. 1.00
S/. 1.50
0.004
S/. 0.50
S/. 2.00

0.010
0.005
0.003
0.001
0.005

leche condesada

S/. 3.00

0.008

tinte verde
coco rallado
vainilla
total

S/. 3.00
S/. 2.00
S/. 1.00
20.00

0.008
0.005
0.003
0.050

COSTO FIJOS
MAQUINARIAS
EQUIPO
HERRAMIENTAS
SERVICIOS PUBLICOS
TOTAL
SALARIOS
COSTOS DE
PRODUCCION

4000
1000
400
S/. 5,400.00
4000
S/. 9,400.00

12

RESUMEN
TOTAL DE
CAJAS
Pvu
Cvu
CF

600
S/. 40.00
S/. 20.00
S/. 9,400.00

Utilidad BRUTA

UTILIDAD
OPERATIVA

gastos
administrativos

S/. 2,600.00

2000

S/. 600.00

EN conclusin en primer periodo tendremos una utilidad operativa de 600 soles,

Ya en los prximos meses el costo fijo reducir, y la empresa ira creciendo en las utilidades debemos
ajustar costos y buscar alternativas de proveedores y alargar los pagos al banco.

2.2. PRECIO POR CADA CAJA

POR CADA CAJA SE COBRARA 40.00 NUEVOS SOLES

CADA CAJA CONTIENE 10 ALFAJORES DE COCA

2.3 FORMA DE PAGO

O

PAGO AL PRESTAMO REALIZADO

12 CUOTAS

DE 500.00 NUEVOS SOLES POR MES

PAGO A LOS PROVEEDORES

AL CONTADO Y A PLAZO DE 10 das

PAGO A LOS TRABAJADORES

I. CADA 25 DIAS
II. POR HONORARIOS
III. 800 SOLES cada trabajador
IV. Total de 5 trabajadores

13

III. PLAZAS (DISTRIBUCIN)

Nuestro fin es aumentar las ventas realizadas, por medio de una distribucin eficiente en
puntos de ventas selectos.

3.1. SEGMENTACION
MERCADOS TURISTICOS:

HOTELES
RESTAURANTES
CENTROS COMERCIALES
CENTROS HISTORICOS
CENTROS ARTESANALES

MERCADOS NACIONALES:

RESTAURANTES
CENTROS COMERCIALES
SNACK
PASTELERIAS Y HELADOS
COMERCIANTES
MAYORISTAS
MINORISTAS
MERCADOS

3.2. FORTALEZAS DE LA MARCA

14

CULTURA/HISTORIA

NATURALEZA

Multifactico por la variedad

de postres

Multifactico por la variedad de

propiedades nutricionales y
medicinales

Cautivador porque estimula la

diversidad cultural

Especializado por los productos

tursticos singulares y exticos

GASTRONOMIA
Cautivador porque estimula los
sentidos
Especializado por los productos
singulares nativos con las que
se prepara.

3.4. LUGARES A LLEGAR

HOTELES DE 5 ESTRELLAS
o
o
o
o
o

La Casona Del Virrey - Arequipa Yanahuara

Hotel Continental
Hotel estados unidos
Hotel Arequipa center
Etc.

RESTAURANTES TURISTICOS Y NACIONALES

Jakuna
Platos tpicos arequipeos
La tpica
Rustica
Mamut
Kfc
McDonald
etc.

CENTROS COMERCIALES

Saga Falabella
Metro
Real plaza
Plaza Vea
Panormico
Mercados pequeos

15

3.4. CARACTERISTICAS DENTRO Y FUERA DE LA EMPRESA

DENTRO DE LA EMPRESA
3.4.1. EL PERSONAL
El objetivo de para nuestros colaboradores

Capacitacin a nuevos mtodos de produccin

Armona en el trabajo
Incentivos
compromiso

3.4.2. FUERA DE LA EMPRESA

CANALES DE DISTRIBUCION
TERRESTRE
La empresa cuenta con 2 autos Nissan con placas PR-9734 y PR-4934

Nuestra misin es abastecer siempre con gasolina durante la noche para no tener demoras
Buscar nuevos caminos al paso de nuevos clientes
Tener control externo , monitoreo , seguros , y revisin tcnicas

El fin de nuestro producto es ser patentada y reconocida, para ello estamos recin comenzando pero
con una buena acogida ya en mercados, hoteles y restaurantes
Nuestro fin es aumentar nuestra plaza pero Alfajores la Kokita a un tiene poca produccin antes de
meternos a las grandes demanda del mercado turstico y nacional
Estamos proyectando que el ao 2017 aumentaremos: MAQUINARIAS, EQUIPOS Y PERSONAL

NUESTRO OBJETIVO EN CORTO PLAZO ES SER RECONOCIDO Y EXPANDIR NUESTROS

PRODUCTO CON NUEVOS LANZAMIENTOS A BASE DE COCA

16

IV.PROMOCIN Y PUBLICIDAD
Propiciar la retroalimentacin, la agilizacin del proceso de compras y aumentar el
conocimiento de la marca y sus productos.
PROMOCION DE VENTAS
FUERZA DE VENTAS

PUBLICIDAD

COMUNICACIN INTERACTIVA

Beneficios de la hoja de coca

Esta planta no es adictiva y provee al organismo de diversos beneficios. Se recomienda su uso
para:

Calmar el mareo en grandes alturas.

Prevenir las enfermedades cardiovasculares.

Proteger contra las caries.

Combatir el cncer de colon.

17

Evitar la obesidad.

Eliminar la depresin.

Tratar enfermedades de las vas respiratorias, como el asma y la bronquitis.

Regular la presin arterial.

Curar los problemas estomacales.

Controlar la diabetes.

18

M
ARKETING

19